Đang tải... (xem toàn văn)
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10691:2015 về Nước rau, quả - Xác định hàm lượng tro hoàn toàn tương đương EN 1135:1994. Tiêu chuẩn này qui định phương pháp xác định hàm lượng tro trong nước rau, quả và các sản phẩm liên quan.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 10691:2015 EN 1135:1994 NƯỚC RAU, QUẢ - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TRO Fruit and vegetable juices - Determination of ash Lời nói đầu TCVN 10691:2015 hoàn toàn tương đương EN 1135:1994; TCVN 10691:2015 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau sản phẩm rau biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học Công nghệ công bố NƯỚC RAU, QUẢ - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TRO Fruit and vegetable juices - Determination of ash Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn qui định phương pháp xác định hàm lượng tro nước rau, sản phẩm liên quan Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm công bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn khơng ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), Nước dùng để phân tích phòng thí nghiệm - Yêu cầu kỹ thuật phương pháp thử ISO 5725:1986*), Precision of test methods - Determination of repeatability and reproducibility for a standard test method by inter-laboratory tests (Độ chụm phương pháp thử - Xác định độ lặp lại độ tái lập phương pháp thử chuẩn phép thử liên phòng thử nghiệm) Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn sử dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 3.1 Hàm lượng tro (ash content) Phần lại nước rau, sản phẩm liên quan thu sau loại bỏ hết thành phần hữu nước cách nung, tính gam lít (g/l) Nguyên tắc Hàm lượng tro xác định cách cân phần lại sau tro hóa phần mẫu thử lò nung nhiệt độ 525 °C 25 °C Thuốc thử Chỉ sử dụng nước đạt loại TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987) Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị dụng cụ thông thường phòng thử nghiệm thiết bị, dụng cụ sau: 6.1 Đĩa platin, đường kính khoảng 80 mm, có đáy phẳng 6.2 Nồi cách thủy 6.3 Lò nung, trì nhiệt độ 525 °C 25 °C 6.4 Bình hút ẩm 6.5 Cân phân tích, cân xác đến 0,1 mg Cách tiến hành 7.1 Chuẩn bị mẫu thử Thông thường mẫu không cần xử lý trước phép phân tích theo phương pháp nên dựa vào thể tích, kết biểu thị lít mẫu Đối với mẫu đặc, tiến hành phân *) ISO 5725:1986 hủy thay tiêu chuẩn ISO 5725 (gồm phần) chấp nhận thành tiêu chuẩn TCVN 6910 (ISO 5725) tích dựa vào thể tích, sau pha lỗng đến tỷ trọng tương đối biết Trong trường hợp này, tỷ trọng tương đối phải nêu rõ Dựa vào lượng mẫu cân hệ số pha loãng, kết biểu thị kg mẫu Đối với sản phẩm có độ nhớt cao và/hoặc có chứa lượng thịt cao thường tiến hành phép xác định theo khối lượng mẫu thử 7.2 Qui trình thử nghiệm Cho bay 25 ml mẫu thử (hoặc 25 g; xem 7.1) đến khô đĩa platin cân trước (khối lượng ma; 6.1), nồi cách thủy (6.2) Cách khác cho bay nước khỏi mẫu thử cho khơng làm thất thành phần vô Gia nhiệt từ từ lượng cặn bếp điện để tủ hút phần lớn thành phần hữu cháy hết Sau đó, nung lò nung (6.3) nhiệt độ 525 °C 25 °C thành phần hữu cháy hết tro có màu trắng Nhiệt độ lò cần kiểm sốt, sử dụng dụng cụ đo nhiệt độ thích hợp Để nguội đĩa platin với tro đến nhiệt độ phòng bình hút ẩm (6.4) cân (khối lượng mb) Đôi thành phần hữu không cháy hết Trong trường hợp đó, làm ẩm tro nước, lặp lại trình bay nung Nếu cần, lặp lại qui trình vài lần Tính kết Tính hàm lượng tro mẫu thử gam lít sau: Hàm lượng tro = 40 x (mb - ma) Trong đó: 40 hệ số chuyển đổi từ 25 ml sang 1000 ml (hoặc 25 g sang kg, xem 7.1); mb khối lượng đĩa platin với tro, tính gam (g); ma khối lượng đĩa platin trống, tính gam (g); Trong phép tính kết cần tính đến hệ số pha loãng mối quan hệ với khối lượng thể tích Nếu mẫu đặc pha lỗng đến nồng độ đơn (nồng độ ban đầu) phải ghi lại tỷ trọng tương đối mẫu có nồng độ đơn Biểu thị hàm lượng tro gam lít đến hai chữ số thập phân Độ chụm Chi tiết phép thử liên phòng thử nghiệm độ chụm phương pháp nêu Phụ lục A Các giá trị thu từ phép thử liên phòng thử nghiệm khơng áp dụng cho dải nồng độ mẫu khác với dải nồng độ mẫu nêu Phụ lục A 9.1 Độ lặp lại Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử nghiệm đơn lẻ thu tiến hành thử vật liệu thử giống hệt người phân tích, sử dụng thiết bị, khoảng thời gian ngắn, không % trường hợp lớn giới hạn lặp lại r Các giá trị là: g/l : r = 0,09 g/l > g/l : r = 0,14 g/l Trong đó: hàm lượng tro đo được, trung bình hai kết thử đơn lẻ 9.2 Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử nghiệm đơn lẻ thu tiến hành thử vật liệu thử giống hệt nhau, hai phòng thử nghiệm phân tích, không % trường hợp lớn giới hạn tái lập R Các giá trị là: g/l : R = 0,13 g/l > g/l : R = 0,29 g/l Trong đó: hàm lượng tro đo được, trung bình hai kết thử đơn lẻ 10 Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải bao gồm: - thông tin cần thiết để nhận biết mẫu (loại mẫu, nguồn gốc mẫu, ký hiệu); - viện dẫn tiêu chuẩn này; - ngày kiểu quy trình lấy mẫu (nếu có thể); - ngày nhận mẫu; - ngày thử nghiệm; - kết thử nghiệm đơn vị biểu thị; - độ lặp lại phương pháp đánh giá; - điểm cụ thể quan sát trình thử nghiệm; - thao tác không qui định tiêu chuẩn này, xem tùy chọn, với tình bất thường ảnh hưởng đến kết thử nghiệm Phụ lục A (Tham khảo) Các kết thống kê phép thử liên phòng thử nghiệm Các thông số sau thu phép thử liên phòng thử nghiệm phù hợp với ISO 5725:1986 (Đối với tài liệu để đánh giá phương pháp, xem Thư mục Tài liệu tham khảo) Phép thử Viện Max von Pettenkofer Tổ chức Y tế liên bang, Cục hóa thực phẩm, Berlin, Đức tổ chức thực Năm tiến hành phép thử liên phòng thử nghiệm 1977 Số lượng phòng thử nghiệm 14 Số lượng mẫu Loại mẫu: A: nước lý chua đen; B: nước táo; C nước nho trắng; D nước cam Bảng A.1 - Kết phép thử liên phòng thử nghiệm Mẫu A B C D Số lượng phòng thử nghiệm giữ lại sau trừ ngoại lệ 11 11 10 12 Số lượng phòng thử nghiệm ngoại lệ 3 Số lượng kết chấp nhận 58 56 54 63 1,96 2,37 3,42 4,82 0,0253 0,0349 0,0316 0,0508 Độ lệch chuẩn tương đối lặp lại (RSDr), % 1,29 1,47 0,92 1,05 Giới hạn lặp lại (r) (g/l) 0,07 0,10 0,09 0,14 0,0437 0,0475 0,0536 0,1036 Độ lệch chuẩn tương đối tái lập (RSDR), % 2,23 2,00 1,57 2,15 Giới hạn tái lập (R) (g/l) 0,12 0,13 0,15 0,29 Giá trị trung bình ( x ) (g/l) Độ lệch chuẩn lặp lại (sr) (g/l) Độ lệch chuẩn tái lập (sR) (g/l) CHÚ THÍCH Các giá trị r R nước cam cho thấy cao ảnh hưởng hàm lượng và/hoặc ảnh hưởng mẫu THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Determination of ash: No 9, 1989 - In: Analyses [Collection]/International Federation of Fruit Juice Producers - Loose-leaf edition, as of 1989, - Zug: Swiss Fruit Union Untersuchung von Lebensmitteln: Bestimmung der Asche in Fruchtsaften: L 31.00-4, 1980-05 [Food Analysis: Determination of ash content: L31.00-4, 1980-05] - In: Amtliche Sammlung von Untersuchnungsverfahren nach § 35 LMBG: Verfahren zur probenahme und Untersuchung von Lebensmitteln Tabakerzeugnissen, kosmetischen Mitteln und Bedarfgegenstanden, Bundesgesundheitsamt [In: Collection of sampling and analysis of foods, tobacco products, cosmetics and commodity goods/Federal Health Office] - Loseblattausgabe, Stand 31.12.1991, Bd.1 [Loose-leaf edition, as of 1991-12-31, Vol.1] - Berlin, Koln: Beuth Verlag GmbH ... Fruchtsaften: L 31.0 0-4 , 198 0-0 5 [Food Analysis: Determination of ash content: L31.0 0-4 , 198 0-0 5] - In: Amtliche Sammlung von Untersuchnungsverfahren nach § 35 LMBG: Verfahren zur probenahme und... gồm: - thông tin cần thiết để nhận biết mẫu (loại mẫu, nguồn gốc mẫu, ký hiệu); - viện dẫn tiêu chuẩn này; - ngày kiểu quy trình lấy mẫu (nếu có thể); - ngày nhận mẫu; - ngày thử nghiệm; - kết... of ash: No 9, 1989 - In: Analyses [Collection]/International Federation of Fruit Juice Producers - Loose-leaf edition, as of 1989, - Zug: Swiss Fruit Union Untersuchung von Lebensmitteln: Bestimmung