Đang tải... (xem toàn văn)
Bài giảng Sinh học 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất được biên soạn bởi giáo viên Vũ Thị Nhàn với các nội dung Enzim và cơ chế tác động của Enzim; vai trò của Enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất.
Câu 1: Năng lượng gì?Trình bày cấu trúc hố học chức ATP? Câu 2: Chuyển hố vật chất gồm mấy q trình? Bài tập: Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng lại khơng tiêu hóa được xellulozơ? Trường THPT Nguyễn Thái Bình Giáo viên dạy: Vũ t h ị Nhàn Mẹ ơi ! Làm cách nào hầm xương mau mềm ạ? I Enzim chế tác động enzim 1/ Enzim gì? Enzim gì? QUAN SÁT THÍ NGHIỆM SAU • I.Enzim Ví dụ : – 1. Khá i niệm: dù ng trực quan +hỏ i đá p tìmtò i HCL (Chất xúc tác hóa học) Tinh bột ptialin (Chất xúc tác sinh học(enzim)) Tinh bột ? to = 90OC , 1 h đường to = 37OC , vài phú t đường Enzim chất xúc tác sinh học, có chất protein, Quan sá t thí nghiệm vànhận xé t giống vàkhá c xúc tác phản ứng sinh hóa điều kiện bình (chất xú c tá c, nhiệ t độ , tố c độ)?Enzim làm tăng tốc độ thường thể sống phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: Trung tâm hoạt 2. Cấu trúc: động EnzimA Enzim B Enzim gồm 2 loại: Enzim 1 thành phần Enzim 2 thành phần Prơtêin Prơtêin kết hợp với chất khác khơng phải là Prơtêin (Cơenzim) TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: S1 S2 S3 S4 Phức hợp E S EnzimA Enzim B TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: Trong phân tử enzim có vùng S S4 cấu trúc khơng gian đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động Cơ chất là chất chịu tác động của enzim Phức hợp Cấu hình khơng gian của E S trung tâm hoạt động của S1 enzim tương thích với cấu hình khơng gian của S3 cơ chất, nhờ vậy cơ chất EnzimA Enzim B liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: 3. Cơ chế hoạt động của enzim: Trình bày cơ chế tác động của enzim? Enzim liên kết với cơ chất tại trung tâm hoạt động tạo phức hợp enzim cơ chất, sau đó enzim làm biến đổi cơ chất tạo ra sản phẩm và giải phóng enzim tự do E + S E – S Phức hợp Enzim Cơ chất trung gian SSản phẩm P1 P2 Phức hợp E S Enzim SP + E Sản phẩm Enzim 3/ Cơ chế tác động Enzim sáccaraza hoạt động như thế nào? E + S phức hợp (E-S) Sản phẩm (P) + E Cơ chất (S) Sản phẩm (P) Liên kết (E-S) có tính đặc thù Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng Phức hợp E - S Saccaraza Enzim (E) Sơ đồ mô tả chế tác động enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: 3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim? a. Nhiệt độ: VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NĨNG Ở NGƯỜI Hoạt tính của enzim Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu.tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản 10 20 30 40 50 60 70 80 90 to TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: 3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ: b. Độ pH: Hoạt tính của enzim Mỗi enzim có độ pH thích hợp Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy ) pH TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch, thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng dần đến một mức nhất định rồi dừng lại Hoạt tính của enzim 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: 3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ: b. Độ pH: c. Nồng độ cơ chất: Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên hoạt tính của Enzim? A Nồng độ cơ chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM Với một lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng xảy ra càng nhanh Hoạt tính của enzim 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: 3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ: b. Độ pH: c. Nồng độ cơ chất: d. Nồng độ enzim: Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ enzim lên hoạt tính của Enzim? B Nồng độ enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc: Cơ chất Cơ chất 3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ: Enzim Enzim b. Độ pH: A c. Nồng độ cơ chất: d. Nồng độ enzim: e. Chất ức chế enzim: Chất ức chế Một số hóa chất có thể làm tăng hoặc giảm Enzim liên kết với Enzim khơng liên kết hoạt tính của enzim cơ chất bình thường được với cơ chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT Enzim có vai trị gì? Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của các chất tham gia 100 g phản ứng, do đó làm tinh bột tăng tốc độ phản ứng l HC , y â gi C 0 72 0 100 t= E A 2 g mila za i t 0 = ây, 37 C Glucơzơ Glucơzơ TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của q trình chuyển hố và được gọi là q trình ức chế ngược→ Điều hồ q trình trao đổi chất thơng qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng chất ức chế hoặc hoạt hố Một số bệnh rối loạn chuyển hóa Goutt bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu đau khớp cấp Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa máu gây tổn hại não TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I. ENZIM II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT A H B C E D G F Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao? TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT Củng cố ,hướng dẫn học tập câu 1: Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu khơng thử thuốc trước? Đáp án câu 1:(vì những người này khơng có hoặc khơng đủ lượng enzim phân giải thuốc) câu 2: Tại sao một số người khơng ăn được cua ghẹ, nếu ăn sẽ bị dị ứng? Đáp án câu 2:(cơ thể người đó khơng có enzim phân giải prơtêin của cua, ghẹ nên khơng tiêu hố được) TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Đối với tiết học này: +Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học + Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi SGK -Tại ăn thịt bị khơ với gỏi đu đủ lại dễ tiêu hóa ăn thịt bị riêng? - Tại cơng nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim? Đối với tiết học tiếp theo:Đọc bài mới trước khi đến lớp CHÚC CÁC EM HỌC TỐT! ... Enzim? ?khơng liên kết hoạt tính? ?của? ?enzim cơ? ?chất? ?bình thường được với cơ? ?chất TIẾT 14 –? ?ENZIM? ?VÀ? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I.? ?ENZIM II.? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT... 0 ? ?100 t= E A 2 g mila za i t 0 = ây, 37 C Glucơzơ Glucơzơ TIẾT 14 –? ?ENZIM? ?VÀ? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I.? ?ENZIM II.? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT... TIẾT 14 –? ?ENZIM? ?VÀ? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT I.? ?ENZIM II.? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT A H B C E D G F Nếu G? ?và? ?F tăng lên một cách bất thường? ?trong? ?tế bào