Đang tải... (xem toàn văn)
Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 875-2006 về quy trình kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y cơ sở chăn nuôi gia cầm thịt bảo đảm vệ sinh thực phẩm áp dụng cho việc kiểm tra giám sát vệ sinh thú y trại chăn nuôi gia cầm thịt tập trung quy mô từ 30.000 con. Mời các bạn tham khảo.
BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN 10TCN TIÊU CHUẨN NGÀNH 10 TCN 8752006 QUY TRÌNH KIỂM TRA, GIÁM SÁT VỆ SINH THÚ Y CƠ SỞ CHĂN NI GIA CẦM THỊT BẢO ĐẢM VỆ SINH THỰC PHẨM 10 TCN 8752006 Năm – 2006 TIÊU CHUẨN NGÀNH 10 TCN 8752006 QUY TRÌNH KIỂM TRA, GIÁM SÁT VỆ SINH THÚ Y CƠ SỞ CHĂN NI GIA CẦM THỊT BẢO ĐẢM VỆ SINH THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐBNNKHCN ngày tháng 12 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ Nơng nghiệp và Phát triển nơng thơn) 1. Phạm vi áp dụng Quy trình này áp dụng cho việc kiểm tra giám sát vệ sinh thú y trại chăn ni gia cầm thịt tập trung quy mơ từ 30.000 con 2. Trong quy trình này những thuật ngữ dưới đây được hiểu như sau 2.1. Điều kiện vệ sinh thú y trại chăn ni gia cầm: là những tiêu chuẩn vệ sinh về chuồng trại, mơi trường, thức ăn, nước uống …. mà những tiêu chuẩn đó phù hợp với sự sinh trưởng và phát triển bình thường của gia cầm 2.2. Vệ sinh tiêu độc: các biện pháp vật lý hố học được dùng để làm sạch, vệ sinh, khử trùng loại bỏ các tác nhân gây bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng và các bệnh lây giữa người và vật 2.3. An tồn sinh học trong chăn ni: là việc áp dụng các biện pháp tổng hợp nhằm bảo vệ đàn gia cầm, hạn chế sự tấn cơng của các loại mầm bệnh trong q trình chăn ni 3. Nội dung và phương pháp kiểm tra Quy trình kiểm tra gồm 8 nội dung, mỗi nội dung được đặt ra dưới dạng câu hỏi theo u cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn ni gia cầm. 3.1. Kiểm tra tổng qt về cơ sở hạ tầng Theo u cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn ni gia cầm (mục 3.1 10 TCN 681 – 2006) 3.2. Kiểm tra vệ sinh khơng khí chuồng ni Theo u cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn ni gia cầm (mục 3.2 10 TCN 681 – 2006) 3.3. Kiểm tra nguồn nước Theo yêu cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn nuôi gia cầm (mục 3.3 10 TCN 681 – 2006) 3.4. Kiểm tra thức ăn chăn nuôi 10 TCN 8752006 Theo u cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn ni gia cầm (mục 3.3 của 10 TCN 681 – 2006) 3.5. Kiểm tra việc kiểm sốt dịch bệnh trong cơ sở chăn ni Theo các câu hỏi từ 1 đến 13 trong mục V 3.6. Kiểm tra việc thực hiện vệ sinh cơng nhân Theo các câu hỏi trong mục VI 3.7. Kiểm tra việc vệ sinh tiêu độc Theo các câu hỏi trong mục VII 3.8. Kiểm tra việc quản lý chất thải chăn ni Theo các câu hỏi trong mục VIII Stt I 10 11 Thang điểm CƠ SỞ HẠ TẦNG 20 đ Trại có giấy phép thành Kiểm tra giấy chứng 1đ lập hay quyết định do cơ nhận quan có thẩm quyền cấp Cơ sở công nhận Kiểm tra giấy chứng 1đ khơng có mầm bệnh cúm nhận và các kết quả xét gia cầm, phó thương hàn, nghiệm liên quan bạch lỵ Trại có đăng ký xây dựng Kiểm tra giấy cơ 1đ sở ATD với quan quan chức năng cấp cho chức năng trại Mật độ nuôi nhốt gia cầm Kiểm tra sổ sách và hồ 2đ phù hợp sơ thiết kế trại, kiểm tra thực tế Thiết kế khu chăn ni Kiểm tra quy trình chăn 2đ theo chiều vào nuôi của trại và kiểm tra cùng ra thực tế Khu đốt xác và xử lý bệnh Kiểm tra thực tế 2đ phẩm Khu nuôi cách li gia cầm Kiểm tra thực tế 2đ Tường bao và cổng ra vào Kiểm tra thực tế 2đ Diện tích khu vực chứa Kiểm tra thực tế và hồ 1đ chất thải và điều kiện xử sơ thiết kế trại lý chất thải chăn nuôi theo quy định Kho chứa thức ăn và dụng Kiểm tra thực tế 1đ cụ chăn ni riêng biệt Phòng làm việc của cán bộ Kiểm tra thực tế 1đ thú y Nội dung kiểm tra Phương pháp kiểm tra Số điểm 10 TCN 8752006 12 13 II III IV V Nơi mổ khám lâm sàng và Kiểm tra thực tế lấy mẫu bệnh phẩm Phòng thay đồ, khử trùng Kiểm tra thực tế trước vào khu chăn ni KHƠNG KHÍ CHUỒNG NI Chất lượng khơng khí Đánh giá theo Bảng 1 chuồng nuôi tốt nếu kết mục 3.4 10 TCN quả kiểm tra khơng đạt 6792006 trừ 1 điểm/ chỉ tiêu NƯỚC SỬ DỤNG Vị trí của nguồn cung cấp Kiểm tra thực tế nước theo quy định trong 10 TCN 6802006 Kế hoạch theo dõi và giám Các sổ sách, kết quả xét sát chất lượng nước sử nghiệm liên quan và dụng định kỳ thường kiểm tra thực tế xuyên theo quy định trong 10 TCN 6802006 Chất lượng nước tốt được Căn theo 10 TCN điểm kết xét 6802006 nghiệm mẫu nước dùng của cơ sở khơng đạt trừ 0,5 điểm/chỉ tiêu THỨC ĂN CHĂN NI Thức ăn chăn nuôi được Kiểm tra kho chứa thức cung cấp bởi nhà sản xuất ăn giấy tờ liên đã đăng ký chất lượng quan Kho chứa thức ăn có được Kiểm tra theo 10 TCN xây dựng theo quy định 679 2006 của ngành Định kỳ kiểm tra vệ sinh Xem phiếu xét nghiệm thức ăn chăn nuôi theo quy lưu định của ngành Chất lượng thức ăn tốt Căn theo TCVN được 5 điểm nếu kết quả 22651994 xét nghiệm mẫu thức ăn sở không đạt trừ 0,5 điểm/chỉ tiêu KIỂM SOÁT DỊCH BỆNH TRONG CƠ SỞ CHĂN NUÔI Khoảng cách giữa các dãy Xây dựng theo TCN 679 chuồng có theo quy định 2006 của ngành thú y 1,5 –2 lần chiều cao chuồng 2đ 2đ 5 5đ 10 1 đ 3đ 6 đ 10 1đ 2đ 2đ 5đ 20 1đ 10 TCN 8752006 10 11 12 13 VI Có biện pháp kiểm sốt cơn trùng và động vật gặm nhấm Chuồng có lưới ngăn chặn xâm nhậm chim hoang động vật bay khác Kiểm dịch gia cầm mới nhập đàn được thực hiện theo quy định Nguồn gốc gia cầm giống được nhập về từ cơ sở an toàn dịch bệnh theo quy định Việc nuôi cách ly gia cầm nhập đàn thực hiện theo quy định Sổ sách ghi chép việc nhập, xuất gia cầm Kiểm tra thực tế việc thực hiện của trang trại 1đ Kiểm tra thực tế 1đ Kiểm tra giấy kiểm dịch của gia cầm do cơ quan chức năng cấp Kiểm tra giấy xuất nhập, nguồn gốc của gia cầm 1đ Kiểm tra quy trình chăn ni của trang trại 2đ Kiểm tra sổ sách ghi chép việc xuất nhập gia cầm của trại Sổ sách ghi chép diễn biến Kiểm tra sổ sách ghi tình hình dịch bệnh chép của trại Sổ lưu kết xét Kiểm tra sổ sách nghiệm Lịch tiêm phòng vaccine Kiểm tra lịch tiêm theo quy định cho gia cầm phòng, kết quả của trang trại kiểm tra xét nghiệm của trại Sổ sách ghi chép việc Kiểm tra sổ sách, kiểm nhập vaccine nơi bảo tra thực tế quản vaccine Quy trình sử dụng thuốc Kiểm tra quy trình sử thú y và các chế phẩm sinh dụng viết thành học, chất hoá học khác để văn bản, xem xét sổ phòng và trị bệnh cho gia sách liên quan cầm Thực hiện việc ngưng sử Kiểm tra quy trình sử dụng thuốc trước khi xuất dụng thuốc hố chuồng chất khác của trại VỆ SINH CƠNG NHÂN CHĂN NI Trang bị bảo hộ lao động Kiểm tra thực tế cho công nhân đầy đủ theo quy định Khám sức khoẻ định kỳ Kiểm tra hồ sơ, kết quả cho công nhân chăn nuôi khám bệnh công 1đ 1đ 3đ 1đ 3đ 1đ 1đ 3đ 5 2đ 3đ 10 TCN 8752006 nhân VII VỆ SINH TIÊU ĐỘC Có vệ sinh tiêu độc hàng ngày đối với dụng cụ chăn ni Có vệ sinh tiêu độc hàng ngày đối với chuồng trại Kiểm tra thực tế và nhật ký lịch làm vệ sinh Kiểm tra thực tế và nhật ký lịch làm vệ sinh Có vệ sinh tiêu độc định Kiểm tra thực tế và kỳ đối với chuồng trại và nhật ký lịch làm dụng cụ chăn nuôi vệ sinh Có tẩy uế, sát trùng đối Kiểm tra thực tế với phương tiện vận chuyển Có tẩy uế, sát trùng đối Kiểm tra thực tế với người ra vào trại Có tẩy uế, sát trùng đối Kiểm tra thực tế với vật dụng ra vào trại Hố sát trùng tại cổng trại, Kiểm tra thực tế và cửa chuồng nuôi Quy trình xử lý chuồng Kiểm tra quy trình được trại sau xuất bán gia viết thành văn bản cầm Quy trình sử dụng các chất Kiểm tra sổ sách liên sát trùng quan VIII XỬ LÝ CHẤT THẢI VÀ NƯỚC THẢI Có xử lý chất độn chuồng, Kiểm tra quy trình xử lý chất thải trước và sau khi sử dụng trong chuồng ni Có xử lý xác gia cầm chết Phương pháp xử lý của trại, kết hợp kiểm tra thực tế Phiếu thẩm định môi Xem xét phiếu thẩm trường quan chức định gần cơ năng quan chức năng cấp TỔNG CỘNG SỐ ĐIỂM 15 1đ 1đ 1đ 1đ 1đ 1đ 3đ 3đ 3đ 15 6đ 8đ 1đ 100 4. Đánh giá và xếp hạng: Nếu câu trả lời Có và mơ tả cơng việc được trọn số điểm Nếu trả lời Có nhưng khơng mơ tả cơng việc được 50% số điểm Nếu trả lời Khơng: khơng có điểm 10 TCN 8752006 Xếp hạng Tốt: nếu tổng số điểm từ 90100 và tất cả các mục I, III, IV, V, VII, VIII đạt số điểm 80% Khá: nếu tổng số điểm từ 7089 và tất cả các mục I, III, IV, V, VII, VIII đạt số điểm 50% Trung bình (mức có thể chấp nhận) Nếu tổng số điểm >70, nhưng có 1 trong các mục I, III, IV, V, VII, VIII có số điểm 50% Hoặc tổng số điểm từ 5069 và tất cả các mục I, III, IV, V, VII, VIII đạt số điểm 50% Kém: (mức vi phạm có thể sữa chữa. Đề nghị khắc phục những điểm chưa hồn thiện và tái kiểm tra sau 30 ngày) Nếu tổng số điểm > 50 nhưng có 1 trong các mục I, III, IV, V, VII, VIII có số điểm 50% Nếu tổng số điểm từ 4049 Rất kém: (khơng phù hợp): Nếu tổng số điểm