Đang tải... (xem toàn văn)
Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Sản xuất nước giải khát được xây dựng cho 4 bậc trình độ kỹ năng nghề với 11 nhiệm vụ chính và 80 công việc. Tiêu chuẩn kỹ năng nghề này giúp người hoặc tổ chức sử dụng lao động có cơ sở để tuyến chọn lao động, bố trí công việc và trả lương phù hợp. Các cơ sở đào tạo nghề có căn cứ để xây dựng chương trình đào tạo, các cơ quan có thẩm quyền có căn cứ để tổ chức việc đánh giá, cấp chứng chỉ nghề cho người làm nghề.
TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHỀ TÊN NGHỀ: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT MÃ SỐ NGHỀ: Hà Nội 2009 GIỚI THIỆU CHUNG I QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG Ban Chủ nhiệm xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề Bộ Công thương thành lập định số 3258/QĐ-BCT ngày 26 tháng năm 2009 g ồm 13 thành viên, có tiến sĩ, thạc sĩ kỹ sư, giáo viên, cán kỹ thuật có thâm niên hoạt động lĩnh vực giảng dạy nghiên cứu nghề Sản xuất nước giải khát Xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia nghề ”Sản xuất nước giải khát” thực sau: * Phân tích nghề Ban chủ nhiệm họp thành viên xác định nhiệm vụ xây dựng chuẩn kiến thức, chuẩn kỹ đào tạo nghề Ban chủ nhiệm xây dựng ch ương trình thu thập tài liệu tham khảo, có t ài liệu nước ngoài, xây dựng mẫu phiếu điều tra, tiến hành điều tra khảo sát thực tế c sở sản xuất kinh doanh Ban chủ nhiệm xử lý, tổng hợp, phân tích số liệu điều tra, tổ chức hội thảo phân tích nghề Dacum, lấy ý kiến chuyên gia để xây dựng hoàn thiện sơ đồ phân tích nghề với 11 nhiệm vụ chia làm 80 cơng việc * Phân tích cơng việc Ban chủ nhiệm tiến hành biên soạn phiếu phân tích công việc cho t ất công việc nghề, theo phương thức cá nhân soạn thảo, thông qua nhóm cơng tác góp ý Ban chủ nhiệm lập mẫu phiếu xin ý kiến chuyên gia góp ý cho phiếu phân tích cơng việc, tổ chức hội thảo hồn thiện phiếu phân tích cơng việc * Biên soạn tiêu chuẩn kỹ nghề Căn vào khung bậc trình độ kỹ nghề, Ban chủ nhiệm tiến hành lựa chọn xếp công việc sơ đồ phân tích theo bậc kỹ năng, xin ý kiến chuyên gia tổ chức hội thảo để hồn thiện danh mục cơng việc theo bậc trình độ kỹ Trên sở kết phân tích nghề, phân tích cơng việc ban chủ nhiệm xây dựng tiêu chuẩn kỹ nghề tổ chức phân công xây dựng kỹ nghề theo mẫu định dạng tiêu chuẩn kỹ nghề Quốc gia Ban chủ nhiệm tiến hành xin ý kiến chuyên gia tổ chức hội thảo, biên tập, phản biện để hoàn thiện tiêu chuẩn kỹ nghề Tiêu chuẩn kỹ nghề quốc gia sau xây dựng ban hành công cụ giúp người làm nghề định hướng nâng cao trình độ lực làm việc để tạo hội thăng tiến nghề Tiêu chuẩn kỹ nghề giúp người tổ chức sử dụng lao động có sở để tuyến chọn lao động, bố trí cơng việc trả lương phù hợp Các sở đào tạo nghề có để xây dựng chương trình đào tạo, quan có thẩm quyền có để tổ chức việc đánh giá, cấp chứng nghề cho người làm nghề II DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA XÂY D ỰNG TT Họ tên Phạm Ngọc Anh Nơi làm việc Trường ĐH-KTKTCông nghiệp Nguyễn Thị Minh Nguyệt Trường ĐH-KTKTCông nghiệp Phạm Minh Đạo Trường ĐH-KTKT Công nghiệp Vũ Thị Ngọc Bích Trường ĐH-KTKT Cơng nghiệp Hồ Tuấn Anh Trường ĐH-KTKT Công nghiệp Trương Thị Thuỷ Trường ĐH-KTKT công nghiệp Nguyễn Mai Hương Trường ĐH-KTKT Công nghiệp Nguyễn Thị Hiền Trường ĐH-KTKT Công nghiệp Phan Vĩnh Hưng Trường Cao đẳng Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh 10 Nguyễn Thị Quỳnh Vân Sở công thương Hà Nội 11 Đỗ Quang Thắng CTCP Bia Nam Định 12 Phạm Thu Hồi Trường ĐH-KTKTCơng nghiệp 13 Nguyễn Bích Thuỷ Tổng cơng ty rượu bia nước giải khát Hà Nội III DANH SÁCH THÀNH VIÊN THAM GIA TH ẨM ĐỊNH TT Họ tên Trần Văn Thanh Nơi làm việc Bộ Công thương Nguyễn Xuân Thu Tổng công ty rượu-bia-nước giải khát Hà Nội Lê Hội Bộ Công thương Trần Hậu Cường Công ty cổ phần rượu Hà Nội Nguyễn Đức Thắng Trường cao đẳng Công nghiệp Sao Đỏ Nguyễn Thị Thu Vinh Trung tâm công nghệ thực phẩm công nghệ môi trường Phạm Văn Vinh Công ty cổ phần vang Thăng Long MÔ TẢ NGHỀ TÊN NGHỀ: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT MÃ SỐ NGHỀ: "Sản xuất nước giải khát" nghề sản xuất loại n ước giải khát khác nhau: nước rau quả, nước trà xanh, nước trà thảo dược, loại nước có gas, khơng gas, nước khống, nước uống tinh khiết phục vụ đời sống Các sản phẩm nước giải khát sản xuất từ nguyên liệu: nước, nước khống, đường kính, loại rau quả, thảo d ược loại nguyên liệu phụ khác theo quy trình cơng nghệ thiết bị chun dùng theo yêu cầu kỹ thuật, đạt suất, chất l ượng an tồn, hiệu phòng thí nghiệm, xưởng sản xuất xí nghiệp, doanh nghiệp, nh máy sản xuất nước giải khát Người làm nghề sản xuất nước giải khát cần phải: - Nắm vững cấu tạo, nguyên lý làm việc, tính tác dụng thiết bị dây chuyền sản xuất nước giải khát - Hiểu biết thành phần, tính chất, biến đổi nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, phụ gia sản xuất nước giải khát trình chế biến, vận chuyển, bảo quản - Hiểu biết kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm - Thực cơng việc quy trình cơng nghệ sản xuất loại nước giải khát đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo yêu cầu khách hàng - Thiết kế dây chuyền sản xuất hợp lý tr ên điều kiện sở vật chất trang thiết bị doanh nghiệp - Vận hành an tồn, quy trình kỹ thuật thiết bị dây chuyền sản xuất nước giải khát đảm bảo suất, chất lượng sản phẩm - Giám sát xử lý cố quy trình sản xuất dây chuyền sản xuất nước giải khát - Có đủ sức khỏe phù hợp với mơi trường cơng việc - Có khả giao tiếp tác phong công nghiệp - Đọc, hiểu tiêu, thơng số kỹ thuật - Có ý thức học tập rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng cơng việc Vị trí người làm nghề sản xuất nước giải khát là: - Trực tiếp tham gia sản xuất dây chuyền sản xuất nước giải khát sở chế biến thực phẩm nước nước - Làm tổ trưởng sản xuất, cán kỹ thuật phân x ưởng, nhân viên kỹ thuật kiểm tra chất lượng sản phẩm trưởng ca dây chuyền sản xuất nước giải khát - Tổ chức quản lý doanh nghiệp sản xuất nước giải khát số sản phẩm ngành chế biến thực phẩm DANH MỤC CÁC CÔNG VIỆC THEO BẬC TR ÌNH ĐỘ KỸ NĂNG NGHỀ SỐ TT MÃ SỐ CƠNG TRÌNH ĐỘ KỸ NĂNG NGHỀ CƠNG VIỆC Bậc VIỆC A Bậc Chuẩn bị kho bãi, bồn chứa Xác định nguyên liệu cần nhập A3 A4 A5 Vận chuyển đến nơi bảo quản x A6 A7 Xếp kho x B Bậc Tiếp nhận nguyên liệu A1 A2 Bậc x x Chuẩn bị máy, thiết bị nhập kho x Cân nhận nguyên liệu x Đảm bảo chất lượng nguyên liệu trình bảo quản x Xử lý nguyên liệu B1 Phân loại nguyên liệu Rửa, Làm nguyên liệu 10 B2 B3 Xử lí học nguyên liệu rắn x 11 B4 Xử lí học nguyên liệu lỏng x 12 B5 B6 Trích ly nguyên liệu Xử lý nhiệt nguyên liệu lỏng x x Xử lý nhiệt nguyên liệu rắn x 15 B7 B8 Xử lý vi sinh x 16 B9 Xử lý hoá học x 17 Xử lý hoá sinh x 18 B10 B11 19 20 21 22 23 24 C C1 C2 C3 C4 C5 C6 13 14 D 25 26 27 28 29 D1 D2 D3 D4 D5 x x Đuổi khí x Chế biến Định lượng nguyên liệu nấu Nấu siro Lọc siro Làm lạnh siro Pha chế nước giải khát Nạp CO2 Hoàn thiện sản phẩm Chuẩn bị bao bì Chiết rót Thanh trùng Dán nhãn In hạn sử dụng x x x x x x x x x x x Bậc 30 35 D6 E E1 E2 E3 E4 F F1 36 F2 37 38 F3 F4 39 F5 40 41 F6 F7 42 F8 43 F9 44 F10 45 46 47 F11 F12 F13 G G1 31 32 33 34 48 49 50 51 52 G2 G3 G4 G5 H 53 54 55 56 H1 H2 H3 H4 Bao gói thành phẩm Bảo quản Bảo quản lạnh, lạnh đông Bảo quản khô Bảo quản hố chất Bảo quản khí điều chỉnh Kiểm tra sản xuất Kiểm tra chất lượng phương pháp hoá học Kiểm tra chất lượng phương pháp vật lý Kiểm tra vi sinh Kiểm tra chất lượng phương pháp cảm quan Kiểm tra thông tin vận h ành từ ca trước Kiểm tra vệ sinh máy thiết bị Kiểm tra điều kiện vận hành máy thiết bị sản xuất Kiểm tra độ an toàn máy thiết bị Xác định điểm trọng yếu hay xảy cố Kiểm tra vệ sinh nhà xưởng, môi trường Kiểm tra trước xuất hàng Nhận dạng sản phẩm sai lỗi Kiểm tra nhật ký sản xuất Giao nhận Bàn giao nguyên liệu, bán thành phẩm, sản phẩm Bàn giao thiết bị Bàn giao tình trạng vệ sinh Làm báo cáo Bàn giao ca Đảm bảo bảo vệ sinh an to àn thực phẩm Vệ sinh cá nhân Vệ sinh xưởng sản xuất Vệ sinh thiết bị Thu gom xử lý chất thải rắn x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 62 H5 H6 H7 H8 H9 I I1 63 I2 64 I3 65 72 73 74 I4 J J1 J2 J3 J4 J5 J6 K K1 K2 K3 75 76 K4 K5 77 78 79 80 K6 K7 K8 K9 57 58 59 60 61 66 67 68 69 70 71 Xử lý nước thải Vệ sinh nhà máy Kiểm soát mối nguy vật lý Kiểm soát mối nguy hóa học Kiểm sốt mối nguy sinh học x x x x x Tạo môi trường làm việc Thực chế độ sách người lao động Thực an tồn phòng chống cháy nổ Thực an tồn điện sơ cứu người bị điện giật Phòng ngừa tai nạn lao động Quản lý sản xuất Lập kế hoạch sản xuất Quản lý lao động Quản lý trang thiết bị Quản lý nguyên vật liệu Quản lý chất lượng sản phẩm Điều hành sản xuất Phát triển nghề nghiệp Giao tiếp với khách hàng Rèn luyện kỹ làm việc nhóm Học tập nâng cao kiến thức chuy ên môn Học tập nâng cao tay nghề Học tập nâng cao kiến thức tin học, ngoại ngữ Kèm cặp thợ bậc thấp Nâng cao tổ chức điều hành sản xuất Cải tiến kỹ thuật Phát triển sản phẩm x x x x x x x x x x x x x x x x x x x TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Chuẩn bị kho bãi, bồn chứa Mã số công việc: A1 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chuẩn bị kho bãi, bồn chứa để nhận nguyên liệu trước tiến hành sản xuất, bao gồm bước sau: - Tìm hiểu thông tin lưu lượng, tồn trữ kho bãi, bồn chứa; - Tiếp nhận thông tin yêu cầu lưu trữ nguyên liệu sản phẩm kho bãi, bồn chứa; - Khảo sát trạng kho bãi, bồn chứa kho; - Vệ sinh, xếp kho bãi, bồn chứa hợp lý II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Đánh giá tình trạng kỹ thuật, sức chứa kho b ãi bồn chứa; - Tiếp nhận xác,đầy đủ thông tin số lượng chủng loại nguyên liệu, sản phẩm cần lưu trữ; - Chuẩn bị kho bãi, bồn chứa phù hợp với loại nguyên liệu cần lưu trữ; - Vệ sinh, xếp kho bãi, bồn chứa sạch, gọn gàng thuận tiện cho việc vận chuyển, bảo quản sản xuất; - Tỉ mỉ, cẩn thận; - Thực quy định an toàn lao động cho người, thiết bị, dụng cụ; - Thực thời gian để tiếp nhận nguy ên liệu III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Khảo sát trường kho bãi, bồn chứa; - Quan sát, tính tốn khối lượng thể tích kho bãi, bồn chứa; - Đọc, hiểu kế hoạch sản xuất; - Lưu trữ hồ sơ kho bãi, bồn chứa; - Sử dụng thành thạo dụng cụ thiết bị để vệ sinh, xếp kho bãi Kiến thức - Phân tích, tổng hợp tài liệu khả lưu trữ kho bãi, bồn chứa; - Hiểu biết đầy đủ tính chất nguyên liệu cần lưu trữ; - Nắm vững cấu tạo, công dụng, nguyên lý hoạt động dụng cụ, thiết bị dùng để vệ sinh, xếp kho bãi 10 IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH TH ỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá - Kỹ tiếp thu, giao tiếp Cách thức đánh giá - Quan sát tinh thần tự giác, ham học hỏi phương pháp tiếp cận thông tin học viên - Tổng hợp kiến thức chuyên - Kiểm tra tính xác, tính khách quan việc phân tích, đánh giá môn hội thảo, tham quan thông tin thu nhà máy, đọc tài liệu chuyên ngành - Hiệu việc học tập nâng cao - Trình độ chun mơn, tay nghề trình độ chun mơn người công nhân khả ứng thân người công nhân tham dự dụng vào thực tế sản xuất hướng dẫn lại kiến thức, kỹ cho đồng nghiệp sau kết thực khóa học, sau hội thảo, tham quan nhà máy - Hiệu việc học tập nâng - So sánh suất, chất lượng cao trình độ nhà máy hiệu kinh tế trước sau tham dự học tập nâng cao trình độ - Sự phù hợp thời gian thực - Theo dõi, giám sát, thời gian thực với thời gian quy định so sánh với thời gian quy định 178 TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Học tập nâng cao tay nghề Mã số cơng việc: K4 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC - Học tập, rèn luyện tay nghề, gồm công việc sau: Bồi dưỡng nâng cao lực thực h ành; Chuẩn bị tham dự thi tay nghề; Thực thi tay nghề; Đánh giá kết thi tay nghề II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Tham dự đầy đủ, buổi học với thái độ nghiêm túc cầu thị; Nâng cao trình độ tay nghề, đáp ứng yêu cầu sản xuất; Học tập đạt kết đề ra; Mở rộng quan hệ trao đổi học tập kinh nghiệm mới; Ham học hỏi, cầu tiến bộ; Thực thời gian quy định III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Vận hành, sử dụng thiết bị xử lí tình dây chuyền cơng nghệ sản xuất nước giải khát; - Thực tốt thi lý thuyết, thực hành chấp hành nghiêm chỉnh nội qui, qui chế thi Kiến thức - Hiểu rõ mục đích, ý nghĩa việc khơng ngừng học tập, nâng cao tay nghề; - Nắm vững trình tự yêu cầu bước thi tay nghề; - Nắm vững lý thuyết thực hành nghề; - Phân tích, so sánh tiếp thu kiến thức thi tay nghề IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Dây chuyền sản xuất nước giải khát; - Tài liệu, dụng cụ đồ nghề; - Trang thiết bị, dụng cụ, bảo hộ lao động, giấy, bút, sổ tay v v phục vụ th i tay nghề; - Nguyên, nhiên vật liệu dùng cho sản xuất 179 - Tài liệu chuyên môn kỹ thuật thi tay nghề IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH T HỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Độ thành thạo thực thi - Giám sát, trao đổi, đánh giá - Kỹ sử dụng thiết bị, dụng cụ - Giám sát, trao đổi, đánh giá thi - Kỹ tiếp thu - Quan sát, so sánh, đánh giá - Sự phù hợp thời gian thực - Theo dõi, giám sát, thời gian thực với thời gian quy định so sánh với thời gian quy định 180 TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Học tập nâng cao tin học ngoại ngữ Mã số cơng việc: K5 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC Học tập, bồi dưỡng kiến thức tin học, ngoại ngữ, gồm công việc sau: - Học tập, bồi dưỡng kiến thức ngoại ngữ; - Học tập, bồi dưỡng kiến thức tin học; - Đánh giá kết học tập II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Dịch tài liệu chuyên ngành nước giải khát; - Vận dụng kiến thức tin học vào việc sử dụng vào sử dụng thiết bị công nghệ cao điều khiển tự động thơng qua việc lập tr ình máy tính; - Ham học hỏi, cầu tiến bộ; - Thực thời gian quy định III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Đọc dịch tài liệu chuyên ngành nước giải khát; - Vận hành thiết bị dây chuyền công nghệ sản xuất nước giải khát có điều khiển tự động lập trình máy tính; - Sử dụng phần mềm quản lí sản xuất nước giải khát; Kiến thức - Biết tiếng Anh giao tiếp, chuyên ngành nước giải khát; - Biết tin học bản; - Nắm vững kiến thức chuyên ngành nước giải khát; - Hiểu biết phương pháp vận hành thiết bị dây chuyền cơng nghệ sản xuất nước giải khát có điều khiển tự động lập tr ình máy tính IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Tài liệu chuyên ngành tiếng Anh, băng, đĩa, catset, bút, vở…; Tài liệu tin học ứng dụng; Tài liệu kỹ thuật; Máy vi tính; Thiết bị dây chuyền cơng nghệ nước giải khát có cài đặt chương trình điều khiển tự động thơng qua lập tr ình máy tính 181 IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH TH ỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Kỹ đọc, dịch tài liệu chuyên - Giám sát, kiểm tra, đánh giá ngành nước giải khát - Kỹ sử dụng máy tính, - Giám sát, kiểm tra, đánh giá phần mềm - Sự phù hợp thời gian thực - Theo dõi, giám sát, thời gian thực công việc với thời gian quy công việc so sánh với thời gian định quy định 182 TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Đào tạo thợ bậc thấp Mã số công việc: K6 I MÔ TẢ CÔNG VIỆC - Kèm cặp, đào tạo thợ bậc thấp, gồm công việc sau: Xác định mục tiêu đào tạo; Thiết kế nội dung chương trình đào tạo; Lập kế hoạch đào tạo; Triển khai đào tạo; Đánh giá kết đào tạo thợ bậc thấp II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Nâng cao trình độ chuyên môn, tay nghề cho người lao động; - Ham học hỏi, cầu tiến bộ; - Thực thời gian quy định III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Lập kế hoạch đào tạo phù hợp với sở vật chất, đội ngũ cán giảng dạy kế hoạch sản xuất doanh nghiệp; - Xây dựng nội dung chương trình đào tạo; - Truyền đạt kiến thức, kỹ mang lại hiệu thiết t hực cho người học cho đơn vị sản xuất; - Thao tác chuẩn xác công việc cần kèm cặp thợ bậc thấp Kiến thức - Hiểu rõ mục tiêu đào tạo phải phù hợp, nhu cầu sử dụng lao động nhà máy; - Nắm vững kiến thức chuyên môn, soạn đề cương kế hoạch kèm cặp thợ bậc thấp; - Hiểu biết tâm lí sư phạm, tâm lí học nghề; - Biết phân tích, so sánh đánh giá kết kèm cặp tay nghề; - Hiểu rõ thủ tục hồn tất cơng việc IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Mặt đủ điều kiện kèm cặp thợ lý thuyết, thực hành nghề; - Kế hoạch kèm cặp thợ; 183 - Tài liệu chuyên mơn kỹ thuật nghề; Các chương trình khung bộ, ngành có liên quan; Chiến lược phát triển ngành doanh nghiệp; Đội ngũ cán giảng dạy; Trang thiết bị, dụng cụ, bảo hộ lao động, giấy bút sổ tay ; Tài liệu, dụng cụ, đồ nghề, nguyên liệu, nhiên liệu, vật liệu (nếu cần) IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH TH ỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá - Độ thành thạo thợ bậc thấp Cách thức đánh giá - Giám sát, trao đổi, đánh giá - Kết kiểm tra tay nghề - Kỹ sử dụng thiết bị, dụng cụ - Quan sát, so sánh, ghi nhận thợ bậc thấp - Độ xác việc đánh giá kết - So sánh, đối chiếu kết đánh giá đào tạo nhà quản lí sử dụng lao động nâng cao trình độ với kết đánh giá chủ quan sở - Sự phù hợp thời gian thực - Theo dõi, giám sát, thời gian thực với thời gian quy định so sánh với thời gian quy định 184 TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Nâng cao tổ chức điều hành sản xuất Mã số cơng việc: K7 I MƠ TẢ CÔNG VIỆC Tham gia bồi dưỡng nâng cao lực tổ chức, điều h ành sản xuất, gồm công việc sau: - Lập kế hoạch tham gia bồi dưỡng lực tổ chức, điều h ành sản xuất; - Thực bước tham gia bồi dưỡng lực tổ chức, điều h ành sản xuất; - Đánh giá kết đưa kết luận, rút kinh nghiệm II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Nâng cao tổ chức điều hành sản xuất nhà máy; - Ham học hỏi, cầu tiến bộ; - Thực thời gian quy định III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Lập kế hoạch, chương trình bồi dưỡng lực tổ chức, điều hành sản xuất; - Thực bước bồi dưỡng lực tổ chức, điều hành sản xuất; - Truyền đạt kiến thức, kỹ cho người học Kiến thức - Nắm vững vấn đề lý thuyết thực hành cần tham gia bồi dưỡng lực tổ chức điều hành sản xuất; - Hiểu rõ kinh nghiệm tổ chức điều hành sản xuất; - Nắm vững đặc điểm tổ chức, điều h ành sản xuất nghề sản xuất nước giải khát; - Biết so sánh, phân tích kiểm tra đánh giá kết tổ chức, điều hành sản xuất; - Nắm vững thủ tục hồn tất cơng việc IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN C ƠNG VIỆC - Văn phòng trang thiết bị văn phòng; - Tài liệu, kế hoạch, chương trình công việc, nhiệm vụ cụ thể để h ướng dẫn theo dõi 185 IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH TH ỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Độ thành thạo tác nghiệp tổ chức - Giám sát, trao đổi đánh giá điều hành sản xuất - Kỹ sử dụng thiết bị, dụng cụ - Phân tích, so sánh với kết thực văn phòng tế trước - Kết tham gia tổ chức, điều - Phân tích, so sánh với kết thực hành sản xuất tế trước - Sự phù hợp thời gian thực - Theo dõi, giám sát, thời gian thực với thời gian quy định so sánh với thời gian quy định 186 TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên cơng việc: Cải tiến kỹ thuật Mã số cơng việc: K8 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC Xác định khâu khơng hiệu dây chuyền sản xuất, nghi ên cứu, điều chỉnh, cải tiến sản xuất, gồm công việc sau: - Xác định khâu không hiệu dây chuyền sản xuất; - Thu thập thông tin công nghệ v thiết bị sản xuất nước giải khát; - Đề xuất ý tưởng cải tiến công nghệ, thiết bị để nâng cao hiệu trình sản xuất; - Động viên kịp thời khuyến khích việc phát huy cải tiến kỹ thuật đội ngũ cơng nhân lao động II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Điều chỉnh thiết bị, công nghệ nâng cao hiệu trình sản xuất sở phù hợp với điều kiện máy, thiết bị lực nhà máy; - Thay chi tiết, phận to àn thiết bị hoạt động không hiệu quả; - Nâng cao hiệu sản xuất nhà máy; - An toàn người lao động; - Nghiêm túc, ham học hỏi; - Thực thời gian quy định III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Xác định ưu nhược điểm công nghệ, thiết bị sản xuất hành nhà máy; - Phát thao tác khơng hợp lý có ảnh hưởng quan trọng đến suất chất lượng sản phẩm; - Đề xuất biện pháp điều chỉnh, thay phù hợp với điều kiện sản xuất, ý tưởng cải tiến công nghệ, thiết bị ph ù hợp với yêu cầu sản xuất ; - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chi phí sản xuất đưa giải pháp giảm chi phí sản xuất - Điều chỉnh q trình sản xuất để hợp lí hố sản xuất; - Trình bày rõ ràng, chi tiết nội dung cải tiến sản xuất trước hội đồng kỹ thuật 187 Kiến thức - Hiểu rõ mục đích việc cải tiến sản xuất phát triển nhà máy, đề xuất phương án giải thay đổi qui trình sản xuất, thiết bị, nguyên nhiên vật liệu ; - Nắm vững tồn qui trình sản xuất nhà máy, yếu tố ảnh hưởng tới hiệu sản xuất, tiêu chuẩn, định mức sử dụng nguyên vật liệu, lượng, lao động; - Hiểu rõ phương pháp xác định điểm không hiệu dây chuyền sản xuất, thao tác không đúng, ảnh hưởng đến việc điều chỉnh thiết bị, thao tác người lao động đến hiệu sản xuất, chất lượng sản phẩm; - Nắm vững chu kì, phương pháp kiểm tra, đánh giá mức độ hư hỏng chi tiết phận thiết bị; - Biết thông tin đáng tin cậy, công nghệ, thiết bị sản xuất n ước giải khát tiên tiến nước nước áp dụng; - Hiểu biết hợp lý hố q trình sản xuất IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Sổ sách ghi chép trình sản xuất sản phẩm; Các nghiên cứu, cải tiến từ trước; Dây chuyền sản xuất hoạt động: nguyên vật liệu, thiết bị, lao động ; Danh mục thiết bị, phụ tùng cần thay thế, dụng cụ tháo lắp; Các tài liệu chuyên ngành công nghệ, thiết bị, sản phẩm nước giải khát; Thông tin chuyên ngành, thông tin mạng; Sổ, bút, máy vi tính 188 IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH TH ỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Độ xác việc phát - Kiểm tra, so sánh hiệu điểm khơng hiệu trình sản xuất trước sau điều dây chuyền sản xuất, thao tác chỉnh thiết bị, công nghệ, điếu thừa chỉnh thao tác - Độ nhanh nhạy việc phát - Tính thời gian kể từ bắt đầu đề xuất giải pháp giảm chi quan sát, phát yếu tố ảnh phí sản xuất hưởng đến chi phí sản xuất đưa giải pháp tối ưu giảm chi phí sản xuất - Độ tin cậy thông tin công - Giám sát, theo dõi trình thu nghệ, thiết bị tiên tiến sản thập, phân tích thơng tin v đối xuất nước giải khát chiếu với nguồn thông tin khác - Chọn chi tiết, phận cải tiến, - Giám sát, đánh giá so sánh hi ệu thay dây chuyền sản trình sản xuất trước xuất sau thay chi tiết, phận toàn thiết bị hoạt động không hiệu đối chiếu với qui định - Tính thuyết phục phương án - Cách trình bày, khoa học, cải tiến tính hợp lý phương án đề xuất - Mức độ hợp lí hố sản xuất - Số lượng điểm không hiệu quả, thao tác thừa lại dây chuyền sản xuất; mức độ vượt trội chi phí sản xuất thực tế so với tiêu chuẩn qui định - An toàn người sản xuất - Quan sát thao tác người thực đối chiếu với tiêu chuẩn qui định - Sự phù hợp thời gian thực - Theo dõi, giám sát, thời gian thực với thời gian quy định so sánh với thời gian quy định 189 TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC Tên công việc: Phát triển sản phẩm Mã số cơng việc: K9 I MƠ TẢ CƠNG VIỆC Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm mới, thu thập ý kiến từ thị tr ường hoàn thiện sản phẩm, gồm công việc sau: - Xây dựng kế hoạch tạo sản phẩm mới; - Sản xuất thử nghiệm sản phẩm mới; - Phân tích chất lượng, đánh giá mức độ ưa thích người tiêu dùng sản phẩm mới; - Hoàn thiện sản phẩm đưa thị trường sản phẩm đó; - Đánh giá hiệu sản xuất sản phẩm II CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN - Tạo sản phẩm cho nhà máy với nhãn mác, bao bì mới; Sản xuất thử nghiệm sản phẩm mới; Hạch toán giá thành, giá bán sản phẩm mới; Tiếp thị, quảng cáo, bán sản phẩm mới; An toàn cho người sản xuất người sử dụng sản phẩm mới; Nghiêm túc, cẩn thận III CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC CẦN THIẾT Kỹ - Xây dựng kế hoạch sản xuất sản phẩm dựa tr ên sở máy, thiết bị có, kết điều tra thị hiếu ng ười tiêu dùng yêu cầu bắt buộc vệ sinh an toàn thực phẩm; - Lựa chọn loại nguyên liệu, qui trình cơng nghệ, chất lượng sản phẩm; - Sản xuất thử nghiệm sản phẩm xưởng thực nghiệm dây chuyền sản xuất nhà máy; - So sánh kết thử nghiệm với thực tế sản xuất n ăng suất, chất lượng; - Thu thập, phân tích nhanh, xác, kịp thời ý kiến đóng góp khách hàng để hoàn thiện chất lượng sản phẩm; - Hiệu chỉnh qui trình tạo sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng 190 Kiến thức - Nắm vững sở khoa học sản xuất sản phẩm mới; - Hiểu rõ mục đích, tác dụng, bước tiến hành sản xuất thử nghiệm, phương pháp theo dõi, đánh giá qui trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm mới, phương pháp tính giá thành, giá bán sản phẩm; - Nắm vững tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm mới, độ chênh lệch cho phép chất lượng sản phẩm sản xuất tiêu chuẩn đề ra; - Hiểu biết phương pháp tiếp thị quảng cáo sản phẩm mới; - Hiểu rõ tầm quan trọng ý kiến khách hàng việc hoàn thiện sản phẩm; - Biết tổng hợp phân tích ý kiến khách hàng sản phẩm mới; - Hiểu biết hạch toán giá thành sản phẩm, giá bán sản phẩm mới, tính tốn hiệu sản xuất IV CÁC ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC - Kế hoạch sản xuất nhà máy; - Yêu cầu chất lượng sản phẩm mới; - Các thông tin thị trường nguyên liệu thị hiếu người tiêu dùng, thông tin giá loại nguyên liệu cấu thành nên sản phẩm mới; - Các thông tin sản phẩm tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm này; - Dây chuyền sản xuất hoạt động: nguyên vật liệu, thiết bị, lao động ; - Phòng thí nghiệm với trang thiết bị, hóa chất cần thiết; - Sản phẩm mới, bao bì, nhãn mác ; - Các tài liệu chuyên ngành công nghệ, thiết bị, sản phẩm nước giải khát; - Sổ, bút, máy vi tính 191 IV CÁC TIÊU CHÍ VÀ CÁCH TH ỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá - Kỹ đọc, hiểu, mô tả, thực - Kiểm tra, so sánh đối chiếu với bước tiến hành lập qui định kế hoạch sản xuất sản phẩm - Lựa chọn loại nguyên - Quan sát, kiểm tra đối chiếu với liệu, qui trình cơng nghệ, chất qui định lượng sản xuất sản phẩm - Tính khả thi kế hoạch sản - Kiểm tra, đánh giá độ tin cậy xuất sản phẩm số liệu kế hoạch v tình hình thực tế nhà máy đối chiếu với qui định - Tuân thủ qui trình sản xuất sản - Giám sát thao tác qui phẩm dây chuyền sản trình sản xuất đối chiếu với qui xuất thử nghiệm định - Tuân thủ an toàn cho người sản - Quan sát thao tác người thực hiện, nắm bắt thông tin từ thị xuất người sử dụng trường đối chiếu với qui định an tồn - Hiệu cơng tác quảng cáo, - Mức độ tiêu thụ sản phẩm số tiếp thị sản phẩm lượng người biết đến sản phẩm 192 ... TẢ NGHỀ TÊN NGHỀ: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT MÃ SỐ NGHỀ: "Sản xuất nước giải khát" nghề sản xuất loại n ước giải khát khác nhau: nước rau quả, nước trà xanh, nước trà thảo dược, loại nước có gas,... xuất nước giải khát sở chế biến thực phẩm nước nước - Làm tổ trưởng sản xuất, cán kỹ thuật phân x ưởng, nhân viên kỹ thuật kiểm tra chất lượng sản phẩm trưởng ca dây chuyền sản xuất nước giải khát. .. an tồn, quy trình kỹ thuật thiết bị dây chuyền sản xuất nước giải khát đảm bảo suất, chất lượng sản phẩm - Giám sát xử lý cố quy trình sản xuất dây chuyền sản xuất nước giải khát - Có đủ sức khỏe