Đang tải... (xem toàn văn)
Nghiên cứu xử lý và bảo quản thân cây sắn tươi (Manihot esculanta) nhằm sử dụng làm thức ăn cho trâu bò. Thân cây sắn tươi được nghiền nhỏ, sau đó ủ chua với rỉ mật, bột sắn (0, 2, 4 và 6%), kiềm hóa với ure (0; 1,5; 2,0; 2,5%) trong các hộp nhựa tới 30, 60, 90 ngày.
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG XỬ LÝ VÀ BẢO QUẢN THÂN CÂY SẮN SAU THU HOẠCH LÀM THỨC ĂN CHO TRÂU BỊ Đặng Hồng Lâm, Cao Văn Trường Đại học Hùng Vương TÓM TẮT Nghiên cứu xử lý bảo quản thân sắn tươi (Manihot esculanta) nhằm sử dụng làm thức ăn cho trâu bò Thân sắn tươi nghiền nhỏ, sau ủ chua với rỉ mật, bột sắn (0, 2, 6%), kiềm hóa với ure (0; 1,5; 2,0; 2,5%) hộp nhựa tới 30, 60, 90 ngày Kết cho thấy, thân sắn sau xử lý cho phép bảo quản đến 90 ngày mà khơng làm thay đổi màu sắc, mùi vị; ủ chua đảm bảo nấm mốc khối ủ Về thành phần hóa học, ủ chua đến 30 ngày làm giảm pH (< 4,2), tăng VCK giảm NDF (p < 0,05) không làm thay đổi giá trị protein thô, ADF, ADL thân sắn; HCN giảm đáng kể so với thân tươi (≤ 47,07 mg/kg) Kiềm hóa sau 30 ngày thân sắn kiềm hóa với tỷ lệ ure khác có pH tăng (pH >8), giảm VCK, NDF thân sắn so với thân tươi (p < 0,05); HCN giảm nhanh (< 2,5mg/kg cơng thức ủ có 2,5% ure) Sử dụng thân sắn sau chế biến với mức 35%VCK phần ăn bò thịt cho thấy, tăng trọng bò thí nghiệm khơng cao so với bò sử dụng phần đối chứng Từ khóa: Thân sắn, kiềm hóa, ủ chua, thành phần hóa học ĐẶT VẤN ĐỀ Trong chăn ni trâu bò, thức ăn thơ xanh có vai trò quan trọng định đến hiệu kinh tế chăn nuôi Nguồn thức ăn thơ xanh cung cấp cho trâu, bò nước ta chủ yếu dựa vào chăn thả tự nhiên nguồn phụ phẩm nông nghiệp (Nguyễn Xuân Trạch, 2003) Do vậy, đa dạng hóa nguồn thức ăn cho trâu bò phù hợp với sản phẩm chủ yếu từ trồng trọt vùng sinh thái cần thiết để trì phát triển đàn trâu bò địa phương khác Năm 2011, nước ta có 560,1 nghìn đất trồng sắn (Niên giám thống kê, 2012) Tuy nhiên, sản phẩm sử dụng từ sắn củ sắn; sản phẩm phụ thân, sắn chưa tận dụng làm thức ăn cho bò Các phụ phẩm từ sắn có hạn chế lớn hàm lượng độc tố HCN lớn gây ngộ độc cho gia súc nên cần có biện pháp chế biến sử dụng (Phạm Hồ Hải, 2010) Các nghiên cứu trước đề cập xử lý số phụ phẩm từ sắn làm thức ăn chăn nuôi như: sắn, sắn, bột đen chế biến tinh bột sắn, bã sắn, vỏ sắn, đầu mẩu củ sắn Cao Văn cs (2010) đề cập đến vấn đề chế biến bảo quản thân sắn phương pháp ủ chua thân sắn làm thức ăn cho gia súc nhai lại Sử dụng thân sắn ủ chua cho bò vụ Đơng Xn khơng làm giảm tăng trọng tích lũy bò Tuy nhiên, đến nay, nghiên cứu để chế biến bảo quản thân sắn làm thức ăn cho gia súc nhai lại chưa hồn thiện chưa tìm hiểu biến đổi thành phần hóa học thân sắn sau chế biến, chưa có nghiên cứu đánh giá hiệu sử dụng thân sắn xử lý bảo quản chăn ni bò thịt Do vậy, chúng tơi tiến hành tìm hiểu biến đổi tính chất vật lý, hóa học khả sử dụng thân sắn tươi sau thu hoạch xử lý bảo quản làm thức ăn cho gia súc nhai lại 112 KHCN (30) - 2014 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu Thân sắn tươi giống sắn tre sau thu hoạch trồng địa bàn tỉnh Phú Thọ; chặt bỏ 20cm phần gốc sau nghiền nhỏ máy nghiền búa mắt sàng có đường kính 12mm 2.2 Phương pháp nghiên cứu - Thí nghiệm đánh giá khả bảo quản thân sắn tươi: Thân sắn tươi nghiền nhỏ ủ chua với rỉ mật (0%, 2%, 4%, 6%), bột sắn (0%, 2%, 4%, 6%) kiềm hóa với ure (1,5%, 2% 2,5%) sau nén chặt từ 3,0kg thân sắn vào hộp nhựa loại 3,5 lít Các hộp bịt kín, dán nhãn ghi rõ cơng thức ủ, ngày ủ sau bảo quản điều kiện phòng thí nghiệm Sau ủ 30, 60, 90 ngày, mẫu đại diện lấy (theo TCVN 4325:2007) để đánh giá theo tiêu trực quan (màu sắc, mốc, mùi vị), độ pH (Hartley Jones, 1978), thành phần hóa học (VCK theo TCVN 4326:2001, protein thơ theo TCVN 4328-1:2007, khống tổng số theo TCVN 4327:2007, HCN (mg/kg) theo TCN 604-2004; NDF, ADF, ADL theo Van Soet Robertson, 1985) Bảng Lượng thức ăn thu nhận giá trị dinh dưỡng thu nhận hàng ngày bò thí nghiệm Χ ± mΧ Chỉ tiêu Lô Lô Lô Tháng Tháng Tháng 1,94 2,29 1,94 2,29 1,94 2,29 Thân sắn ủ chua (kg VCK) 0 0,95 0,98 0 Thân sắn kiềm hóa (kg VCK) 0 0 0,77 0,80 Rơm (kg VCK) 1,32 1,60 0,47 0,58 0,66 0,79 Thức ăn hỗn hợp (kg VCK) 0,87 0,87 0,87 0,87 0,87 0,87 Lượng VCK thu nhận (kg) 4,12 4,58 4,22 4,72 4,24 4,75 Lượng VCK thu nhận (kg)/100kg KL thể (kg) 2,40 2,50 2,46 2,56 2,45 2,56 Tỷ lệ thân sắn/VCK 0,00 0,00 22,40 20,83 18,20 16,89 405,80 438,93 399,86 442,72 424,81 469,34 Cỏ voi (kg VCK) Lượng protein thô (g) Tháng Tháng Tháng Tổng mức ME thu nhận (Kcal/ 5349,53c 5841,22bc 5844,93bc 6215,93a 5782,46b 6169,51ab ngày) Ghi chú: Các chữ số hàng ngang mang chữ khác khác mặt thống kê (p 8) pH tăng cao trình ủ, ure phân giải sinh NH3 Theo Sundstol Owen (1984) cho biết, độ pH > mối liên kết lignin với thành phần khác vách tế bào thực vật bị phá vỡ tạo điều kiện cho vi sinh vật cỏ enzym chúng tiết tiếp cận với chất nên làm tăng tỷ lệ tiêu hóa chất xơ thức ăn vốn bị lignin hóa 114 KHCN (30) - 2014 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG Bảng Thành phần hóa học thân sắn sau chế biến bảo quản VCK (%) CP Ash CF NDF ADF ADL - 33,69d 5,76b 3,02e 37,39ab 60,27a 40,16 14,16 Đối chứng 4,0bc 37,23c 4,07d 4,35c 37,23ab 59,5b 40,6 14,17 2% bột sắn 4,03b 39,6ab 4,94c 4,62bc 38,2a 57,78cd 41,34 14,39 4% bột sắn 3,93bc 40,53a 4,78c 4,53c 37,81ab 57,1cde 41,91 14,32 6% bột sắn 4,0bc 40,33a 4,83c 4,39c 38,36a 56,91cde 41,35 14,86 2% rỉ mật 4,0bc 37,28c 4,34cd 4,66bc 38,08a 58,34c 42,13 13,65 4% rỉ mật 4,0 38,38 4,46 5,08 37,8 57,08 cde 43,62 13,31 6% rỉ mật 3,93c 37,8bc 4,45c 5,22a 37,42ab 57,42cd 41,94 13,41 1,5% ure 8,25a 30,93e 5,62b 4,54c 33,92b 57,4cd 41,03 13,82 2,0% ure 8,35a 30,99e 7,04a 4,04d 33,96b 55,12d 40,76 14,03 2,5% ure 8,26a 30,87e 7,26a 4,20cd 31,49b 52,97e 39,44 13,81 Thân tươi Ủ chua Kiềm hóa Thành phần hóa học (% VCK) pH Cơng thức ủ bc bc cd ab ab Ghi chú: Những giá trị trung bình cột khơng mang chữ giống sai khác có ý nghĩa thống kê (p 8) phần hemicellulose bị hòa tan Hàm lượng HCN (mg/kg chất tươi) 3.3 Sự biến đổi hàm lượng HCN thân sắn sau chế biến bảo quản Hình 1: Hàm lượng HCN thân sắn KHCN (30) - 2014 115 KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG Kết phân tích hàm lượng HCN (hình 1) cho thấy, HCN thân sắn giảm đáng kể sau xử lý Xử lý phương pháp ủ chua làm HCN giảm chậm xử lý kiềm hóa Trong cơng thức ủ chua, mẫu thân sắn ủ với rỉ mật có hàm lượng HCN thấp ủ với bột sắn thấp đối chứng Hàm lượng HCN thân sắn xử lý kiềm hóa thấp mẫu ủ chua đối chứng Đặc biệt, mẫu xử lý với 2,5% ure không phát thấy HCN (< 2,5 mg/kg) Kết phù hợp với nhiều công bố trước nhiều tác giả Gomez Valdivieso (1988) cho rằng, ủ chua phương pháp phá vỡ tế bào, làm tăng tiếp xúc glucoside enzym tạo HCN tự dễ bay hơi, lượng HCN hòa tan vào nước (do q trình ủ có tượng bốc nước tự nhiên) làm giảm HCN khối ủ Điều giải thích HCN thân sắn ủ chua giảm chậm công thức ủ cho pH có hàm lượng HCN thấp mẫu lại Majak cs (1990), cho rằng, trình ủ chua nitrogen có HCN chuyển hóa thành amonia vi khuẩn sử dụng cho trình sinh trưởng phát triển nên HCN giảm nhiều vỏ củ sắn Hàm lượng HCN thân sắn sau xử lý nhỏ 100 mg/kg - mức cao khuyến cáo theo Hội đồng châu Âu an toàn cho gia súc sử dụng phần ăn (Gomez, 1991) 3.4 Sử dụng thân sắn sau chế biến làm thức ăn cho bò Sử dụng thân sắn ủ chua với 6% rỉ mật thân sắn kiềm hóa với 2,5% ure thay 35%VCK phần ăn bò thịt Lai Sind Kết khả sinh trưởng bò thể bảng Bảng Sinh trưởng tiêu tốn thức ăn bò thí nghiệm Χ ± mΧ Khối lượng bò thí nghiệm Lơ Lơ Lơ KL Bắt đầu thí nghiệm (kg) 166,90 ± 1,80 165,70 ± 1,50 167,20 ± 0,90 KL sau tuần thí nghiệm (kg) 171,65 ± 1,70 171,35 ± 1,40 172,95 ± 1,10 KL sau tuần thí nghiệm (kg) 177,00 ± 1,30 177,40 ± 1,40 179,00 ± 1,00 KL sau tuần thí nghiệm (kg) 183,05 ± 1,20 184,05 ± 1,10 185,55 ± 0,90 KL kết thúc thí nghiệm (kg) 189,30 ± 0,80 191,50 ± 0,90 192,40 ± 1,00 Tăng khối lượng kỳ (kg) 22,40 ± 1,50 25,80 ± 1,40 25,20 ± 1,00 ADG (g/con/ngày) 373,3 ± 52,3 430,0 ± 35,5 420,0 ± 30,7 Tiêu tốn VCK/kg tăng khối lựơng (kg) 11,71 10,43 10,71b Tiêu tốn ME/kg tăng khối lựơng (Kcal) 15068,3a 14106,2b 14256,7b Tiêu tốn protein/kg tăng khối lượng (kg) 1,14 0,99 1,07 a b Ghi chú: Những giá trị trung bình hàng khơng mang chữ giống sai khác có ý nghĩa thống kê (p 0,05) Tiêu tốn VCK/kg tăng khối lượng ME/kg tăng khối lượng bò sử dụng phần thay thân sắn thấp đáng kể so với bò phần đối chứng Kết tương tự báo cáo Nguyễn Xuân Trạch cs (2006) cho biết sử dụng rơm tươi sau ủ chua kiềm hóa cho bò làm tăng khả tăng trọng bò Sở dĩ, thức ăn thơ xơ sau xử lý có tốc độ tỷ lệ phân giải cỏ tăng lên làm cỏ giải phóng nhanh hơn, bò ăn nhiều nên tăng trọng tốt Như vậy, qua kết cho thấy, chưa thấy rõ ưu khả tăng trọng bò sử dụng phần thay thân sắn qua xử lý so với phần truyền thống nông hộ cho thấy khả thay nguyên liệu truyền thống KẾT LUẬN Mùi vị, màu sắc độ mốc thân sắn sau xử lý ủ chua kiềm hóa tốt, cho phép bảo quản đến 90 ngày không xuất thối mốc Sau chế biến, thành phần hóa thân sắn có nhiều thay đổi; hàm lượng NDF thân sắn giảm đáng kể giảm nhiều công thức sử dụng 2,5% ure Hàm lượng HCN giảm mạnh (< 2,5mg/kg) cơng thức ủ thân sắn kiềm hóa sử dụng 2,5% ure Sử dụng phần ăn có thân sắn ủ chua kiềm hóa ure khơng làm sai khác khả tăng trọng bò so với phần đối chứng Tài liệu tham khảo Gomez G.G and Valdivieso M (1988) The effects of ensiling cassava whole-root chips on cyanide elimination. Nutrition Reports International 37: 1161-1166 Gomez G.G (1991) Use of cassava products in pig feeding Root, tubers, plantains and bananas in animal feeding, p157-167 FAO Phạm Hồ Hải (2010) Nghiên cứu sử dụng vỏ sắn (khoai mì) thức ăn cho bò ni lấy thịt Luận án Tiến sỹ Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam Hartley R.D and Jones E.C (1978) The effect of pepsin pretreatment of herbage on the prediction of dry matter digestibility for solubility in fungal cellulose solution Journal of the Science of food and Agriculture 26: 711-718 Majak W., McDiarmid R.E., Hall J.W., and Cheng K.J (1990) Factor that determine rates of cyanogenesis in bovine ruminal fluid in vitro Journal of animal science 1990, 68:1648-1655 Trach N.X., Magne Mo and Cu Xuan Dan (2001) Effects of treatment of rice straw with lime and/or urea on its chemical composition, in-vitro gas production and in-sacco degradation characteristics, Liverstock reseach for rural deverlopment (13) 4, http://www.cipav.org.co/irrd/ irrd13/4/trac134a.htm Nguyễn Xuân Trạch, Mai Thị Thơm, Nguyễn Thị Tú, Lê Văn Ban, Bùi Thị Bích (2006) Ảnh hưởng ủ chua kiềm hóa đến tính chất, thành phần hóa học tỷ lệ tiêu hóa in vitro rơm lúa tươi Tạp chí Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp-ĐHNNI, tập IV, số 1/2006, tr.30-35 Sundstol F and Owen E (1984) Straw and Other Fibrous By- products as Feed, Elsevier, Amsterdam KHCN (30) - 2014 117 ... sau ủ Như vậy, thấy rằng, sử dụng phương pháp ủ chua kiềm hóa để xử lý, bảo quản thân sắn làm cho thân hết mùi hăng Mùi vị thân sắn sau kiềm hóa thu n lợi cho trâu bò tiếp nhận loại thức ăn Thân. .. lần vào buổi sáng trước cho ăn Thức ăn cho bò cân trước cho ăn lượng thức ăn thừa sau cho ăn 2.3 Xử lý số liệu Số liệu phân tích phương sai mơ hình hai nhân tố cố định (ANOVA Two way) KẾT QUẢ VÀ... kiềm hóa cho bò làm tăng khả tăng trọng bò Sở dĩ, thức ăn thơ xơ sau xử lý có tốc độ tỷ lệ phân giải cỏ tăng lên làm cỏ giải phóng nhanh hơn, bò ăn nhiều nên tăng trọng tốt Như vậy, qua kết cho thấy,