i LỜI CAM ĐOAN Tôi tên Lê Thị Dương xin cam đoan số liệu, thông tin sử dụng Khóa luận thu thập từ nguồn thực tế q trình trải nghiệm Cơng ty, sở lý luận kham khảo sách báo khoa học chun ngành( có trích dẫn đầy đủ theo qui định) Nội dung báo cáo đúc kết từ kinh nghiệm thân rút từ trình nghiên cứu thực tế khách sạn New world Saigon Hotel KHÔNG SAO CHÉP từ nguồn tài liệu, báo cáo khác Nếu sai sót, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm theo qui định Nhà trường Pháp luật TP.Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng năm 2017 Sinh viên Lê Thị Dương ii LỜI CẢM ƠN Trong trình thực đề tài này,ngồi tìm hiểu, phấn đấu thân tơi cịn nhận giúp đỡ vơ q báu người thầy, người cơng tác trường đại học thân yêu HUTECH Chính giúp đỡ nhiệt huyết giúp tơi hồn thành tốt báo cáo tốt nghiệp Trước hết, tơi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường thầy cô khoa Quản Trị Du lịch – Nhà hàng - Khách sạn tạo môi trường điều kiện tốt để hỗ trợ cung cấp kỹ năng, kiến thức cho tơi để tơi tự tin xin thực tập hồn thành tốt tập Tơi xin chân thành cảm ơn Thầy Nguyễn Ngọc Dương- giáo viên hướng dẫn tận tình bảo trả lời thắc mắc q trình tơi hồn thành báo cáo Xin chân thành cảm ơn quý Công ty khách sạn New World Saigon Hotel tạo điều kiện thuận tiện để hồn thành tập ba tháng thân Và đặc biệt cảm ơn chị NGUYỄN THỊ HỒNG YẾN - Giám sát nhà hàng Park View giúp đỡ , tạo điều kiện cung cấp thông tin quan trọng giúp làm tốt báo cáo Cảm ơn tất thầy cô khoa quản trị Du lịchNhà hàng –Khách sạn tận tình dạy kiến thức chun mơn, thành viên nhà hàng phận F&B tận tình hướng dẫn, giúp tơi làm tốt nghiệp vụ q trình gắn bó phận Đó hành trang vơ q báu cho nghiệp tương lai thân Và cuối cùng, với điều kiện thời gian hạn hẹp kinh nghiệm non yếu nên báo cáo khơng thể khơng tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận bảo , đóng góp q thầy để tơi có điều kiện bổ sung , nâng cao kiến thức góp phần hoàn thiện tương lai sau bươc chân trường Xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày 16 tháng năm 2017 iii CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: MSSV: Lớp: …………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Nhận xét chung ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Tp.HCM, ngày tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii DANH MỤC CÁC BẢNG ix DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ x PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Phạm vi đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài nghiên cứu Bố cục nghiên cứu: gồm có chương .2 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Lý thuyết khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn .4 1.1.2 Phân loại khách sạn 1.1.3 Xếp hạng khách sạn 12 1.1.4 Khái niệm đặc điểm kinh doanh khách sạn .14 1.1.5 Khái niệm sản phẩm đặc điểm sản phẩm khách sạn 19 1.2 Dịch vụ dịch vụ ăn uống khách sạn .22 1.2.1 Khái niệm đặc điểm dịch vụ 22 1.2.2 Khái niệm dịch vụ ăn uống khách sạn 26 1.2.3 Đặc điểm riêng kinh doanh nhà hàng khách sạn .27 v 1.2.4 Quy trình phục vụ tổng quát lượt khách nhà hàng .28 1.2.5 Vai trò hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn 29 1.2.6 Vị trí, chức nhiệm vụ chung phận F&B 30 1.3 Lý luận động lực làm việc người lao động .31 1.3.1 Khái niệm động lực làm việc 31 1.3.2 Các học thuyết nâng cao động lực làm việc cho người lao động 32 1.4 Lý luận công tác nâng cao động lực cho người lao động .36 1.4.1 Mục đích cơng tác nâng cao động lực cho người lao động 36 1.4.2 Vai trị cơng tác nâng cao động lực cho người lao động 37 1.4.3 Vai trò người quản lý nâng cao động lực cho nhân viên .37 1.5 Những yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc công tác nâng cao động lực cho người lao động .40 1.5.1 Cá nhân người lao động 40 1.5.2 Công việc 41 1.5.3 Chính sách Cơng ty 42 1.5.4 Mối quan hệ nhân tố tác động đến động lực làm việc nâng cao động lực làm việc 44 1.6 Cơ sở lý luận cho việc lựa chọn mơ hình nghiên cứu nâng cao động lực làm việc cho người lao động .45 1.6.1 Các nghiên cứu liên quan đến thỏa mãn công việc .45 1.6.2 Lựa chọn mơ hình nghiên cứu nâng cao động lực làm việc 46 KẾT LUẬN CHƯƠNG 46 CHƯƠNG 47 THỰC TRẠNG ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL 47 2.1 Giới thiệu chung khách sạn New World Saigon Hotel 47 2.1.1 Trụ sở chính: 47 vi 2.1.2 Qúa trình hình thành phát triển khách sạn New World Saigon: 47 2.1.3 Triết lý mục tiêu khách sạn New World: 49 2.1.4 Hình ảnh logo thương hiệu: 49 2.1.6 Cơ sở vật chất tiện nghi dịch vụ khách sạn: .51 2.2 Giới thiệu phận F&B khách sạn New World Saigon Hotel 54 2.2.1 Cơ cấu nhân phận F&B: 54 2.2.2 Chức nhiệm vụ phận F&B: .56 2.2.3 Sơ lược tình hình hạt động kinh doanh phận F&B thời gian qua 57 2.3 Thực trạng công tác nâng cao động lực làm việc cho nhân viên phận F&B khách sạn New World Saigon Hotel thời gian vừa: 57 2.3.1 Đánh giá chung công tác tạo động lực làm việc khách sạn New World Saigon Hotel .57 2.3.2 Những tồn khó khăn cần khắc phục .59 2.3.1 Xây dựng ma trận SWOT nhân lực khách sạn New World Saigon Hotel 61 2.4 Khảo sát động lực làm việc nhân viên khách sạn New World Saigon hotel 65 2.4.1 Phương pháp nghiên cứu xây dựng thang đo động lực làm việc .65 2.4.2 Kết nghiên cứu định lượng 69 2.4.3 Mức độ ảnh hưởng yếu tố đến động lực làm việc .75 2.4.4 Đánh giá cảm nhận nhân viên động lực làm việc khách sạn New World Saigon Hotel 77 KẾT LUẬN CHƯƠNG 78 CHƯƠNG 79 GIẢI PHÁP NÂNG CAO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC 79 CHO NHÂN VIÊN BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL .79 vii KẾT LUẬN CHƯƠNG 83 * KIẾN NGHỊ CHO KHÁCH SẠN 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 85 viii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT TỪ VIẾT TẮT DIỄN GIẢI 01 F&B Food and Beverage 02 DOFB Director of Food and Beverage 03 CL Casual Labour 04 Mgr Manager 05 SWOT 06 MTLV Môi trường làm việc 07 MQH Mối quan hệ 08 CHTT Cơ hội thăng tiến 09 TNBT Trách nhiệm thân Strengths (Điểm mạnh), Weaknesses (Điểm yếu), Opportunities (Cơ hội) Threats (Thách thức) ix DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Tổng doanh thu phận F&B khách sạn 57 Bảng 2.2: Ma trận SWOT 63 2.4 Khảo sát động lực làm việc nhân viên khách sạn New World Saigon hotel 65 Bảng 2.3: Nội dung nghiên cứu 66 Bảng 2.4: Thống kê dựa thu nhập mẫu nghiên cứu .70 Bảng 2.5: Thống kê dựa độ tuổi mẫu nghiên cứu 70 Bảng 2.6: Thống kê dựa giới tính mẫu nghiên cứu .71 Bảng 2.7: Hệ số KMO kiểm định Bartlett’s 71 Bảng 2.8: Phân tích EFA thành phần tác động đến động lực làm việc 72 Bảng 2.9: Kết hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha 73 Bảng 2.10: Kết hệ số tin cậy yếu tố thang đo môi trường làm việc .73 Bảng 2.11: Kết hệ số tin cậy yếu tố thang đo mối quan hệ 73 Bảng 2.12: Kết hệ số tin cậy yếu tố thang đo lương thưởng phúc lợi 74 Bảng 2.13: Kết hệ số tin cậy yếu tố thang đo Cơ hội thăng tiến 74 Bảng 2.14: Kết hệ số tin cậy yếu tố thang đo Trách nhiệm thân 74 Bảng 2.15: Kết đánh giá động lực làm việc qua mối quan hệ dống nghiệp cấp 75 Bảng 2.16: Kết đánh giá động lực làm việc qua môi trường làm việc .76 Bảng 2.17: Kết đánh giá động lực làm việc qua đào tào thăng tiến 76 Bảng 2.18: Kết đánh giá động lực làm việc qua lương phúc lợi 76 Bảng 2.19: Kết đánh giá động lực làm việc qua khen thưởng 77 Bảng 2.20: Thống kê điểm trung bình nhóm yếu tố 77 x DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ Hình 1.1: Sơ đồ hệ thống phân cấp nhu cầu người Maslow 33 Hình 1.2: Sơ đồ chu trình “nhân - quả” Vroom 35 Hình 1.3: Cơ cấu thu nhập 43 Hình 2.1 Logo khách sạn New World Sài Gòn 50 Hình 2.2 Sơ đồ cấu tổ chức nhân phận F&B khách sạn New World 56 Hình 2.4: Mơ hình nâng cao động lực làm việc phận F&B khách sạn New World Saigon Hotel 67 71  Thống kê mẫu dựa độ giới tính Bảng 2.6: Thống kê dựa giới tính mẫu nghiên cứu GIỚI TÍNH Số biến Nam Giá trị Tỷ lệ (%) Phần tram giá tị (%) Tỷ lệ cộng dồn 72 32.1 32.1 32.1 Nữ 152 67.9 67.9 100.0 Tổng 224 100.0 100.0 Qua bảng thống kê khảo sát, cho ta thấy mẫu nghiên cứu có độ tuổi từ 18 đến 22 chiếm tỉ lệ cao 54.5%, Nhóm có độ tuổi từ 31 đến 40 tuổi chiếm tỷ lệ 23.2%, nhóm chiếm tỷ lệ thấp 22.3% có độ tuổi từ 23-30 tuổi Độ tuổi lao động khách sạn chủ yếu từ 18-22 tuổi chiếm đa số, hội vừa thách thức khách sạn nói riêng ngành du lịch nói chung 2.4.2.2 Phân tích nhân tố khám phá EFA Bảng 2.7: Hệ số KMO kiểm định Bartlett’s Hệ số KMO kiểm định Bartlett’s Hệ số KMO 741 Giá trị Chi-Square Mơ hình kiểm tra Bartlett's Df (Bậc tự do) Sig (Giá trị P- value) 544.509 000 Qua bảng 2.17 cho ta thấy giá trị sig = 0,000 < 0,05 KMO = 0.741 > 0,5 phân tích nhân tố phương pháp phù hợp để phân tích ma trận 72 tương quan phân tích thành phần tác động đến động lực làm việc nân viên thể bảng 2.18 Đồng thời Initial Eigenvalue có giá trị = 544.59 24 biến phân thành nhóm Tổng phương sai trích 87.019%, điều cho thấy nhóm giải thích mức độ ảnh hưởng 24 biến 87.019% Bảng 2.8: Phân tích EFA thành phần tác động đến động lực làm việc Biến Nhóm yếu tố MQH3 911 MQH1 894 MQH2 820 MQH4 797 MTLV2 878 MTLV3 856 MTLV4 835 MTLV1 793 LUONG3 910 LUONG1 895 LUONG2 858 TNBT2 TNBT3 TNBT1 CHT2 CHTT1 CHTT3 Phương pháp trích: Principal Component Analysis 904 880 833 880 851 847 Phương pháp xoay: Varimax with Kaiser Normalization Xoay hội tụ lặp lại lần Như 24 biến đo lường yếu tố tác động đến động lực làm việc NLĐ phân thành nhóm Kết từ phương pháp định lượng tiêu chí quan trọng để người làm nghiên cứu loại bỏ số biến nhân tố mơ hình ban đầu Sau phân tích nhân tố khám phá kết cho thấy khơng có biến bị loại có trọng số 0,5 73 Kiểm định Barlett’s cho thấy biến tổng thể có mối tương quan với (sig = 0,000 0,6) => đạt tiêu chuẩn Bên cạnh đó, biến quan sát có hệ số tương quan biến tổng 0,3 Điều cho thấy thang đo đảm bảo tin cậy cần thiết 2.4.3 Mức độ ảnh hưởng yếu tố đến động lực làm việc Mỗi biến quan sát đo lường thang đo Likert với mức độ, ta phân loại mức độ cảm nhận biến đến động lực làm việc nhân viên khách sạn New World Saigon Hotel sau: - Điểm trung bình từ 1- 1,8 : Kém - Điểm trung bình từ 1,8 – 2.6 : Yếu - Điểm trung bình từ 2,6 – 3,4 : Trung bình - Điểm trung bình từ 3,4 – 4,2 : Khá - Điểm trung bình 4,2 : Tốt 2.4.3.1 Thang đo mối quan hệ Bảng 2.15: Kết đánh giá động lực làm việc qua mối quan hệ dống nghiệp cấp Biến MQH1 MQH2 Nội dung Mọi người ln có cảm giác đối xử công Mọi người tạo điều kiện cho nhân viên phát triển MQH3 Anh/chị thường dễ dàng đề đạt, đóng góp ý kiến lên ban lãnh đạo Điểm TB 3.91 3.99 3.95 76 Đồng nghiệp hợp tác, giúp đỡ lẫn MQH4 công việc 3.95 2.4.3.2 Thang đo môi trường làm việc Bảng 2.16: Kết đánh giá động lực làm việc qua môi trường làm việc Biến Nội dung MTLV1 Môi trường làm việc an toàn MTLV2 Trang thiết bị đại đầy đủ để thực công việc cách tốt Điểm Trung bình 3.88 3.88 MTLV3 Giờ giấc làm việc nghiêm chỉnh, rõ ràng 3.89 MTLV4 Không khí làm việc thoải mái, vui vẻ 3.67 2.4.3.3 Thang đo đào tạo thăng tiến công việc Bảng 2.17: Kết đánh giá động lực làm việc qua đào tào thăng tiến Biến Nội dung CHTT1 Anh (chị) có nhiều hội để thăng tiến CHTT2 Cơng tác đào tạo, huấn luyện nâng cao trình độ cho nhân viên khách sạn quan tâm Nội dung đào tạo bổ ích cho cơng việc CHTT3 anh (chị) Điểm trung bình 3.64 3.74 3.76 2.4.3.4 Thang đo lương phúc lợi Bảng 2.18: Kết đánh giá động lực làm việc qua lương phúc lợi Biến LUONG1 Nội dung Cách thức trả lương công ty hồn tồn hợp lý Điểm trung bình 3.87 77 Nhân viên hưởng nhiều quyền lợi LUONG2 3.81 đãi ngộ Anh/chị nhận tiền thưởng dịp LUONG3 3.88 lễ, tết 2.4.3.5 Thang đo khen thưởng Bảng 2.19: Kết đánh giá động lực làm việc qua khen thưởng Biến Điểm Nội dung trung bình Anh (chị) nhận định tầm quan trọng TNBT1 tổ chức 3.80 Anh (chị) cảm thấy phải có tinh thần TNBT2 trách nhiệm việc trì phát triển 3.89 công ty Anh (chị) sẵn sàng cơng ty vượt qua TNBT3 khó khăn 3.76 Như vậy, nhìn chung nhóm thang đo điều múc độ tương đố giống giống nằm mức Điều cho thấy nhân viên hài lịng mơi trường làm việc phận F&B khách sạn New World Saigon Hotel 2.4.4 Đánh giá cảm nhận nhân viên động lực làm việc khách sạn New World Saigon Hotel Bảng 2.20: Thống kê điểm trung bình nhóm yếu tố Biến Tên nhóm nhân tố Số mẫu quan sát Điểm trung bình X1 Môi trường làm việc 224 3.83 X2 Mối quan hệ 224 3.95 X3 Cơ hội thăng tiến 224 3.71 X4 Lương thưởng phúc lợi 224 3.85 X5 Trách nhiệm ban thân 224 3.81 78 Qua bảng thống kê điểm trung bình nhóm yếu tố ta đánh giá chung mức độ hài lịng nhân viên công tác tạo động lực làm việc khách sạn New World Saigon Hotel môi trường làm việc,môi quan hệ, hội thăng tiến, lương thưởng phúc lợi, trách nhiệm thân, nhóm yếu tố có cảm nhận nhóm yếu tố rõ ràng Nhìn chung, kết nghiên cứu cho thấy có nhóm yếu tố ảnh hưởng đến cảm nhận nhân viên làm việc khách sạn New World Saigon Hotel Tuy nhiên, so với thang đo mức độ giá trị trung bình cần phải nâng cao nhận thỏa mãn nhân viên KẾT LUẬN CHƯƠNG Trong chương 2, tác giả trình bày tổng quan hoạt động tình hình lao động khách sạn New World Saigon Hotel, thực khảo sát phân tích động lực làm việc nhân viên thơng qua nhóm yếu tố mơi trường làm việc, môi quan hệ với đồng nghiệp cấp trên, hội thăng tiến, lương thưởng phúc lợi, trách nhiệm thân nguời la động; kết hợp với sở lý luận nêu chương 1, chương tác giả đưa giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao động lực làm việc cho nhân viên thời gian tới 79 CHƯƠNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL 3.1 Giải pháp hoàn thiện sách lương thưởng phúc lợi  Về chế độ tiền lương Nguyên tắc phân phối tiền lương nay, việc chi trả lương theo hệ số quy định Nhà nước kết hợp với số ngày làm việc cịn số tồn cần khắc phục sau: - Việc xét mức suất dựa mức độ hồn thành cơng việc chưa rõ ràng, cụ thể … dẫn đến việc không đánh giá mức độ hồn thành cơng việc nhân viên Cơng ty cần xây dựng chi tiết bảng mô tả công việc chi tiết, sở chấm điểm để xét suất hàng tháng - Quy định hệ số suất chưa thỏa đáng, mức suất cao quy định khống chế số lượng người hưởng đơn vị để không làm tăng quỹ lương, việc khơng động viên khuyến khích nhân viên tăng suất lao động  Đề xuất số giải pháp thay đổi sau: xây dựng quy chế để giao quỹ lương cho phòng, ban, đội dựa theo định mức lao động, khối lượng quản lý số lượng lao động để đơn vị tự chủ, việc giao quỹ lương đến đơn vị làm cho nhân viên trực tiếp thấy việc thu nhập gắn liền với khối lượng suất lao động cấp lãnh đạo đơn vị phải cân nhắc kỹ lưỡng việc bổ sung thêm nhân để cân đối quỹ lương chung Ngoài ra, khách sạn cần xây dựng mức suất nguyên tắc “có thưởng, có phạt”, ví dụ: có nhân viên bị cắt giảm 90% suất có nhân viên hưởng 110% suất, tạo cố gắng làm việc công  Mặt khác, quy định hệ số phụ cấp trình độ chức vụ chưa thỏa đáng, biên độ chênh lệch nhỏ, chưa khuyến khích nhân viên cố gắng phấn đấu 80 học tập lao động sản xuất, chưa tạo động lực cho nhân viên học tập nâng cao trình độ  Ngồi ra, Cơng ty cần cải cách chế độ phụ cấp đồng phục, ăn trưa phụ cấp cơng tác phí cho phù hợp với điều kiện thực tế hơn, số chế độ phụ cấp tính khốn, chưa có công chưa phù hợp với mức sống lạm phát, tăng giá  Cuối cùng, Công ty cần xây dựng quy chế nâng lương trước thời hạn cho người hồn thành xuất sắc nhiệm vụ có thành tích cống hiến vượt trội để người có động lực để phấn đấu  Về phúc lợi Chế độ phúc lợi thấp, mức chi trả chưa cao, chưa phù hợp với mặt giá thị trường, chưa tương xứng với kết lao động Việc chi trả mức phúc lợi tùy thuộc vào quỹ phúc lợi Công ty hội đồng lương phúc lợi khách sạn định Tuy nhiên, việc chế độ phúc lợi khách sạ cần phải cập nhật điều chỉnh thường xuyên theo thời điểm, thời giá thị trường theo hướng có lợi cho nhân viên, để đáp ứng mong đợi nhân viên Trên sở tham khảo số doanh nghiệp dựa vào tình hình mặt chi trả phúc lợi chung, tác giả đề xuất thay đổi mức chi phúc lợi cho nhân viên theo hướng phù hợp  Các khoản chi phúc lợi thể quan tâm khách sạn đến đời sống tinh thần nhân viên, tạo động lực cho họ làm việc tốt 3.2 Giải pháp hồn thiện sách trách nhiệm thân - Nâng cao ý thức trách nhiệm nhân viên cách cho họ thấy giá trị trực tiếp họ tăng tăng suất lao động, góp phần làm tăng doanh thu - Gắn kết nhân viên với khách sạn để nâng tầm vị trí khách sạn họ, để nhân hiểu cơng việc giúp ích trực tiếp cho thân - Cho học thấy tầm quan thân khách sạn 3.3 Giải pháp hồn thiện sách hội thăng tiến phát triển nghề nghiệp: 81  Về sách đào tạo  Cơng ty cần phân tích nhu cầu đào tạo + Phân tích doanh nghiệp: Phân tích mục tiêu khách sạn kỹ yêu cầu để đáp ứng mục tiêu + Phân tích hướng nghiệp: Căn vào công việc tiêu chuẩn chức danh chuyên môn nghiệp vụ để xác định kiến thức, kỹ mà nhân viên Công ty chưa đạt để hồn thành tốt cơng việc + Phân tích nhân viên: Xem xét, đánh giá kỹ làm việc, khả học hỏi nhân viên thông qua ý kiến lãnh đạo trực tiếp Qua phân tích nhu cầu đào tạo xác định số lượng nhân viên cần đào tạo Để có kế hoạch đào tạo chi tiết, ta cần phải xác định nhu cầu đào tạo lao động  Giải pháp thực chương trình đào tạo Cơng ty cần xây dựng chiến lược đào tạo phát triển nguồn nhân lực đến năm 2015 định hướng đến 2020 Trong đó, có định hướng triển khai chương trình đào tạo phù hợp với hoạt động sản xuất kinh doanh theo giai đoạn, đáp ứng mục tiêu phát triển khách sạn chuẩn bị cho việc tham gia vào thị trường phân phối điện cạnh tranh Xây dựng triển khai chương trình đào tạo trọng tâm phục vụ cho quản trị doanh nghiệp, trọng việc đào tạo để nâng cao lực, khả quản lý, đánh giá tình hình tài chính, kiểm sốt chi phí, pháp luật doanh nghiệp cho cán quản lý cấp; đào tạo kỹ nghiệp vụ cho kiểm soát viên, kiểm toán nội qua chương trình đào tạo CEO, CFO, CPO… Xây dựng triển khai chương trình đào tạo ngắn hạn dài hạn, bồi huấn nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ năng, cập nhật kiến thức cho nhân viên Thường xun rà sốt tình hình bố trí lao động để xem xét việc đào tạo đào tạo lại theo nhu cầu vị trí cơng tác; Cơng ty vần trọng công tác đào tạo, bồi huấn, kèm cặp chỗ, kể chức danh quản lý; tổ chức cho thực tập nước; tuyển chọn đào tạo lực lượng giảng viên nội có nhiều kinh nghiệm 82 Xây dựng triển khai chương trình nguồn nhân lực chất lượng cao để phát triển ngang tầm khu vực Công ty cần giành nhiều kinh phí để đầu tư cho cơng tác đào tạo hỗ trợ kinh phí cho nhân viên tự học tập nghiên cứu lĩnh vực mà khách sạn cần như: ngoại ngữ, kỹ năng, nghiệp vụ, …, tiếp tục thực tiêu số đào tạo nhân viên, nhiên cần giao tiêu hợp lý theo chức danh công việc Công ty cần tạo nhiều hội để nhân viên tham gia khóa đào tạo nước khu vực  Về hội thăng tiến Khách sạn cần xây dựng công cụ đánh giá mức độ hồn thành cơng việc cá nhân theo bảng mô tả công việc cá nhân phân cơng, cơng cụ để phân tích điểm mạnh, điểm yếu nhân viên vừa để bố trí cơng việc cho phù hợp, vừa làm sở để nhận xét đánh giá phân loại cán bộ, đánh giá mức độ hồn thành cơng việc để đề bạt quy hoạch vào vị trí lãnh đạo khách sạn Khách sạn cần thực tốt minh bạch công tác nhận xét đánh giá phân loại cán định kỳ hàng năm, cần phải gắn kết công tác với việc đề bạt, quy hoạch bố trí cán Cần xây dựng quy chế công tác quy hoạch cán cụ thể rõ ràng minh bạch theo tiêu chí “có vào có ra, có lên có xuống”, cần mạnh dạn loại bỏ trường hợp không đáp ứng tiêu chuẩn công việc  Thực tốt công tác trên, khách sạn tạo cho nhân viên phát huy hết khả năng, lực cá nhân, tạo hội thăng tiến nghiệp nhân viên; việc tiếp thêm động lực làm việc để họ làm việc tốt cống hiến nhiều cho khách sạn 3.2.4 Giải pháp hoàn thiện mối quan hệ đồng nhiệp cấp - Tạo môi trường giao lưu để người hiểu - Tổ chức nhiều buối ngồi khóa, chương trình ca nhạc, vui chơi giải trí - Người quản lý, lãnh đạo phải có phải có kỹ lắng nghe tâm nhân viên giải tốt mâu thuẩn phát sinh 83 - Đối xử công lẫn nhân viên với nhân viên với cấp - Luôn tôn trọng ý kiến cá nhân người, tránh tình trạng áp đặt hay cưỡng ép, 3.2.5 Giải pháp nâng cao môi trường làm việc - Đầu tư tăng cường thiết bị công nghệ sở vật chất để phục vụ tốt cho công việc phục vụ khách - Rà soát, cải thiện quy trình làm việc, cấu nhân để hợp lý hóa qui trình phục vụ -Tạo nhiều điều kiện hội để nhân viên tham gia hoạt động phong trào văn thể mỹ để họ vui chơi giải trí qua họ chia sẻ kinh nghiệm hiểu nhiều Điều ngồi việc góp phần làm giảm áp lực cơng việc cho nhân viên mà cịn tạo nên mối đồn kết nội nhân viên với Lãnh đạo khách sạn, phận phòng ban đội với nhân viên với nhân viên - Xây dựng môi trường làm việc lành mạnh, xanh, sạch, đẹp, đảm bảo trụ sở làm việc khang trang, sẽ, trọng xây dựng văn hóa ứng xử nội cấp cấp dưới, đồng nghiệp với nhau; thực thi văn hóa doanh nghiệp KẾT LUẬN CHƯƠNG Căn vào sở lý luận chương phần khảo sát thực tế chương 2, chương đưa số giải pháp nhằm tạo động lực làm việc cho nhân viên khách sạn New World Saigon Hotel thời gian tới, tác giả đề xuất số kiến nghị với người sử dụng lao động cấp để hoàn thiện quy chế làm việc, quy chế nội để nâng cao hiệu làm việc, tăng suất lao động, tạo thêm nhiều động lực làm việc cho nhân viên * KIẾN NGHỊ CHO KHÁCH SẠN Cần rà soát định biên lại lao động hợp lý cho đơn vị khách sạn dự sở khối lượng quản lý, khối lượng công việc 84 Tiến hành rà soát để bổ xung thêm chức danh thiếu, giảm thiếu chức danh thừa, điều giúp phần tạo hiệu quả, hiệu suất làm việc tốt cho nhân viên Lập kế hoạch định hướng quy chế việc giao quỹ lương đến phòng ban đội dựa số lao động định biên để cá đơn vị chủ động việc xét mức độ hồn thành cơng việc hàng tháng Cần đẩy mạnh công tác sản xuất khác để tăng quỹ lương chung, phấn đấu tăng dần tỷ trọng đến năm 2020 quỹ lương sản xuất khác 15% tổng quỹ lương khách đến năm 2025 30% Xem xét kiến nghị tác giả việc đề xuất hệ số suất, hệ số phụ cấp trách nhiệm, phụ cấp trình độ số chế độ trợ cấp khác để tạo công việc chi trả tiền lương, tiền thưởng, làm cho nhân viên cảm thấy thoải mái hài lòng với mức đóng góp cho đơn vị, góp phần nâng cao hiệu làm việc, suất lao động nâng cao động lực làm việc 85 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Quản trị khách sạn TS Nguyễn Quyết Thắng-ThS Ngô Xuân Hào, Tài liệu lưu hành Hutech Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ ThS Bùi Trọng Tiến Bảo , Tài liệu lưu hành Hutech TS Nguyễn Quyết Thắng (2003) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn NXB Tài Hồng Trọng – Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2008), Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS, Nhà xuất Thống kê Nguyễn Đình Thọ (2011), Phương pháp nghiên cứu khoa học kinh doanh thiết kế thực hiện, Nhà xuất lao động xã hội Robert Heller, Động viên nhân viên, Nhà xuất Tổng hợp TP Hồ Chí Minh Trần Kim Dung (2005), Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất Thống kê Nguyễn Đình Thọ (2011), Phương pháp nghiên cứu khoa học kinh doanh thiết kế thực hiện, Nhà xuất lao động xã hội ... trạng việc tạo động lực làm việc nhân viên - Khảo sát nhân tố ảnh hưởng đến động lực làm việc nhân viên - Nghiên cứu phân tích liệu để đề giải pháp nhằm nâng cao động lực làm việc cho nhân viên, ... khách sạn New World Saigon Hotel - Chương 2: Thực trạng động lực làm việc nhân viên phận F&B khách sạn New World Saigon Hotel 3 - Chương 3: Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao động lực làm việc. .. công tác nâng cao động lực làm việc cho nhân viên phận F&B khách sạn New World Saigon Hotel thời gian vừa: 57 2.3.1 Đánh giá chung công tác tạo động lực làm việc khách sạn New World Saigon