Luận văn tốt nghiệp Khoa Du lịch LỜI NÓI ĐẦU Ngày nay, kinh tế đất nước có bước chuyển mới, với thành đạt với tiến vế trình độ văn hố, nhận thức đời sống nhân dân nâng cao Cũng mà nhu cầu người nâng cao Nó khơng cịn nhu cầu”cơm no áo ấm”nữa mà thay nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp” người tơn trọng, kính nể Cũng mà địi hỏi chất lượng sản phẩm hàng hố nói chung dịch vụ nói riêng ngày cao Kinh doanh khách sạn ngày đơn để đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ mà phải đáp ứng nhu cầu nhu cầu ngủ nghỉ với yêu cầu đa dạng khách hàng yêu cầu ngủ nghỉ phòng an tồn , tiện nghi sang trọng , có phịng cảnh đẹp để ngắm nhìn đặc biệt chất lượng dịch vụ lưu trú phải thật tốt Yêu cầu người phục vụ phải biết đáp ứng tốt đầy đủ nhu cầu khách phải tạo thoải mái , cảm giác thoả mãn tối đa cho khách ,như tạo sức thu hút trú giữ khách tới khách sạn Kinh doanh lưu trú khách sạn phần trọng yếu ngành kinh doanh khách sạn Hiện khách sạn thành lập, phát triển lớn nâng cao hiệu kinh doanh toán mà khách sạn phải lưu ý thực Do tính cần thiết kiến thức mà nghiên cứu toán mang lại , em định chọn đề tài: “Thực trạng số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Novotel Hạ Long” Nghiên cứu đề tài nhằm mục đích sau:  Vận dụng kiến thức lý luận học ở trường để áp dụng thực tiễn, từ thực tiễn áp dụng vào lý luận để nâng cao nhận thức  Có kinh nghiệm để nghiên cứu đề tài khác thực tiễn đề  Phát đề suất kiến nghị sở thực tiễn  Xác định thực trạng nguồn khách khách sạn tìm biện pháp để thu hút khai thác khách SV: Nguyễn Thị Thùy Dương MSV: 12100305 Luận văn tốt nghiệp Khoa Du lịch Nghiên cứu đề tài em áp dụng phương pháp sau:  Áp dụng quy luận vật biện chứng để phát mối quan hệ qua lại tượng, vật, phát triển vận động lên  Phương pháp thu thập thơng tin Nội dung Luận Văn: Ngồi phần mục lục, mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, luận văn chia làm chương: Chương 1: Chương I: Tổng quan kinh doanh khách sạn hiệu kinh doanh Chương 2: Thực trạng phát triển hiệu kinh doanh thu hút khách ở khách sạn Novotel Hạ Long Chương 3: Một số giải pháp thu hút khách SV: Nguyễn Thị Thùy Dương MSV: 12100305 Luận văn tốt nghiệp Khoa Du lịch CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH 1.1.Tổng quan kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm về kinh doanh khách sạn: Để đáp ứng nhu cầu du lịch xã hội, loại hình kinh doanh du lịch hình thành phát triển với tốc độ phát triển nhanh, có kinh doanh khách sạn Từ nhà nghiên cứu du lịch đưa khái niệm kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng nghĩa hẹp Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn hoạt động cung cấp dịch vụ nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách Theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn đáp ứng nhu cầu lưu trú cho khách Cùng với phát triển mặt đời sống kinh tế xã hội, đời sống vật chất, nhu cầu khách khách sạn khơng dừng lại ở việc lưu trú ăn uống, nhiều nhu cầu vui chơi giải trí khác xuất Chính để đáp ứng nhu cầu khách đồng thời để tăng khả thu hút khách cạnh tranh kinh doanh, nhà đầu tư định mở rộng hoạt động kinh doanh mình, tiến hành kinh doanh thêm nhiều dịch vụ khác như: khu vui chơi giải trí, dịch vụ bể bơi, tennis, massage, thể dục thẩm mỹ, giặt là, bán vé máy bay… Tổng hợp lại nhân tố đó, đưa khái niệm đầy đủ khái quát kinh doanh khách sạn sau: Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí cho khách du lịch nhằm thu lợi nhuận 1.1.2 Chức kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn phận cấu thành quan trọng hoạt động du lịch.Hệ thống khách sạn trở thành tiền đề điều kiện để phát triển giao lưu kinh tế,văn hóa-xã hội.Cùng với phát triển sản xuất phân công lao động xã hội,hệ thống khách sạn không ngừng phát triển trở thành ngành kinh doanh độc lập Khách sạn thực chức sau: - Chức cung ứng dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung SV: Nguyễn Thị Thùy Dương MSV: 12100305 Luận văn tốt nghiệp Khoa Du lịch - Chức sản xuất sản phẩm ăn uống phục vụ nhu cầu ăn uống thị trường khách du lịch - Chức tổ chức lưu thơng hàng hóa chức hình thành từ nhu cầu khách du lịch chức định,tạo thành hoạt động kinh doanh khách sạn hoàn chỉnh 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Khác với ngành kinh doanh hàng hóa ,ngành kinh doanh khách sạn có số đặc điểm chủ yếu sau: - Sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ - Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn,hiệu kinh doanh cao,thời gian hoàn trả vốn nhanh - Lực lượng lao động trực tiếp làm việc khách sạn đa dạng cấu ngành nghề - Đối tượng phục vụ khách sạn đa dạng ,phong phú quốc tịch.tuổi tác ,giới tính ,dân tộc tơn giáo,trình độ,nghề nghiệp - Các phận khách sạn hoạt động tương đối độc lập,nhưng đồng có mối quan hệ gắn bó với để phục vụ khách với chất lượng cao - Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật quy luật tự nhiên,quy luật kinh tế- xã hội,quy luật tâm sinh lý người Với đắc điểm ta thấy hoạt động kinh doanh khách sạn phức tạp.nh kiện định vốn,lao động,tài nguyên,kinh nghiệm… Nhưng vấn đề thành cơng ngồi yếu tố cịn phụ thuộc vào lực quản lý,điều hành phải có say mê thực với ngành du lịch 1.1.4 Vai trò doanh khách sạn phát triển du lịch Khách sạn đóng vai trị quan trọng phát triển ngành du lịch mặt: - Cơ sở vật chất kĩ thuật khách sạn đóng vị trí quan trọng ngành du lịch - Sự phát triển kinh doanh khách sạn thúc đẩy ngành kinh tế góp phần thúc đẩy tăng trưởng GDP - Phát triển kinh doanh khách sạn góp phần khai thác tài nguyên du lịch góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển SV: Nguyễn Thị Thùy Dương MSV: 12100305 Luận văn tốt nghiệp Khoa Du lịch - Kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng thực chiến lược xuất quốc gia - Kinh doanh khách sạn thực tái phân phối thu nhập tầng lớp dân cư nước - Phát triển kinh doanh khách sạn thu hút khối lao động vào trực tiếp gián tiếp phục vụ khách 1.2 Tổng quan hiệu kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm về hiệu kinh doanh khách sạn Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế ,nó phản ánh trình độ sử dụng ng̀n lực sẵn có doanh nghiệp để hoạt động sản xuất,kinh doanh đạt kết cao với chi phí Hiệu kinh doanh phải gắn liền với việc thực mực tiêu chiến lược kinh doanh doanh nghiệp 1.2.2 Tính tất yếu khách quan nâng cao hiệu kinh doanh cuả khách sạn Trong kinh tế trường,việc khơng ngừng nâng cao hiệu kinh tế giữ vị trí quan trọng phát triển kinh tế xã hội nói chung phát triển kinh doanh doanh nghiệp nói riêng,là mối quan tâm hàng đầu xã hội doanh nghiệp Nâng cao hiệu kinh tế tất yếu khách quan Trước hết ,nâng cao hiệu kinh tế phải xuất phát từ yêu cầu quy luật kinh tế kinh tế trường.Yêu cầu quy luật giá trị tiến khoa học kĩ thuật vào sản xuất cải tiến quy trình cơng nghệ làm cho suất lao động khơng ngừng tăng lên hạ thấp giá thành cá biệt để tăng lợi nhuận Chính điều yêu cầu quan trọng quy luật cạnh tranh,nâng cao vị trí doanh nghiệp cạnh tranh Xuất phát từ lợi ích kinh tế kết hợp lợi ích(lợi ích nhà nước,lợi ích doanh nghiệp lợi ích người lao động)là nội dung quan trọng phương thức quản lý thị trường.Đồng thời động lực thúc đẩy nâng cao hiệu kinh tế,làm cho người lao động doanh nghiệp quan tâm đến hiệu kinh tế,áp dụng biện pháp tiết kiệm sử dụng nguồn lực,nâng cao suất lao động,nâng cao doanh lợi thu nhập người lao động không ngừng tăng lên SV: Nguyễn Thị Thùy Dương MSV: 12100305 Luận văn tốt nghiệp Khoa Du lịch Nâng cao hiệu kinh doanh mục tiêu chiến lược phát triển doanh nghiệp,phát triển kinh doanh bền vững,tốc độ tăng trưởng doanh thu cao,nâng cao hiệu kinh doanh,giải tốt vấn đề xã hội bảo vệ môi trường 1.2.3 Các tiêu hiệu kinh doanh Hiệu kinh tế tổng hợp xác định công thức H  M C Trong đó: - H:hiệu kinh doanh - M:doanh thu - C:chi phí H tăng hiệu cao Nếu: H>1:kinh doanh có lãi H=1:kinh doanh hòa vốn H