Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng và những giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của của Việt Nama
Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh1Lời mở đầuHội nhập vào nền kinh tế khu vực và thế giới đang là xu thế tất yếukhách quan của thời đại. Việc hội nhập mang lại những cơ hội cũng nhưnhững thách thức cho sự phát triển của các quốc gia, đặc biệt là những quốcgia đang phát triển, trong đó có việt nam. Trong bối cảnh hiện nay, các mặthàng xuất khẩu của Việt Nam nói chung và mặt hàng gia vị nói riêng đangđứng trước sức ép cạnh tranh gay gắt với hàng hoá nước ngoài.Sản xuất và xuất khẩu gia vị trong đó có hạt tiêu có ý nghĩa đáng kểđối với xuất khẩu nông sản Việt Nam. Với tổng kim ngạch xuất khẩu cácloại gia vị gồm: hạt tiêu đen, quế, hồi, gừng, nghệ những năm 1999 - 2000 ởmức 147 - 158 triệu USD/năm, Việt Nam đã thành một trong những nướccung cấp gia vị chính của thế giới.Tuy nhiên, thực tế sản xuất và xuất khẩu gia vị thời gian qua ở ViệtNam là kết quả của quá trình phát triển một cách tự phát trước tác động củagiá cả trên thị trường thế giới. Trong khi đó, công tác quản lý tỏ ra bất cập vàrất bị động trước sự phát triển của tình hình. Những vấn đề khó khăn mà sảnxuất và xuất khẩu gia vị đang gặp phải đó là chưa có một chiến lược pháttriển gia vị cho phù hợp từ khâu trồng đến khâu chế biến, xuất khẩu .Xuất phát từ thực tế và những vấn đề bức xúc đã đặt ra trên đây, emmạnh dạn chọn đề tài: Thực trạng và những giải pháp chủ yếu nhằm đẩymạnh xuất khẩu gia vị của của Việt Nam làm đề tài luận văn tốt nghiệp,nhằm phác hoạ bức tranh khái quát về tình hình thực tiễn kinh doanh gia vịtrên thị trường thế giới, tình hình sản xuất, xuất khẩu và các yếu tố tác độngtới xuất khẩu gia vị của Việt Nam. Hy vọng đề tài sẽ cung cấp các luận cứkhoa học cho các nhà hoạch định chính sách, chiến lược xuất khẩu gia vị,đồng thời có thể góp phần nhỏ bé vào việc giúp các nhà xuất khẩu Việt Namcó các quyết định sản xuất và marketing hàng gia vị đúng đắn để tận dụngtốt cơ hội thị trường xuất khẩu, đảm bảo hiệu quả hoạt động sản xuất kinhdoanh của doanh nghiệp.ngoài mở đầu và kết luận, luận văn cơ bản gồm:Chương I: Những vấn đề cơ bản về sản xuất và xuất khẩu gia vịChương II: Thực trạng thị trường gia vị của thế giới và tình hình sản xuất, xuất khẩu gia vị của Việt Nam trong thời gian quaChương III: Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của Việt Nam trong thời gian tới. Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh2CHƯƠNG I Những vấn đề cơ bản về sản xuấtvà xuất khẩu gia vị1. Khái niệm, vai trò và tác dụng của gia vị.Gia vị là mặt hàng buôn bán truyền thống trên thị trường thế giới.Trong thời gian 5 năm qua, lượng buôn bán gia vị trên thế giới hàng nămvượt 1.100 ngàn tấn với trị giá khoảng 2,3 - 2,6 tỷ USD. Gia vị được dùnghầu hết các công đoạn của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nhất làngành công nghiệp chế biến đồ hộp thịt, cá, đồ uống có cồn, bánh, kẹo vàcác thực phẩm thích hợp khác. Ngoài ra, các loại gia vị còn được dùng rộngrãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, hương liệu, dược phẩm, các ngànhdịch vụ ăn uống và rất phổ biến trong tiêu thụ gia đình.Tập quán sử dụng gia vị trong bữa ăn hàng ngày, chế biến các loạibánh những mùa lễ hội cũng rất phổ biến ở hầu hết các quốc gia trên thếgiới. ở các nước kinh tế phát triển, đời sống nhân dân đạt mức cao, nhu cầuvề lương thực, thực phẩm đã đến mức bão hoà, nhưng nhu cầu về chất gia vịtrong bữa ăn mỗi gia đình ngày càng tăng. Một thí dụ gần đây nhất là: tháng6 - 2003, vụ thu hoạch hạt tiêu của Inđônêxia dự kiến sẽ bị chậm 20 ngày đãkhiến thị trường Mỹ xuất hiện tình trạng khan hiếm hạt tiêu trong hai tuần.Thị trường và giá cả loại sản phẩm này ngày càng mở rộng và cònnhiều tiềm năng. Điều đó xuất phát từ đặc tính và giá trị kinh tế của gia vị,không dừng lại ở tác dụng gia vị là kích thích khẩu vị ăn ngon miệng mà còncó tác dụng về kích thích tiêu hoá, chống viêm nhiễm, tăng sức đề khángcủa cơ thể đối với một số bệnh lý thông thường.Tiêu thụ gia vị nói chung chịu tác động ảnh hưởng của các nhân tố thunhập của dân cư, dân số, cơ cấu ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, tậpquán tiêu thụ và thói quen nấu nướng.2. Thành phần cơ cấu gia vị và nhu cầu về gia vị.Danh mục các mặt hàng gia vị khác nhau từ nước này qua nước khác.Theo hiệp hội buôn bán gia vị Mỹ (ASTA) thì có 41 loại gia vị. Trong khiđó danh mục gia vị củacơ quan quản lý gia vị ấn độ gồm 52 loại, còn cơquan tiêu chuẩn của ấn độ lại đưa ra danh mục 63 loại gia vị. Theo tổ chứctiêu chuẩn quốc tế - ISO thì gia vị gồm 109 loại . Do vậy, số liệu sản xuấtvà xuất khẩu gia vị từ các nguồn khác nhau có thể rất khác nhau trên thịtrường gia vị thế giới. Các loại gia vị được phân loại theo các nhóm HS sau:Mã số:- HS 0904.11.00 hạt tiêu- HS 0904.20.00 ớt- HS 0905.00.00 vani- HS 0906.10.00 quế- HS 0907.00 đinh hương Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh3- HS 0908.10.00 nhục đậu khấu- HS 0908.30 bạch đậu khấu- HS 0909.10 hạt thơm- HS 0909.20 hạt mùi- HS 0910.20 nghệ- HS 0910.50 ca ri- HS 0909.10, 30, 40, 50 / 0910.20, 40, 91, 99 Các loại gia vị khácTrong số các loại gia vị được buôn bán trên thị trường thế giới gồmhạt tiêu, gừng, bạch đậu khấu, đinh hương, ớt, vani, quế, nghệ .hạt tiêu cókhối lượng và kim ngạch buôn bán lớn nhất (chiếm 37% trong tổng kimngạch buôn bán các mặt hàng gia vị trên thị trường thế giới năm 2000), tiếptheo là mặt hàng ớt (34%), bạch đậu khấu và nhục đậu khấu (9%), hạt gia vị(7%), gừng (6%), đinh hương (5%), quế (4%) .Sản lượng hạt tiêu của thế giới đã tăng liên tục từ năm 1998 đến năm2002, năm 1998: 205.000tấn; năm 1999: 218.340tấn; năm 2000: 254210tấn; năm 2001: 299.895 tấn; năm 2002 đạt 309.962 tấn; năm 2003 ước đạt300.000 tấn. Trong khi đó, lượng nhập khẩu hạt tiêu của thế giới những nămqua ở mức 210.000 - 230.000 tấn/năm . dự báo nhu cầu tiêu thụ hạt tiêu củathế giới tiếp tục tăng theo đà tăng trưởng của các thực phẩm chế biến sẵn,các món ăn nhanh và một số món ăn truyền thống sử dụng hạt tiêu làm giavị chính.3. Dự báo nhu cầu gia vị hiện nay và trong thời gian tới.Căn cứ vào xu hướng nhu cầu gia vị trong thời gian tới và thực trạngtiêu thụ gia vị thời gian 5 năm cuối thập kỷ 90 (nhịp độ tăng nhập khẩu giavị trung bình hàng năm là 3% về mặt lượng), giả sử thời gian tới, nhịp độtăng nhập khẩu gia vị của Thế giới hàng năm vẫn đạt mức cao là 3% và tỷtrọng của các loại gia vị vẫn duy trì như mức của năm 2000 thì khối lượngcủa gia vị nhập khẩu của Thế giới vào năm 2005 sẽ đạt 1.350.000 tấn, vànếu mức giá dự báo duy của mức ở năm 2000, thì vào năm 2005, kim ngạchnhập khẩu gia vị của thế giới sẽ đạt khoảng 3 tỷ USD. Trong đó dự báo cụthể lượng nhập khẩu các loại gia vị được thể hiện qua. (Bảng số 1) Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh4Bảng số 1: Dự báo nhập khẩu gia vị của thế giới vào năm 2005Thực hiện năm 2000Dự Baó nhập khẩunăm 2005Loại gia vịLượng(tấn)Tỷ trọng(%)Phương ánthấp(+1,5%/năm)Phương áncao(+3%/năm)Tổng gia vị 1.162.722 100 1.250.000 1.350.000Hạt tiêu 232.715 20 250.000 270.000ớt225.518 19,4 242.500 261.900Vani 4237 0,36 4555 4860Quế 79.728 6,8 85.712 91.800Đinh hương 47.489 4,0 50.000 54.000Bạch đậu khấu vànhục đậu khấu35.504 3,0 38.169 40.500Hạt gia vị 182.020 15,6 195.689 210.600Gừng 192.838 16,5 207.313 222.750Rau thơm, nghệ, lánguyệt quế15.624 1,3 16.796 17.550Các loại gia vị khác 147.349 12.6 158.409 170.100Nguồn: Viện nghiên cứu thương mại - Bộ thương mạiCác thị trường nhập khẩu gia vị chính của thời gian 5 năm tới, dựđoán vẫn là liên minh Châu âu, Mỹ, Nhật, các nước Trung Đông và dự đoánnhập khẩu của các nước này vẫn sẽ chiếm khoảng 70-80% lượng nhập khẩugia vị của thế giới.4. Vị trí, vai trò sản xuất và xuất khẩu gia vị.Sản xuất và xuất khẩu gia vị nói chung và hạt tiêu nói riêng có ý nghĩalớn đối với nền kinh tế và xuất khẩu của Việt Nam. Từ năm 1999, Việt Namđã trở thành nước sản xuất hạt tiêu lớn thứ 3 trên thế giới chỉ sau ấn Độ vàInđônêxia và là nước xuất khẩu hạt tiêu lớn thứ 2 thế giới sau Inđônêxia.Đặc biệt, với kim ngạch xuất khẩu hàng năm vượt 100 triệu USD, năm caonhất năm 2000 đạt 153 triệu USD. hạt tiêu nằm trong số 10 mặt hàng nôngsản có kim ngạch xuất khẩu lớn nhất Việt Nam hiện nay. Ngoài xuất khẩuhạt tiêu, Việt Nam còn sản xuất và xuất khẩu một số gia vị quan trọng khácnhư: quế, hồi, ớt, gừng, nghệ, hành, tỏi . hai mặt hàng quế và hồi đạt kimngạch xuất khẩu khoảng 5-7 triệu USD/năm/mặt hàng .Xuất khẩu gia vị trong đó có xuất khẩu hạt tiêu hàng năm đã thu nhậpngoại tệ trên 145-160 triệu USD cho đất nước, đóng góp lớn vào việc chuyểnđổi cơ cấu cây trồng, phát triển nông nghiệp, góp phần xoá đói, giảm nghèo,cải thiện thu nhập cho người nông dân .5. Những lợi thế của Việt Nam trong sản xuất và xuất khẩu gia vị.Chất lượng: Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh5Phần lớn các mặt hàng gia vị của Việt Nam như: hạt tiêu, quế, hồi, ớt,gừng, tỏi đều có hàm lượng tinh dầu cao, thơm ngon hơn các mặt hàng cùngloại của các nước trong khu vực. Yếu tố này khiến nhiều khách hàng tìm đếnđặt mua nguyên liệu thô trong nhiều năm qua.Năng suất cao:Hiện nay, cây hồ tiêu của Việt Nam cho năng suất khá cao so với cácnước sản xuất hồ tiêu khác trên thế giới. Chẳng hạn, tại Bình Phước, Đắc lắc,có vụ năng suất đạt từ 4-7 tấn/ha, trong khi ấn độ, nước sản xuất hồ tiêu lớnnhất thế giới chỉ đạt khoảng 2 tấn/ha.Người sản xuất năng động, sáng tạo:Điều này thể hiện rõ nhất trong việc trồng cây hồ tiêu. Trước năm2000, phần khá tốn kém trong đầu tư phát triển cây hồ tiêu ở Việt Nam làcọc choái để các nọc tiêu leo lên (phải dùng các cây gỗ khô với chi phí 3triệu đồng/ha), chiếm tới 60% giá thành hạt tiêu. Vài ba năm trở lại đây, cáchộ trồng tiêu đã nghiên cứu và mạnh dạn trồng các loại cây thân gỗ, mọcthẳng như cây muồng làm choái (họ gọi là dùng cây sống làm choái cho câychết). Kết quả là vừa tạo được bóng mát cho cây tiêu phát triển tốt, lại khôngphải tìm nguồn gố thay thế hàng năm khi chân thoái khô bị mục và đặc biệtlà hạ giá thành hạt tiêu thành phẩm xuống còn một nửa so với trước.Một điều quan trọng nữa là trong việc nuôi dưỡng cây hồ tiêu, nướctưới là một yếu tố không thể thiếu. Vậy mà ở Quảng Bình, có những vùngđồi rất xa nguồn nước nhưng cây tiêu vẫn phát triển tốt. Đó là nhờ sự sángtạo của những người nông dân nơi đây khi họ nghĩ ra cách nối các dây kimtiêm (loại dùng một lần) đã bị thải từ những bệnh viện vào các ống cao sudẫn nước, để lượng nước rỉ ra từ những chiếc kim tiêm suốt ngày đêm vừa đủgiữ độ ẩm liên tục cho cây hồ tiêu.Lợi thế sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam còn được thể hiện ởdiện tích canh tác vùng đồi núi, vùng tây nguyên rộng lớn, khí hậu ấm ápphù hợp với các loại cây gia vị nhất là hạt tiêu. Tập quán trồng các loại câynày đã hình thành từ lâu, nay có điều kiện phát triển. Các loại cây này đượcxếp vào loại cây xoá đói giảm nghèo và phát triển kinh tế. ở các vùng dâncần có công ăn việc làm, đã có tập quán trồng và khai thác. Ngoài ra đượcnhà nước khuyến khích, loại hình kinh tế gia đình và thôn xóm, làng bản,canh tác tuỳ theo thời gian thuận tiện của nông dân nên người nông dânchăm chỉ làm ăn, tăng thu nhập cho gia đình.Sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam có được những lợi thế nhấtđịnh về chất lượng, năng suất, nước tưới tiêu, nguồn nhân lực dồi dào vànhân công rẻ. Như vậy, cần có một chiến lược đúng đắn để khai thác mộtcách có hiệu quả nhất những lợi thế mà ta có được. Từ những lợi thế nêutrên, thấy rõ sự cần thiết phải có một chiến lược đúng đắn để phát triển sảnxuất và đẩy mạnh xuất khẩu gia vị. Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh6CHƯƠNG II Thực trạng thị trường gia vị thế giới và tình hìnhsản xuất, xuất khẩu gia vị của Việt namTrong thời gian vừa quaI. Thực trạng thị trường gia vị thế giới.1. Nhập khẩu và tiêu thụ gia vị trên thế giới.Buôn bán gia vị của thế giới trong thời gian 5 năm từ năm1996 đếnnăm 2000 đã tăng từ mức 984.000 tấn năm 1996 lên trên 1.162.000tấn năm2000 với trị giá tăng từ 2,01 tỷ USD lên 2,54 tỷ USD. Các loại gia vị đượcbuôn bán phổ biến nhất trên thị trường thế giới hiện nay là: hạt tiêu, ớt, bạchđậu khấu và nhục đậu khấu, hạt gia vị gừng, đinh hương, quế, vani, rauthơm, nghệ và lá nguyệt quế . Các thị trường tiêu thụ gia vị lớn nhất trên thị trường trên Thế giới vàEU, Mỹ và Nhật Bản. Trong thời gian 1996-2000, chỉ riêng 3 thị trường nàyđã mua hơn 60% lượng gia vị xuất khẩu của Thế giới (trong đó thị trườngEU mua tới 31%, và thị trường Mỹ mua 21,5% và thị trường Nhật Bản muagần 8,0% lượng gia vị xuất khẩu của Thế giới). Năm nước nhập khẩu lớntiếp theo là Singapore (7,3%), ảRập Saudi(3,9%), Malaysia (2,5%), Mêhicô(2,4%), Canada (2,4%). Tựu trung lại, 8 nước và khu vục này đã mua đến80% lượng gia vị xuất khẩu cuả Thế giới.Nhập khẩu gia vị của thế giới đã tăng với tốc độ trung bình hàng năm là6,1% trong thời gian 1996-2000. Do hầu hết các nước nhập khẩu không phảilà các nước sản xuất gia vị nên tốc độ này là chỉ số phản ánh tiêu thụ gia vịtăng trên thị trường thế giới.Tiêu thụ từng loại gia vị phụ thuộc vào các yếu tố như dân số, thunhập và chịu ảnh hưởng bởi cơ cấu các ngành công nghiệp chế biến thựcphẩm, các thói quen xã hội. Việc gia tăng số lượng các cộng đồng dân tộc ítngười, tăng số lượng người đi du lịch nước ngoài và việc học hỏi cách chếbiến các món ăn mới lạ về chế biến ở nhà, ảnh hưởng của các phương tiệntruyền thông . dẫn đến những thay đổi lớn trong thói quen tiêu thụ . tất cảnhững điều này dẫn đến việc tăng nhu cầu nhập khẩu các loại gia vị trên thịtrương thế giới.Hiện nay, các hộ gia đình là khu vực tiêu thụ chính gia vị ở các nướcđang phát triển. Trong khi ở các nước công nghiệp phát triển, ngành côngnghiệp chế biến thực phẩm (nhất là ngành công nghiệp chế biến thịt, cá, sảnxuất đồ uống có cồn, chế biến bánh kẹo, thực phẩm ăn sẵn .) lại là ngànhtiêu thụ gia vị quan trọng nhất chiếm khoảng 50 - 60%, sau đó đến tiêu thụgia vị tại các gia đình chiếm khoảng 30 - 40% và cuối cùng, ngành dịch vụăn uống công cộng chiếm khoảng 10% tổng tiêu thụ gia vị. Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh7Bảng số 2: Tình hình nhập khẩu gia vị của một số nước/ khu vực nhậpkhẩu chính thời gian 1996-2000Đơnvị: triệuUSDNước nhập khẩu/ Năm 1996 1997 1998 1999 2000Thế giới 2018,05 2293,63 2440,11 2596,03 2544,54Trong đó: EU-15 559,92 756,47 794,79 814,74 788,88Trong đó: CHLB Đức 144,72 182,39 191,27 202,73 180,27Hà lan 91,17 129,59 131,22 157,55 145,72Pháp 76,35 86,65 97,57 98,86 102,6Anh 69,39 94,74 96,17 88,27 95,61Tây Ban Nha 69,98 90,23 96,49 83,01 80,86Đông Âu 36,66 46,20 40,65 38,65 40,74Trung đông(ả rập Xê út)63,49 59,37 64,15 72,21 98,77Bắc Mỹ 424,83 491,82 536,26 588,29 609,29Trong đó: Mỹ 378,07 439,67 478,45 522,74 548,12Châu á525,58 560,75 466,17 554,58 544,51Trong đó: Nhật Bản 238,51 236,59 185,69 198,31 200,06Singapore 138,94 183,54 148,22 201,23 185,19 . . . . . .Nguồn: ITC/UNCTAD/WTO Global Spice Markets - Imports1996 - 2000Geneva, Switzerland, Sept, 20022. Xuất khẩu và cung cấp gia vị trên thị trường thế giới.Về phía cung cấp cho xuất khẩu, hầu hết các loại gia vị buôn bán trênthị trường thế giới đều được trồng ở các nước đang phát triển và kém pháttriển ở miền khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới châu á, châu Phi và MỹLatinh. Tình hình phân bố sản xuất cụ thể một số loại gia vị được thể hiệnqua.(Bảng số 3) Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh8Bảng số 3: Các nước sản xuất gia vị chính của thế giới.Loại gia vị Nước và khu vực sản xuất chínhHạt tiêuấn độ, Inđônêxia, Việt Nam, Malaixia, Braxinớt Pimento ấn độ, Chi lê, Giamaica, Malaixia, Trung quốc,MalawiVani Mađagaxca, Inđônêxia, Trung quốc, Côxta Rica,Mêhicô, TahitiQuế Xrilanca, Xâysen, Trung quốc, Inđônêxia, Việt NamĐinh hương Mađagaxca, Tanđania, Xrilanca, Braxin, InđônêxiaNhục đậu khấu vàbạch đậu khấuGuatêmala, ấn độ, Xrilanca, GrênadaGừng chưa chế biếnTrung quốc, ấn độ, Inđônêxia, Nigiêria, JamaicaCác loại gia vị khác *Iran, ấn độ, Trung quốc, Thổ nhĩ kỳ, Pakixtan,Marốc, Việt NamCác loại gia vị và hỗnhợp gia vị khác **ấn độ, Thổ nhĩ kỳ, Mêhicô, Inđônêxia, Thái lanNguồn: Micaele Maftei, chuyên gia sản phẩm chính của ITC Hồ sơ mặthàng - xuất khẩu gia vị của các nước kém phát triển: cơ hội và thách thứcChú thích: (*) gồm có: thơm, hạt mùi, hạt thì là . (**) gồm có: nghệ, hỗn hợp mọi gia vị, hoa hồi .Các nước sản xuất chính cũng đồng thời là những nước cung cấp giavị chủ yếu cho thị trường thế giới. Trừ ấn độ, Trung quốc, Inđônêxia lànhững nước sản xuất lớn đồng thời cũng là những nước tiêu thụ gia vị lớn,hầu hết các nước khác sản xuất gia vị chủ yếu cho mục tiêu xuất khẩu thungoại tệ.Inđônêxia thay thế ấn độ trở thành nước xuất khẩu gia vị lớn nhất thếgiới năm 2000. Trong thời gian 5 năm qua, xuất khẩu gia vị hàng năm củaInđônêxia dao động trong khoảng 240 - 370 triệu USD, năm cao nhất là năm2000 nước này xuất khẩu 371,5 triệu USD hàng gia vị chiếm 14% tổng kimngạch nhập khẩu gia vị của thế giới. Các nước xuất khẩu lớn tiếp theo là ấnđộ, Trung quốc đạt kim ngạch xuất khẩu hàng năm từ trên 200 triệu đến trên300 triệu USD. Đặc biệt, ấn độ đã từng đạt mức xuất khẩu 386 triệu USDgia vị năm 1999. Malaixia và Việt Nam nằm trong số 5 nước xuất khẩu giavị đứng đầu thế giới thời gian 5 năm qua với kim ngạch xuất khẩu hàng nămđạt trên 100 triệu USD. Ngoài ra, Mađagaxca và Braxin cũng là những thịtrường truyền thống xuất khẩu gia vị. Tính chung lại, xuất khẩu của 7 nướcđứng đầu thế giới chiếm hơn 50% lượng xuất khẩu gia vị thế giới và tỷ trọngnày có xu hướng tăng thời gian 1996 - 2000.3. Diễn biến giá cả quốc tế các loại gia vị trong thời gian qua.Nhìn chung, giá cả quốc tế các loại gia vị biến động rất lớn trong thờigian qua và phụ thuộc chủ yếu vào tình hình cung cấp gia vị trên thị trường Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh9thế giới. Trong khi nhu cầu tiêu thụ của thế giới ổn định theo xu hướng tăngthời gian qua thì sự biến động lớn về giá quốc tế các loại gia vị phản ánhtình hình biến động của lượng sản xuất, xuất khẩu gia vị của thế giới trướctác động ảnh hưởng của điều kiện khí hậu thời tiết thay đổi ở các nước sảnxuất gia vị chính, chu kỳ phát triển tự nhiên của các loại cây gia vị, biếnđộng của lượng dự trữ mặt hàng gia vị, tình hình phát triển kinh tế của cácnước xuất khẩu gia vị . Những biến động thất thường về giá một số loại giavị trên thị trường thế giới thời gian qua theo sự biến động của sản xuất nhưsau:Hạt tiêu: Đơn giá nhập khẩu hạt tiêu của thế giới là 2,59 USD/kgnăm1996 đã tăng mạnh năm 1997 và đạt đỉnh cao 4,84 USD/kg năm1998trước khi bắt đầu chu kỳ giảm từ năm 1999 đến nay, tuy vụ năm 2002 có xuhướng nhích lên nhưng có thể xu hướng giảm giá vẫn chưa dừng lại do vụthu hoạch mới sắp đến và các nước trồng hồ tiêu không có kế hoạch điềuchỉnh cung ứng ra thị trường thế giới.Bạch đậu khấu: giá bạch đậu khấu trên thị trường thế giới phụ thuộcchủ yếu vào sản xuất của Guatêmala - nước sản xuất bạch đậu khấu lớn nhấtthế giới ngoài ra giá cũng bị chi phối bởi các nhà sản xuất ấn Độ - nước sảnxuất lớn thứ hai thế giới. Sản lượng của Guatêlama 1999 đạt khoảng 13.000tấn và của ấn Độ là khoảng 7.000. Một nửa sản lượng của ấn Độ được bánđấu giá tại thị trường trong nước, giá cả tăng gấp 2 lần năm 1999. Tuy nhiênvào đầu tháng 12/1999, giá giảm khoảng 30% khi có tin về sản lượng củaGuatêmala. Vào đầu năm 2000, giá tiếp tục giảm do tăng cung cấp củaGuatêmala ra thị trường thế giới. Nhưng sau đó giá lại tăng cao do giảmmạnh diện tích trồng ở ấn Độ (chỉ còn 80.000 ha) làm giảm lượng cung cấpcủa nước này.Đinh hương: thị trường đinh hương có đặc điểm là cung cấp thiếu đãtrở thành yếu tố cơ cấu. Thu hoạch của Mađagaxca niên vụ 1998/1999 chỉbằng 25% mức thu nhập của các năm được mùa trong khi sản lượng củaInđônêxia ước giảm 50% không đủ đáp ứng nhu cầu cho ngành công nghiệpthuốc lá. Giá cả tăng từ 1350USD/ tấn (CIF Mađagaxca) vào tháng giêng1999 lên 6000USD/ tấn vào tháng 7/1999 trước khi giảm xuống còn3300USD/ tấn vào cuối năm. Vào đầu năm 2000 giá lại tiếp tục tăng. Xuhướng chung là giá đinh hương tăng liên tục thời gian 1996 - 2000 và vàonăm 2000 đơn giá nhập khẩu đinh hương của thế giới đã tăng gấp 2,85 lầnso với mức giá của năm 1996.Quế: Trong thời gian 5 năm 1996 - 2000, giá quế biến động theo xuhướng giảm liên tục qua các năm, năm 1996 giá đạt mức cao nhất trong thờikỳ xem xét là 2,11 USD/kg, năm 1997 giá vẫn ổn định ở mức này và bắt đầutụt dốc từ 1998, giá giảm mạnh qua các năm 1999 - 2000 và chỉ còn1,39USD/kg.ớt: Giá ớt quốc tế có xu hướng giảm liên tục từ năm 1996 đến 1999và bắt đầu nhích lên vào năm 2000. Năm 1996 đơn giá nhập khẩu ớt của thếgiới đạt 1,91 USD/kg, giá có xu hướng giảm liên tục qua các năm 1997- Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệpKhoa Thương mại Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh101999, đến năm 1999 giá chỉ còn 1,60 USD/kg, năm 2000 giá có nhích lênchút ít và đạt 1,63 USD/kg .Vani: Giá vani quốc tế, sau khi đã giảm 60% năm 1996 lại tiếp tụcgiảm 26,5% và 12,7% các năm 1997 và 1998, giá vẫn chịu sức ép lớn vàonăm 1999 và chỉ được cải thiện vào năm 2000. Đơn giá nhập khẩu vani củathế giới đã giảm từ 24,73 USD/kg năm 1996 xuống còn 15,47 USD/kgnăm1999 trước khi tăng lên 25,46 USD/kg vào năm 2000. Sản xuất giảm sútcả về mặt số lượng và chất lượng sau khi giá vani quốc tế lại biến độngmạnh đã dẫn tới xu hướng các nhà sử dụng cuối cùng chuyển sang sử dụngvani tổng hợp thay thế sản phẩm va ni tự nhiên. Đây cũng là nguyên nhânlàm cho vani tự nhiên của thế giới giảm mạnh năm 1998 và vẫn rất yếu năm1999. Xu hướng sử dụng vani tổng hợp làm hương liệu thay thế cho vani tựnhiên trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm hiện nay vẫn tiếp tục dosự biến động thất thường của giá vani tự nhiên .Các loại gia vị khác: Trong số các loại gia vị còn lại, giá gừng và cácloại hạt gia vị biến động theo xu hướng giảm liên tục tương tự như sự biếnđộng của giá quế, riêng giá rau thơm, nghệ, lá nguyệt quế là biến động thấtthường, giá giảm năm 1997 nhưng lại đạt đỉnh cao vào năm 1998, sau đógiảm mạnh vào các năm 1999 - 2000.Nước xuất khẩu và thu tiền của nước nhập khẩu và chuyển khẩu, trongđó hàng hoá đi thẳng từ nước xuất khẩu sang nước nhập khẩu. Nước tái xuấttrả tiền cho nước xuất khẩu và thu tiền của nước nhập khẩu.Phương thức này cũng được áp dụng nhiều đối với hàng gia vị, trong đó cácthị trường tái xuất lớn là singapore, Hà lan, Đức4. Kênh phân phối gia vị thị trường thế giới.Sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp chế biến thực phẩmvà dịch vụ nhà hàng ở các nước đang phát triển và các nước công nghiệpphát triển đã đến sự thay đổi các kênh phân phối trên thị trường quốc tế: cácnhà chế biến công nghiệp và các công ty dịch vụ thực phẩm lớn ngày càngtăng vai trò trong nhập khẩu hàng gia vị. Các nhà sử dụng cuối cùng và cácnhà chế biến gia vị lớn trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và dịch vụ nhàhàng ngày càng có xu hướng ít sử dụng đại lý và môi giới mà họ thích quanhệ trực tiếp với các nhà sản xuất và xuất khẩu gia vị hơn. Để đảm bảo nguồncung cấp gia vị ổn định với chất lượng cao, những công ty đa quốc gia nàythường tham gia liên doanh với các nhà sản xuất và xuất khẩu gia vị ở cácnước đang phát triển. Sự phát triển mới này trong buôn bán gia vị quốc tế cóthể sẽ dẫn đến việc hình thành các chiến lược mới đối với xuất khẩu gia vị ởcác nước đang phát triển.5. Các phương thức buôn bán, đóng gói và vận chuyển hàng gia vị5.1. Phương thức buôn bán.Nhìn chung trên thị trường thế giới hiện nay có những phương thứcgiao dịch buôn bán chủ yếu sau : giao dịch thông thường, giao dịch quatrung gian, buôn bán đối lưu, đấu giá quốc tế, đấu thầu quốc tế, giao dịch tạisở giao dịch hàng hóa, giao dịch tại hội chợ triển lãm, giao dịch tái xuất [...]... vai trò và tác dụng của gia vị 2 2 Thành phần cơ cấu gia vị và nhu cầu về gia vị 2 3 Dự báo nhu cầu gia vị hiện nay và trong thời gian tới 3 4 Vị trí, vai trò sản xuất và xuất khẩu gia vị 4 5 Những lợi thế của Việt Nam trong sản xuất và xuất khẩu gia vị 4 Chương II Thực trạng thị trường gia vị thế giới và tình hình sản xuất, xuất khẩu gia vị của Việt Nam trong thời gian vừa... số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của Việt Nam trong thời gian tới 22 I Một số định hướng phát triển gia vị của Việt Nam trong thời gian tới 22 1 Trong sản xuất 22 2 Trong chế biến, bảo quản 22 3 Trong xuất khẩu 23 II Một số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khẩu gia vị của Việt Nam ra thị trường thế giới 23 1 Tổ chức lại sản xuất. .. với sản xuất, xuất khẩu các gia vị và tăng cường xúc tiến, thu hút đầu tư trực tiếp nước ngoài trong lĩnh vực sản xuất, chế biến gia vị xuất khẩu của Việt Nam 4 Giải pháp chế biến ổn định số lượng và chất lượng Hiện nay, gia vị xuất khẩu của Việt Nam chủ yếu là dưới dạng nguyên liệu thô, gia vị hỗn hợp hoặc gia vị nghiền và các dạng gia vị chế biến khác ta hầu như chưa xuất khẩu được Một số giải pháp. .. cáo xúc tiến xuất khẩu của các nhà xuất khẩu, phân phối II Tình hình sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam 1 Tình hình sản xuất và chế biến gia vị của Việt Nam 1.1 Hạt tiêu * Sản xuất: Hạt tiêu đã được biết đến và dùng làm gia vị cách đây trên 3.000 năm Các đặc tính của hạt tiêu đã khiến mặt hàng gia vị này không những trở thành một trong yếu tố cần thiết trong nghệ thuật ẩm thực của thế giới hiện... hàng gia vị khác nhằm nâng cao giá trị xuất khẩu, đồng thời khuyến khích các doanh nghiệp tư nhân tham gia lưu thông nhóm hành này trong nước và xuất khẩu 3 Trong xuất khẩu Đa dạng hoá sản phẩm gia vị xuất khẩu theo nhu cầu thị trường Sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu gia vị của khách hàng về chủng loại, phẩm cấp, quy mô Ngoài ra, cần chú ý sản xuất và xuất khẩu những mặt hàng gia vị có giá trị cao Đẩy mạnh. .. thường 11 5.1.2 Giao dịch tái xuất 11 5.2 Các phương thức đóng gói hàng gia vị 11 5.3 Các phương thức vận chuyển hàng gia vị 12 6 Những yếu tố tác động đến nhập khẩu gia vị của các nước 12 II Tình hình sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam 13 1 Tình hình sản xuất và chế biến gia vị của Việt Nam 13 1.1 Hạt tiêu 13 1.2 Nhóm gia vị có chứa tinh dầu... 1996 - 2000, xuất khẩu các gia vị chính của Việt Nam đã tăng từ 52,33 triệu USD lên 158 triệu USD tức là tăng gấp 3,3 lần, nhịp độ tăng xuất khẩu trung bình hàng năm đạt xấp xỉ 25% đưa tỷ trọng xuất khẩu của nhóm gia vị trong tổng kim ngạch xuất khẩu chung của đất nước lên trên 1% Tình hình cụ thể xuất khẩu gia vị của Việt Nam được thể hiện qua (Bảng số 5) Bảng số 5: xuất khẩu gia vị của Việt Nam thời... đảo (88 - 92%) và kim ngạch xuất khẩu tăng liên tục hàng năm thời gian 1996 -2000 của hạt tiêu đã góp phần quyết định làm tăng xuất khẩu gia vị của Việt Nam thời gian qua 2.2 Tình hình xuất khẩu hạt tiêu của Việt Nam Việt Nam sản xuất tiêu đen là chủ yếu Tiêu thụ nội địa chỉ 5-10% tổng sản lượng sản xuất hàng năm, trên 90% tham gia vào mậu dịch thế giới Khối lượng xuất khẩu hạt tiêu của Việt Nam không... hồi, gừng, nghệ, ớt, tỏi) 14 2 Tình hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam 15 2.1 Khái quát chung tình hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam 15 Khoa Thương mại 31 Trường ĐH Quản lý & Kinh doanh Nguyễn Mạnh Hưng MSV 99D 454 Luận văn tốt nghiệp 2.2 Tình hình xuất khẩu hạt tiêu của Việt Nam 16 3 Những vấn đề tồn tại trong sản xuất và xuất khẩu gia vị của Việt Nam 17 3.1 Diện tích cây trồng không... biến nhất trong ngoại thương 6 Những yếu tố tác động đến nhập khẩu gia vị của các nước - Cung và cầu là yếu tố quan trọng mà chủ yếu tác động đến xuất nhập khẩu của các nước - Thị hiếu tiêu dùng gia vị của các thị trường tiêu thụ Nhu cầu của các nước nhập khẩu cả các nước công nghiệp phát triển và đang phát triển về gia vị vẫn tăng, đây là cơ hội để các nước đẩy mạnh xuất khẩu Khoa Thương mại 12 Trường . về sản xuất và xuất khẩu gia vịChương II: Thực trạng thị trường gia vị của thế giới và tình hình sản xuất, xuất khẩu gia vị của Việt Nam. hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam.2.1. Khái quát chung tình hình xuất khẩu gia vị của Việt Nam .Việt Nam nằm trong số các nước sản xuất và xuất khẩu gia vị