BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG RAU - CỦ - QUẢ Soạn thảo Xem xét Phê duyệt Hoàng Đăng Học Nguyễn Quang Đức Nguyễn Thị Loan M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: I LỜI CHỈ DẪN  Bộ tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm tài liệu hướng dẫn cách nhận dạng, đánh giá chất lượng, hướng xử lý nhập hàng thực phẩm vào bếp cùa nhà hàng Đại Dương  Tùy trường hợp cụ thể mà định dạng sản phẩm theo quy cách thống II MỤC TIÊU Trước nhập hàng thực phẩm RAU CỦ - QUẢ phải dựa tiêu chuẩn để nhập hàng yêu cầu chất lượng III TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG  Nhập hàng yêu cầu chất lượng  Có hướng xử lý phù hợp hàng không đạt chất lượng IV NỘI DUNG Hình ảnh mang tính chất minh họa M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: RAU MUỐNG M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu hay đốm bã chè Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 20-30 cm < 30% RAU CẢI NGỌT VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu hay đốm bã chè Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 20-30 cm < 30% RAU CẢI XANH M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu hay đốm bã chè Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 20-25 cm < 30% RAU CẢI CHÍP VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHƠNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu hay đốm bã chè Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 15-18 cm < 30% RAU RỪNG (GIA LAI) M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu hay đốm bã chè Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 15-18 cm < 30% RAU LANG VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Thân màu trắng trắng xanh Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi ôi thối rau, mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, khơng bị ủng Mớ rau bó ngắn Thân Chiều dài từ 30 - 40 cm < 30% RAU CẢI THẢO M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Lá màu xanh non tự nhiện trắng vàng Bẹ màu trắng Mùi tự nhiên đặc trưng, mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng Lá ko bị đốm đen.Các cuộn chặt vào Khối lượng: > 0.8kg/cây < 20% BĂP CẢI VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Lá màu xanh non tự nhiên Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng Lá ko bị đốm đen.Các cuộn chặt vào Khối lượng : 0.7-1.2 kg/ < 20% RAU THƠM BẠC HÀ VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, khơng bị sâu Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 8-10 cm < 10% RAU HÚNG CHĨ VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH Màu xanh non tự nhiên, vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 8-10 cm < 10% TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP RAU THƠM VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 8-10 cm < 10% RAU MÙI TA VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, khơng bị sâu Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 9-12 cm < 10% RAU KINH GIỚI VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, khơng bị sâu Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 10-13 cm < 10% RAU NGỔ (rau ơm) VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu xanh non tự nhiên, khơng có vàng hay màu thâm ủng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Rau cắt gốc già rễ Rau tươi non, không bị dập nát, không bị ủng, không bị sâu Mớ rau bó ngắn Chiều dài từ 14-18 cm < 10% RAU RĂM VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: NẤM HẢI SẢN VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu trắng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi ôi thối rau củ, mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Nấm mọc thành cụm, thân nấm mập, cứng cáp, không bị ướt, nhũn Không bị gãy dập Chiều dài: 11- 14 cm Chấp nhận 20% nấm xung quanh < 10% NẤM HƯƠNG TƯƠI VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Lớp bên mũ nấm màu nâu nhạt Bên màu trắng ngà Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau củ, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Mũ nấm cứng cáp, tròn, to Chân nấm nhỏ, ngắn Khơng bị ướt nhớt, khơng dập nát, có độ đàn hồi tốt Đường kính mũ nấm: 4-5cm Chiều dài chân nấm < 3cm < 10% NẤM KIM CHÂM M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu trắng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau củ, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Nấm mọc thành cụm, thân nấm cứng cáp, không bị ướt, nhũn Không bị gãy dập Thân nấm không bị thâm Chiều dài: 11- 14 cm Chấp nhận 20% nấm xung quanh < 10% NẤM SỊ TRẮNG VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu trắng ngà đặc trưng Mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối rau củ, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Phiến nấm xịe cong, nhơ cao, khơ ráo, cứng cáp, không bị ướt nhũn Không bị gãy dập Thân nấm mọc thành cụm Đường kính phiến nấm: 3-5cm Chiều dài chân nấm - cm < 10% QUẢ BƠ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Ruột vàng , vỏ xanh rám Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Da láng mịn Khối lượng 200- 300g/quả < 10% QUẢ BƯỞI VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ màu xanh Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Bưởi không bị he, đắng Khối lượng 1.2- 1.5kg < 10% CAM XANH M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Ruột vàng, vỏ xanh Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, mọng nước, khơng bi sâu, dập, ủng Vị ngọt, không chua gắt.Bề mặt vỏ sần Khối lượng 200- 300g/quả Vỏ dày < 2mm < 10% CHANH LEO VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Ruột vàng đặc trưng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Vị chua dịu Khối lượng 80 - 100g/quả Vỏ dày 3-5mm < 10% CHANH XANH VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ xanh Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, mọng nước, không bi sâu, dập, ủng Vị chua đặc trưng Bề mặt vỏ nhẵn Khối lượng 30-40g/quả Vỏ dày < 1mm < 10% CHÔM CHÔM VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Ruột trắng, vỏ đỏ tươi đặc trưng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, không bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng, không bị chua Khối lượng 20 - 25g/quả Vỏ dày < 2mm < 10% CHUỐI TÂY VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu vàng đặc trưng chuối Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Chiều dài: 11-13 cm Đường kính: 3.5-4cm < 10% CHUỐI TIÊU VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu vàng đặc trưng chuối Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, không bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Chiều dài: 15-18 cm, đường kính 2.5-3cm < 10% DÂU TÂY VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu đỏ tươi đặc trưng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, mọng nước, không bi sâu, dập, ủng Vị chua dịu đặc trưng Khối lượng : 17-20g/ < 10% ĐU ĐỦ CHÍN VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Màu vàng đặc trưng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng -2kg/quả < 10% ĐU ĐỦ XANH VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ xanh, cùi trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, khơng bi sâu, dập, ủng thịt cứng, giịn, khơng bị mềm Khối lượng 0.8-1.5kg/quả < 10% DƯA CHUỘT (dưa leo) VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ xanh, ruột trắng đặc trưng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, mọng nước, khơng bi sâu, dập, ủng Vị nhẹ đặc trưng Chiều dài 15- 20cm < 10% DƯA HẤU VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Ruột đỏ, vỏ xanh Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, mọng nước, khơng bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng 2.5 – 3.5kg/quả Cùi dày < 1cm < 10% DƯA VÀNG XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP VIỆT NAM Ruột vỏ màu vàng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi ôi thối hoa quả, mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, mọng nước, không bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng 2.5-3.5kg Cùi dầy < 5mm < 10% DỨA XANH XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP VIỆT NAM Vỏ màu xanh, thịt vàng nhạt Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, mọng nước, khơng bi sâu, dập, ủng Vị chua nhẹ đặc trưng Khối lượng : < 10% DỪA XIÊM VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ màu trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi chua nước dừa hỏng, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả non,tươi, đầy nước, bỏ lớp vỏ bên Vị nhẹ đặc trưng Khối lượng: < 10% QUẢ LÊ TRUNG QUỐC XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ màu vàng màu xanh nhạt Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, mọng nước, không bi sâu, dập, ủng Vị nhẹ đặc trưng Khối lượng 0.3 – 0.5kg/quả < 10% QUẢ NHÃN VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ màu nâu, cùi màu trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, mọng nước, không bi sâu, dập, ủng Cùi dầy, hạt nhỏ Vị đặc trưng Đường kính: 2.5-3cm < 10% QUẢ ỔI VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ xanh, ruột trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, hột, khơng bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng 0.2 – 0.3kg/quả < 10% ỔI GĂNG VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ xanh, ruột trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, hột, khơng bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng 30 - 40g/quả < 10% QUẢ QUẤT VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ xanh vàng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, mọng nước, khơng bi sâu, dập, ủng Vị chua đặc trưng Đường kính: 1.5-2cm < 10% TÁO TÀU VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Thịt vàng nhạt Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Thịt giịn, khơng bở Vị đặc trưng Khối lượng 0.2 – 0.3kg/quả < 10% THANH LONG VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ đỏ, ruột trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng: 0.5 – 0.7 kg/quả < 10% QUẢ VẢI VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Thịt màu trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, mọng nước, khơng bi sâu, dập, ủng Cùi dầy, hạt nhỏ Vị đặc trưng Khối lượng 15 – 18g/quả < 10% XỒI CHÍN VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Thịt vỏ màu vàng tươi Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả tươi, không bi sâu, dập, ủng Vị đặc trưng Khối lượng: 0.3 – 0.4 kg/quả < 10% XOÀI XANH ( TE) VIỆT NAM XUẤT XỨ M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ màu xanh, thịt màu vàng nhẹ trắng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Thịt giòn Vị chua dịu đặc trưng Khối lượng: 0.3 – 0.5 kg/quả < 10% XOÀI XANH ( SG) VIỆT NAM XUẤT XỨ HÌNH ẢNH MÀU SẮC MÙI TRẠNG THÁI QUY CÁCH TỈ LỆ KHÔNG ĐẠT CHO PHÉP Vỏ màu xanh, thịt màu vàng Mùi thơm tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi thối hoa quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, khơng bi sâu, dập, ủng Thịt giịn Vị nhẹ,đặc trưng Khơng có vị chua vị chua không đáng kể Khối lượng: 0.3 – 0.5 kg/quả < 10% M AY- 2 Page 12 ... định dạng sản phẩm theo quy cách thống II MỤC TIÊU Trước nhập hàng thực phẩm RAU CỦ - QUẢ phải dựa tiêu chuẩn để nhập hàng yêu cầu chất lượng III TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG  Nhập hàng yêu cầu chất lượng... chất minh họa M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY Ngày ban hành: 05/03/2020 Lần ban hành: 01 Lần sửa đổi: RAU MUỐNG M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG Mã số: BTC/01-QA/ĐD-PY... mùi thối củ quả, khơng có mùi thuốc bảo vệ thực vật hay mùi lạ Quả cịn tươi, cứng Khơng bị sâu, khơng bị dập ủng Khơng có dị tật Khối lượng: 2-3kg /quả < 10% M AY- 2 Page 12 BỘ TIÊU CHUẨN CHẤT