Đang tải... (xem toàn văn)
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 2384:1978 qui định cách lấy mẫu và các phương pháp xác định các chỉ tiêu chất lượng của lạc quả và lạc hạt: tạp chất, các tỷ lệ hạt so với quả, hạt không hoàn toàn, hạt hoàn toàn, độ ẩm và hàm lượng chất béo.
TIÊU CHUẨN NHÀ NƯỚC TCVN 2384 - 78 LẠC QUẢ VÀ LẠC HẠT - PHƯƠNG PHÁP THỬ Groundnuts and peanuts - Methods of test Tiêu chuẩn qui định cách lấy mẫu phương pháp xác định tiêu chất lượng lạc lạc hạt: tạp chất, tỷ lệ hạt so với quả, hạt không hoàn toàn, hạt hoàn toàn, độ ẩm hàm lượng chất béo LẤY MẪU 1.1 Chất lượng lạc lạc hạt xác định sở phân tích mẫu trung bình lấy lơ hàng 1.2 Lô hàng lượng lạc lạc hạt đóng gói loại bao bì; có giấy giao nhận; xuất nhập thời gian; chất xếp địa điểm khu vực kho; thuộc loại chất lượng thu hoạch mùa 1.3 Lấy mẫu - Đối với hàng đóng bao lấy theo nguyên tắc đại diện điểm: điểm góc điểm đống hàng, đống hàng chiếm 50 m bề mặt chất xếp phải phân thành đống nhỏ tiếp giáp để lấy mẫu - Đối với lạc đổ rời, lấy mẫu điểm: theo tỷ lệ khối lượng : : ứng với đống, chân đống đống (cách mặt đống khoảng 1/3 chiều cao đống) 1.4 Lấy mẫu điểm cho lơ lạc đóng bao theo quy định bảng Bảng Số bao lô hàng Số bao cần lấy mẫu Dưới 50 bao Từ 51 đến 100 10 % số bao Trên 100 10 bao + % số bao kể từ 101 bao trở lên Chọn từ 10 đến 20 % tổng số bao định lấy mẫu, tháo bao đổ lạc trộn để lấy mẫu, lượng mẫu tối thiểu kg Số bao lại lấy đống hàng, bao lấy mẫu lấy luân phiên vị trí đầu, đáy bao, vị trí lấy tối thiểu 200 g Nếu hàng đổ rời lấy theo tỷ lệ hàng đóng bao (cứ 50 kg tương đương bao) 1.5 Đổ toàn mẫu điểm lên mặt phẳng Trộn kỹ san mẫu thành hình chữ nhật có chiều dày không cm Dùng dụng cụ chia mẫu theo đường chéo Thu cất phần đối đỉnh, phần lại gộp chung lại tiếp tục chia đạt khối lượng qui định bảng Đó mẫu trung bình lơ hàng 1.6 Khối lượng mẫu trung bình lô hàng qui định bảng Bảng Số bao Khối lượng mẫu (kg) Số bao Khối lượng mẫu (kg) 50 1001 - 2000 51 - 100 2001 - 3000 101 - 400 3001 - 4000 401 - 700 4001 - 5000 10 701 - 1000 Trên 5000 12 1.7 Mẫu trung bình đặt túi polyetylen dán kín, có nhãn ghi: - Tên đơn vị có lơ hàng; - Tên loại sản phẩm; - Số ký hiệu khối lượng hàng; - Địa điểm, ngày lấy mẫu; - Khối lượng mẫu; - Tên người lập mẫu PHƯƠNG PHÁP THỬ 2.1 Xác định tạp chất - Đối với lạc hạt: Từ mẫu trung bình trộn lấy khoảng 200 g với độ xác 0,01 g, cho vào sàng có đường kính lỗ mm quay 30 vòng Dùng kẹp nhặt phần tạp chất sàng Khối lượng tạp chất lạc hạt tổng khối lượng phần tạp chất lọt qua sàng phần tạp chất nằm sàng - Đối với lạc quả: Cũng tiến hành lạc hạt, phải nhặt tạp chất lần: lần trước bóc vỏ, lần sau bóc vỏ Tạp chất (X) tính % theo cơng thức: X= 100 m1 m đó: m1 - khối lượng tạp chất có mẫu, tính g; m - khối lượng mẫu, tính g Kết cuối số trung bình lần phân tích tính với độ xác 0,1 % 2.2 Xác định tỷ lệ hạt so với Từ mẫu trung bình lấy lượng lạc nhặt tạp chất trước bóc vỏ, cân khoảng 200 g Bóc tách riêng vỏ với hạt (chú ý đừng để hạt dính bụi tạp chất vỏ) xác định khối lượng hạt Tỷ lệ hạt so với (X2) tính % theo công thức: X2 = 100 m2 m đó: m2 - khối lượng lạc hạt mẫu, tính g; m - khối lượng mẫu, tính g 2.3 Xác định tỷ lệ hạt khơng hồn tồn Lấy từ mẫu lạc hạt có từ điều 2.2 hay từ mẫu trung bình lạc hạt cân mẫu khoảng 100 g lạc hạt nhặt tạp chất với độ xác 0,01 g, chọn riêng hạt khơng hồn tồn theo qui định điều 1.2 TCVN 2383-78 Riêng hạt khơng hồn tồn "hạt nhăn vỏ lụa có khối lượng bình qn 3/5 khối lượng bình qn hạt hồn tồn khơng nhăn mẫu thử" làm sau: Nhặt tất hạt nhăn có mẫu xếp vào - nhóm có kích thước tương đương Cân nhóm hạt nhăn xác định khối lượng bình qn hạt nhóm Sau xác định khối lượng bình qn hạt hồn tồn khơng nhăn mẫu thử Nhóm hạt nhăn có khối lượng bình quân hạt nhỏ 3/5 khối lượng bình qn hạt hồn tồn khơng nhăn mẫu nhóm xếp vào loại hạt khơng hồn tồn Xác định khối lượng hạt khơng hồn tồn với độ xác 0,01 g Hạt khơng hồn tồn (X3) tính % theo cơng thức sau: X3 = 100 m3 m đó: m3 - khối lượng hạt khơng hồn tồn, tính g; m - khối lượng mẫu thử Kết cuối số trung bình lần xác định sai số lần xác định không % 2.4 Xác định tỷ lệ % hạt hoàn toàn lạc hạt (X 4) theo công thức sau: X4 = 100 - (X1 + X3) đó: X1 - tạp chất lạc hạt, tính %; X3 - tỷ lệ hạt khơng hồn tồn, tính % 2.5 Xác định độ ẩm 2.5.1 Nguyên tắc: Mẫu sấy khô nhiệt độ thời gian qui định để lượng nước có mẫu bay hồn tồn 2.5.2 Dụng cụ, hóa chất: - Tủ sấy có phận khống chế nhiệt độ; - Cân có độ xác 0,001 g; - Bình hút ẩm đáy đựng chất hút ẩm; - Chén cân có nắp mài nhám, hay nắp đậy kín; - Bình tam giác có nút đậy kín dung tích 300 ml đựng mẫu phân tích; - Thìa xúc mẫu; - Dao trộn cắt mẫu có lưỡi mỏng; - Cối xay, cối nghiền nhỏ 2.5.3 Chuẩn bị mẫu - Bóc khoảng 20 g lạc loại bỏ tạp chất Xác định riêng với độ xác 0,2 mg khối lượng hạt (m4) vỏ (m5) Dùng dao lưỡi mỏng cắt ngang hạt lạc thành lát có độ dày mm cho vào bình có nút đậy kín Xay nhỏ vỏ cối xay khơ đựng vỏ lạc xay bình có nút kín khác - Đối với lạc hạt, cân khoảng 15 g lạc hạt cắt hạt thành lát mỏng 2.5.4 Tiến hành thử Cân khoảng g lạc hạt (hoặc vỏ lạc) lấy từ bình có nút kín cho vào chén cân có nắp Chén cân sấy khô xác định khối lượng (m 6) Xác định khối lượng chén cân mẫu trước sấy (m7) Đặt chén cân có mẫu vào tủ sấy Mở nắp chén cân sấy mẫu nhiệt độ 130 ± oC 40 phút kể từ đạt nhiệt độ 130 oC Sau thời gian sấy, dùng kẹp cặp chén đựng mẫu đưa sang bình hút ẩm để 20 phút cho nguội xác định khối lượng (mg)2.5.5 Cách tính a) Độ ẩm hạt lạc (X5) độ ẩm vỏ lạc (X6) tính % theo cơng thức: X5 (hoặc X6) = (m7 m8 ).100 m7 m6 b) Độ ẩm lạc (X7) tính % theo công thức X7 = (m X m5 X ).100 m m5 đó: m4 - khối lượng hạt lạc mẫu thử, tính g; m5 - khối lượng vỏ lạc mẫu thử, tính g; m6 - khối lượng chén cân, tính g; m7 - khối lượng chén cân mẫu trước sấy, tính g; m8 - khối lượng chén cân mẫu sau sấy, tính g Kết độ ẩm hạt lạc vỏ lạc số trung bình phép thử song song không chênh lệch 0,3 % tính với độ xác 0,1 % 2.6 Xác định hàm lượng chất béo 2.6.1 Hàm lượng chất béo lạc hạt lượng chất béo tính theo phần trăm có mẫu dạng tự chiết khỏi hạt dung mơi hữu thích hợp theo phương pháp chiết máy Sooclê 2.6.2 Dụng cụ, hóa chất; - Bộ cất chất béo Sooclê dung tích 60 ml; - Tủ sấy có phận khống chế nhiệt độ; - Cân có độ xác 0,001 g; - Bếp cách thủy; - Cối, chày nghiền; - Giấy lọc; - Bông không thấm nước; - ête êtylic loại dùng cho phân tích 2.6.3 Tiến hành xác định Nghiền nhỏ lạc hạt thái mỏng Cân khoảng g mẫu cho vào ống giấy lọc, bịt kín đầu có kích thước tương ứng với ống đặt mẫu cất chất béo Đầu phía ống giấy lọc sau đựng mẫu phủ lớp bơng gói kín lại Đặt mẫu vào Sooclê Bình cầu cất trước lắp ráp phải sấy khô xác định khối lượng Đổ ête êtylic vào ống đựng mẫu cất chất béo cho ngập mẫu, sau lại đổ thêm ête tự động chạy theo ống hồi lưu xuống bình cầu phía Tiến hành cất chất béo bếp cách thủy Dùng nước nóng để làm bay ête êtylic, chất béo có mẫu tan dần ête Khi lượng ête êtylic ngâm mẫu đến mức độ định lại tự động chảy xuống bình cầu Qua nhiều lần bốc hơi, ngưng tụ, ngâm mẫu lại trở bình cầu ête êtylic, chất béo mẫu chiết hết Thí nghiệm kết thúc giọt ête êtylic hồi lưu không làm loang giấy lọc bay hết ête Lắp bình cầu vào cất thu hồi lại ête êtylic thừa, sấy khơ bình cầu chứa chất béo nhiệt độ 100 - 105 oC đến khối lượng không đổi 2.6.4 Cách tính kết Hàm lượng chất béo (X8) tính % theo công thức sau: X8 = (m10 m9 ).100 m m9 - khối lượng bình cầu sấy khơ, tính g; m10 - khối lượng bình cầu chất béo sau sấy khơ, tính g; m - khối lượng mẫu, tính g Số trung bình cộng kết thử song song biểu thị hàm lượng chất béo có lạc hạt kết tính với độ xác 0,1 % kết lần phân tích khơng sai lệch q 0,5 % ... g lạc hạt nhặt tạp chất với độ xác 0,01 g, chọn riêng hạt khơng hồn tồn theo qui định điều 1.2 TCVN 2383-78 Riêng hạt khơng hồn tồn "hạt nhăn vỏ lụa có khối lượng bình qn 3/5 khối lượng bình... mẫu phân tích; - Thìa xúc mẫu; - Dao trộn cắt mẫu có lưỡi mỏng; - Cối xay, cối nghiền nhỏ 2.5.3 Chuẩn bị mẫu - Bóc khoảng 20 g lạc loại bỏ tạp chất Xác định riêng với độ xác 0,2 mg khối lượng