Đang tải... (xem toàn văn)
Chanh, dưa hấu, đậu xanh, đậu đỏ, rau má, khổ qua, bí đao, củ sẵn... những thực phẩm tưởng chừng rất bình thường nhưng lại có tác dụng phi thường với cơ thể. Hãy đến với các món dân dã đậm đà - thanh mát khám phá công dụng của chúng và hướng đến một cơ thể khỏe mạnh, tránh xa bệnh tật trong tương lai. Mời các bạn cùng tham khảo.
Thức ăn nhiệt giải độc Các ĐẬM ĐÀ THANH MÁT MÒN CANH - CHÈ HỐNG NHÂT J NHẢ XUẤT BẢN PHỤ NỮ Càc dân dã Đậm đà - Thanh mát Hồng N h ậ t ( bi ên s oạn) Thức ân nhiệt giải độc Các dân dã Đậm đà - Thanh mát Món canh chè - NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ L i nói đâu Khi bạn cảm thấy thể mệt mỏi, bứt rứt, thiếu sức sổng lúc cân nghĩ đến việc nhiệt giải độc cho thể Việc nhiệt giải độc cho thể cân thiết, giúp phịng chống bệnh tật Có nhiều biện pháp để thực điều Cách đơn giản hiệu quả, không tốn nhiều thời gian vờ tiền bạc chúng tơ bồng thực phẩm mờ thể dung nạp qua bữa cơm ngày Với thực phẩm dễ tìm, dễ mua như: khổ qua, bí đao, rau má, củ sán, nha đam, râu bắp chế biến thành ăn dân dã đậm đà, mát Bàng phương pháp dinh dưỡng đơn giản, thể bạn lọc tái tạo, mang lại sống vui khỏe, dẻo dai, bền bỉ ngày í Canh m u má nấu cá rô đồng Nguyên liệu — Cá rô đồng: 3-5 — Rau má: 150g — Gừng: khúc nhỏ — Gia vị: nước mắm, muối, bột Thực Rau má rửa sạch, cắt nhỏ Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi Cá rô đồng rửa sạch, để cho lên bếp than nướng Khi cá xém vàng đủ độ, gắp đĩa Đợi cá bớt nóng phủi hết than đen khói bụi bám quanh cá, nhẹ nhàng tách lấy thịt cá Phải thật tỉ mỉ khéo léo để bỏ phần ruột cá, không cá bị thấm vị đắng mật Phẩn thịt gỡ ra, ướp thêm chút nước mắm, muối, bột Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho phần xương sống đẩu cá, vảy cá vào, nấu 15 phút cho nước Tiếp đến đổ nồi nước dùng qua rây, lọc lấy phần nước, bỏ phần xương đẩu Bắc nồi nước dùng lên bếp nấu cho sôi, cho phần thịt cá ướp gia vị vào Cho rau má cắt nhỏ, gừng cắt sợi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút tát bếp Món ăn nóng ngon Dinh dưỡng Rau má chọn có màu xanh nõn non mểm Nếu chọn có màu xanh đậm rau ăn bùi nấu phải canh thời gian cho nước sôi kỹ để rau chín Rau má cịn vị thuốc chữa nhiều chứng bệnh như: mụn nhọt, hạ sốt, làm đẹp, tăng cường sức khỏe, giải độc, táo bón,tim m ạch Cá rô nguồn dinh dưỡng tốt Thịt cá rị thơm, bùi, béo mà khơng ngán, dễ tiêu hóa Món canh rau má cá rơ có tác dụng nhiệt, chữa ho có đàm vàng phế nhiệt Lẩu khô qua cá thác lác Nguyên liệu — Xương gà: — Hành tây: củ — Cá thác lác tươi: 500g — Khổ qua: trái — Hành lá, ớt: — Bún tươi: 1kg — Gia vị thông thường: lượng vừa đủ Thực Xương gà: hầm với củ hành tây để lấy khoảng 2.5 lít nước dùng Cá thác lác: tán nhuyễn, ướp gia vị Khổ qua: bào mỏng, ngâm qua nước muối cho bớt đắng, vớt để ráo, xếp đĩa với hành cắt khúc, để vào tủ lạnh cho khổ qua giòn Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn cho nồi lẩu Khi ăn, dọn bàn nồi nước lẩu, đĩa bún, khổ qua, cá thác lác, nước mắm ớt 10 Có thể cho thêm vài trái ớt vào nước lẩu thích ăn cay, vị cay ớt cịn làm giảm bớt vị đắng khổ qua Dinh dưỡng Khổ qua có tính hàn, khơng độc, có chứa lượng vitamin khống chất cao Khổ qua có tác dụng mát gan, nhuận trường, lợi tiểu, hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm đẹp da Chút đắng nhẹ khổ qua hòa quyện với vị cá, nước dùng gà tạo nên hấp dẫn lẩu mát 11 Khổ qua nhồi thịt Nguyên liệu — Khổ qua: trái loại vừa — Thịt heo nạc: 200g — Nấm mèo: 50g — Hành băm, ngị rí: lượng vừa đủ — Gia vị thông thường: lượng vừa đủ Thực Khổ qua: rửa sạch, cắt khúc, bỏ ruột hạt Thịt nạc: băm nhuyễn, ướp với gia vị hành băm Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, xắt nhuyễn Trộn thịt nạc nấm mèo để làm nhân; nhồi nhân vào khúc khổ qua Nấu sôi nước lửa lớn, cho khổ qua vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp Múc canh tơ, rắc thêm tiêu, ngị rí Dọn kèm với chén nước mắm ớt 72 Dinh dưỡng Khổ qua có tác dụng nhiệt, hoạt huyết> lợi tiểu Àn khổ qua thường xuyên, giúp tiêu trừ mụn nhọt, giúp da mịn màng, mà cịn điều hịa lượng đường máu Món canh khổ qua nhồi thịt có tính hàn, làm mát thể Mách nhỏ: Nếu muốn giảm bớt vị đắng khổ qua, nên chọn trái có gai nở lớn căng đều; nấu canh, nên cho trái ớt nhỏ vào nổi, vị cay ớt át bớt vị đắng khổ qua Có thể thay nước lọc nấu canh nước hẩm xương, thêm cá thác lác vào thành phẩn nhân, canh ngon Có thể nhồi ngun trái khổ qua, ăn cắt khúc 39 Dinh dưỡng Để tận hưởng trọn vẹn vị mát canh mía lau cà rốt thịt nạc nên ăn cịn nóng với cơm trắng tuyệt hảo Món canh lựa chọn hồn hảo cho thực đơn ngày hè gia đình Cách nấu canh mía lau cà rốt thịt nạc dựa theo phong cách chế biến truyền thống với nguyên liệu đơn giản, khơng mang đến canh ngon lòng mát với vị tự nhiên mà giúp nhiệt, giải độc rượu, trừ bứt rứt, chống say nắng 40 Canh bầu nấu hến Nguyên liệu - Hến: 2kg — Bẩu non: trái - Md nước, nước mắm, hành, ngị rí: lượng vừa đủ — Gia vị thông thường: lượng vừa đủ Thực Hến: rửa sạch, luộc chín, đãi lấy thịt để riêng Phẩn nước luộc hến: lọc lấy nước Bẩu: gọt vỏ, băm nhỏ xắt miếng Nấu sôi nước luộc hến, thả bầu vào nấu chín, nêm nếm gia vị, thêm hành ngị rí Nấu sơi mỡ, phi thơm hành, cho thịt hến vào đảo đểu đến thịt hến săn lại, nêm gia vị vừa ăn Cho thịt hến vào canh bầu (hoặc để riêng ăn đểu được) Dinh dưỡng Thịt hến có vị mặn, tính hàn, khơng độc, có tác dụng hoạt 41 tràng, thơng khí, mát gan, nhiệt, giải độc, lợi tiểu Quả bầu có vị ngọt, tính lạnh, có tác dụng giải nhiệt, giải độc, thông tiểu, tiêu thũng, trừ ngứa Món canh mát, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, nhiệt, giải khát 42 Canh nghêu nấu thơm Nguyên liệu — Nghêu:Ikg —Thơm: trái —Cà chua: trái — Sâu: trái — Hành tím; củ — Gừng: củ nhỏ — Rau răm, hành lá, là: thứ — Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột Thực Cà chua rửa sạch, trái bổ múi cau, trái cắt hạt lựu Hành tím cắt nhỏ, gừng đập giập; rau răm, hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ Thơm gọt bỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn Nghêu rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước thêm vài hạt muối vào luộc Khi nghêu mở miệng tắt bếp, vớt tách lấy phần thịt, ướp với nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, 1/3 hành tím cho ngấm gia vị Nước luộc nghêu đổ tơ cho lắng cặn Làm nóng dầu ăn nồi, cho phần hành tím cịn lại vào phi 43 ỷ thơm Đổ phẩn cà chua cắt hạt lựu vào xào Khi cà chua chín nhừ cho nghêu vào Đảo 2-3 phút múc hết nghêu cà chua chén Đổ chén nước luộc nghêu vào nồi, ý gạn bỏ phần cặn lắng bên Thả trái sấu, thơm gừng vào nấu khoảng 10 phút Sau cho nghêu cà chua bổ múi cau vào nấu thêm phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn Cho hành lá, rau răm, vào tắt bếp Dinh dưỡng Trong thơm có nhiều thành phẩn bổ dưỡng cho sức khỏe, giàu chất xơ, enzỵm tiêu hóa, vitamin c, canxi kali, khơng có cholesterol Do đó, thơm có tác dụng nhiệt, giảm mỡ, kích thích tiêu hóa, tăng sức để kháng cho thể Nghêu thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Trong thịt nghêu có đầy đủ chất protit, gluxit, lipid, nhiều vitamin khống chất cần thiết cho thể Món canh nghêu nấu thơm nhiệt mát, lựa chọn tuyệt vời mùa nắng nóng Món ăn có vị thơm ngon, chua dịu, không nhiều thời gian chế biến Canh hàu cải thảo Nguyên liệu — Hàu:200g — Cải thảo: lOOg — Củ hành, gừng: lượng vừa đủ — Gia vị thông thường: lượng vừa đủ Thực Hàu: rửa sạch, trụng thịt hàu qua nước sôi, vớt để nước Cải thảo: rửa sạch, xắt lát Củ hành, gừng: xắt nhuyễn Làm nóng dầu, phi thơm gừng, cho cải thảo vào xào sơ Đổ nước vào nổi, nấu sôi, cho hàu vào nấu 15 phút, thêm cải thảo xào vào, đun sôi lại, nêm gia vị, rưới dầu mè lên, tắt bếp Dinh dưỡng Thịt hàu chứa nhiều loại khoáng chất, kẽm Ngồi ra, hàu cịn chứa nhiều vitamin, có hàm lượng axit béo omegaB cao Hàu có tác dụng tăng cường chức gan, dưỡng gan giải độc 45 ỷ Canh hàu cải thảo thơm mát, có tác dụng chống oxy hóa, kích hoạt tê' bào miễn dịch, trừ chất độc gan 46 Canh nghêu cải Nguyên liệu — Nghêu sống:500g — Cải ngọt: 300g (nên chọn cải bánh tẻ, khơng có bẹ q to) — Gừng; miếng — Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối Thực Nghêu mua ngâm vào nước vo gạo ngâm nước lạnh, bỏ vào giấm gạo hay muỗng cà phê ớt bằm Nên ngâm 30 phút để nghêu nhả hết đất cát trước chế biến Rau cải ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút để khử bớt chất bảo quản thực phẩm thuốc trừ sâu có rau Sau đó, cắt nhỏ thành khúc để nước Rửa nghêu, cho nghêu vào nồi nước nấu nghêu mở hết miệng tắt bếp Để nghêu nguội bớt tiến hành tách vỏ nghêu Tách bỏ vỏ nghêu giữ lại phẩn thịt nghêu nước luộc nghêu để nấu canh Đổ nước sang nồi khác để nấu, bỏ phẩn nước cặn chứa sạn, cát lại sau luộc nghêu Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt Cho gừng vào nồi đun nóng 47 bếp, đảo đểu gừng se lại, đổ nước luộc nghêu vào nồi, cho thịt nghêu vào nấu sôi, nêm nếm gia vị, cho rau vào đậy nắp nấu tiếp Nấu khoảng phút, nêm nếm lại lần cho vừa ăn, tắt bếp Dinh dưỡng Lưu ý chọn nghêu có vỏ dày tức nghêu béo, thịt nghêu sê dày ăn ngon Không nên chọn há miệng nghêu chết Thịt nghêu loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều người ưa thích chế biến ăn thơm ngon, có đến 56% protein tính theo trọng lượng khơ thịt nghêu Cải tính ơn, dùng để chữa chứng ho, táo bón, ăn nhiều giúp cho việc phòng ngừa bệnh trĩ ung thư ruột kết Ăn nhiều rau cải có tác dụng ngăn ngừa ung thưgan kết hợp điểu trị bệnh ung thư xơ cứng gan Chén canh nghêu xanh mát với vị rau thịt nghêu thơm ngon, vị cay thơm gừng bổ sung thêm canh ngon cho bữa cơm gia đình Món canh giúp giải nhiệt tốt mà không bị lạnh bụng 48 Canh giang sị tơng Ngun liệu - Lá giang: 350g - Củ hũ dừa: lOOg - Sò lơng:500g - Gừng, ngõ om: - Chanh: trái - Nước: SOOml - Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn Thực Chanh vắt lấy nước cốt Lá giang lặt rửa sạch, cắt nhỏ Ngò om bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc Gừng đập giập Củ hũ dừa cắt lát mỏng, ngâm với nước pha nước cốt chanh để khơng bị thâm Sị lơng chà rửa sạch, luộc chín với gừng, gỡ lấy phần thịt Cho 1/2 muỗng xúp dẩu ăn nước vào nồi, nấu sôi phút Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, muỗng cà phê đường, muỗng cà phê hạt nêm, thả củ hũ dừa, giang sị lơng vào nấu sơi trở lại, nếm vừa ăn, tắt lửa Chè hạt sen củ năngf 49 MÚC tơ, rắc ngị om lên Dùng nóng kèm với nước mắm ngun chất Dinh dưỡng Thịt sị lơng có vị ngọt, mặn, tính ấm, khơng độc, có tác dụng bổ máu, chữa thiếu máu, tiêu hóa kém, đau dày Sị lơng chứa nhiều chất đạm, tốt cho sức khỏe, thành phần dinh dưỡng có tác dụng tăng cường dẻo dai, cung cấp lượng cho thể Canh giang sị lơng có vị sị lơng, vị chua chua giang, vị bùi bùi beo béo củ hũ dừa, ăn mát giải nhiệt vào ngày nóng 50 Canh cá tóc khoai từ Nguyên liệu - Khoai từ: 200g - Cá lóc: 300g (chọn cá lóc cịn tươi, mổ lột da, rút bỏ xương sơng) - Hành tím băm nhỏ: 40g - Hành lá, ngị rí: - Gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước mắm Thực f Khoai từnên chọn củ đào lên, củ thon dài, củ hấu nước thơm Khoai từ rửa đất cát, gọt vỏ Cho vào chén lớn cối, dùng cán dao giã giập Giã khoai làm cho canh khoai sền sệt, ăn giống nhưxúp, vị tan canh Chuẩn bị nồi nước, nấu lửa lớn cho sôi Khi nước vừa sôi thả cá vào luộc Lúc nước sơi trở lại nêm chút bột ngọt, đậy nắp lại nấu lửa nhỏ liu riu cho nước Cá chín vớt đĩa Đeo găng tay nilon, gỡ lọc xương cá Lọc lấy thịt cá, bỏ xương, xé thành miếng nhỏ vừa ăn ướp thịt cá với đường, bột ngọt, nước mắm 51 Hành ngị rí lặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn Cho khoai từ vào nồi lượng nước vừa đủ, nấu sôi Khi cá thấm gia vị, bắc chảo dầu lên bếp Đợi dầu nóng phi hành băm cho vàng thơm, sau cho cá lóc chút nước mắm vào xào Khi thấy cá thấm dẩu mùi thơm hành, trút cá vào nồi canh khoai từ, khuấy nhẹ cho Nêm nếm lại cho vừa ăn Cho thêm hành lá, ngị rí vào nồi canh.rồi tắt bếp Dinh dưỡng Trong thịt cá lóc có nhiều chất khống vitamin, cá có vị có tác dụng trừ phong, trừ đàm, bổ phổi, trừ thấp nhiệt mùa nóng sinh ra, chọn làm ăn phịng chữa bệnh tim mạch, ung th Khoai từ có nhiều chất dinh dưỡng, vị thuốc quý giải độc thể, chống trầm cảm, bi quan, chán nản Canh khoai từ cá lóc canh thích hợp cho người lớn trẻ nhỏ Vị từ cá kết hợp với khoai giúp canh khơng lạ mà cịn ngon hấp dẫn ...Càc dân dã Đậm đà - Thanh mát Hồng N h ậ t ( bi ên s oạn) Thức ân nhiệt giải độc Các dân dã Đậm đà - Thanh mát Món canh chè - NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ L i nói đâu Khi... hoa khép chặt lại với giịn 30 Canh sườn dê nấu hà thủ Ngun liệu - Hà thủ ô: 20g - Đậu đen: 20g - Sườn dê; SOOg - Rong biển: lOOg - Nấm hương; - Gừng, nước dùng: - Gia vị thông thường: lượng vừa... nhược thẩn kinh Món canh bổ dưỡng, có tác dụng chống oxy hóa, kích hoạt tế bào miễn dịch 32 Canh rong biển nấu nghêu Nguyên liệu - Nghêu:300g - Rong biển khô: 50g - Hành tím: củ - Gia vị: muối,