LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CƠNG TY DU LỊCH KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH I LỊCH SỬ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH Lịch sử hình thành Những năm trở lại thấy rõ chuyển kinh tế, sở vật chất kỹ thuật đầu tư phát triển cơng nghiệp hố, đại hố sống người dân cải thiện rõ rệt nâng cao nhu cầu xã hội ngày mở rộng Cùng với phát triển phát triển nhiều ngành nghề kinh tế khác nhau, ngành công nghiệp du lịch, dịch vụ thương mại cơng nghệ thơng tin hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch lĩnh vực kinh doanh có hiệu cao góp phần lớn vào thu nhập kinh tế quốc dân đẩy mạnh giao lưu quốc tế khu vực Vị trí Khách sạn Mường Thanh phát triển theo xu hướng chung đất nước Khách sạn hình thành vào 9/2003 với tiêu chuẩn Khách sạn nằm cửa ngõ phía nam khu vực thuộc vành đai đô thị Hà Nội Tên giao dịch: Mường Thanh Hotel Địa chỉ: khu đô thị Bắc Linh Đàm - Hoàng Mai - Hà Nội Tel: (04) 6413 128 Fax: (04) 6413 178 2.1 Đặc điểm Khách sạn có khuôn viên rộng, trang thiết bị nội thất mang đậm nét riêng biệt vùng tây bắc vườn hoa cảnh bố trí hài hồ, bể bơi thư giãn bãi đỗ xe an toàn thuận tiện Du khách lưu trú có giây phút nghỉ ngơi thư giãn thực yên tĩnh thoải mái xung quanh khách sạn quanh cảnh đẹp với du lịch sinh thái Hồ Linh Đàm bao quanh quần thể công viên hồ nước Ngồi uống trà phòng du khách đưa mắt qua cửa sổ nhà cao tầng lợp mái ngói đỏ hàng phi lao, liễu buông thân xuống mặt hố, đến du khách xem lại phim "Tây Du Ký" phim truyền hình Trung Quốc dài tập qua tượng đá khắc in hình bóng (thầy trị Đường tăng lấy kinh Từ thành lập đến thời gian hoạt động chưa nhiều khách sạn tạo uy tín lớn với khách hàng ucngx với Cơng ty du lịch thường xuyên gửi khách cho khách sạn, khách sạn Mường Thanh có 60 phịng tiêu chuẩn có sức chứa 100 khách phịng nghỉ rộng dài thoáng mát đầy đủ tiện nghi đảm bảo cho du khách lưu trú, ngồi cịn có văn phịng, hội nghị, nhà hàng, quầy bar, phịng kế tốn, phịng massegel phòng nhân viên, phòng giám đốc Phần lại bãi đỗ xe rộng rãi, bể bơi xung quanh khách sạn có cảnh uốn lượn đẹp mắt có vườn ăn đem lại trái cay tươi ngon cho du khách thưởng thức 2.2 Cơ sở vật chất khách sạn 2.2.1 Dịch vụ lưu trú Loại Số phòng phòng 2 2 3 4 Vị trí tầng 2 2 3 4 Số giường Đơn Đôi 2 3 3 Đơn giá Trang thiết bị 280.000 Tủ lạnh, điều hoà, ti vi, điện 250.000 thoại, bồn tắm, tủ quần áo… 230.000 200.000 Tủ lạnh, điều hoà, ti vi, điện 180.000 thoại, tắm nóng lạnh… 170.000 Tủ lạnh, điều hồ, ti vi, tắm nóng 150.000 lạnh, tủ đựng quần áo… 150.000 150.000 Nhu cầu thiết yếu khách du lịch khách cơng tác nhu cầu lưu trú, tổng số phòng khách sạn 60 phòng thiết kế nằm tồ nhà tầng có sức chứa lớn 100 khách với hệ thống phịng nghỉ rộng rãi, thống mát, đầy đủ tiện nghi tạo cho khách yên tâm thoải mái lưu trú khách sạn phòng nghỉ có lắp đặt trang thiết bị đại điều hồ, ti vi, minibar, phịng tắm có vịi tắm hoa sen bình nóng lạnh, ban cơng, phịng nghỉ thống mát ban cơng bố trí cảnh chậu hoa uốn lượn nhiều hình đẹp mặt tạo cho khách thoải mái nhà với giá hợp lý thu hút ý nhiều đối tượng khách nước đặc biệt khách đến từ Trung Quốc, khách công vụ miền tây miền bắc Do khách sạn xây dựng nên trang thiết bị tiện nghị đại hợp với thị trường Đặc biệt trang thiết bị phòng khách làm gỗ vừa đại lại mang đậm nét truyền thống dân tộc Mường Việt Nam Khi khách đến lưu trú hồ với dân tộc Mường, nhìn lại nét đẹp người Mường Khách sạn Mường Thanh bao khách sạn khác bố chí chế độ ưu đãi Khi khách lưu trú dài ngày hay khách quen với bảng trả phòng khách sạn từ 12h đến 4h đơng * Phịng Standarob: Đây loại phòng phổ biến khách sạn chiếm nửa số phòng khách sạn Số phòng nằm chủ yếu tầng tầng với diện tích trung bình 26m trang thiết bị đầy đủ, đáp ứng nhu cầu khách phịng thường có đến giường đơn hay giường đôi Hệ thống rèn cửa chăn ga gối đệm lựa chọn chu đáo trang thiết bị hài hồ, phịng có bàn làm việc, điện thoại, danh bạ điện thoại tủ đựng quần áo, giỏ hoa, hộp đựng chè, gạt tàn thuốc lá, ti vi màu với hệ thống điều khiển từ xa kết nối với truyền hình cáp quốc tế, máy điều hồ, tủ lạnh mini có chứa nhiều đồ uống, phịng tắm đại, có vịi tắm hoa sen, bồn rửa mặt dụng cụ vệ sinh cá nhân sẵn phục vụ nhu cầu khách * Phòng Suite Khách sạn có 20 phịng suite nằm tầng tầng phịng có hướng nhìn đẹp có ban công tiện cho khách ngắm cảnh thiên nhiên Trang thiết bị giống phịng Standard có thêm bồn tắm, có máy pha cà phê bàn ghế đại quý khách thường uống miễn phí số đồ uống hoa tươi Khi lưu trú phòng quý khách ưu đãi nhiều ngắm cảnh đẹp hợp với khach nghỉ dưỡng, du lịch Qua đó, ta thấy khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú với quy mô vừa phải đảm bảo tính linh hoạt thống Với số lượng 60 phịng ln đáp ứng nhu cầu khách, làm tăng hài lòng, tạo hấp dẫn cho quý khách đến lần lại muốn đến lần sau 2.2.2 Dịch vụ ăn uống Ngoài dịch vụ lưu trú khách sạn trọng đến dịch vụ ăn uống có nhiều đầu bếp giỏi, đầu bếp đến từ Trung Quốc chế biến ăn đa dạng, phong phú hợp vị quý khách, đáp ứng 24/24 khách yêu cầu Doanh thu từ dịch vụ cao Giám đốc trọng đầu tư, nâng cấp trang thiết bị để phục vụ khách tốt hơn, có nhà hàng rộng rãi thống mát, đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo phục vụ theo quy trình có nhiều loại tiệc + Phục vụ tiệc Âu Á + Phục vụ ăn điểm tâm + Phục vụ tiệc ngồi, tiệc đứng + Phục vụ tiệc cưới, hội nghị liên hoan, sinh nhật + Phục vụ theo thực đơn đặt trước + Phục vụ riêng lẻ, phục vụ lưu động Trong khách sạn phận làm việc theo quy trình riêng biệt kết hợp với phận lễ tân để chào bán, chế biến ăn hợp vị qúy khách theo yêu cầu 2.2.3 Dịch vụ th phịng hội nghị, hội thảo Khách sạn có phịng hội nghị nằm tầng 4, diện tích rộng, phong cảnh n tĩnh, thống mát, phịng có sức chứa 550 người trang bị điều hoà, đèn thắp sáng vừa đủ bàn ghế đại âm vừa phải tạo cho khách thoải mái đạt kết cao Trong họp tới dự hội nghị quý khách có nhiều ưu đãi mà khách sạn dành cho khách, phịng họp có thiết kế đẹp kê bàn trịn, bàn hình bầu dục, hình chữ T, chữ U theo yêu cầu khách 2.2.4 Dịch vụ bổ sung Bên cạnh dịch vụ khách sạn cịn có nhiều dịch vụ bổ sung khác cho thuê xe đưa đón, dịch vụ giặt là, làm thủ tục visa, hộ chiếu, dịch vụ điện thoại, dịch vụ massage, karaoke, tắm Ngồi cịn có nhiều kiốt bán quà lưu niệm, có bể bơi phục vụ khách theo yêu cầu II LỰC LƯỢNG LAO ĐỘNG Trình độ Nghiệp vụ Lễ tân Đại học Trung cấp Cao đẳng Kế toán Buồng Quản lý nhân 10 Bảo vệ III CƠ CẤU TỔ CHỨC Sơ đồ GIÁM ĐỐC Phụ trách lễ tân Nhân viên Phụ trách phận ăn uống Nhân viên Phụ trách phận buồng Phụ trách BP Phụ trách phận khác kế toán nhân Chức vụ phận * Giám đốc - Là người chịu trách nhiệm trước tổng giám đốc khách sạn toàn hoạt động phận lễ tân, đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt, nâng cao tối đa tỷ lệ cho thuê doanh thu buồng Nhiệm vụ cụ thể: - Tham gia vào việc tuyển chọn nhân viên phận lễ tân - Đào tạo, bồi dưỡng đào tạo lại nhân viên phận lễ tân - Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên - Giám sát công việc ca - Đánh giá kết công việc cá nhân phận nhỏ phận lễ tân * Bộ phận lễ tân Là nơi mở đầu tiếp xúc khách khách sạn tổ trưởng lễ tân đóng vai trị đại diện tổ chức khâu tiếp đón bố trí phịng tiếp khách quảng bá giới thiệu dịch vụ có khách sạn đồng thời người lãnh đạo nhân viên quyền hoạt động làm việc có hiệu tốt nhiệm vụ lễ tân chịu trách nhiệm đặt buồng làm thủ tục đăng ký khách sạn, làm thủ tục đăng ký cho khách cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách * Bộ phận Bar Phụ trách hoạt động kinh doanh nhà hàng theo quy trình kỹ thuật phục vụ đón tiếp hướng dẫn xếp khách vào phòng ăn, bàn ăn, tổ chức phục vụ cách nhanh chóng chất lượng cao Tuy nhiên, khơng mà phận bar phục vụ đồ uống * Bộ phận bếp Chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh phận bếp đồng thời quản lý sở vật chất hàng hoá nhà bếp, tổ trưởng nhân viên chế biến thực yêu cầu khách ăn Thực đơn hàng ngày khách thông qua phận bàn phận lễ tân Ngoài việc chế biến thức ăn cho khách cịn chế biến cho cơng đồn khách * Bộ phận buồng Phụ trách phòng khách ln thống mát đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn khách sạn tổ trưởng buồng chịu trách nhiệm đạo nhân viên vệ sinh buồng phục vụ buồng trật tự an toàn cho việc kinh doanh hàng hố phục vụ phịng theo quy trình phục vụ * Bộ phận kế toán Thường xuyên theo dõi hoạt động tài khách sạn thực cơng việc kế tốn kiểm sốt thu ngân mua bán lập khoản tiền nộp ngân sách thu hồi khoản trả chậm bảo quản tiền mặt đồng thời chịu trách nhiệm hoạt động kinh tế Các công tác thống kê hàng ngày từ thống kê khoản thu trả thu lỗ hay lãi cao hay thấp khách sạn Từ số liệu lập báo cáo hàng ngày doanh thu cuối năm cho giám đốc Đồng thời chịu trách nhiệm mua nhập mặt hàng cần thiết phận khách sạn *Bộ phận kỹ thuật (sửa chữa, bảo dưỡng) Sửa chữa, bảo dưỡng toàn trang thiết bị khách sạn như; điện nước, máy móc vật dụng, thường xuyên kiểm tra bảo dưỡng trang thiết bị để tránh hỏng hóc * Bộ phận tạp vụ Là người phụ trách quét dọn lau chùi hành lang, cầu thang, khuân viên khách sạn, chăm sóc cảnh khách sạn * Bộ phận bảo vệ: Đảm bảo an ninh cho khách sạn, hướng dẫn khách chỗ để xe, theo dõi ánh sáng, âm khách sạn, bảo vệ sở vật chất khách sạn * Bộ phận quản lý nhân Thường xuyên kiểm tra nhân viên kịp thời bổ sung, đảm nhiệm đào tạo đội ngũ nhân viên, ngồi cịn đảm nhiệm trả lương, giải vấn đề liên quan đến nhân sự, y tế, chế độ cán nhân viên khách sạn * Các phận khác: - Bộ phận cung cấp, dịch vụ gồm: mạng lưới bán hàng khách sạn như: quầy bar, quầy bán hàng lưu niệm - Bộ phận chịu trách nhiệm phục vụ sinh hoạt vui chơi như: Massage, tắm hơi, thể dục thẩm mỹ… Ngoài phận cịn bổ sung chăm sóc cắt tỉa cảnh khn viên khách sạn Nhìn chung cấu tổ chức quản lý khách sạn đại theo quy trình có áp dụng khoa học, khơng nước ta mà giới áp dụng IV NGUỒN KHÁCH Do khách sạn không ngừng quan tâm đến khách tìm hiểu ý kiến đóng góp khách nhằm cải thiện sản phẩm làm tăng hài lòng khách nên phần lớn nguồn khách số lượng khách quen trở lại khách sạn Ngồi cịn khách công vụ, du lịch… khách nội địa, khách vãng lai, khách công tác, học tập số lượng khách quốc tế nhiều chủ yếu khách Trung Quốc chiếm đến 80% lượng khách khách sạn điều kiện thuận lợi khách sạn trình hình thành phát triển Công suất sử dụng buồng Năm Kế hoạch 2003 70% 2004 75% 2005 80% Tỷ lệ % công suất sử dụng buồng = Thực tế 73% 80% 80% Số lượng ngày buồng có KNĐƯ = Tổng số buồng năm x Tỷ lệ buồng có KNĐƯ năm Qua bảng thống kê ta thấy từ kế hoạch đặt công suất sử dụng buồng khách sạn tăng theo năm Điều chứng tỏ chất lượng buồng chất lượng phục vụ khách sạn nâng cao cải thiện dần Về giá T T Chỉ tiêu Phòng Suite Phòng Standard Giá TB bán Giá năm VNĐ/Đêm 2003 2004 2005 180.000 200.000 250.000 170.000 180.000 200.000 150.000 150.000 180.000 Nhìn vào bảng thống kê ta thấy với mức giá 200.000 đến 250.000 đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách từ khách có khả tốn thấp đến khách có khả tốn cao Do thu nhập người dân tăng lên nên mức giá phòng tăng theo năm 2004 giá phòng từ 200.000 lên 250.000 loại phòng Suite Ngồi mức giá trung bình bán năm khơng ổn định mà cịn tăng dần từ 150.000 đến 180.000 điều cho thấy sở vật chất kỹ thuật buồng tốt giống số khách sạn liên doanh V CÁC MẶT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN T Các tiêu T Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú Tỉ trọng Doanh thu AU Tỉ trọng DT dịch vụ bổ sung Tỉ trọng Tổng chi phí Tỉ suất phí Tổng lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận Lợi nhuận KD lưu trú Tỉ trọng Lợi nhuận KD AU Tỉ trọng Số lao động Tổng lượng BQ Tổng quỹ tiền lương Tổng số khách Tổng số ngày khách ĐVT 2005 2006 Triệu VNĐ Triệu VNĐ % Triệu VNĐ % Triệu VNĐ % Triệu VNĐ Triệu VNĐ Triệu VNĐ % Triệu VNĐ 1330 5500 41,35 530 39,85 250 18,80 1030 93,41 115 38,33 105 1.443.642 6052 41,92 564,04 39,07 284,402 19,01 1.102.642 92,13 133 39,00 119 % Triệu VNĐ % Người Triệu VNĐ Triệu VNĐ 35 80 26,67 43 70 361,2 34,9 89 26,1 45 700 378 Lượt Ngày 10.000 12.000 11.350 14,755 So sánh 2005 với 2006 +/% 113,462 8,55 45,2 10,04 0,57 34,04 6,42 -0,78 34,402 13,76 0,21 72,672 7,053 -1,28 18.000 15,65 0,67 14.000 13,33 -0,1 11,25 -0,57 4,65 16.800 04,65 1350 2755 13,5 22,96 90.000 Nhìn vào bảng hoạt động kinh doanh khách sạn ta thấy: - Điểm mạnh khách sạn khách sạn trọng tới việc đầu tư sở vật chất kỹ thuật đặc biệt nhà hàng khách sạn có chất lượng ăn thường xuyên nâng cấp, số lượng ăn phong phú nên so với năm 2004 Doanh thu từ dịch vụ lưu trú tăng lên rõ rệt từ 5.500 trđ lên 6.052 trđ tăng 10,04% thu lợi nhuận 452trđ doanh thu từ dịch vụ ăn uống tăng từ 530trđ lên 564,04trđ tăng 6,42% thu lợi nhuận 34,04trđ Vì năm tới khách sạn nên tận dụng mạnh - Điểm yếu: Tuy khách sạn có lượng khách cao chủ yếu khách bình dân khơng có khách cao cấp sang trọng nên khách sạn cần phải đổi nâng cấp nên tầm cỡ cao để thu hút nhiều khách quốc tế đến với khách sạn  ... khách sạn tạo uy tín lớn với khách hàng ucngx với Công ty du lịch thường xuyên gửi khách cho khách sạn, khách sạn Mường Thanh có 60 phịng tiêu chuẩn có sức chứa 100 khách phịng nghỉ rộng dài thống... góp khách nhằm cải thiện sản phẩm làm tăng hài lòng khách nên phần lớn nguồn khách số lượng khách quen trở lại khách sạn Ngồi cịn khách cơng vụ, du lịch? ?? khách nội địa, khách vãng lai, khách công. .. tác, học tập số lượng khách quốc tế nhiều chủ yếu khách Trung Quốc chiếm đến 80% lượng khách khách sạn điều kiện thuận lợi khách sạn trình hình thành phát triển Cơng suất sử dụng buồng Năm Kế