Đang tải... (xem toàn văn)
Nhiều nghiên cứu trước đây đã khẳng định rằng ấn tượng của người tiêu dùng về nước xuất xứ của sản phẩm có thể ảnh hưởng đến quá trình ra quyết định mua của người tiêu dùng,ï đặc b
-18-CHƯƠNG : TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG NHẬT VÀ ⅢHÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA NGƯỜI NHẬT ĐỐI VỚI HÀNG THỦY SẢN VIỆT NAM3.1. TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU HÀNG HOÁ VIỆT NAM VÀ THỦY SẢN VIỆT NAMSự thành công trong việc xuất khẩu là yếu tố quan trọng trong việc phát triển kinh tế Việt Nam. Hiện nay hàng xuất khẩu chủ yếu của Việt Nam là dầu thô, đồ may, thủy sản, giầy dép, gạo, cà phê, đồ thủ công mỹ nghệ, . Thủy sản trong năm 2001 với kim ngạch xuất khẩu 1,778 Triệu USD đã trở thành ngành kinh tế đứng thứ ba xuất khẩu mạnh nhất của Việt Nam sau dầu thô và ngành dệt may (Bảng 3-1), và đang đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế bởi nó chiếm hơn 10% tổng giá trò xuất khẩu Việt Nam (Bảng 3-2).Bảng 3-1: Một số mặt hàng xuất khẩu chủ yếu của Việt NamTriệu USDMặt hàng Năm 2000 Năm 2001 Năm 2002(tháng1-8)Dầu thô 3,503 3,126 1,940Hàng dệt, may 1,892 1,975 1,593Hàng thủy sản 1,479 1,778 1,242Giầy dép 1,472 1,560 1,256Hàng điện tử và linh kiện máy tính 779 596 310Gạo 668 625 467Cà phê 501 330 188Hàng thủ công mỹ nghệ 210 391 237Nguồn: Thời báo kinh tế Việt Nam No.114 (23/09/2002) -19-Bảng 3-2: Trò giá xuất khẩu hàng hoá phân theo nhóm hàngTriệu USD(Cơ cấu %)Năm 1998 1999 2000 2001Hàng công nghiệp nặng và khoáng sản2,609.0(27.9%)3,609.5(31.3%)5,382.1(37.2%)4,600.0(30.6%)Hàng CN nhẹ và TTCN 3,427.6(36.6%)4,243.2(36.8%)4,903.1(33.8%)5,400.0(36.0%)Hàng nông sản 2,274.3(24.3%)2,545.9(22.0%)2,563.3(17.7%)Hàng lâm sản 191.4(2.0%)169.2(1.5%)155.7(1.1%)3,249.0(21.6%)Hàng thủy sản 858.0(9.2%)973.6(8.4%)1,478.5(10.2%)1,778.0(11.8%)Tổng số 9,360.3(100%)11,541.4(100%)14,482.7(100%)15,027.0(100%)Nguồn: Niêm giám thống kê 2001 Trong khi đó thò trường Nhật là một trong những thò trường rất quan trọng, và là thò trường lớn nhất đối với các hàng xuất khẩu của Việt Nam (Bảng 3-3). Theo thống kê năm 2000 và 2001, tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam là 14,483 và 15,027 Triệu USD và trong đó, kim ngạch cho thò trường Nhật tới 2,575 và 2,510 Triệu USD, chiếm 17.8 % và 16.7% tương đương. Qui mô trò giá xuất khẩu cho thò trường Nhật gần bằng trò giá xuất khẩu hàng hoá cho tất cả các nước ASEAN. Còn đối với hàng thủy sản, thò trường Nhật cũng là thò trường đang đứng thứ hai nhập khẩu mạnh nhất của hàng thủy sản Việt Nam sau thò trường Mỹ (Bảng 3-4). Như vậy, sự thành công của hàng Việt Nam tại thò trường Nhật sẽ góp phần lớn vào sự phát triển của ngành thủy sản và kể cả kinh tế Việt Nam.Bảng 3-3: Trò giá xuất khẩu hàng hoá phân theo khu vực kinh tếTirệu USDThò trường Năm 1999 Năm 2000 Năm 2001Nhật Bản 1786.2 2575.2 2509.8Tất cả các nước ASEAN 2516.3 2619.0 2551.4 -20-Tổng cộng 11514.4 14482.7 15027.0Nguồn: Niêm giám thống kê 2001Bảng 3-4: Xuất khẩu thủy sản chính ngạch theo thò trườngGiá trò: Tirệu USDThò trường Năm 1999 Năm 2000 Năm 2001Giá trò Tỷ lệ Giá trò Tỷ lệ Giá trò Tỷ lệChâu Á (không kể Nhật) 273.0 29.1% 412.4 27.9% 475.5 26.8%Châu Âu 90.0 9.6% 71.8 4.9% 90.7 5.1%Mỹ 130.0 13.9% 301.3 20.4% 489.0 27.5%Nhật Bản 383.0 40.8% 469.5 31.8% 465.9 26.2%Thò trường khác 62.8 6.7% 223.7 15.1% 256.3 14.4%Tổng cộng 938.9 100.0% 1,478.6 100.0% 1,777.5 100.0%Nguồn: Trung tâm thông tin KHKT và kinh tế Thủy sản – bộ Thủy sản3.2. TÌNH HÌNH NHẬP KHẨU THỦY SẢN TẠI THỊ TRƯỜNG NHẬTTrong khi quá trình kinh tế toàn cầu hoá được tiến hành, tại thò trường Nhật, tỷ lệ sản phẩm của các nhãn hiệu Nhật dần dần giảm và các nguồn gốc của hàng hoá được đa dạng hoá hơn. Cho nên người tiêu dùng Nhật hiện nay thường xuyên thấy các hàng hoá từ nhiều quốc gia và lựa chọn một hàng hoá trong nhiều hàng hoá nguồn gốc khác nhau.Đối với hàng thủy sản, thò trường Nhật chủ yếu nhập khẩu từ các nước trong bảng 3-5. Theo thống kê năm 2002, Việt Nam được xếp vào vò trí thứ 10 trong các nước mà thò trường Nhật nhập khẩu hàng thủy sản, và được xếp vào quốc gia thứ hai mà thò trường Nhật nhập khẩu tôm mạnh nhất sau Indonesia (xem hình 3-1). Còn đối với một số hàng thủy sản khác trong bảng 3-6, Việt Nam đang là quốc gia chủ yếu (đang đứng vò trí thứ ba trở lên) xuất khẩu cho thò trường Nhật. Như vậy, chúng ta có thể nói là hàng thủy sản Việt Nam được người tiêu dùng Nhật thường xuyên thấy trong cuộc sống của mình và tại các điểm bán thủy sản như là siêu thò, . , đặc biệt là các sản phẩm tôm xuất xứ từ Việt Nam. -21-Bảng 3-5: Trò giá nhập khẩu hàng thủy sản vào Nhật Bản phân theo các nước chủ yếuGiá trò: Triệu YenThứ tự (Năm 2002)Quốc gia 2000 2001 2002Giá trò Giá trò Giá trò Tỷ lệ1 Trung Quốc 267,152 282,077 308,807 17.5%2 Mỹ 168,846 174,936 170,151 9.7%3 Thái Lan 120,951 130,198 129,989 7.4%4 Indonesia 110,953 116,393 117,192 6.7%5 Nga 139,080 126,552 111,447 6.3%6 Hàn Quốc 125,003 116,407 107,012 6.1%7 Đài Loan 85,366 81,961 101,503 5.8%8 Chi-lê 87,430 87,628 80,814 4.6%9 Na Uy 65,801 71,847 71,974 4.1%10 Việt Nam 53,055 58,330 69,091 3.9%Nguồn: The Ministry of Agriculture. Forestry and Fisheries of Japan, 2003Hình 3-1: Tỷ lệ nhập khẩu theo quốc gia chủ yếu cho con tôm năm 2002Indonesia, 22.2%Việt Nam, 13.8%n độ, 12.7%Trung Quốc, 5.9%Nước khác, 37.4%Thái Lan, 7.9%Nguồn: The Ministry of Agriculture. Forestry and Fisheries of Japan, 2003 -22-Bảng 3-6: Một số hàng mục chủ yếu của thủy sản Việt Nam được nhập khẩu vào Nhật Bản và thứ tự nước xuất xứ mạnh nhất cho các hàng mục trong năm 2002Giá trò: Ngàn YenQuốc gia Giá trò Quốc gia Giá trò Quốc gia Giá tròTôm (sống, tươi, lạnh, đông)297,402,697 Indonesia 66,124,781Việât Nam 41,136,847n độ 37,802,492Tôm (muối, khô)1,870,288 Đài Loan 740,055 Trung Quốc 615,871Việât Nam 380,376Ghệ (sống, tươi, lạnh, đông)4,556,783 Trung Quốc 2,854,279Việât Nam 842,335n độ 336,327Mục (sống, tươi, lạnh, đông)46,005,520 Thái Lan 20,902,267 Trung Quốc 7,822,179Việât Nam 5,741,178Mục (muối, khô)4,467,405Việât Nam 2,175,649Trung Quốc 2,085,226 Thái Lan 203,542Nghêu 4,109,112 Trung Quốc 3,592,106 Bắc Triều Tiên 479,816Việât Nam 35,653Sò điệp 308,897 Trung Quốc 274,902 Mỹ 31,974Việât Nam 4,580Thứ tự 1 Thứ tự 2 Thứ tự 3Hàng mục Tổng giá trò NKNguồn: The Ministry of Agriculture. Forestry and Fisheries of Japan, 20033.3. GIỚI THIỆU VỀ LUẬT JASLuật JAS, tên gọi chính thức là “Pháp luật liên quan đến tiêu chuẩn hoá nông lâm sản và hợp lý hoá biểu thò chất lượng”. Luật JAS bao gồm hai nội dung chính làChế độ tiêu chuẩn nông lâm sản Nhật Bản để bảo đảm chất lượngChế độ tiêu chuẩn biểu thò chất lượng (bắt buộc)Trong các qui tắc về biểu thò thực phẩm ở Nhật, một luật khác là “Luật vệ sinh thực phẩm” yêu cầu biểu thò về hạn sử dụng, tên chất phụ gia sử dụng, . dựa trên góc độ nhìn an toàn vệ sinh thực phẩm, còn Luật JAS nhằm mục đích cung cấp thông tin để đánh giá chất lượng (mức ngon miệng) cho người tiêu dùng khi lựa chọn thực phẩm. Luật JAS này được sửa đổi vào tháng 6 năm 2000 và luật sửa đổi này mở rộng phạm vi yêu cầu biểu thò về nơi xuất xứ theo qui đònh cho tất cả các loại thực phẩm ở thò trường Nhật, bao gồm thủy sản. Nguyên tắc cơ bản về biểu thò thực phẩm của luật JAS là “Thực phẩm tươi sống phải biểu thò hàng mục và nơi xuất xứ, còn thực phẩm chế biến phải biểu thò hàng mục và nguyên vật liệu”. Còn có một yêu cầu khác về biểu thò là “Thông tin về nước xuất xứ”, tức là phải biểu thò rõ ràng hàng quốc nội hoặc hàng nhập khẩu (biểu thò là tên nước xuất xứ). Trình bày một ví dụ cho hàng thủy sản Việt Nam. -23- -24-Hình 3-2: Ví dụ cho biểu thò hàng thủy sản theo luật JASTên sản phẩm: Mực tươi ( cho ăn sống)Nguyên vật liệu: Con mực (Xuất xứ từ Việt Nam), MuốiTrọng lượng: 110gHạn sử dụng: 15.03.2003Bảo quản: Dưới 10℃Nhà cung cấp: Công ty A Đòa chỉ .3.4. XU HƯỚNG MUA THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ƠÛ NHẬTTrong thời gian gần đây, một số vụ lừa dối về biểu thò thực phẩm gây sốc với người tiêu dùng ở thò trường Nhật. Sự lừa dối về biểu thò thực phẩm chủ yếu được phân biệt như 3 loại sau:Lừa dối về nơi xuất xứ: ví dụ, biểu thò là thực phẩm nhãn hiệu của nơi sản xuất lớn trong nước cho hàng nhập khẩuLừa dối về các thông tin an toàn thực phẩm: ví dụ, biểu thò là không sử dụng thuốc trong quá trình sản xuất, nhưng thực tế thực phẩm chứa thuốc kháng sinhNhấn mạnh về tươi sống của thực phẩm: ví du, sửa lại hạn sử dụngSau khi người tiêu dùng thấy các vụ liên quan biểâu thò thực phẩm thông qua các phương tiện như thời báo, tin tức trên TV, . , xã hội ở Nhật có xu hướng quan tâm nhiều hơn đến biểu thò thực phẩm và vấn đề hợp lý hoá biểu thò thực phẩm để thuận lợi cho việc lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng, bao gồm biểu thò theo luật JAS. Nói chung, chúng ta có thể nói là người tiêu dùng ở thò trường Nhật rất nhạy cảm với tính an toàn về thực phẩm. Do vậy, dạo này các thông tin trên biểu thò thực phẩm ngày càng ảnh hưởng lớn đến hành vi mua thực phẩm của người tiêu dùng Nhật.Trong đó, biểu thò về nơi xuất xứ hoặc nước xuất xứ thực phẩm là một trong những thông tin mà người tiêu dùng ở Nhật quan tâm nhiều nhất (Hình 3-3). Người tiêu dùng Nhật không chỉ chú trọng đến nước xuất xứ mà còn chú ý đến “Nơi xuất xứ thực phẩm trong nước”. Còn đối với thực phẩm, họ ít quan tâm đến “Tên nhà sản xuất” và chúng ta có thể hình dung là người tiêu dùng coi “Nơi xuất xứ” như là một “Brand Name” đối với thực phẩm, giống như -25-“Brand” cụ thể của các hàng hoá khác.Hình 3-3: Các biểu thò được chú trọng ngoài giá bán và sốlượng khi mua thực phẩm tại Nhật (n=2121)0 20 40 60 80 100Tên nhà sản xuấtNguyên vật liệuNơi xuất xứ trong nướcNước xuất xứHạn sử dụng% Nguồn: National Consumer Affairs Center of JAPAN, 2002Còn xu hướng ưa thích nơi xuất xứ thực phẩm của người tiêu dùng ở Nhật thì chúng ta có thể tham khảo “Kết quả điều tra về thái độ của người tiêu dùng ở Nhật đối với thực phẩm nhập khẩu từ nước ngoài (rau quả và trái cây)” ở hình 3-4. Kết quả này cho thấy là người tiêu dùng ở Nhật thông thường chọn hàng quốc nội khi họ có thể lựa chọn cho cùng rau quả và trái cây.Hình 3-4: Tỷ lệ mua hàng quốc nội / ngoại quốc61. 40%37. 30%0. 90%Hàng quốc nộiHàng nước ngoàiTùy theo điều kiện có thểmua hàng nước ngoàiTùy theo điều kiện có thể mua hàng nước ngoài : Có thể có trường hợp họï chọn hàng nước ngoài tùy theo giá cả, .n = 1006 -26-Nguồn: The Ministry of Agriculture. Forestry and Fisheries of Japan, 2000Còn chúng ta xem kết quả mà điều tra trên tiếp tục hỏi “giá cả rẻ hơn bao nhiêu thì có thể chọn hàng ngoài nước (rau và trái cây)” với những người trả lời là “Mua hàng nước ngoài tùy theo điều kiện” trong câu hỏi trên, thì khoảng 60% người trả lời mới chòu mua hàng nước ngoài chỉ khi nào mà hàng nước ngoài rẻ hơn 30 % so với hàng quốc nội (Hình 3-5).Hình 3-5: Chênh lệch giá cả người tiêu dùng có thể chọn hàngngoài nứơcHơn 50%9%Không trả lời3%Khoảng 10%9%Khoảng 20%32%Khoảng 40%10%Khoảng 30%37%Khoảng 10%Khoảng 20%Khoảng 30%Khoảng 40%Hơn 50%Không trả lờin = 228Nguồn: The Ministry of Agriculture. Forestry and Fisheries of Japan, 2000Như vậy, chúng ta nhận thấy là người tiêu dùng Nhật rất ưa thích thực phẩm quốc nội, và biểu thò hàng ngoài nước có ảnh hưởng rất lớn đến thái độ và sự đánh giá hàng hoá của người tiêu dùng. Nhưng trong điều kiện điều tra trên, người tiêu dùng Nhật không có thông tin rõ ràng để đánh giá giá trò hàng hoá từ nước xuất xứ khác nhau, mà chỉ cho người tiêu dùng biết là hàng xuất xứ từ trong nước hoặc ngoài nước. Chúng ta có thể giải thích được là ấn tượng chung về ngoài nước và hàng hoá ngoài nước của người Nhật góp phần lớn vào sự hình thành chênh lệch giá trò hàng hoá giữa hàng quốc nội và ngoại quốc mà người tiêu dùng Nhật nhận thức. -27-3.5. KẾT LUẬN CHƯƠNG 3Hàng thủy sản là hàng hoá rất quan trọng đối với sự thành công của ngành xuất khẩu Việt Nam và sự phát triển kinh tế Việt Nam. Trong đó, thò trường Nhật là một trong những thò trường quan trọng nhất đối với hàng xuất khẩu của ngành thủy sản Việt Nam. Hàng thủy sản Việt Nam lại là hàng hoá phổ biến đối với người tiêu dùng Nhật trong các hàng hoá nhập khẩu từ Việt Nam vào thò trường Nhật. Còn ở thò trường Nhật, người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều đến biểu thò thực phẩm và đặc biệt là biểu thò về nơi xuất xứ, được yêu cầu dựa trên luật JAS. Đối với thực phẩm, người tiêu dùng Nhật có xu hướng ưa thích hàng xuất xứ từ quốc nội khá rõ, và biểu thò hàng nước ngoài thường gây ra sự chênh lệch về giá trò hàng hoá mà người tiêu dùng nhận thức. Do vậy, hàng thủy sản Việt Nam là đối tượng thích hợp để đo lường và đánh giá sự ảnh hưởng của ấn tượng nước xuất xứ vào giá trò hàng Việt Nam tại thò trường Nhật và nghiên cứu sự ảnh hưởng đó tại thò trường lớn nhất đối với hàng xuất khẩu Việt Nam là một việc quan trọng đối với sự thành công của ngành xuất khẩu của Việt Nam. . tượng nước xuất xứ vào giá trò hàng Việt Nam tại thò trường Nhật và nghiên cứu sự ảnh hưởng đó tại thò trường lớn nhất đối với hàng xuất khẩu Việt Nam là. TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG NHẬT VÀ ⅢHÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA NGƯỜI NHẬT ĐỐI VỚI HÀNG THỦY SẢN VIỆT NAM3 .1. TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU HÀNG HOÁ VIỆT NAM VÀ