Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5258:1990

4 29 0
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5258:1990

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5258:1990 áp dụng đối với ngô (hạt) để người sử dụng trực tiếp, có nghĩa là sẵn sàng để dùng làm thức ăn cho người, dưới dạng đóng gói hoặc bán lẻ trực tiếp cho người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu đối với ngô răng ngựa (Zea mays indentata L.) nguyên hạt đã tách vỏ và/hoặc ngô đá (Zea mays indurata L.) đã tách hoặc các dòng lai của chúng. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho ngô đã chế biến.

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5258 - 90 (CODEX STAN 153 - 1985) NGÔ (HẠT) Maize (Corn) Cơ quan biên soạn: Tiểu ban kỹ thuật trồng trọt Cơ quan đề nghị ban hành trình duyệt: Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng Cơ quan xét duyệt ban hành: Ủy ban Khoa học Nhà nước Quyết định ban hành số 733/QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1990 NGÔ (HẠT) Maize (Corn) Tiêu chuẩn áp dụng ngô (hạt) để người sử dụng trực tiếp, có nghĩa sẵn sàng để dùng làm thức ăn cho người, dạng đóng gói bán lẻ trực tiếp cho người tiêu dùng Tiêu chuẩn quy định yêu cầu ngô ngựa (Zea mays indentata L.) nguyên hạt tách vỏ và/hoặc ngô đá (Zea mays indurata L.) tách dòng lai chúng Tiêu chuẩn không áp dụng cho ngô chế biến Tiêu chuẩn phù hợp với CODEX STAN 153-1985 Khái niệm dạng sản phẩm 1.1 Định nghĩa sản phẩm Ngô (hạt) hạt tách vỏ loại ngô (species) xác định phần mở đầu 1.2 Dạng sản phẩm 1.2.1 Ngơ có màu sắc vàng, trắng đỏ hỗn hợp màu đỏ 1.2.1.1 Ngơ vàng Có thể chứa không 5,0% khối lượng ngô màu khác, Hạt ngơ có màu vàng và/hoặc màu đỏ nhạt coi ngơ vàng Ngơ vàng có nghĩa hạt ngơ có màu vàng màu đỏ thẫm, với điều kiện màu đỏ thẫm phải điểm 50% bề mặt hạt 1.2.1.2 Ngơ trắng Có thể chứa không 2,0% khối lượng ngô màu khác Hạt ngơ có màu trắng và/hoặc màu hồng nhạt coi ngơ trắng Ngơ trắng có nghĩa hạt ngơ có màu trắng màu hồng nhạt, với điều kiện màu hồng nhạt phải chiếm 50% bề mặt hạt 1.2.1.3 Ngơ đỏ Có thể chứa không 5,0% khối lượng ngô màu khác Hạt ngơ có màu hồng trắng màu đỏ thẫm màu vàng coi ngơ đỏ với điều kiện màu hồng đỏ thẫm chiếm 50% nhiều bề mặt hạt 1.2.1.4 Ngơ hỗn hợp Gồm ngơ khơng thuộc vào nhóm ngô trắng, ngô vàng ngô đỏ, quy định điều 1.2.1.1 đến 1.2.1.3 1.2.2 Ngơ ngơ đá, ngơ ngựa (ngơ vết lõm), dòng lai hỗn hợp chúng 1.2.2.1 Ngơ đá Gồm ngơ có màu sắc gì, bao gồm 95% khối lượng hạt ngơ đá 1.2.2.2 Ngô ngựa (ngô vết lõm) Gồm ngô có màu sắc bao gồm 95% khối lượng hạt ngô ngựa 1.2.2.3 Ngô đá ngơ ngựa Ngơ có màu sắc bao gồm 5,0% 95,0% ngô đá Yêu cầu kỹ thuật 2.1 Yếu tố chất lượng chung 2.1.1 Ngơ khơng có mùi khơng bình thường lạ xác định mẫu đại diện lơ 2.1.2 Ngơ phải có màu sắc đồng hợp lý tùy theo chủng loại, ngun hạt, thực tế khơng có tạp chất sâu mọt 2.2 Yếu tố chất lượng riêng 2.2.1 Hàm lượng nước Hàm lượng nước lô ngô khơng q 15,5% tính theo khối lượng, xác định mẫu đại diện lô 2.3 Định nghĩa khuyết tật 2.3.1 Hạt khuyết tật hạt bị sâu bọ, trùng lồi gặm nhấm phá hoại, bị bẩn, bị bệnh, bị biến màu, bị mọc mầm, bị hủy hoại giá rét nguyên nhân khác 2.3.1.1 Hạt bị sâu bọ côn trùng loài gặm nhấm phá hoại gồm hạt bị đục rỗng rõ ràng có dấu hiệu đục thủng, bị xuyên thủng, chứng tỏ có diện sâu bọ côn trùng, chất thải sâu bọ côn trùng, xác hạt, bị gặm nhấm phần hạt có dấu vết chứng tỏ có phá hoại loài gặm nhấm 2.3.1.2 Hạt bẩn hạt có mày sắc tự nhiên bị thay đổi yếu tố bên ngoài, bao gồm hạt bị hư hại đất thời tiết có vết bẩn thâm có dạng bên ngồi thô biến màu 2.3.1.3 Hạt bị bệnh hạt bị thối thường phát khơng cần bóc nhân để kiểm tra 2.3.1.4 Hạt bị biến màu bao gồm hạt bị phai màu bị nóng q, kể hơ hấp q nhiều gây (hư hại nóng) hạt bị hủy hoại khơ Hạt có màu thẫm, nhăn nheo, phồng, dộp, lồi lõm phình ra, thường với màu bị phai màu bị hủy hoại Màng hạt bị bóc vùng tồn để lộ rõ nhân 2.3.1.5 Hạt bị mọc mầm hạt cho thấy có dấu hiệu mọc mầm, mày hạt bị nứt nẻ, qua có mầm non nhơ nhô 2.3.1.6 Hạt bị hủy hoại giá rét bị phai màu phồng vỏ màng hạt bị bóc Mầm có biểu bị chết đổi màu 2.3.2 Hạt vỡ, hạt khác, tạp chất chất bẩn 2.3.2.1 Hạt vỡ Hạt ngô mảnh ngô lọt qua rây kim loại 4,50 mm 2.3.2.2 Hạt khác Hạt khác hạt ăn được, nguyên hay gọi gãy, ngồi ngơ (thí dụ, hạt ngũ cốc, hạt đỗ đậu loại rau khác ăn được) 2.3.2.3 Tạp chất Là tất vật liệu hữu vơ ngồi ngơ, hạt vỡ, loại hạt khác chất bẩn 2.3.2.4 Chất bẩn Là chất không tinh khiết nguồn gốc động vật 2.4 Mức cho phép khuyết tật Trên mẫu, sản phẩm không mức quy định sau đây: 2.4.1 Hạt bị khuyết tật 7,0% khối lượng bao gồm 2.4.1.1 Hạt bị bệnh 0,5% khối lượng 2.4.2 Hạt vỡ 6,0% khối lượng 2.4.3 Hạt khác 2,0% khối lượng 2.4.4 Tạp chất 2,0% khối lượng đó: 2.4.4.1 Chất vơ 0,5% khối lượng 2.4.5 Chất bẩn 0,1% khối lượng 2.4.6 Hạt độc gây độc - Ngơ khơng có hạt độc gây độc nguy hiểm đến sức khỏe 2.5 Chất nhiễm bẩn Ngô kim loại nặng với lượng gây nguy hiểm đến sức khỏe 2.6 Vệ sinh 2.6.1 Sản phẩm theo quy định tiêu chuẩn nên chế biến phù hợp với quy định hành vệ sinh 2.6.2 Khi thử phương pháp thích hợp lấy mẫu kiểm tra: 2.6.2.1 Trong chừng mực việc chế biến quy cách, ngơ khơng có chất khơng phép có tính đến dung sai quy định Ở mục 2.4 áp dụng 2.6.2.2 Ngơ khơng có vi sinh vật, chất có nguồn gốc vi sinh vật hay chất độc, có hại khác, nguyên nhân gây nguy hiểm cho sức khỏe Phương pháp thử 3.1 Lấy mẫu: theo TCVN 5451-91 (ISO 950-1979) 3.2 Xác định độ ẩm: theo TCVN 4846-89 (ISO 6540-1980) Đóng gói, ghi nhãn 4.1 Đóng gói 4.1.1 Ngơ đóng gói bao bì, giữ vệ sinh phẩm chất khác lương thực 4.1.2 Bao bì, kể nguyên liệu đóng gói, làm chất liệu bền mà bảo vệ an tồn thích hợp cho đối tượng sử dụng 4.2 Ghi nhãn Ngoài quy định chung, áp dụng cho điều riêng sau: 4.2.1 Tên lương thực Tên lương thực khai rõ nhãn "ngơ" "ngơ hạt" Thêm vào đó, ghi rõ từ thích hợp hướng dẫn mục 1.2.1 1.2.2 với điều kiện phải tuân theo yêu cầu nêu mục 1.2.1.1 đến 1.2.1.4 1.2.2.1 đến 1.2.2.3 4.2.2 Khối lượng tịnh Khối lượng tịnh phải biểu thị khối lượng theo hệ mét (đơn vị "Hệ quốc tế") hệ đo lường avoirdu - pois hay hai hệ đo lường tùy theo yêu cầu nước mua sản phẩm 4.2.3 Tên địa Phải ghi tên địa người sản xuất, người đóng gói, người phân phối, người nhập khẩu, người xuất người bán lương thực 4.2.4 Nước xuất xứ Phải ghi tên nước xuất xứ, không ghi dẫn đến việc gây nhầm lẫn lừa dối người tiêu dùng 4.2.5 Xác nhận lô hàng Mỗi kiện hàng (gói) phải ghi mực không phai mã số ghi rõ ràng tên người đóng gói lơ hàng 4.2.6 Bao bì khơng bán lẻ Trong trường hợp ngô đựng bao bì khơng bán lẻ, thơng tin bao bì theo 4.2.1 đến 4.2.5 phải ghi bao bì tài liệu hướng dẫn kèm theo, trừ tên sản phẩm, tên địa người sản xuất hay người đóng gói phải ghi bao bì Tuy nhiên tên địa người sản xuất người đóng gói thay dấu hiệu để nhận biết miễn dấu hiệu phải dễ dàng nhận biết đối chiếu với tài liệu kèm theo ... Ngô kim loại nặng với lượng gây nguy hiểm đến sức khỏe 2.6 Vệ sinh 2.6.1 Sản phẩm theo quy định tiêu chuẩn nên chế biến phù hợp với quy định hành vệ sinh 2.6.2 Khi thử phương pháp thích hợp lấy... nguyên nhân gây nguy hiểm cho sức khỏe Phương pháp thử 3.1 Lấy mẫu: theo TCVN 5451-91 (ISO 950-1979) 3.2 Xác định độ ẩm: theo TCVN 4846-89 (ISO 6540-1980) Đóng gói, ghi nhãn 4.1 Đóng gói 4.1.1 Ngơ... 4.2.4 Nước xuất xứ Phải ghi tên nước xuất xứ, không ghi dẫn đến việc gây nhầm lẫn lừa dối người tiêu dùng 4.2.5 Xác nhận lô hàng Mỗi kiện hàng (gói) phải ghi mực không phai mã số ghi rõ ràng tên

Ngày đăng: 08/02/2020, 00:33

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan