Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu quy trình gieo trồng rau an toàn trên một số loại giá thể
1 MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Trong trình chuyển đổi cấu kinh tế, người nông dân trọng đến xuất, thâm canh tăng vụ chạy theo lợi nhuận Nên trồng rau theo cách bón cho rau cách bừa bãi, loại thuốc kích thích tăng trưởng thực vật khơng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phun thuốc trừ sâu cách khơng có giới hạn, chí loại thuốc kích thích sinh trưởng khơng phép sử dụng… Dẫn đến năm có hàng nghìn ca ngộ độc thực phẩm, sử dụng sản phẩm rau tươi có chứa dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật vượt xa mức độ cho phép Thực tế, việc hàng ngày ăn phải rau không đảm bảo tiêu chuẩn mầm mống gây nên nhiều bệnh nguy hiểm ung thư, ngộ độc thần kinh, rối loạn chức thận… Nếu ăn phải rau nhiễm kim loại nặng kẽm, dẫn đến tích tụ kẽm gan gây ngộ độc hệ thần kinh, ung thư đột biến loạt chứng bệnh nguy hiểm khác [http://dantri.com.vn/c7/s7-346762/duluong-thuoc-bao-ve-thuc-vat- trong-rau-lai-sos.htm ] Ở nước ta từ năm 1999 tới có 1.000 vụ ngộ độc thực phẩm với 25.000 người mắc, 300 người tử vong Trước thực tế địi hỏi nghề trồng rau nước ta phải đánh giá thực trạng môi trường canh tác, yếu tố dẫn đến ô nhiễm môi trường canh tác, từ đưa giải pháp để gia tăng số lượng, chất lượng đa dạng chủng loại rau Rau mần coi kim nam vấn đề sản xuất rau tươi an toàn cung cấp cho người, đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo yếu tố Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, khơng sử dụng chất kích thích sinh trưởng, khơng tưới nước bẩn, khơng sử dụng phân bón hóa học… nên đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng Rau mầm loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao gấp lần so với loại rau thường, rau mầm không chứa mầm bệnh vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người Trong rau mầm có nhiều men kích thích tăng trưởng giúp thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol Do có nhiều vitamin E nên rau mầm có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da, phòng ngừa ung thư ngăn cản sơ cứng tế bào Hàm lưọng xenlulo rau giúp cho thể tiêu hố thức ăn dễ dàng, phịng ngừa bệnh tim mạch, huyết áp cao… Ngoài nhiều loại rau chứa kháng sinh thực vật linunen, carvon, pinen, allixin… có tác dụng dược liệu quý thể Các nhà khoa học Mỹ cịn phát rau mầm cịn thích hợp cho chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa chất chống oxy hố giúp làm chậm q trình lão hoá ngăn ngừa nguy ung thư [http://tapchimonngon.com/index.php/dinh-duong/tre-khoe-moi-ngay/1373rau-mam-thuc-pham-an-toan-va-bo-duong] Trồng rau mầm nhà cách giải nhu cầu rau xanh chỗ, tiện lợi cư dân thị Có thể sử dụng hiên nhà, sân thượng, hành lang để trồng rau mầm Chỉ cần tranh thủ thời gian làm việc hàng ngày chăm sóc đủ có rau an tồn chỗ để gia đình sử dụng vừa tươi lại vừa ngon Từ lý tiến hành thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình gieo trồng rau an tồn số loại giá thể ” 1.2 Mục đích, nội dung nghiên cứu 1.2.1 Mục đích - Xây dựng quy trình sản xuất rau cải mầm 1.2.2 Nội dung nghiên cứu - Xác định giá thể thích hợp cho phát triển rau cải mầm - Theo dõi phát triển rau cải mầm thời điểm giá thể khác 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Hiện trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho rau giới Việt Nam 2.1.1 Hiện trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật giới Khí hậu trái đất ngày thay đổi nhiều yếu tố tác động động đất, núi lửa, tàn phá rừng người gây ra… Chính loại dịch bệnh người động thực vật ngày gia tăng Do việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) để phòng trừ sâu hại, dịch bệnh bảo vệ mùa màng, giữ vững an ninh lương thực quốc gia biện pháp quan trọng chủ yếu Sự sản xuất việc sử dụng thuốc BVTV ngày gia tăng giống trồng Trong thập niên 80, thuốc BVTV sử dụng nước Indonexia, Pakistan, Philipin,Srilanka tăng 10%/năm Theo báo cáo gần đây, năm người sử dụng thuốc BVTV cho ngô tăng 10 - 20%, - %, khoai tây - 15% Năm 1996, nước Mỹ sử dụng triệu thuốc BVTV Hằng năm, Pháp Nhật Bản sử dụng 100.000 thuốc BVTV, đứng thứ hai sau Mỹ Mỗi vụ gieo trồng nông nghiệp, nông dân Pháp sử dụng lượt thuốc BVTV, gồm có thuốc diệt nấm, thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu rầy, côn trùng… Theo nghiên cứu Cơ quan An tồn thực phẩm châu Âu (EFSA) cho thấy có 365 loại thuốc BVTV khác xác định có rau hoa ngũ cốc tiêu thụ châu Âu, số có 76 loại ngũ cốc Tuy nhiên số có 3,5% số mẫu có dấu vết thuốc BVTV vượt mức dư lượng tối đa cho phép Mỗi Mỗi năm quan Kiểm Tra Thực Phẩm Canada cho xét nghiệm 300.000 mẫu thực phẩm, có khoảng 10.000 mẫu rau cải trái tươi loại Kết cho thấy có tới 23% sản phẩm tươi bán có nhiễm chất tồn dư nơng dược, số có % vượt mức dư lượng tối đa cho phép Để giảm thiểu tác hại thuốc BVTV khơng hợp lý hạn chế việc sử dụng chúng trồng trọt Với xu người ta đưa nhiều biện pháp như: áp dụng phương pháp luân canh, thay đổi loại hoa màu trồng năm, cải tạo đất đai cho màu mỡ, kiểm soát sâu bệnh, côn trùng cách sử dụng thuốc BVTV thật cần thiết, hạn chế việc sử dụng loại thuốc mạnh độc hại… Tránh diệt cỏ hoá chất, làm cỏ máy, sử dụng màng nylon để đậy kín cỏ chờ cho chết Hiện nay, cơng nghệ sinh học có tiến vượt bậc, nhiều nghiên cứu ứng dụng rộng rãi lĩnh vực bảo vệ trồng, tạo thuốc trừ sâu sinh học hay tạo giống trồng biến đổi gen có khả kháng sâu bệnh kháng thuốc diệt cỏ [Koirala (2009), Palikhe BR (2007), Bursell E (2006)] 2.1.2 Hiện trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Việt Nam Việt Nam xem quốc gia sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều giới danh mục thuốc bảo vệ thực vật phép sử dụng có 286 tên thương mại khác nhau, có 27 tên thuốc thương mại pha chế từ 10 loại hóa chất cực độc vấn đề quan tâm loại thuốc tính độc có tính bền vững mơi trường Sử dụng nhiều khả tích tụ đất cao, dẫn đến ô nhiễm tầng nước mặt tầng nước ngầm Theo Viện Y học Lao Động Vệ Sinh Môi Trường qua nghiên cứu cho thấy “Nồng độ hóa chất bảo vệ thực vật làm ô nhiễm môi trường vượt tiêu chuẩn từ 1,33 - 21 lần” [Hoàng Lê, 2007 ] [http://staff.agu.edu.vn/vtanh/nhapmonptnt/DH5PN/3rd/ DPN042360_20080229.doc] Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không quy định có ảnh hưởng đến sức khoẻ người điều chắn, thuốc ngồi danh mục độc nhiều Sử dụng lượng thuốc lớn dẫn tới nguyên nhân gây ung thư Nhiều trường hợp bao bì chứa đựng thuốc bảo vệ thực vật dùng xong không thu gom mà vứt ao hồ làm cá chết ngộ độc, vừa ảnh hưởng đến mơi trường chí nhiều người khơng biết ngun nhân cịn vớt cá ăn g ây nguy hiểm cho sức khoẻ cộng đồng Theo thống kê 38 tỉnh, thành phố năm 2007 có 4.670 vụ nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật với 5.207 trường hợp, có 101 trường hợp tử vong Những trường hợp ăn uống nhầm có 540 ca chiếm 10,4% với trường hợp tử vong Số trường hợp nhiễm độc lao động 273 ca chiếm 5,2% có trường hợp bị tử vong Trong đó, việc kiểm soát, ngăn chăn sử dụng loại thuốc kích thích tăng trưởng có nguồn gốc từ thuốc bảo vệ thực vật hạn chế thiếu nơi lưu giữ, tiêu hủy Trong tháng đầu năm 2009, Chi cục Bảo Vệ Thực Vật thành lập đoàn tra kết hợp với Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tiến hành tra việc sử dụng thuốc Bảo Vệ Thực Vật Chế phẩm kích thích sinh trưởng, thuốc Bảo Vệ Thực Vật ngồi danh mục… hợp tác xã sản xuất rau an toàn Kết ghi nhận hầu hết xã viên hợp tác xã sản xuất rau an toàn có ý thức tốt thời gian cách ly thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng phân bón hữu hoại mục, khơng có sử dụng phân tươi cho sản phẩm rau xanh Tuy nhiên, số trường hợp nơng dân sử dụng thuốc khơng có danh mục thuốc bảo vệ thực vật phép sử dụng rau theo Quyết định số 19/2005/QĐ-BNN, ngày 24/3/2005 Bộ Nông Nghiệp phát triển nông thôn, Cụ thể: Về thuốc trừ sâu: Vẫn cịn số nơng dân sử dụng thuốc trừ sâu gốc lân hữu gốc Carbofuran, Chlorpyrifos Ethyl, Diazinon, Dimethoate, Profenofos… để xử lý đất, tiêu diệt loại sâu hại khó phịng trị bọ nhảy rau cải, sâu xanh da láng hành lá, sâu đục hoa, đục trái rau ăn quả… Về thuốc trừ bệnh: Một số nông dân cịn sử dụng nhóm thuốc chứa gốc đồng (Cu) copper hydrocide, copper oxychloride, copper sulfate, copper hỗn hợp với gốc khác để phòng trừ bệnh hại cho rau xanh Về phân bón lá: Phần lớn nơng dân sử dụng phổ biến rộng rãi loại phân bón tất loại rau vào tất giai đoạn sinh trưởng trồng điều có khả làm cho sản phẩm rau xanh khơng an tồn hàm lượng nitrat Về nước tưới: Hầu hết hợp tác xã trồng rau sử dụng nguồn nước tưới từ kênh mương, số nơi nguồn nước chưa thơng thống, chưa thay nước thường xuyên làm cho tiêu mật số Coliform nước tưới < 200 theo tiêu chuẩn Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn khó đạt [http://vietbao.vn/Suc-khoe/Tran-lan-thuoc-kich-thich-tang-truong/ 55182621/250/ ] Ở Việt Nam, theo thống kê Viện Bảo vệ thực vật Việt Nam, năm 1990 lượng thuốc bảo vệ thực vật Việt Nam từ 10.300 lên 33.000 đến năm 2003 tăng lên 45.000 năm 2005 50.000 Bên cạnh đó, có nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật nằm danh mục cấm lưu hành thị trường Ước tính cịn khoảng 15-20% tổng lượng thuốc bảo vệ thực vật sử dụng Sự lạm dụng hóa chất sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật cực độc làm cho độ màu mỡ đất sút giảm, loài sinh vật có ích bị ảnh hưởng đất cạn kiệt chất dinh dưỡng trở thành đất hoang hóa [Phương Liễu, 2006] Đồng Bằng Sơng Cửu Long vùng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sản xuất nông nghiệp cao nước, kết điều tra cho thấy xã Đồng Bằng Sông Hồng sử dụng 9-16 loại Đồng Bằng Sơng Cửu Long có đến 16-35 loại, kể loại thuốc cấm Wofatox, Monitor… nhập lậu từ nước vào sử dụng Tỉnh Hậu Giang trước dịch rầy nâu năm 2007, nông dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật với liều lượng tăng cao gấp - 10 lần so với vụ khác 2.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm giới Việt Nam 2.2.1 Tình hình ngộ độc thực phẩm giới Thực phẩm nguồn cung cấp lượng, chất dinh dưỡng cần thiết cho sống người tồn phát triển Thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm, gây vụ ngộ độc cấp tính mạn tính Theo thống kê Nhật Bản năm 1997 có 1.960 vụ ngộ độc thực phẩm với 39.989 người mắc, Úc ngày có 11.500 người mắc bệnh cấp tính ăn uống gây ra, Mỹ hàng năm có đến số hàng triệu trường hợp ngộ độc thực phẩm Tổ chức WHO ước lượng năm có khoảng 3% lao động nơng nghiệp nước phát triển (25 triệu người) bị nhiễm độc thuốc BVTV Thập niên 90 Châu Phi năm 11 triệu người bị nhiễm độc Malayxia 7% nông dân bị ngộ độc hàng năm 15 % bị ngộ độc lần đời [Eastmond DA, 2009] 2.2.2 Tình hình ngộ độc thực phẩm Việt Nam Việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn gây ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ người sử dụng, có tác động xấu đến đời sống kinh tế - xã hội, an ninh an toàn xã hội hội nhập quốc tế An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đóng vai trị quan trọng chiến lược bảo vệ sức khỏe người Việc đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm khơng làm giảm bệnh tật, tăng cường khả hiệu suất lao động mà cịn góp phần phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội, thể nếp sống văn minh đất nước Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường với kinh tế nhiều thành phần tạo nên chuyển biến tích cực phát triển kinh tế Hàng loạt sản phẩm thực phẩm sản xuất nước từ nước tràn ngập vào thị trường ngày nhiều đa dạng Dịch vụ thức ăn đường phố ngày phát triển khó khăn cho việc quản lý Ở Việt Nam theo thống kê chưa đầy đủ ngành y tế từ năm 1990 đến có khoảng vài trăm vụ ngộ độc thực phẩm nhiều nguyên nhân khác Tiền Giang tỉnh đồng sơng Cửu Long, có huyện, thị, thành phố với 169 xã, phường tổng số dân 1.623.000 người Đời sống chủ yếu nơng nghiệp, có nhiều kênh rạch Một phận khác chuyên đánh bắt hải sản vùng ven biển Trong nhiều năm qua địa phương thực nhiều chương trình y tế có hiệu có chương trình an tồn vệ sinh thực phẩm Tuy nhiên tình trạng ngộ độc thường xuyên xảy Do vậy, việc đánh giá tình trạng ngộ độc thực phẩm cần thiết nhằm tìm hiểu yếu tố dịch tể học vụ ngộ độc thực phẩm để có giải pháp phù hợp kịp thời góp phần hạn chế ngộ độc thực phẩm xảy Tình hình ngộ độc thực phẩm Tiền Giang so với nước từ năm 20002004: Năm 2000 2001 2002 2003 2004 Tổng số TB năm Số vụ Tổng Tỉ lệ số % 08 3,75 11 4,48 18 9,27 15 6,30 17 11,72 69 6,66 Số mắc Tổng Tỉ lệ số % 127 3,00 157 4,02 127 2,70 165 2,56 208 5,80 784 3,43 Số chết Tổng Tỉ lệ số % 0 1,58 2,89 5,40 0,68 2,23 13,8 156,8 1,2 Cả nước Số vụ/mắc/chết 213/4.233/59 245/3.901/63 194/4.694/69 238/6.428/37 145/3.584/41 1035/22840/269 [ http://www.tiengiangdost.gov.vn/tsan/ndung_tsan.aspx?ma=84] Kết nhận thấy ngộ độc thực phẩm xảy chủ yếu gia đình (chiếm 81,48%), tiếp đến ăn quán hàng rong (11,11%), thấp bếp ăn tập thể; tuổi dễ bị ngộ độc thực phẩm từ 5-15 tuổi (47%), miền núi, nông thôn nơi dân trí thấp có tỷ lệ bị ngộ độc cao (51,84% 23,5%) thời điểm năm hay xảy ngộ độc thực phẩm từ tháng đến tháng 12; loại thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm thường gặp rau (22,22%), thịt (18,5%), hải sản (11,11%); nguyên nhân ngộ độc thực phẩm chủ yếu độc tố tự nhiên (40%), vi khuẩn (37%) [ http://vfa.gov.vn/news.asp?ID=21162] Theo Niên giám thống kê y tế, năm 2003, nước ta, 100.000 người dân có 80,72 người bị ngộ độc 1,11 người tử vong, tức tính chung tồn quốc có 66.190 người bị ngộ độc 910 người tử vong 56 BV 2002 2003 2004 Số người ngộ độc cấp 13717 13623 14206 Tử vong 207 198 218 (1,51%) (1,45%) (1,53%) Các nguyên nhân ngộ độc thường gặp: + Ngộ độc thực phẩm: hố chất, chất độc có sẵn động vật, thực vật, vi sinh vật + Các hoá chất bảo vệ thực vật (trừ sâu, trừ cỏ, diệt chuột, ): phospho hữu cơ, clo hữu cơ, pyrethroid, nereistoxin, paraquat, fluoroacetamide, phosphua kẽm, Theo trung tâm chống độc bệnh viện Bạch Mai thì: - Số bệnh nhân ngộ độc nhập viện ngày tăng theo năm: [http://vn.360plus.yahoo.com/t1_9a9_cn/article?mid=7&fid=-1] - Tỷ lệ tử vong bệnh nhân ngộ độc Trung tâm chống độc bệnh viện Bạch Mai: Theo Cục Y tế dự phịng Mơi trường (Bộ Y tế) cho biết, năm 2009 bệnh viện tiếp nhận cho 4.515 người bị nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật Tuy nhiên có 138 trường hợp tử vong nhiễm độc nặng Theo báo cáo Cục này, nguyên nhân gây nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật thường người lao động tiếp xúc lâu liên tục với môi trường độc hại Chỉ riêng năm 2009 có tới có tới 485 trường hợp ăn, uống nhầm phải thuốc bảo vệ thực vật, làm 15 người tử vong 10 ... thời gian làm việc hàng ngày chăm sóc đủ có rau an tồn chỗ để gia đình sử dụng vừa tươi lại vừa ngon Từ lý tiến hành thực đề tài: “ Nghiên cứu quy trình gieo trồng rau an toàn số loại giá thể ”... [http://tapchimonngon.com/index.php/dinh-duong/tre-khoe-moi-ngay/137 3rau- mam-thuc-pham -an- toan-va-bo-duong] Trồng rau mầm nhà cách giải nhu cầu rau xanh chỗ, tiện lợi cư dân thị Có thể sử dụng hiên nhà, sân thượng, hành lang để trồng rau mầm Chỉ cần tranh... Thôn ban hành quy trình sản xuất rau an tồn số loại rau, thường sử dụng Ngoài ra, với gần 12 triệu hộ nông dân nông thôn, với diện tích trồng rau gia đình bình qn 30 m2/hộ (cả rau cạn rau mặt