Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Tuần: 21 CHỦ ĐỀ 11:ĂN UỐNG HỢP LÍ Tiết:03 Ngày dạy:…………… BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ I-MỤC TIÊU : Về kiến thức -Nắm giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩn nhóm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng -Vai trò chất dinh dưỡng bửa ăn hàng ngày 2.Về kỹ - Biết cách thay đổi ăn có đủ chất dinh dưỡng Về thái độ -Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình II-CHUẨN BỊ : -GV : Một số rau, quả, đậu, củ, trứng -HS :sgk, ghi III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ (5ph) ?Em cho biết chức chất béo ? -Cung cấp lượng tích luỹ da dạng lớp mỡ giúp thể chuyển hoá số vitamin cho thể Kể tên chất dinh dưỡng thức ăn sau : -Đạm : Thịt lợn -Bơ, lạc, béo -Khoai, bánh, kẹo, ( đường bột ) Dạy ( 36ph) HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC * Em kể tên loại sinh tố mà em 4/ Sinh tố : ( vitamin ) biết ? a-Nguồn cung cấp : * GV cho HS quan sát hình 3-7 trang 69 SGK +HS quan sát -Sinh tố A có dầu cá, gan, trứng, bơ, sữa, kem, sữa tươi, rau -Sinh tố B có hạt ngủ cốc, sữa, gan, tim, lòng đỏ trứng -Sinh tố C có rau, tươi -Các sinh tố chủ yếu có rau, -Sinh tố D có dầu cá, bơ, sữa, tươi Ngồi có gan, Năm học 2018-2019 trang109 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 trứng, gan * Quan sát hình 3-7 trang 69 SGK nhắc lại chức sinh tố A,B, C, D +HS quan sát * Nếu thiếu sinh tố thể mắc số bệnh : -Thiếu sinh tố A : Da khơ đóng vảy, nhiễmtrùng mắt, bệnh quáng gà -Thiếu sinh tố B : Dễ cáu gắt buồn rầu, thiếu tập trung, bi6 tổn thương da, lở mép miệng -Thiếu sinh tố C : Lợi bị tổn thương chảy máu Rụng răng, đau nhức tay chân, mệt mỏi toàn thân -Thiếu sinh tố D : Xương yếu ớt, xương hình thành yếu + Chất khống gồm chất ? +HS trả lời Can xi, phốt pho, Iốt, sắt * GV cho HS xem hình 3-8 SGK +HS quan sát + Nếu thiếu canxi phốt xương phát triển yếu -Dễ bị gảy xương, xương không cứng cáp -Thiếu sắt dáng vẻ xanh xao yếu ớt -Thiếu Iốt, tuyến giáp không làm chức gây dễ cáu gắt mệt mỏi + Ngồi nước uống có nguồn khác cung cấp cho thể * Nước thành phần chủ yếu thể -Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể, điều hòa thân nhiệt * Chất xơ phần thực phẩm mà thể khơng tiêu hố được, giúp ngăn ngừa bệnh táo bón làm cho chất thải mềm, dễ dàng thải khỏi thể tim, dầu cá, cám gạo b-Chức dinh dưỡng : Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hồn, xương da hoạt động bình thường tăng cường sức đề kháng cho thể 5/ Chất khoáng : a-Nguồn cung cấp : -Có cá, tơm, rong biển, gan, trứng, sữa, đậu, rau b-Chức dinh dưỡng : Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hoá thể 6/ Nước : Nước có vai trò quan trọng đời sống người 7/ Chất xơ : Năm học 2018-2019 trang110 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 + Chất xơ có loại thực phẩm ? Rau xanh, trái ngủ cốc nguyên chất * Nước chất xơ thành phần chủ yếu bửa ăn chất dinh dưỡng * Tóm lại : Mỗi loại chất dinh dưỡng có đặc tính chức khác nhau, phối hợp chất dinh dưỡng -Tạo tế bào để thể phát triển, cung cấp lượng để hoạt động, lao động -Bổ sung hao hụt mát hàng ngày -Điều hoà hoạt động sinh lý Như vậy, ăn đầy đủ thức ăn cần thiết uống nhiều nước ngày có sức khoẻ tốt * GV cho HS xem hình 3-9 trang 71 SGK +HS quan sát + Có nhóm thức ăn ? nhóm + Tên thực phẩm nhóm ? +HS trả lời -Nhóm giàu chất đạm, đường bột, chất béo, khoáng vitamin Ý nghĩa việc phân chia nhóm thức ăn nhằm mục đích ? , II-Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn 1/ Phân nhóm thức ăn a-Cơ sở khoa học b-Ý nghĩa : Việc phân chia nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi thức ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, hợp thời tiết mà vẩn đảm bảo cân dinh dưỡng 2/ Cách thay thức ăn lẫn Để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi cần thay thức ăn nhóm + Tại phải thay thức ăn ? Cho đỡ nhàm chán, hợp vị đảm bảo ngon miệng + Cách thay thức ăn cho phù hợp ? * Gọi HS đọc số ví dụ SGK cách thay thực phẩm Năm học 2018-2019 trang111 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 nhóm +HS cho ví dụ * Cho HS liên hệ từ thực tế bữa ăn gia đình +HS liên hệ thực tế bửa ăn gia đình Biết chức sinh tố chất khóang, HS vận dụng để ăn uống đủ chất Cung cấp bổ sung chất giúp xương phát triển tốt, trí óc thơng minh, sáng suốt 4/ Củng cố (3ph) -Mục đích việc phân nhóm thức ăn ? - Giúp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi thức ăn cho đở nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà vẩn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng - Thức ăn phân chia thành nhóm ? Kể tên nhóm ? nhóm - Nhóm giàu chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng vitamin 5/ Hướng dẫn nhà : (1ph) -Về nhà học bài, làm tập 1, 2, 3, 4, trang 75 SGK -Chuẩn bị tiếp phần nhu cầu dinh dưỡng thể Tuần: 21 CHỦ ĐỀ 11 Tiết: 04 Ngày dạy : BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ I-MỤC TIÊU BÀI HỌC: Về kiến thức Năm học 2018-2019 trang112 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 -Nắm giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩn nhóm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng -Vai trò chất dinh dưỡng bửa ăn hàng ngày 2.Về kỹ - Biết cách thay đổi ăn có đủ chất dinh dưỡng Về thái độ -Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình II-CHUẨN BỊ : -GV : Một số rau, quả, đậu, củ, trứng -HS :sgk, ghi III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Ổn định tổ chức 2/ Kiểm ta cũ (5ph ?Trình bày cách thay thức ăn để có bửa ăn hợp lý ? Để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi cần thay thức ăn nhóm ?Thức ăn phân làm nhóm ? Kể tên nhóm ? nhóm -Nhóm giàu chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng vitamin 3/ Bài : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Hoạt động Nhu cầu dinh dưỡng thể (36ph * Cho HS xem hình 3-11 trang 72 SGK III-Nhu cầu dinh dưỡng thể + Em có nhận xét thể trạng cậu bé 1/ Chất đạm : Em bé mắc bệnh nguyên nhân a-Thiếu chất đạm trầm trọng gây nên ? Trẻ em bị suy dinh dưỡng làm cho +HS quan sát nhận xét thể phát triển chậm lại ngừng + Thiếu chất đạm trầm trọng ảnh hưởng phát triển Ngoài trẻ em dễ bị trẻ em ? mắc bệnh nhiễmkhuẩn trí tuệ phát triển b-Thừa chất đạm + Nếu ăn thừa chất đạm có tác hại Cơ thể gây nên bệnh béo phì, bệnh ? huyết áp, bệnh tim mạch +HS trả lời 2/ Chất đường bột An nhiều chất đường bột * GV hướng dẫn HS xem hình 3-12 trang 73 làm tăng trọng thể gây béo phì SGK nhận xét + Thiếu chất đường bột bị đói, mệt, + Em khuyên cậu bé để thể ốm yếu Năm học 2018-2019 trang113 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 gầy bớt ? +HS quan sát nhận xét * Cho HS thảo luận  kết luận + Ăn thiếu chất đường bột ? + Em cho biết thức ăn làm dễ bị sâu ? đường + An nhiều chất béo thể ? bị tượng ? + An thiếu chất béo thể ? +HS thảo luận nhóm 3/ Chất béo -Thừa chất béo làm thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ -Thiếu chất béo thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu dễ bị mệt, đói * Tóm lại : Muốn đầy đủ chất dinh dưỡng, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn khác bửa ăn hàng ngày -Cần lưu ý chọn đủ thức ăn nhóm để kết hợp thành bửa ăn hồn chỉnh, yếu tố gọi cân chất dinh dưỡng bửa ăn * GV hướng dẫn HS quan sát hình 313a trang 73 3-13b trang 74 SGK phân tích hiểu thêm lượng dinh dưỡng cần thiết cho HS ngày tháp dinh dưỡng cân đối trung bình cho người tháng 4/ Củng cố (3ph) -Đọc phần ghi nhớ -Đọc phần em chưa biết ?Ăn nhiều chất đường bột thể ? Sẽ làm tăng trọng gây béo phì ? Ăn thiếu chất béo thể ? Thiếu lượng vitamin, thể ốm yếu dễ bị mệt, đói 5/ Hướng dẫn nhà : 1ph -Về nhà học thuộc bài, học thuộc phần ghi nhớ -Chuẩn bị vệ sinh an toàn thực phẩm -Thế nhiễmtrùng thực phẩm -Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn -Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà Năm học 2018-2019 trang114 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Thuỵ Việt : ngày ……tháng ……năm 2019 Tổ trưởng tổ KHTN (Ký duyệt ) Phạm Thị Ngọc Diệp Tuần 22: CHỦ ĐỀ 12: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Khái quát chủ đề -Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm - An toàn thực phẩm mua sắm, chế biến - Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm Tiết : 01 Ngày dạy:……………… BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I-MỤC TIÊU : Sau học xong bài, HS Về kiến thức : Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm 2.Về kỹ : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Về thái độ : Giáo dục HS biết cách vệ sinh trước ăn II-CHUẨN BỊ : Tranh vẽ lớn hình 3-14, 3-15 trang 77 SGK Năm học 2018-2019 trang115 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Cơng nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức 2/ Kiểm ta cũ (5ph - Thiếu chất đường bột thể ? Sẽ bị đói mệt, thể ốm yếu - Thừa chất đạm thể ? Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch 3/ Giảng : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Hoạt động Vệ sinh thực phẩm(35ph * GV nhắc lại vai trò thực phẩm đời sống người 1/ Thế nhiễmtrùng thực phẩm ? + Nếu thiếu vệ sinh thực phẩm bị nhiễmtrùng ? Cũng nguồn gây bệnh dẩn đến tử vong +HS trả lời * GV giới thiệu cần có quan -Thực phẩm khơng bảo quản tâm theo dõi kiểm sốt giữ gìn vệ sinh an tốt sau thời gian ngắn chúng bị toàn thực phẩm để tránh gây ngộ độc nhiễmtrùng phân hủy thức ăn + Vệ sinh thực phẩm ? +HS trả lời Giữ cho thực phẩm không bị nhiễmtrùng, nhiễmđộc gây ngộ độc thức ăn + Thế nhiễm trùng thực phẩm ? + Em nêu vài loại thực phẩm dể bị hư hỏng Tại ? +HS cho ví dụ * Cho HS thảo luận -Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễmtrùng thực phẩm Ví dụ : Cơm, thức ăn để lâu ngày 2/ Anh hưởng nhiệt độ vi -Sự xâm nhập chất độc vào thực khuẩn phẩm gọi nhiễmđộc thực Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an toàn phẩm nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt Năm học 2018-2019 trang116 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Ví dụ : Hoa màu phun thuốc hố học thu hoạch liền +HS thảo luận nhóm + Khi ăn phải ăn bị nhiễm trùng nhiễmđộc ? Có thể dẩn đến ngộ độc thức ăn bị rối loạn tiêu hoá gây tác hại nguy hiểm cho người sử dụng * Cho HS quan sát hình 3-14 trang 77 SGK +HS quan sát trả lời câu hỏi Từ 50o C đến 100o C vi khuẩn sinh nở khơng chết hồn tồn Trên 0o C đến 50o C độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở mau chóng Dưới 0o C đến - 20o C nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết 3/ Biện pháp phòng tránh nhiễmtrùng thực phẩm nhà -Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp -Rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm -Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo * Cho HS quan sát hình 3-15 trang 77 SGK +HS quan sát + Nêu biện pháp phòng tránh nhiễmtrùng thực phẩm nhà 4/ Củng cố luyện tập (3ph  Thế nhiễmtrùng thực phẩm ? -Thực phẩm khơng bảo quản tốt sau thời gian ngắn chúng bị nhiễmtrùng phân hủy  Nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở mau chóng ? -Từ 0o C đến 50o C 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà :(1ph -Về nhà học thuộc -Làm tập trang 80 SGK -Chuẩn bị vệ sinh an toàn thực phẩm (tt ) -An tồn thực phẩm -Biện pháp phòng tránh nhiễmtrùng, nhiễmđộc thực phẩm Tuần 22: CHỦ ĐỀ 12 Năm học 2018-2019 trang117 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Tiết : 01 Ngày dạy:……………… BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I-MỤC TIÊU BÀI HỌC : Sau học xong bài, HS Về kiến thức : Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm 2.Về kỹ : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn II-CHUẨN BỊ : Một số rau tươi, đồ hộp III-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức 2/ Kiểm ta cũ (5ph) - GV đưa tranh vẽ A, B, C, D, E, F hình 3-15 trang 77 SGK hỏi HS ý nghĩa hình (5đ) - Nhiệt độ an tồn nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt Từ 100o C đến 105o C (5 đ) 3/ Giảng : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Hoạt động An toàn thực phẩm (21ph *An toàn thực phẩm ? + Vấn đề ngộ độc thức ăn gia tăng trầm trọng + HS cho ví dụ ngộ độc thực phẩm địa phương + Thực phẩm từ sản xuất đến sử dụng có nhiều nguyên nhân gây nên nhiễm trùng nhiễm độc : Dư thừa lượng thuốc trừ sâu hoá chất sản xuất Trong chế biến bảo quản lương thực, thực phẩm Tất cơng đoạn quy trình sản xuất, chế biến có nhiều kẻ lở để vi khuẩn gây độc xâm Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất + Thực phẩm ln cần có mức độ an toàn cao, người sử dụng cần biết cách lựa chọn xử lý thực phẩm cách đắn, hợp vệ sinh Năm học 2018-2019 trang118 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Tiết : 06 Ngày dạy :………… BÀI 27: THỰC HÀNH BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức - Học sinh nắm vững kiến thức thu chi gia đình - Xác định mức thu chi gia đình tháng năm Kĩ - Làm số việc giúp đỡ gia đình Thái độ - Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRỊ Giáo viên: tình thu chi gia đình Học sinh: Sgk Vở ghi, dụng cụ học tập III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ ( 5ph) ? Bản thân em làm để góp phần tiết kiệm chi tiêu cho gí đình? Dạy ( 35ph) HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ HOẠT ĐỘNG I I BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ THU CHI TRONG GIA ĐÌNH () Gv u cầu hs đọc tình sgk Gv phân công thực hành Chia nhóm: nhóm Thời gian 15ph + Nhóm 1: Lập phương án thu, chi cho gia đình thành phố Tình 1: Gia đình em có người thành phố Ơng nội cơng tác co quan Nhà nước có mức lương tháng 900.000đ, bà nội nghỉ hưu mức lương 350.000đ Bố công nhân nhà máy mức lương tháng 1.000.000đ Mẹ giáo viên mức lương thấng 800.000đ Chị gái học trường trung học em học lớp ? Tính tổng thu gia đình tháng từ xác định mức chi tiêu hợp lí Hs đọc Hs thảo luận nhóm theo nội dung * Nhóm 1: - Tổng thu gia đình = 900.000+350.000+1.000.000+800.000= 3.050.000 đ - Xác định mức chi: + Chi cho ăn, mặc, : Mua gạo, thịt, quần áo, giầy dép, trả tiền điện, nước, Năm học 2018-2019 trang187 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 điện thoại, mua đồ dùng gia đình: 1.500.000đ + Chi cho học tập: Mua sách vở, trả học phí, mua báo, tạp chí…: 500.000đ + Chi cho việc lại: Tàu xe, xăng xe: 200.000đ + Chi khác: 500.000 + Tiết kiệm: 350.000 + Nhóm 2: Lập phương án thu, chi cho gia đình nơng thơn Tình huống: Gia đình em có người nơng thơn, lao động chủ yếu nông nghiệp Một năm thu họach thóc, phần thóc để ăn 1,5 tấn, số lại đem chợ bán với giá 2000đ/kg Tiền sản phẩm khác 1.000.000đ Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm Từ cân đối chi tiêu cho phù hợp? + Nhóm 3: Cân đối thu chi cho gia đình em với mức thu nhập tháng Tình huống: Gia đình em có người, mức thu nhập tháng 2.000.000đ ( TP) 800.000 đ nơng thơn Em tính mức chi tiêu cho nhu cầu cần thiết cho tháng tiết kiệm 100.000đ Gv định hướng, nhận xét, cho điểm thực hành * Nhóm - Tổng thu nhập gia đình năm: 3,5 tấn= 3.500kg 3.500 x 2000= 7.000.000 7.000.000+1.000.000 = 8.000.000 đ * Nhóm - Hs tính mức chi tiêu cần thiết tháng Hết thời gian, đại diện nhóm báo cáo kết quả, nhóm khác nhận xét bổ sung Củng cố (3ph) - Thu nhập gia đình bao gồm loại nào? - Chi tiêu gia đình gồm khoản ? Dặn dò (2ph) - Về nhà học bài, ơn tập nội dung chủ đề 17: Chi tiêu gia đình, tiết sau kiểm tra tiết Tuần : 35 CHỦ ĐỀ 18: ÔN TẬP KIỂM TRA Tiết : 01 Năm học 2018-2019 trang188 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Ngày dạy :………… KIỂM TRA TIẾT I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức - Hs khắc sau kiến thức thu nhập gia đình, chi tiêu gia đình: khái niệm ,các nguồn thu nhập , khoản chi tiêu cần thiết - Hiểu chi tiêu cách hợp lí Kĩ - Có kĩ làm kiểm tra tiết - Kĩ vận dụng vào sống Thái độ - Thái độ nghiêm túc làm kiểm tra II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ Giáo viên: Đề kiểm tra Học sinh: kiểm tra, dụng cụ học tập III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ Dạy ( 42ph) A MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CHỦ ĐỀ Thu nhập gia đình NHẬN BIẾT TN TL KQ Câu 3=30% VẬN DỤNG TN TL KQ Câu 2đ= 20% Câu 2=20% Chi tiêu gia đình TỔNG SỐ CÂU: TỔNG SỐ ĐIỂM:10đ THÔNG HIỂU TN TL KQ Câu 1=10% 2,3 Câu 2=20% 2,4 3đ= 20% 3đ=30% 4đ=40% B ĐỀ KIỂM TRA TIẾT I TRẮC NGHIỆM (3đ) Câu 1: Lựa chọn từ,cụm từ thích hợp ngoặc vào chỗ trống (cá, muối, tiền lãi, hải sản, tiền trợ cấp xã hội, thóc, tơm, tiền học bổng, gà, tiền công, rau, tiền lương….) a Thu nhập sinh viên học: …………… Năm học 2018-2019 trang189 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 b Thu nhập người bán hàng :………… c Thu nhập người cắt tóc:……………… d Thu nhập người làm nghề cá:………………… e Thu nhập người làm nghề muối:…………… f Thu nhập người sản xuất nông nghiệp:……………… II TỰ LUẬN ( 7đ) Câu 2: Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (3đ) Câu 3: Chi tiêu gia đình gì? Kể tên khoản chi tiêu gia đình?( 2đ) Câu 4: Làm để cân đối thu chi gia đình? (2đ) C ĐÁP ÁN- THANG ĐIỂM Câu Đáp án a tiền học bổng b tiền lãi c tiền công d cá, tôm, hải sản e muối f thóc, gà, rau * Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo * Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình: Hs tự liên hệ thực tế thân - Làm công việc nhỏ gia đình tùy theo sức mình(vd…) - Tiết kiệm, khơng lãng phí * Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ * Kể tên khoản chi tiêu gia đình - Chi cho nhu cầu vật chất: Chi cho ăn uống, may mặc, ở; chi cho nhu cầu lại; chi bảo vệ sức khỏe - Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: chi cho học tập; chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí; chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Điểm 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 0,5đ 1đ 2đ 1đ 0,5đ 0,5đ * Làm để cân đối thu chi gia đình - Lập kế hoạch chi tiêu thời gian định Có phần 0,5đ tích lũy 0,5đ - Phải cân nhắc kĩ trước định mua 0,5đ - Chỉ chi tiêu thực cần thiết 0,5đ - Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập Củng cố (2ph) - Gv thu kiểm tra học sinh Năm học 2018-2019 trang190 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 - Nhận xét ý thức, thái độ làm Dặn dò (1ph) - Hs nhà ơn tập nội dung từ học kì II, chuẩn bị tiết sau ôn tập học kì Thuỵ Việt : ngày ……tháng ……năm 2019 Tổ trưởng tổ KHTN (Ký duyệt ) Phạm Thị Ngọc Diệp Tuần : 36 CHỦ ĐỀ 18 Tiết : 02 Ngày dạy :………… Năm học 2018-2019 trang191 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 ÔN TẬP I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: - Nắm vững kiến thức thu nhập gia đình - Củng cố khắc sâu kiến thức sở ăn uống hợp lý, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm - Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Kỹ : - Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn phục vụ ăn uống Thái độ : - Giáo dục HS tính cần mẫn học tập - Ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm tiết kiệm chi tiêu II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRỊ Giáo viên: nội dung ơn tập Học sinh: sgk, ghi, dụng cụ học tập III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ Dạy ( 40ph) HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ HOẠT ĐỘNG I NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH (20ph) ? Nêu vai trò chất dinh dưỡng thể? * Chất đạm * Chất đường bột: * Chất béo * Sinh tố * Chất khoáng ? Thế nhiễm trùng thực phẩm? ? Khi mua sắm thực an toàn thực phẩm nào? ? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? Câu 1: Nêu vai trò chất dinh dưỡng thể Câu 2:Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm - Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm Câu 3: Tại cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn HOẠT ĐỘNG II II CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN (20ph) Năm học 2018-2019 trang192 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 ? Hãy nêu phương pháp chế biến thực phẩm? * Phương pháp làm chín thực phẩm nước :Luộc, Nấu, Kho * Phương pháp làm chín thực phẩm nước : Hấp * Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: Nướng * Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: Rán, Rang, Xào *Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: Trộn dầu giấm, trộn hổn hợp, muối chua, muối sổi, muối nén… Câu 4: Các phương pháp chế biến thực phẩm: - Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiêt: Luộc, nướng, rán, xào - Phương pháp chế biến thực phẩm ko sử dụng nhiệt; trộn, nộm, muối dưa Củng cố (3ph) Em sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hồn thành câu cột A Cột A Cột B Rau tươi Sẽ làm chúng bị héo dể bị úng Dầu ăn lấy từ Chứa ngăn để đồ tươi tủ lạnh Một số nguồn chất đạm từ Cả hai nguồn động vật thực vật Dự trữ loại rau có Động vật thịt, cá, trứng, gia cầm Sẽ làm vitamin Dặn dò (2ph) - Về nhà học kĩ nội dung ôn tập, chuẩn bị tiếp nội dung ôn tập Tổ chức bữa ăn hợp lí thu chi gia đình Tuần : 36 CHỦ ĐỀ 18 Tiết : 03 Ngày dạy :………… Năm học 2018-2019 trang193 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 ÔN TẬP I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: - Nắm vững kiến thức thu nhập gia đình - Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Kỹ : - Có kỹ vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn phục vụ ăn uống Thái độ : - Giáo dục HS tính cần mẫn học tập - Ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm tiết kiệm chi tiêu II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ Giáo viên: nội dung ôn tập Học sinh: sgk, ghi, dụng cụ học tập III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ Dạy ( 40ph) HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ HOẠT ĐỘNG I III TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ (20ph) Gv: Tổ chức bữa ăn hợp lý để đáp ứng đầy đủ nhu cầu lượng nhu cầu dinh dưỡng cho thể, bảo vệ sức khỏe Câu 5: Thế tổ chức bữa ăn hợp lý cho thành viên gia đìn ? Nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu 6: Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (3 nguyên tắc) - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ loại ăn GV:Nắm vững quy trình tổ chức bữa ăn theo cấu bữa ăn để có kế hoạch tổ chức ăn uống chu đáo - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu khoa học đồng thời thể nét mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt kinh Nam tế HOẠT ĐỘNG II IV THU CHI TRONG GIA ĐÌNH (20ph) ? Thế thu nhập gia đình? Câu 7: Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo ? Là học sinh ngồi ghế nhà * Hs tự liên hệ thực tế thân Năm học 2018-2019 trang194 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 trường, thân em làm để - Làm cơng việc nhỏ gia đình góp phần tăng thu nhập cho gia đình? tùy theo sức mình(vd…) - Tiết kiệm, khơng lãng phí ? Thế chi tiêu gia đình ? Câu 8: Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ ? Kể tên khoản chi tiêu gia * Kể tên khoản chi tiêu gia đình ? đình - Chi cho nhu cầu vật chất văn hóa - Chi cho nhu cầu vật chất: Chi cho ăn tinh thần uống, may mặc, ở; chi cho nhu cầu lại; chi bảo vệ sức khỏe - Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: chi cho học tập; chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí; chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội ? Làm để cân đối thu chi Câu gia đình? - Lập kế hoạch chi tiêu thời gian định Có phần tích lũy - Phải cân nhắc kĩ trước mua - Chỉ chi tiêu thực cần thiết - Chi tiêu phải phù hợp với khả thu nhập Củng cố (3ph) - Thế tổ chức bữa ăn hợp lí? - Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? Dặn dò (2ph) - Về nhà học kĩ nội dung ôn tập Thuỵ Việt : ngày ……tháng ……năm 2019 Tổ trưởng tổ KHTN (Ký duyệt ) Phạm Thị Ngọc Diệp Tuần : 37 CHỦ ĐỀ 18 Tiết : 03 Ngày dạy :………… Năm học 2018-2019 trang195 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 ÔN TẬP I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức: - Nắm vững kiến thức thu nhập gia đình - Củng cố khắc sâu kiến thức sở ăn uống hợp lý, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm - Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Kỹ : - Có kỹ vận dụng kiến thức để chế biến thức ăn phục vụ ăn uống Thái độ : - Ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm tiết kiệm chi tiêu II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ Giáo viên: Đề kiểm tra Học sinh: giấy, đồ dùng học tập III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ Dạy ( 40ph) HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ HOẠT ĐỘNG I I BÀI TẬP (40ph) Chọn đáp án câu sau Câu 1: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung A cấp đủ cho thể: A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng C Chất dinh dưỡng D Chất béo, chất đường bột Câu 2: Chất dinh dưỡng giúp thể B phát triển tốt thể chất trí tuệ? A Chất béo B Chất đạm C Chất đường bột D Chất khoáng Câu 3: Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi A khuẩn sinh sơi nảy nở mau chóng: A oC đến 37 oC B 50 oC đến 80 oC C 100 oC đến 115 oC D -20 oC đến -10 oC Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình: +nhu cầu thành viên Năm học 2018-2019 trang196 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 lý gia đình ? treong gia đình +Điều kiện tài +sự cân chất dinh dưỡng +Thay đổi ăn Phân chia thành 3bữa ăn ngày: 5.Phân chia thành bữa ăn sáng , trưa , tối Bữa sáng quan trọng ngày ? bữa ăn quan trọng ? ? phải bù đắp cho tiêu hóa thức ăn đêm cung cấp lượng cho buổi sáng làm việc Thực đơn bảng ghi lại tất 6.Thực đơn ?trong thực đơn bữa ăn dự định phục vụ bữa ăn thường ngày thường có ? tiệc , cỗ , liên hoan hay bữa ăn thường ngày Thực đơn bữa ăn thường ngày có từ 3-4 7.Chế biến ăn thực qua Kỹ thuật chế biến ăn qua khâu : Sơ chế thực phẩm , chế biến khâu ?tại pải trình bày ăn ? ăn , trình bày ăn Trình bày ăn để tạo vẻ đẹp , tăng giá trị mĩ thuật bữa ăn , hấp dẫn kích thích ăn ngon miệng 8.Thu nhập gia đình tổng 8.Thu nhập gia đình ? khoản thu tiền vật thành viên gia đình tạo Em trực tiếp gián tiếp 9.Em làm để tăng thu nhập gia tham gia sản xuất người lớn, làm đình vệ sinh nhà , làm số cơng việc nội trợ gia đình Củng cố (3ph) - Thế tổ chức bữa ăn hợp lí? - Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? Dặn dò (2ph) - Về nhà học kĩ nội dung ơn tập, chuẩn bị dụng cụ học tập thi học kì II Tuần : 37 CHỦ ĐỀ 18 Tiết : 03 Ngày dạy :………… KIỂM TRA HỌC KÌ II I MỤC TIÊU BÀI HỌC Năm học 2018-2019 trang197 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Kiến thức: - Đánh giá kết học tập học sinh học kì II - Đánh giá kiến thức mức độ: nhận biết, thông hiểu vận dụng học sinh học chủ đề học: chi tiêu gia đình, ăn uống hợp lý, vệ sinh an tồn thực phẩm, bảo quản chế biến tphẩm, tổ chức bữa ăn hợp lí Kỹ : - Rèn luyện ,củng cố kĩ làm kiểm tra - Có kỹ vận dụng kiến thức để chế biến thức ăn phục vụ ăn uống Thái độ : - Có thái độ nghiêm túc làm kiểm tra - Ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm tiết kiệm chi tiêu II CHUẨN BỊ CỦA THẦY VÀ TRÒ Giáo viên: Đề kiểm tra Học sinh: giấy, đồ dùng học tập III.TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp Kiểm tra cũ Dạy ( 44ph) A MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN DỤNG CHỦ ĐỀ TN TL TN TL TN TL Ăn uống hợp lí Câu 2,4 1đ=10% Câu 0,5đ=5% Vệ sinh an toàn thực phẩm Chi tiêu gia đình Tổ chức bữa ăn Câu 1,5,6 hợp lí gđình 1,5đ=15% TỔNG SỐ 1,2,3,4,5,6 CÂU:7 TỔNG SỐ 3đ= 30% ĐIỂM:10đ Năm học 2018-2019 Câu 1đ= 10% Câu 2đ=20% Câu 1đ=10% 7,8,9 Câu 2đ= 20% 4đ=40% 3đ=30% Câu 1đ=10% 7,9 trang198 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 B ĐỀ KIỂM TRA I.TRẮC NGHIỆM (3đ) Chọn đáp án câu sau Câu 1: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đủ cho thể: A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng C Chất dinh dưỡng D Chất béo, chất đường bột Câu 2: Chất dinh dưỡng giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ? A Chất béo B Chất đạm C Chất đường bột D Chất khoáng Câu 3: Đây nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn sinh sơi nảy nở mau chóng: A oC đến 37 oC B 50 oC đến 80 oC C 100 oC đến 115 oC D -20 oC đến -10 oC Câu 4: Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo trước nấu cơm vì: A Mất sinh tố C B.Mất sinh tố A C Mất sinh tố B D Mất sinh tố D Câu 5: Xây dựng thực đơn cho bữa ăn ngày có số lượng ăn là: A đến ăn B đến ăn C đến ăn D đến ăn Câu 6: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình cần ý nguyên tức nào? A Nhu cầu cảu thành viên, điều kiện tài B Sự cân chất dinh dưỡng C Thay đổi ăn D Cả A,B,C II TỰ LUẬN ( 7đ) Câu 7: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm? (3đ) Năm học 2018-2019 trang199 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 Câu 8: Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn phân chia thành nhóm? Là nhóm nào? Cho ví dụ? (2đ) Câu 9: Thu nhập gia đình gì? Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? (2đ) Câu C ĐÁP ÁN- THANG ĐIỂM Đáp án Điểm A 0,5 B 0,5 A 0,5 C 0,5 C 0,5 D 0,5 * Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập vi khuẩn có hại vào 0,5 thực phẩm * Nhiễm độc thực phẩm xâm nhập chất độc vào thực phẩm 0,5 * Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng - Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp - Rửa kĩ thực phẩm, nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo * Các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm - Khơng dùng thực phẩm có chất độc - Khơng dùng thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm chất độc hóa học - Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng Chia làm nhóm - Nhóm chất đạm: thịt,cá, trứng, sữa - Nhóm chất đường bột: gạo, khoai, bánh mì, mật ong, - Nhóm chất béo: dầu ăn, mỡ, bơ,lạc Năm học 2018-2019 1 0,5 0,5 0,5 trang200 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26/04/2019 - Nhóm giàu vitamin chất khoáng: rau xanh, ốc, cua - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo - Hs liên hệ thực tế thân 0,5 1 Củng cố (1ph) - Gv thu kiểm tra học sinh Thuỵ Việt : ngày ……tháng ……năm 2016 Tổ trưởng tổ KHTN (Ký duyệt ) Phạm Thị Ngọc Diệp Năm học 2018-2019 trang201 ... ngày ……tháng ……năm 20 19 Tổ trưởng tổ KHTN (Ký duyệt ) Phạm Thị Ngọc Diệp Năm học 20 18 -20 19 trang 121 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26 / 04 /20 19 Tuần : 23 CHỦ ĐỀ 13:... sinh tố dể bị Năm học 20 18 -20 19 trang1 26 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26 / 04 /20 19 Củng cố (3ph) Giáo viên củng cố nội dung học đồ tư duy: - Gọi 1 -2 học sinh đọc phần... 20 18 -20 19 trang114 Vũ Thị Tươi –THCS Thụy Việt- Giáo Án Công nghệ – Ngày soạn : 26 / 04 /20 19 Thuỵ Việt : ngày ……tháng ……năm 20 19 Tổ trưởng tổ KHTN (Ký duyệt ) Phạm Thị Ngọc Diệp Tuần 22 : CHỦ ĐỀ 12: