Đang tải... (xem toàn văn)
luận văn kế toán, luận văn thương mại, chuyên đề khách sạn du lịch, tiểu luận nhà hàng ăn uống, luận văn du lịch, đề tài quản trị khách sạn
1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Nhu cầu người vô hạn Khi chất lượng sống ngày nâng cao du lịch trở thành nhu cầu thiếu đời sống tinh thần người Du lịch ngày đa dạng phong phú đòi hỏi phải thỏa mãn mức độ cao nhiều Du lịch phát triển tạo hội thuận lợi cho ngành khác phát triển theo Trong kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ đóng góp lớn vào doanh thu ngành du lịch Hiện nay, hầu hết quốc gia giới doanh nghiệp hoạt động môi trường cạnh tranh gay gắt, đối thủ cạnh tranh không doanh nghiệp nước mà cịn doanh nghiệp nước ngồi Vì vậy, để giành thắng lợi trình cạnh tranh nay, biện pháp hữu hiệu doanh nghiệp nâng cao chất lượng dịch vụ, nâng cao hiệu sử dụng lao động Kinh doanh khách sạn khơng nằm ngồi quy luật Trong lĩnh vực, lao động yếu tố chủ chốt định đến thành công hay thất bại kinh doanh doanh nghiệp Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, đặc thù ngành phải sử dụng nhiều lao động trực tiếp nên vai trị lao động ngày có vị trí quan trọng Việc xác định hiệu sử dụng lao động trình kinh doanh khách sạn vấn đề khơng tồn doanh nghiệp mà cịn quan tâm riêng phận Hiệu sử dụng lao động phận phải thực gắn bó chặt chẽ người điều hành nhân viên nghiệp vụ cách có hệ thống liên tục Xuất phát từ thực tế khách sạn, để hòa chung với phát triển kinh tế ngày mở rộng khách sạn Meliá – Hà Nội không ngừng nâng cao sở vật chất trang thiết bị, bồi dưỡng đội ngũ cán nhân viên… Nhưng bên cạnh thành công đạt cịn tồn mặt hạn chế như: xảy tình trạng người lao động chưa chấp hành nội quy làm việc gây ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ, hạn chế việc sử dụng lao động khách sạn nói chung phận buồng nói riêng (năng suất lao động chưa cao, trình độ chun mơn ngoại ngữ nhân viên chưa đáp ứng yêu cầu công việc) Để đảm bảo cho sản phẩm dịch vụ khách hàng chấp nhận yếu tố cốt lõi lao động, yếu tố quan trọng thay được.Do muốn nâng cao hiệu kinh doanh nâng cao sức cạnh tranh cho khách sạn cần phải nâng cao hiệu sử dụng lao động Từ nhận thức q trình thực tập phận buồng khách sạn em nhận thấy vấn đề cấp thiết cần xem xét giải để khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh tăng sức cạnh tranh thị trường 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề Đề tài tập trung nghiên cứu vấn đề liên quan đến hiệu sử dụng lao động nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn thời gian tới 1.3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Mục tiêu chung: nghiên cứu việc sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội nhằm tìm ưu điểm, hạn chế nguyên nhân, từ đề giải pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Mục tiêu cụ thể: hệ thống hóa sở lý luận hiệu sử dụng lao động, phân tích thực trạng việc nâng cao hiệu sử dụng lao động, đưa kết luận đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 1.4 Phạm vi nghiện cứu đề tài - Về nội dung: đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng hiệu sử dụng lao động phận buồng - Về thời gian: đánh giá thực trang hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội năm 2009 – 2010 đề xuất giải pháp cho năm sau - Về không gian: phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề nghiên cứu 1.5.1 Một số khái niệm 1.5.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn a Khái niệm khách sạn Ở Việt Nam khái niệm khách sạn ngành, tổ chức, trường đào tạo nghiên cứu Du lịch Khách sạn đưa tùy theo góc độ nghiên cứu Trong khái niệm khách sạn sử dụng rộng rãi là: “Khách sạn sở phục vụ lưu trú phổ biến với khách du lịch Chúng sản xuất, bán trao đổi cho khách du lịch dịch vụ,hàng hóa nhằm đáp ứng nhu cầu họ chỗ ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi giải trí… phù hợp với mục đích động chuyến Chất lượng đa dạng dịch vụ khách sạn xác định thứ hạng Mục đích hoạt động thu lợi nhuận” ( Theo Giáo trình Quản trị doanh nghiệp Khách sạn – Du lịch, trường ĐH Thương Mại, nhà xuất Thống kê năm 2008) b Kinh doanh khách sạn - Khái niệm: Cùng với đòi hỏi mức độ cao khách du lịch mong muốn chủ khách sạn nhằm đáp ứng toàn nhu cầu khách, khách sạn tổ chức thêm hoạt động kinh doanh khác ăn uống, vui chơi giải trí…do đó: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú , ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch với mục đích có lãi” (Theo giáo trình Quản trị kinh doanh Khách sạn – Trường Đại học Kinh tế quốc dân) - Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn: * Kinh doanh lưu trú: lĩnh vực kinh doanh đặc trưng khách sạn Doanh thu kinh doanh lưu trú thường chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khác sạn * Kinh doanh ăn uống: lĩnh vực kinh doanh chủ yếu khách sạn Kinh doanh ăn uống khách sạn gồm nhóm bản: - Hoạt động sản xuất vật chất: chế biến ăn cho khách - Hoạt động bán hàng: bán sản phẩm tự chế hàng chuyển bán - Hoạt động tổ chức phục vụ: tổ chức phục vụ cho khách tiêu thụ sản phẩm, dịch vụ khách sạn * Kinh doanh dịch vụ bổ sung: bao gồm dịch vụ giặt là, massage, vui chơi giải trí, thể thao… việc kinh doanh dịch vụ nhằm tăng doanh thu, lợi nhuận khả thu hút cho khách sạn c Bộ phận buồng: Buồng khách sạn nơi để khách lưu trú thời gian định với mục đích nghỉ ngơi làm việc Bộ phận buồng có vai trò quan trọng hoạt động kinh doanh khách sạn Bộ phận buồng phối hợp với phận lễ tân cung cấp dịch vụ lưu trú tạo doanh thu lớn (50% - 60%) tổng doanh thu khách sạn buồng khách sản phẩm khách sạn Chất lượng dịch vụ buồng định trang thiết bị, vật phẩm đồ dùng đại, có tính thẩm mỹ, vệ sinh sẽ, kỹ thái độ giao tiếp lịch Chính thế, nhân buồng cần phục vụ chuẩn mực quốc tế cho đối tượng khách đảm bảo buồng khách sạn “ngơi nhà thứ hai” khách Tính chất cơng việc buồng phúc tạp, địi hỏi cẩn thận, chu đáo ý thức tiết kiệm 1.5.1.2 Khái niệm lao động kinh doanh khách sạn a Khái niệm Lao động kinh doanh khách sạn phận lao động xã hội cần thiết để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm dịch vụ hàng hóa doanh nghiệp khách sạn b Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn - Lao động kinh doanh khách sạn lao động phi vật chất: lao động dịch vụ khách sạn có hai loại: lao động sản xuất vật chất lao động kinh doanh ăn uống, vận chuyển,… lao động sản xuất phi vật chất lao động kinh doanh lưu trú, lao động dịch vụ giải trí… Trong đó, lao động sản xuất phi vật chất chiếm tỷ trọng lớn phần nhiều sản phẩm cung cấp đến tay khách hàng sản phẩm dịch vụ - Lao động kinh doanh khách sạn có tính đa dạng mức độ chun mơn hóa cao: lao động kinh doanh khách sạn đa dạng nghiệp vu: lưu trú, ăn uống, giải trí, đa dạng trình độ ngoại ngữ, giao tiếp Chun mơn hóa tạo thục, khéo léo tay nghề, cho phép nâng cao chất lượng phục vụ, tiết kiệm chi phí, tăng suất lao động hiệu kinh tế - Thời gian làm việc lao động kinh doanh khách sạn mang tính chất thời vụ, thời điểm: phụ thuộc vào nhu cầu khách du lịch Vì doanh nghiệp thường tổ chức lao động theo ca, trải ngày để đảm bảo trì lao động thường xuyên Để tiết kiệm chi phí lao động doanh nghiệp sử dụng lao động bán thời gian, lao động mùa vụ… - Lao động khách sạn có tính chất phức tạp: cường độ lao động không cao khối lượng công việc thường tập trung thời điểm, đặc biệt phận nhân viên tiếp xúc trực tiếp Họ phải tiếp xúc với nhiều tập khách hàng khác mà tập khách hàng lạ có đặc điểm tâm lý, sở thích, thị hiếu riêng biệt - Lao động kinh doanh khách sạn thường chiếm tỷ lệ lao động nữ cao: u cầu cơng việc địi hỏi phải khéo léo, tỷ mỉ, mức độ cẩn thẩn cao yêu cầu nữ giới đáp ứng tốt Đồng thời lao động kinh doanh khách sạn có hội thăng tiến thấp, mà phù hợp với lao động nữ nam giới 1.5.1.3 Hiệu kinh doanh hiệu sử dụng lao động kinh doanh khách sạn Hiệu kinh doanh hiểu hiệu kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực doanh nghiệp, thể mối tương quan tối ưu mối quan hệ yếu tố đầu yếu tố đầu vào cần thiết doanh nghiệp Hiệu sử dụng lao động yếu tố hiệu kinh doanh đó: Hiệu sử dụng lao động hiểu tiêu biểu trình độ sử dụng lao động thơng qua quan hệ so sánh kết hoạt động sản xuất kinh doanh với chi phí lao động cần thiết để đạt kết Kết hoạt động sản xuất kinh doanh biểu tiêu số lượng sản phẩm, mức doanh thu, lợi nhuận Chi phí lao động biểu thời gian lao động, tiền lương… Hiệu sử dụng lao động (HQSDLĐ) xét hiệu kinh tế tính: HQSDLĐ = Kết - Chi phí lao động Mối quan hệ biểu thị quy mô Theo cách quan niệm náy có nhiều hạn chế việc so sánh hiệu kinh tế đơn vị, chưa đánh giá trình độ sử dụng yếu tố chi phí lao động kinh doanh Do người ta thường sử dụng mối quan hệ: HQSDLĐ = Kết quả/Chi phí lao động Mối quan hệ phản ánh chất hiệu kinh tế, biểu trình độ sử dung lao động Có thể so sánh kỳ, đơn vị với Vậy chất việc sử dụng lao động có hiệu kinh doanh khách sạn với chi phí lao động bỏ tạo nhiều lợi nhuận nhằm tăng doanh thu đăm bảo chất lượng phục vụ 1.5.2 Phân định nội dung nghiên cứu nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn 1.5.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn - Nhân lực yếu tố định cho phát triển doanh nghiệp nào, đặc biệt khách sạn nơi mà tiếp xúc người lao động với khách hàng định chất lượng sản phẩm - Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng nhằm phát huy tối đa mặt mạnh, lợi người lao động Đồng thời hạn chế mặt yếu người lao động cho đem lại hiệu tối ưu trình kinh doanh khách sạn - Nâng cao hiệu sử dụng lao động phương tiện để tận dụng tiềm năng, mạnh nhằm chiếm lĩnh thị trường, tái sản xuất mở rộng, cải thiện điều kiện làm việc nâng cao đời sống cho người lao động - Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng giúp cho phận buồng giúp cho khách sạn tiết kiệm chi phí chất lượng lao động nâng cao, số lương lao động cắt giảm mà đáp ứng nhu cầu lao động phận Đồng thời giúp khách sạn giảm phần chi phí bỏ để giải sai xót nguời lao động q trình phục vụ khách hàng Từ nâng cao lợi nhuận cho khách sạn - Trên thị trường cạnh tranh ngày gay gắt, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn Vì vậy, muốn tồn phát triển doanh nghiệp cần phải không ngừng nâng cao hiệu sử dụng lao động để từ nâng cao hiệu kinh doanh nhằm nâng cao khả cạnh tranh khách sạn - Trong phận buồng lao động chủ yếu lao động tác nghiệp, họ tham gia trực tiếp vào việc cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách hàng Việc nâng cao hiệu sử dụng lao động đồng nghĩa với việc nâng cao chất lượng dịch vụ cung ứng cho khách hàng, từ nâng cao uy tín vị khách sạn mắt khách hàng Do nâng cao hiệu sử dụng lao động cần thiết hoạt động khách sạn nói chung phận buồng nói riêng 1.5.2.2 Các tiêu đo lường hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn a Năng suất lao động: Năng suất lao động (NSLĐ) mức thu nhập bình quân nhân viên kinh doanh thời kỳ định lượng lao động sống hao phí bình qn cho đơn vị doanh thu Cơng thức: W= Trong đó: D R W: NSLĐ bình quân D: tổng doanh thu đạt kỳ R: số lao động bình quân Rtt: số lao động bình quân trực tiếp Ưu điểm: dễ tính tốn, áp dụng rộng rãi, sử dụng đề so sánh doanh nghiệp với Hạn chế: phản ánh hiệu đo lường lao động khơng xác tiêu chịu ảnh hưởng giá kết cấu sản phẩm Ý nghĩa: phản ánh lao động sống bình quân tạo đồng doanh thu suất lao động cao chứng tỏ hiệu sử dụng lao động sống doanh nghiệp tốt b Chỉ tiêu mức thu nhập mức lợi nhuận bình quân kỳ người lao động L R Cơng thức: L = Trong đó: L : mức lợi nhuận bình quân nhân viên tạo L: tổng lợi nhuận Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân phản ánh xác thực tiêu suất lao động lợi nhuận tiêu thức đánh giá hiệu kinh doanh xác doanh thu Ý nghĩa: tiêu cho ta thấy lao động doanh nghiệp tạo đồng lợi nhuận (tháng, quý, năm) Nó phản ánh mức độ cống hiến người lao động doanh nghiệp việc tạo lợi nhuận để tích lũy tái sản xuất mở rộng đóng góp vào ngân sách nhà nước c Hiệu sử dụng chi phí tiền lương Cơng thức: H = Trong đó: D P H = L P H: hiệu sử dụng chi phí tiền lương kỳ P: tổng quỹ lương bình quân kỳ Hai tiêu phản ánh doanh nghiệp kinh doanh khách sạn bỏ đồng chi phí tiền lương kỳ đạt đồng doanh thu? Bao nhiêu đồng lợi nhuận? Hiệu sử dụng chi phí tiền lương kỳ cao có lợi cho doanh nghiệp d Ngồi ra, cịn sử dụng tiêu hệ số thời gian làm việc Công thức: K = ( t ) * 100 T Trong đó: K: hệ số sử dụng thời gian làm việc t: thời gian làm việc thực tế T: thời gian làm việc theo quy định Chỉ số để định hướng cho việc tổ chức lao động loại cán công nhân viên, phận nghiệp vụ để tận dụng thời gian lao động 1.5.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động a Các nhân tố khách quan - Giá dịch vụ: nhân tố khách quan ảnh hưởng đến hiệu sử dụng lao động phận buồng Sự ổn đinh hay biến động giá ảnh hưởng không nhỏ tới trình sản xuất khách sạn giá yếu tố đầu vào Qua ảnh hưởng tới hiệu kinh doanh, lợi nhuận khách sạn, kéo theo ảnh hưởng đến tiền lương chất lượng sống người lao động có lao động phận buồng - Chế độ sách nhà nước: thể qua điều tiết quản lý thị trường lao động, sách chế độ lao động…thơng qua doanh nghiệp có sách đào tạo nguồn nhân lực nhằm sử dụng lao động phận buồng hiệu - Tính thời vụ du lịch: vào vụ nhu cầu sử dụng lao động khách sạn lớn, có lao động phận buồng, vào trái vụ nhu cầu lại giảm xuống Doanh nghiệp cần phải có kế hoạch phân bổ lao động hợp lý nhằm sử dụng lao động hiệu - Sự phát triển xã hội môi trường kinh doanh: xã hội ngày phát triển, thu nhập tăng nhu cầu du lịch nguời ngày cao đòi hỏi chất lượng dịch vụ đáp ứng tốt Vì doanh nghiệp khách sạn du lịch phải trọng đến việc nâng cao chất lượng, đa dạng hóa dịch vụ trọng nâng cao đổi trang thiết bị đại giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu sử dụng lao động đặc biệt phận buồng b Các nhân tố chủ quan Đây nhân tố thuộc khách sạn nên khách sạn điều chỉnh để đảm bảo hiệu kinh doanh cao Bao gồm: - Đội ngũ nhân viên phận buồng: nhân tố định đến hiệu kinh doanh phận buồng Được xem xét góc độ số lượng, cấu cà chất lượng Bao gồm phận: đội ngũ lãnh đạo nhân viên phục vụ phận buồng - Cơ sở vật chất kỹ thuật: sở vật chất kỹ thuật đại tạo điều kiện cho nhân viên làm việc hiệu nhằm tiết kiệm thời gian, tăng suất lao động, nâng cao chất lượng dịch vụ qua nâng cao hiệu sử dụng lao động - Vốn: yếu tố đóng vai trị quan trọng, khách sạn có vốn lớn tạo điều kiện cho việc đầu tư mở rộng, xây dựng mới, cải tạo nâng cấp khách sạn, bổ sung trang thiết bị hiệu lao động người lao động tăng lên - Chất lượng phục vụ khách hàng: nhân viên người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Thái độ phong cách phục vụ nhân viên định chất lượng dịch vụ, ảnh hưởng tới lượng hàng hóa sản phẩm tiêu thụ qua phản ánh hiệu sử dụng lao động khách sạn, phận có phận buồng - Trình độ tổ chức quản lý: cấu tổ chức gọn nhẹ, đảm bảo thống quản lý giúp tiết kiệm lao động, tăng hiệu sử dụng lao động có phối hợp chặt chẽ phận 1.5.2.4.Quan điểm biện pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn a Quan điểm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng hướng vào nâng cao chất lương đội ngũ lao động, trình độ chun mơn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ nhằm nâng cao suất lao động, tiết kiệm chi phí từ giúp tăng doanh thu lợi nhuận cho khách sạn Để làm điều này, nhà quản lý phận buồng cần phải thống quan điểm không ngừng nâng cao hiệu sử dụng lao động tiết kiệm chi phí tiết kiệm chi phí lao động, thời gian lao động nhân viên, tiết kiệm thời gian tiêu dùng dịch vụ khách, sử dụng lao động hợp lý Cần phải hiểu nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng lợi ích trước mắt mà lợi ích lâu dài tương lai nhằm tăng doanh thu lợi nhuận cho khách sạn b Biện pháp nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng * Tăng doanh thu: + Tăng cường hoạt động Marketing nhằm tạo vị thị trường thu hút khách cách tố + Chính sách giá linh hoạt: thời điểm khác khách sạn đưa mức giá phòng khác nhằm thu hút khách 10 + Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ: với loại phòng khác có sản phẩm bổ sung kèm theo khác + Nâng cao chất lượng phục vụ đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng + Chế độ đãi ngộ nhằm khuyến khích tinh thần làm việc người lao đông, tăng suất lao động qua tăng doanh thu kinh doanh * Tiết kiệm lao động: + Định mức lao động hợp lý: đảm bảo hoạt động liên tục phận nhằm phục vụ khách hàng 24/24 có yêu cầu + Chú trọng công tác tuyển dụng người việc: có vai trị đặc biệt quan trọng giúp cho khách sạn giảm bớt chi phí q trình tuyển dụng có nhân viên thực có lực, chuyên môn cần thiết cho công việc + Phân công lao động hợp lý theo mùa vụ, giảm thiểu tối đa lao động dư thừa: vào vụ thuê nhân viên bán thời gian, lao động làm việc ngắn hạn, lao động thời vụ trái vụ giảm làm nhân viên… + Phối hợp lao động phận: dịch vụ khách sạn có tính liên hồn, phận buồng hoạt động tốt xây dựng củng cố mối quan hệ chặt chẽ phận với phận khác qua giảm thiểu chi phí sai xót q trình phục vụ + Chú trọng công tác đào tạo bồi dưỡng để nâng cao chất lượng đội ngũ lao động phận buồng: giúp người lao động có đầy đủ kinh nghiệm cần thiết mang tính chuẩn mực quốc tế, phục vụ chuyên nghiệp thu hút khách hàng nhằm tăng hiệu kinh doanh tăng hiệu sử dụng lao động + Đổi nâng cấp hệ thống sở vật chất kỹ thuật cho phận buồng: định đến chất lượng phục vụ khách hàng suất lao động nhân viên Việc đổi mới, đại hóa hệ thống cở sở vật chất mang đến hài lòng cho khách hàng đồng thời giúp cho người lao động tiết kiệm thời gian tăng suất lao động 18 kinh doanh Để nâng cao sức cạnh tranh đòi hỏi nhà quản trị khách sạn cần phải trọng đến việc nâng cao hiệu sử dụng lao nhằm tiết kiệm chi phí, nâng cao chất lượng phục vụ b Các nhân chủ quan - Đội ngũ nhân viên phận buồng: nhân tố định đến hiệu kinh doanh phận buồng Tổng số lao động phận buồng có 55 người có 14 nam 41 nữ Trình độ học vấn có nhân viên Đại học, Cao đẳng; 22 nhân viên Trung cấp; 24 nhân viên Sơ cấp Trình độ ngoại ngữ: A: 13 người; B: 17 người; C: 25 người; Đại học: Nhìn chung đội ngũ lao động phận buồng có trình độ chun mơn chưa cao, nhân viên có học vấn Đại học, Cao đẳng chiếm 16,36% tổng số nhân viên phận buồng Như nhà quản trị doanh nghiệp phận buồng cần trọng đào tạo bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên phận buồng đáp ứng tốt chất lượng phục vụ nhằm nâng tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu sử dụng lao động - Cơ sở vật chất kỹ thuật: phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội trang bị đầy đủ trang thiết bị đầy đủ nhằm sử dụng tốt lao động phận để sẵn sàng đón khách 24/24h ngày như: máy hút bụi với công suất lớn; loại chất tẩy sạch; chất tẩy rửa bề mặt cứng; chất làm bóng hóa chất; chất kiềm tẩy rửa mạnh; axit làm (H2SO4, HCl) Các thiết bị thô sơ tay như: xe đẩy dọn buồng, xe chở dụng cụ chải sàn Tuy nhiên nhân viên buồng phải thường xuyên tiếp xúc với hóa chất, chất tẩy mạnh gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người lao động, kéo theo ảnh hưởng tới cơng suất làm việc gây khó khăn cho phận cơng việc khơng hồn thành kế hoạch giao gián tiếp ảnh hưởng tới phận khách trình cung cấp dịch vụ như: phận lễ tân, phận phục vụ ăn uống…Do đó, nhà quản trị phận buồng nên có quy định, hướng dẫn cụ thể việc sử dụng chất tẩy rửa an toàn cách nhằm bảo vệ sức khỏe cho người lao động qua hiệu sử dụng lao động nâng cao - Vốn: yếu tố quan trọng định tới quy mô phạm vi hoạt động khách sạn Tiềm lực tài manh tạo điều kiện cho khách sạn bổ sung trang thiết bị đại, mở rộng quy mô sản suất kinh doanh Khi thu nhập người lao động cao hơn, đời sống cải thiện động lực lớn cho việc tăng suất người lao động Để đạt mục tiêu tăng suất lao động khách sạn Meliá – Hà Nội đặc biệt phận buồng cố gắng việc tiết kiệm chi phí chi phí lao động - Chất lượng phục vụ khách hàng: đối tượng khách hàng chủ yếu khách sạn khách quốc tế như: Pháp, Mỹ, Anh, Nhật Bản, Hàn Quốc…yêu cầu họ chất 19 lượng phục vụ chất lượng sản phẩm khắt khe Đồng thời mức tiêu dùng tập khách hàng cao, họ sẵn sàng chi trả cho dịch vụ chất lượng cao Do nhà quản trị phận buồng cần đào tạo đội ngũ nhân viên thái độ phong cách phục vụ phối hợp với phận khác nhằm tạo ấn tượng tốt nhất, kích thích khả tiêu dùng khách hàng qua phản ánh hiệu sử dụng lao động phận buồng - Trình độ tổ chức quản lý: lao động có hiệu hay khơng điều phụ thuộc nhiều vào trình độ bố trí sử dụng quản lý lao động nhà quản trị Tại khách sạn Meliá – Hà Nội trình độ tổ chức quản lý nhà quản trị tương đối tốt Họ người có trình độ, có kinh nghiệm, ln ý thức vai trị trách nhiệm vụ mình, người lập kế hoạch, phân công, giám sát đôn đốc nhân viên thực cơng việc cách có hiệu Nhờ mà hiệu sử dụng lao động phận buồng phận khác khách sạn ngày cao 2.3 Kết phân tích liệu thứ cấp 2.3.1 Đánh giá hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội Để làm rõ hiệu sử dụng lao động phận buồng đề tài tìm hiểu nghiên cứu hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú khách sạn Meliá – Hà Nôi năm 2009 – 2010 thông qua tiêu: suất lao động, mức lợi nhuận bình quân, hiệu sử dụng chi phí tiền lương Từ đánh giá hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà 2.3.1.1 Đánh giá theo suất lao động Theo hiệu sử dụng lao động thông qua tiêu suất lao động (bảng 2.3) ta thấy doanh thu lưu trú khách sạn năm 2010 so với năm 2009 tăng 3.705.000 USD tương ứng với tỷ lệ 42,91%, số lượng lao động toàn khách sạn tăng 21 người so với năm 2009 suất lao động khách sạn năm 2010 tăng so với năm 2009 8.579,44 USD tương ứng tăng 24,25% Trong đó, suất lao động kinh doanh lưu trú tăng 38.185,99 USD tương ứng tăng 39,8% Có điều tổng doanh thu kinh doanh lưu trú năm 2010 khách sạn so với năm 2009 tănng 3.705.000 USD tương ứng tăng 42,91% số lao động kinh doanh lưu trú năm 2010 s0 với năm 2009 tăng lên người Điều chứng tỏ hiệu sử dụng kinh doanh lưu trú khách sạn tốt, qua cho thấy việc dụng lao động phận buồng có hiệu quả, doanh nghiệp cần tối thiểu hóa chi phí kinh doanh lưu trú để mang lại hiệu cao kinh doanh Bảng 2.3 Hiệu sử dụng lao động theo tiêu suất lao động kinh doanh lưu trú năm 2009 – 2010 khách sạn Meliá – Hà Nội 20 STT Chỉ tiêu Tổng doanh thu (D) Doanh thu LT (DLT) Tổng lao động Lao động KDLT Năng suất lao động Năng suất LĐKDLT ĐVT Năm 2009 USD 14.400.000 USD 8.635.000 Người 407 Người 90 USD 35.380,84 USD 95.944,44 Năm 2010 So sánh năm 2010 với năm 2009 +/% 18.815.000 4.415.000 130,66 12.340.000 3.705.000 142,91 428 21 105,16 92 102,22 43.960,28 8.579,44 124,25 134.130,43 38.185,99 139,8 (Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Meliá – Hà Nội năm 2010) 2.3.1.2 Đánh giá theo tiêu lợi nhuận bình quân Bảng 2.4 Hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú theo tiêu lợi nhuận bình quân năm 2009 – 2010 khách sạn Meliá – Hà Nội So sánh năm 2010 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2009 Năm 2010 với năm 2009 +/% USD 14.400.000 18.815.000 4.415.000 130,66 Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú USD 8.635.000 12.340.000 3.705.000 142,91 Người 407 428 21 105,16 Lao động bình quân Lao động KDLT Người 90 92 102,22 USD 8.531.000 11.456.535 2.925.535 134,29 Tổng chi phí Chi phí kinh KDLT USD 5.118.600 7.873.821 2.755.221 153,83 Lợi nhuận KDLT USD 3.516.400 4.466.179 949.779 127,01 Lợi nhuận BQKDLT USD 39.071,11 48.545.42 9.474,31 124,25 (Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Meliá – Hà Nội năm 2010) Theo hiệu sử dụng lao động thông qua tiêu lợi nhuận bình bình quân (bảng 2.4) ta thấy mức lợi nhuận bình quân kinh doanh lưu trú nhân viên tạo năm 2010 so với năm 2009 tăng 9.474,31 USD tương ứng tăng Điều cho thấy hiệu sử dụng lao động kinh doanh kinh doanh lưu trú khách sạn Meliá – Hà Nội tương đối tốt Tuy nhiên so với mặt chung khách sạn địa bàn Hà Nội mức tăng lợi nhuận bình quân kinh doanh lưu trú khách sạn chưa cao với mức độ tăng lên doanh thu lưu trú tốc độ tăng chi phí kinh doanh lưu trú tăng nhanh cụ thể doanh thu lưu trú năm 2010 so với năm 2009 tăng 3.705.000 USD tương ứng với tỷ lệ 42,91% chi phí kinh doanh lưu trú năm 2010 tăng 2.755.221 USD so với năm 2009 với tỷ lệ 53,83% Do khách sạn cần phải có kế hoạch kinh doanh tốt nhằm tăng doanh thu, tiết kiệm chi phí để có lợi nhuận kinh doanh tốt thời gian tới 2.3.1.3 Đánh giá theo tiêu tiền lương 21 Bảng 2.5 Hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú theo tiêu tiền lương kinh doanh lưu trú năm 2009 – 2010 khách sạn Meliá – Hà Nội STT s2 So sánh năm 2010 với năm 2009 +/% 18.815.000 4.415.000 130,66 12.340.000 3.705.000 142,91 2.450.115 460.815 123,16 Chỉ tiêu ĐVT Năm 2009 Năm 2010 Tổng doanh thu Doanh thu LT ( DLT ) Tổng quỹ lương Tổng quỹ lương LT ( PLT ) Lợi nhuận KDLT ( LLT ) H LT = DLT / PLT H LT = LLT / PLT USD USD USD 14.400.400 8.635.000 1.989.300 USD 636.247 710.231 40.475 109,99 USD 3.516.400 4.466.179 949.779 127,01 Lần Lần 13,57 5,53 17,37 6,28 3,8 0,75 (Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Meliá – Hà Nội năm 2010) Theo hiệu sử dụng lao động qua tiêu hiệu sử dụng tiền lương ( bảng 2.5 ) phản ánh khách sạn bỏ đồng chi phí tiều lương cho phận kinh doanh lưu trú thu đồng doanh thu hay lợi nhuận từ phận Năm 2009 khách sạn bỏ đồng chi phí tiền lương lưu trú đạt 13,57 đồng doanh thu hay 5,53 đồng lợi nhuận Năm 2010 khách sạn bỏ đồng chi phí tiền lương lưu trú đạt 17,37 đồng doanh thu hay 6,28 đồng lợi nhuận Như vậy, xét theo tiêu doanh thu khách sạn sử dụng chi phí tiền lương có hiệu hiệu sử dụng tiền lương năm 2010 17,57 lần cao so với năm 2009 3,8 lần Nhưng xét theo tiêu lợi nhuận khách sạn sử dụng chi phí tiền lương năm 2010 có hiệu năm 2009, hiệu chưa cao hiệu sử dụng tiền lương năm 2010 cao năm 2009 có 0,75 lần Do khách sạn cần có biện pháp hữu hiệu nhằm khắc phục tình trạng này, nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú qua hiệu sử dụng lao động phận buồng nâng cao Bởi tiền lương khơng đóng vai trị khoản chi phí nhằm bù đắp hao phí lao động mà cịn có vai trị quan trọng việc khuyến khích kìm hãm say mê hứng thú làm việc người lao động 2.3.2 Những giải pháp khách sạn Meliá – Hà Nội áp dụng để nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng Khách sạn Meliá – Hà Nội khách sạn lượng khách hàng đến với khách sạn lớn, nên khách sạn đặt chất lượng dịch vụ lên hàng đầu Đối tượng khách hàng chủ yếu khách sạn khách du lịch quốc tế, khách hội nghị hội thảo… Chính vậy, họ địi hỏi chất lượng dịch vụ cao đáp ứng nhu cầu Để thu hút 22 lượng khách hàng đòi hỏi khách sạn phải cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt nhất, đội ngũ nhân viên nhiệt tình có chuyên môn cao Đây nguyên tắc lâu dài kinh doanh khách sạn Khách sạn đặt uy tín, chất lượng lên hàng đầu Để có thành công nay, khách sạn không ngừng nâng cao hiệu sử dụng lao động nói chung phận buồng nói riêng thơng qua số biện pháp sử dụng như: - Chú trọng đến công tác tuyển dụng nhân phận buồng Vì nhà quản trị ln thức việc tạo ấn tượng thành cơng với khách hàng q trình lưu trú không cố gắng, chuyên nghiệp nhân viên phận mà phụ thuộc vào thái độ, quan tâm, chuyên nghiệp nhân viên buồng trình phục vụ khách Nhân viên buồng người thường xuyên tiếp xúc trực tiếp gián tiếp với khách đặc biệt với tài sản cá nhân khách Nên khách sạn tuân thủ chặt chẽ quy trình tuyển dụng nhân viên: Định danh công việc cần tuyển dụng → Thông báo tuyển dụng → Thu nhận xử lý hồ sơ → Tổ chức thi tuyển → Đánh giá ứng viên → Quyết định tuyển dụng → Hội nhập ứng viên Trong trình tuyển dụng khách sạn thực tương đối tốt khâu như: định danh công việc cần tuyển dụng, thông báo tuyển dụng, thu nhận xử lý hồ sơ… có khâu mà phận làm chưa tốt Ví dụ trình tuyển phận chuyên tuyển dụng nhân viên khách sạn thực hiện, chưa có tham gia trực tiếp thức phận buồng Nếu có vấn trực tiếp để kiểm tra kinh nghiệm làm việc khơng có đợt tổ chức thi tuyển để kiểm tra trình độ chun mơn nghiệp vụ Như làm giảm bớt tính hiệu cơng tác tuyển dụng nhân viên cho phận buồng - Bộ phận buồng thực cơng tác bố trí sử dụng nhân viên làm việc tương đối hợp lý Công việc vủa nhân viên phù hợp với trình độ chuyên môn kinh nghiệm làm việc Trước tiến hành bố trí sử dụng nhân viên, phận thường đánh giá lực nhân viên như: tư chất cá nhân, kỹ chuyên môn, khả ngoại ngữ Việc đánh giá tiến hành tham khảo ý kiến khách hàng, nhả quản trị, đồng nghiệp, tự đánh giá cá nhân Sau nhân viên phân tầng để phục vụ khách dựa vào lực nhân viên đánh giá trước Nhưng bên cạnh đơi đánh giá lực nhân viên bị chi phối yếu tố tình cảm gây khó khăn cho nhà quản trị việc bố trí nhân viên làm giảm hiệu lao động nhân viên phận buồng 23 - Nhận thức tầm quan trọng tính chất định nhân viên thành công hay thất bại doanh nghiệp nên khách sạn có sách đãi ngộ nhân viên tương đối tốt mặt vật chất lẫn tinh thần Giúp nhân viên khách sạn nói chung phận buồng nói riêng làm việc tốt hơn, mang lại hiệu kinh doanh cao cho doanh nghiệp đồng thời nâng cao hiệu sử dụng lao động tiết kiệm chi phí Về mặt vật chất, hình thức đãi ngộ tài như: tiền lương, tiền thưởng, phúc lợi, trợ cấp… nhận xứng đáng với thành tích cơng việc mà nhân viên đạt Về mặt tinh thần, việc đãi ngộ phi tài doanh nghiệp quan tâm, ý Với phận buồng nhân viên chủ yếu nữ giới nên phận quan tâm tới đời sống nhân viên gia đình như: sinh nhật, hiếu, hỉ Điều vơ quan trọng nhân viên cảm thấy quan tâm, tơn trong, từ thức đẩy họ cố gắng làm việc giúp việc sử dụng lao động phận buồng đạt kết cao giúp doanh nghiệp đạt mục tiêu đề Với phận buồng nhân viên chủ yếu nữ giới nên phận quan tâm tới đời sống nhân viên gia đình như: sinh nhật, hiếu, hỉ… Điều vơ quan trọng nhân viên cảm thấy quan tâm, tơn trong, từ thức đẩy họ cố gắng làm việc giúp việc sử dụng lao động phận buồng đạt kết cao giúp doanh nghiệp đạt mục tiêu đề Trên số biện pháp mà khách sạn áp dụng thời gian qua Tuy nhiên, giải pháp tồn vấn đề bất cập chưa thực mang lại hiệu cao việc nâng cao hiệu dụng lao động khách sạn đặc biệt phận buồng Do thời gian tới khách sạn cần có biện pháp hợp lý nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng CHƯƠNG 3: CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG CỦA KHÁCH SẠN MELIÁ – HÀ NỘI 3.1 Các kết luận phát hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 3.1.1 Những ưu điểm nguyên nhân * Ưu điểm: 24 Nhìn chung tình hình kinh doanh khách sạn năm 2009 – 2010 tương đối có hiệu biểu hoạt động kinh doanh phận có hiệu tốt với tăng trướng mạnh doanh thu Trong phận buồng đạt thành cơng định mang lại doanh thu lợi nhuận khách sạn, hiệu sử dụng lao động phận ngày nâng cao biểu cụ thể sau: - Trình độ chun mơn nhân viên phận buồng tương đối tốt, chất lượng lao động ngày cao - Xét theo cấu lao động tỷ lệ nam nữ phận buồng tương đối phù hợp: 14 nam 41 nữ, tỷ lệ nữ cao nam lao động phận buồng cần có tỉ mỉ, nhanh nhẹn, tháo vát khéo léo Ngoài ra, độ tuổi bình quân nhân viên hợp lý Đây độ tuổi chín chắn nghề nghiệp, phát huy hết khả làm việc hội thăng tiến - Việc bố trí sử dụng lao động phận buồng năm gần phân công rõ ràng hơn, hợp lý Lao động bố trí với sở trường khả làm việc giúp mang lại suất lao động cao - Chính sách đãi ngộ khách sạn phận buồng ngày hợp lý hơn, kích thích tinh thần làm việc người lao động, giúp họ gắn bó với cơng việc trung thành với khách sạn * Nguyên nhân: - Do khách sạn có trọng đến công tác tuyển dụng công tác đào tạo nhân viên khách sạn - Do nhà quản trị khách sạn hiểu rõ vai trò loại đối tượng lao động khác cơng việc, khách sạn có sách trẻ hóa đội ngũ lao động để tận dụng hết khả làm việc nhằm tăng suất lao động - Nguyên nhân Khách sạn có nhiều hình thức khác việc đánh giá lực nhân viên phận như: tham khảo ý kiến khách hàng, nhân viên tự đánh giá lực nhau, nhân viên tự đánh giá lực - Việc đãi ngộ ngày hợp lý nhà quản trị phận khách sạn nhận thức tầm quan nhân viên thành bại doanh nghiệp 3.1.2 Những hạn chế nguyên nhân * Hạn chế: 25 Bên cạnh ưu điểm đạt hiệu sử dụng lao động phận buồng tồn số hạn chế sau: - Lao động phận buồng dần cải thiện nhiên chất lượng lao động chưa cao mức độ trung bình Lao động phận buồng phần lớn có hạn chế trình độ ngoại ngữ kỹ giao tiếp - Định mức lao động phận buồng tương đối cao: nhân viên dọn buồng với số buồng bình quân 22 buồng/ca ca ngày, với trưởng tầng 100 buồng/ ca Phần lớn nhân viên phận nhà quản trị cho định mức lao động phận cao Với định mức việc hồn thành cơng việc khơng đạt chất lượng cao - Cơng tác bố trí sử dụng lao động có hiệu hiệu chưa cao thơng qua việc bố trí lao động chưa hợp lý đơi cịn bị phụ thuộc yếu tố tình cảm nhà quản trị - Hiệu sử dụng chi phí tiền lương chưa cao doanh nghiệp chưa tiết kiệm chi phí, chi phí lao động * Nguyên nhân: - Chất lượng lao động phận buồng nhìn chung chưa cao Hạn chế bắt nguồn từ nhiều nguyên nhân khác nhau: công tác tuyển dụng nhân chưa đầu tư nhiều thời gian để tìm đội ngũ lao động tốt, chưa có tham gia trực tiếp phận trình tuyển dụng, khách sạn chưa trọng đến công tác bồi dưỡng nâng cao tay nghề, kiến thức cho nhân viên - Định mức lao động tương đối cao nguyên nhân thời gian gần kinh tế nước ta có thay đổi lớn, gía tăng cao chi phí tiền lương lao động tăng , phận buồng phải giảm bớt nhân viên để tiết kiệm chi phí - Việc bố trí lao động bị phụ thuộc vào yếu tố tình cảm có số nhân viên vào làm khách sạn thông qua giới thiệu nhân viên khác làm việc khách sạn, mối quan hệ quen biết nhân viên với nhân viên phận buồng - Do hiệu sử dụng chi phí có hiệu chưa cao, cụ thể hiệu sử dụng chi phí tiền lương tăng nhanh so với tiêu lợi nhuận 3.2 Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 26 3.2.1 Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội Lao động vấn đề quan trọng hàng đầu ảnh hưởng đến trình kinh doanh khách sạn Có đội ngũ lao động có trình độ cao, kỹ nghề nghiệp tốt, nhiệt tình với công việc nhiệm vụ đặt cho nhà quản trị Từ vấn đề tồn khách sạn, qua nghiên cứu lý luận thực tế khách sạn, số giải pháp nhằm góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn sau: 3.2.1.1 Tăng doanh thu Với cấu lao động phận buồng ngày ổn đinh chất lượng lao đảm bảo, để nâng cao hiệu sử dụng lao động tốt thời gian tới khách sạn phân cần phải quan tâm đến việc tăng doanh thu Thông qua việc tăng doanh thu kinh doanh khách sạn hiệu kinh doanh đạt cao qua suất lao động tăng cao thu lợi nhuận cao điều dẫn đến hiệu sử dụng lao động khách sạn phận buồng đạt hiệu cao Để làm tốt việc khách sạn phận buồng cần phải phối hợp chặt chẽ với đưa kế hoạch hợp lý nhằm tăng doanh thu, áp dụng số biện pháp sau, cụ thể là: - Tăng cường hoạt động Marketing nhằm thu hút khách hàng: khách sạn cần trọng đến công tác quảng cáo để xây dựng chuơng trình quảng bá sản phẩm thông qua quan hệ cộng đồng kết hợp cới chuơng trình quảng cáo phương tiện thơng tin đại chúng như: trang web du lịch, tạp chí di lịch, tổ chức hội nghị khách hàng Khách sạn đặt mục tiêu dành phần khoảng 3% - 5% lợi nhuận thu để đưa hình ảnh khách sạn đến thị trường quốc tế trọng yếu Châu Âu, khách công vụ với thị trường hứa hẹn đầy tiềm như: Trung Quốc, Đơng Nam Á… - Chính sách giá linh hoạt: dựa vào nhu cầu khách hàng với loại phòng, đối tượng khách hàng với thời điểm khác năm khách sạn có bảng giá phù hợp với nhu cầu khách tăng giá phịng vào vụ.Với đối tượng khách hàng thường xuyên khách sạn nên có nhũng sách ưu đãi riêng giá nhằm khuyến khích khách hàng như: khách lại khách sạn đến ngày thứ vào điều kiện khách khách hàng giảm giá phòng ngày tiếp theo, ưu đãi giá cho khách đồn… - Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ: sản phẩm dịch vụ, khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp 27 ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Với loại phịng khác có sản phẩm dịch vụ bổ sung khác nhau, sản phẩm thay theo mùa vụ, thời điểm tháng, năm theo nhu cầu khách hàng - Nâng cao chất lượng phục vụ đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng: để tăng doanh thu, lợi nhuận việc khách sạn cần quan tâm nâng cao chất lượng phục vụ, không ngừng mở lớp đào tạo bồi dưỡng nghiệp vụ, nâng cao chuyên môn tay nghề cho lao động nghiệp vụ, rèn luyện khả giao tiếp với khách hàng Ln khuyến khích người lao động học rèn luyện trình độ ngoại ngữ ngời khách sạn, tạo môi trường thuận lợi để nhân viên rèn luyện, tăng số lượng lao động tốt nghiệp trường chuyên ngoại ngữ đặc biệt đói với vị trí nhà quản lý hoặ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Nhằm tạo ấn tượng với khách hàng phong cách phục vụ chuyên nghiệp, thu hút khách hàng đến với khách sạn giữ lượng khách hàng ổn định - Chế độ đãi ngộ: nhằm tăng suất lao động, khuyến khích tạo động lực cho người lao động nhiệt tình hơn, khách sạn cần khơng ngừng nâng nâng cao sách đãi ngộ lao động tiền luơng, tiền thưởng…Bên cạnh cần làm tốt công tác đãi ngộ phi tài với người lao động như: nghỉ phép, khen, danh hiệu lao động suất sắc, đặc biệt có chế độ nghỉ sinh nở hợp lý thuận lợi cho lao động nữ phận buồng…Nó yếu tố vơ quan trọng việc khuyến khích người lao động Từ họ cố gắng cống hiến lợi ích lao động gắn liềm với lợi ích khách sạn 3.2.1.2 Tiết kiệm lao động a Định mức lao động hợp lý Hiện phận buồng khách sạn áp dụng định mức lao động số lượng buồng khách mà nhân viên đảm nhận ca làm việc định mức tương đối cao Cịn lại số vị trí khác nhân viên giặt là, nhân viên public… nói chung định mức lao động khơng cụ thể việc xác định định mức lao động vị trí tương đối khó Định mức lao động phụ thuộc chủ yếu vào lượng khách thời điểm khác nhau, hay tâm lý sức khỏe người lao động Việc định mức lao động cần xem xét đến dài hạn lẫn ngắn hạn, vào tình hình thực tế phận buồng để định mức số nhân viên cần thiết để phục vụ hàng ngày, số nhân viên cao điểm Do khách sạn Meliá – Hà Nội định mức lao động cần đảm bảo định mức phản ánh yếu tố tiến sản xuất người lao động, định mức có tính khả thi, tạo động lực lao động, động lực mang lại hiệu thiết thực cho 28 kinh doanh Định mức phải thiết kiệm thời gian lao động, nâng cao hiệu sử dụng lao động, nâng cao chất lượng lao động hạ giá thành sản phẩm dịch vụ Vì nhà quản trị cần phải luôn xác định nhu cầu lao động thời kỳ khác dựa dự báo số lượng khách hàng đến với khách sạn từ giúp họ đưa định mức lao động hợp lú nhằm đạt hiệu cao kinh doanh b Chú trọng công tác tuyển dụng người việc Công tác tuyển dụng có vai trị đặc biệt quan trọng chiến lược nâng cao hiệu sử dụng lao động phận sở giúp cho khách sạn cải thiện nhân lực, xây dựng đội ngũ nhân viên lớn mạnh dài hạn Nhà quản trị phận buồng cần xây dựng chương trình, kế hoạch thi tuyển nội dung thi để thông qua ban giám đốc Về thí sinh dự tuyển cần đáp ứng nội dung sau: + Kiểm tra trình độ ngoại ngữ + Thi thực hành để kiểm tra trình độ tay nghề, chun mơn nghiệp vụ + Phỏng vấn trực tiếp đề kiểm tra lực toàn diện kinh nghiệm làm việc + Kiểm tra sức khỏe Công tác tổ chức thi tuyển giám sát chặt chẽ, đảm bảo cơng xác nhằm nâng cao hiệu tuyển dụng xếp lao động vào vị trí phù hợp phận buồng Hội đồng tuyển dụng gồm có: Tổng giám đốc, giám đốc nhân trưởng phận buồng Ứng viên sau trúng tuyển cần phải trải qua q trình làm việc tháng với mức lương thỏa thuận người lao động với khách sạn Việc tổ chức thi tuyển tốn thời gian tiền bạc cho khách sạn phận buồng làm tốt cơng tác giúp giảm nhiều chi phí cho tuyển dụng lao động sau có đội ngũ lao động phù hợp, ổn định, lâu dài c Phân cơng bố trí lao động hợp lý Phân công lao động phận buồng có ảnh hưởng khơng nhỏ đến hiệu sử dụng lao động Muốn nâng cao hiệu sử dụng lao động kinh phận nhà quản lý phải bố trí lao động dựa lực người, bố trí người việc tức họ đào tạo theo chuyên ngành xếp cho họ làm ngành đó, phát huy khả lực họ Làm việc 29 chuyên ngành làm họ thoải mái tư tưởng, cống hiến nhiều cho khách sạn Đây biện pháp giúp khách sạn đảm bảo chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh Vì người đào tạo chuyên ngành có lực lượng kiến thức kinh nghiệm, khơng tốn nhiều kinh phí đào tạo lại thời gian hoạt động trước bước vào làm việc thức Bên cạnh đó, khách sạn có kế hoạch bố trí điều chỉnh nhân hợp lý, chuyển bớt số nhân viên phận tiếp xúc với khách hàng q tuổi khơng cịn nhanh nhạy đảm bảo ngoại mong muốn sang phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Làm điều khách sạn trẻ hóa đội hình ln tạo cho nhân viên có trình độ lực, nhanh nhẹn, giao tiếp tốt đáp ứng công việc nhân viên giao tiếp với khách hàng d Tăng cường phối hợp phận buồng phận khác khách sạn Tăng cường phối hợp phận hỗ trợ cho q trình tác nghiệp phận buồng Thơng qua phận khác lễ tân, kế toán, bàn, bar… nhân viên lễ tân biết thông tin khách hàng để có kế hoạch phục vụ Quá trình phục vụ khách sạn trình liên hồn, phận khách sạn mắt xích để khách sạn hoạt động tốt phận phải phối hợp với nhịp nhàng Nhìn chung khách sạn Meliá – hà Nội có phối hợp phận nhiên phối hợp phận chủ yếu điện thoại Chính cần phải có biện pháp tăng cường phối hợp phận buồng phận khác sử dụng phần mềm quản lý khách sạn, đổi hệ thống lưu trữ, truyền thông tin khách sạn…nhằm giảm thiểu thấp chi phí xảy sai xót e Chú trọng công tác đào tạo bồi dưỡng để nâng cao chất lượng cho đội ngũ lao động phận buồng Việc đào tạo đội ngũ lao động đặc biệt lao động phận buồng vấn đề thiết mà doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải trọng Một thực trạng lao động phận buồng chủ yếu có trình độ chun mơn chưa cao, phần lớn lao động sơ cấp trung cấp, phần lớn lao động phận buồng có trình độ ngoại ngữ cịn hạn chế Do phận nên dành thời gian định năm cho việc đào tạo chuyên môn cho lĩnh vực kinh doanh Trong thời gian nhân viên trao đổi, học hỏi trình độ chun mơn, kinh nghiệm lẫn chuyên gia giảng dạy bổ sung kiến thức trống, thiếu Bộ phận buồng nên áp dụng nhiều hình thức đào tạo phong phú hơn, cụ thể là: 30 - Định kỳ thời gian năm để mở lớp đào tạo để nâng cao trình độ nghiệp vụ chun mơn trình độ ngoại ngữ cho lao động phận - Lập kế hoạch theo dõi q trình phát triển chun mơn, nghiệp vụ kỹ làm việc lao động phận buồng, để lập yêu cầu đào tạo tổng hợp - Đưa nhiều phương án nghiệp vụ buồng để nhân viên phục vụ buồng có hội phát huy khả sáng tạo họ Việc đào tạo không thực với nhân viên giao tiếp mà phải thực từ ban giám đốc Đối với ban lãnh đạo cần phải tự ý thức việc nâng cao trình độ thân thường xuyên học hỏi nắm bắt cách thăm khách sạn khác tập đoàn khách sạn tập đoàn Đối với trưởng phận, ban giám đốc nên mở đợt tập huấn ngắn hạn cho tổ trưởng f Đổi nâng cấp hệ thống sở vật chất cho phận Từ vào hoạt động khách sạn Meliá – Hà Nội trang bị hệ thống sở vật chất đại đánh giá tiêu chuẩn Hệ thống buồng phòng khách sạn qua thời gian dài hoạt động số cũ, lỗi mốt ảnh hưởng lớn đến chất lượng dịch vụ phận, đồng thời trang thiết bị cho nhân viên cần phải thay để nhân viên làm việc tốt Do khách sạn Meliá – Hà Nội phải quan tâm đến việc đổi mới, đại hóa hệ thống sở vật chất phận buồng mang lại hài lòng cho khách đồng thời giúp cho người lao động tiết kiệm thời gian tăng suất lao động Việc đầu tư đổi nâng cấp hệ thống sở vật chất kỹ thuật cho phận buồng yêu cầu cấp thiết cần phải tiến hành cách kịp thời, định đến chất lượng phục vụ khách hàng suất lao động nhân viên Đặc biệt kinh tế cạnh tranh hiệ nay, cạnh tranh ngành ngày gay gắt Vì khách sạn nên đầu tư đổi trí lại thiết bị buồng nghỉ khách nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú nâng cao hiệu sử dụng lao động Bên cạnh sách phát triển sản phẩm, khách sạn nên áp dụng sách marketing Mix, sử dụng cơng cụ để xúc tiến quảng bá cho hình ảnh khách sạn nhằm phát triển thị trường thu hút khách hàng tạo uy tín, vị cạnh tranh thị trường 3.2.2 Một số kiến nghị với Nhà nước Tổng cục Du lịch 31 3.2.2.1 Đối với Nhà nước - Nhà nước cần đưa biện pháp, sách, quy chế rõ ràng, cụ thể nhằm quản lý điều tiết thị trường lao động cách có trật tự, có hiệu góp phần tạo mơi trường tốt cho doanh nghiệp kinh doanh du lịch, nâng cao hiệu kinh doanh nói chung lao động phận buồng nói riêng - Tăng cường quản lý Nhà nước đầu tư cho ngành kinh doanh khách sạn du lịch Trên địa bàn Hà Nội số lượng khách sạn liên doanh nhiều, khách sạn tư nhân với qui mô vừa nhỏ xuất ạt Do vậy, dẫn tới tình trạng cung vượt cầu, điều làm ảnh hưởng xấu tới uy tín doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch Vì vậy, nhà nước cần nâng cao quản lý khách sạn, nhà hàng tránh tượng xây dựng ạt, qui hoạch, chất lượng dịch vụ khơng đảm bảo - Nhà nước cần tạo môi trường pháp lý quán, bỏ bớt thủ tục rườm rà không cần tiết, ưu tiên thuế nhập với trang thiết bị khách sạn, đơn giản hóa thủ tục xuất nhập cảnh, hải quan… Đối với việc xây dựng khách sạn nhà nước cần phải có văn quy định, hướng dẫn công tác xây dựng khách sạn theo qui hoạch, tránh xây dựng tràn lan gây lãng phí - Nhà nước cần có sách điều tiết giá ổn định để tạo tâm lý an toàn cho doanh nghiệp khách sạn du khách Nhà nước cần đưa sách mở cửa thị trường du lịch, chủ động tham gia vào tổ chức du lịch khu vực giới - Nâng cao chất lượng giáo dục đào tạo: cần nâng cao chất lượng sở vật chất kỹ thuật sở đào tạo Khách sạn – Du lịch, đầu tư nâng cao trình độ giáo viên, cán quản lý Ngoài việc đào tạo nhân viên có trình độ chun mơn giỏi việc đào tạo cán quản lý cần phải trọng, yêu cầu nhà quản lý phải có chuyên môn sâu, trau dồi đạo đức cập nhật thơng tin quản lý Cần có điều tiết quản lý trình tuyển sinh sở đào tạo để cân đối nhu cầu đầu vào với nhu cầu lao động ngành 3.2.2.2 Đối với Tổng cục Du lịch - Qui định thành lập nhà hàng, khách sạn: nhằm nâng cao công tác quản lý, nâng cao chất lượng phục vụ tổng cục Du lịch nên thực chặt chẽ sách qui định điều kiện kinh doanh khách sạn Dựa vào để đảm bảo quyền kinh doanh hợp pháp tổ chức, cá nhân kinh doanh lợi ích đáng người tiêu dùng 32 - Phối hợp với ngành chức năng: tổng cục Du lịch cần phối hợp với ngành chức văn hóa, y tế, mơi trường,… cấp quyền nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho khách sạn hoạt động theo pháp luật, đạt hiệu kinh tế cao - Chú trọng đào tạo đội ngũ lao động lĩnh vực kinh doanh khách sạn du lịch: tổng cục Du lịch nên tăng cường, đẩy mạnh giám sát việc đào tạo, giảng dạy khách sạn du lịch trường đại học, cao đẳng, trung học để đội ngũ nhân viên tương lai ngành có đủ lực trình độ nghiệp vụ sau trường Trên kiến nghị mang tính cá nhân em rút cở sở nghiên cứu kinh nghiệm thực tế tìm hiểu khách sạn Meliá – Hà Nội Hy vọng kiến nghị phần giúp ích cho ban lãnh đạo khách sạn để hồn thiện cơng tác quản lý sử dụng lao động khác sạn phận buồng hiệu ... gian: đánh giá thực trang hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội năm 20 09 – 20 10 đề xuất giải pháp cho năm sau - Về không gian: phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 1.5 Một... Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 26 3 .2. 1 Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà. .. dụng lao động phận buồng khách sạn Meliá – Hà Nội 2. 2.1 Khái quát khách sạn Meliá – Hà Nội 2. 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Meliá – Hà Nội Khách sạn Meliá – Hà Nội thành viên tập
