i LỜI CẢM ƠN Được phân công Khoa Khách sạn - Du lịch Trường Đại học Thương Mại, em thực đề tài “Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An” Để hồn thành khóa luận lời em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tồn thể thầy Trường đại học Thương Mại, đặc biệt thầy cô giáo Khoa Khách sạn - Du lịch tận tình giảng dạy, truyền đạt cảm hứng hiểu biết để em đạt kết học tập tốt, đủ điều kiện thực tập làm khóa luận tốt nghiệp Đại học Em xin chân thành cảm ơn TS Trần Thị Bích Hằng tận tình giúp đỡ em q trình tiếp cận thực tế hồn thành khóa luận Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên anh chị nhân viên tồn khách sạn tạo điều kiện để em tiếp cận trực tiếp tác nghiệp nghiệp vụ, chuyên môn học trường Do hạn chế thời gian, phương pháp nghiên cứu nên khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận quan tâm, góp ý thầy giáo để khóa luận em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà nội, ngày 24 tháng năm 2018 Sinh viên Nguyễn Thị Mỹ Linh ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG BIỂU STT 1 2 3 4 Tên bảng biểu Bảng 2.1 Định mức lao động khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Bảng 2.2 Phân công lao động Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Bảng 2.3 Quy định khách sạn thời gian làm việc nghỉ ngơi bộ phận khách sạn Bảng 3.1 Kế hoạch hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2018 Trang iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nguyên nghĩa GTGT Giá trị gia tăng LĐBQ Lao đợng bình qn LĐGT Lao đợng gián tiếp LĐTT Lao động trực tiếp LNTT Lợi nhuận trước thuế LNST Lợi nhuận sau thuế PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Du lịch trở thành một nghành kinh tế mũi nhọn kinh tế quốc dân Du lịch đóng góp vào tăng trưởng kinh tế giới, đứng vị trí hàng đầu thương mại tồn cầu, tạo hàng triệu việc làm cho người dân Đặc biệt thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa nay, du lịch Việt Nam bước sang giai đoạn phát triển mới, đầy động, cởi mở, tự tin thân thiện Cùng với phát triển vượt bậc nghành du lịch, lĩnh vực kinh doanh khách sạn đóng góp mợt phần khơng nhỏ vào thành cơng chung Để gặt hái thành công vậy, một nhân tố không nhắc tới nguồn nhân lực Như biết: “Mọi quản trị suy cho quản trị người" Thật vậy, doanh nghiệp nhân lực mợt yếu tố quan trọng, khơng ảnh hưởng tới hiệu sử dụng yếu tố nguồn lực khác doanh nghiệp mà ảnh hưởng tới hiệu hoạt động chung khách sạn Trong điều kiện bình thường, nỗ lực người phát huy mức đợ bình thường, nhiên bố trí sử dụng đúng, người phát huy lực làm việc mình, chí tạo sáng kiến đợt phá bất ngờ mà bình thường họ khơng nghĩ tới Ngược lại mợt doanh nghiệp có đội ngũ lao động giỏi bố trí sử dụng hợp lý làm giảm hiệu hoạt động doanh nghiệp gây lãng phí lớn Bởi vậy, lĩnh vực kinh doanh khách sạn, cơng tác bố trí sử dụng nhân lực chiếm vai trò quan trọng, bố trí sử dụng có mối quan hệ chặt chẽ, tác động qua lại bổ sung lẫn Bố trí nhân lực phù hợp tạo điều kiện phát huy tối đa lực làm việc người lao động sở đánh giá khả sử dụng nhân lực nhà quản trị Đồng thời sử dụng tích cực lực làm việc nhân giúp cho cơng tác bố trí nhân lực tiến hành mợt cách hợp lý, tránh tình trạng thừa hay thiếu lao động Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên một khách sạn hàng đầu Thành phố Vinh thành lập năm 2009, khách sạn có quy mơ lớn kinh doanh nhiều lĩnh vực đa dạng, cơng tác bố trí sử dụng nhân lực gặp khơng khó khăn Trong q trình thực tập khách sạn Mường Thanh Thanh Niên nhận thấy công tác bố trí sử dụng nhân lực vấn đề gặp nhiều bất cập điển việc thiếu hay thừa lao đợng vào thời điểm vụ, trái vụ Vì em định chọn đề tài "Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An" làm đề tài khóa luận cho Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài Con người mục tiêu vừa động lực phát triển tổ chức, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn việc bố trí sử dụng nhân lực lại quan trọng, một chủ đề lớn nhiều học giả quan tâm, sâu vào nghiên cứu Về nhân lực Khách sạn phải kể đến Giáo trình Quản trị nhân lực tác giả Hồng Văn Hải - Vũ Thùy Dương, nhà xuất Thống Kê, Hà Nội Mai Thanh Lan, Nguyễn Thị Minh Nhàn (2006), giáo trình Quản trị nhân lực bản, nhà xuất Thống Kê Các giáo trình đưa khái niệm, đặc điểm nhân lực, sở lý luận quản trị nhân lực một doanh nghiệp Về quản trị nhân lực nghiên cứu dựa giáo trình Quản trị tác nghiệp Khách sạn- Du lịch, nhà xuất Thống Kê Hà Nội Nguyễn Doãn Thị Liễu Trần Kim Dung (2003), Quản trị nguồn nhân lực, nhà xuất Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Quản trị nhân (2010), nhà xuất Lao Đợng Xã Hợi Những giáo trình đưa khái niệm, sở lý luận khách sạn, quản trị nhân lực, doanh nghiệp lữ hành… Trong có phân loại, đặc điểm nội dung quản trị nhân lực khách sạn Về cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn tham khảo dựa một số luận văn điển hình “Giải pháp hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Kim Liên, Nghệ An", luận văn tốt nghiệp đại học Thương Mại Về đề tài này, tác giả chia làm ba chương rõ ràng, có nêu lý luận khách sạn, lao động kinh doanh khách sạn công tác bố trí khách sạn.Về thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn tác giả tiến hành việc thu thập, phân tích liệu sơ cấp thứ cấp để đánh giá tình hình bố trí sử dụng nhân lực khách sạn nêu nhân tố ảnh hưởng tới cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Từ đưa mợt số kết luận thành công hạn chế đồng thời tác giả nêu một số giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Kim Liên Về cơng trình nghiên cứu hệ thống một số vấn đề lý luận bố trí sử dụng nhân lực doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng Tuy nhiên, đề tài dừng lại việc tìm hiểu khái niệm, đặc điểm, nợi dung bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn chưa có đề tài luận văn nghiên cứu chuyên sâu đến việc đưa giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Do vậy, em chọn đề tài " Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An " để nghiên cứu sâu thực trạng giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất giải pháp hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực mang tính đồng bợ khả thi giúp khách sạn tháo gỡ khó khăn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực, từ góp phần nâng cao hiệu sử dụng lao đợng, tiết kiệm chi phí cho khách sạn Để đạt mục tiêu trên, khóa luận xác định nhiệm vụ sau: - Trước tiên ta cần làm rõ lý luận lao động khách sạn, quản trị nhân lực khách sạn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Từ lý luận lao động, quản trị nhân lực công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn ta sâu vào việc phân tích thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn để làm rõ ưu điểm, hạn chế cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn - Từ hạn chế ta cần tìm nguyên nhân chủ yếu để đưa giải pháp cụ thể cuối đưa kiến nghị với phủ, tổng cục du lịch để có giúp đỡ định nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài - Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu đề tài vấn đề lý luận thực tiễn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Phạm vi nghiên cứu + Phạm vi nợi dung: Đề tài tìm hiểu nợi dung bố trí sử dụng nhân lực khách sạn, định mức tổ chức lao động, công việc yếu tố ảnh hưởng khách sạn Mường Thanh Thanh Niên + Phạm vi mặt không gian: Nghiên cứu Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, số 74 Lê Hồng Phong, Thành Phố Vinh, Nghệ An + Phạm vi mặt thời gian: Nghiên cứu thực trạng bố trí sử dụng nhân lực khách sạn giai đoạn 2016 - 2017 đề xuất giải pháp cho khách sạn năm 2018 Phương Pháp nghiên cứu đề tài * Phương pháp thu thập liệu Để hồn thiện khóa luận em sử dụng liệu thứ cấp cho trình nghiên cứu Các liệu thứ cấp thu thập từ nguồn sau: - Tập hợp tài liệu khách sạn cung cấp đăng tải webside khách sạn Các tài liệu bao gồm: Giới thiệu khách sạn, bảng kết hoạt động kinh doanh, bảng tiền lương, bảng cấu lao đợng khách sạn, tình hình bố trí sử dụng lao động hai năm 2016 2017 - Tham khảo sách, báo, webside đề cập đến công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn năm gần * Phương pháp phân tích liệu Với liệu thu thập khóa luận sử dụng phương pháp tổng hợp, so sánh phân tích để xử lý liệu thu thập - Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp liệu quan trọng đặc điểm lao động, yếu tố ảnh hưởng tới cơng tác bố trí sử dụng nhân lực, định mức lao động, số lượng cấu lao động khách sạn từ dùng phương pháp quy nạp diễn dịch để đưa đánh giá, kết luận cụ thể - Phương pháp so sánh: Từ bảng doanh thu, lao động tiền lương, tình hình bố trí sử dụng nhân lực hai năm 2016 2017 từ so sánh đánh giá xem số liệu ảnh hưởng đến kết hoạt đợng kinh doanh, tình hình lao động khách sạn - Phương pháp phân tích: Sử dụng để phân tích kết tổng hợp để thấy tăng giảm tiêu, nhân tố ảnh hưởng tìm hiểu ngun nhân lại có tăng giảm yếu tố ảnh hưởng tới cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Kết cấu khóa luận Nợi dung khóa luận bao gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Chương 2: Thực trạng công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Chương 3: Đề xuất một số giải pháp kiến nghị hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CƠNG TÁC BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khách sạn Khách sạn hiểu mợt loại hình sở phục vụ lưu trú phổ biến khách du lịch Đây nơi sản xuất cung ứng dịch vụ hàng hóa nhằm đáp ứng thỏa mãn nhu cầu ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác suốt thời gian khách lưu trú khách sạn để phù hợp với động mục đích chuyến (Bài Giảng Kinh Tế Khách Sạn) 1.1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dựa sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi (Bài giảng Kinh Tế Khách Sạn) 1.1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn - Kinh doanh khách sạn phụ thuộc nhiều vào nguồn tài nguyên du lịch, lẽ tài nguyên du lịch tác động tới thứ hạng, quy mơ loại hình khách sạn Mặc dù khách sạn không sử dụng trực tiếp tài nguyên du lịch mà nhân tố thu hút khách đến với khách sạn Nếu khách sạn gần một trung tâm du lịch có tài ngun đẹp nâng cao hình ảnh khách sạn đợng lực để khách hàng đến lưu trú Khách sạn Xuất phát từ đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung thực tế hoạt đợng kinh doanh khách sạn nói riêng ta thấy một yếu tố tác động mạnh mẽ tới cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Hoạt đợng kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao đợng tương đối cao: Bởi một nghành dịch vụ nói đến khách sạn nói đến loại hình kinh doanh đặc biệt mà nhân tố người nhấn mạnh, một nhân tố cộm hoạt động kinh doanh khách sạn Do dung lượng lao động tương đối cao nên hệ số luân chuyển lao động khách sạn tương đối lớn nên gây nhiều khó khăn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư cao: Nói đến vốn đầu tư có lẽ khơng mợt ngành kinh doanh lại không cần đến, nhiên đặc thù hoạt động kinh doanh khách sạn nên đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu năm phải cao Lượng vốn đầu tư tương đối cao có mợt phần đầu tư cho cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Đối với khách sạn có quy mơ thứ hạng cao cần phải có mợt đợi ngũ nhân viên lớn đội ngũ nhân viên phải đáp ứng yêu cầu khách sạn đặt thỏa mãn tiêu chuẩn nhà nước quy định Như đầu tư xây dựng mợt khách sạn hay q trình kinh doanh đòi hỏi phải có đầu tư tương đối lớn mặt tài để đưa khách sạn vào quỹ hoạt đợng, có mợt lượng vốn khơng nhỏ đầu tư vào nguồn lực người để không ngừng trì nâng cao chất lượng sản phẩm khách sạn - Hoạt đợng kinh doanh khách sạn mang tính quy luật: Kinh doanh khách sạn chịu chi phối quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý người Tác động quy luật đặc biệt quy luật tự nhiên thời tiết, khí hậu có tác động đáng kể đến khả khai thác tài nguyên du lịch, tác động quy luật kinh tế xã hợi, văn hóa, thói quen hình thành nên tính đa dạng khác biệt nhu cầu đối tượng khách hàng, sở để khách sạn đa dạng hóa sản phẩm đối tượng phục vụ 1.1.2 Lao động kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm lao động kinh doanh khách sạn Lao động hiểu nguồn nhân lực bao gồm trí lực, thể lực sử dụng trình sản xuất kinh doanh nhằm thoả mãn nhu cầu người đồng thời phục vụ cho mục tiêu phát triển chung cộng đồng (Bài giảng Quản Trị Nhân Lực) Lao động kinh doanh khách sạn một bộ phận lao động xã hội cần thiết phân công để thực việc sản xuất cung ứng sản phẩm dịch vụ Khách sạn cho khách hàng (Bài giảng Kinh Tế Khách Sạn) 1.1.2.2 Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn Trong ngành kinh doanh dịch vụ yếu tố người ln giữ vai trò quan trọng Đặc biệt kinh doanh Khách sạn người yếu tố định tới thành công hay thất bại doanh nghiệp Do mà lao đợng Khách sạn hình thành mợt nhu cầu khách quan, mợt bộ phận lao động xã hội Lao động Khách sạn người tham gia vào trình tạo sản phẩm vật chất hay phi vật chất, tức dịch vụ hoạt động kinh doanh Khách sạn Lao động khách sạn một bộ phận lao động xã hội mang đặc điểm chung lao đợng xã hợi Tuy nhiên mang mợt số đặc điểm riêng biệt đặc điểm kinh doanh khách sạn tạo nên: - Lao đợng mang tính chất lao đợng dịch vụ: Kinh doanh khách sạn một lĩnh vực kinh doanh dịch vụ, lao đợng khách sạn mang tính chất lao đợng dịch vụ, lao đợng chủ yếu lao động phi sản xuất vật chất, tác động vào sản xuất dịch vụ tạo cảm nhận riêng cho khách hàng - Lao động mang tính chất phức tạp: Lao đợng khách sạn phải làm việc môi trường lao động phức tạp, thể rõ nét mối quan hệ 32 dụng nhân viên có chất lượng, có trình đợ, đáp ứng nhu cầu cơng việc Bên cạnh đó, cần mở lớp đào tạo cho nhân viên , nâng cao kiến thức tay nghề nhằm nâng cao suất hiệu công việc 3.3 Một số giải pháp kiến nghị hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An 3.3.1 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn mường Thanh Thanh Niên Đối với nhân tố người việc bố trí sử dụng họ cho hợp lí vơ quan trọng Chính nhà quản trị cần nắm bắt tâm lí để sử dụng họ một cách hiệu 3.3.1.1 Xác định định mức lao động hợp lý Khách sạn cần xác định định mức lao động hợp lý, phương pháp định mức phải có tính khoa học hợp lý cao Định mức lao động phù hợp sở để người lao đợng thực tốt cơng việc Định mức lao động tác động đến tâm lý người lao đợng cần lưu ý mợt số vấn đề sau: - Đối với nhân viên định mức lao đợng họ khơng thể cao nhân viên làm lâu Khách sạn được, định mức phải vừa phải hợp lí với chức vụ họ Thơng thường thời gian đầu định mức lao động chưa quan trọng mà cần xem xét thái độ làm việc người lao động Nếu ta cho định mức lao động q cao làm cho người lao đợng có cảm giác bị áp lực lớn, dẫn đến tình trạng chán nản Nhưng không xây dựng một định mức lao đợng hợp lí người lao đợng lại tưởng giai đoạn thử việc không quan trọng Do giai đoạn cần phải sử dụng đến khéo léo, tinh tế nhà quản trị, đưa một định mức cho phù hợp với cá nhân Có trường hợp một chức vụ, nhân viên một số họ làm một Khách sạn định mức lao đợng hai người khác Trong giai đoạn thử việc nên giao cho họ mợt cơng việc khốn họ phải hồn thành cơng việc thời gian định tất nhiên phải đảm bảo đầy đủ chất lượng số lượng cơng việc Nếu hồn thành tốt tăng định mức cơng việc lên khơng đào tạo thêm giữ đinh mức công việc mức đợ hồn thành cơng việc Ví dụ bợ phận bàn, nhân viên giao nhiệm vụ setup buffet thời gian vào Lúc đầu cho họ học hỏi nhân viên cũ cách thức setup, vị trí, khối lượng cơng việc Tiếp theo cho họ setup dẫn nhân viên cũ cuối cho họ mợt setup Trong thời gian phải quan sát xem nhân viên có tn thủ hướng dẫn khơng, có nhanh nhẹn khơng, có hồn thành nhiệm vụ giao khơng, gặp nhiều thiếu sót có khắc phục khơng Nếu nhân viên hoàn thành tốt tầm tuần luân 33 chuyển lên để tập làm order chưa thành thục phải học đến làm tốt luân chuyển nhiệm vụ - Theo chức vụ, bợ phận mà ta đưa loại định mức lao động khác Theo đánh giá định mức lao đợng Khách sạn tương đối cao Để tránh điều Khách sạn nên định mức theo kinh nghiệm làm việc Tuy nhiên cần phải có sách đãi ngợ hợp lý Nhân viên lâu năm định mức cao đương nhiên lương thưởng họ phải cao so với nhân viên Có thể tăng lương cho nhân viên cũ có kinh nghiệm Đề bạt mức lương khác dựa kinh nghiệm làm việc định mức lao động Tương tự bộ phận Bếp Định mức cho họ dựa kỹ kinh nghiệm theo định mức có sách đãi ngộ phù hợp công - Tham khảo định mức một Khách sạn tương đồng Khách sạn để có định mức làm việc hợp lý, nhà quản trị cần phân tích kỹ lưỡng đặc điểm kinh doanh Khách sạn để tìm khác biệt nên tham khảo định mức Khách sạn khác để xây dựng định mức cơng việc cho nhân lực Khách sạn - Cần vào khối lượng công việc cần hồn thành bợ phận chức thời điểm định, nhu cầu nhân cần thiết, sức khỏe người lao đợng để có định mức cơng việc xác - Cần lắng nghe ý kiến phản hồi từ nhân viên Đó thơng tin quan trọng sở giúp nhà quản trị đánh giá định mức công việc bộ phận hợp lý chưa? Nếu chưa hợp lý phải xác định cụ thể, xác cao hay thấp để có phương án điều chỉnh kịp thời 3.3.1.2 Hồn thiện phân cơng lao động Ở Khách sạn vào vụ hầu hết nhân viên Khách sạn phải tăng cường từ 4-5h đồng hồ đặc biệt vào tháng cuối năm Hiện ca sáng thường phân cơng lao đợng ca chiều chủ yếu hai bộ phận Khách sạn bếp Vào ngày vắng khách buổi sáng Khách sạn thực bán hai hình thức Alarcate buffet chọn Với hình thức buffet chọn gặp vất vả so với buffet bàn đồ ăn không quầy buffet mà khách hàng lựa chọn ăn thực đơn buffet, nhân viên order bếp làm theo yêu cầu Thực chất hình thức tương tự hình thức gọi Alarcate nhiên ăn Buffet chọn tốn theo suất khơng tốn theo đồ ăn gọi Thực đơn đa dạng khiến khách hàng hứng thú gọi nhiều ăn để nếm thử Chính nhân viên runner phải làm việc vất vả có nhiều khách ln tình trạng đồ chậm khơng có nhân viên runner Khách hàng đến với Khách sạn mang tính chất ngẫu nhiên Quản lý khơng thể dự đốn ngày đơng khách ngày 34 vắng khách để xếp nhân lực hợp lý Chính nhiều lần bợ phận Khách sạn thường rơi vào tình trạng khách q nhiều nhân viên mà nhiều khách lại q nhân viên gây trở ngại lớn cho việc phục vụ Để giải vấn đề Khách sạn nên tuyển nhân viên làm ca gãy để đảm bảo ca có đủ nhân viên để phục vụ khách hàng mà khơng đợi chi phí tiền lương lên q cao Nhân viên chưa quen việc cần phải hướng dẫn họ tận tình cụ thể cơng việc mà họ phải làm Cơng tác Khách sạn thơng thường phòng ban, bợ phận có đố kị Cần phải bố trí người có tay nghề, có kinh nghiệm để kèm cặp họ giai đoạn để họ hồ nhập với cơng việc mợt cách nhanh chóng Trong thời kì thường giao cho họ việc đơn giản khơng q quan trọng có xảy ảnh hưởng đến công việc Khách sạn.Sau một thời gian thấy họ thành thạo giao cho họ việc quan trọng Thời gian phụ tḥc vào nhận thức lực nhân viên, họ có lực tốt khéo léo thời gian thử việc ngắn lại ngược lại thời gian thử việc dài Bộ phận lễ tân Khách sạn thường phân công NV/ ca làm việc Vào mùa hè nhân viên trực cổng thường vất vả đặc biệt vào ngày nhiệt độ cao Để giảm bớt vất vả cho nhân viên nên bố trí nhiều NV mợt ca để thay phiên trực cổng thay NV trực cổng tiếng đồng hồ rút ngắn xuống tầm tiếng đồng hồ Hoặc trang bị cho nhân viên lễ tân ô dù chống nắng, nước uống đầu tư cho họ một chỗ làm việc bớt nóng Dự báo nhu cầu nhân tới Khách sạn để xem xét tăng giảm nhân lực Khách sạn bộ phân để có kế hoạch sử dụng lao đợng hợp lý Việc dự trù nhu cầu nhân cần phải lưu ý đến liên kết bộ phận việc thay đổi nhân bợ phận làm ảnh hưởng đến trật tự bộ phận ngược lại Dự báo xong nhu cầu nhân lực cần tiến hành đánh giá cung lao động thị trường cung lao động Khách sạn Vào ngày vắng khách bợ phận nhân thường khắt khe với nhân viên Điều khiến cho nhân viên ln có tâm lý chán nản mệt mỏi khơng muốn gắn bó Thực tế có nhiều nhân viên bàn thơi việc Khách sạn không chịu áp lực từ nhân Tuy nhiên bng lỏng khơng có kỷ cương Khách sạn Để giải vấn đề Khách sạn nên tạo bầu khơng khí cho nhân viên làm việc ví dụ khung thời gian từ 9h-10h30 khung thời gian hoàn toàn rảnh ca sáng Để đánh giá xem xét phân công lao động phù hợp với cá nhân bộ phận chưa ngồi việc kiểm sốt, kiểm tra q trình làm việc người lao đợng ban giám đốc Khách sạn cần tham khảo ý kiến đóng góp người lao đợng Bố trí nhân 35 lực nên thực thông qua cuộc gặp gỡ trao đổi nhân viên nhà quản trị Đó sở để bố trí người, việc giúp nhân viên mạnh dạn công việc yên tâm cống hiến cho Khách sạn Khách sạn nên thường xuyên thăm dò ý kiến nhân viên thơng qua phiếu khảo sát thiết kế hòm thư góp ý nhân viên trang wep đóng góp ý kiến nhân viên Khách sạn 3.3.1.3 Chú trọng áp dụng quy chế làm việc thích hợp Khi mà vấn đề giải ổn thoả cần phải nhắc đến vấn đề xác định quy chế làm việc Trong thời gian cần phải rèn cho nhân viên mợt thói quen làm việc khoa học, có trách nhiệm với cơng việc Làm tốt nhân viên Khách sạn chủ yếu sinh viên nên chưa có thói quen ổn định giấc, nề nếp nên vấn đề quan trọng Thời gian gần có tiến bợ tình trạng muộn, sớm, đến Khách sạn buôn chuyện để hết ngày đặc biệt phòng ban chức Khách sạn nên có biện pháp để khắc phục vấn đề chấm công chặt chẽ hơn, đánh thẳng vào kinh tế Nếu ṃn trừ thẳng vào lương tránh tình trạng khoan hồng, thiên tình cảm Tất nhiên khơng q gò bó khn mẫu mà phải linh hoạt với người xa hay có lí đợt xuất mà khơng thể tránh khỏi Bên cạnh vấn đề bố trí làm việc phải quan tâm mức đến trang thiết bị, khơng gian diện tích cho người lao đợng Với lao đợng việc thực tế làm việc với trang thiết bị, dụng cụ, thành phẩm quan trọng họ từ trước đến học qua sách Vào tháng cuối năm nhân viên bợ phận bàn Khách sạn phải tăng ca liên tục Ca sáng làm việc từ 6h sáng tăng cường đến tầm 10h tối ca chiều tăng cường từ 9h sáng đến hết khách Vấn đề thời gian làm việc ca sáng nhiều Lại mùa lạnh, mùa mưa nên việc lại gặp nhiều khó khăn khiến nhân viên cảm giác sức Khách sạn nên có điều chỉnh làm việc tăng cường cho nhân viên Nhân viên ca sáng tăng cường nên cho họ tầm 8h tối để nghỉ ngơi Hoặc phận ca sáng thành hai khung 7h 8h Nhân viên tự luân phiên để vừa có thời gian nghỉ ngơi vừa đáp ứng yêu cầu Khách sạn Tuy nhiên biện pháp thiết thực Khách sạn thuê partime để giảm bớt khối lượng công việc cho nhân viên Khách sạn tạo điều kiện cho nhân viên nghỉ ngơi nhằm đạt hiệu cao công việc 3.3.1.4 Sắp xếp, tổ chức hợp lý chỗ làm việc cho nhân viên Việc đầu tư đổi trang thiết bị sở vật chất cần phải tính tốn mợt cách kỹ lưỡng, tránh việc đầu tư khơng chỗ gây lãng phí mà khơng mang lại hiệu Chính ban giám đốc khách sạn cần rà sốt lại máy móc trang thiết bị, 36 phần mềm quản lý, phần mềm tính tốn máy móc trang thiết bị bợ phận q cũ khơng đảm bảo u cầu cơng việc cần đổi Phòng làm việc nhân viên phòng ban cần phải bố trí cho thơng thống nữa, phòng làm việc q nhỏ cần xếp trang thiết bị lại cho gọn gàng để nhân viên làm việc thoải mái Điều chỉnh xếp bố trí cho bợ phận Tài chính- kế tốn mợt chỗ làm thơng thống rợng rãi Có thể kiến nghị lên Khách sạn để mở rộng quy mô làm việc cho bộ phận văn phòng Có thể xây dựng cho bợ phận văn phòng mợt khu vực riêng Diện tích Khách sạn tương đối rợng Khách sạn cần đầu tư sở trang thiết bị quy hoạch hợp lý diện tích sử dụng bợ phận văn phòng có chỗ làm việc hợp lý thoải mái Phòng giặt Khách sạn tḥc tầng trần nhà thấp bất tiện cho việc lại Khách sạn nên nâng cao trần nhà việc gỡ bỏ trang thiết bị trần nhà bố trí vào chỗ khác thay trang thiết bị có kích cỡ cồng kềnh thiết bị có kích cỡ gọn nhẹ Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực mợt nội dung quan trọng Khách sạn Khách sạn ngày hồn thiện để đào tạo nhân tài phục vụ cho Khách sạn.Ngày trẻ hố đợi ngũ lao đợng nâng cao chất lượng đội ngũ lao động Khách sạn người nhân tố định tới thành công hay thất bại một Khách sạn 3.3.1.5 Hồn thiện số cơng tác khác Cơng tác tuyển dụng nhân Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên chưa thật khách quan, phần lớn ưu tiên quen biết mối quan hệ, lao động chưa đào tạo chuyên sâu, số cán bộ quản lý có trình đợ đại học người tốt nghiệp đại học chuyên nghành khách sạn- Khách sạn trường liên quan Vì Khách sạn cần phải có hình thức tuyển dụng cơng khai với đầy đủ yêu cầu người dự tuyển để tất người tham gia Trong hoạt động kinh doanh Khách sạn, yêu cầu công việc phải làm theo ca, nên cần nhiều nhân viên nam thay cho nhân viên nữ Vì nhân viên nữ gặp nhiều khó khăn phải làm nhiều ca chiều ca tối, họ khơng có điều kiện chăm sóc cho gia đình Do mà q trình tuyển dụng ngồi việc trẻ hố đợi ngũ lao động cần ý thêm vấn đề cấu lao đợng theo giới tính, cần tuyển thêm nhân viên nam Để việc thi tuyển đạt chất lượng cao, thực tuyển dụng người có lực cơng việc tuyển chọn u cầu phải cơng khách quan Cụ thể phải đảm bảo mợt số vấn đề sau: - Trước tiên Khách sạn cần xác định nhu cầu lao động Khách sạn thơng qua việc phân tích cơng việc mà tình hình hoạt đợng kinh doanh để từ 37 biết số lao động cần tuyển thêm bao nhiêu, chất lượng, trình đợ Sau xác định nhu cầu cần tuyển dụng Khách sạn thông báo tuyển dụng - Khách sạn cần thông báo rộng rãi phương tiện thông tin đại chúng, gửi thơng báo đến văn phòng giới thiệu việc làm, hay nhân viên làm việc Khách sạn… với đầy đủ yêu cầu liên quan đến vị trí cần tuyển như: Bằng đại học, chứng chuyên môn ngoại ngữ - Sau nhận đầy đủ hồ sơ dự tuyển Khách sạn nên tiến hành sàng lọc hồ sơ, loại bỏ hồ sơ sai quy định không đạt yêu cầu Khách sạn đề Sau thơng báo cho người đủ điều kiện đến thi tuyển - Sau tổ chức thi tuyển nhà tuyển dụng tiến hành cho điểm thí sinh Căn vào điểm số để từ chọ người có đầy đủ lực, trình đợ chun mơn nghiệp vụ, trình đợ ngoại ngữ Bên cạnh phải ý đến hình dáng ngoại hình thí sinh, nên chọn thí sinh có ngoại hình khá( nam: cao 165cm, nữ: cao 155cm trở lên) - Ký kết hợp đồng lao động thử việc tháng Thơng qua thử việc nhân viên bợc lợ khả sở trường 3.3.2 Kiến nghị Du lịch một nghành đánh giá cao tương lai, phát triển nghành du lịch ảnh hưởng không nhỏ tới phát triển kinh tế đất nước Kinh doanh du lịch nhà nước khu vực kinh doanh du lịch đặc biệt quan tâm coi trọng Tuy nhiên qua thực tế tìm hiểu Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, em thấy tồn mợt số khó khăn Khách sạn Chính vậy, em xin đề xuất một số kiến nghị nhằm giải tồn sau: * Kiến nghị với phủ Tất doanh nghiệp chịu tác động môi trường kinh doanh khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Việc nhà nước phủ tạo mợt mơi trường kinh doanh thơng thống, lành mạnh nhân tố thúc đẩy trực tiếp cho phát triển nghành kinh doanh Khách sạn- Du lịch, cụ thể là: - Tập trung hồn thiện bợ máy quản lý phát triển nguồn nhân lực, đổi phương pháp quản lý, nâng cao lực, hiệu lực hiệu hoạt động bộ máy quản lý phát triển nguồn nhân lực Đổi sách, chế, công cụ phát triển quản lý nguồn nhân lực bao gồm nội dung môi trường làm việc, sách việc làm, thu nhập, bảo hiểm, bảo trợ xã hội, điều kiện nhà điều kiện sinh sống, định cư, ý sách bộ phận nhân lực chất lượng cao, nhân tài 38 - Phân bổ sử dụng hợp lý Ngân sách Nhà nước dành cho phát triển nhân lực quốc Cần xây dựng kế hoạch phân bổ ngân sách nhà nước theo hướng tập trung đẩy mạnh thực chương trình, dự án đào tạo theo mục tiêu ưu tiên thực công xã hội Đẩy mạnh xã hợi hố để tăng cường huy đợng nguồn vốn cho phát triển nhân lực - Đẩy mạnh cải cách giáo dục đồng thời chủ động hội nhập vào môi trường kinh doanh phát triển quốc tế Mở rợng chương trình hợp tác đào tạo với trường Đại học, Cao đẳng có uy tín nước ngồi lĩnh vực kinh doanh khách sạn, du lịch - Cần xúc tiến nhiều công tác quản cáo cho nghành du lịch Việt Nam thị trường quốc tế, thị trường Châu Á đặc biệt Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc - Bên cạnh nâng cao chất lượng đội ngũ lao đợng cần phải trọng đến số lượng sinh viên học nghành Khách sạn Cần có sách khuyến khích sinh viên học vào nghành Nhà nước nên có điều tiết vĩ mơ để phân phối tiêu đào tạo cho hợp lý với xu hướng phát triển nghành để tránh tình trạng lãng phí đào tạo khơng phù hợp với nhu cầu xã hội * Kiến nghị với tổng cục du lịch - Bợ văn hóa thơng tin cần phối hợp với Tổng cục Du lịch tuyên truyền tới người dân với vị trí vai trò du lịch việc bảo tồn phát triển di tích lịch sử văn hóa để người dân có nhìn thân thiện với nghành Khách sạn - Du lịch - Tiếp tục tiến hành tăng cường hoạt động tuyên truyền quảng cáo cho du lịch Việt Nam đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn thị trường trọng điểm, truyền thống mà mở rợng mợt số thị trường - Nghiên cứu mở văn phòng đại diện cho du lịch Việt Nam nước - Tăng cường giao lưu nhân viên nghành du lịch với nghành khác để họ hiểu biết nghành Khách sạn du lịch tổ chức cuộc thi, c̣c dã ngoại Từ họ quan tâm đến vị trí vai trò nghành nhiều - Cần phải tham gia cử doanh nghiệp có đủ điều kiện để tham gia hợi chợ quốc tế du lịch, khách sạn mợt phương thức quảng bá tốt nhất, có hiệu kinh doanh du lịch, khách sạn - Tổng cục Du lịch cần phải xây dựng cho mợt quy hoạch tổng thể du lịch , phân vùng du lịch cho đa dạng hoá loại hình du lịch đặc biệt du lịch sinh thái, một mạnh du lịch Việt Nam mà ngành doanh nghiệp du lịch chưa quan tâm khai thác nhiều - Ban hành pháp lệnh du lịch mở cửa, cắt giảm thủ tục hành xuất nhập cảnh, visa, hợ chiếu 39 40 KẾT LUẬN Cơng tác bố trí sử dụng nhân lực một số nội dung quan trọng công tác quản trị nhân lực mợt doanh nghiệp Nếu ta hồn thành tốt cơng tác bố trí sử dụng nhân lực tức xây dựng cho mợt sinh khí mới, nguồn lực mới, tạo mợt đòn bẩy cho doanh nghiệp, đảm bảo cho phát triển lâu dài doanh nghiệp, đồng thời củng cố vị thương trường, có bước vững trước đối thủ cạnh tranh đạt thành mục tiêu đề Trong thời gian thực tập Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, với giúp đỡ nhiệt tình ban lãnh đạo công ty giúp đỡ tận tâm giáo viên hướng dẫn với nỗ lực thân em hồn thành Khóa luận tốt nghiệp: “Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An” Nhìn chung khóa luận góp phần hồn thiện ý kiến lý luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn theo quan điểm đại Bên cạnh dựa vấn đề lí luận mà khóa luận ứng dụng để phân tích, nghiên cứu đánh giá vấn đề bật thực trạng hiệu cơng tác bố trí sử dụng lao động khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Nghiên cứu đề tài em đánh giá mợt cách trung thực khách quan, tìm mợt số ngun nhân, qua đề mợt số giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An Những giải pháp kiểm nghiệm lí thuyết lẫn thực tiễn em hy vọng đóng góp có ý nghĩa cho cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên ngày mợt hồn thiện tương lai TÀI LIỆU THAM KHẢO Hoàng Văn Hải (2010), Giáo trình Quản trị nhân lực, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Trần Kim Dung ( 2003 ), Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Mai Thanh Lan, Nguyễn Thị Minh Nhàn ( 2006 ), Giáo trình Quản trị nhân lực bản, Nhà xuất Thống kê Ngũn Dỗn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp khách sạn - du lịch, Nhà xuất thống kê, Hà Nội Lê Văn ( 2016), Giải pháp hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Kim Liên, Nghệ An, Luận văn tốt nghiệp đại học Thương Mại Sổ tay nhân viên khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An http://vinh.muongthanh.com PHỤ LỤC PHỤ LỤC Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh Thanh Niên Giám đốc Phó GĐ kinh doanh Phòng tài vụ Tổ nhà hàng Phòng kinh doanh thị trường Tổ lễ tân Tổ buồng Phó GĐ nhân Trung tâm lữ hành Tổ giặt Phòng tổ chức hành Tổ điện Tổ bảo vệ Tổ vệ sinh (Phòng nhân Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên) PHỤ LỤC Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên STT Chỉ tiêu Tồng doanh thu Doanh thu lưu trú Tỷ trọng doanh thu lưu trú Doanh thu ăn uống Tỷ trọng doanh thu ăn uống Doanh thu từ dịch vụ khác Tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác Tổng chi phí Tỷ suất chi phí -Chi phí lưu trú Tỷ trọng chi phí lưu trú -Chi phí ăn uống Tỷ trọng chi phí ăn uống -Chi phí khác Tỷ trọng chi phí khác Thuế GTGT Tỷ suất thuế GTGT Lợi nhuận trước thuế TSLN trước thuế Lợi nhuận sau thuế TSLN sau thuế Đ Năm VT 2016 Tỷ 8.5 Tỷ 4.9 Năm 2017 9.2 5.4 So sánh 2016/2017 +/% +0.7 108,24 +0,5 110,20 % 57,65 58,7 (1,05) - Tỷ 3.1 3.150 +0,15 101,61 34,24 (-2,23) - % 36,47 Tỷ 0.5 0.65 +0,15 130 % 5,88 7,06 (1,18) - 6.7 78,8 3.9 58,2 1.7 % 25,37 Tỷ 1.1 % 16,41 6,9 75 4.2 60,87 1.8 26,09 0,9 13,04 +0,2 (-3,8) +03 (2,67) +0,1 (0.72) -0,2 (-3,37) 102,99 107,69 105,88 81,81 - Tỷ % Tỷ % Tỷ Tỷ % Tỷ % Tỷ 0.7 0.85 +0.15 121,42 8,24 9,24 (1) 1.1 1.45 +0,35 131,81 12,94 15,76 (2,82) 0.88 1.16 +0,28 131.81 % 10,35 12,6 (2,25) (Nguồn: Phòng kế tốn Mường Thanh Thanh Niên) PHỤ LỤC Tình hình lao động Khách sạn năm 2016-2017 STT Các tiêu Tổng số lao động - Số LĐTT - Tỷ trọng LĐTT - Số LĐGT - Tỷ trọng LĐGT ĐVT 016 2017 So sánh 2017/2016 +/% Người 115 124 +9 10,78 Người 108 118 +10 10,93 % 94 95 ( 1) - Người -1 85,7 % 4,9 (1.1) - ( Phòng nhân Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên ) PHỤ LỤC Cơ cấu lao động Khách sạn theo độ tuổi, giới tính trình độ năm 2016-2017 Chỉ tiêu Tổng số lao động Số lao động BQTT Phân Tỷ trọng theo GT, Số lao động TT BQGT Tỷ trọng Nam Phân Tỷ trọng theo Nữ giới tính Tỷ trọng Đã qua đào tạo Phân Tỷ trọng Chưa qua đào theo trình đợ tạo Tỷ trọng ĐVT Năm 2016 Năm 2017 Người 115 124 So sánh 2017/2016 +/% +9 107,82 Người 106 112 +6 % 92.17 90.32 (-1,85) Người 12 +3 % Người % Người % Người % 1.82 50 43,48 65 56.52 92 80 9.68 56 45,16 68 54.83 105 84.68 (+1,86) +6 (+1,68) +3 (-1,69) +13 (+4,68) Người 23 19 (-4) 105,7 133,3 112 104,61 114,13 82,60 % 20 15.32 (-4,68) (Phòng nhân Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên) ... lao động khách sạn, quản trị nhân lực khách sạn công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn - Từ lý luận lao động, quản trị nhân lực cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn ta sâu vào việc... Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên, Nghệ An " để nghiên cứu sâu thực trạng giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh. .. cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Mường Thanh Thanh Niên 5 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CƠNG TÁC BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Một số khái niệm 1.1.1 Khách sạn