Đang tải... (xem toàn văn)
Khảo sát và thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyền Thermo-Jack, năng suất 500Kg/h
TRTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA CHẾ BIẾNKHOA CHẾ BIẾNĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCKhảo sát và thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyềnKhảo sát và thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyền Thermo-Jack, năng suất 500Kg/hThermo-Jack, năng suất 500Kg/hGVHD : TS.Lê Văn KhẩnGVHD : TS.Lê Văn KhẩnSVTH : Trần Hoài PhươngSVTH : Trần Hoài PhươngMSSV : 45DB154MSSV : 45DB154LỚP : 45NLLỚP : 45NL MỤC ĐÍCHMỤC ĐÍCHNâng cao hiệu quả cấp đông băng chuyền tại công ty:Nâng cao hiệu quả cấp đông băng chuyền tại công ty:─ Rút ngắn thời gian cấp đôngRút ngắn thời gian cấp đông─ Tiết kiệm chi phí sản xuấtTiết kiệm chi phí sản xuất─ Tăng sức cạnh tranh cho công ty trong giai đoạn Việt Nam hội Tăng sức cạnh tranh cho công ty trong giai đoạn Việt Nam hội nhập kinh tế quốc tế đầy kho khăn và thử tháchnhập kinh tế quốc tế đầy kho khăn và thử thách NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀINỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀITổng quát về kỹ thuật lạnh trên thế giới và ViệtNam.Tổng quát về kỹ thuật lạnh trên thế giới và ViệtNam.Khảo sát hệ thống băng chuyền IQF cổ truyền tại công ty với nắng Khảo sát hệ thống băng chuyền IQF cổ truyền tại công ty với nắng suất 500Kg/h.suất 500Kg/h.Thiết kế hệ thống băng chuyền siêu tốc Thermo - Jack với cùng Thiết kế hệ thống băng chuyền siêu tốc Thermo - Jack với cùng công suấtcông suất PHẦN I. TỔNG QUÁT VỀ KỸ THUẬT LẠNHPHẦN I. TỔNG QUÁT VỀ KỸ THUẬT LẠNHTRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAMTRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM Từ ngày xưa con người đã biết sử dụng lạnh trong tự nhiên để Từ ngày xưa con người đã biết sử dụng lạnh trong tự nhiên để bảo quản thực phẩm lâu dài. Cách đây khoảng 2000 năm người Ấn Độ bảo quản thực phẩm lâu dài. Cách đây khoảng 2000 năm người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết cách hạ nhiệt độ xuống dưới 0và Trung Quốc đã biết cách hạ nhiệt độ xuống dưới 000C. Đến thế kỹ 19 C. Đến thế kỹ 19 thì các máy lạnh ra đời thì các máy lạnh ra đời Hiện nay tại Việt Nam, nhu cầu sử dụng lạnh ngày một gia tăng, Hiện nay tại Việt Nam, nhu cầu sử dụng lạnh ngày một gia tăng, do đồi hỏi từ các ngành công nghiệp và dịch vụ. Tuy nhiên các thiết bị do đồi hỏi từ các ngành công nghiệp và dịch vụ. Tuy nhiên các thiết bị quan trọng đa phần đều nhập từ nước ngoàiquan trọng đa phần đều nhập từ nước ngoài Các yếu tố ảnh hưởng tới sự kết tinh nước:Các yếu tố ảnh hưởng tới sự kết tinh nước: + Nồng độ chất tan+ Nồng độ chất tan +Tốc độ làm đông +Tốc độ làm đông Những biến đổi thuỷ sản trong quá trình làm đông:Những biến đổi thuỷ sản trong quá trình làm đông: + Biến đổi vật lý + Biến đổi vật lý + Biến đổi hoá học + Biến đổi hoá học + Biến đổi vi sinh vật+ Biến đổi vi sinh vậtCác phương pháp làm đông:Các phương pháp làm đông: Ngoài những phương pháp nhân gian cổ truyền như: làm lạnh Ngoài những phương pháp nhân gian cổ truyền như: làm lạnh đông bằng hỗn hợp nước đá và muối hay bằng nước muối lạnh, ta có đông bằng hỗn hợp nước đá và muối hay bằng nước muối lạnh, ta có các phương phap sau:các phương phap sau: +Làm lạnh đông thuỷ sản bằng không khí lạnh +Làm lạnh đông thuỷ sản bằng không khí lạnh +Làm lạnh đông thuỷ sản bằng tủ đông tiếp xúc +Làm lạnh đông thuỷ sản bằng tủ đông tiếp xúc +Làm lạnh đông thuỷ sản bằng khí quá lỏng+Làm lạnh đông thuỷ sản bằng khí quá lỏng +Làm lạnh đông thuỷ sản bằng tủ đông băng chuyền+Làm lạnh đông thuỷ sản bằng tủ đông băng chuyền PHPHẦN II. ẦN II. KHKHẢẢO SÁT BĂNG CHUYO SÁT BĂNG CHUYỀỀN IQF N IQF TTẠẠI CÔNG TYI CÔNG TYBảng 2.1. Thông số kỹ thuật của buồng cấp đông IQF tại công tyBảng 2.1. Thông số kỹ thuật của buồng cấp đông IQF tại công ty3 pha/ 380V/ 50HZNguồn điện Phút3 – 30 Thời gian cấp đôngmm3300Chiều cao mm3000Chiều rộngmm11000Chiều dài buồng cấp đôngmm150Chiều dày cách nhiệt buồng lạnhmm1.200Chiều rộng băng tảiBơm dịchPhương pháp cấp đông0C-32/-36Nhiệt độ không khí trong buồng0C+10/-18Nhiệt độ sản phẩm vào/ra8/12 - 300/500Cỡ sản phẩm cấp đôngcáSản phẩm cấp đôngKcal/h108.000Công suất lạnh Kg/h500Công suất cấp đôngĐơn vị S – IQF 500 TModel 1:Motor kéo băng chuyền; 2:Băng chuyền1:Motor kéo băng chuyền; 2:Băng chuyền3:Tang bị động ; 4:Bộ căng băng chuyền3:Tang bị động ; 4:Bộ căng băng chuyền5:Quạt hút ly tâm; 6:Tủ đông 5:Quạt hút ly tâm; 6:Tủ đông 7:Dàn bay hơi; 8:Bộ chia gió; 9:Tang chủ động7:Dàn bay hơi; 8:Bộ chia gió; 9:Tang chủ động991122334455667788 Cấu tạo máy nén vCấu tạo máy nén và dàn ngưngà dàn ngưng [...]... lỏng Ống lỏng vào (mm) 32 ra (mm) 80 Trọng lượng (kg) 313 Bình tập trung dầu Đường kính D (mm) Chiều cao H (mm) 325 Phin lọc Cấu tạo van một chiều 1270 Trọng lượng (kg) 95 Van chặn Van an toàn PHẦN III THIẾT KẾ BĂNG CHUYỀN THERMO-JACK Nguyên lý cấp đông: Khi sản phẩm được xuyên qua buồng lạnh trên băng chuyền, không khí lạnh với tốc độ cao hướng trực tiếp lên mặt trên và mặt dưới sản phẩm và lấy nhiệt... thông số nhiệt độ KẾT LUẬN Qua thời gian thực tập tại công ty bình minh, tiếp xúc với thực tế, em đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm Ưu điểm của băng chuyền Thermo - Jack: – Thời gian đông rút ngắn – Không gian chiếm chỗ nhỏ hơn – Tiêu tốn điện năng ít hơn ĐỀ XUẤT Ý KIẾN • Thiết kế lắp đặt đúng yêu cầu kĩ thuật • Lắp đặt phù hợp khả năng của công ty • Cần kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống thường xuyên... từ không khí bên trong tủ:1,22 KW + Qbc: Lượng nhiệt lâý ra từ băng chuyền: 1,408 KW + Qmt: Lượng nhiệt xâm nhập qua kết cấu bao che: 2,493 KW + Qdc: Lượng nhiệt lấy ra từ động cơ: 12 KW + Qmn: Năng suất lạnh máy nén: 64,2312 KW + β: Hệ số xét đến sự tổn thấp nhiệt qua đường ống, các van … (Chọn β= 1,1) Chu trình làm việc và đồ thị của hệ thống Lg(P) 4 5 NT 6 MTC 3 BTG MTA BH 1 1' 4' P tk k P t tg 3... băng chuyền, không khí lạnh với tốc độ cao hướng trực tiếp lên mặt trên và mặt dưới sản phẩm và lấy nhiệt từ sản phẩm Tính năng vượt trội: Chọn các thông số băng chuyền tủ đông: + Vận tốc băng chuyền: 0,8 m/p + Thời gian cấp đông sản phẩm: 14 phút + Kích thước bên ngoài tủ đông: Chiều dài: 11(m) Chiều rộng: 3,2(m) Chiều cao: 3,4(m) Cấu tạo vách tủ 1 Lớp cách nhiệt polystyrol 2 Lớp ẩm Boorulin 3 Lớp... cách nhiệt và lớp inox d4= d3+2δ3 =0,351 (m) Hệ thống được vận hành và điều khiển bởi bộ CPIII Mở/tắt CPII(khi máy chạy ở chế độ Auto) Nhấn ESC để mở Menu Cài đặt thông số để chạy Xoá bỏ thông số chạy Dịch chuyển con trỏ đi lên Dịch chuyển con trỏ đi xuốn Dịch chuyển con trỏ theo phương ngang Tắt đèn báo sự cố Chọn menu và nhập giá trị thông số Sơ đồ giảm tải máy nén Sơ đồ biểu diễn mối liên hệ các thông... gian Ống xoắn 1.Đường hơi về máy nén tầm cao; 2.Nối vớí áp kế; 3.Hơi đến từ máy nén tầm thấp; 4.Lỏng tiết lưu vào; 5.Nối với van an toàn; 6.Lổ cân bằng; 7.Nón chặn lỏng; 8.Ống thuỷ; 9.Van phao; 10.Ống xoắn; 11.Lỏng vào quá lạnh trong ống xoắn; 12.Xả dầu; 13.Van xử lý để xả dầu; 14.Lỏng ra từ ống xoắn; Bình chứa cao áp 1.Áp kế 2.Van an toàn 3.Đường vào của lỏng cao áp 4.Đường cân bằng 5.Đường ra của lỏng... 6 3 4 2 1 5 6 9 7 1.Nối với đồng hồ áp kế; 2.Nối với van toàn; 8 3.Xả khí không ngưng; 4.Gắn nhiệt kế; 5.Hơi môi chất ra; 6.Ống xoắn; 7.Dịch vào; 8.Môi chất ngưng tủ ra; 9.Khí không ngưng đi vào; Bình tách khí không ngưng Bình tách lỏng 1.Tấm chắn; 2.Thân bình; 3.Đường hơi hạ áp ra; 4.Đường hơi hạ ápvào; 5.Đường rabcủa lỏng hạ áp; Bình trung gian Kích thước bình Ký hiệu (mm) Diện tích bề Thể tích Khối... 1.Đường tháo nước; 2.Đường cấp nước; 3.Đường môi chất ra; 4.Đường cân bằng áp suất; 5.Dàn ngưng; 6.Đường gas vào; 7.Bơm nước; 8.Đường tháo nước do sự cố ; 9.Rơle áp lực nước; 10.Đồng hồ áplực nước; 11.Ống gôm môi chất; 12.Ống phân môi chất; 13.Lưới chắn; 14.Quạt hút; 15.Bể chứa nước; DÀN BAY HƠI Ta chọn 10 dàn có cá thông số sau: Ký hiệu BO155 Diện tích bề mặt (m2) 155 Bước cánh 5 CÁC THIẾT BỊ PHỤ Bình tách... 399 455 143 95 143 95 v (m3/kg) 2 2,2 0,6 0,42 0,12 Bảng 3.6 Các thông số kỹ thuật của máy nén trục vít hai cấp MODEL 125LUD Thể tích Môi chất quét CFM Q0 NH3 mn Q 209 72 85,1 Đường ống (inches) Hút Đẩy 4 2 Cấu tạo máy nén trục vít 2 cấp Trọng lượng (Kg) 3050 DÀN NGƯNG TỤ Dùng tải nhiệt dầu và môi chất: 149,33 KW Các thông số của dàn ngưng tụ: + Chiều dài mỗi ống: 2,5m + Bề mặt cát ngang của dàn ống:... hơi (mm) Ống gas NH3 lỏng đi vào, d1 Ống gas lỏng NH3 đi ra, d2 Trọng lượng (Kg) 125 32 80 313 Bình tập trung dầu Ký hiệu 300CM Kích thước (mm) DхS B H 325 х 9 765 1270 Thể tích (m3) Khối lượng (Kg) 0.7 92 Bình tách khí không ngưng Ký hiệu Đường kính bình (mm) Chiều cao bình (mm) Chiều dày bình (mm) Khối lượng bình (Kg) SG-2 318 800 8 6 3 4 2 1 5 6 9 7 1.Nối với đồng hồ áp kế; 2.Nối với van toàn; 8 3.Xả . HỌCKhảo sát và thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyềnKhảo sát và thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyền Thermo-Jack, năng suất 500Kg/hThermo-Jack, năng suất. giới và ViệtNam .Khảo sát hệ thống băng chuyền IQF cổ truyền tại công ty với nắng Khảo sát hệ thống băng chuyền IQF cổ truyền tại công ty với nắng suất 500Kg/h. suất