BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH KHOA SAU ĐẠI HỌC  TRẦN THANH THẢO MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT-KINH DOANH CỦA CÔNG TY VISSAN ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN THỊ LIÊN DIỆP Tp Hồ Chí Minh năm 2011 MỤC LỤC Trang TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG, BIỂU MỞ ĐẦU Chương 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ………… 1.1 - Một số lý luận cạnh tranh phát triển sản xuất kinh doanh………… 04 1.1.1 - Các khái niệm cạnh tranh ………………………………………………… 04 1.1.2 - Năng lực cạnh tranh ………………………………………………………… 04 1.1.3 - Lợi cạnh tranh …………………………………………………………… 05 1.1.4 - Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh………………… 05 1.1.4.1 - Các yếu tố mơi trường bên ngồi……………………………………… 05 1.1.4.2 - Các yếu tố môi trường bên trong……………………………………… 06 1.2 - Đặc điểm sản xuất - kinh doanh ngành chế biến thực phẩm ………… 08 1.3 - Vai trò ngành chế biến thực phẩm ………………………………………… 11 1.4 - Các tác động từ môi trường đến ngành chế biến thực phẩm ………………… 13 1.4.1 - Môi trường vĩ mô ………………………………………………………… 13 1.4.1.1 - Yếu tố kinh tế………………………… 1.4.1.2- Yếu tố trị …………………………………………………………… 15 1.4.1.3 - Yếu tố văn hóa - xã hội …………………………………………………… 16 1.4.1.4 - Yếu tố tự nhiên …………………………………………………………… 17 1.4.1.5 - Yếu tố kỹ thuật công nghệ ……………………………………………… 18 1.4.2 - Môi trường vi mô …………………………………………………………… 18 1.4.2.1 - Đối thủ cạnh tranh ………………………………………………………… 18 1.4.2.2 Khách hàng ………………………………………………………………… 19 1.4.2.3 - Người cung cấp …………………………………………………………… 20 1.4.2.4 - Sản phẩm thay ………………………………………………………… 22 1.4.2.5 - Đối thủ tiềm ẩn ………………………………………………………… 23 1.5 - Tóm tắt chương ………………………………………………………… 23 Chương 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT - KINH DOANH CỦA CÔNG TY VISSAN ………………………………………………………… 24 2.1 - Giới thiệu công ty Vissan ………………………………………… 24 2.1.1 - Lịch sử hình thành phát triển cơng ty Vissan …………………………… 25 2.1.2 - Chức năng, nhiệm vụ ……………………………………………………… 26 2.1.3 - Cơ cấu tổ chức ……………………………………………………………… 27 2.2 - Kết hoạt động sản xuất - kinh doanh Vissan (2008 - 2010) ………… 29 2.2.1 - Doanh thu, sản lượng …………………………………………… ………… 29 2.2.2 - Các sản phẩm Vissan ………………………………………… 31 2.3 - Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm chế biến ……………………… 31 2.3.1 - Tình hình sản xuất …………………………………………………………… 31 2.3.2 - Hoạt động tài ………………………………………………………… 33 2.3.3 - Hoạt động Marketing ……………………………………………………… 37 2.3.4 - Hoạt động nghiên cứu phát triển ………………………………………… 43 2.3.5 Phân tích nguồn nhân lực …………………………………………………… 43 * Nhận xét điểm mạnh(S), điểm yếu (W) – Ma trận IFE ……………………… 46 2.4 - Tác động môi trường ……………………………………………………… 47 2.4.1 Môi trường vĩ mô …………………………………………………………… 47 2.4.2 Môi trường vi mơ …………………………………………………………… 54 * Ma trận hình ảnh cạnh tranh ……………………………………………… .61 * Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) ……………………………… 65 Chương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT – KINH DOANH CÔNG TY VISSAN ĐẾN NĂM 2020 ………………………… 67 3.1- Mục tiêu phát triển Vissan đến năm 2020…… ……………………………… 67 3.1.1 - Căn xây dựng mục tiêu …………………………………………………… 67 3.1.2 - Mục tiêu hoạt động sản xuất - kinh doanh Công ty Vissan đến năm 2020 … 68 3.1.2.1 - Mục tiêu tổng quát ………………………………………………………… 68 3.1.2.2 - Mục tiêu đến năm 2020 …………………………………………………… 68 3.1.2.3 - Mục tiêu cụ thể …………………………………………………………… 69 3.2 - Một số giải pháp góp phần phát triển sản xuất - kinh doanh Công ty Vissan đến năm 2020 ……………………………………………………………………… 70 3.2.1 Hình thành giải pháp từ ma trận SWOT ………………………………… 70 3.2.2 Các giải pháp cụ thể 72 3.2.2.1 Giải pháp phát huy thương hiệu Vissan…………………………………… 72 3.2.2.2 Giải pháp nâng cao lực tài …………………………………… 73 3.2.2.3 Giải pháp phân phối …………………………………………………… 74 3.2.2.4 Giải pháp nguồn nhân lực ……………………………………………… 75 3.2.2.5 Giải pháp quản lý chất lượng …………………………………………… 78 3.2.2.6 Giải pháp cung ứng nguyên liệu sản xuất ……………………………… 78 3.2.2.7 Giải pháp môi trường sản xuất ………………………………………… 79 3.2.2.8 Giải pháp sản phẩm …………………………………………………… 80 3.2.2.9 Giải pháp đầu tư thiết bị ………………………………………………… 81 3.2.2.10 Giải pháp marketing …………………………………………………… 82 3.2.2.11 Giải pháp nghiên cứu - phát triển ……………………………………… 86 3.2.2.12 Giải pháp hệ thống thông tin ………………………………………… 87 3.2.2.13 Giải pháp tăng cường” Văn hóa Vissan” sản xuất kinh doanh … 88 3.3 - Kiến nghị ……………………………………………………………………… 89 3.3.1 - Đối với Nhà nước …………………………………………………………… 89 3.3.2 - Về phía Cơng ty Vissan ……………………… 90 KẾT LUẬN ………………………………………………………………………… 92 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC  DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEAN Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á AFTA Khu vực mậu dịch tự ASEAN APEC Diễn đàn hợp tác kinh tế châu Á Thái Bình Dương ASEM Diễn đàn hợp tác Á – Âu CB Chế biến CB-CNV Cán công nhân viên CL Chất lượng ĐVT Đơn vị tính EU Liên minh châu Âu GDP Tổng sản phẩm quốc nội HACCP Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt tới hạn (nguyên tắc sử dụng việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm) ISO Tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hóa ISO/IEC 17025 Tiêu chuẩn quốc tế cơng nhận phịng thí nghiệm KCS Kiểm tra chất lượng sản phẩm KD Kinh doanh KTra Kiểm tra LB Liên bang PTSP Phát triển sản phẩm SX Sản xuất TPCB Thực phẩm chế biến TPTS Thực phẩm tươi sống TSLĐ Tài sản lưu động TSCĐ Tài sản cố định TUV Tổ chức VAT Tổ chức chứng nhận chất lượng Cộng hòa Liên bang Đức VP Văn phòng WTO Tổ chức thương mại giới DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, BẢNG SỐ LIỆU, BIỂU ĐỒ Các hình vẽ: Hình 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Hình 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất Hình 2.3 Sơ đồ kênh phân phối nước Hình 2.4 Sơ đồ kênh phân phối hoạt động xuất Hình 2.5 Sơ đồ mạng lưới phân phối theo khu vực Bảng số liệu: Bảng 1.1 Các tiêu kinh tế Việt Nam Bảng 1.2 Hoạt động xuất nhập Việt Nam thời kỳ 2006-2010 Bảng 2.3 Cơ cấu lao động Bảng 2.4 Kết hoạt động Công ty giai đoạn 2008-2010 Bảng 2.5 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm 2008-2010 Bảng 2.6 Bảng cân đối kế toán năm 2008-2010 Bảng 2.7 Bảng số khoản qua năm Bảng 2.8 Vòng quay tài sản Bảng 2.9 Bảng khả sinh lời Bảng 2.10 Bảng số rủi ro tài Bảng 2.11 Ma trận đánh giá yếu tố bên (IFE) Vissan Bảng 2.12 Ma trận hình ảnh cạnh tranh Vissan Bảng 2.13 Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) Vissan Bảng 3.14 Ma trận SWOT Biểu đồ: Biểu đồ2.1 Biểu đồdoanh thu Công ty Vissan năm 2008-2010 Biểu đồ2.2 Biểu đồlợi nhuận trước thuế Công ty Vissan năm 2008-2010 Biểu đồ2.3 Biểu đồthị phần thực phẩm chế biến công ty thị trường nội địa Biểu đồ 2.4 Biểu đồthị phần đồ hộp công ty thị trường nội địa Biểu đồ 2.5 Biểu đồthị phần thịt nguội công ty thị trường nội địa Biểu đồ 2.6 Biểu đồthị phần mặt hàng đông lạnh công ty thị trường nội địa Biểu đồ 2.7 Biểu đồthị phần mặt hàng xúc xích tiệt trùng cơng ty thị trng ni a Mở Đầu Lý chọn đề tài: Trong kinh tế thị tr-ờng, doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần phải có chuẩn bị kỹ cho hoạt động sản xuất kinh doanh t-ơng lai Đó kế hoạch ngắn hạn cho mục tiêu tr-ớc mắt xa hơn, giải pháp phải đ-ợc xây dựng phù hợp với mục tiêu dài hạn Đối với ngành nghề có tính cạnh tranh cao có vốn đầu t- lớn việc đề giải pháp để phát triển sản xuất kinh doanh quan trọng có ý nghĩa đặc biệt giai đoạn nay, áp lực cạnh tranh n-ớc ngày gay gắt với trình hội nhập kinh tế giới diễn ngày sâu rộng Vì vậy, đòi hỏi doanh nghiệp Việt Nam phải tăng sức cạnh tranh để hoạt động ổn định phát triển, sở tận dụng đ-ợc hội hạn chế rủi ro trình héi nhËp cđa nỊn kinh tÕ n-íc ta NhÞp sèng công nghiệp hóa, xu h-ớng tiêu dùng ng-ời dân Thành phố nói riêng n-ớc nói chung có chuyển biến theo h-ớng tăng mua thực phẩm đồ uống chế biến sẵn tăng mạnh nhu cầu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thịt gia súc, gia cầm rau, củ, quả, nguồn dinh d-ỡng cần thiết cho thể ngời Sau 20 năm đổi mới, đời sèng c«ng nghiƯp” ng¯y c¯ng phỉ biÕn ë c²c khu đô thị, lúc th-ơng hiệu sản phẩm t-ơi sống thực phẩm chế biến sẵn nh- Vissan bắt đầu trở nên thân quen với bữa ăn gia đình Việt nam Hiện nay, sản phẩm t-ơi sống sản phẩm công nghiệp chế biến thực phẩm địa bàn Thành phố đ-ợc phân phối toàn quốc, thông qua kênh phân phối siêu thị, đại lý khắp tỉnh thành n-ớc tham gia xuất vào thị tr-ờng giới, kể n-ớc có công nghiệp phát triển Các doanh nghiệp cung cấp sản phẩm t-ơi sống, chế biến thực phẩm Công ty Visan, ngày có nhiều hội để phát triển, khẳng định -u v-ợt trội Tuy vậy, thách thức không nhỏ, điều kiện Việt Nam ngày hội nhập sâu vào nỊn kinh tÕ thÕ giíi Víi m«i tr-êng kinh doanh ngày khó khăn cạnh tranh gay gắt, hội thách thức đan xen, đòi hỏi doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh phải có giải pháp phù hợp, thiết thực hiệu Với mong muốn góp phần vào phát triển công ty Vissan, đơn vị có vai trò quan trọng bình ổn thị tr-ờng thực phẩm thành phố, chọn đề tài Một số giải pháp góp phần phát triển sản xuất - kinh doanh Công ty VISSAN đến năm 2020 để viết luận văn tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu đặc điểm, vai trò yếu tố ảnh h-ởng đến phát triển ngành chế biến thực phẩm Việt Nam - Phân tích thực trạng hoạt động sản xuất, kinh doanh; nhân tố đánh giá lợi yếu tố ảnh h-ởng đến lực cạnh tranh Công ty Vissan - Đề xuất giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất kinh doanh công ty Vissan tình hình hội nhập kinh tế toàn cầu đất n-ớc Đối t-ợng phạm vi nghiên cứu: - Đối t-ợng nghiên cứu: Các khả phát triển sản xuất, kinh doanh cạnh tranh Công ty Vissan, yếu tố môi tr-ờng bên bên ảnh h-ởng đến lực cạnh tranh ngành chế biến thực phẩm Công ty Vissan từ đề giải pháp nâng cao lực cạnh tranh cho doanh nghiệp - Phạm vi nghiên cứu: Công ty Vissan, số công ty kinh doanh ngành công nghiệp chế biến thực phẩm khách hàng tiêu thụ sản phẩm Vissan Ph-ơng pháp nghiên cứu: - Ph-ơng pháp nghiên cứu định tính thông qua thảo luận với chuyên viên công tác Công ty Vissan để đánh giá yếu tố ảnh h-ởng đến lực cạnh tranh Vissan cấp độ nguồn lực cấp độ thị tr-ờng - Ph-ơng pháp nghiên cứu định l-ợng ph-ơng pháp thống kê để phân tích tính toán số liệu thu thập đ-ợc từ Công ty Vissan, ủy ban nhân dân thành phố, Viện Nghiên cứu Kinh tế thành phố, internet, báo chí thông qua khảo sát ý kiến cán bộ, nhân viên, khách hàng Vissan để đánh giá phát triển Vissan tơng lai Riêng ph-ơng pháp thống kê đ-ợc sử dụng để phân tích liệu thu thập Cõu hỏi 10: Xin ơng/bà vui lịng cho biết giá sản phẩm chế biến Vissan so với sản phẩm loại hảng khác? 4- Phụ lục 4: Kết khảo sát khách hàng đối tác Công ty: Số lượng phiếu khảo sát 110, thu 107, 09 phiếu không hợp lệ Kết sau: a.Kết khảo sát câu hỏi số phát triển Vissan: TT Các yếu tố bên Năng lực quản trị Trình độ cơng nhân viên, lao động Nghiên cứu phát triển sản phẩm Hoạt động marketing Uy tín thương hiệu sản phẩm Hoạt động tài Mạng lưới phân phối Chất lượng sản phẩm Thị trường xuất Tổng cộng 19 c Kết khảo sát câu hỏi số đến câu hỏi số 10: TT Các yếu tố Sự hài lòng chất lượng thực phẩm chế biến Vissan Việc hài lòng thuận lợi phân phối sản phẩm Vissan Việc quảng bá đầy đủ hình ảnh thương hiệu (giới thiệu, quảng cáo, …) sản phẩm Vissan khách hàng Sự hài lòng thái độ phục vụ nhân viên bán hàng Vissan Sự hài lịng hoạt động chăm sóc khách hàng (quà tặng, hình thức khuyến mãi, … ) Vissan Các sản phẩm Vissan đem đến thuận lợi cho khách hàng Sự an toàn vệ sinh thực phẩm sản phẩm Vissan đem lại an tâm cho khách hàng Sự hài lòng chuyển đổi mua sản phẩm chế biến hảng khác sản phẩm Vissan Giá sản phẩm chế biến Vissan so với sản phẩm loại hảng khác Trên sở kết khảo sát ý kiến khách hàng, tác giả luận văn dùng để bổ sung vào phần phân tích định tính cho tình hình thực tiễn Vissan 20 KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH NĂM 2010 STT Nội dung 01 02 03 04 05 06 07 08 09 Doanh thu Thịt heo Thịt trâu bị xơ Hàng chế biến Rau, củ, Nhập Xuất Lợi nhuận trước thuế Nộp ngân sách DOANH THU VÀ SẢN LƢỢNG THỊT HEO CÁC ĐƠN VỊ TRỰC THUỘC NĂM 2010 STT ĐƠN VỊ 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 Cửa hàng thực phẩm Q.1 Cửa hàng thực phẩm Q Cửa hàng thực phẩm Q Cửa hàng thực phẩm Q Cửa hàng thực phẩm Q Cửa hàng thực phẩm Q 10 Cửa hàng thực phẩm Q 11 Cửa hàng thực phẩm Q Bình Thạnh Cửa hàng thực phẩm Q Gò Vấp Trạm KD Số Trạm KD Thực phẩm XN Chế biến KD Thực phẩm XN Chế biến KD Rau XN Chăn ni Gị Sao: 14 - Heo thịt 15 16 - Heo giống Chi nhánh Hà Nội Chi nhánh Đà Nẳng CỘNG 21 Các hình ảnh hoạt động sản xuất kinh doanh công ty VISSAN 1/ SẢN PHẨM TƢƠI SỐNG: THỊT ĐÙI GIÒ HEO RÚT XƢƠNG THĂN NỘI BÒ THỊT BÒ THĂN NGOẠI BÒ 22 2/ RAU CỦ QUẢ: 23 3/ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN: HEO LÁT GIÒ LỤA CHẢ GIÒ ĂN LIỀN HÁ CẢO BÒ HẦM BÒ LÁT GIÒ THỦ GIÒ BÒ THỊT HEO CHÀ BƠNG CHẢ GIỊ CỐI CHẢ GIỊ CHẢ GIỊ TƠM CUA 24 CÁ SỐT CÀ GIỊ LỤA THỦ CHẢ GIỊ RẾ CHẢ GIỊ CỐI LẠP XƯỞNG TƠM XÚC XÍCH PHƠ MAI XÚC XÍCH CHIPO XÚC XÍCH HEO XÚC XÍCH ĐỨC XÚC XÍCH GÀ XÚC XÍCH CERVELAS CHẢ GIỊ DA XỐP XÚC XÍCH SỐT CÀ XÚC XÍCH CÁ LẠP XƯỞNG CHẢ ĐÙM 25 XÚC XÍCH TƠM XÚC XÍCH BỊ NEM NƯỚNG PA TE XÚC XÍCH BƠNG MAI PA TÊ THỊT HEO PA TÊ THỊT BÒ CÁ KHO THỊT GÀ NGŨ VỊ HEO QUAY 26 GÀ KHO SẢ 4/ HEO GIỐNG, HEO THỊT: 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) Fred R.David, Nhóm dịch: Trương Cơng Minh, Trần Tuấn Thạc, Trần Thị Tường Như (2003), Khái luận quản trị chiến lược, Nxb Thống Kê 2) Dương Ngọc Dũng (2003), Chiến lược cạnh tranh theo lý thuyết Michael E Porter, Nxb Tổng hợp TP Hồ Chí Minh 3) Nguyễn Thị Liên Diệp - Phạm Văn Nam (2003), Chiến lược & sách kinh doanh, Nxb Thống Kê, Hà Nội 4) Hồ Đức Hùng, Giáo trình tài liệu Quản trị Marketing, Tài Liệu Giảng Dạy Đại Học Kinh Tế 5) W.Chan Kim-Renele Mauborgne (2007), Chiến lược Đại dương xanh, Nxb Tri thức 6) Philip Kotler (2003), Quản trị Marketing, Nxb Thống Kê 7) Kê Nguyễn Quang Thu (2005), Quản trị tài bản, Nxb Thống 8) Nguyễn Quang Thu (2007), Phân tích Quản Trị Tài Chính, Tài Liệu Giảng Dạy Đại Học Kinh Tế 9) Báo cáo thực từ năm 2008 đến năm 2010 kế hoạch công ty Vissan từ năm 2009 đến năm 2011 10) Các tài liệu từ phịng ban cơng ty Vissan 11) Tạp chí kinh tế phát triển trường Đại học Kinh Tế: 2002-2006 12) Một số website: 12.1 - Báo VnExpress: http://www.vnexpress.net 12.2 - Báo VietNamNet: http://www.vnn.vn 12.3 - Báo Sài Gịn Giải Phóng: http://www.sggp.org.vn 12.4 - Báo Sài Gịn Tiếp Thị: http://www.sgtt.com.vn 12.5 - Báo Người Lao Động: http://www.nld.com.vn 12.6 - Báo Tuổi Trẻ: http://www.tuoitre.com.vn 12.7 - Bộ Kế Hoạch Đầu tư: http://www.mpi.gov.vn 12.8 - Cục Thống Kê Tp Hồ Chí Minh: http://www.pso.hochiminhcity.gov.vn 12 - Sở Thương Mại Tp Hồ Chí Minh: http://www.trade.hochiminhcity.gov.vn 12.10 - Sở Thương Mại Tp Hồ Chí Minh: http://www.trade.hochiminhcity.gov.vn 12.11 - Tổng Cục Thống Kê: http://www.gso.gov.vn 12.13 - Thời báo Kinh tế Việt Nam: http://www.vneconomy.com.vn ... Ch-ơng 2: Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Vissan thời gian qua Ch-ơng 3: Một số giải pháp góp phần phát triển sản xuất kinh doanh công ty Vissan đến năm 2020 4 CHƯƠNG TNG QUAN V... ……………………………… 65 Chương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP GÓP PHẦN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT – KINH DOANH CÔNG TY VISSAN ĐẾN NĂM 2020 ………………………… 67 3.1- Mục tiêu phát triển Vissan đến năm 2020? ??… ……………………………… 67 3.1.1... sản xuất, kinh doanh; nhân tố đánh giá lợi yếu tố ảnh h-ởng đến lực cạnh tranh Công ty Vissan - Đề xuất giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất kinh doanh công ty Vissan tình hình hội nhập kinh