LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: “Một số giải pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp” MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Chương I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH THỰC PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP Khái niệm vai trò kinh doanh thực phẩm trình sản xuất kinh doanh 1.2 Vai trò kinh doanh thực phẩm 1.2.1 Vai trò kinh doanh thực phẩm phát triển kinh tế xã hội 1.2.2 Vai trò kinh doanh thực phẩm phát triển doanh nghiệp Nội dung kinh doanh thực phẩm 2.1 Hoạt động mua sắm vật tư cho sản xuất (tạo nguồn) 2.2 Quá trình sản xuất sản phẩm 13 2.3 Tiêu thụ sản phẩm 14 2.3.1 Nghiên cứu thị trường: 16 2.3.2 Lập kế hoạch tiêu thụ sản phẩm 17 2.3.3 Chuẩn bị hàng hoá để xuất bán 17 2.3.4 Lựa chọn hình thức tiêu thụ sản phẩm 18 2.3.5 Tổ chức hoạt động xúc tiến bán hàng 19 2.3.5.1 Quảng cáo 20 2.3.5.2 Khuyến mại 21 2.3.5.3 Hội chợ, triển lãm 22 2.3.5.4 Bán hàng trực tiếp 22 Những nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh thực phẩm doanh nghiệp 24 3.1.1 Mơi trường văn hóa xã hội 24 3.1.2 Mơi trường trị pháp luật 25 3.1.3 Môi trường kinh tế công nghệ 25 3.1.4 Môi trường cạnh tranh 26 3.1.5 Môi trường địa lý sinh thái 27 3.2.1 Tiềm lực tài 28 3.2.2 Tiềm lực người 29 3.2.3 Tiềm lực vơ hình doanh nghiệp 29 3.2.4 Khả kiểm soát, chi phối, độ tin cậy nguồn cung cấp hàng hoá dự trữ hợp lý hàng hoá doanh nghiệp 30 3.2.5 Trình độ tổ chức, quản lý 30 3.2.6 Trình độ tiên tiến trang thiết bị, cơng nghệ, bí công nghệ doanh nghiệp 30 3.2.7 Vị trí địa lý, sở vật chất - kỹ thuật doanh nghiệp 31 3.2.8 Mục tiêu, khả theo đuổi mục tiêu ban lãnh đạo doanh nghiệp 31 Hệ thống tiêu đánh giá hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm doanh nghiệp 31 4.1.1 Chỉ tiêu doanh thu 31 4.1.2 Chi phí kinh doanh 32 4.1.3 Tình hình hoàn thành kế hoạch sản xuất mặt hàng 33 4.2 Hiệu 34 4.2.1 Chỉ tiêu khái quát 34 4.2.2 Những tiêu cụ thể 34 4.2.2.1 Tổng lợi nhuận thu kỳ 34 Chương II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THỰC PHẨM TẠI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ CUNG ỨNG THỰC PHẨM TỔNG HỢP 38 Khái quát thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh xí nghiệp Khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp 38 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển 38 1.2.1 Cơ cấu tổ chức, chức nhiệm vụ xí nghiệp 39 1.2.2 Đặc điểm chủ yếu mặt hàng sản xuất kinh doanh xí nghiệp 42 1.2.2.1 Sản phẩm tương ớt 42 1.2.2.2 Sản phẩm dấm gạo 45 1.2.2.3 Sản phẩm măng dầm dấm 47 1.2.2.4 Sản phẩm nước mắm 48 1.2.2.5 Sản phẩm dịch vụ 48 1.2.3 Đặc điểm yếu tố đầu vào cho sản xuất 49 1.2.3.1 Đặc điểm nguyên vật liệu 49 1.2.3.2 Đặc điểm thiết bị máy móc sở vật chất 49 1.2.3.3 Về vốn, tài sản, lao động 50 Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp 50 2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh xí nghiệp năm gần 50 2.2.1 Công tác nghiên cứu thị trường 54 2.2.2 Chính sách sản phẩm 54 2.2.3.Chính sách giá 56 2.2.4 Đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu đầu vào 56 2.2.5 Hoàn thiện sở hạ tầng, thiết bị sản xuất 57 2.2.6 Chính sách phân phối 57 2.2.7 Chính sách xúc tiến tiêu thụ 58 Phân tích, đánh giá hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm xí nghiệp 58 3.1 Về mơi trường kinh doanh xí nghiệp 58 3.4 Hiệu hoạt động kinh doanh qua số tiêu 62 3.4.1 Chỉ tiêu chi phí 63 3.4.2 Chỉ tiêu lợi nhuận 66 3.4.3 Chỉ tiêu hiệu sử dụng vốn kinh doanh 67 3.5 Đánh giá chung trình hoạt động sản xuất, kinh doanh xí nghiệp 67 3.5.1 Những mặt đạt 67 3.5.2 Những mặt tồn cần khắc phục hoạt động kinh doanh xí nghiệp 70 Chương III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH KINH DOANH THỰC PHẨM TẠI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ CUNG ỨNG THỰC PHẨM TỔNG HỢP 71 Mục tiêu phương hướng phát triển sản xuất kinh doanh xí nghiệp năm tới 71 1.1 Mục tiêu xí nghiệp thời gian tới 72 1.2 Phương hướng xí nghiệp thời gian tới 73 Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp 74 2.1 Biện pháp nghiên cứu thị trường để giới thiệu, quảng bá thương hiệu xây dựng phương án kinh doanh 74 2.1.1 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường 74 2.1.2 Xây dựng Thương hiệu 75 2.2 Hoàn thiện mạng lưới tiêu thụ sản phẩm 79 2.2.1 Lựa chọn thiết kế kênh phân phối 79 2.2.2 Tìm địa điểm thích hợp để làm điểm Kinh doanh 81 2.2.3 Đào tạo người bán hàng “Hay gọi nhân viên tiêu thụ sản phẩm” 81 2.3 Áp dụng sách giá linh hoạt 82 2.4 Nâng cao hiệu sản xuất, chế biến 83 2.4.1 Giảm chi phí giảm giá thành sản xuất 83 2.4.2 Đa dạng hoá mặt hàng kinh doanh 84 2.4.3 Tạo nhãn hiệu cho sản phẩm( tem sản phẩm, bao bì, nhãn mác) 84 2.5 Các hoạt động xúc tiến bán hàng 85 2.5.1 Tăng cường công tác quảng cáo 85 2.5.2 Tăng cường hoạt động xúc tiến bán hàng 86 2.6 Các phương pháp khác 86 Điều kiện tiền đề để thực giải pháp để đẩy mạnh kinh doanh xí nghiệp 86 3.1 Tình hình kinh tế đất nước 86 3.2.Về phía xí nghiệp 88 Một số kiến nghị 89 KẾT LUẬN 90 LỜI MỞ ĐẦU Những năm qua, thực đường lối đổi Đảng ta khởi xướng lãnh đạo, ngành thương mại ngành, địa phương nỗ lực phấn đấu, đạt thành tựu bước đầu quan trọng lĩnh vực lưu thơng hàng hố dịch vụ, góp phần tạo nên biến đổi sâu sắc thị trường nước vị thị trường nước Các loại hình dịch vụ gắn với lưu thơng hàng hoá phát triển mạnh, thúc đẩy sản xuất kinh doanh, góp phần phục vụ đời sống giải việc làm cho người lao động Trong số khơng thể không nhắc tới ngành sản xuất kinh doanh thực phẩm ngành sản xuất hàng tiêu dùng gắn liền với đời sống hàng ngày người dân Mỗi doanh nghiệp thấy rõ quan trọng thị trường tác động tới kinh doanh, thấy nhân tố tác động tới hiệu sản xuất kinh doanh, từ xây dựng phương án kinh doanh phù hợp Đối với xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp vấn đề thúc đẩy tiêu thụ hàng hố quan trọng hết chức chủ yếu xí nghiệp khai thác kinh doanh thực phẩm Qua thời gian thực tập xí nghiệp, có hiểu biết ỏi thực trạng, tình hình sản xuất kinh doanh xí nghiệp Bằng kiến thức thân cộng với giúp đỡ nhiệt tình thầy giáo hướng dẫn cơ, xí nghiệp, em xin đề xuất số giải pháp nhỏ để góp phần vào thúc đẩy phát triển kinh doanh xí nghiệp Với đề tài: "Một số giải pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp" Ngoài lời mở đầu kết luận chia làm chương: - Chương I: lý luận chung kinh doanh thực phẩm doanh nghiệp - Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp - Chương III: Một số giải pháp nhằm đẩy mạnh kinh doanh thực phẩm xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp Chương I LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH THỰC PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP Khái niệm vai trò kinh doanh thực phẩm trình sản xuất kinh doanh 1.1 Khái niệm kinh doanh kinh doanh thực phẩm Hiện có nhiều cách hiểu khác kinh doanh sau vài định nghĩa: Kinh doanh việc thực một, số tất công đoạn trình đầu tư từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm thực dịch vụ thị trường nhằm mục đích sinh lời (Trích luật doanh nghiệp Việt Nam) Kinh doanh hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lời chủ thể kinh doanh thị trường (Trích từ giáo trình lý thuyết quản trị kinh doanh) Khi tiến hành hoạt động kinh doanh phải sử dụng tập hợp phương tiện, người, nguồn vốn… đưa nguồn lực vào hoạt động để sinh lời cho doanh nghiệp Nhưng chúng có đặc điểm chung gắn liền với vận động nguồn vốn, chủ thể kinh doanh khơng có cần vốn mà cần cách thức làm cho đồng vốn quay vịng khơng ngừng, để đến cuối chu kỳ kinh doanh số vốn lại tăng thêm Mặt khác chủ thể kinh doanh phải có doanh thu để bù đắp chi phí có lợi nhuận Kinh doanh thực phẩm số hàng nghìn hình thức kinh doanh, lĩnh vực kinh doanh hàng tiêu dùng, có đặc điểm chung giống có đặc điểm riêng là: - Người tiêu dùng hiểu biết hàng hố có hệ thống: thị trường có tới hàng chục ngàn mặt hàng, dù người ta tận dụng nhiều phương pháp giới thiệu hàng hoá, doanh nghiệp người tiêu dùng chưa hiểu rõ hết địa sản xuất, chất lượng, đặc tính, cơng dụng cách thức sử dụng tất loại hàng hoá - Sức mua thị trường biến đổi lớn, theo thời gian, theo địa phương…người tiêu dùng cân nhắc kỹ cần mua sắm vào thời điểm có nhiều hàng tiêu dùng có khả thay lẫn - Sự khác biệt người tiêu dùng lớn: tầng lớp dân cư, địa vị, tập đoàn khác nghề nghiệp, dân tộc, giới tính, trình độ văn hóa, độ tuổi, tập qn sinh hoạt nên hiểu biết tiêu dùng họ loại sản phẩm thực phẩm khác biệt - Nhiều người mua hàng thực phẩm gắn với sống hàng ngày nhân dân, thành viên xã có nhu cầu tiêu dùng lần mua không nhiều, lặt vặt phân tán nhu cầu đời sống đa dạng Ở mặt hàng kinh doanh hàng thực phẩm gắn liền với nhu cầu sinh hoạt người: lương thực, đường, sữa, đồ hộp, dầu ăn, bia, rượu, bột mì, bánh kẹo… Ngun liệu sản phẩm ngành nông nghiệp, lâm nghiệp, chăn nuôi, thuỷ sản, số ngành chế biến khác Hàng nông sản dùng làm nguyên liệu đầu vào cho sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm nên ta phải hiểu rõ đặc điểm để chủ động khai thác tốt nguồn đầu vào Kinh doanh hàng nông sản có đặc điểm sau: + Tính thời vụ: chăn ni, trồng trọt có tính thời vụ nên cần phải biết quy luật sản xuất mặt hàng nông sản để làm tốt công tác chuẩn bị trước mùa thu hoạch, đến kỳ thu hoạch phải tập trung nhanh nguồn lao động để triển khai công tác thu mua chế biến sản phẩm từ ngành + Tính phân tán: hàng nơng sản phân tán vùng nông thôn tay hàng triệu nông dân, sức tiêu thụ tập trung thành phố khu cơng nghiệp tập trung Vì phải bố trí địa điểm thu mua, phương thức thu mua, chế biến vận chuyển phải phù hợp với đặc điểm nói + Tính khu vực: tuỳ theo địa hình nơi mà có vùng thích hợp với trồng trọt nơng nghiệp, nơi cơng nghiệp, nơi với nghề chăn ni, có sở sản xuất sản phẩm hàng nông sản khác với tỷ lệ hàng hoá cao + Tính khơng ổn định: Sản xuất hàng nơng sản khơng ổn định, sản lượng hàng nơng nghiệp lên xuống thất thường, vùng mùa vùng khác mùa… Hàng nông sản phong phú, nơi sản xuất tiêu thụ rải rác khắp nơi, quan hệ cung cầu phức tạp, ngành kinh doanh hàng nông sản phải nắm vững quy luật luân chuyển chúng: nắm khu vực sản xuất, nắm hướng khu vực tiêu thụ hàng nông sản truyền thống, nắm đặc điểm, chất lượng thời vụ hàng hố nơng sản Chủ thể kinh doanh công ty thương mại làm cầu nối sản xuất với tiêu dùng nhà sản xuất, chế biến Những sản phẩm sản xuất việc cần giấy phép đăng ký kinh doanh cịn phải có giấy chứng nhận đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm y tế cấp 1.2 Vai trò kinh doanh thực phẩm 1.2.1 Vai trò kinh doanh thực phẩm phát triển kinh tế - xã hội Kinh doanh thực phẩm q trình bao gồm nhiều khâu, nhiều cơng đoạn, nhiều phận phức tạp liên tục có mối liên hệ chặt chẽ, gắn bó với Kết khâu phận có ảnh hưởng tới chất lượng khâu khác hay toàn q trình kinh doanh, khâu tiêu thụ sản phẩm đánh giá khâu then chốt định đến thành bại doanh nghiệp Sản xuất mà không tiêu thụ hay sản phẩm thực phẩm tiêu thụ chậm làm cho doanh nghiệp kinh doanh lỗ dẫn tới phá sản Thực phẩm nhân tố quan trọng toàn xã hội nói chung người nói riêng Thực phẩm cung cấp cho người chất dinh dưỡng như: tinh bột, chất béo, loại vitamin, prôtêin chất khống khác… giúp người có sức khoẻ để tồn lao động, phát triển Tiêu thụ sản phẩm có vai trị việc cân đối cung cầu thực phẩm thị trường Thực phẩm dạng tự nhiên qua chế biến, sản xuất sản phẩm tiêu thụ tức vấn đề sản xuất kinh doanh thực phẩm diễn bình thường, liên tục tránh cân đối cung cầu hàng thực phẩm Doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm có nhu cầu sử dụng nguồn lực xã hội để bảo đảm đầu vào cho sản xuất nguyên liệu, vốn, nhân lực, thiết bị máy móc, cơng nghệ… tác động tới loạt hoạt động khác, lĩnh vực kinh doanh khác người chăn nuôi, trồng trọt, yếu tố người, yếu tố văn hoá xã hội Tức trực tiếp gián tiếp tác động tới phát triển ngành khác hay toàn kinh tế quốc dân Tiêu thụ sản phẩm nói chung tiêu thụ thực phẩm nói riêng không trực tiếp tạo cải vật chất cho xã hội mà phục vụ q trình tiếp tục sản xuất khâu lưu thông Kinh doanh thực phẩm có tác dụng nhiều mặt tới lĩnh vực sản xuất tiêu dùng xã hội, cung cấp sản phẩm lương thực, thực phẩm hàng hóa thiết yếu tới tồn người cách đầy đủ, kịp thời đồng bộ, số lượng, chất lượng cách thuận lợi, với quy mô ngày mở rộng Đối với lĩnh vực sản xuất, doanh nghiệp thương mại, đại lý bán buôn bán lẻ nhận sản phẩm, vật tư kỹ thuật đầu vào cách kịp thời, đồng bộ, số lượng, chất lượng Đối với lĩnh vực tiêu dùng, cá nhân dễ dàng thoả mãn nhu cầu hàng thực phẩm thị trường cách kịp thời văn minh, nhờ hàng loạt cửa hang, quầy hàng, siêu thị… Cung cấp cho người, gia đình nhu cầu đa dạng tầng lớp dân cư, lứa tuổi, nghề nghiệp Nó có tác dụng kích thích nhu cầu, gợi mở nhu cầu, hướng người tiêu dùng tới hàng thực phẩm có chất lượng cao, thuận tiện sử dụng, đồng thời đa dạng sản phẩm với phong cách phục vụ đa dạng, văn minh, đại 1.2.2 Vai trò kinh doanh thực phẩm phát triển doanh nghiệp Kinh doanh thực phẩm từ khâu mua nguyên liệu đầu vào, sản xuất chế biến khâu tiêu thụ sản phẩm, khâu quan trọng để tăng hiệu hoạt động kinh doanh khâu hoạt động kém, chậm tiến độ mua yêu cầu trình sử dụng sản phẩm, sản phẩm khơng mang lại an toàn ảnh hưởng tới sức khoẻ thân gia đình họ 10 Nhằm vào động mua hàng khác nhau, khác về: Kiểu dáng, mẫu mã sản phẩm để xác định nhãn hiệu thích hợp giầu sức hấp dẫn, có lợi cho việc hình thành mầu sắc riêng có cá tính lịng ngưịi tiêu dùng chấp nhận mua hàng 11 Xây dựng phương án chuỗi cửa hàng “Hanoi foodstuff” bán hàng trực tiếp tới tận tay khách hàng Chính ngồi việc kinh doanh ta coi hình thức quảng cáo tốt tiếp cận trực tiếp tới tận tay người tiêu dùng 2.2 Hoàn thiện mạng lưới tiêu thụ sản phẩm 2.2.1 Lựa chọn thiết kế kênh phân phối Để hoàn thiện hệ thống mạng lưới tiêu thụ sản phẩm, xí nghiệp phải xây dựng cho kênh phân phối tiêu thụ hàng hố quan trọng Song xí nghiệp phải lựa chọn kênh phân phối thích hợp với thị trường định Thiết kế hệ thống kênh phân phối trình kết hợp định địa điểm theo yếu tố địa lý khách hàng để định xây dựng phương án kênh phân phối xí nghiệp Để thiết kế hệ thống kênh phân phối phải làm tốt nội dung sau: * Nghiên cứu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn kênh bao gồm: - Giới hạn địa lý thị trường - Các nhóm khách hàng trọng điểm - Lực lượng bán hàng xí nghiệp - Các lực lượng trung gian thị trường - Các mục tiêu xí nghiệp * Xác định mục tiêu tiêu chuẩn hệ thống kênh phân phối: Mục tiêu hệ thống kênh phân phối xác định theo định hướng sau: - Mức độ thoả mãn nhu cầu khách hàng thời gian, địa điểm dịch vụ bên cạnh sản phẩm vật - Doanh số bán tổng quát cho nhóm sản phẩm - Tăng cường khả chiếm lĩnh thị trường, kiểm soát hay phát triển thị trường - Giảm chi phí bán hàng hay chi phí vận chuyển * Xác định dạng kênh phương án kênh phân phối Từ việc nghiên cứu ưu nhược điểm dạng kênh, yếu tố ảnh hưởng đến yêu cầu khả thiết lập kênh, mục tiêu tiêu chuẩn kênh phân phối, xí nghiệp lựa chọn dạng kênh kinh doanh * Lựa chọn phát triển phần tử kênh phân phối Các phần tử chủ chốt kênh phân phối xí nghiệp bao gồm: - Lực lượng bán hàng xí nghiệp bao gồm cửa hàng, đại lý, nhân viên thuộc xí nghiệp - Người mua trung gian bao gồm: Các nhà buôn lớn, nhà buôn nhỏ, đại lý mua đứt bán đoạn, đại lý ký gửi… 2.2.2 Tìm địa điểm thích hợp để làm điểm Kinh doanh Khách hàng "Thượng đế", tìm hiểu cách đầy đủ đối tác mà phục vụ thực phục vụ họ Ta xem sức mua, động mua hàng nhu cầu khách hàng để ta đặt điểm kinh doanh - Bởi sức mua nhân tố định số lượng hàng hoá thị trường - Động mua hàng định nhu cầu cấp thiết lúc nơi - Ta phải xem xét tình hình tiêu thụ su hướng phát triển nơi Từ ta xác định tiềm thị trường nơi - Điểm kinh doanh “ Hanoi foodstuff” phải xây dựng đẹp , khang trang giống siêu thị loại nhỏ - Cách bố trí bầy biện sản phẩm phải hợp lý bắt mắt người tiêu dùng - Tại điểm kinh doanh Thực phẩm, Xí nghiệp cần phơ tơ lại Chứng chỉ, phiếu kiểm định chất lượng sản phẩm ( Ví dụ: Chứng HACCP)… Và đưa vào dán cửa hàng Bởi người dân có nhu cầu dùng sản phẩm có chứng vệ sinh an toàn Thực phẩm thực phẩm Điều xẽ đem lại cho người mua hàng cảm giác an tồn mua sản phẩm - Xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp cần in ấn loại Áp phích, Pano, phát hành Tạp chí Thực phẩm… Để quảng cáo sản phẩm xí nghiệp Vì quảng cáo sản phẩm quảng bá Thương hiệu xí nghiệp 2.2.3 Đào tạo người bán hàng “Hay gọi nhân viên tiêu thụ sản phẩm” - Hanoi foodstuff Là hình thức kinh doanh ( bán hàng trực tiếp ) tới tận tay khách hàng Chính mà ta phải coi trọng nhân viên tiêu thụ sản phẩm Bởi nhân viên tiêu thụ người bán hàng trực tiếp tới tận tay khách hàng nên nhân viên tiêu thụ sản phẩm cho xí nghiệp cần phải có tố chất sau: + Thái độ phục vụ khách hàng tận tâm, nhiệt tình, cần cù, chịu khó + Nắm rõ mục tiêu chiến lược kinh doanh xí nghiệp + Nắm rõ trình sản xuất sản phẩm mà xí nghiệp sản xuất, cách dùng, giá cả, bao bì, tác dụng, tính tiêu sản phẩm… + Nắm rõ tình hình thị trường nơi kinh doanh, mức độ cạnh tranh đơn vị khác với điểm kinh doanh xí nghiệp + Phải có lịng nhiệt tình với cơng việc, khơng có lịng nhiệt tình đồng nghĩa với khơng có sức sống không đạt thành tựu công việc + Phải có thái độ hồ nhã, lịch với khách hàng Bởi tâm lý khách hàng thích ân cần phục vụ tơn trọng + Nhân viên tiêu thụ sản phẩm phải mặc đồng phục thống theo mạng lưới bán hàng xí nghiệp "foodstuff” bán hàng trực tiếp tới tận tay khách hàng làm biển hiệu dựa hình thức lựa chọn mầu sắc để làm bật lên tên tuổi Công ty Thực phẩm Hà Nội - xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp Dựa vào xí nghiệp cần phải may đồng phục thích hợp cho nhân viên bán hàng để phù hợp với nhân viên bán hàng điểm bán hàng 2.3 Áp dụng sách giá linh hoạt Giá yếu tố mà nhà kinh doanh phải biết áp dụng phù hợp, thị trường cạnh tranh gay gắt Chính sách giá sai lầm đưa đến hậu lớn, giá cao khách, giảm lượng bán, giảm khả cạnh tranh; song giá thấp làm khách hàng nghi ngờ chất lượng hàng hóa Để xác định giá phù hợp nhằm nhanh chóng tiêu thụ hàng hóa cần ý: - Các sách giá xí nghiệp phải dựa vào tính tốn phân tích cụ thể, xác định rõ mục tiêu, sách cho mặt hàng, thời kỳ kinh doanh, chịu sức ép từ thị trường bên - Ngoài ra, áp dụng sách giá linh hoạt, thay đổi theo thời điểm cụ thể, khách hàng cụ thể Chính sách giá mềm dẻo không cứng nhắc làm cho khách hàng khả tìm đến xí nghiệp mua hàng - Chính sách giá ưu đãi, khuyến khích khách hàng giảm giá, chiết khấu, khuyến mại khách hàng mua với số lượng lớn Hạ giá với hàng tồn kho - Tại cửa hàng, mặt hàng phải in, dán nhãn mác, giá cụ thể, gây tâm lý tốt cho khách hàng đồng thời việc quản lý chặt chẽ thuận lợi 2.4 Nâng cao hiệu sản xuất, chế biến 2.4.1 Giảm chi phí giảm giá thành sản xuất Do giá thành sản xuất sản phẩm xí nghiệp cao nên giá bán thường cao so với sản phẩm loại đối thủ cạnh tranh Làm ảnh hưởng tới sức tiêu thụ từ làm giảm hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh xí nghiệp Nguyên nhân chi phí dành cho sản xuất cao, để giảm giá thành sản xuất có phương pháp giảm chi phí sản xuất hữu hiệu Để giảm chi phí thu mua nguyên vật liệu, vật tư yếu tố đầu vào cho sản xuất phải có được nguồn cung ứng đầy đủ số lượng, chất lượng, giá thấp Xí nghiệp sử dụng vốn tạo điều kiện cho vùng có khí hậu tốt, vị trí thuận lợi trồng trọt, chăn ni để họ sản xuất cung cấp cho xí nghiệp ký kết với bạn hàng lớn có chữ tín để thu mua với khối lượng lớn Không thu mua với hình thức nhỏ lẻ gom hàng nơi có đủ hàng để sản xuất làm tăng chi phí vận chuyển, chi phí cho nhân viên thu mua mặt khác xí nghiệp phải trang bị phương tiện vận tải với nhân viên chuyên làm công tác thu mua, chun trở, tránh phải th bên ngồi Cơng tác kho với kỹ thuật bảo quản xí nghiệp phải trang bị để bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu, tránh tình trạng hỏng, phải huỷ bỏ ảnh hưởng lớn tới tồn q trình kinh doanh Xí nghiệp phải có thêm đội ngũ kỹ thuật, đào tạo mới, đào tạo lại tăng cường kiểm tra tiến trình sản xuất để tránh tình trạng lãng phí ngun liệu, tính ỷ lại nhân viên, hỏng sản phẩm sản xuất Xây dựng mức, định mức loại sản phẩm, đơn vị sản phẩm, tăng cường cải tiến công nghệ sản xuất thực phẩm Giảm khấu hao nhà xưởng, máy móc thiết bị phục vụ cho sản xuất kinh doanh Tận dụng tối đa chức năng, công suất sản xuất thiết bị, giảm chi phí điện, nước chi phí khác khơng cần thiết hội hè, tiệc, tiếp khách 2.4.2 Đa dạng hoá mặt hàng kinh doanh Nhu cầu thị trường thay đổi theo phát triển kinh tế nói chung mức thu nhập nói riêng Đây yếu tố có tính chất định đến thành bại xí nghiệp giai đoạn cạnh tranh gay gắt Nếu xí nghiệp nắm sát thay đổi nhu cầu có phương án điều chỉnh kịp thời để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng có vị cao thị trường Khi thu nhập tăng khách hàng thường khó tính đến định mua, họ yêu cầu chất lượng phải tốt mà cịn u cầu hình dáng mẫu mã phải đẹp Như xí nghiệp sản xuất mặt hàng truyền thống dấm, mắm, tương ớt, xa lát, thân non dầm dấm… ngồi việc tăng cường khâu chất lượng, giảm giá thành phải trú trọng khâu bao bì, nhãn hiệu Xí nghiệp liên kết với công ty chuyên sản xuất vỏ bao bì để đặt mua bao bì có hình dạng đặc trưng, bắt mắt, đồng thời nghiên cứu tìm sản phẩm để đưa vào sản xuất 2.4.3 Tạo nhãn hiệu cho sản phẩm( tem sản phẩm, bao bì, nhãn mác) Nhãn mác phải phù hợp với mặt hàng sản phẩm, phải nói lên phẩm chất hàng hoá, phải thể mỹ quan Việc sử dụng nhãn mác cho tốt cần phải quan tâm Khi sử dụng nhãn mác cần ý tới đặc điểm sau: - Việc thuyết minh chữ nhãn mác yếu tố nhãn mác giới thiệu quy cách, thành phần, chất lượng, nơi sản xuất, công dụng, hiệu quả, cách dùng thương phẩm Trong mắt người tiêu dùng đại biểu uy tín khiến người sử dụng có cảm giác tin tưởng sử dụng sản phẩm - Mầu sắc nhãn mác phải quan tâm đến tính nghệ thuật “ Nhãn mác người tiếp thị kín tiếng sản phẩm” - Các sản phẩm xí nghiệp sản xuất khác nên nhãn mác sản phẩm khác theo tên sản phẩm Nhưng tất nhãn mác loại sản phẩm phải loạt dùng Lơgơ xí nghiệp Phương pháp có lợi cho việc mở rộng tiếng tăm sản phẩm xí nghiệp nhanh chóng tạo điều kiện tiêu thụ sản phẩm 2.5 Các hoạt động xúc tiến bán hàng 2.5.1 Tăng cường công tác quảng cáo Quảng cáo có tác dụng lớn xí nghiệp, cung cấp cho khách hàng biết thơng tin xí nghiệp, sản phẩm, thương hiệu Để quảng cáo thực phát huy hiệu xí nghiệp trước hết phải có phận chuyên trách hoạt động quảng cáo trích kinh phí cho hoạt động Xây dựng kế hoạch quảng cáo phải xác định được: thứ mục tiêu mà xí nghiệp theo đuổi trước mắt phủ kín đẩy nhanh số lượng hàng tiêu thụ thị trường Hà Nội bước sang tỉnh thành lân cận, bước xây dựng quảng bá thương hiệu xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm Thứ hai xác định hình thức quảng cáo phù hợp xí nghiệp để vừa giảm chi phí vừa truyền đạt đầy đủ thơng tin tới khách hàng Hiện xí nghiệp thích hợp với hình thức quảng cáo qua báo chí, qua truyền thanh, thơng qua người bán hàng, qua biển hiệu xí nghiệp, qua chào hàng hình thức cần thiết để đẩy nhanh tốc độ bán hàng giai đoạn 2.5.2 Tăng cường hoạt động xúc tiến bán hàng Sức tiêu thụ sản phẩm xí nghiệp mang tính chất thời vụ, lượng bán tăng nhanh vào dịp lễ tết năm, mà chủ yếu hoạt động bán lẻ Đối với xí nghiệp thích hợp với hoạt động xúc tiến : hội nghị khách hàng, tham gia hội chợ triển lãm thương mại, trưng bày sản phẩm nơi bán, giảm giá khách hàng truyền thống, khách hàng mua với số lượng lớn Hội nghị khách hàng giúp xí nghiệp nhận biết nhu cầu thơng tin phản hồi từ phía khách hàng cách cặn kẽ hơn, xác mặt khác lại giảm chi phí, từ có thay đổi, điều chỉnh xác kịp thời Đem mặt hàng mới, truyền thống đem tham gia hội chợ triển lãm cách thường xuyên, để giới thiệu tạo uy tín thương hiệu, sản phẩm từ phía khách hàng 2.6 Các phương pháp khác Ngoài phương pháp xí nghiệp sử dụng phương pháp khác như: dịch vụ khách hàng, quan hệ công chúng hoạt động khuyếch chương khác, biện pháp huy động vốn, phải ý đến "Làm để cắt giảm chi phí?" Để từ xây dựng lên phương án giải vấn đề, xí nghiệp trước hết phải có hệ thống tính tốn chi phí, hệ thống kiểm sốt chi phí, triển khai hoạt động cắt giảm chi phí Điều kiện tiền đề để thực giải pháp để đẩy mạnh kinh doanh xí nghiệp 3.1 Tình hình kinh tế đất nước Từ chuyển sang kinh tế kinh tế thị trường nước ta có thay đổi đáng kể, mức tổng sản phẩm quốc dân quốc nội tăng, thu nhập, đời sống nhân dân tăng Nhất giai đoạn nước ta chuẩn bị nhập tổ chức thương mại giới, bước toàn cầu hóa tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp nước khả mở rộng thị trường, bước đa dạng hóa sản phẩm Thị trường hàng hóa dịch vụ mở rộng phát triển sơi động góp phần quan trọng vào phát triển kinh tế dịch chuyển cấu kinh tế, cải thiện đời sống tầng lớp dân cư Quy mô ngày tăng làm gia tăng nhanh chóng số lượng đơn vị tham gia hoạt động thị trường, bao gồm doanh nghiệp thuộc thành phần kinh tế hộ kinh doanh cá thể Mạng lưới chợ, điểm bán hàng hóa kinh doanh hàng hóa dịch vụ phát triển rộng khắp nước Hoạt động xuất nhập liên tục mở rộng gia tăng, tạo lực cho ngoại thương nước nhà Hiện nước ta có quan hệ ngoại thương với 170 quốc gia giới vùng lãnh thổ, chất lượng mặt hàng xuất tăng lên đáng kể, số mặt hàng có sức cạnh tranh thị trường giới Các mặt hàng gạo, dầu thô, thủy hải sản, hàng dệt may, giày dép, cà phê, hạt tiêu, nhân điều… nước ta thừa nhận đạt chất lượng quốc tế Các mặt loại hình dịch vụ gắn liền với sản xuất lưu thông hàng hóa năm đổi phát triển mạnh, thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh góp phần phục vụ đời sống giải việc làm cho hàng triệu lao động, làm tăng ngân sách nhà nước Nhiều hình thức dịch vụ thương mại tiến giới nước ta đón nhận vận dụng việc tổ chức hội chợ thương mại, triển lãm (Hội chợ thương mại quốc tế, hội chợ hàng chất lượng cao…), quảng cáo, tiếp thị, khuyến mại, dịch vụ trước, sau bán hàng, bán hàng qua điện thoại, fax , internet, bán vận chuyển hàng tới tận nơi theo yêu cầu khách hàng Về chế quản lý nhà nước hình thành hệ thống pháp luật phù hợp với chế mới, tạo điều kiện cho sản xuất, kinh doanh phát triển Có nhiều hỗ trợ cho doanh nghiệp trẻ, doanh nghiệp nhà nước, giảm loại thuế, cho vay vốn… 3.2.Về phía xí nghiệp Từ chuyển đổi sang kinh tế thị trường xí nghiệp bám sát nhu cầu thị trường với phương châm sản xuất kinh doanh mà khách hàng cần khơng sản xuất kinh doanh sẵn có, mạnh dạn đưa biện pháp , kế hoạch kinh doanh nhằm thích ứng thị trường Chính tổng doanh thu xí nghiệp qua năm tăng trưởng rõ rệt, mức doanh lợi chi phí kinh doanh, tổng lợi nhuận, mức doanh lợi vốn kinh doanh, suất lao động bình quân lao động…đều tăng điều kiện tiền đề rõ nét để thúc đẩy kinh doanh phát triển Xí nghiệp áp dụng nhiều biện pháp để thiết lập quan hệ tốt với đối tác, doanh nghiệp khác góp phần giải khó khăn sản xuất, tạo thị trường đầu cho sản xuất để tiêu thụ hàng hóa kịp thời, tạo thuận lợi cho việc cung cấp ngun liệu đầu vào liên tục, khơng bị tình trạng thiếu nguyên liệu cho sản xuất dẫn tới sản xuất kinh doanh bị ngưng trệ Khơng có tình trạng mà hàng không bán hay thiếu nguyên liệu, hỏng máy móc trang thiết bị dẫn tới cơng nhân phải nghỉ làm Vì xí nghiệp ln ổn định số nguyên vật liệu đầu vào phục vụ cho sản xuất dự trữ cung cấp hàng hoá thời gian, địa điểm, số lượng, chất lượng, quy cách… cho khách hàng Nên xí nghiệp tạo uy tín lớn thị trường sản phẩm xí nghiệp có tiếng vang lớn, điều kiện để nâng cao hiệu kinh doanh Tình hình sử dụng vốn xí nghiệp tương đối tốt, vốn kinh doanh sử dụng mục đích, kế hoạch, hạch tốn đầy đủ, xác kịp thời.Tốc độ chu chuyển vốn xí nghiệp nhanh; điều cho thấy mức tiêu thụ hàng hóa xí nghiệp tốt Hàng năm xí nghiệp tổ chức thi, chấm công ghi chép sổ sách để nâng lương cho cán công nhân viên thực giỏi chun mơn có tinh thần sáng tạo, ý thức tự giác Công tác tổ chức xí nghiệp thay đổi đáng kể, rút gọn tinh giản máy quản lý, tập trung cấu tổ chức, tuyển thêm cán công nhân viên có tay nghề cao, thực luân phiên, chuyển đổi cấu lao động Tổ chức đào tạo mới, đào tạo lại nhân viên cho nắm bắt với công việc mới, xí nghiệp có tới 60 cơng nhân viên có lực, trẻ sáng tạo, yêu nghề tạo thành nguồn lực lớn mạnh, điều kiện nguồn lực lớn xí nghiệp Xí nghiệp xây dựng thêm nhiều kho, mua nhiều trang thiết bị để chủ động dự trữ nguyên vật liệu cho sản xuất,hàng hóa để cung ứng cho đối tác Xí nghiệp bước mở rộng sản xuất kinh doanh chất lượng, nhiều mặt hàng sản xuất thử nem chay, đồ hộp… tìm đối tác giới để xuất Quan tâm tới đội ngũ công nhân viên vật chất lẫn tinh thần, tăng lương, thưởng, để tạo động lực cho họ phấn đấu, xí nghiệp Tham gia hoạt động xúc tiến tiêu thụ tham gia hội chợ triển lãm, quảng bá sản phẩm, khuyến mại… hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh tăng lên rõ rệt năm gần đây, thực nghĩa vụ với nhà nước, tham gia hoạt động từ thiện Một số kiến nghị Các quan có chức tăng cường cơng tác kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực lương thực thực phẩm, đặc biệt y tế, công an, cục quản lý thị trường tránh tình trạng hàng phẩm chất, hàng nhái, đưa vào lưu thông bán với giá rẻ vừa ảnh hưởng tới đời sống nhân dân vừa ảnh hưởng tới tình hình tiêu thụ xí nghiệp Nhà nước cần có sách cụ thể ổn định với mặt hàng, xúc tiến nhanh để gia nhập tổ chức thương mại giới, bước đại hóa cơng nghệ sản xuất doanh nghiệp Nhà nước cần ban hành quy định quản lý vốn, cổ phẩn hóa doanh nghiệp vừa nhỏ để bước tăng tính tự lập, tự chủ, tăng sức cạnh tranh thương trường Tăng cường cơng tác truy thu thuế, tránh tình trạng hàng hóa trốn thuế, chống bn lậu, bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ, thương hiệu… Từng bước giúp đỡ ngành thực phẩm nói chung xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm nói riêng để tạo hội gặp gỡ tiếp xúc với bạn hàng nước tham gia hội chợ triển lãm quốc tế, liên doanh liên kết để mở rộng xí nghiệp mặt Nhà nước cần có sách hỗ trợ cho xí nghiệp để đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh tạo thêm vốn, tăng lương cho cán công nhân viên tham gia vào sản xuất sản phẩm cay, nóng… ảnh hưởng tới mắt, mũi KẾT LUẬN Xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp nằm xí nghiệp chịu quản lý Công ty Thực phẩm Hà Nội thuộc Sở Thương mại Hà Nội doanh nghiệp có chức kinh doanh ba lĩnh vực sản xuất - kinh doanh - dịch vụ Trong trình hoạt động, vượt lên khó khăn thử thách, tập thể cán cơng nhân viên xí nghiệp đạt số thành tựu định, bước đưa hoạt động xí nghiệp ngày có hiệu Mới qua thời gian ngắn thực tập xí nghiệp, giúp đỡ cán cơng nhân viên xí nghiệp, tơi có hiểu biết tương đối xí nghiệp Từ xí nghiệp thành lập tới nay, có bước thăng trầm, nghiên cứu từ thực trạng sản xuất kinh doanh xí nghiệp… tơi đề xuất số giải pháp để đẩy mạnh tiêu thụ hàng hóa, với hy vọng góp phần khắc phục khó khăn trước mắt hạn chế thiếu sót q trình quản lý kinh doanh xí nghiệp thời gian tới Tôi xin chân thành cảm ơn thầy: Th.S NGUYỄN THANH PHONG cán cơng nhân viên Xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp tận tình giúp đỡ tơi hồn thành chun đề thực tập PHẦN II NHÓM TÀI LIỆU THAM KHẢO - Nhóm I: Điều lệ hoạt động Cơng ty Thực phẩm Hà Nội, xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp: + định 490QĐ/UB ngày 26/01/1993 UBNDTP + định 299 QĐ/STM ngày 09/11/2001 sở Thương Mại + định 388 TN/TCCB ngày 12/4/1989 sở Thương Mại + quy chế, tổ chức hoạt động Công ty Thực phẩm Hà Nội +quy chế, tổ chức hoạt động xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp - Nhóm II: Các văn liên quan đến kế hoạch sản xuất kinh doanh phịng ban xí nghiệp qua năm từ năm 1999 -2004 - Nhóm III: Các văn băn liên quan đến kế toán thống kê: + nhân lực xí nghiệp + báo cáo tài năm + báo cáo kinh doanh qua năm 2000 - 2004 + Hố đơn xuất kho - Nhóm IV: Các giáo trình liên quan + Giáo trình kinh tế thương mại Chủ biên: GS TS Đặng Đình Đào GS TS Hồng Đức Thân + Giáo trình marketing thương mại Chủ biên: GS TS Nguyễn Xuân Quang + Giáo trình thương mại doanh nghiệp Chủ biên: GS TS Đặng Đình Đào + Giáo trình quản trị doanh nghiệp thương mại Chủ biên: PGS PTS Hoàng Minh Đường - PTS Nguyễn Thừa Lộc ... lý luận chung kinh doanh thực phẩm doanh nghiệp - Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp - Chương III: Một số giải pháp nhằm đẩy mạnh. .. đẩy phát triển kinh doanh xí nghiệp Với đề tài: "Một số giải pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp" Ngoài lời mở đầu kết luận chia làm chương:... mạnh kinh doanh thực phẩm xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp Chương I LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH THỰC PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP Khái niệm vai trò kinh doanh thực phẩm trình sản xuất kinh