1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .ii PHẦN 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI BOUTIQUE 1.1 Quá trình hình thành phát triển: .1 1.2.Cơ cấu tổ chức máy quản lí khách sạn Hanoi Boutique Hotel .2 1.2.1.Mơ hình tổ chức 1.2.2 Nhận xét mô hình cấu tổ chức: 1.2.3.Chức , nhiệm vụ phận: 1.3.Các ngànhnghề kinh doanh khách sạn Hanoi Boutique: 1.3.1 Dịch vụ lưu trú ngắn ngày dài ngày: .6 1.3.2 Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động: 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung: .6 PHẦN 2: THỰC TẾ HOẠT ĐỘNGKINH DOANH CỦA HANOI BOUTIQUE HOTEL: 2.1 Hoạt động kinh doanh Hanoi Boutique Hotel 2.1.1 Các sản phẩm chính: 2.1.2 Thực trạng thị trường nguồn khách 2.2 Nhân lực: 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hanoi Boutique: 11 2.4 Kết kinh doanh 11 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU: 14 3.1 Nhận xét tình hình hoạt động kinh doanh Hanoi Boutique: 14 3.1.1 Ưu điểm nguyên nhân: 14 3.1.2 Hạn chế nguyên nhân: 14 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu: 15 LỜI MỞ ĐẦU Cùng với phát triển khoa học kĩ thuật, kinh tế phát triển, đời sống đại phận người dân Việt Nam nâng cao, đặc biệt phận dân cư có thu nhập trung bình cao kèm theo phát sinh nhu cầu bổ sung nhu cầu tạo điều kiện cho phát triển nhóm ngành dịch vụ, có ngành du lịch Sự phát triển ngành du lịch yêu cầu số lượng lớn lao động hoạt động ngành đặc biệt nguồn lao động qua đào tạo, có góp mặt đội ngũ hướng dẫn viên đào tạo bản, chuyên nghiệp, nhiệt tình, động có tâm huyết với nghề Trong q trình học tập trường Đại học Thương mại, sinh viên khoa Khách sạn – Du lịch đặc biệt chuyên ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành tạo hội để tiếp cận với môi trường làm việc thực tế qua buổi tham quan khách sạn, buổi học chuyên ngành, đặc biệt thông qua đợt thực tập khách sạn, hãng lữ hành doanh nghiệp du lịch, đại lý du lịch, công ty vận chuyển du lịch giúp cho sinh viên có hội tiếp cận, cọ xát với môi trường làm việc thực tế yêu cầu nhà tuyển dụng đồng thời có hội áp dụng kiến thức kỹ học trường vào thực tế Dựa sở kiến thức tảng để có nhìn nhận, phân tích tìm hiểu cấu hoạt động kinh doanh cơng ty, từ rèn luyện thêm kỹ nghề nghiệp, hoàn thiện thân môi trường làm việc thật Thời gian vị trí thực tập Thời gian từ 02/01/2018 đến 26/01/2018 Vị trí phòng Sale & Marketing thuộc Khách sạn Hà Nội Boutique Kết cấu báo cáo Bài báo cáo thực tập phần mở đầu, nội dung gồm phần: Phần : Khái quát Khách sạn Hà Nội Boutique Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Boutique Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu nghiên cứu 1 PHẦN 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI BOUTIQUE ( HANOI BOUTIQUE HOTEL): 1.1 Quá trình hình thành phát triển: Tên doanh nghiệp: Hợp tác xã công nghiệp Việt Hòa Mã số thuế:0100367668 Địa chỉ: Số 7, ngõ Gạch, phường Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm, thành phố Hà Nội Đại diện pháp luật: Nguyễn Ngọc Xuân Giấy phép số: 0101C00109 Ngày cấp phép: 20/01/1998 Ngày hoạt động: từ 15/09/1960 Số điện thoại: +84.24.39332288 / +84988917912 Fax: 84 24 3929 0789 Email: sales1@ hanoiboutiquehotel.vn Webside: hanoiboutiquehotel.vn Khách sạn Hà Nội Boutique ( Hanoi Boutique Hotel) nằm số Ngõ Gạch, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội Nằm vị trí thuận lợi thuộc Hà Nội, Hanoi Boutique Hotel - Ngo Gach nơi nghỉ chân tuyệt vời để tiếp tục khám phá thành phố sôi động Chỉ cách trung tâm thành phố 0.1 Km, vị trí đẹp khách sạn bảo đảm khách hàng đến tham quan địa điểm du lịch nhanh chóng dễ dàng.Và dễ dàng đến Phố Cổ, Bảo tàng Độc lập, Hàng Ngang Hàng Đào Khách sạn khánh thành vào 21.9.2010 xây dựng theo lối kiến trúc Pháp thuộc địa năm 50.Cho đến khách sạn vào hoạt động năm ngày khẳng định chỗ đứng lĩnh vực kinh doanh lưu trú Khách sạn Hanoi Boutique Hotel doanh nghiệp chuyên hoạt động lĩnh vực lưc kinh doanh lưu trú, nhà hàng, dịch vụ bổ sung với đội ngũ nhân viên nhiều năm kinh nghiệm làm việc , nhiệt tình có tính chun nghiệp cao Hanoi Boutique Hotel - Ngo Gach mang lại dịch vụ hồn hảo, làm hài lòng cảnhững vị khách khó tính với tiện nghi sang trọng tuyệt vời Khi nghỉ ngơi khách sạn tuyệt vời này, khách tận hưởng Miễn phí Wi-fi tất phòng, quầy lễ tân 24 giờ, dịch vụ phòng 24 giờ, tiện nghi cho người khuyết tật, thủ tục nhận phòng/trả phòng nhanh Khách sạn ý đến việc trang bị đầy đủ tiện nghi để đạt thoải mái tiện lợi nhất.Trong số phòng, khách hàng tìm thấy khăn tắm, dép, gương, truy cập internet không dây, truy cập internet khơng dây (miễn phí).Khách sạn cung cấp nhiều phương tiện giải trí độc đáo bồn tắm nước nóng, phòng xơng hơi, spa, massage, phòng tắm 1.2.Cơ cấu tổ chức máy quản lí khách sạn Hanoi Boutique Hotel 1.2.1.Mơ hình tổ chức Khách sạn Hanoi Boutique Hotel nghiên cứu học hỏi, nhằm đưa cấu tổ chức phù hợp để đưa khách sạn đứng vững thị trường kinh doanh đưa lại nhiều lợi nhuận cho khách sạn Giám đốc Phó Giám đốc Lễ tân Thực phẩm đồ uống Trưởng phận Trưởng phận Nhân viên Nhân viên Buồng Kỹ thuật Kế toán Tài Bộ phận khác Trưởng phận Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nguồn phòng nhân Hình 1.1: Sơ đồ máy tổ chức Khách sạn Hà Nội Boutique 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức: Nhìn vào sơ đồ cấu tổ chức khách sạn thấy máy tổ chức quảnlý tương đối đơn giản, thống có mối liên hệ chặt chẽ với Đây máy tổ chức quản lý theo kiểu quản trị trực tuyến – chức * Ưu điểm: - Phát huy chun mơn hóa chất lượng suất lao động cao Chú trọng đến tiêu chuẩn hóa chức danh nghề nghiệp, nhân cách nhân viên đảm nhận - Tận dụng chuyên gia vào công tác lãnh đạo - Giảm gánh nặng cho người lãnh đạo chung 3 *Hạn chế: - Do mang tính chất mơ hình trực tuyến – chức nên giám đốc phó giám đốc cơng ty cần có kiến thức tồn diện, kinh nghiệm dày dặn tính đốn cao để đạo tất phận chun mơn Điều gây khó khăn cho việc ủy quyền san sẻ công việc cho trưởng phận - Một cấp có nhiều cấp Có thể dẫn đến mệnh lệnh chồng chéo - Thông tin dễ bị nhiễu có nhiều cấp 1.2.3.Chức , nhiệm vụ phận: 1.2.3.1.Giám đốc Nguyễn Ngọc Xuân Giám đốc người chịu trách nhiệm điều hành hoạt động khách sạn theo quy chế hoạt động doanh nghiệp Nhà nước, người có quyền định chịu trách nhiệm chung với hoạt động kinh doanh khách sạn trước pháp luật 1.2.3.2 Phó Giám đốc Nguyễn Thị Dương: Phó giám đốc người có trách nhiệm giúp giám đốc quản lí, điều hành, tổ chức hoạt động thuộc phạm vi phụ trách, chịu trách nhiệm trước giám đốc công việc phân công phụ trách ủy quyền thay Giám đốc giải các công việc khách sạn 1.2.3.3 Bộ phận lễ tân: *Trưởng phận: Trần Thị Nga Trưởng phận lễ tân chịu trách nhiệm bao quát, giải công việc chung phận lễ tân; phân lịch làm việc, phân công công việc cho nhân viên lễ tân; liên hệ công việc phận khách sạn thông qua trưởng phận khác Trưởng phận lễ tân có trách nhiệm đề đạt ý kiến, nguyện vọng nhân viên lễ tân lên giám đốc, tiếp thu đạo trực tiếp từ giám đốc truyền đạt lại cho nhân viên phận lễ tân, họp giao ban trưởng phận khác ban giám đốc lần/tuần *Nhân viên Nhân viên lễ tân đóng vai trò vơ quan trọng việc tạo nên hình ảnh tốt đẹp cho khách sạn khách hàng.Lễ tân người người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng Nhân viên lễ tân có nhiệm vụ giới thiệu khách sạn dịch vụ khách sạn, bán buồng dịch vụ khác khách sạn cho khách, nhận đặt buồng bố trí buồng cho khách, lập lưu trữ hồ sơ khách hàng, trực tiếp phối hợp với phận khác phục vụ khách thời gian khách lưu trú khách sạn, tiếp nhận giải phàn nàn khách, theo dõi, cập nhật tổng hợp chi phí khách, toán tiễn khách 1.2.3.4 Bộ phần buồng: *Trưởng phận ( Hoàng Quỳnh Lan) Trưởng phận buồng chịu trách nhiệm bao quát, giải công việc chung phận buồng, phân lịch làm việc, phân công công việc cho nhân viên buồng, liên hệ công việc phận khách sạn thông qua trưởng phận khác, đề đạt ý kiến, nguyện vọng nhân viên buồng lên giám đốc Bên cạnh đó, trưởng phận chịu trách nhiệm tiếp thu đạo trực tiếp từ giám đốc truyền đạt lại cho nhân viên phận buồng; họp giao ban trưởng phận khác ban giám đốc lần/ tuần *Nhân viên Nhân viên buồng phòng khách sạn có nhiệm vụ dọn dẹp, vệ sinh phòng khách; hướng dẫn khách sử dụng số trang thiết bị phòng; thay thế, bổ sung đồ dùng phòng Ngồi ra, nhân viên buồng phòng có nhiệm vụ dọn dẹp, vệ sinh khu vực công cộng khách sạn; giặt đồ cho khách (nếu khách yêu cầu) giặt đồng phục cho nhân viên khách sạn 1.2.3.5 Bộ phận thực phẩm đồ uống: * Trưởng phận ( Trần Văn Quang) Trưởng phận nhà hàng có trách nhiệm bao quát, giải công việc chung phận bàn, liên hệ công việc phận khách sạn thông qua trưởng phận khác, đề đạt ý kiến, nguyện vọng nhân viên bàn lên giám đốc Trưởng phận tiếp thu đạo trực tiếp từ giám đốc truyền đạt lại cho nhân viên phận bàn, họp giao ban trưởng phận khác ban giám đốc lần/ tuần *Nhân viên Nhân viên làm nhà hàng kiểm tra, chuẩn bị vật dụng, set up bàn ăn để sẵn sàng phục vụ khách, phục vụ ăn sáng cho khách khu vực nhà hàng, phục vụ ăn sáng, ăn đêm phòng cho khách (nếu khách yêu cầu), phục vụ ăn trưa, tối cho khách khách sạn khách vãng lai ngồi vào Ngồi ra, nhân viên nhà hàng có trách nhiệm kết hợp, hỗ trợ phận khác khách sạn cần để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng 5 1.2.3.6 Bộ phận kỹ thuật: Nhân viên bảo dưỡng, kĩ thuật trách nhiệm sửa chữa bảo trì tồn trang thiết bị tiện nghi khách sạn buồng ngủ khách, thực chương trình bảo dưỡng thường xuyên hệ thống thiết bị khách sạn phòng khách hai tuần lần vào ngày chủ nhật để tránh hỏng hóc 1.2.3.7 Bộ phận kế tốn tài chính: Bộ phận kế tốn theo dõi hoạt động tình hình kinh doanh khách sạn, tổng hợp, lưu vào máy tất hóa đơn chứng từ, so sánh, đối chiếu bill báo cáo phận Bán lý số mặt hàng không sử dụng nữa, chịu trách nhiệm khoản thu chi khách sạn, kiểm kê lần vào cuối tháng để xem lượng sản phẩm bán tồn kho có khớp với khơng, thống kê, tổng hợp, thu hồi khoản nợ trả chậm, kiểm tra hàng hóa từ nhà cung ứng có đợt nhận sản phẩm cho khách sạn bàn giao lại cho phận khách sạn, tính lương, thưởng , bảo hiểm xã hội khoản trợ cấp khác cho nhân viên khách sạn 1.2.3.8 Bộ phận khác: *Bộ phận Door Man Nhiệm vụ phận Door Man chuyển hành lý cho khách khách check in check out, cất giữ hành lý khách gửi lại phải ghi sổ để bàn giao cho ca sau, mở cửa sảnh có khách vào *Bộ phận an ninh Nhiệm vụ phận an ninh bảo vệ an toàn tài sản, tính mạng cho khách khách nghỉ khách sạn, quan sát sảnh Door Man vận chuyển hành lý cho khách Bên cạnh hỗ trợ Door Man số công việc *Bộ phận Sale & Marketing: Bộ phận Sale & Marketing chịu trách nhiệm quảng cáo, giới thiệu loại buồng ngủ, thu hút nguồn khách ( khách sạn Hà Nội Boutique quảng bá qua trang chủ khách sạn hanoiboutiquehotel.com, bán phòng qua liên kết với công ty lữ hành, đại lý du lịch thông qua số website khác như: booking.com, agoda.vn….) Bán tuor du lịch Giới thiệu, quảng bá dịch vụ hội nghị, hội thảo, xúc tiến thương mại… Kết hợp với phận tài kế tốn để đòi khoản nợ trả chậm Đóng vai trò việc định giá buồng cho đối tượng khách *Bộ phận nhân sự: Bộ phận nhân chịu trách nhiệm tuyển dụng, bổ nhiệm đào tạo, quản lý hồ sơ đội ngũ nhân viên cho khách sạn Tham mưu cho ban giám đốc công tác tổ chức, quản lý nhân Thiết lập chế độ tiền lương, tiền thưởng, BHYT, BHXH cho khách sạn 1.3.Các ngànhnghề kinh doanh khách sạn Hanoi Boutique: 1.3 Dịch vụ lưu trú ngắn ngày dài ngày: Là phận có quy mơ nguồn đem lại doanh thu cho khách sạn Hiện khách sạn có tổng cộng 40 phòng chia làm loại : Superior, Deluxe, Executive & Suite 1.3.2 Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động: Khách sạn cung cấp dịch vụ ăn uống thông qua nhà hàng bar: - Nhà hàng: phục vụ buffet buổi sáng, phục vụ Âu Á vào buổi trưa tối - Bar: Phục vụ đồ uống Ngoài khách lưu trú khách sạn order dịch vụ ăn uống phòng Room Service Bên cạnh đó, khách sạn phục vụ chương trình lớn diễn đám cưới, tiệc hội nghị,… 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Với mong muốn tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng chặng ở, khách sạn cung cấp dịch vụ bổ sung: Dịch vụ Xông hơi, massage, spa; dịch vụ bán tour du lịch 7 PHẦN 2: THỰC TẾ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HANOI BOUTIQUE HOTEL: 2.1 Hoạt động kinh doanh Hanoi Boutique Hotel 2.1.1 Các sản phẩm chính: 2.1.1.1 Lưu trú: Khách sạn Hanoi Boutique Hotel khách sạn thiết kế theo lối kiến trúc Pháp sang trọng, vừa cổ điển vừa tiện nghi Khách sạn có tổng cộng 40 phòng ngủ với tiện nghi trang bị đầy đủ bố trí hợp lí, phòng gồm có tivi, minibar, điều hòa chiều, điện thoại, bồn tắm, hệ thống nóng lạnh…Khu đại sảnh khách sạn bố trị rộng rãi, có khu vực cho khách chờ Quầy lễ tân nằm phía bên phải cửa khách sạn với diện tích 10m2 Quầy làm gỗ tạo cảm giác ấm cúng, thoải mái sang trọng có máy tính nối mạng tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên lễ tân trình giao dịch với khách, teriminal để kiểm tra thẻ tín dụng, tủ đựng chìa khóa, loại văn phòng phẩm trang bị ý đến chi tiết nhỏ thuận lợi cho việc phục vụ khách Khách sạn cung cấp dịch vụ hoàn hảo nhất, mang lại cho khách hàng hài lòng tối đa với tiện nghi sang trọng tuyệt vời Khách sạn có tổng 40 phòng sử dụng Bảng 2.1: Các loại phòng giá phòng Hanoi Boutique Hotel Loại phòng Superior room Deluxe room Executive room Suite room Giá 60.61 $ 69.26 $ 86.58 $ 147.19 $ Số lượng 15 13 6 2.1.1.2 Ăn uống Bên cạnh việc kinh doanh hoạt động lưu trú, khách sạn phục vụ dịch vụ ăn uống, loại hình kinh doanh mang lại doanh thu lớn cho khách sạn sau khối lưu trú Khách sạn có nhà hàng bar tầng khách sạn với diện tích 100m2, sức chứa 150 người Nhà hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, làm việc nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo Nhà hàng chuyên phục vụ ăn buffet buổi sáng miễn phí, ăn Âu, Á ngon miệng vào buổi trưa tối Nhà hàng có quầy bar chuyên phục vụ đồ uống từ sinh tố, cà phê, trà, đến loại rượu, cocktail, moktail tiếng 8 2.1.1.3 Dịch vụ bổ sung Ngoài việc cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống khách sạn cung cấp dịch vụ bổ sung khác Khách sạn có Spa tầng chuyên chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp, xơng hơi, mát-xa Đến với Spa khách hàng chắn tận hưởng không gian lành, thư giãn với phong cách làm việc chuyên nghiệp Dịch vụ tour du lịch: khách sạn có hợp đồng với cơng ty du lịch riêng Exotismo Travel, đặt văn phòng khách sạn khách lưu trú khách sạn lựa chọn tour gói du lịch công ty du lịch Các dịch vụ bổ sung đóng vai trò vơ quan trọng việc tạo thêm đa dạng phong phú thu hút khách đến với khách sạn, đồng thời góp phần vào việc tăng doanh thu phát triển khách sạn 2.1.2 Thực trạng thị trường nguồn khách Bảng 2.2: Cơ cấu tiêu lượt khách đến Khách sạn Chỉ tiêu Lượt khách Quốc tế Tỉ suất khách quốc tế Nội địa Tỉ suất khách nội địa 2016 2017 12.860 9.008 13.264 9.279 So sánh 2017 với 2016 ± % 404 103,14 271 103,01 70,05 69,97 (-0.08) - 3.852 3.985 133 103,45 29.95 30,03 0,08 - Nguồn phòng Sale & Marketing Nội địa Quốc tế Hình 2.1: Cơ cấu tỉ lệ lượng khách đến Khách sạn Hà Nội Boutique năm 2017 Có thể thấy Khách sạn đón nhận số lượng khách đến đông đảo thường xuyên Đặc biệt, lượng khách đến với Khách sạn chủ yếu khách quốc tế, đạt 9008 lượt tương đương 70,05% tổng lượt khách năm 2016 9279 lượt tương đương 69,97% tổng lượt khách năm 2017 Lượt khách nội địa năm 2016 2017 3.852 lượt 3985 lượt Tỉ lệ chênh lệch khơng có biến động đáng kể theo năm, tỉ lệ khách quốc tế chiếm tới khoảng 70% tổng lượt khách, thị trường khách chủ yếu Âu ( Pháp, Đức, Úc, Hà Lan , Thụy Sĩ, ….), 10% khách Á ( Hàn Quốc, Singapore, Malaysia, Ấn Độ,…) Điều chứng tỏ hiệu chất lượng Khách sạn khẳng định theo chuẩn mực quốc tế 2.2 Nhân lực: Bảng 2.3: Số lượng nhân viên phận Khách sạn tính tháng12/2106 đến hết hết tháng 12/2017: STT Bộ phận Gám đốc Lễ tân Buồng Thực phẩm đồ uống Kế tốn tài Kĩ thuật Bộ phận khác Số lượng 2016 1 Số lượng 2017 1 Ca trưởng 3 Bếp 6 Nhân viên phục vụ Trưởng phận Nhân viên kế toán Nhân viên kĩ thuật Door man An ninh 3 3 Sale & Marketing 4 Vị trí, Chức vụ Giám đốc Phó giám đốc Tưởng phận Nhân viên lễ tân Trưởng phận Nhân viên buồng Quản lý nhà hàng Trưởng phận Nhân Spa Tổng 2 3 56 60 Bảng 2.4: Trình độ nhân viên phận tính đến hết Giới tính 2017 Nam Nữ Nữ Nữ Nữ Nữ Nam Nam 1Nam2Nữ 2Nam3Nữ Nam- Nữ Nữ Nữ Nam Nam Nam 1Nam3Nữ Nữ Nữ tháng 12năm 2017: STT Trình độ Tỷ lệ 10 Tốt nghiệp đại học khoa du lịch, ĐH, ngoại ngữ 50% Tốt nghiệp trường cao đẳng, nghề nghiệp vụ du lịch 33% Tốt nghiệp THPT 17% Nguồn phòng nhân Nhận xét: Năm 2017 Khách sạn có tổng 60 nhân viên thuộc phận như: Giám đốc, kế toán, buồng, bar, bếp, lễ tân, bell, kĩ thuật, phòng kinh doanh spa Tăng người so với năm 2016 Cụ thể thuê thêm nhân viên lễ tân, nhân viên buồng, nhân viên phục vụ nhà hàng Lượng lao động nữ nhiều so với với lượng lao động nam ( 30%) có xu hướng đặc thù ngành dịch vụ cần sử dụng nhiều lao động nữ nam, lao động nam thường bổ nhiệm vào vị trí kỹ thuật, văn phong phải dùng nhiều sức Lực lượng lao động gián tiếp- phận hành có số lượng nhân viên nhỏ (6 người), thay vào lực lượng lao động trực tiếp - người trực tiếp tạo doanh thu cho khách sạn tuyển dụng nhiều Điều đòi hỏi nhân viên phận văn phòng phải kiêm nhiệm nhiều cơng việc hơn, khối lượng cơng việc trung bình lớn hơn, đòi hỏi có phân chia xếp khoa học tránh việc chồng chéo nhiệm vụ dẫn đến suất làm việc hiệu Tỉ trọng lao động chưa qua đào tạo khơng có nhiều ( 17 %) , hầu hết số lao động qua đào tạo (chiếm 83%).Bộ phận Nhân thực tuyển dụng lao động qua đào tạo nhiều đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn tiếp xúc với khách nước ngồi phổ biến u cầu trình độ ngoại ngữ kĩ chuyên nghiệp Bảng 2.5 So sánh tình hình tiền lương Hanoi BoutiqueHotel năm 2016 2017: STT Chỉ tiêu Tổng doanh thu Tổng số nhân lực Năng suất lao động Tổng quỹ lương Mức tiền lương BQ (năm ) Mức tiền lương BQ (tháng ) ĐVT Năm 2016 Năm 2017 Trđ Người Trđ/người Trđ Trđ Trđ 53.107 56 948,34 2.822,4 50,4 4,2 59.671 60 994,52 3.096 51,6 4,3 So sánh ± 6.564 46,18 273,6 1.2 0.1 % 112,36 107,14 104,87 109,69 102.38 102.38 Nguồn: phòng nhân Khách sạn Hà Nội Boutique) Nhận xét: - Tình hình tiền lương khách sạn nhìn chung chưa tốt Tổng quỹ lương năm 2017 so với năm 2016 tăng 273,6 trđ tương ứng 9,69%.Phân tích kỹ hơn, có 11 thể thấy tăng tổng quỹ lương năm 2017 khách sạn tuyển dụng thêm lao động - Năng suất lao động tăng khơng 46,18trđ tương ứng 4,87% Tiền lương trung bình tháng nhân viên tăng trung bình 0,1 trđ tháng Việc tăng thêm nhân viên năm số khơng lớn nhiên làm tăng thêm gánh nặng tài cho doanh nghiệp lượng lao động không tạo giá trị đủ lớn cho khách sạn 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hanoi Boutique: Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Boutique năm 2016 2017: STT Chỉ tiêu Tổng vốn kinh doanh Vốn cố định Tỉ trọng vốn cố định Vốn lưu động Tỉ trọng vốn lưu động Đơn vị tính Trđ Trđ % Trđ % So sánh năm 2017 với năm 2016 ± % Năm Năm 2016 2017 43.931 47.764 3.833 108,73 31.602 25.374 (-6.228) 80,29 71.94 53.12 (-18,82) 12.329 22.39 9.061 167,98 28.06 46,88 18,82 (Nguồn: Khách sạn Hà Nội Boutique) Nhận xét: - Nhìn chung, tình hình vốn kinh doanh khách sạn ổn định Tổng vốn kinh doanh từ năm 2016 sang năm 2017 tăng 3833 trđ tương ứng 8,73% - Về vốn cố định, thấy so với năm 2016 2017 giảm 19.71%, tương đương với 6228 trđ Tỉ trọng vốn cố định giảm 18,82% - Về vốn lưu động, năm 2017 tăng 9061 trđ, tương đương với tăng 67.98% Tỉ trọng vốn lưu động chiến nhiều hơn, cụ thể 46,88% năm 2017 2.4 Kết kinh doanh Để đánh giá hiệu kinh doanh Khách sạn Hanoi Boutique, xem kết mà khách sạn đạt khoảng thời gian năm gần 2016 2017 Bảng 2.7.Bảng kết hoạt động khách sạn Hà Nội Boutique năm 2016 2017: Đơn vị :triệu đồng STT Chỉ tiêu Đơn Năm 2016 Năm 2017 So sánh 2017 với 12 2016 vị Tổng DT DT lưu trú Tỉ trọng DT lưu trú DT ăn uống Tỉ trọng DT ăn uống DT DV khác Tỉ trọng DT DV khác Tổng CP Chi phí tiền lương Tỉ trọng CP tiền lương CP lưu trú Tỉ trọng CP lưu trú CP ăn uống Tỉ trọng CP ăn uống CP khác Tỉ trọng CP khác LNTT Thuế suất thu nhập doanh nghiệp LNST Trđ Trđ % Trđ % Trđ 53.107 26.261,41 49,45 17.854,57 33,62 8.991,02 59.671 33.594,77 56,3 15.741,21 26,38 10.335,02 ± 6.564 7.333,36 6,58 (-2.113,36) (-7,24) 1344 % 16,93 17,32 0,39 - Trđ Trđ 42.191 2.822,4 45.197,08 3.096 3.006,08 273,6 107,12 109,61 % 6,69 6,85 0,16 - Trđ % Trđ % Trđ % 22.542,65 53,43 9.184,98 21,77 7.640,97 18,11 11.916 25.229,01 55,82 9.120,77 20,18 7.751,3 17,15 14.473,92 2.686,36 2,39 (-64,21) (-1,59) 110,33 (-0,96) 2.557,92 111,92 99,3 101,44 121,47 % 20 20 - - 9.532,8 % 112,36 127,92 88,16 114,95 11.579,14 2.046,34 121,47 Nguồn Khách sạn Hà Nội Boutique 13 Nhận xét: -Nhìn vào bảng thấy phát triển khách sạn theo năm rõ rệt, từ số doanh thu năm 2016 53107 trđ đến hết năm 2017 số doanh thu khách sạn lên tới 59 tỷ đồng, gấp 12% so với 2016 Trong tiêu doanh thu lưu trú, DV khác tương ứng tăng 27,92% 14,95% Trong doanh thu ăn uống giảm 11.84% - Về chi phí nhìn chung tăng nhiên biến động khơng nhiều ( 7,12%) chi phí cho lưu trú tăng 11,92%, chi phí cho DV ăn uống giảm 0,7% - Về lợi nhuận tăng đáng kể theo năm Cụ thể Lợi nhuận trước thuế khách sạn Hà Nội Boutique tăng 2.557,92 trđ tương ứng 21,47% Lợi nhuận sau thuế khách sạn tăng, năm 2017 tăng 2046,34 trđ so với năm 2016 tương ứng 121,47% Có thể thấy hoạt động kinh doanh khách sạn hiệu không ngừng phát triển 14 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU: 3.1 Nhận xét tình hình hoạt động kinh doanh Hanoi Boutique: 3.1.1 Ưu điểm nguyên nhân: Doanh thu, lợi nhuận tăng qua năm nhờ có nhanh nhạy với xu hướng kinh doanh, bán phòng online trang : Agoda, Booking.com, Expedia, Hotel bed; lập trang web bán hàng, có liên kết bán qua cơng ty du lịch ( exotissimo, Amica, Luxury, Sunny Land, …), nhiều công ty khác Đặc biệt doanh thu từ dịch vụ lưu trú Thêm vào đó, Khách sạn nằm số ngõ Gạch, phường Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm, thành phố Hà Nội Đây vị trí địa lý thuận lợi cho lĩnh vực lưu trú du lịch Được nhiều khách hàng lựa chọn lối kiến trúc không gian theo lối kiến trúc Pháp thuộc địa, mang lại không gian sang trọng ấm cúng, hài hòa với đặc trưng Hà Nội - Các dịch vụ khác có doanh thu hướng tăng dần theo năm, có dịch vụ Spa, bán tour du lịch có hứa hẹn nhiều tiềm phát triển tương lai - Để giảm tính thời vụ, khách sạn có nhiều hợp đồng với doanh nghiệp lữ hành địa bàn Hà Nội, thường xuyên đón đồn khách du lịch, tạo nên nguồn doanh thu ổn định Ngồi ra, khách sạn có điều khoản mức giá riêng cho khách hàng trung thành tới 3.1.2 Hạn chế nguyên nhân: - Doanh thu từ dịch vụ ăn uống giảm (11.84%) số lượng nhân công quỹ lương tăng lên ( tương ứng 7.14% 9,69%) cho thấy hiệu kinh doanh lĩnh vực ăn uống giảm.Nguyên nhân chủ quan đến từ chất lượng ăn đánh giá khơng đặc sắc, nhiều đơn giản, phổ biến Bộ phận nhân tuyển dụng lao động không cân yêu cầu thực tế Nguyên nhân khách quan phần lớn khách hàng đến với Hanoi Boutique Hotel khách quốc tế tầm trung, năm gần thị trường khách hàng có xu hướng lưu trú ngắn ngày Hà Nội trải nghiệm ẩm thực đường phố, khu phố cổ Hà Nội - Chuyên môn nghiệp vụ nhân viên phận nhà hàng thiếu chuyên nghiệp - Hoạt động kinh doanh tổ chức kiện phận thực phẩm đồ uống chưa đạt hiệu - Khách sạn khơng thường xun mở khố đào tạo, buổi học cho nhân viên, từ thực tập sinh nhân viên theo quy chuẩn Mà thay vào 15 hình thức đào tạo chỗ, đào tạo theo kinh nghiệm cá nhân quản lý nhân viên lâu năm - Chất lượng phòng khách quốc tế đánh giá không cao Vấn đề nằm sở vật chất khách sạn tồn năm hoạt động liên tục, không đầu tư sửa chữa tu dưỡng, tình trạng máy móc thiết bị khơng tốt Mặt khác, chi phí lưu trú trọng cho hoa hồng cho công ty du lịch, đại lý du lịch có kiên kết với khách sạn - Hoạt động bán phòng qua trang web hanoiboutiquehotel.vn khơng thực hiệu Bởi thiết kế trang web đơn giản, thong tin phòng sơ sài, khơng cụ thể, khơng thực tế - Ngồi khách hàng khó khăn việc tìm hiểu thơng tin doanh nghiệp Khách sạn Hanoi Boutique qua internet hoạt động marketing sale doanh nghiệp chủ yếu trọng tới kênh gián tiếp qua hợp tác với cơng ty du lịch để ý tới việc trực tiếp quảng cáo, truyền thông, marketing nội 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu: Qua trình thực tập khách sạn Hà Nội, em nhận thấy khách sạn có số hạn chế em xin đưa đề xuất cho đề tài khóa luận sau: Hướng đề tài số 1: Nâng cao chất lượng dịch vụ phận thực phẩm đồ uống Khách sạn Hà Nội Boutique Hướng đề tài số 2: Hoàn thiện quản trị sở hạ tầng, sở vật chất trang thiết bị Khách sạn Hà Nội Boutique Hướng đề tài số 3: Nâng cao hiệu sử dụng lao động Khách sạn Hà Nội Boutique  ... nghiệp Dịch vụ tour du lịch: khách sạn có hợp đồng với công ty du lịch riêng Exotismo Travel, đặt văn phòng khách sạn khách lưu trú khách sạn lựa chọn tour gói du lịch cơng ty du lịch Các dịch vụ... tour du lịch 7 PHẦN 2: THỰC TẾ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA HANOI BOUTIQUE HOTEL: 2.1 Hoạt động kinh doanh Hanoi Boutique Hotel 2.1.1 Các sản phẩm chính: 2.1.1.1 Lưu trú: Khách sạn Hanoi Boutique Hotel. .. sales1@ hanoiboutiquehotel.vn Webside: hanoiboutiquehotel.vn Khách sạn Hà Nội Boutique ( Hanoi Boutique Hotel) nằm số Ngõ Gạch, Hàng Buồm, Hồn Kiếm, Hà Nội Nằm vị trí thuận lợi thuộc Hà Nội, Hanoi Boutique