Đang tải... (xem toàn văn)
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6511:2007 - ISO 8156:2005 trình bày về sữa bột và sản phẩm sữa bột - xác định chỉ số không hòa tan. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung của tiêu chuẩn này.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6511:2007 ISO 8156:2005 SỮA BỘT VÀ SẢN PHẨM SỮA BỘT - XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ KHƠNG HỊA TAN Dried milk and dried milk products - Determination of insolubility index Lời nói đầu TCVN 6511:2007 thay TCVN 6511:1999 TCVN 6511:2007 hoàn toàn tương đương với ISO 8156:2005/IDF 129:2005; TCVN 6511:2007 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố Lời giới thiệu 0.1 Hiện có số phương pháp khối lượng xác định độ hòa tan sữa bột (thí dụ: xem [1] [2] mục đích thơng thường, kể việc phân loại phương pháp áp dụng rộng rãi phương pháp xác định độ tan Viện tiêu chuẩn sữa bột Mỹ (xem[3], theo phương pháp này, phần mẫu thử trộn với nước sản phẩm hoàn nguyên ly tâm, thể tích chất lắng cuối thu (cặn khơng tan) tính mililit, số hòa tan Bởi số hòa tan giá trị nghịch đảo độ hòa tan, nên dùng trực tiếp hợp lý so với thuật ngữ "chỉ số khơng hòa tan" để mơ tả việc xác định phương pháp "hòa tan" trường hợp ADMI Do đó, "chỉ số khơng hòa tan" áp dụng để xác định phương pháp đo thể tích mơ tả tiêu chuẩn này; việc áp dụng cách biểu thị cho phép phân biệt phương pháp mô tả tiêu chuẩn với phương pháp xác định số hòa tan ADMI Tuy phương pháp xác định số hòa tan ADMI sử dụng nhiều nước thời gian dài, có lúc người ta thấy độ xác (độ lặp lại, độ tái lập) phương pháp không ổn định Phương pháp không thích hợp vài loại sữa bột sấy màng nguyên chất sữa bột sấy phun sản phẩm sữa Điều dẫn đến kết luận dụng cụ kỹ thuật phương pháp ADMI không đáp ứng đầy đủ không phù hợp cho vài loại sữa bột, phương pháp ADMI cần phải qui định cụ thể hơn, có thay đổi vài trường hợp, cần xây dựng phương pháp để thay Việc xây dựng phương pháp thay đối chứng ưu tiên dùng phương pháp ADMI gặp phải khó khăn việc trang bị máy trộn chuyên dụng sản xuất Mỹ Tuy nhiên đời máy trộn cải tiến sản xuất nhiều nước khác nên dễ dàng mua được, người lại tập trung ý nâng cao độ xác phương pháp ADMI mà giữ lại đặc tính nguyên lý phương pháp, đa số số liệu số hòa tan theo phương pháp ADMI sử dụng để phân loại 0.2 Trong tất phương pháp xác định độ tan theo thể tích phần kết tủa áp dụng cho sữa bột sản phẩm sữa bột, nhiệt độ hồn ngun phần mẫu thử yếu tố ảnh hưởng đến kết Trong phương pháp số hòa tan ADMI, nhiệt độ kiểm tra 75 F (23,90 C) áp dụng cho sữa bột sấy phun sữa bột sấy màng nguyên chất, sữa tách hoàn toàn chất béo buttermilk, loại tan nhanh không tan nhanh Nhưng phương pháp số không hòa tan việc chấp nhận nhiệt độ hồn ngun 24 0C 500 C tuỳ thuộc vào loại sản phẩm để sử dụng thông thường, theo hướng dẫn hoàn nguyên riêng rẽ nước "lạnh" "nước ấm" Điều có nghĩa nhiệt độ hồn ngun dùng phương pháp số khơng hòa tan, thường 240 C sản phẩm sữa bột sấy phun 50 0C sản phẩm sữa bột sấy màng Trường hợp ngoại lệ qui luật chung cần phải hồn ngun nước ấm thức ăn cho trẻ nhỏ chế biến từ sữa bột sấy phun số trường hợp thực phẩm chế biến từ sữa bột nguyên chất sấy phun, từ sữa tách phần chất béo Tuy nhiên, cần ý giá trị số không tan sữa bột có chứa chất béo thu thấp xác định 50 0C, phương pháp không xác định sản phẩm bị làm khô mức nhiệt dùng trình sản xuất bảo quản sai kỹ thuật Điều xảy protein sữa bị biến tính nhiệt độ cao tan 24 0C với chất béo hỗn hợp kết tủa-khi ly tâm; 50 0C protein bị biến tính (khi làm khơ) nhiệt độ hòa tan đồng thời với giải phóng chất béo hỗn hợp, điều làm giảm đáng kể thể tích phần lắng (xem [4] đến [6]) 0.3 Phương pháp số khơng hòa tan mô tả tiêu chuẩn giống phương pháp số hòa tan ADMI, với toàn thiết bị, dụng cụ điều kiện thực nghiệm xác định cụ thể nhiệt độ hoàn nguyên 24 0C 50 0C (xem 0.2) Việc đổi sau có nghĩa giá trị số khơng hòa tan đòi hỏi kèm theo giá trị nhiệt độ hoàn nguyên dùng, ví dụ 0,25 ml (24 0C), 0,10 ml (50 0C) Độ chụm phương pháp số khơng hòa tan kiểm tra nghiên cứu liên phòng thử nghiệm cơng nhận SỮA BỘT VÀ SẢN PHẨM SỮA BỘT - XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ KHƠNG HỊA TAN Dried milk and dried milk products - Determination of insolubility index Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn qui định phương pháp xác định số khơng hòa tan để đánh giá độ hòa tan sữa bột nguyên chất, sữa bột tách phần chất béo sữa bột gầy tan nhanh không tan nhanh CHÚ THÍCH Các loại sữa xác định [7] "Sữa bột nguyên chất", "Sữa bột tách phần chất béo" "Sữa bột gầy", tương ứng Phương pháp áp dụng cho whey bột, buttermilk bột thực phẩm dùng cho trẻ nhỏ chế biến từ sữa bột, áp dụng cho sản phẩm sữa bột mà chất béo sữa thay chất béo khác, sản phẩm từ sữa sấy màng thay cho sữa sấy phun Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 2.1 số khơng hòa tan (insolubility index) thể tích phần lắng (cặn khơng tan), tính mililít, thu ly tâm dung dịch hoàn nguyên từ sữa bột sản phẩm sữa bột điều kiện qui định tiêu chuẩn Nguyên tắc Cho thêm nước nhiệt độ 24 0C (hoặc 50 0C thích hợp, xem 0.2) vào phần mẫu thử hoàn nguyên máy trộn chuyên dụng Sau khoảng thời gian qui định để ổn định, cho li tâm thể tích định sữa hoàn nguyên sản phẩm sữa ống nghiệm có chia độ Loại bỏ phần chất lỏng bề mặt cho thêm nước có nhiệt độ nhiệt độ hoàn nguyên vào phần lắng khuấy lại Ly tâm hỗn hợp ghi lại thể tích phần lắng (cặn không tan) thu Thuốc thử Chỉ sử dụng nước cất nước khử khoáng có độ tinh khiết tương đương 4.1 Chất chống tạo bọt silicon, thí dụ: nhũ tương chứa 30 % (phần khối lượng) silicon Kiểm tra tính phù hợp chất chống tạo bọt silicon cách thực qui trình điều mà khơng cho phần mẫu thử vào Khi kết thúc qui trình, khơng có nhiều vết silicon ( 0,01 ml) đáy ống nghiệm 5 Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thơng thường dụng cụ sau: 5.1 Nhiệt kế, đo nhiệt độ 24 0C /hoặc 50 0C với sai số không 0,2 0C Do nhiệt độ hoàn nguyên yếu tố thực nghiệm quan trọng kết xác định số khơng hòa tan, nên điều quan trọng cần sử dụng nhiệt kế có độ xác qui định cho qui trình nêu 7.1 7.3 (và 7.4.8) 5.2 Nồi cách thủy, trì nhiệt độ 24,0 0C thể chứa vài bình trộn (5.3) (xem 9.3) 0,2 0C và/hoặc 50,0 0C 0,2 0C, có 5.3 Bình trộn, thủy tinh, dung tích 500 ml, để dùng cho máy trộn (5.8) Bình trộn (kiểu giao lộ có dạng vòng xốy) minh họa hình 1; kích thước ghi xấp xỉ 5.4 Mi, có bề mặt nhẵn, giấy lấy mẫu, màu đen mài nhẵn (kích thước 140 mm x 140 mm) dùng để cân phần mẫu thử (7.3) 5.5 Cân, có độ xác tới 0,01 g 5.6 Ống đong, plastic, có dung tích 100 ml 0,5 ml (ở 20 0C) CHÚ THÍCH Nhiệt dung ống plastic thấp so với ống thủy tinh, điều hạn chế khả thay đổi nhiệt độ nước đựng ống (xem 7.4.1) 5.7 Bàn chải, thích hợp để loại bỏ hết phần mẫu thử sót lại khỏi bề mặt mi giấy lấy mẫu (5.4) 5.8 Máy trộn chạy điện, tương đương loại máy dùng phương pháp xác định số hòa tan ADMI [3], với đặc tính sau: a) Bánh cơng tác 16 lưỡi trộn (bằng thép khơng gỉ) có hình dáng đường kính Hình 1, bánh cơng tác phải lắp vào trục máy trộn cho "bề mặt" bánh cơng tác nằm phía Hình Độ nghiêng lưỡi trộn có hướng từ lên trên, từ phải qua trái; theo chiều quay kim đồng hồ (xem thích) b) Độ nghiêng lưỡi trộn phải 300 khoảng cách theo chiều ngang hai lưỡi (đo theo chu vi bánh cơng tác) phải 8,73 mm Hình Trong q trình sử dụng bánh cơng tác kích thước bị thay đổi, cần kiểm tra bảo dưỡng định kỳ c) Khi lắp bình trộn (5.3) vào máy trộn, độ dài trục máy trộn phải đảm bảo cho khoảng cách từ phần thấp bánh cơng tác tới đáy bình trộn 10 mm mm; điều có nghĩa bình trộn có chiều sâu 132 mm khoảng cách từ miệng bình tới phần thấp bánh công tác 122 mm mm, tới mặt phẳng phần thấp lưỡi trộn bánh công tác 115 mm mm Bánh cơng tác phải lắp đồng trục với bình d) Khi bình trộn có chứa 100 ml nước nhiệt độ 24 0C có thêm phần mẫu thử khơng có thêm phần mẫu thử thích hợp (7.3), lắp vào máy trộn, cho máy chạy, bánh công tác phải đạt tốc độ làm việc cố định 600 vòng/phút 100 vòng/phút khoảng thời gian giây Bánh công tác quay theo chiều kim đồng hồ (nhìn từ xuống) Tần số quay bánh cơng tác có tải (như mơ tả trên) phải kiểm tra định kỳ máy đo tốc độ góc điện tử; điều đặc biệt quan trọng máy trộn đời cũ dùng động không đồng bộ, điều chỉnh tốc độ quay 600 vòng/phút (100 vòng/phút phận kiểm tra tốc độ đồng hồ báo tốc độ (đồng hồ khơng giữ độ xác) CHÚ THÍCH Một số máy trộn dùng cho phương pháp ADMI có bánh cơng tác quay ngược chiều kim đồng hồ (nhìn từ xuống) Các máy trộn đòi hỏi bánh công tác với hướng nghiêng lưỡi dao từ lên trên, từ trái qua phải chất lỏng bình trộn chuyển động trường hợp bánh công tác quay theo chiều kim đồng hồ Xét phương diện, kể cách lắp vào trục, khoảng cách từ trục tới đáy bình trộn, bánh cơng tác quay ngược chiều kim đồng hồ tương tự bánh công tác quay xuôi chiều kim đồng hồ Kích thước tính milimét Chú giải Bình trộn a Bánh công tác Trục máy trộn Khoảng cách lưỡi dao theo phương nằm ngang Hình - Bình trộn bánh cơng tác 5.9 Đồng hồ hẹn giờ, rõ từ giây đến 60 giây từ phút đến 60 phút 5.10 Thìa trộn, có chiều dài khoảng 210 mm 5.11 Ống ly tâm, thủy tinh, hình nón, có hình dạng, kích thước, vạch thang chia độ gắn với miếng có bề mặt nhám Hình 2, có nắp cao su Kích thước tính milimét Chú giải Mặt mờ Nút cao su Ống nhựa dẻo Hình - Ống ly tâm gắn với si phông Các vạch chia độ, số lượng vạch cách ghi "ml, 20 0C) phải đánh dấu cố định vạch phải sắc nét, rõ ràng Sai số lớn ( ) dung tích 20 0C phải đảm bảo sau: - 0,1 ml: 0,05 ml; - từ 0,1 ml đến ml: 0,1 ml; - từ ml đến ml: 0,2 ml; - từ ml đến ml: 0,3 ml; - từ ml đến 10 ml: 0,5 ml; - 10 ml: 1ml Để phục vụ mục đích kiểm tra sản xuất hàng ngày, dùng ống có kích thước khác nhau, với điều kiện chúng phải tuân theo giới hạn sai số lớn dung tích liệt kê Trong trường hợp có tranh cãi, cần kết xác phải dùng ống qui định điều 5.12 Máy ly tâm, chạy điện có đồng hồ báo tốc độ (phút -1 vòng/phút), có giá đỡ để lắp ống ly tâm (5.11) theo chiều thẳng đứng có khả tạo gia tốc 160 g n đáy ống trì nhiệt độ từ 20 0C đến 25 0C bên máy ly tâm CHÚ THÍCH Gia tốc gn, máy ly tâm tạo 1,12 r n2 x 10 -6 r bán kính ngang hữu ích đường quay tròn, tính milimet; n tần số quay phút 5.13 Ống si phông ống hút nối với bơm nước, làm thủy tinh có đầu ống hướng lên dùng để hút bỏ lớp chất lỏng khỏi ống ly tâm (5.11) Ống siphơng thích hợp nêu Hình 5.14 Đũa khuấy, thủy tinh dài 250 mm có đường kính 3,5 mm 5.15 Kính lúp, loại thích hợp để giúp cho việc đọc thể tích phần lắng (7.4.10) Lấy mẫu Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải mẫu đại diện Mẫu không hư hỏng thay đổi suốt trình bảo quản vận chuyển Việc lấy mẫu không qui định tiêu chuẩn Nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707) Nếu cần, bảo quản mẫu hộp đựng mờ, khơ ráo, sạch, kín khí, dùng hộp bán lẻ nguyên chưa mở nắp Nếu mẫu thử nghiệm đựng hộp suốt cần để hộp nơi tối Ghi lại sai lệch so với yêu cầu Cách tiến hành (xem điều 10, cụ thể 10.3) 7.1 Chuẩn bị mẫu thử Trước tiến hành xác định, cần đảm bảo mẫu thử nghiệm (điều 6) bảo quản nhiệt độ phòng thử nghiệm (từ 20 0C đến 25 0C) 48 để ảnh hưởng trạng thái vật lý chất béo đến số khơng hòa tan mẫu thử đến Sau trộn thật kỹ mẫu thử nghiệm cách quay đảo chiều vật chứa liên tục Nếu vật chứa đầy trộn kỹ được, cần chuyển mẫu thử nghiệm sang vật chứa khác khô, sạch, kín khí có dung tích phù hợp trộn mô tả Trong trường hợp sữa bột tan nhanh phải trộn thật nhẹ để tránh làm giảm cỡ hạt mẫu 7.2 Chuẩn bị bình trộn Do việc đo số khơng hòa tan thực nhiệt độ 24 0C 50 0C (xem 0.2), nên cần điều chỉnh riêng rẽ nhiệt độ bình trộn (5.3) đến 24,0 0C 0,2 0C 50 0C 0,2 0C tương ứng, cách để bình trộn nồi cách thủy (5.2) với mức nước gần ngập đến miệng bình, khoảng thời gian đủ CHÚ THÍCH Trong tiêu chuẩn này, cụm từ "ở 24,0 0C 0,2 0C 50 0C có nghĩa hai nhiệt độ chấp nhận 0,2 0C thích hợp" 7.3 Phần mẫu thử Cân ln phần mẫu thử muôi giấy lấy mẫu (5.4), xác tới lượng mẫu thử là: 0,01 g, khối a) 13,00 g trường hợp sữa bột nguyên chất, sữa tách chất béo phần thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh chế biến từ hai loại sữa này; b) 10,00 g trường hợp sữa bột gầy buttermilk bột, c) 7,00 trường hợp whey bột (Xem 10.4) 7.4 Xác định 7.4.1 Lấy bình trộn (xem 7.2) khỏi nồi cách thủy, lau khơ thật nhanh bề ngồi bình, dùng ống đong (5.6) cho vào bình trộn 100 ml 0,5 ml nước nhiệt độ thích hợp 24,0 0C 0,2 0C 0 50,0 C 0,2 C (xem thích 7.2) 7.4.2 Cho thêm giọt chất chống tạo bọt silicon (4.1) vào nước đựng bình trộn chuyển phần mẫu thử (7.3) vào bình trộn, cần phải dùng bàn chải (5.7) hết phần mẫu thử vào nước bình 7.4.3 Lắp bình trộn vào máy trộn (5.8), bật cho máy chạy, sau máy chạy 90 giây, tắt máy Nếu máy trộn dùng động khơng đồng bộ, có phận điều chỉnh tốc độ đồng hồ tốc độ 3600 phút-1 100 phút-1 vòng giây chu kỳ 90 giây trộn 7.4.4 Tháo bình trộn khỏi máy trộn (để vài giây cho phần chất lỏng bám bánh cơng tác chảy hết xuống bình), để bình trạng thái tĩnh, nhiệt độ phòng thử nghiệm (xem 10.2) phút khơng q 15 phút (xem 10.3) 7.4.5 Cho thêm giọt chất chống tạo bọt silicon vào hỗn hợp đựng bình trộn (xem 10.5), khuấy kỹ lượng đựng bình trộn dao trộn (5.10) 10 giây (nhưng không khuấy mạnh) Rót hỗn hợp vào ống ly tâm (5.11), rót đến vạch, nghĩa rót bề mặt trùng với vạch 50 ml 7.4.6 Đặt ống chạy ly tâm vào máy ly tâm (5.12) (đặt thật cân) để nhiệt độ từ 20 0C đến 25 0C Cho máy chạy nhanh tốt để tạo gia tốc 160 g n đáy ống, để ống quay tốc độ phút 7.4.7 Lấy ống ly tâm khỏi máy ly tâm dùng dao trộn (5.10) hớt bỏ lớp chất béo phía khỏi ống Giữ ống ly tâm thẳng đứng dùng ống si phông (5.13) ống (5.13) hút bỏ chất lỏng bề mặt trùng với vạch 15 ml, sản phẩm cần thử sữa sấy màng; trùng với vạch 10 ml, sản phẩm cần thử sữa sấy phun, ý để không quấy trộn phần lắng Tuy nhiên, cho thấy thể tích phần lắng vượt 15 ml 10 ml dừng qui trình giai đoạn ghi số khơng hòa tan "lớn 15 ml" "lớn 10 ml", ghi kèm nhiệt độ hoàn nguyên 8.1 Nếu không, tiến hành tiếp mô tả 7.4.8 7.4.8 Cho thêm nước có nhiệt độ thích hợp 24 0C 50 0C (xem thích 7.2) vào ống ly tâm, bề mặt trùng với vạch 30 ml, dùng đũa khuấy (5.14) khuấy kỹ cho phần lắng phân tán hết, gõ nhẹ phần đũa vào thành ống để chất lỏng bám đũa rơi hết xuống ống, cho thêm nước nhiệt độ, bề mặt trùng với vạch 50 ml 7.4.9 Dùng nắp cao su đậy kín ống ly tâm Lắc đảo chiều ống thật nhanh lần, để trộn kỹ hỗn hợp ống, tháo bỏ nắp (gạt đáy nắp vào thành miệng ống để chất lỏng bám nắp rơi hết xuống ống), sau cho ống quay máy ly tâm vòng phút với tốc độ quay nhiệt độ theo yêu cầu mô tả 7.4.6 Nên đặt ống ly tâm vào máy ly tâm cho, ống trạng thái quay vạch chia độ ống không nằm hướng lên xuống mà nằm vị trí trung gian hai vị trí Khi bề mặt phần lắng mà có bị nghiêng thể tích phần lắng xác định dễ dàng 7.4.10 Lấy ống ly tâm khỏi máy ly tâm, giữ ống thẳng đứng đen thích hợp (xem thích), bề mặt phần lắng ngang tầm mắt, dùng kính lúp (5.15) đọc thể tích phần lắng xác tới 0,5 ml thể tích nhỏ 0,5 ml, xác tới 0,1 ml thể tích lớn 0,5 ml Ước tính thể tích bề mặt phần lắng bị nghiêng Nếu bề mặt phần lắng không phẳng, giữ yên ống theo chiều thẳng đứng vài phút; bề mặt phần lắng phẳng thể tích phần lắng đọc dễ dàng Ghi nhiệt độ nước dùng để hoàn nguyên (xem 7.4.8) CHÚ THÍCH Quan sát ống sáng tối phân biệt bề mặt phần lắng rõ ràng Biểu thị kết Chỉ số khơng hòa tan mẫu thử nghiệm thể tích phần lắng, tính milimet, ghi 7.4.10 Ghi kết với nhiệt độ nước dùng để hồn ngun sữa, ví dụ như: - 0,10 ml (24 0C); - 4,1 ml (50 0C) Độ chụm 9.1 Phép thử liên phòng thử nghiệm Các giá trị độ lặp lại độ tái lập xác định phép thử liên phòng thử nghiệm, tiến hành theo ISO 57251), gồm 10 phòng thử nghiệm thử 10 mẫu 9.2 Độ lặp lại Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử nghiệm riêng rẽ độc lập, thu sử dụng phương pháp thực vật liệu giống hệt nhau, tiến hành phòng thử nghiệm người phân tích sử dụng thiết bị, khoảng thời gian ngắn, không % trường hợp vượt 0,138 M, M trung bình cộng hai kết 9.3 Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử nghiệm độc lập, thu sử dụng phương pháp thử tiến hành vật liệu thử giống hệt nhau, phòng thử nghiệm khác nhau, người phân tích khác thực hiện, sử dụng thiết bị khác nhau, không % trường hợp vượt 0,328 M, M trung bình cộng hai kết 10 Chú thích qui trình 10.1 Điều quan trọng qui trình thử phải thực cách liên tục không ngừng lại giai đoạn phải tuân thủ tuyệt đối yêu cầu nhiệt độ thời gian 10.2 Do việc xác định số khơng hòa tan bị ảnh hưởng nhiệt độ xung quanh, nên qui trình phải thực phòng thử nghiệm có nhiệt độ trì khoảng từ 20 0C đến 25 0C 10.3 Thực nghiệm cho thấy thời gian để bình trạng thái tĩnh (7.4.4) cho phép từ phút đến 15 phút ảnh hưởng không đáng kể đến số khơng hòa tan Khoảng thời gian 10 phút cho phép kiểm tra mẻ thử vài mẫu hoàn nguyên nhiệt độ, với điều kiện nhiệt độ bình trộn điều chỉnh đồng thời (xem 7.2) phần mẫu thử (7.3) cân với Trong hồn cảnh đó, để thuận lợi thay đổi qui trình mơ tả 7.2 7.4.1 cách cho thêm 100 ml 0,5 ml nước (nhiệt độ xấp xỉ với nhiệt độ yêu cầu) vào bình trộn để nồi cách thủy nhiệt độ nước ổn định đến giá trị cần thiết, lấy bình khỏi nồi cách thủy thực tiếp mô tả từ 7.4.1 đến hết 7.4.4, thực tiếp với bình Sau đưa tất ống mẻ vào ly tâm đồng thời 10.4 Mỗi phần mẫu thử (7.3) phải đảm bảo cho trộn với 100 ml nước, tổng lượng chất rắn, biểu thị phần trăm theo khối lượng, phải xấp xỉ tổng lượng chất rắn sản phẩm dạng lỏng ban đầu Khối lượng phần mẫu thử sữa bột nguyên chất, sữa bột tách hoàn toàn chất béo buttermilk bột tương tự qui định phương pháp số hòa tan [3], mà áp dụng cho ba loại sản phẩm 1) ISO 5725:1986, Độ chụm phương pháp thử - Xác định độ lặp lại độ tái lập phương pháp thử chuẩn phép thử liên phòng thử nghiệm (đã hủy bỏ) 10.5 Việc cho thêm giọt chất chống tạo bọt silicon (4.1) vào hỗn hợp 7.4.5 khơng cần thiết mẫu có xu hướng tạo bọt Tuy nhiên, cần phải cho thêm giọt để trì cho qui trình xác tất mẫu 11 Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ra: a) thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ mẫu thử; b) phương pháp lấy mẫu sử dụng, biết; c) phương pháp thử sử dụng viện dẫn tiêu chuẩn này; d) tất chi tiết thao tác không qui định tiêu chuẩn này, với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng tới kết quả; e) kết thử nghiệm thu độ lặp lại kiểm tra nêu kết cuối thu THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] VAN KREVELD, and VERHOOG, J.H The Netherlands Milk and dairy Journal, 17 (1963), trang 209 [2] Tiêu chuẩn Anh 1743-2 : 1980 Phương pháp phân tích sữa bột sản phẩm sữa bột, phần 2: xác định độ hòa tan sữa bột, bột whey buttermilk (phương pháp chuẩn) [3] Tiêu chuẩn phân loại sữa bột phương pháp phân tích, Bulletin 916 (1971), Chicago: Viện nghiên cứu sữa bột Mỹ [4] WRIGHT, N, Journal of Dairy Research, (1932), trang 122 [5] HOWAT, G.R and WRIGHT, N.C Journal of Dairy Research, 4, 1993, p 265 [6] WAITE, R and WHITE, J.C.D Journal of Dairy Research, 16, 1949, p 379 [7] FAO/WHO Standard A-5 for whole milk powder, partly skimmed milk and skimmed milk powder, elaborated under the Code of principles concerning milk and milk products, th edition (1984), Rome: Food and agriculture Organization of the United nations/World Health Organization [8] TCVN 6404 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy mẫu ... trang 209 [2] Tiêu chuẩn Anh 174 3-2 : 1980 Phương pháp phân tích sữa bột sản phẩm sữa bột, phần 2: xác định độ hòa tan sữa bột, bột whey buttermilk (phương pháp chuẩn) [3] Tiêu chuẩn phân loại... tích 20 0C phải đảm bảo sau: - 0,1 ml: 0,05 ml; - từ 0,1 ml đến ml: 0,1 ml; - từ ml đến ml: 0,2 ml; - từ ml đến ml: 0,3 ml; - từ ml đến 10 ml: 0,5 ml; - 10 ml: 1ml Để phục vụ mục đích kiểm tra sản... hư hỏng thay đổi suốt trình bảo quản vận chuyển Việc lấy mẫu không qui định tiêu chuẩn Nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707) Nếu cần, bảo quản mẫu hộp đựng mờ, khơ ráo, sạch, kín khí, dùng hộp