ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN VIỆC TRƯNG BÀY SẢN PHẨM TẠI SIÊU THỊ THUẬN THÀNH І Ở THÀNH PHỐ HUẾ” SV: GVHD: Đồn Ích Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Lớp: K43 Marketing Huế- Năm 2013 GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Khóa luận tốt nghiệp Lời Cảm Ơn Để thực hồn thành xong khóa luận tốt nghiệp“Giải pháp hoàn thiện việc trưng bày sản phẩm siêu thị Thuận Thành І Thành phố Huế”tôi nhận nhiều quan tâm giúp đỡ nhiều người Đầu tiên xin gửi lời cám ơn chân thành đến quý thầy cô giáo khoa Quản trị Kinh doanh, trường Đại học Kinh tế Huế tận tình dạy suốt bốn năm học tập trường Đó kiến thức, kinh nghiệm vơ q báu để giúp tơi hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Đặc biệt tơi xin gởi lời cám ơn chân thành đến Ts Nguyễn Thị Minh Hịa tận tình hướng dẫn đầy trách nhiệm suốt thời gian thực đề tài Nhờ hướng dẫn cô mà học nhiều điều bổ ích từ phương pháp nghiên cứu đến thái độ tinh thần làm việc nghiêm túc Tiếp đến xin gửi lời cám ơn đến cán bộ, lãnh đạo nhân viên HTX TM DV Thuận Thành nhiệt tình cộng tác tạo điều kiện thuận lợi để thực tốt đề tài Ngồi cịn có khách hàng cá nhân siêu thị địa bàn thành phố Huế nhiệt tình hợp tác, chia sử thơng tin cần thiết để tơi hồn thành đề tài Cuối tơi xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè nhiệt tình giúp đỡ nguồn động viên to lớn giúp tơi vượt qua khó khăn thử thách suốt thời gian học tập nghiên xứu đề tài Một lần xin chân thành cám ơn! Sinh viên thực Đồn Ích SVTH: Đồn Ích Trang ii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Huế, tháng năm 2013 SVTH: Đồn Ích Trang iii GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH VI DANH MỤC BẢNG VI DANH MỤC SƠ ĐỒ VII DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT VIII PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu 3.1 Nội dung nghiên cứu: 3.2 Không gian nghiên cứu .2 3.3 Thời gian nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu 4.1 Các thông tin cần thu thập 4.2 Quy trình nghiên cứu 4.3 Nguồn liệu thứ cấp .5 4.4 Nghiên cứu định tính 4.5 Nghiên cứu định lượng .6 4.6 Phương pháp phân tich số liệu PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Khái niệm trưng bày sản phẩm 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc trưng bày sản phẩm 1.2.1 Các yếu tố bên 1.2.2 Các yếu tố bên 1.2.2.1 Sản phẩm 10 1.2.2.2 Hình ảnh bên 10 1.2.2.3 Phong cách 10 SVTH: Đồn Ích Trang i GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Khóa luận tốt nghiệp 1.2.2.4 Màu sắc 10 1.2.2.5 Ánh sáng 11 1.2.2.6 Không gian 11 1.2.2.7 Nhân viên 12 1.3 Các nguyên tắc tiêu chuẩn trưng bày sản phẩm 12 1.3.1 Vị trí 12 1.3.2 Thành khối .13 1.3.2.1 Trưng bày theo dạng thẳng 13 1.3.2.2 Dạng chéo 13 1.3.2.3 Trưng bày theo dạng góc 14 1.3.2.4 Trưng bày theo dạng hình học 14 1.3.2.5 Trưng bày theo dạng hỗn hợp 15 1.3.3 Thu hút .15 1.3.4 Hàng trọng tâm 16 1.4 Quy trình thực trưng bày sản phẩm 16 1.4.1 Đánh giá hội trưng bày: 16 1.4.2 Giao tiếp nắm tâm lý, thông tin khách hàng: .16 1.4.3 Trình bày, thống trưng bày cho sản phẩm: .16 1.4.4 Điều chỉnh cách trưng bày có: 17 1.4.5 Đánh giá kết quả: .17 1.5 Các phương pháp trưng bày 17 1.6 Mối liên hệ trưng bày sản phẩm với hành vi khách hàng 19 1.6.1 Khách hàng mua gì? 19 1.6.2 Khách hàng mua 20 1.6 Khi khách hàng mua 21 1.6 Khách hàng mua đâu SVTH: Đồn Ích 21 Trang ii GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Khóa luận tốt nghiệp Chương CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ TRƯNG BÀY SẢN PHẨM TẠI SIÊU THỊ THUẬN THÀNH І 22 2.1 Tổng quan siêu thị Thuận Thành 22 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 22 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ 24 2.1.3 Cơ cấu tổ chức .26 2.1.4 Các nguồn lực sản xuất kinh doanh Hợp tác xã .29 2.1.4.1.Tình hình lao động 29 2.1.4.2.Tình hình tài sản nguồn vốn hợp tác xã 31 2.1.4.3 Kết hoạt động kinh doanh siêu thị từ năm 2010 đến 2012 .33 2.2 Thực trạng trưng bày siêu thị Thuận Thành І .34 2.2.1 Cách bố trí 34 2.2.2 Công cụ trưng bày sản phẩm 37 2.2.3 Không gian trưng bày sản phẩm .39 2.2.4 Nhân viên phục vụ siêu thị 41 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 43 3.1 Đặc điểm mẫu điều tra 43 3.1.1 Về giới tinh 43 3.1.2 Về độ tuổi 44 3.1.3 Về nghề nghiệp 45 3.1.4 Về thu nhập khách hàng 46 3.1.5 Số lần siêu thị .46 3.2 Thói quen khách hàng siêu thị 48 3.2.1 Mô tả khách hàng siêu thị 48 3.2.2 Địa điểm mua hàng hóa 49 3.2.3 Loại hàng hóa mà khách hàng thường mua siêu thị Thuận Thành І 50 3.2.4 Mối quan tâm khách hàng thông tin sản phẩm 51 3.2.5 Mối quan tâm khách hàng định mua sản phẩm siêu thị 52 3.3 Phát triển sử lý thang đo thức 52 3.3.1 Hệ số tin cậy Cronbach Alpha 53 SVTH: Đồn Ích Trang iii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa 3.3.2 Xác định nhân tố ảnh hưởng phân tích nhân tố khám phá EFA 58 3.4 Kiểm định One – Sample T- Test cho nhân tố 67 3.4.1 Kiểm định One - Sample T-Test nhóm nhân tố bố trí sản phẩm 68 3.4.2 Kiểm định One Sample T-Test nhóm nhân tố cơng cụ trưng bày sản phẩm 69 3.4.3 Kiểm định One Sample T-Test nhóm nhân tố khơng gian trưng bày sản phẩm 71 3.4.4 Kiểm định One Sample T-Test nhóm nhân tố nhân viên .72 3.5 Đánh giá khách hàng mức độ hài lòng chung trưng bày sản phẩm siêu thị .73 3.6 Phân tích phương sai One-way ANOVA mức độ hài lịng chung nhóm khách hàng 75 3.6.1 Phân tích phương sai One-way ANOVA mức độ hài lòng chung trưng bày sản phẩm với nhóm khách hàng có nghề nghiệp khác 75 3.6.2 Phân tích phương sai One-way ANOVA mức độ hài lòng chung trưng bày sản phẩm với nhóm khách hàng có thu nhập khác 76 3.7 Đánh giá chung .78 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN TRƯNG BÀY SẢN PHẨM TẠI SIÊU THỊ THUẬN THÀNH І 80 4.1 Căn đưa giải pháp 80 4.1.1 Định hướng siêu thị Thuận Thành .80 4.1.2 Phân tích ma trận SWOT siêu thị Thuận Thành 81 4.2 Đề xuất số giải pháp hoàn thiện trưng bày sản phẩm siêu thị Thuận Thành І 83 4.2.1 Cách bố trí 83 4.2.2 Các công cụ trưng bày 83 4.2.3 Cách xếp 84 4.2.4 Không gian trưng bày sản phẩm .84 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ SVTH: Đồn Ích 85 Trang iv GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa Khóa luận tốt nghiệp KẾT LUẬN 85 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI KIÊN NGHỊ 85 86 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC 87 89 PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VẤN 89 Thống kê mô tả biến 93 1.1 Đặc điểm mẫu điều tra 93 1.2 Thói quen khách hàng siêu thị 96 1.2.1 Mô tả khách hàng 96 1.2.3 Loại hàng hóa thường mua 97 1.2.4 Mối quan tâm khách hàng thông tin 97 1.2.5 Mối quan tâm khách hàng định mua sản phẩm siêu thị 98 Hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha 99 2.1 Thang đo bố trí sản phẩm 99 2.2 Thang đo công cụ sản phẩm 100 2.3 Thang đo không gian trưng bày sản phẩm 101 2.4 Thang đo nhân viên 103 Phân tích nhân tố 104 3.1 Kết EFA lần .104 3.2 Kết EFA lần .106 Kiểm định One – Sample T- Test cho nhân tố 109 Thống kê mô tả cho thang đo đề xuất 110 Phân tích phương sai One-way ANOVA 118 6.1 Phân tích phương sai theo nghề nghệp 118 6.2 Phân tích phương sai theo thu nhập 120 SVTH: Đồn Ích Trang v Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hịa DANH MỤC HÌNH Hình Trưng bày theo dạng thẳng .13 Hình Trưng bày theo dạng chéo 14 Hình Trưng bày theo dạng góc 14 Hình Trưng bày theo dạng hình học 15 Hình Trưng bày theo dạng hỗn hợp 15 Hình Kệ trưng bày bánh kẹo .37 Hình Kệ trưng bày loại đồ uồng, nước giải khát 37 Hình Kệ trưng bày loại gia vị 38 Hình Kệ trưng bày đồ dụng cụ gia đình .38 Hình 10 Kệ trưng bày lương thực, thực phẩm .38 Hình 11 Kệ trưng bày áo quần giày dép 38 Hình 12 Kệ trưng bày hóa mỹ phẩm 38 Hình 13 Kệ trưng bày đồ gốm, nhựa, thủy tinh .38 Hình 14 Hình ảnh quầy tính tiền 39 Hình 15 Khơng gian bên siêu thị 41 Hình 16 Biểu đồ thể giới tính khách hàng 43 Hình 17 Biểu đồ thể nghề nghiệp khách hàng 45 DANH MỤC BẢNG Bảng Tình hình sử dụng lao động HTX giai đoạn 2010-2012 .30 Bảng Tình hình tài sản nguồn vốn HTX- TM- DV Thuận Thành giai đoạn 2010-201232 Bảng Kết hoạt động kinh doanh HTX-TM-DV Thuận Thành giai đoạn từ năm 2010 - 2012 33 Bảng Cách xếp hàng hóa tại kệ hàng 36 Bảng Các nhóm tuổi khách hàng 44 Bảng Cơ cấu thu nhập khách hàng 46 Bảng Thống kê số lần siêu thị khách hàng 47 Bảng Mô tả khách hàng siêu thị .48 Bảng Địa điểm mua hàng hóa khách hàng 49 Bảng 10 Loại hàng hóa mà khách hàng thường mua siêu thị 50 Bảng 11 Nguồn cung cấp thông tin sản phẩm 51 SVTH: Đồn Ích Trang vi Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa Bảng 12 Mối quan tâm khách hàng định mua sản phẩm siêu thị 52 Bảng 13 Biến quan sát đo lường bố trí sản phẩm 53 Bảng 14 Hệ số tin cậy thành phần bố trí sản phẩm 54 Bảng 15 Biến quan sát đo lường công cụ trưng bày sản phẩm .55 Bảng 16 Hệ số tin cậy thành phần công cụ trưng bày sản phẩm 55 Bảng 17 Biến quan sát đo lường không gian trưng bày sản phẩm .56 Bảng 18 Hệ số tin cậy thành phần không gian trưng bày sản phẩm 56 Bảng 19 Biến quan sát đo lường nhân viên 57 Bảng 20 Hệ số tin cậy thành phần nhân viên 57 Bảng 21 Hệ số KMO kiểm định Bartlett’s Test EFA lần .59 Bảng 22 Tổng số phương sai giải thích chay EFA lần 60 Bảng 23 Ma trận xoay nhân tố tiến hành EFA lần 61 Bảng 24 Hệ số KMO kiểm định Bartlett’s Test EFA lần .62 Bảng 25 Tổng số phương sai giải thích chay EFA lần 63 Bảng 26 Ma trận xoay nhân tố tiến hành EFA lần 64 Bảng 27 Các nhân tố rút sau EFA lần thứ .65 Bảng 28 Kết kiểm định Cronbach Alpha 66 Bảng 29 Kiểm định One – Sample T-Test nhân tố “Bố trí sản phẩm” 68 Bảng 30 Kiểm định One – Sample T-Test nhân tố “công cụ trưng bày sản phẩm” .70 Bảng 31 Kiểm định One – Sample T-Test nhân tố “không gian trưng bày sản phẩm” 71 Bảng 32 Kiểm định One – Sample T-Test nhân tố “nhân viên” 73 Bảng 33 Đánh giá mức độ hài lòng khách hàng trưng bày hàng hóa siêu thị Thuận Thành І .73 Bảng 35 Kiểm định phương sai khách hàng theo nghề nghiệp 76 Bảng 36 Kết phân tích ANOVA nhóm khách hàng theo nghề nghiệp .76 Bảng 37 Kiểm định phương sai khách hàng theo mức thu nhập 77 Bảng 38 Kết phân tích ANOVA nhóm khách hàng theo mức thu nhập 77 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ1 Quy trình nghiên cứu: Sơ đồ Cơ cấu tổ chức máy quản lý HTX-TMDV Thuận Thành 26 Sơ đồ Bố trí kệ hàng tầng Siêu thị Thuận Thành І 34 Sơ đồ Bố trí kệ hàng tầng siêu thị Thuận Thành І: 35 SVTH: Đồn Ích Trang vii ... thực cơng việc Vậy việc trưng bày sản phẩm siêu thị Thuận Thành tiến hành nào? Khách hàng có nhìn trưng bày sản phẩm siêu thị? Làm để hoàn thiện kỹ trưng bày sản phẩm siêu thị Thuận Thành? Đây... trưng bày sản phẩm giúp ích cho siêu thị Thuận Thành việc hoàn thiện trưng bày sản phẩm Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu thực trạng trưng bày sản phẩm siêu thị - Đánh giá khách hàng trưng bày sản. .. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN TRƯNG BÀY SẢN PHẨM TẠI SIÊU THỊ THUẬN THÀNH І 80 4.1 Căn đưa giải pháp 80 4.1.1 Định hướng siêu thị Thuận Thành .80 4.1.2 Phân tích ma trận SWOT siêu thị Thuận