KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC SỨC KHOẺ CỦA NGÀNH HỌC MẦM NON 2005 – 2006 Tháng 6/06: Giới thiệu thực phẩm giàu Vitamin A Cách chế biến ăn từ thực phẩm giàu Vitamin A Vai trò chất kẽm phát triển thể - Giới thiệu thực phẩm có kẽm Hưởng ứng ngày Môi trường giới 5/6 – Vệ sinh môi trường sống trẻ Hưởng ứng ngày gia đình Việt Nam 28/6 ****************** Thực phẩm giàu Vitamin A Vai trò vitamin A thể Vitamin A vi chất có vai trò quan trọng đặc biệt trẻ nhỏ, gồm vai trị sau: • Tǎng trưởng: Giúp trẻ lớn lên phát triển bình thường Thiếu Vitamin A trẻ chậm lớn, cịi cọc • Thị giác: Vitamin A có trị q trình nhìn thấy mắt, biểu sớm thiếu Vitamin A giảm khả nǎng nhìn thấy lúc ánh sáng yếu (quáng gà) • Bảo vệ biểu mơ: Vitamin A bảo vệ tồn vẹn biểu mơ, giác mạc mắt, biểu mơ da, niêm mạc khí quản, ruột non tuyến tiết Khi thiết Vitamin A, biểu mô niêm mạc bị tổn thương Tổn thương giác mạc mắt dẫn đến hậu mù lồ • Miễn dịch: Vitamin A tǎng cường khả nǎng miễn dịch thể Thiếu Vitamin A làm giảm sức đề kháng với bệnh tật, dễ bị nhiễm trùng nặng đặc biệt Sởi, Tiêu chảy viêm đường Hô hấp dẫn tới tǎng nguy tử vong trẻ nhỏ Mới người ta cịn phát Vitamin A có khả nǎng làm tǎng sức đề kháng với bệnh nhiễm khuẩn, uốn ván, lao, sởi, phòng ngừa ung thư… Vitamin A thành phần thiết yếu sắc tố võng mạc nên quan trọng mắt Ngoài ra, cịn giúp giữ tồn vẹn lớp tế bào biểu mô bao phủ bề mặt khoang thể Thiếu vitamin A gây khô da màng tiếp hợp, giác mạc, nặng làm thủng giác mạc dẫn đến mù Nó cịn gây sừng hóa nang lơng, bề mặt da thường gai, làm giảm tốc độ tăng trưởng sức đề kháng thể với bệnh tật Thực phẩm giàu Vitamin A Gan gà: 6.960mcg Cà rốt: 5.040mcg Gan lợn: 6.000mcg Đu đủ chín: 2.100mcg Trứng vịt lộn: 875mcg Rau ngót: 6.650mcg Lươn: 1.800mcg Rau dền: 5.300mcg Thừa vitamin A gây đau bụng, buồn nôn, bơ phờ, chậm chạp, phù gai thị, bong da tồn thân Ngộ độc xảy uống 40.000 đơn vị ngày, gây đau xương khớp, rụng tóc, mơi khơ nứt nẻ, chán ăn, gan lách to Đối với phụ nữ mang thai tháng đầu, dùng 10.000 đơn vị vitamin A ngày khiến thai nhi dị dạng Beta caroten - tiền tố vitamin A có hoạt tính cao - làm vàng da, gan bàn tay, chân Nhu cầu hàng ngày vitamin A trẻ em 400mcg người trưởng thành 600mcg Chế biến số ăn từ thực phẩm giàu Vitamin A Chế biến thức uống trị bệnh từ cà rốt Chữa tiêu chảy trẻ nhỏ: 500g cà rốt, gọt vỏ, thái mỏng, nấu với lít nước cho thật nhừ, sau nghiền nát cho thêm muối nước cho đủ lít, đun sơi trở lại Lọc lấy nước cho trẻ uống làm nhiều lần, lần 100-150 ml Cháo gạo cà rốt: Cho 200g cà rốt cạo vỏ, xắt mỏng 20g gạo (rang lên tốt) vào nấu cho thật nhuyễn Nêm chút muối làm cháo cho trẻ ăn 1-2 ngày tiêu chảy (Vỏ cà rốt tốt, hai thuốc chữa tiêu chảy trên, chế biến để nguyên vỏ tốt, cần phải rửa cho thật kỹ) Cao huyết áp, viêm thận, tiểu đường, táo bón mãn tính, da khô, vảy : 250g cà rốt cạo vỏ, thái miếng, cộng với 250g dâu tây bỏ cuống, dùng máy ép hai thứ lấy nước cốt Lấy hỗn hợp hòa với ml nước cốt chanh 2-3 miếng đường phèn, chia uống vài lần ngày 500g cà rốt, 500g lê, nước chín để nguội 1.000 ml, 20ml mật ong Lê rửa để nước, ngâm với nước muối 3% 15 phút, sau thái miếng, dùng máy ép lấy nước; cà rốt rửa sạch, cạo vỏ thái miếng, dùng máy ép lấy nước Hòa hai thứ nước ép với nhau, chế thêm mật ong, quấy chia uống vài lần ngày Đây loại đồ uống giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng cường thân lực, bồi bổ sức khỏe, làm đẹp da râu tóc, phịng chống tích cực bệnh lý ung thư, đặc biệt thích hợp với người tuổi trung lão niên 150g cà rốt, 50g mật ong, nước chín để nguội vừa đủ Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái thành miếng nhỏ dùng máy ép lấy nước (nếu khơng có máy ép giã thật nát dùng vải bọc lại, vắt lấy nước cốt), cho mật ong chế thêm nước vừa đủ, quấy uống Dịch thể thu có màu quất chín hấp dẫn, mùi vị thơm ngon tự nhiên Nước có cơng dụng bổ dưỡng, nâng cao lực miễn dịch thể, giúp phòng chống bệnh cao huyết áp Phòng chống ung thư: 100g cà rốt, 500g mía, 80g chanh quả, nước chín để nguội vừa đủ Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng, đem hầm thật nhừ, đánh nhuyễn dùng vải lọc lấy nước; mía róc vỏ, chẻ nhỏ, dùng máy ép lấy nước Hịa nước cà rốt nước mía với nhau, vắt chanh, quấy chia uống vài lần ngày Dịch thể thu có màu hồng vàng, mùi thơm, vị ngọt, dùng làm nước giải khát bổ dưỡng tốt Theo nhà dinh dưỡng học Trung Quốc, loại đồ uống có tác dụng phịng chống ung thư Phục hồi sức khỏe: Cà rốt 150 g, 150g táo tây (loại táo to nhập từ Trung Quốc châu Âu), 15ml nước cốt chanh, 10ml mật ong Cà rốt táo rửa sạch, thái miếng dùng máy ép lấy nước (với táo nên ép để lâu bị biến màu, cần ngâm dung dịch nước muối 2-3%), cho mật ong nước chanh vào quấy thật kỹ uống hàng ngày Đây loại thức uống có tác dụng nâng cao sức đề kháng giúp phục hồi sức khỏe tốt Cao huyết áp chán ăn: 250g cà rốt, 100g quýt, 150g chuối tiêu chín, miếng đường phèn Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng, dùng máy ép lấy nước; quất vắt lấy nước cốt Chuối tiêu bóc vỏ, đánh nhuyễn đổ nước cà rốt nước quất vào, quấy thật đều, chế thêm đường phèn, chia uống vài lần ngày Loại nước có mùi thơm đặc biệt, dễ uống giá trị bổ dưỡng cao, đặc biệt thích hợp cho người bị cao huyết áp chán ăn Viêm họng, viêm phế quản: 1kg cà rốt, 250g trám tơi, 100g đường trắng Cà rốt rửa sạch, thái chỉ; trám bỏ hạt, thái lát mỏng Hai thứ đem ép lấy nớc đun sôi lên, chế thêm đường trắng, chia uống vài lần ngày Đây loại nước giải khát bổ dưỡng hữu ích, đặc biệt thích hợp cho người bị viêm họng, viêm phế quản, viêm amiđan, viêm gan Tiêu tan mệt mỏi: Một táo tàu, góc tư dứa cà hai cà rốt, ép khoảng 250ml nước nguyên chất dùng làm nước giải khát thơm ngon bổ dưỡng, làm tiêu tan mệt mỏi, tinh thần minh mẫn Thịt heo xào cà rốt Thịt heo xào cà rốt ăn người Trung Quốc, chế biến nhanh đơn giản, giàu Vitamin A từ cà rốt Thànhphần muỗng dầu thực vật 450g thịt heo nạc sắt thành miếng mỏng nhỏ tô nhỏ cà rốt cắt thành lát mỏng 1/3 tách gia vị, hạt nêm nhánh hành xanh, rửa sạch, cắt nhỏ Chế biến Đun nóng dầu thực vật nhiệt độ trung bình Thêm thịt cà rốt vào đảo vòng phút Nêm gia vị, hạt nêm đun, đảo phút cà rốt khô săn lại Trút hành xanh vào đảo thêm phút bắc ăn nóng Sinh tố đu đủ sữa Sữa đu đủ loại thức uống mát miệng, thơm ngon, thích hợp với người suy nhược thể, da khơ Lấy lát đu đủ chín, tươi, cắt thành miếng nhỏ cho vào cốc sữa Nếu khơng sẵn sữa tươi, dùng sữa bột Cho thêm mật ong, nước đun sơi để nguội cho vào máy xay sinh tố Cũng dùng dao, thìa băm nhuyễn đu đủ Pha xong, nên uống Trong sữa chứa hàm lượng anbumin, đường, sinh tố khống chất kích thích cơng tiêu hố, giảm thiểu lượng cholesterol máu, giúp phịng tránh bệnh tim, tiểu đường Đu đủ chứa protease, giúp phân giải protein thành acid amin, phân giải protein khó tiêu hố ruột, đồng thời phân giải mỡ nhanh Cocktail hoa Vật liệu: - 1/2 đu đủ chín - 1/2 dứa - 1/2 dưa lê - chuối - kiwi - 50 g dâu tây 300 g đường kính trắng CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY: Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước Đun sơi nửa chừng khoảng phút vớt ngồi nhúng nước lạnh để Cho khoảng bát nước vào nồi, bỏ đu đủ vào đun Khi sơi vặn nhỏ lửa đun 10 phút Đu đủ mềm bỏ đường vào đun tan đường cho dâu tây, dứa, lê kiwi vào đun tiếp khoảng 10 phút Cuối cho chuối vào đun, sơi bắc khỏi bếp * Lưu ý: Với cách làm bạn cĩ thể chọn loại hoa theo ý thích Nếu sử dụng lê phải ngâm nước lạnh trước nấu, khơng lê bị biến mầụ Cocktail hoa để lạnh, trước ăn cĩ thể chế thêm đường Món ăn bổ dưỡng vị thuốc từ rau ngót Rau ngót loại rau lành bổ dưỡng Khơng ăn thơng thường, rau ngót cịn có tác dụng chữa dị ứng, tưa lưỡi trẻ sơ sinh, chữa đổ mồ hôi trộm, chứng đái dầm trẻ em - Với chứng đái dầm trẻ em, cách chữa rau ngót đơn giản Chỉ cần 40g rau ngót tươi rửa sạch, giã nát, sau cho nước đun sơi để nguội vào rau ngót giã, khuấy đều, để lắng gạn lấy nước Phần nước gạn chia làm hai lần để uống, lần uống cách khoảng 10 phút Bài thuốc không chữa chứng đái dầm trẻ em mà chữa bệnh dị ứng, chữa sót - Với chứng tưa lưỡi trẻ sơ sinh, cách chữa rau ngót đơn giản Lấy rau ngót tươi rửa sạch, giã nát lấy nước bôi lên lưỡi vài lần khỏi - Chữa chứng đổ mồ trộm, táo bón trẻ em, lấy 30g rau ngót, 30g bầu đất, bầu dục lợn nấu canh cho trẻ ăn Đây khơng canh ngon, bổ dưỡng lại có tác dụng chữa bệnh, mà cịn vị thuốc kích thích ăn uống với trẻ chán ăn - Món canh rau ngót tưởng bình thường, thực sự, dù canh nấu suông hay canh nấu với thịt, vị thuốc bổ, giúp tăng cường sức khoẻ với người ốm dậy, người già yếu phụ nữ sau sinh - Đặc biệt, với phụ nữ sinh con, hàng ngày ăn canh rau ngót nấu với mùng tơi giúp tăng sức cho bắp thịt, giúp việc sinh nở dễ dàng Gan lợn nướng Vật liệu 500 gr gan lợn 200 gr mỡ gáy Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, xì dầu, ngũ vị hương, dàu mè, hành tím, tỏi khơ Cách làm Gan lợn đem xắt miếng cỡ 3x5cm dày dộ 0,4cm Mỡ gáy xắt gan nhung mỏng hơn, liệu chừng cắt miếng gan cắt nhiêu mỡ ướp gan + mỡ lợn với củ hành tím + nhánh tỏi băm nhỏ + 1/6 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1/2 muỗng cà phê bột + muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn tất thật để độ 30 phút cho thịt thấm Hành tây đem bóc vỏ, chẻ hành thành nhũng múi có rộng cỡ miếng gan Chế biến Ðổ vào tô gam muỗng xúp dầu mè, sau đo lấy xiên thịt, xiên miếng gan + miếng mỡ + miếng hành tây Ðem nướng xiên gan bếp lửa, gan mỡ xém vàng gan chín Trình bày: Xếp xà lách giịn trộn dầu giấm đĩa, sau tuốt xiên gan nuống lên trên, trình bày thêm vài lát cà chua cho đẹp mắt Món dọn ăn nóng chấm thêm với xì dầu có thả ớt xắt khoanh hoà thêm với tương ớt Lươn hầm xả Lươn hầm sả củ cải Món canh ăn bún rau mồng tơi, chao Nguyên liệu: - lươn 600g - 250g củ cải trắng; - sả - nước dùng - bó rau mồng tơi - kg bún - hũ chao nhỏ + muối - Đường, nước mắm; tiêu + sả băm nhuyễn; ớt băm nhỏ Thực hiện: - Lươn làm sạch, rửa, cắt khúc dài 5cm, ướp nước mắm + tiêu + ớt băm nhỏ + sả băm nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê đường - Củ cải trắng gọt vỏ, rửa, cắt dọc làm tư, cắt khúc dài 5cm - Sả cắt gốc, tách bỏ già, rửa, cắt bỏ phần lá, phần đầu sả cắt khúc dài 5cm, đập dập - Rau mồng tơi nhặt, rửa vẩy ráo, luộc vừa chín, xóc - Tán nhuyễn viên chao khuấy với đường, múc cho vào chén nhỏ - Cho vào xoong nước dùng + sả đập dập nấu sôi lửa vừa 10 phút, cho lươn + củ cải trắng vào nấu sôi, bớt lửa, hầm lửa nhỏ 20 phút, cho muối vào, để sôi lại phút nhấc xuống - Bún cắt ngắn, xếp rau mồng tơi quanh viền đĩa, cho bún vào - Múc thố, dọn dùng nóng với bún + rau mồng tơi + chao Vai trò chất kẽm phát triển thể Kẽm vi chất quan trọng trì sức khỏe dinh dưỡng người Thiếu kẽm dẫn đến số rối loạn tiêu hóa, chuyển hóa, thần kinh Kẽm tham gia vào hoạt động 300 enzym phản ứng sinh học quan trọng, có enzym tiêu hóa Đặc biệt enzym cần thiết cho tổng hợp protein, acid nucleic tổng hợp, tiết hoạt động nhiều hormon tăng trưởng quan trọng GH, IGF-1, testosteron, insulin, thymulin Do đó, kẽm cần thiết cho việc phiên mã gien, sinh sản, tái tạo nhân đôi tế bào; cần cho tăng trưởng phát triển bình thường chức miễn dịch, tiêu Cho trẻ ăn thức ăn có hóa, não, nội tiết, xương, cơ, trưởng thành giới tính nguồn gốc chống oxyt hóa từ động vật để bổ sung Thiếu kẽm gây tình trạng suy giảm tiêu thụ kẽm lượng nên thường kết hợp với thiếu lượng nhiều dưỡng chất khác… Chất kẽm giúp tăng hấp thu, tổng hợp chất đạm, phân chia tế bào, tăng cảm giác ngon miệng nên quan trọng trẻ em Trẻ nhũ nhi, trẻ nhỏ, vị thành niên phụ nữ mang thai dễ bị thiếu kẽm nhu cầu tăng cao Thiếu kẽm phụ nữ mang thai làm giảm cân nặng chiều cao trẻ sơ sinh Nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung kẽm giúp cải thiện chiều cao trẻ thấp lùn tăng cân nhanh trẻ suy dinh dưỡng Kẽm giúp thể chống chọi với bệnh tật thúc đẩy tế bào miễn dịch hoạt động hiệu hơn, làm lành vết thương Việc thiếu kẽm ảnh hưởng xấu đến phát triển chức hầu hết tế bào miễn dịch, khiến ta dễ bị nhiễm trùng, tăng nguy tiêu chảy cấp, viêm đường hô hấp, sốt rét Kẽm giúp người ăn ngon miệng Thiếu nó, chuyển hóa tế bào vị giác bị ảnh hưởng, gây biếng ăn rối loạn vị giác Khơng có tác dụng với thể chất, tình trạng thiếu kẽm cịn ảnh hưởng xấu đến tinh thần, khiến bạn dễ cáu Nguyên nhân kẽm giúp vận chuyển canxi vào não, mà canxi lại đứng đầu danh sách chất giúp ổn định thần kinh Thiếu kẽm vấn đề phổ biến cộng đồng, đặc biệt nước nghèo, có chế độ ăn chủ yếu ngũ cốc, thức ăn động vật Theo nghiên cứu tiến sĩ Nguyễn Xuân Ninh,Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, tỷ lệ thiếu kẽm trẻ em Việt Nam cao: 25-40%, tùy địa phương nhóm tuổi Tình trạng thường gặp trẻ nhỏ, trẻ sinh non, không bú mẹ,dinh dưỡng (đặc biệt suy dinh dưỡng thể còi), trẻ hay bệnh nhiễm trùng ký sinh trùng Phụ nữ mang thai người cao tuổi hay thiếu kẽm Các thực phẩm có kẽm Kẽm có mặt nhiều thực phẩm trai, sò; nhiều thịt nạc đỏ (heo, bò), ngũ cốc thô loại đậu (25-50 mg/kg) Ngũ cốc qua sơ chế, gạo đánh bóng, thịt mỡ chứa lượng kẽm vừa phải (10-25 mg/kg) Cá, rau củ, rau xanh trái chứa kẽm Ngày Môi trường Thế Giới 5/6 Trong tháng đầu đời, ngày em bé cần 120140 mcg kẽm cho kg thể trọng Nhu cầu giảm dần đến 6-12 tháng cịn 1/4 Ở tuổi dậy thì, thể tăng trưởng nhanh nên nhu cầu kẽm lại tăng vọt, khoảng 0,5 mg ngày Phụ nữ mang thai cần 100 mg kẽm suốt thai kỳ; nhu cầu tháng cuối cao gấp đôi người không mang thai LỊCH SỬ VÀ Ý NGHĨA NGÀY MÔI TRƯỜNG THẾ GIỚI Bắt đầu từ năm 1960, dấu hiệu cho thấy phát triển ngày tăng nạn suy thối mơi trường ngày rõ ràng hơn, người bắt đầu ý thức ảnh hưởng có hại mơi trường sống Hội nghị Liên Hợp Quốc người môi trường tổ chức Stockholm (thủ đô Thuỵ Điển) thời gian 5-6/6/1972 kết nhận thức này, hành động đánh dấu nỗ lực chung toàn thể nhân loại nhằm giải vấn đề môi trường Trong họp này, Chương trình Mơi trường Liên Hợp Quốc thành lập vào ngày 5/6/1972 Kể từ đó, Liên Hợp Quốc chọn ngày 5/6 hàng năm làm ngày Môi trường Thế giới khuyến khích người dân, Chính phủ tổ chức tất nước giới tổ chức hoạt động nhằm cải thiện môi trường nước ngày Ở nhiều nước hoạt động kỷ niệm ngày thực thu hút ý giới trị thúc đẩy hoạt động trị nhằm làm cho Chính phủ tham gia ký kết thông qua hiệp ước quốc tế bảo vệ môi trường Mỗi năm Liên hợp quốc chọn thành phố làm nơi tổ chức hoạt động trọng tâm giới để kỷ niệm ngày đưa chủ đề riêng làm trọng tâm cho hoạt động môi trường năm Trong ngày này, nhân dân toàn giới nhận thơng điệp thức Tổng thư ký Liên Hợp Quốc, có nêu lên vấn đề mơi trường bảo vệ mơi trường chung tồn giới Bắt đầu từ năm 1987, để khuyến khích tinh thần trách nhiệm bảo vệ mơi trường tồn thể nhân dân giới, Liên Hợp Quốc phát động thêm Lễ trao giải thưởng Global 500 tổ chức vào ngày môi trường giới thành phố chọn làm trung tâm tổ chức lễ kỷ niệm ngày giới Hàng năm, Liên Hợp Quốc chọn người có nhiều đóng góp cho hoạt động bảo vệ mơi trường để trao Giải thưởng Global 500 Bắt đầu từ năm 1982, Việt Nam hưởng ứng hoạt động kỷ niệm ngày lễ phạm vi nước Hàng năm, Cục Bảo vệ Môi trường/ Bộ Tài nguyên Môi trường thường phối hợp với quan liên quan phát động tổ chức sôi ngày lễ tất tỉnh thành nước với hoạt động như: tổ chức chiến dịch làm đẹp môi trường sống, môi trường làm việc chọn địa phương làm nơi tổ chức hoạt động trọng tâm cho nước Lễ kỷ niệm Ngày 5/6 hàng năm Việt Nam thường có tham gia tầng lớp dân chúng như: quan chức Chính phủ, đại diện quan, tổ chức quốc tế đại sứ quán Việt Nam, học sinh, sinh viên tổ chức xã hội quần chúng Ngày gia đình Việt Nam 28/6 *Gia đình tế bào xã hội, nơi trì nịi giống, mơi trường quan trọng hình thành, ni dưỡng giáo dục nhân cách người, bảo tồn phát huy văn hoá truyền thống tốt đẹp, chống lại tệ nạn xã hội, tạo nguồn nhân lực phục vụ nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Chủ tịch Hồ Chí Minh khẳng định: “Nhiều gia đình cộng lại thành xã hội, gia đình tốt xã hội tốt, xã hội tốt gia đình tốt Hạt nhân xã hội gia đình” Trải qua nhiều hệ, gia đình Việt Nam hình thành phát triển với chuẩn mực giá trị tốt đẹp góp phần xây dựng sắc văn hố dân tộc Những giá trị truyền thống quý báu lòng yêu nước, yêu quê hương, yêu thương đùm bọc lẫn nhau, thuỷ chung, hiếu nghĩa, hiếu học, cần cù sáng tạo lao động, bất khuất, kiên cường vượt qua khó khăn, thử thách gia đình Việt Nam gìn giữ, vun đắp phát huy suốt trình lịch sử dựng nước giữ nước Qua nhiều thời kỳ phát triển, cấu trúc quan hệ gia đình Việt Nam có thay đổi, chức gia đình tồn gia đình nhân tố quan trọng, thiếu phát triển kinh tế, xã hội đất nước Sau gần 20 năm thực đường lối đổi mới, đất nước đạt thành tựu quan trọng phát triển kinh tế, xã hội, góp phần nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho gia đình Kinh tế hộ gia đình thực đóng vai trị quan trọng việc trì tăng trưởng tổng thu nhập quốc dân hàng năm Phong trào xây dựng đời sống văn hố sở phát triển, ngày có nhiều gia đình văn hố, khu phố văn hố, làng văn hố, cụm dân cư văn hố, góp phần gìn giữ phát huy sắc văn hoá dân tộc Cơng tác xố đói, giảm nghèo, giải việc làm giúp cho hàng triệu gia đình nghèo nâng cao mức sống Nhà nước ban hành nhiều sách hỗ trợ cho gia đình đặc biệt khó khăn, gia đình có cơng với cách mạng, gia đình vùng sâu, vùng xa, vùng khó khăn Cơng tác dân số, kế hoạch hố gia đình, bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em đạt thành tích đáng kể, góp phần xây dựng gia đình hạnh phúc, xã hội ngày ổn định phát triển Những giá trị nhân văn mới, tiêu biểu bình đẳng giới quyền trẻ em, vai trị người phụ nữ gia đình xã hội ngày đề cao Quyền trẻ em pháp luật thừa nhận, xã hội gia đình thực phát huy Luật Hôn nhân gia đình sửa đổi năm 2000 tạo điều kiện để thực nhân bình đẳng tiến Những năm gần đây, việc thành lập quan quản lý nhà nước gia đình việc lấy ngày 28 - hàng năm Ngày gia đình Việt Nam khẳng định vai trị gia đình xã hội xã hội gia đình thời kỳ cơng nghiệp hố, đại hố đất nước Tuy nhiên, cơng tác gia đình cịn nhiều yếu đối mặt với nhiều thách thức Việc thực Luật Hơn nhân gia đình cịn nhiều thiếu sót bất cập Hiện tượng tảo cịn tồn Tình trạng ly hơn, ly thân, chung sống khơng kết hơn, quan hệ tình dục nạo phá thai trước hôn nhân gia tăng để lại hậu nghiêm trọng nhiều mặt gia đình xã hội Những biểu tiêu cực nhân với người nước ngồi làm cho xã hội lo lắng Nhiều giá trị đạo đức truyền thống tốt đẹp gia đình hiếu nghĩa, thuỷ chung, kính nhường có biểu xuống cấp Sự xung đột hệ lối sống việc chăm sóc, ni dưỡng người cao tuổi đặt thách thức Tệ nạn xã hội ma tuý, cờ bạc, rượu chè bê tha, mại dâm nạn dịch HIV/AIDS thâm nhập vào gia đình Bạo hành gia đình, tình trạng buôn bán phụ nữ trẻ em, trẻ em bị xâm hại, trẻ em phải lang thang kiếm sống, trẻ em vi phạm pháp luật có chiều hướng phát triển Nhiều gia đình phải gánh chịu hậu nặng nề chiến tranh Hàng trăm ngàn trẻ em nạn nhân chất độc da cam nỗi đau nhiều gia đình Hàng ngàn gia đình có thân nhân bị chết, bị tàn tật bom mìn cịn sót lại sau chiến tranh Những mát, đau thương hàng triệu gia đình chiến tranh sau gần ba chục năm qua chưa thể bù đắp Cơng tác xố đói, giảm nghèo số địa phương cịn nhiều khó khăn, kết chưa vững chắc, đặc biệt vùng duyên hải, miền núi, vùng sâu, vùng xa, nhiều vùng đồng bào dân tộc thiểu số Việc chuyển hướng ngành nghề cho hộ gia đình làm nơng nghiệp q trình thị hố phát triển cơng nghiệp chưa quan tâm mức Ngun nhân tình hình nói có phần nhận thức xã hội vị trí, vai trị gia đình cơng tác gia đình, cơng tác quản lý nhà nước gia đình chưa theo kịp phát triển đất nước; mặt tích cực gia đình nghiệp cơng nghiệp hố, đại hố chưa phát huy Nhiều vấn đề xúc gia đình chưa xử lý kịp thời Các cấp uỷ đảng, quyền, đoàn thể chưa quan tâm mức việc nghiên cứu, lãnh đạo, đạo cơng tác gia đình Cơng tác giáo dục trước sau hôn nhân, việc cung cấp kiến thức làm cha mẹ, kỹ ứng xử thành viên gia đình chưa coi trọng Nhiều gia đình tập trung làm kinh tế xem nhẹ việc chăm sóc, giáo dục bảo vệ thành viên, đặc biệt trẻ em người cao tuổi Q trình cơng nghiệp hố, đại hố, thị hố hội nhập quốc tế tạo nhiều hội điều kiện, đồng thời đặt gia đình cơng tác gia đình trước nhiều khó khăn, thách thức Mặt trái chế thị trường lối sống thực dụng tác động mạnh tới giá trị đạo đức truyền thống lối sống lành mạnh Sự phân hoá giàu nghèo tiếp tục tác động vào số đơng gia đình Nhiều gia đình khơng hỗ trợ, khơng chuẩn bị đầy đủ khơng đủ lực đối phó với thay đổi nhanh chóng kinh tế - xã hội khơng làm trịn chức vốn có Xu thu nhỏ gia đình xã hội công nghiệp không định hướng tiếp tục gây sức ép nhà đặt việc chăm sóc trẻ em người cao tuổi vào thách thức Trong thời gian tới, không quan tâm củng cố, ổn định xây dựng gia đình, khó khăn thách thức nêu tiếp tục làm suy yếu gia đình, suy yếu động lực nghiệp cơng nghiệp hố, đại hoá đất nước Mục tiêu chủ yếu cơng tác gia đình thời kỳ cơng nghiệp hố đại hoá ổn định, củng cố xây dựng gia đình theo tiêu chí (mỗi cặp vợ chồng hai con), no ấm, bình đẳng, tiến bộ, hạnh phúc, để gia đình Việt Nam thực tổ ấm người tế bào lành mạnh xã hội ( Trích Ch th c a ban bí thư v xây d ng gia đình th i kỳ cơng nghi p hóa, hi n đ i hóa đ t nư c.) ... chao Nguyên liệu: - lươn 60 0g - 250g củ cải trắng; - sả - nước dùng - bó rau mồng tơi - kg bún - hũ chao nhỏ + muối - Đường, nước mắm; tiêu + sả băm nhuyễn; ớt băm nhỏ Thực hiện: - Lươn làm sạch,... khó tiêu hố ruột, đồng thời phân giải mỡ nhanh Cocktail hoa Vật liệu: - 1/2 đu đủ chín - 1/2 dứa - 1/2 dưa lê - chuối - kiwi - 50 g dâu tây 300 g đường kính trắng CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY: Đu đủ gọt... độ tăng trưởng sức đề kháng thể với bệnh tật Thực phẩm giàu Vitamin A Gan gà: 6. 960 mcg Cà rốt: 5.040mcg Gan lợn: 6. 000mcg Đu đủ chín: 2.100mcg Trứng vịt lộn: 875mcg Rau ngót: 6. 650mcg Lươn: 1.800mcg