Đang tải... (xem toàn văn)
Trình bày về các phương án bố trí hàng hóa trong siêu thị Big C của môn Tâm lý học quản lý
Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị CÁCH TRƯNG BÀY BỐ TRÍ SẢN PHẨM TẠI SIÊU THỊ I. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ BỐ CỤC CỬA HÀNG, TRƯNG BÀY HÀNG HÓA VÀ HÀNH VI KHÁCH HÀNG MUA SẮM. Siêu thị là một hình thức bán hàng ngày càng trở nên phổ biến đối với người dân. Ở nhiều nơi, siêu thị đã thay thế một phần hoặc hoàn toàn hệ thống chợ truyền thống. Người ta thường đến siêu thị mua sắm hàng hóa, thực phẩm thay vì phải đi chợ như trước đây vì cảm thấy tiến lợi. Hàng hóa ở siêu thị được niêm yết giá rõ ràng. Bên cạnh đó, hàng hóa được trưng bày chuyên nghiệp, làm cho khách hàng mua hàng hóa được dễ dàng nên thời gian mua sắm được tiết kiệm. 1. Các đặc trưng quan trọng của siêu thị • Đóng vai trò cửa hàng bán lẻ trong hệ thống phân phối • Áp dụng phương thức tự phục vụ (self-service hay libre-service) • Phương thức thanh toán thuận tiện • Hàng hóa chủ yếu là hàng tiêu dùng thường ngày • Sáng tạo trong nghệ thuật trưng bày hàng hoá 2. Vai trò của yếu tố bố cục và trưng bày siêu thị trong các chiến lược của siêu thị - Trong số các yếu tố chiến lược của siêu thị, chiến lược thiết kế bố cục và cách trưng bày sản phẩm đóng một vai trò hết sức quan trọng, nhất là trong thời điểm hiện nay, khi mà người tiêu dùng ngày càng trở nên khó bị tác động hơn. - Thứ nhất, đây là yếu tố quan trọng vì nó quyết định bộ mặt và cách mà siêu thị « giao tiếp » với khách hàng. - Thứ hai, xuất phát từ hai đặc trưng chủ yếu của siêu thị, việc bố cục và trưng bày tốt tại một siêu thị ngoài vai trò thu hút các khách hàng hiện tại mà còn có thể thu hút thêm những khách hàng từ các kênh phân phối khác sang kênh phân phối tại siêu thị. 3. Bố cục siêu thị Việc bố cục siêu thị theo một trật tự nhất định có hai mục đích tương đối trái ngược nhau: Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 1 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị Một là tập trung vào việc kéo dài thời gian mua sắm của khách hàng, từ đó, tăng thời gian khách hàng "tiếp xúc" với các sản phẩm và làm tăng khả năng khách hàng mua hàng bốc đồng (hoặc được gợi nhớ nhu cầu). Mục tiêu này được các siêu thị có lượng khách hàng thích cảm giác đi mua sắm sử dụng khá thường xuyên. Hai là tập trung vào việc bố trí những loại hàng hóa một cách tiện lợi nhất cho khách hàng trong việc tìm kiếm và lấy sản phẩm. Mục tiêu này có thể làm giảm thời gian mua sắm của khách hàng, tuy nhiên, siêu thị có thể sẽ phục vụ được nhóm khách hàng không có nhiều thời gian hoặc không thích việc mua sắm. Một bố cục hợp lý sẽ giúp các chủ siêu thị cân bằng các mục đích này. Hơn nữa , không gian tại mỗi một siêu thị là có giới hạn. Phải bày biện, sắp xếp hàng hóa ra sao để có thể có tiết kiệm không gian nhất nhưng vẫn phải bảo đảm sự thoải mái, thuận tiện cho khách hành là câu hỏi lớn dành cho các nhà quản trị siêu thị khi quy hoạch không gian. Chính vì vậy, một kế hoạch bố cục tổng thể siêu thị hợp lý sẽ có thể tối đa hóa không gian bán hàng, mang lại doanh thu cao nhất cho chủ siêu thị Bố trí kệ hàng theo các khối (Grid layout ) Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 2 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị Sơ đồ bố trí theo luồng di chuyển tự do (Free flow) 4. Trưng bày hàng hóa Trưng bày hàng hóa có thể giúp siêu thị đạt được những mục đích sau: Thu hút sự chú ý. Tạo ra sự quan tâm . Kích thích sự ham muốn Thúc đẩy quyết định mua hàng bằng các giác quan. Việc bố cục siêu thị theo một trật tự nhất định có hai mục đích tương đối trái ngược nhau: Một là tập trung vào việc kéo dài thời gian mua sắm của khách hàng, từ đó, tăng thời gian khách hàng "tiếp xúc" với các sản phẩm và làm tăng khả năng khách hàng mua hàng bốc đồng (hoặc được gợi nhớ nhu cầu). Mục tiêu này được các siêu thị có lượng khách hàng thích cảm giác đi mua sắm sử dụng khá thường xuyên. Hai là tập trung vào việc bố trí những loại hàng hóa một cách tiện lợi nhất cho khách hàng trong việc tìm kiếm và lấy sản phẩm. Mục tiêu này có thể làm giảm thời gian mua sắm của khách hàng, tuy nhiên, siêu thị có thể sẽ phục vụ được nhóm khách hàng không có nhiều thời gian hoặc không thích việc mua sắm. Một bố cục hợp lý sẽ giúp các chủ siêu thị cân bằng các mục đích này. Hơn nữa , không gian tại mỗi một siêu thị là có giới hạn. Phải bày biện, sắp xếp hàng hóa ra sao để có thể có tiết kiệm không gian nhất nhưng vẫn phải bảo đảm sự thoải mái, thuận tiện cho Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 3 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị khách hành là câu hỏi lớn dành cho các nhà quản trị siêu thị khi quy hoạch không gian. II. THỰC TRẠNG VIỆC BỐ CỤC – TRƯNG BÀY HÀNG HÒA TẠI SIÊU THỊ CO.OP MART VÀ BIG C HÀ NỘI Có thể đánh giá, nét nổi bật của hệ thống siêu thị Co.op là ngành hàng thực phẩm tươi sống, chế biến sẵn phục vụ cho bữa ăn hàng ngày của người nội trợ, phù hợp với định vị “sự thuận tiện”. Còn hệ thống siêu thị BigC hiện chưa có phân khúc nhóm ngành hàng chính ngoài việc khá tập trung và ngành hàng thời trang. 1. Siêu thị Co.op Mart Co.op Mart định vị mình là “ Người Việt Nam ưu tiên dùng hang Việt Nam” dựa trên các ưu thế là địa điểm thuận tiện, thái độ phục vụ ân cần, hàng hóa chất lượng, giá cả phải chăng. Với định vị này thị trường khách hàng mục tiêu chủ yếu của Co.op Mart là những người có thu nhập trung bình, thích mua sắm gần nhà, đánh giá cao sự thân thiện chu đáo, độ tuổi 35 trở lên. Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 4 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị * Sự sắp xếp tổng thể không gian CO.OP - Đã lựa chọn cách bố cục theo các khối (grid layout). - Việc bố trí, sắp xếp các line (quầy, kệ ) hàng như sau: + Chiều cao các line bình thường khoảng 1.6m + Chiều cao line sát tường là 1.8m + Line khuyến mãi là 1.2m Một line có 5 tầng, chiều dài 1 line khoảng 6m, khoảng cách giữa các line từ 0.9 - 1.2m. Lối đi này khá hẹp chỉ đủ cho hai khách hàng đi qua, vào giờ cao điểm rất khó để di chuyển. Hơn nữa, siêu thị không kiểm soát được luồng di chuyển của khách hàng nên càng tạo ra sự lộn xộn. Do nhược điểm của cách bố cục này khiến khách hàng bỏ qua sản phẩm ở hai bên tường nên Co.op thường lựa chọn đặt khu may mặc hoặc thực phẩm tươi sống dọc theo tường. Đây là những sản phẩm khách hàng thường có dự định mua từ trước nên sẽ tìm tới. H2. Gian hang trái cây và thực phẩm đông lạnh Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 5 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị Không gian trưng bày tại CO.OP được chia làm hai phần. Vị trí cơ bản chiếm 80% không gian, đây là khu vưc trưng bày theo quyết định của siêu thị. Vị trí cho thuê chiếm 20% không gian được chủ thương hiệu quyết định cách thức trưng bày Do có sự khác nhau về diện tích nên cách trưng bày của CO_OP MART đa dạng, linh hoạt thay đồi theo từng địa điểm nhưng vẫn theo một định hướng nhất định để hướng tới định vị “ tiện lợi” và phù hợp với phân khúc. • Cách trưng bày một số gian hàng 2. Siêu thị Big C Hiện tại chiến lược rất rõ ràng với khách hàng mục tiêu là : Đông đảo người dân sống quanh khu vực siêu thị với nhu cầu mua sắm về những hàng hoá hàng ngày với giá trung bình, thấp.Với định vị là “Giá rẻ cho mọi nhà”. Với chiến lược đó siêu thị luôn có một số lượng hàng hóa lớn , phong phú dồi dào, giá rẻ phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của người dân quanh khu vực siêu thị. Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 6 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị Tại các trung tâm thương mại và đại siêu thị Big C, phần lớn không gian được dành cho hàng tiêu dùng và thực phẩm với giá rẻ và chất lượng cao. Sản phẩm kinh doanh tại các siêu thị Big C có thể được chia ra thành 5 ngành chính, như sau: • Thực phẩm tươi sống: thịt, hải sản, trái cây và rau củ, thực phẩm chế biến, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm bơ sữa, bánh mì. • Thực phẩm khô: Gia vị, nước giải khát, nước ngọt, rượu, bánh snack, hóa phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm cho thú cưng và những phụ kiện. • Hàng may mặc và phụ kiện: Thời trang nam, nữ, trẻ em và trẻ sơ sinh, giày dép và túi xách. • Hàng điện gia dụng: các sản phẩm điện gia dụng đa dạng bao gồm thiết bị trong nhà bếp, thiết bị giải trí tại gia, máy vi tính, các dụng cụ và các thiết bị tin học. Vật dụng trang trí nội thất: bàn ghế, dụng cụ bếp, đồ nhựa, đồ dùng trong nhà, những vật dụng trang trí, vật dụng nâng cấp, bảo trì và sửa chữa, phụ kiện di động, xe gắn máy, đồ dùng thể thao và đồ chơi. * Sự sắp xếp tổng thể không gian tại siêu thị Big C: - Các kệ hàng cao bình thường cao khoảng 1,8m đến 2m, kệ hàng khuyến mãi cao 1.2 m, khoảng cách giữa các kệ khoảng 2m, chiều dài kệ hàng khoảng 6-7m. - Để khắc phục nhược điểm của cách bố cục theo khối này, Big C đã sắp xếp dọc theo bờ tường là nhóm các sản phẩm sữa, khăn mặt. Đây là những nhóm hàng có dự định mua từ trước nên khách hàng sẽ phải đi dọc hết các kệ mới tới được sản phẩm cần mua. Do đó, sẽ kéo dài thời gian mua sắm của khách hàng hơn. Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 7 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị (Sơ đồ các gian hàng tại siêu thị Big C) - Với thế mạnh là quần áo, hệ thống BigC luôn dành một khoảng không gian lớn cho việc trưng bày các sản phẩm quần áo. Việc bố trí các kệ hàng tại khu vực này cũng khác so với các khu vực khác. Các kệ hàng được bố trí theo cách tạo nên luồn di chuyển tự do cho khách hàng. Mục đích của việc này là tạo cho khách hàng cảm giá như đang đi dạo trong các shop bình thường. - Đặc biệt, đối với khu vực này, những h àng hóa khuyến mãi, giảm giá luôn được BigC trưng bày khá nhiều và lộn xộn trong một số khu vực. Đây không hẳn là điểm hạn chế của BigC, vì sự sắp xếp này kích thích khách hàng tìm kiếm những mặt hàng rẻ, đẹp, được khuyến mãi như khi họ đi mua sắm trong các dịp khuyến mãi tại các cửa hàng thời trang khác Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 8 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị * Hình ảnh về một số gian hàng ở Big C Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 9 Khảo sát các sắp xếp các gian hàng ở siêu thị Lê Thị An – MSSV: 1144020931 Page 10 Gian hàng khuyến mãi . hàng ở siêu thị CÁCH TRƯNG BÀY BỐ TRÍ SẢN PHẨM TẠI SIÊU THỊ I. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ BỐ CỤC CỬA HÀNG, TRƯNG BÀY HÀNG HÓA VÀ HÀNH VI KHÁCH HÀNG MUA SẮM. Siêu thị. và cách mà siêu thị « giao tiếp » với khách hàng. - Thứ hai, xuất phát từ hai đặc trưng chủ yếu của siêu thị, việc bố cục và trưng bày tốt tại một siêu thị