BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI  BÁO CÁO TỔNG HỢP BÀI THẢO LUẬN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Đề tài thảo luận: Liên hệ công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu doanh nghiệp cụ thể Giáo viên hướng dẫn : Trịnh Thị Nhuần Thực hiện: Nhóm - Lớp: H2006CEMG2911 HÀ NỘI – 2020 BÀI THẢO LUẬN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Giáo viên hướng dẫn: Trịnh Thị Nhuần Mã lớp học phần: H2006CEMG2911 Nhóm: Đề tài: Liên hệ công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu doanh nghiệp cụ thể BẢNG PHÂN LOẠI STT HỌ VÀ TÊN CƠNG VIỆC PHÂN LOẠI Trình Thị Út Thương Làm ppt A Nguyễn Thị Hiền Thương Khái niệm, mục tiêu hoạch A định nhu cầu Long Thị Thùy Khái niệm, đặc điểm NVL Nguyễn Thị Thu Thủy Yêu cầu, ý nghĩa việc quản A lý NVL Cao Thị Phương Thúy Viết lời mở đầu, đánh giá NVL A Giáp Thị Thu Trang Thực trạng hoạch định nhu cầu A Phan Thị Huyền Trang Yếu tố, phương pháp HĐNC A Hà Hải Trang Giới thiệu chung Vinamilk A Vũ Thị Thùy Trang (Nhóm trưởng) Thực trạng NVL doanh A nghiệp, tổng hợp word Nguyễn Thị Trinh Quy trình sản xuất 10 A A MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I Giới thiệu tổng quát Khái niệm, đặc điểm nguyên vật liệu 2 Yêu cầu ý nghĩa quản lý nguyên vật liệu 3 Hoạch định nhu cầu .5 3.1 Khái niệm hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 3.2 Mục tiêu hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 3.3 Các yếu tố hoạch địch nhu cầu nguyên vật liệu 3.4 Phương pháp hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 10 II.Thực trạng hoạch định nhu cầu doanh nghiệp Vinamilk 14 Giới thiệu chung 14 Thực trạng nguyên vật liệu .18 2.1 Đặc điểm 18 2.2 Phân loại đánh giá .18 Quy trình sản xuất .20 Thực trạng hoạch định nhu cầu .24 Giải pháp hồn thiện cơng tác hoạch định nhu cầu ngun vật liệu doanh nghiệp Vinamilk .29 LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, kinh tế ngày phát triển, thị trường ngày mở rộng tính cạnh tranh kinh tế ngày tăng Đối với doanh nghiệp kinh tế, yếu tố cạnh tranh yếu tố mang tính định đến vị trí doanh nghiệp ngành đặc biệt doanh nghiệp sản xuất Để trở thành nhà cung ứng hàng hóa mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp, doanh nghiệp sản xuất khơng đơn giản tìm kiếm khách hàng hay tùy ý sản xuất số lượng hàng hóa định Việc xác định rõ ràng nhu cầu nguyên vật liệu cần thiết cho việc sản xuất, doanh nghiệp không thuận lợi việc sản xuất mà giúp doanh nghiệp tránh tổn thất với chi phí khơng cần thiết Chính vậy, doanh nghiệp cần phải có cơng tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu sản xuất cách chi tiết, rõ ràng, phù hợp với điều kiện kinh tế doanh nghiệp Để làm rõ vai trò tầm quan trọng việc hoach định nhu cầu nguyên vật liệu sản xuất, thông qua nội dung lý thuyết xoay quanh công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liêu sản xuất Từ nhóm tìm hiểu thảo luận đề tài: “ Liên hệ công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu doanh nghiệp cụ thể” Để rõ đề tài nhóm tìm hiểu hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu công ty sản xuất sữa Vinamilk I Giới thiệu tổng quát Khái niệm, đặc điểm nguyên vật liệu Nguyên vật liệu đối tượng lao động thể dạng vật hoá như: sắt thép doanh nghiệp khí chế tạo, sợi doanh nghiệp dệt, da doanh nghiệp đóng giày, vải doanh nghiệp may mặc… Đối tượng lao động coi nguyên vật liệu có tác động bàn tay người vào đối tượng lao động làm thay đổi tính chất hố lý tình trạng bên ngồi Nói cách khác, lao động có ích người tác động vào đối tượng lao động tạo Nguyên vật liệu Nguyên vật liệu mang đặc điểm sau:  NVL thường tham gia vào chu kỳ sản xuất tiêu hao toàn thay đổi hình dạng vật chất ban đầu để tạo thành hình thái sản phẩm  NVL loại hàng tồn kho doanh nghiệp dự trữ với mục đích phục vụ cho trình sản xuất kinh doanh kỳ doanh nghiệp Mỗi loại NVL định lại gắn liền với thời hạn bảo quản định Vì doanh nghiệp phải dựa vào đặc điểm NVL để có kế hoạch việc thu mua, dự trữ bảo quản NVL việc xuất NVL vào sản xuất Những đặc điểm nguyên vật liệu xuất phát điểm quan trọng cho công tác tổ chức hạch tốn NVL từ khâu tính giá, hạch toán hạch toán chi tiết Đối với doanh nghiệp, tuỳ thuộc vào lĩnh vực kinh doanh mà NVL có vai trị cụ thể Song nhìn chung, với vị trí ba yếu tố đầu vào khơng thể thiếu q trình sản xuất Việc sử dụng loại Nguyên vật liệu khác vào trình sản xuất ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm ảnh hưởng đến chi phí, doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp Đối với doanh nghiệp sản xuất NVL có vai trị quan trọng, thể điểm sau:  NVL ba yếu tố đầu vào trình sản xuất doanh nghiệp, yếu tố tham gia hình thành phí sản xuất kinh doanh, chi phí Nguyên vật liệu phận giá thành sản phẩm Từ doanh nghiệp xác định kết kinh doanh cuối kỳ doanh nghiệp  NVL loại hàng tồn kho dự trữ để đáp ứng cho nhu cầu trình sản xuất kỳ doanh nghiệp NVL thành phần thuộc vốn lưu động Giá trị Nguyên vật liệu kho cuối niên độ không giá trị thể báo cáo TC nà tiêu để đánh giá khả hoạt động doanh nghiệp thơng qua tiêu “Vịng quay vốn lưu động” Nếu trình thu mua, dự trữ xuất dựng NVL phối hợp nhịp nhàng, hiệu làm tăng nhanh vòng quay vốn Yêu cầu ý nghĩa quản lý nguyên vật liệu Yêu cầu quản lý nguyên vật liệu Nền kinh tế quốc dân ngày phát triển khối lượng sản xuất cơng nghiệp địi hỏi ngày nhiều chủng loại nguyên vật liệu Đối với nước ta, nguyên vật liệu nước chưa đáp ứng cho nhu cầu sản xuất, số loại ngun vật liệu cịn phải nhập nước ngồi Do đó, việc quản lý nguyên vật liệu phải tiết kiệm, chống lãng phí, quy trình cơng nghệ nhằm tạo sản phẩm tốt có hiệu Đối với doanh nghiệp sản xuất việc quản lý nguyên vật liệu cách khoa học hiệu đòi hỏi cấp bách Hiện nay, nguyên vật liệu khơng cịn khan khơng cịn phải dự trữ nhiều trước vấn đề đặt phải cung cấp đầy đủ, kịp thời để đảm bảo cho trình sản xuất diễn thường xuyên đồng thời sử dụng vốn tiết kiệm không gây ứ đọng vốn kinh doanh Chính lý nên ta xem xét việc quản lý ngun vật liệu khía cạnh sau: • Thu mua: nguyên vật liệu tài sản dự trữ sản xuất thường xẩy biến động doanh nghiệp phải thường xuyên tiến hành cung ứng vật tư nhằm đáp ứng kịp thời cho sản xuất Cho nên khâu mua phải quản lý khối lượng quản lý có hiệu quả, chống thất vật liệu, việc thu mua theo yêu cầu sử dụng, giá mua hợp lý, thích hợp với chi phí thu mua để hạ thấp giá thành sản phẩm • Bảo quản: việc dự trữ vật liệu kho, bãi cần thực theo chế độ quy định cho loại vật liệu phù hợp với tính chất lý, hố loại, quy mô tổ chức doanh nghiệp tránh tình trạng thất thốt, lãng phí vật liệu đảm bảo an toàn yêu cầu quản lý vật liệu • Dự trữ: xuất phát từ đặc điểm vật liệu tham gia việc dự trữ nguyên vật liệu để đáp ứng yêu cầu sản xuất kinh doanh điều kiện quan trọng Mục đích dự trữ đảm bảo cho nhu cầu sản xuất kinh doanh không ứ đọng vốn không làm gián đoạn trình sản xuất Hơn nữa, doanh nghiệp cần phải xây dựng định mức dự trữ vật liệu cần thiết, tối đa, tối thiểu cho sản xuất, xây dựng xác định mức tiêu hao vật liệu • Sử dụng: sử dụng tiết kiệm, hợp lý sở xác định mức chi phí có ý nghĩa quan trọng việc hạ thấp, chi phí sản xuất, giá thành sản phẩm, tăng thu nhập tích luỹ cho doanh nghiệp Do khâu sử dụng cần quán triệt nguyên tắc sử dụng mức quy định sử dụng quy trình sản xuất đảm bảo tiết kiệm chi phí giá thành Do đó, cơng tác quản lý ngun vật liệu quan trọng thực tế có doanh nghiệp để thất thoát lượng nguyên vật liệu lớn không quản lý tốt nguyên vật liệu khâu, không xác định mức tiêu hao có xu hướng thực khơng Chính ln ln phải cải tiến cơng tác quản lý nguyên vật liệu cho phù hợp với thực tế Ý nghĩa việc quản lý nguyên vật liệu • Đảm bảo nguyên vật liệu đầy đủ, đồng cung cấp kịp thời: Một trình sản xuất muốn đạt kết tốt nhất, cần có liên tục nguồn nguyên vật liệu Việc thiếu hụt nguyên vật liệu dù thời gian ngắn hay dài gây thiệt hại đáng kể cho doanh nghiệp Ngược lại, việc đảm bảo nguồn nguyên vật liệu ổn định góp phần làm gia tăng suất lao động, gia tăng sản lượng, đáp ứng yêu cầu ngày tăng thị trường • Đảm bảo sử dụng nguyên vật liệu hợp lí, tiết kiệm: Đây cách để doanh nghiệp tối ưu chi phí, gia tăng chất lượng sản phẩm với giá thành vừa phải, từ thu hút lượng khách hàng lớn Như vậy, với việc quản lý nguyên vật liệu hiệu quả, doanh thu doanh nghiệp tăng đáng kể, việc chiếm lĩnh thị trường khả sinh lời vốn cải thiện đáng kể • Đảm bảo cơng tác quản lý khác đạt hiệu cao: Các công tác quản lý khác đưa vào quy trình cách nề nếp quản lý nguồn lao động, quỹ lương, thiết bị, vốn… Như vậy, công tác quản lý nguyên vật liệu có ý nghĩa lớn phát triển doanh nghiệp Nó khơng kiểm sốt mặt số lượng, chất lượng phân phối nguyên vật liệu, mà từ đó, quản lý nguyên vật liệu ảnh hưởng đến suất lao động, số lượng chất lượng sản phẩm, tình hình tài chính, đầu tư khả nâng cao doanh thu doanh nghiệp Hoạch định nhu cầu 3.1 Khái niệm hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu - Hoạch định nhu cầu NVL nội dung quản trị sản xuất, xây dựng sở trợ giúp kĩ thuật máy tính phát đưa vào sử dụng lần Mỹ vào năm 70 Cách tiếp cận MRP xác định lượng dự trữ NVL, chi tiết phận nhỏ nhất, không cần dự trữ nhiều cần sản xuất có Điều địi hỏi phải lập kế hoạch xác, chặt chẽ loại vật tư, chi tiết nguyên liệu sử dụng kỹ thuật máy tính đơn đặt hàng theo lịch sản xuất nguyên vật liệu dự trữ cho thời điểm cần thiết Nhờ mở rộng ứng dụng máy tính vào hoạt động quản lý sản xuất, phương pháp MRP giúp cho doanh nghiệp thực công tác lập kế hoạch xác, chặt chẽ theo dõi loại vật tư, ngun vật liệu xác, nhanh chóng thuận tiện hơn, giảm nhẹ cơng việc tính tốn hàng ngày cập nhật thông tin thường xuyên đảm bảo cung cá số lượng thời điểm cần đáp ứng Phương pháp hoạch định nhu cầu vật tư tỏ có hiệu quả, khơng ngừng hoàn thiện mở rộng ứng dụng sang lĩnh vực khác doanh nghiệp MRP hệ thống hoạch định xây dựng lịch trình nhu cầu nguyên vật liệu, linh kiện cần thiết sản xuất cho giai đoạn, dựa việc phân chia nhu cầu nguyên vật liệu thành nhu cầu độc lập nhu cầu phụ thuộc - Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu việc xác định nhu cầu lịch trình cung ứng nguyên vật liệu, linh kiện cần thiết cho sản xuất Một cách cụ thể hơn, hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu bao gồm việc xác định loại nguyên liệu, linh kiện, chi tiết, cần cho sản xuất; số lượng thời gian cần cung cấp loại nguyên vật liệu này, điều độ trình cung cấp nguyên vật liệu cho sản xuất 3.2 Mục tiêu hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu - Đáp ứng nhu cầu nguyên vật liệu, chi tiết, phận sản phẩm cho hoạt động doanh nghiệp số lượng, chất lượng, chủng loại thời gian thời điểm cần nguyên vật liệu, chi tiết, phận sản phẩm - Giảm thiểu lượng dự trữ nguyên vật liệu đến mức thấp xác định xác nhu cầu nguyên vật liệu theo số lượng thời điểm cần cung ứng mà không làm ảnh hưởng đến mức độ đáp ứng phục vụ khách hàng - Giảm thời gian sản xuất thời gian cung ứng nguyên vật liệu MRP xác định mức dự trữ hợp lý, thời điểm, giảm thời gian chờ đợi trở ngại cho sản xuất - Tạo thỏa mãn niềm tin tưởng cho khách hàng nhờ việc đảm bảo đáp ứng đầy đủ kịp thời nhu cầu sản phẩm khách hàng - Tạo điều kiện cho phận phối hợp chặt chẽ thống với nhau, phát huy cao lực sử dụng nguồn lực doanh nghiệp - Tăng hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh sở tiết kiệm chi phí liên quan đến q trình cung ứng ngun vật liệu 3.3 Các yếu tố hoạch địch nhu cầu ngun vật liệu Mơ hình hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu sau: Lịch trình sản xuất tổng thể Hồ sơ cấu trúc sản phẩm MRP Hồ sơ nguyên vật liệu + Vinamilk ngày đa dạng hố dịng sản phẩm với mẫu mã đa dạng đẹp mắt khơng bổ, ngon mà cịn hấp dẫn, phù hợp với sống đại • Cơ cấu sản phẩm công ty Vinamilk ngày đa dạng phong phú Từ mặt hàng lúc thành lập (năm 1976) sữa đặc có đường, đến nay, Vinamilk có 100 nhãn hiệu bao gồm sữa đặc, sữa tươi ,kem, sữa chua, sữa bột bột dinh dưỡng loại, sữa đậu nành, nước ép trái loại… • Cơng nghệ: Vinamilk bật mí bí thành cơng “đi tắt đón đầu cơng nghệ” Chỉ năm gần đây, Vinamilk đầu tư gần 500 tỉ đồng nhập thiết bị công nghệ nước tiên tiến như: Mỹ, Đan Mạch, Ý, Hà Lan…  Ý nghĩa logo cơng ty Vinamilk có đặc trưng sau:  điểm lượn logo tượng trưng giọt sữa dòng sữa  Biểu tượng trung tâm: + VINA: Việt Nam + Milk: Sữa + V: Victory (Thắng lợi, chiến thắng tiến lên) + Màu xanh : Biểu tượng đồng cỏ, thiên nhiên, nguồn dinh dưỡng… 17  Slogan “Chất lượng quốc tế, chất lượng Vinamilk” khẳng định mục tiêu chinh phục người không phân biệt biên giới quốc gia thương hiệu Vinamilk, luôn đảm bảo cung cấp cho khách hàng sản phẩm mang chất lượng tốt nhất, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế 18 Thực trạng nguyên vật liệu 2.1 Đặc điểm Sữa trùng vinamilk sản phẩm hướng tới đối tượng tiêu dùng trẻ em nên bước chuẩn bị, mua nguyên vật liệu, sản xuất vô quan trọng Nguyên vật liệu để sản xuất sản phẩm bao gồm sữa bị tươi, hộp giấy, ống mút ngồi số khác đường tinh luyện, vitamin, khoáng chất, hương liệu tổng hợp 2.2 Phân loại đánh giá a Về hộp giấy Theo báo cáo Tổ chức Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), mức tiêu dùng sữa bình quân đầu người Việt Nam đạt 15 lít/năm 1/4 nhu cầu cần có thấp so với nhiều nước khu vực giới, Thái Lan (34 lít/năm), Trung Quốc (25 lít/năm) Anh (112 lít/năm) Để cải thiện điều đó, Vinamilk khơng ngừng cải tiến công nghệ sản xuất sữa nhằm mang lại cho người tiêu dùng sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý Cho tới nay, Vinamilk đáp ứng gần 55% nhu cầu sữa nước Việt Nam, có mặt 31 quốc gia tồn giới, vượt qua tiêu chuẩn nhập khắt khe thị trường quốc tế Nhằm đảm bảo lượng sữa khổng lồ đến tay người tiêu dùng mà giữ trọn tươi ngon khiết, nhà máy sản xuất Vinamilk cần có nguồn cung cấp bao bì chất lượng cao dồi dào, hàng chục triệu hộp sữa ngày Do đó, Vinamilk hợp tác với hai nhà cung cấp bao bì hàng đầu giới công ty Tetra Pak Thụy Điển Combibloc Đức để cung cấp bao bì chất lượng hàng đầu Tuy hai loại bao bì khác kích cỡ, màu sắc cách đóng gói hai dung tích 19 đạt chuẩn quốc tế giúp giữ trọn tươi ngon sữa suốt tháng mà hoàn tồn khơng dùng chất bảo quản b Về sữa bị tươi Để ngành cơng nghiệp chế biến sữa phát triển bền vững, Vinamilk cố gắng chủ động nguồn sữa nguyên liệu đạt số lượng chất lượng Từ năm 2006, Vinamilk bắt đầu đầu tư vào lĩnh vực chăn ni bị sữa cách trực tiếp thông qua xây dựng trang trại ni bị sữa cơng nghiệp với tổng vốn khởi điểm 500 tỷ đồng tăng đến 1.600 tỷ Tính đến thời điểm Vinamilk có trang trại Tuyên Quang, Thanh Hóa, Nghệ An, Bình Định, Lâm Đồng Trong kế hoạch năm 2014 -2015, thêm trang trại quy mô lớn Vinamilk xây dựng đưa vào hoạt động trang trại Thống Nhất (Thanh Hóa), Như Thanh (Thanh Hóa), Hà Tĩnh Tây Ninh Trong giai đoạn 2014 – 2016, Vinamilk dự kiến tiếp tục nhập bò giống cao cấp từ nước Úc, Mỹ để đáp ứng cho nhu cầu giống trang trại Hiện nay, tổng đàn bị cung cấp sữa cho cơng ty bao gồm trang trại Vinamilk bà nơng dân có ký kết hợp đồng bán sữa cho Vinamilk 80.000 bò, ngày cung cấp gần 600 sữa tươi nguyên liệu Và với kế hoạch phát triển trang trại mới, công ty đưa tổng số đàn bò Vinamilk từ trang trại nông hộ lên khoảng 100.000 vào năm 2017 khoảng 120.000 - 140.000 vào năm 2020, với sản lượng nguyên liệu sữa dự kiến đến năm 2020 tăng lên gấp đôi, 1.000 - 1.200 tấn/ngày đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu sữa khiết dồi phục vụ nhu cầu nước xuất c Về ống hút Sử dụng ống hút TENPACK Tất sản phẩm TENPACK in ấn kiểm tra chứng nhận vệ sinh an toàn thực thẩm FDA Hoa Kỳ, chứng nhận chất lượng nguyên liệu nhựa tiếp xúc thực phẩm cộng 20 đồng Châu Âu Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất sữa trùng Vinamilk Sơ đồ: Sữa bò tươi Kiểm tra chất lượng Làm lạnh bảo quản Ly tâm làm Tiêu chuẩn hóa Thanh trùng Đồng hóa Bao bì vơ trùng Rót sản phẩm Bảo quản lạnh Sữa trùng Sữa bò tươi: Được lấy từ sữa tươi bò khỏe mạnh, giàu dưỡng chất tự nhiên, tươi ngon bổ dưỡng từ nông trại rộng lớn trải 21 dài khắp Việt Nam Việc thu mua sữa tiến hành nhà máy qua trạm thu mua trung gian Vắt sữa bò tươi nhà máy sữa Vinamilk Kiểm tra chất lượng: Sữa bò tươi yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Chất lượng sữa tươi chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố thức ăn, chu kỳ vắt sữa, giống, tình trạng sức khỏe, trình vận chuyển, bảo quản,…Do đó, để đảm bảo chất lượng sữa cần có q trình kiểm tra chất lượng trước chế biến Các mẫu sữa mã hóa ký hiệu niêm phong trước chuyển phịng thí nghiệm nhà máy để phân tích tiêu hàm lượng chất béo, chất khô, hàm lượng axit, PH, tỷ trọng, kháng sinh, vi sinh vật, tỷ lệ béo, độ tươi, độ đạm, độ đường (nhằm phát trường hợp hộ pha đường vào sữa), điểm đóng băng (nhằm phát trường hợp hộ dân pha nước vào sữa) Riêng sữa có tồn dư kháng sinh khơng thu mua nhằm mục đích bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng Về nguyên tắc, sử dụng sữa loại để đảm bảo chất lượng cao sữa trùng 22 Hệ thống tiệt trùng UHT Làm lạnh bảo quản: Sau sữa bò tươi nguyên liệu làm lạnh xuống nhỏ độ C, sữa xe bồn chuyên dụng tới để tiếp nhận vận chuyển nhà máy Các trạm trung chuyển phải cử đại diện áp tải theo xe nhằm đảm bảo tuyệt đối an toàn số lượng chất lượng sữa trình vận chuyển Xe bồn chuyên dụng phải kiểm tra định kỳ đột xuất, đảm bảo điều kiện để vận chuyển sữa nhà máy, nhiệt độ sữa nhỏ độ C Bồn làm lạnh sữa 23 Ly tâm làm sạch: Nhờ ứng dụng công nghệ ly tâm tách khuẩn tiên tiến sữa gia nhiệt đến 40 độ C cho qua thiết bị li tâm làm để loại bỏ vi khuẩn, bào tử vi sinh vật có hại cho sức khỏe Tiêu chuẩn hóa: hiệu chỉnh hàm lượng chất béo sữa Nếu sữa nguyên liệu có hàm lượng chất béo cream tối thiểu không thấp 12% thường dao động từ 35-40% Ngược lại, nguyên liệu có hàm lượng chất béo cao, ta bổ sung sữa gầy sử dụng trình ly tâm để tách bớt chất béo khỏi sữa Thanh trùng: xử lý theo công nghệ trùng đại nhiệt độ thích hợp, giúp giữ tốt lượng Vitamin khoáng chất từ sữa bò tươi nguyên chất, giúp tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh sữa, tiêu diệt ức chế nhóm vi sính vật hoại sinh lẫn enzyme nhằm kéo dài thời gian bảo quản, Đồng hóa: nhằm xé nhỏ hạt cầu béo làm chúng phân tán sữa, tránh tượng phân lớp, gia tăng độ đồng sản phẩm, giúp thời gian bảo quản lâu Rót sản phẩm: yêu cầu quan trọng q trình rót sản phẩm phải thực điều kiện vô trùng để tránh tái nhiễm vi sinh vật vào thành phẩm Do đó, vấn đề vệ sinh thiết bị, nhà xưởng khu vực quan tâm hàng đầu Bảo quản lạnh: kho lạnh bảo quản sữa với nhiệt độ phù hợp ức chế trình phát triển, xâm nhập vi khuẩn gây bệnh vào sữa Đối với sản phẩm sữa trùng trình bảo quản phải thực nhiệt độ thấp ( 5-7 độ C), tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng ánh sáng mặt trời , từ giúp đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng 24 Kho bảo quản lạnh sữa Vinamilk Thực trạng hoạch định nhu cầu Hiện tại, công ty Vinamilk áp dụng mô hình hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu MRP dạng điều chỉnh phù hợp với điều kiện cơng ty a Trong sơ đồ quy trình hoạch định: - Đầu vào: cơng ty Vinamlik có thêm hồ sơ mức độ tương quan yếu tố đầu vào để nhằm phản ánh việc dự báo khả đáp ứng nhu cầu mức độ tương thích yếu tố đầu - Quá trình xử lý: cơng ty Vinamilk dùng chương trình máy tính MRP như: Hồ sơ hóa đơn ngun vật liệu, hồ sơ nguyên vật liệu dự trữ hồ sơ mức độ tương quan yếu tố đầu vào thực chương trình quản lý Word access, powerpoint, excel Lịch trình sản xuất thực phần mềm quản lý Eras - Đầu ra: công ty áp dụng việc dự báo nhu cầu nguyên vật liệu theo tuần lần cho hoạt động sản xuất b Trình tự hoạch định nhu cầu 25 Xây dựng MRP bắt đầu từ lịch trình sản xuất sản phẩm cuối sản phẩm sữa trùng vinamik, sau chuyển đổi thành nhu cầu phận chi tiết nguyên liệu cần thiết là: phận sản xuất sữa trùng, phận cấu thành bao bì Việc sản xuất sữa giai đoạn khác Từ sản phẩm cuối xác định nhu cầu dự kiến chi tiết, phận cấp thấp cấu trúc sản phẩm phận cấu thành bao bì có phận hộp giấy ống hút MRP tính số lượng chi tiết cho phận thấp ống hút, hộp giấy đến phận chi tiết sữa bao bì, phận giai đoạn cho loại sản phẩm dự trữ có Và xác định xác thời điểm cần phát đơn hàng lệnh sản xuất loại chi tiết, phận MRP tìm cách xác định mối liên hệ lịch trình sản xuất từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu sản xuất thành thành phẩm, đơn đặt hàng, lượng tiếp nhận nhu cầu sản phẩm Mối quan hệ phân tích khoảng thời gian từ sản phẩm đưa vào phân xưởng rời phân xưởng để chuyển sang phận khác Để xuất xưởng sản phẩm vài ngày ấn định tính, cần phải sản xuất chi tiết, phận đặt mua nguyên vật liệu sữa, bao bì, linh kiện bên trước thời hạn định Quá trình xác định MRP tiến hành theo bước sau: Bước 1: Phân tích cấu trúc sản phẩm Cơng ty vinamilk ngồi việc phân loại nhu cầu thành nhu cầu độc lập nhu cầu phụ thuộc phân thành nhu cầu thiết yếu giai đoạn Cụ thể tháng đầu năm quý để nhằm tạo liên tiếp trình hoạch định Điều giúp cho việc hoạch định trở tiết, tránh tình trạng thiếu hụt nguyên vật liệu q trình sản xuất cơng ty Bước 2: Tính tổng nhu cầu nhu cầu thực phận chi tiết cấu thành sản phẩm cuối 26 Công ty vinamilk sử dụng phần mềm kế toán Excel để cập nhật thường xuyên nhu cầu tháng, q sở tính tổng nhu cầu thực tế áp dụng cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Công ty vinamilk loại trừ phần tỷ lệ phế phẩm không cần thiết nên nhu cầu thực khơng có thêm phần phế phầm Nhu cầu thực = Tổng nhu cầu – Dự trữ có + Dự trữ bảo hiểm Bước 3: Xác định thời gian phát đơn hàng lệnh sản xuất Thực tế công ty xác định thời gian phải đặt hàng tự sản xuất thời điểm cần có trừ khoảng thời gian cung ứng sản xuất cần thiết đủ để cung cấp lượng hàng yêu cầu Ví dụ minh họa: Cơng ty vinamilk sản xuất sữa trùng 200 ml (A) cấu tạo gồm 200 ml sữa tươi (B)và bao bì (C) Bao bì gồm hộp giấy (D) ống hút (E) Nhu cầu sản phẩm 200.000 hộp, dự trữ 2000 hộp thời gian mua nguyên liệu E ngày, D ngày, chế biến lắp ráp C ngày, B ngày, hoàn thành A ngày Bước 1: Phân tích cấu trúc sản phẩm Sản phẩm sữa trùng vinamilk cấu thành từ nguyên vật liệu sữa bao bì nên có nhu cầu sữa bao bì Từ hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu Trước hết sơ đồ tổng quát cấu trúc hình sản phẩm sữa trùng: cấp sản phẩm sữa trùng thành phẩm, cấp bao gồm phận sản xuất sữa trùng phận cấu thành bao bì Cuối cấp bao gồm hộp giấy ống hút Dưới sơ đồ hình cây: 27 Cấp Cấp Sản phẩm sữa trùng(A) (Thành phẩm) Bộ phận sản xuất sữa trùng(B) Cấp Bộ phận cấu thành bao bì (C) Hộp giấy Ống hút (D) (E) Thời gian cần thiết để cung cấp sản xuất chi tiết STT Chi tiết ( phận) A B C D E Thời gian cung cấp (sản xuất) ngày 28 Sơ đồ cấu trúc sản phẩm A theo thời gian sau: ngày ngày ngày MUA D LẮP C MUA E SẢN XUẤT MUA B Mối liên hệ sơ đồ kết cấu hình sản phẩm sữa trùng Vinamilk: phận bao bì phận hợp thành hộp giấy ống hút Mối liên hệ phận, chi tiết có ghi kèm theo thời gian thời gian đặt hàng nhận Số lượng phận, chi tiết loại để sản xuất phụ thuộc vào số lượng sản phẩm thành phẩm Từ ngun tắc này, xí nghiệp lên kế hoạch tổng quát với nhiều phương án vật tư, sản xuất Khi có đơn hàg cụ thể, dựa nghiệp vụ thực hiện, xí nghiệp dễ dàng cho lịch trình sản xuất hồn chỉnh, tiết kiệm chi phí cách tối đa Bước 2: Tính tổng nhu cầu nhu cầu thực phận, chi tiết cấu thành sản phẩm cuối Tổng bao bì = 200.000 (hộp) × (bao bì) = 200.000 (bao bì) Tổng nhu cầu ống hút = 200.000 (bao bì) × (chiếc) = 200.000 (chiếc) Tổng nhu cầu hộp giấy = 200.000 (bao bì) × (hộp) = 200.000 (hộp) Tổng nhu cầu lượng sữa = 200.000 (hộp)× 200 ml = 40.000.000 ml = 40.000 (lít) 29 ST T Ngày Hạng mục Tổng nhu cầu Lượng tiếp nhận theo tiến độ Ống hút Hộp giấy Bao bì Lượng sữa (chiếc) 200.000 (Hộp) 200.000 (Hộp) 200.000 (lít) 40.000 5.000 5.000 5.000 2.000 Dự trữ sẵn có 10.000 10.000 10.000 3.000 Nhu cầu thực 195.000 195.000 195.000 39.000 Bước 3: Xác định thời gian xác lệnh sản xuất phát đơn đặt hàng Thời gian xác lệch phát đơn đặt hàng - Hộp giấy: ngày - Ống hút: ngày - Sữa bò tươi: ngày - Xây dựng kế hoạch nhu cầu nguyên vật liệu Giải pháp hoàn thiện công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu doanh nghiệp Vinamilk Công ty cần áp dụng nghiệp vụ quản lý báo cáo nguyên vật liệu ngày Nguồn nguyên vật liệu dù thừa hay thiếu gây tổn thất công ty Nếu thiếu dẫn đến tình trạng đình chệ sản xuất từ gây thiệt hại cho công ty không khai thác hết nhân lực, máy móc thiết bị, nhân lực… thừa gây nhiều phát sinh nhiều chi phí bảo quản, chi phí lưu kho, chi phí ứ đọng vốn… cần xác định xác lượng nguyên vật liệu cần thiết để tổ chức mua sắm quan trọng công ty Vinamilk sử dụng nguyên liệu sữa từ nhiều nguồn cơng ty nên có phần quản lý nhà cung ứng chuyên biệt, quản lý số lượng, chất lượng sữa 30 từ nhà cung ứng đó, so sánh tìm nhà cung cấp đạt tiêu chuẩn loại trừ nguồn cung cấp chất lượng tránh tốn thời gian - Tổ chức nghiên cứu thị trường lựa chọn nhà cung ứng Một nhà cung ứng tốt đóng góp trực tiếp vào thành cơng doanh nghiệp Vì việc tìm kiếm lựa chọn nhà cung ứng uy tín, có chất lượng ổn định, giá hợp lý, tốn giao nhận nhanh chóng, đồng thời tư vấn giúp doanh nghiệp việc sử dụng hợp lý nguồn nguyên vật liệu điều kiện tiên để doanh nghiệp đảm bảo trình sản xuất kinh doanh - Mở rộng thị trường tìm kiếm cung cấp NVL cho sản xuất Củng cố mối quan hệ với nhà cung cấp truyền thống, thiết lập mối quan hệ với nhà cung cấp nhằm tạo cho họ thường xuyên cung cấp hàng hóa cho nhà máy với độ tin cậy cao, chất lượng đảm bảo giá hợp lý Nếu hoạt động nghiên cứu thị trường, lựa chọn nhà cung ứng thực tốt điều có nghĩa yếu tố đầu vào đảm bảo số lượng chất lượng giá nguyên liệu - Tổ chức công tác lưu kho bảo quản nguyên vật liệu Do nguyên vật liệu sản xuất sữa bột gồm có: sữa tươi, đường, vani…các nguyên vật liệu dễ hư hỏng, nên cần có biện pháp bảo quản riêng biệt đảm ảo chất lượng cho nguyên vật liệu Công tác bảo quản, quản lý lưu kho nguyên vật liệu có vai trị quan trọng, đảm bảo cho hoạt động sản xuất diễn liên tục từ đảm bảo số lượng, chất lượng sản phẩm Thường xuyên kiểm tra thiết bị đảm bảo môi trường bên kho giữ nguyên vật liệu cách tốt - Xây dựng hệ thống thông tin hoạch định nhu cầu tổ chức nguyên vật liệu, ứng dụng phần mềm hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu công ty 31 ... nhóm tìm hiểu thảo luận đề tài: “ Liên hệ công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu doanh nghiệp cụ thể” Để rõ đề tài nhóm tìm hiểu hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu công ty sản xuất sữa Vinamilk... nghĩa quản lý nguyên vật liệu 3 Hoạch định nhu cầu .5 3.1 Khái niệm hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 3.2 Mục tiêu hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu 3.3 Các yếu tố hoạch. ..BÀI THẢO LUẬN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Giáo viên hướng dẫn: Trịnh Thị Nhu? ??n Mã lớp học phần: H2006CEMG2911 Nhóm: Đề tài: Liên hệ công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu doanh nghiệp cụ thể