Đang tải... (xem toàn văn)
Báo báo thực hành đánh giá cảm quan phép thử A-not A được thực hiện nhằm đưa ra phương pháp đánh giá cảm quan để tìm hiểu được sự khác nhau giữa hai loại snack đang được sản xuất với loại snack đã được bán ra ngoài thị trường.
BAO CAO TH ́ ́ ỰC HANH ĐANH GIA CAM QUAN ̀ ́ ́ ̉ PHEP TH ́ Ử A NOT A PHÂN CÔNG VIÊC ̣ ST T HO TÊN ̣ Nhiêm vu thiêt kê ̣ ̣ ́ ́ Nhiêm vu tiên hanh thi nghiêm ̣ ̣ ́ ̀ ́ ̣ Đô Thanh Tiêp ̃ ̀ ̣ Trân Văn Tuyên ̀ ́ Nguyên Thi Thuy ̃ ̣ ̉ Nguyên Thi Thuy Huyên ̃ ̣ ́ ̀ Trương Si Quang ̃ Giơi thiêu phep th ́ ̣ ́ ử Ma hoa mâu, thiêt kê trât t ̃ ́ ̃ ́ ́ ̣ ự mâu ̃ Phiêu h ́ ướng dân va tra l ̃ ̀ ̉ ời Ma hoa mâu ̃ ́ ̃ Chuân bi dung cu ̉ ̣ ̣ ̣ Hương dân thi nghiêm ́ ̃ ́ ̣ Mơi ng ̀ ươi th ̀ ử Phuc vu + chuân bi thiêt nghiêm ̣ ̣ ̉ ̣ ́ ̣ Phuc vu + chuân bi thiêt nghiêm ̣ ̣ ̉ ̣ ́ ̣ Mơi ng ̀ ươi th ̀ ử Giới thiêu ̣ 2.1 Muc đich ̣ ́ Phep th ́ ử phân biêt: đ ̣ ược dung khi muôn xac đinh xem liêu gi ̀ ́ ́ ̣ ̣ ữa 2 mâu nao đo co ̃ ̀ ́ ́ sự khac nhau vê măt cam quan hay không ́ ̀ ̣ ̉ Phep th ́ ử A not A: cho phép xác định liệu một sản phẩm có giống với một mẫu chuẩn hay khơng. Phép thử này rất thích hợp trong tình huống bạn muốn kiểm tra xem sản phẩm làm ra có giống với một sản phẩm đang bán trên thị trường hay khơng 2.2 Ngun tăc tiên hanh ́ ́ ̀ Nguơi th ̀ ử đánh giá mâu đanh gia mâu th ̃ ́ ́ ̃ ứ nhât đ ́ ược goi la mâu A ( mâu chuân), ̣ ̀ ̃ ̃ ̉ yêu câu ghi nh ̀ ớ tinh chât cua mâu nay. Sau đo mâu A đ ́ ́ ̉ ̃ ̀ ́ ̃ ược lây đi ́ Tiêp theo, ng ́ ươi th ̀ ử nêm th ́ ử mâu th ̃ ứ 2 va cho biêt mâu nay co giông v ̀ ́ ̃ ̀ ́ ́ ới mâu ̃ chuân hay không ̉ 2.3 Tinh huông th ̀ ́ ực tế Môt công ty banh Snack v ̣ ́ ưa cho đ ̀ ời môt loai banh Snack m ̣ ̣ ́ ơi, ho muôn biêt ́ ̣ ́ ́ răng san phâm cua ho co khac hay giông v ̀ ̉ ̉ ̉ ̣ ́ ́ ́ ới san phâm loai banh Snack đang ban ̉ ̉ ̣ ́ ́ chay trên thi tr ̣ ̣ ương hay không. Công ty đê nghi bô phân cam quan tiên hanh môt ̀ ̀ ̣ ̣ ̣ ̉ ́ ̀ ̣ buôi cam quan đê kiêm ch ̉ ̉ ̉ ̉ ưng m ́ ưc đô giông khac đo ́ ̣ ́ ́ ́ Tiên hanh thi nghiêm ́ ̀ ́ ̣ 3.1 Chuân bi thi nghiêm ̉ ̣ ́ ̣ a Dung cu ̣ ̣ STT 4 Tên ly khay Khan giâý but́ Sô L ́ ượng 16 16 Ghi Chú 2x8 ngươì Băng inox ̀ Sô L ́ ượng 16 16 160 Ghi Chú Đơn vị 2 cai x ng ́ ười caí 2 cai x ng ́ ười caí 20 ml x 8 ngươì ml But chi, but ́ ̀ ́ mực Đơn vị caí caí caí caí b Nguyên liêu ̣ STT Tên Mâu A ̃ Mâu not A ̃ Nươc thanh vi ́ ̣ c Ngươi th ̀ ử: 8 ngươì d Phân công viêc ̣ Hương dân: 1 ng ́ ̃ ươì Chuân bi mâu, phuc vu thi nghiêm 2 ng ̉ ̣ ̃ ̣ ̣ ́ ̣ ươì Ma hoa mâu va rot mâu: 1 ng ̃ ́ ̃ ̀ ́ ̃ ười Pha va thu phiêu: 1 ng ́ ̀ ́ ười Bao cao: ́ ́ 4 ngươi kêt h ̀ ́ ợp Don vê sinh: ̣ ̣ 4 ngươì e Phiêu ́ Bang ma hoa A ̉ ̃ ́ 149 A 122 A 137 A 692 A notA 111 notA 134 notA 452 Bang ma hoa not A ̉ ̃ ́ notA 123 Phiêu chuân bi thi nghiêm ́ ̉ ̣ ́ ̣ STT Trât t ̣ ự Anot A AA AA Anot A AA Anot A AA Anot A Ma hoa ̃ ́ 123 149 122 111 137 134 692 452 Tra l ̉ ời Phiêu h ́ ương dân ́ ̃ Phiêu tra l ́ ̉ ơì 3.2 Tiên hanh thi nghiêm ́ ̀ ́ ̣ Chuân bi mâu th ̉ ̣ ̃ ử Ma hoa va rot mâu đung thê tich cân theo quy đinh ̃ ́ ̀ ́ ̃ ́ ̉ ́ ̀ ̣ Phat mâu chuân: 1 ng ́ ̃ ̉ ươì Ngươi h ̀ ương dân gi ́ ̃ ới thiêu đo la mâu chuân va cach th ̣ ́ ̀ ̃ ̉ ̀ ́ ức cam quan mâu th ̉ ̃ ử ( ngươi h ̀ ương dân co thê lam th ́ ̃ ́ ̉ ̀ ử) Yêu câu ng ̀ ười thử nhớ đăc tinh cua mâu chuân. Sau đo h ̣ ́ ̉ ̃ ̉ ́ ướng dân ng ̃ ười thử dung n ̀ ươc thanh vi va chuân bi th ́ ̣ ̀ ̉ ̣ ử mâu cân phân biêt ̃ ̀ ̣ Hương dân điên phiêu va thu phiêu ́ ̃ ̀ ́ ̀ ́ Ron vê sinh khu vuc th ̣ ̣ ̣ ử mâũ Xử dung thông kê kiêm đinh binh ph ̣ ́ ̉ ̣ ̀ ương đê kêt luân ̉ ́ ̣ Kêt qua thi nghiêm ́ ̉ ́ ̣ ... A 137 A 692 A notA 111 notA 134 notA 452 Bang ma hoa not A ̉ ̃ ́ notA 123 Phiêu chuân bi thi nghiêm ́ ̉ ̣ ́ ̣ STT Trât t ̣ ự A not A A A A A Anot A A A Anot A A A Anot A Ma hoa ̃ ́ 123 149...Môt công ty banh Snack v ̣ ́ a cho đ ̀ ời môt loai banh Snack m ̣ ̣ ́ ơi, ho muôn biêt ́ ̣ ́ ́ răng san phâm cua ho co khac hay giông v ̀ ̉ ̉ ̉ ̣ ́ ́ ́ ới san phâm loai banh Snack đang ban ̉... ươì Ma hoa mâu va rot mâu: 1 ng ̃ ́ ̃ ̀ ́ ̃ ười Pha va thu phiêu: 1 ng ́ ̀ ́ ười Bao cao: ́ ́ 4 ngươi kêt h ̀ ́ ợp Don vê sinh: ̣ ̣ 4 ngươì e Phiêu ́ Bang ma hoa A ̉ ̃ ́ 149 A 122 A 137 A