MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG BIỂU iii PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY 1.1 Sự hình thành phát triển công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 1.2 Chức năng, nhiệm vụ, cấu máy tổ chức công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 1.3 Lĩnh vực đặc điểm kinh doanh công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 1.4 Khái quát nguồn lực chủ yếu công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 1.5 Một số kết hoạt động kinh doanh chủ yếu công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC CỦA PHỊNG HÀNH CHÍNH NHÂN SỰ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY 2.1 Tình hình nhân lực, chức nhiệm vụ phòng hành nhân (HCNS) .8 2.1.1 Tình hình nhân lực phòng HCNS 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ phòng HCNS .8 2.1.3 Sơ đồ tổ chức phòng HCNS 2.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường quản trị nhân lực tới hoạt động quản trị nhân lực phòng nhân .9 2.2.1 Những nhân tố bên 2.2.2 Những nhân tố bên 10 2.3 Thực trạng hoạt động tổ chức nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 11 2.3.1 Thực trạng quan hệ lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 11 2.3.2 Thực trạng tổ chức định mức lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 11 2.3.3 Thực trạng hoạch định nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 12 2.3.5 Thực trạng tuyển dụng nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 13 2.3.6 Thực trạng đào tạo phát triển nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 13 2.3.7 Thực trạng đánh giá nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 14 2.3.8 Thực trạng trả công lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 14 2.3.9 Thực trạng hiệu sử dụng lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 17 PHẦN 3: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẤP THIẾT CẦN GIẢI QUYẾT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY VÀ ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP .18 3.1 Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh, quản trị nhân lựccủa công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 18 3.1.1 Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 18 3.1.2 Đánh giá thực trạng quản trị nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 18 3.1.3 Một số vấn đề đặt công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 18 3.2 Phương hướng hoạt động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way thời gian tới .19 3.3 Định hướng đề tài khóa luận tốt nghiệp 19 DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ HÌNH VẼ Bảng 1.1 Cơ cấu nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way giai đoạn 2015-2017 Bảng 1.2 Cơ cấu nguồn vốn công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way năm 2015-2017 Bảng 1.3 Kết hoạt động kinh doanh giai đoạn (2015-2017) công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way .6 Bảng 2.1 Cơ cấu nhân lực phòng HCNS giai đoạn 2015-2017 .8 Bảng 2.2 Lương cá nhân nhân viên thiết kế tháng 12 năm 2017 15 Bảng 2.3 Tình hình thực NSLĐ công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way giai đoạn 2015-2017 17 Hình 1.1 Cơ cấu tổ chức máy công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way.3 Hình 2.1 Bộ máy tổ chức phòng HCNS cơng ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ .9 My Way PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY 1.1 Sự hình thành phát triển công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Tên công ty: Công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Địa chỉ: Số 1, ngõ 163, phố Hồng Ngân, Phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy, TP Hà Nội Giám đốc điều hành: Ông Phạm Mạnh Hùng Mã số thuế: 0106607161 Điện thoại: (84- 24) 6278 6189 Fax:(84- 24) 62 619 619 Web: mywayvietnam.com.vn Công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way thành lập tháng năm 2006 công ty trực tiếp điều hành quản lý chuỗi nhà hàng mang thương hiệu My Way, qua 12 năm hoạt động công ty phát triển mở rộng chuỗi nhà hàng lên số nhà hàng vị trí vơ thuận lợi Hà Nội Quảng Ninh Với tổng số 300 nhân viên đào tạo nghiệp vụ nhà hàng, Công ty cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way nỗ lực đem đến cho khác hàng dịch vụ hàng đầu ẩm thực - Tháng 4/ 2005: Khai trương nhà hàng Seafood tòa nhà 17T3 Hoàng Đạo Thúy, quận Cầu Giấy, Hà Nội - Tháng 9/2005: Nhà hàng My Way Sport Café & Beers đầu tên khai trương tầng tòa nhà 24T2 Hoàng Đạo Thúy quận Cầu Giấy, Hà Nội - Tháng 6/2006: Công Công ty cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way thành lập văn phòng giao dịch tầng khu trung tâm thể thao giải trí Club M, số ngõ 163 Hồng Ngân, Cầu Giấy, Hà Nội - Tháng 6/2009: Khai trương nhà hàng Seafood thứ ba số 24 Nguyễn Gia Thiều, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội - Tháng 12/2011: Khai trương nhà hàng My Way Sport Café & Beers, SỐ 51 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội - Tháng 6/2012: Nhà hàng My Way Sport Café & Beers thứ ba hệ thống giới thiệu tầng Khách Sạn My Way, Số ngõ 86 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội - Tháng 10/2012: Hầm rượu IL Vino tọa lạc hầm Khách Sạn My Way, Số ngõ 86 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội - Tháng 12/2013: Khai trương nhà hàng Chợ quê số ngõ 163 Hoàng Ngân, Cầu Giấy, Hà Nội - Tháng 9/2014: Giới thiệu nhà hàng My Way Sport Café & Beers chi nhánh Quảng Ninh, Thư Viện Quảng Ninh, Cột Khu Ven Biển, thành phố Quảng Ninh 1.2 Chức năng, nhiệm vụ, cấu máy tổ chức công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way - Chức năng: Cơ cấu tổ chức My Way phân cấp rõ ràng có chức xác định rõ trách nhiệm cách thức thể vai trò thành viên phòng ban theo quy chế mô tả công việc, sơ đồ tổ chức hệ thống phân cấp quyền hạn công ty Điều hạn chế việc lạm dụng quyền hạn công ty, việc chồng chéo chức nhiệm vụ thành viên Khai thác tối đa lực chuyên môn nhân viên vị trí Cơ cấu tổ chức My Way góp phần xác định quy chế, thu thập, xử lý thông tin để định giải vấn đề nội công ty, giai đoạn khác Phục vụ tối đa lợi ích công ty - Nhiệm vụ: Cơ cấu tổ chức My Way có nhiệm vụ bao quát hoạt động công ty giai đoạn, thảo luận, tham gia đóng góp ý kiến cho hoạt động công ty Thực tốt bước hướng tới mục tiêu chung công ty Tạo điều kiên nguồn lực tài người cho My Way Cơ cấu tổ chức My Way có nhiệm vụ bao quát hoạt động công ty giai đoạn, thảo luận, tham gia đóng góp ý kiến cho hoạt động công ty Thực tốt bước hướng tới mục tiêu chung công ty Tạo điều kiên nguồn lực tài người cho My Way Tại thời điểm, máy My Way xác định cho nhiệm vụ thiết thực khác nhau, thực bước chuyển hòa nhập hội nhập ngành dịch vụ nói chung đất nước nói riêng Nguồn: Phòng hành nhân My Way Hình 1.1 Cơ cấu tổ chức máy công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 1.3 Lĩnh vực đặc điểm kinh doanh công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Lĩnh vực hoạt động: Công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way hoạt động kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, khác sạn, chuyên cung cấp dịch vụ ẩm thực Chuỗi nhà hàng My Way phương diện văn hóa ẩm thực với cơng việc cụ thể quản lý khâu ẩm thực, yến tiệc, hội nghị, kiện Với đặc điểm lĩnh vực dịch vụ ngày phát triển nước ta, hội lớn cho công ty phát triển mở rộng quy mô, trau dồi cho nhân viên kỹ dịch vụ nhà hàng ẩm thực Đặc điểm hoạt động: My Way công ty chuyên ẩm thực, với chuỗi nhà hàng địa bàn Hà Nội Quảng Ninh Với đặc điểm nhà hàng, khách sạn phận kinh doanh phục vụ nhu cầu ăn uống, phục vụ chủ yếu cho: dân văn phòng, khách dự hội nghị, khách vãng lai, khách nghỉ khách sạn, phục vụ tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan,…Chức nhà hàng kinh doanh thức ăn, đồ uống phục vụ nhu cầu ăn uống khách hàng Đây hoạt động có vai trò quan trọng khơng thể thiếu kinh doanh ẩm thực, đảm bảo thỏa mãn tối ưu nhu cầu cấp thiết khách du lịch nay, khơng “ăn no – mặc ấm” mà “ăn ngon – mặc đẹp” 1.4 Khái quát nguồn lực chủ yếu công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Nguồn nhân lực: Bảng 1.1 Cơ cấu nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way giai đoạn 2015-2017 Đơn vị: Người Năm So sánh 2016/2015 2017/2016 Chỉ tiêu 2015 2016 2017 Tuyệt Tương Tuyệt Tương đối đối % đối đối % Giới Nam 183 155 121 (28) (15.30) (34.0) (21.93) Nữ 157 148 137 (9) (5.73) (11.0) (7.43) tính Sau đại 5 (1) (16.67) 0 học Đại học 25 23 24 (2) (8) 1.0 4.35 Trình Cao đẳng, 97 101 106 4.123 5.0 4.95 độ trung cấp Lao động 212 174 123 (38) (17.92) (51.0) (29.31) phổ thông Cấp Quản lý 48 43 38 (5) (10.42) (5) (11.63) Nhân viên 292 260 220 (32) 10,96 (40) 15,38 bậc Tổng số lao động 340 303 258 (37) (10.88) (45) (14.85) Nguồn: Phòng hành nhân My Way Qua bảng số liệu thấy tình hình nhân lực giai đoạn 2015-2017 có khơng biến động, giới tính số lượng nam giới năm 2015 – 2016 cao nữ giới, sang năm 2017 lượng lao đông nữ lại vượt trội lao động nam Xét tổng số nhân lực cơng ty qua năm giảm từ 340 nhân viên xuống 258 nhân viên Nguyên nhân do, công ty bị thu hẹp số lượng nhà hàng, dẫn đến giảm lượng lao động Đặc điểm công ty kinh doanh dịch vụ ẩm thực nhà hàng khách sạn nên công ty tuyển lao động phổ thông chủ yếu với số lượng tương đối nhiều Nguồn lực tài chính: Bảng 1.2 Cơ cấu nguồn vốn công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way năm 2015-2017 Đơn vị: Triệu đồng So sánh Năm Năm Năm 2016/2016 2017/2016 Chỉ tiêu Tuyệt Tương Tuyệt Tương 2015 2016 2017 đối đối % đối đối % Vốn chủ sở 16,071 14,208 12,569 (1,863) (11.6) (1,639) (11.53) hữu Vốn vay 19,951 22,272 20,396 2,321 11.63 (1,876) (8.42) Tổng tài sản 35,022 34,479 33,827 (543) (1.55) (652) (1.89) Nguồn: Báo cáo tài (2015- 2017) My Way Cơ cấu vốn chủ sở hữu, vốn vay có xu hướng giảm giai đoạn 20152017 Năm 2016 vốn chủ sở hữu giảm so với 2015 11.6 %, năm 2017 so với 2016 giảm 11.53 Về vốn vay có tăng giảm, năm 2015-2016 tăng 321 triệu đồng, sang năm 2016-2017 lại giảm 876 triệu đồng tương đương 8.42% Tổng tài sản liên tục giảm từ 2015-2017 Có thay đổi cơng ty cho đóng cửa nhà hàng kinh doanh thuận lợi Cơ sở vật chất kỹ thuật:- công nghệ: Đối với khối văn phòng, sở vật chất cơng ty ngày cải thiện Các phòng ban chia tách rõ ràng, tùy đặc thù phòng mà nhân viên cấp máy tính để bàn hay máy tính xách tay cho thuận tiện cho cơng việc Ví dụ phòng Marketing, thường hay phải di chuyển nhà hàng nhân viên cấp máy tính xách tay, phận thiết kế trang bị máy in màu… Ngoài ra, phòng trang bị máy in, máy phơ tô để phục vụ cho trinh làm việc Đối với khối nhà hàng, để đạt hiệu cao công ty áp dụng phần mềm order, thiết bị order Ipad cho nhân viên, kết nối trực tiếp với phận thu ngân phận làm đồ ăn, đồ uống để giúp cho trình phục vụ diễn nhanh chóng, hiệu 1.5 Một số kết hoạt động kinh doanh chủ yếu công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way ST T 10 11 12 13 14 15 16 Bảng 1.3 Kết hoạt động kinh doanh giai đoạn (2015-2017) công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Đơn vị: Triệu đồng So sánh 2016/2015 2017/2016 M Năm Năm Năm Tươn Chỉ tiêu Tuyệt Tuyệt Tương ã 2015 2016 2017 g đối đối đối đối % % Doanh thu bán 31,32 25,24 24,57 (6,081 hàng cung cấp (19.4) (669) (2.65) 1 ) dịch vụ Doanh thu 31,32 25,24 24,57 (6,081 bán hàng 10 (19.4) (669) (2.65) 1 ) cung cấp dịch vụ 10,49 12,98 (1,352 (10.42 Giá vốn hàng bán 11 11,628 2,484 23.7 ) ) Lợi nhuận gộp 20,82 12,26 (8,565 bán hàng cung 20 11,794 (41.1) (466) (3.80) ) cấp dịch vụ Doanh thu hoạt (1,503 (1,477 (31.05 21 6,260 4,757 3,280 (24.0) động tài ) ) ) (32.04 Chi phí tài 22 1,544 1,264 859 (280) (18.1) (405) ) 8.- Trong đó: Chi phí (32.04 23 1,544 1,264 859 (280) (18.1) (405) lãi vay ) Chi phí quản lý (35.43 24 2,623 1,956 1,263 (667) (25.4) (693) kinh doanh ) 10 Lợi nhuận 22,91 13,79 12,95 (9,121 từ hoạt động 30 (39.8) (845) (6.12) ) kinh doanh (22.41 11 Thu nhập khác 31 278 241 187 (37) (13.3) (54) ) 12 Chi phí khác 32 153 111 136 (42) (27.5) 25 22.52 (60.77 13 Lợi nhuận khác 40 125 130 51 4.0 (79) ) 14 Tổng lợi nhuận 23,04 13,92 13,00 50 (9,116) (39.6) (924) (6.63) kế toán trước thuế 15 Chi phí thuế thu 18,43 10,40 (7,293 51 11,142 (39.6) (739) (6.63) nhập doanh nghiệp ) 16 Lợi nhuận sau (1,823 thuế thu nhập 60 4,609 2,785 2,601 (39.6) (185) (6.63) ) doanh nghiệp Nguồn: Bảng kết hoạt động kinh doanh giai đoạn 2015-2017 My Way Dựa vào bảng kết hoạt động kinh doanh giai đoạn 2015-2017 ta thấy doanh thu,lợi nhuận sau thuế cơng ty có xu hướng giảm, chi phí có tăng giảm không Năm 2016 lợi nhuận sau thuế giảm 39.6% so với năm 2015, năm 2017 giảm 6.63% Doanh thu My Way giảm liền năm, tổng doanh thu giảm từ 68 902 triệu đồng năm 2015 xuống 55 237 triệu đồng năm 2016, sang năm 2017 doanh thu tiếp tục giảm 52 422 triệu đồng Hoạt động kinh doanh công ty giai đoạn 2015-2016 có giảm sút ảnh hưởng khơng nhỏ đến hoạt động nhân lực Các nguồn thu giảm, ảnh hưởng đến quỹ lương, chi phí dành cho hoạt động nhân lực bị giảm trừ Các kế hoạch nhân lực bị thay đổi nhiều, lượng lao động giảm, kế hoạch mục tiêu công ty đề cần phải điều chỉnh PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC CỦA PHỊNG HÀNH CHÍNH NHÂN SỰ CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY 2.1 Tình hình nhân lực, chức nhiệm vụ phòng hành nhân (HCNS) 2.1.1 Tình hình nhân lực phòng HCNS Tình hình nhân lực phòng HCNS có thay đổi thể qua bảng số liệu sau: Bảng 2.1 Cơ cấu nhân lực phòng HCNS giai đoạn 2015-2017 Đơn vị: người Năm Năm Năm Chỉ tiêu 2015 2016 2017 Tổng số lao động 8 Nam 1 Giới tính Nữ 7 Sau đại học 1 Trình độ Đại học Cao đẳng, trung cấp 0 Độ tuổi trung Nhân viên phòng nhân 37 38.6 35,5 bình Nguồn: Phòng hành nhân My Way Cơ cấu: Phòng nhân My Way giảm từ năm 2015 người, đến 2017 người với giám đốc nhân sự, trưởng phòng, chuyên viên nhân sự, nhân tiền lương nhân viên hành 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ phòng HCNS  Phụ trách công việc tuyển dựng nhân lực: lập kế hoạch tuyển dụng, hồn thành sách, quy trình tuyển dụng nhân lực cho cơng ty  Theo dõi đánh giá thành tích, đánh giá lực nhân viên: Tổng hợp, theo dõi, nhận xét kết làm việc đánh giá thành tích nhân viên công ty  Quản lý, giám sát hồ sơ nhân sự, chế độ sách tiền lương tồn hệ thống công ty  Tư vấn cho Ban Giám đốc hoạch định hệ thống nhân hợp lý, hiệu Đưa sách nhân sự, tiền lương, chế độ đời sống hợp lý, tiết kiệm, luật tạo động lực cho người lao động  Hỗ trợ phòng ban tồn hệ thống cơng ty cơng tác hành nhân sự, sách, chế độ Là cầu nối nhân viên Ban Giám đốc 2.1.3 Sơ đồ tổ chức phòng HCNS Phòng HCNS My Way có cấu trúc thể qua hình sau: GĐ nhân Trưởng phòng HCNS Chuyên viên nhân NS tiền lương Lễ tân kiêm HC Nguồn: Phòng hành nhân My Way Hình 2.1 Bộ máy tổ chức phòng HCNS cơng ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way - Giám đốc nhân trưởng phòng nhân người quản lý toàn hoạt động phòng hành nhân sự, người ký duyệt ban hành quy định, định nhân sự, thang bảng lương … - Chuyên viên nhân (nhân điểm) phụ trách việc tuyển dụng nhân lực cho toàn công ty, chấm công, giải vấn đề thắc mắc, làm định thuyên chuyển nhân sự, quản lý theo dõi hồ sơ nhân Là cầu nối nhân viên với công ty - Nhân tiền lương người tính lương, phụ trách vấn đề bảo hiểm cho người lao động, giải đáp thắc mắc lương thưởng, bảo hiểm cho nhân viên - Nhân viên hành kiêm lễ tân phụ trách cơng việc hành tổng hợp, đóng dấu chuyển cơng văn, chuyển phát nhanh, kết nối phòng ban Cơ cấu tổ chức phòng nhân có chun trách rõ ràng, không bị chồng chéo nhiệm vụ, có cơng việc rõ ràng, cơng việc người , hỗ trợ người 2.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường quản trị nhân lực tới hoạt động quản trị nhân lực phòng nhân 2.2.1 Những nhân tố bên - Thị trường lao động: Cơng ty có đặc thù thuộc ngành dịch vụ mà ngành nước ta ngày phát triển nên việc tuyển nhân viên cho hệ thống nhà hàng gặp khó khăn Việc cạnh tranh lao động với đối thủ khác ngành nghề My Way gặp khơng khó 10 khăn Nhất dịp cuối năm Thị trường lao động khan hiếm, gây nhiều bất lợi cho hoạt động tuyển dụng nhân lực My Way - Đối thủ cạnh tranh Cũng ngành cơng nghiệp dịch vụ nước ta ngày phát triển số lượng chất lượng nên việc công ty gặp phải đối thủ cạnh tranh tránh khỏi Các đối thủ trực tiếp, đối thủ tiềm ẩn ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động nhân lực My Way Nhiều nhà hàng đồng nghĩa với việc thị phần bị thu hẹp, khách hàng nhân viên bị chia sẻ nhiều Đòi hỏi hoạt động quản trị nhân lực công ty phải nhanh nhạy, có bước hoạch định xác nhằm thu hút giữ chân nhân tài Có khơng thương hiệu với chuỗi nhà hàng, khách sạn mở có đẳng cấp ngang với My Way trực tiếp cạnh tranh thị trường dịch vụ Đây tốn khó cho việc hoạch định nhân My Way - Chính sách pháp luật Nhà nước Các sách pháp luật nhà nước luật lao động, sách tiền tệ… ảnh hưởng lớn tới hoạt động quản trị nhân lực công ty Nước ta có hệ thống luật pháp phức tạp, chưa hồn chỉnh thường xun có thay đổi, gây khơng khó khăn cho hoạt động nhân lực Khiến cho doanh nghiệp phải chạy theo sách lương thưởng, phúc lợi bảo hiểm xã hội Chính sách áp dụng chưua lâu sách ra, nhân viên bảo hiểm tiền lương liên tục phải tập huấn chinh sách, quy định mới, thời gian công sức để xây dựng thang bảng lương áp dụng chúng vào doanh nghiệp Đơi việc áp dụng sách pháp luật mà người lao động không hiểu khiến họ hoang mang, sách lương thưởng, bảo hiểm… 2.2.2 Những nhân tố bên - Chiến lược kinh doanh công ty Trong năm tới, My Way không ngừng phát triển, mở rộng thêm chuỗi nhà hàng mình, địa bàn Hà Nội tỉnh thành khác Vì vậy, yêu cầu hoạt động quản trị nhân lực tuyển dụng nguồn nhân lực chất lượng, gắn bó lâu dài Làm việc chăm chỉ, nâng cao suất, chất lượng dịch vụ, nâng tầm cao cho thương hiệu My Way - Đặc điểm ngành nghề kình doanh cơng ty Cơng ty cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way với 10 năm hoạt động lĩnh vực dịch vụ, với chuỗi nhà hàng Á, Âu tiếng Hà Nội Đặc thù nhà hàng cần nhiều nhân viên phục vụ, đòi hỏi phận nhân phải tuyển dụng đào tạo nhân viên liên tục để đáp ứng cho hoạt động kinh doanh nhà hàng Ngồi ra, nhân viên nhành dịch vụ dễ nhảy việc, tỉ lệ gắn bó với cơng ty thấp gây khó khăn cho hoạt động tuyển dụng nhân lực Vừa thời gian tìm người, tuyển người đào tạo nghiệp vụ lại tốn chi phí - Năng lực nhà quản trị 11 Chính khó khăn hoạt động nhân lực ngành dịch vụ đòi hỏi nhà quản trị nhân lực phải có tầm nhìn xa, định hướng cho hoạt động quản trị nhân lực rõ ràng, chắn Giám đốc nhân My Way bà Đỗ Hồng Yến với bề dày kinh nghiệm hoạt động quản trị nhân lực, ln người đưa sách, định quản trị nhân lực kịp thời, xác 2.3 Thực trạng hoạt động tổ chức nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 2.3.1 Thực trạng quan hệ lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way - Tổ chức cơng đồn:Cơng ty có tổ chức cơng đồn sở, phụ trách đề cho người lao động từ việc hỏi thăm gia đình người lao động có ma chay hiếu hỉ, đến việc sinh nhật tháng, quý cho lao động, tổ chức ngày lễ 8/3, 20/10 …, tặng quà cho lao động vào dịp Trung thu, Tết thiếu nhi, Tết Âm lịch , cho người lao động Cơng đồn cơng ty thu 1% từ lương người lao động để phục vụ cho quỹ cơng đồn - Về nội quy, quy định lao đông: Ngay từ vào công ty nhân viên tham gia đào tạo hội nhập, học nội quy, quy chế làm việc công ty vấn đề giấc làm, mức thưởng phạt cụ Để từ nhân viên không mắc sai lầm làm việc - Hợp đồng lao động :Cơng ty có tiến hành ký kết hợp đồng lao động với nhân viên Có loại hợp đồng thử việc cụ thể tháng, hợp đồng thức từ năm, năm, khơng xác định thời hạn Hợp đồng soạn thảo tuôn thủ theo Luật lao động Ưu điểm quan hệ lao động cơng ty đưa quy định nội quy rõ ràng đầy đủ theo đặc thù My Way, hợp đồng lao động đầy đủ nội dung quyền lợi hai phía Tuy nhiên, tổ chức cơng đồn tổ chức tự phát nội bộ, không cố liên kết với cơng đồn cấp Có vấn đề lớn cần giải quyền lợi người lao động không giải thỏa đáng theo tổ chức cơng đồn 2.3.2 Thực trạng tổ chức định mức lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way - Về định mức lao động:  Định mức lao động: Mỗi nhà hàng hoạt động tùy vào lượng khách, khối lượng công việc mà công ty xếp định mức lao động khác Ví dụ: Nhà hàng My Way Seafood 17T3 Hồn Đạo Thúy, nhà hàng nằm vị trí thuận lợi gần trục giao thơng chính, xung quanh lại có nhiều văn phòng, cơng ty nên số lao động nhà hàng có lúc lên tới số 45 nhân viên 12  Định mức doanh thu : Được chia cho nhà hàng Tùy vào trừng khu vực mà nhà hàng áp doanh thu, dựa vào để đánh giá KPIs nhà hàng  Định mức lao động ban Giám đốc đứng đầu GĐ: Phạm Mạnh Hùng quy định GĐ phòng hành – nhân định mức, ban giám đốc kí nhận - Về tổ chức lao động:  Phân công lao động công ty phòng ban có nhiệm vụ, cơng việc đảm nhận tiêu chuấn riêng, khơng chồng chéo cơng việc Có phòng hành chính- nhân sự, tài – kế tốn, marketing, IT…  Thời gian làm việc: tuần làm ngày, từ thứ đến hết thứ hàng tuần Giờ làm việc: sáng - 12 giờ, chiều từ - chiều Riêng chiều thứ làm từ giờ- chiều.Riêng với khối nhà hàng, nhân viên ca tiếng: buổi sáng từ giờ- chiều, ca chiều tối từ giờ- 10 đêm Tuần nghỉ ngày  Nhân viên văn phòng làm tầng phố Hồng Ngân,Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội cơng ty có bảo vệ trơng giữ xe cho nhân viên  Quy định chế độ nghỉ, nghỉ phép, nghỉ làm việc quy định rõ ràng nội quy công ty 2.3.3 Thực trạng hoạch định nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Dựa phân tích yếu tố môi trường quản trị nhân lực, công ty phần xác định đâu điểm mạnh, đâu điểm yếu, hội thách thức Từ đó, vạch chiến lược nguồn nhân lực nhằm đạt mục tiêu mà My Way xây dựng cách nhanh chóng Hạn chế sai sót, hao tốn tiền bạc công sức người Công ty hoạch định nhân lực dựa dự án công ty Các dự án mở rộng quy mơ, đổi mơ hình hàng, nâng cao chất lượng dịch vụ…Từ kế hoạch vạch ra, tuyển thêm bao nhiêu, chương trình đào tạo Phối hợp với phòng ban để thực kế hoạch 2.3.4 Thực trạng phân tích cơng việc công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way My Way có bảng mơ tả cơng việc tiêu chuẩn công việc cụ thể cho chức danh phòng ban, dễ dàng cho việc tuyển dụng vị trí cần thiết Dưới mơ tả công việc nhân viên bếp: - Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần ăn theo cơng thức - Chuẩn bị công, dụng cụ phục vụ cho việc chế biến thức ăn theo phân công cấp - Kiểm tra hàng hóa lấy cất vào kho - Đảm bảo đủ nguyên, vật liệu thực phẩm để chế biến ăn - Sơ chế nguyên, vật liệu theo yêu cầu cấp 13 - Báo cáo với cấp có cố liên quan đến nguyên vật liệu dụng cụ nấu nướng để kịp thời xử lý - Thực công việc Tổ trưởng, Bếp trưởng, Bếp phó phân cơng - Linh hoạt giúp đỡ vị trí khác cần thiết - Học hỏi cách chế biến ăn Đối với vị trí, cơng ty có mơ tả tiêu chuẩn khác nhau, thuận lợi cho việc tuyển dụng người, việc Tiết kiệm thời gian, tiền bạc 2.3.5 Thực trạng tuyển dụng nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way My Way có nhu cầu tuyển dụng liên tục tháng năm Do nhân viên ln có thay đổi, nghỉ việc, nghỉ sinh, nghỉ phép… Công ty lựa chọn đăng tuyển chủ yếu trang, nhóm liên quan có việc làm nhà hàng, công việc bar, bếp, tạp vụ Sau nhận thơng tin ứng viên, có người phụ trách liên hệ hẹn lịch vấn Ứng viên đến vấn tùy vị trí, đơn giản cần qua vòng vấn, vị trí cao cần trải qua 2- vòng vấn Ứng viên nhận kết sau 2-5 ngày làm việc Được liên hệ cách thức làm thủ tục để làm Công ty chủ yếu tuyển dụng đối tượng lao động phổ thơng nên có hiệu tuyển dụng đạt tương đối cao Mỗi đợt tuyển dụng đáp ứng u cầu đủ số lượng mà cơng ty yêu cầu, thời gian tuyển dụng chênh lệch không nhiều Nhược điểm lớn cho việc tuyển dụng My Way địa điểm làm việc nơi vấn Công ty hẹn ứng viên vấn văn phòng Hồng Ngân, Cầu Giấy, ứng viên lại tận Phố Cổ việc lại xa, nhiều ứng viên e ngại mà không đến Thứ hai ứng viên phải lại vấn nhân văn phòng quản lý nhà hàng, bất tiện cho họ Lao động phổ thơng có tỷ lệ nghỉ việc cao, thời gian gắn bó ngắn hạn, khiến cho phận nhân phải tuyển dụng liên tục Gây áp lực lên cho chuyên viên tuyển dụng Ngồi ra, nguồn tuyển dụng cơng ty chưa làm thường xuyên, dẫn đến nhân lực tuyển kinh nghiệm, ví dụ nhân viên bartender/barista chưa có kinh nghiệm pha chế cứng, hay nhân viên bếp thớt, chảo non tay… 2.3.6 Thực trạng đào tạo phát triển nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way tiến hành xác định nhu cầu đào tạo phát triển nhân lực sở: - Bản mô tả công việc, phân công nhiệm vụ vị trí - Đề xuất đào tạo nhân chuyên trách - Những người tuyển dụng bổ nhiệm 14  Chương trình đào tạo nội bộ: Kỹ phục vụ khách hàng, kỹ order, kỹ giao tiếp với khách hàng,  Hình thức phương pháp đào tạo: đào tạo định hướng, hội nhập, đào tạo theo kiểu dẫn công việc Nhân viên vào tuần đầu làm việc tham gia khóa đào tạo cơng ty, phòng đào tạo vòng 5- ngày Nhân viên đào tạo hội nhập, đào tạo kỹ chuyên sâu theo chương trình đào tạo cơng ty Điều giúp nhân viên nhanh chóng hòa nhập với cơng việc, bổ sung phần kỹ thiếu sót nhân viên, giúp đội ngũ nhân viên nhà hàng giữ phong thái phục vụ chuyên nghiệp Tuy nhiên, có khơng trường hợp nhân viên vừa đào tạo xong lại xin nghỉ việc, gây tốn cho công ty thời gian tiền bạc 2.3.7 Thực trạng đánh giá nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way - Đối tượng đánh giá: nhân viên đánh giá theo phòng ban phận - Chu kỳ đánh giá: Công ty áp dụng chu kỳ đánh giá hàng tháng để trả công cho người lao động, theo quý theo nămđể trả thưởng xét kỷ luật - Phương pháp đánh giá: Cơng ty có thực cơng tác đánh giá nhân lực theo số KPIs, quy định số hồn thành cơng việc - Sử dụng kết đánh giá: công ty sử dụng kết đánh giá vào công tác trả lương, công tác bố trí sử dụng, đào tạo phát triển, đãi ngộ nhân viên Dựa vào kết đánh giá, ban quản lý có thay đổi phù hợp với chiến lược kinh doanh công ty Chu kỳ đánh giá công ty thường sau thời gian thử việc (1 tháng thử việc), sau năm ký hợp đồng, sau hết hạn hợp đồng Kết đánh giá hữu ích việc tăng lương, thăng chức, nâng bậc cho nhân viên Tuy nhiên, việc đánh giá nội nhân viên nể, nhiều chưa thể xác mục tiêu cần đánh giá Đánh giá phía, chưa đánh giá toàn diện lực nhân viên 2.3.8 Thực trạng trả công lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Lương: - Cách tính lương cho người lao động (NLĐ) dựa nguyên tắc xác số liệu, đảm bảo trả lương cho người lao động theo thời gian quy định - Căn để tính lương dựa vào thời gian làm việc bảng chấm công Tiền lương tháng = x số ngày làm việc thực tế + Các khoản thưởng, phụ cấp, trợ cấp, làm thêm 15 Trong đó: LCB: Lương 16 Bảng 2.2 Lương cá nhân nhân viên thiết kế tháng 12 năm 2017 Đơn vị: Đồng STT Họ tên Đàm Trung Kiên Chức vụ Thiết kế Công thử việc/ thử thách Lương thử việc Cơng thức 25 Lương, thưởng sau TV/TT 10,000,000 Công chuẩn 26 Tổng cộng 26 Các khoản thu nhập khác Lương làm thêm Phụ cấp ca gãy Phụ cấp ăn ca 500,000 Phụ cấp khác ( trách nhiệm, sinh nhật, công làm) Thưởng nhân viên xuất sắc Thưởng service charge 420,000 Tổng thu nhập 10,920,000 Các khoản giảm trừ Tạm ứng Trừ vi phạm kỷ luật muộn Trừ bảo hiểm Trừ phí cơng đồn (= 1% mức lương tham gia bảo 47,000 hiểm) Tổng giảm trừ 47,000 Thực lĩnh 10,873,000 Nguồn: Phòng kế tốn My Way Quy chế trả lương công ty áp dụng theo quy định pháp luật Căn vào số ngày làm việc hiệu công việc người lao động làm sở tính lương thưởng cho nhân viên - Lương làm thêm giờ: Được quy định theo Luật lao động - Tiền cơng tác phí - Hình thức trả lương: Theo thời gian (tháng) - Phương thức trả lương: Bằng tiền mặt chuyển khoản - Thời hạn trả lương: Được trả lương 01 lần vào khoảng thời gian từ ngày 20 đến 31 hàng tháng - Chế độ nâng lương: Theo đánh giá công việc sách cơng ty Thưởng: - Thưởng cuối năm: Cuối năm cơng ty có đề xuất trích lợi nhuận để thưởng cho nhân viên Thưởng cho nhân viên phụ thuộc vào chức danh, mức độ đóng góp, thời gian làm việc… 17 - Thưởng thâm niên: Dựa mức độ gắn bó với cơng ty từ năm trở lên có, mức thưởng cơng bố vào đợt trả thưởng cuối năm - Thưởng lễ 30/4 1/5, Ngày quốc khách, Tết Dương Lịch: Số tiền thưởng từ 200,000 – 500,000 đồng tùy vào khả hồn thành cơng việc, mức độ chấp hành nội quy lao động đóng góp nhân viên Phúc lợi, đãi ngộ: Tất cán nhân viên ký Hợp đồng lao động thức với My Way hưởng chế độ Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế phù hợp với Luật Lao động Cán Nhân viên làm việc My Way hưởng 12 ngày nghỉ phép/năm năm thâm niên làm việc My Way nhân viên hưởng thêm 01 ngày phép/năm Mỗi quý, nhân viên tổ chức sinh nhật theo quý hưởng quà tinh thần trị giá tiền mặt quà tương đương Các khoản phụ cấp,trợ cấp: - Phụ cấp ăn ca: Công ty hỗ trợ bữa ăn/ca, tùy theo ca làm việc Trong trường hợp Công ty không tổ chức bữa ăn ca người lao động trả tiền 520.000 đồng/26 ngày công - Phụ cấp làm ca gẫy (SP): Tối đa 500.000 đồng/tháng, tùy theo số lượng ca gẫy; - Phụ cấp trách nhiệm: phòng ban vị trí Giám đốc, trưởng phòng, tổ trưởng, bếp trưởng - Trợ cấp nuôi nhỏ, trợ cấp lại cho nhân viên nhà xa Các khoản phụ cấp, hỗ trợ khác:theo quy định công ty thời điểm Nhìn chung, hoạt động trả cơng My Way đáp ứng yêu cầu pháp luật lao động Đã tạo điều kiện xây dựng đãi ngộ dành cho nhân viên nhằm khuyến khích tinh thần làm việc họ Ngồi số hạn hạn chế thời gian trả lương, hình thức trả lương Cơng ty có người trả lương tiền mặt người trả qua chuyển khoản gây khó khăn với nhân viên nhà xa văn phòng cơng ty Trả lương chậm tháng hạn chế cho nhân viên hoàn cảnh khó khăn 18 2.3.9 Thực trạng hiệu sử dụng lao động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Năng suất lao động (NSLĐ) công ty năm gần thể qua bảng sau: Bảng 2.3 Tình hình thực NSLĐ công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way giai đoạn 2015-2017 Đơn vị:Triệu đồng So sánh Chỉ tiêu Năm 2015 Năm 2016 Doanh thu 68,902 55,23 Người lao 340 động NSLĐ bình 202.65 quân 2016/2015 Năm 2017 Tuyệt đối 52,422 (13,665) Tương đối % 2017/2016 Tươn Tuyệt g đối đối % (19.83) (2,815) (5.10) 303 258 (37) (10.88) (45) (14.85 ) 182.3 203.19 (20) (10.04) 21 11.46 Nguồn: phòng HCNS Qua năm thấy, tổng số lao động giảm liên tục, doanh thu giảm NSLĐ có xu hướng tăng giảm theo Cụ thể năm 2016 NSLĐ giảm 10.04% so với 201 Tuy nhiên, sang đến năm 2017 NSLĐ lại tăng ngược trở lại, tăng 11.46% so với 2016 Có thay đổi cơng ty có áp dụng tiến cơng nghệ nhà hàng sử dụng phần mềm order, tốn, in hóa đơn Bảng số liệu cho thấy khả sử dụng lao động My Way đạt hiệu tương đối cao, nhân viên giảm bớt NSLĐ có biến động khơng nhiều 19 PHẦN 3: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẤP THIẾT CẦN GIẢI QUYẾT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY VÀ ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 3.1 Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh, quản trị nhân lựccủa công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 3.1.1 Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Kết hoạt động kinh doanh giai đoạn 2015-2017 My Way phản ánh tình hình hoạt động kinh doanh bị trững lại Cơng ty phải thu hẹp kinh doanh, cắt hoạt động hai nhà hàng, cắt giảm nhân lực, số tài giảm Tuy nhiên, My Way trì nâng cao hoạt động kinh doanh ẩm thực thơng qua hệ thống nhà hàng lại cách đưa kế hoạch tuyển chọn, đào tạo nhân lực kỹ nghề nghiệp cao, tạo uy tín khách hàng 3.1.2 Đánh giá thực trạng quản trị nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Đối với hoạt động quản trị nhân lực, công ty quan tâm đến hoạt động phòng nhân Cơng ty hồn thiện sách nhân lực sách đãi ngộ, sách giữ chân nhân lực… tăng điều kiện làm việc với mong muốn thu hút ứng viên Tuy nhiên, số yếu tố mơi trường bên ngồi mà tỷ lệ nghỉ việc cơng ty cao, nhiều vị trí nhân viên nhà hàng, năm 2017 số vị trí cao trưởng phòng đào tạo, marketing, kiểm sốt nội bộ… có thay đổi, đặt dấu hỏi lớn sách giữu chân nhân lực 3.1.3 Một số vấn đề đặt công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Để đảm bảo ổn định phát triển bền vững thời gian tới công ty cần - Tuyển dụng người, việc, khoa học, linh hoạt giúp khẳng định tầm My Way thị trường lao động.Xây dựng quy trình tuyển dụng, mở rộng nguồn tuyển mộ nhân lực - Mở rộng làm thường xuyên nguồn tuyển dụng nhân lực Xây dựng trang tuyển dụng riêng hấp dẫn, thu hút ứng viên - Cải thiện thu nhập, công tác đãi ngộ cho người lao động Tổ chức hiệu công tác quản trị nhân lực công ty 20 - Tăng cường đầu tư đổi trang thiết bị phục vụ hiệu quả, tăng suất lao động Cập nhật công nghệ tiên tiến, đại, nắm bắt nhu cầu, dịch vụ ngày cao khách hàng - Nắm bắt mong muốn, nguyện vọng lực nhân viên để hoạt động quản trị nhân lực hiệu - Điều chỉnh lại hình thức trả lương thời gian trả lương, tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động làm việc - Xác định cụ thể mục tiêu, chiến lược kinh doanh ngắn hạn dài hạn có tính khả thi Đồng thời, sử dụng nguồn vốn, tài sản cách hiệu 3.2 Phương hướng hoạt động công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way thời gian tới Phương hướng hoạt động kinh doanh Trong thời gian tới, My Way đưa tôn chỉ, giữ vững, trì nâng cao chất lượng dịch vụ hệ thống nhà hàng Mở rộng thêm chuỗi nhà hàng mang thương hiệu My Way, để tiếp cận đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng Đồng thời khẳng định vị trí ngành dịch vụ nhà hàng Đưa My Way trở thành thương hiệu hàng đầu ngành dịch vụ ẩm thực Ngay đầu năm 2018, My Way định hướng cho mắt thêm hàng café, nhà hàng Tàu tiếp tục nâng cấp thương hiệu cũ Với mong muốn thổi lng gió vào khắp hệ thống, tạo cho khách hàng cảm giác vừa quen thuộc vừa mẻ Phương hướng hoạt động quản trị nhân lực My Way định hướng liên tục liên kết với trường đào tạo nghề nhằm tìm kiếm nguồn lực chất lượng để phát triển đội ngũ nhân lực kế cận cho nhà hàng Mở rộng quy mơ đồng nghĩa với việc cần tìm kiếm thêm đội ngũ nhân vên mới, có chất lượng, có nhu cầu gắn bó phát triển cơng ty Thường xun cập nhật sách pháp luật Nhà nước để kịp thời điều chỉnh sách trả lương, trả thưởng, bảo hiểm xã hội cho nhân viên Xây dựng thêm sách nhân lực ngắn hạn, dài hạn gắn liền với mục tiêu chiến lược công ty 3.3 Định hướng đề tài khóa luận tốt nghiệp Định hướng 1: Nâng cao chất lương tuyển dụng nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Định hướng 2: Nâng cao chất lượng tuyển mộ công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Định hướng 3: Đánh giá ảnh hưởng nhóm nhân tố công cụ lao động đến suất lao động 21 22 ... chức máy công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 1.3 Lĩnh vực đặc điểm kinh doanh công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way Lĩnh vực hoạt động: Công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way hoạt động... HCNS công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ .9 My Way PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ MY WAY 1.1 Sự hình thành phát triển công ty Cổ phần thực phẩm dịch. .. 12 2.3.5 Thực trạng tuyển dụng nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way 13 2.3.6 Thực trạng đào tạo phát triển nhân lực công ty Cổ phần thực phẩm dịch vụ My Way