Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Sinh viên Trần Thị Thu Hương Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm i Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, ngồi cố gắng thân, nhận ủng hộ, giúp đỡ hướng dẫn thày giáo, cô giáo, gia đình bạn bè xung quanh Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS Nguyễn Đức Tiến – trưởng Bộ môn Nghiên cứu phụ phẩm Môi trường nông nghiệp – Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghiệp sau thu hoạch tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Thị Bích Thủy trưởng Bộ mơn Công nghệ sau thu hoạch khoa Công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội hướng dẫn, động viên tơi suốt q trình thực đề tài Đồng thời, xin cảm ơn anh, chị môn Nghiên cứu phụ phẩm Môi trường nông nghiệp – Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch hướng dẫn, tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành đề tài Cuối cùng, xin gửi lời yêu thương chân thành đến gia đình bạn bè động viên, khích lệ tơi suốt thời gian qua Một lần xin chân thành cảm ơn tất giúp đỡ quý báu Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Sinh viên Trần Thị Thu Hương Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm ii Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC .iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU .viii PHẦN THỨ NHẤT - MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích – Yêu cầu 1.2.1 Mục đích .2 1.2.2 Yêu cầu PHẦN THỨ HAI – TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung nấm Hương 2.1.1 Nguồn gốc, phân loại đặc điểm thực vật nấm Hương 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm Hương giới Việt Nam 2.1.3 Thành phần hóa học 2.2 Giới thiệu hoạt chất sinh học lentinan nấm Hương 2.2.1 Khái niệm lentinan 2.2.2 Tác dụng lentinan 2.3 Trích ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm Hương 10 2.3.1 Cơ sở khoa học trì trích ly hoạt chất lentinan nấm Hương 10 2.3.2 Ứng dụng sóng siêu âm q trình trích ly hoạt chất sinh học lentinan .11 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm iii Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 2.3.3.Tình hình nghiên cứu khai thác hoạt chất sinh học lentinan từ nấm Hương 14 2.4 Một số chế phẩm lentinan thương mại .16 PHẦN THỨ BA: ĐỐI TƯỢNG – NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu .19 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu .19 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu .19 3.2 Nội dung nghiên cứu 19 3.3 Phương pháp nghiên cứu 20 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 20 3.3.2 Phương pháp cô thu nhận chế phẩm nấm Hương trích ly 25 3.3.3 Xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm nấm Hương trích ly 26 3.3.4 Phương pháp phân tích tiêu lí hóa 27 3.3.5 Phương pháp xử lý số liệu 29 PHẦN THỨ TƯ: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 30 4.1 Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu trích ly lentinan 30 4.2 Ảnh hưởng điều kiện xử lý nguyên liệu đến hiệu trích ly lentinan 31 4.2.1 Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu đến hiệu trích ly lentinan 31 4.2.2 Ảnh hưởng thời gian ngâm nguyên liệu đến hiệu trích ly lentinan 32 4.3 Ảnh hưởng thời gian xử lý sóng siêu âm đến hiệu trích ly lentinan 33 4.4 Xác định thơng số q trình trích ly lentinan 34 4.4.1 Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu/dung mơi đến hiệu trích ly lentinan 34 4.4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến hiệu trích ly lentinan 35 4.4.3 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu trích ly lentinan 36 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm iv Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 4.5 Quy trình tạo chế phẩm nấm Hương trích ly 38 4.5.1 Thu nhận chế phẩm nấm Hương trích ly .38 4.5.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất chế phẩm cao nấm Hương 40 PHẦN THỨ NĂM: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 41 5.1 Kết luận 41 5.2 Kiến nghị 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 42 PHỤ LỤC Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm v Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Sản lượng nấm Hương Nhật Bản từ năm 2003 đến năm 2009 Bảng 2.2 Thành phần hợp chất nấm Hương .5 Bảng 2.3 Các hoạt chất nấm Hương công dụng Bảng 2.4 Hàm lượng β-glucan trung bình nấm Hương số nấm khác Bảng 2.4 Một số tiêu kĩ thuật chế phẩm Lentinex .17 Bảng 2.5 Tiêu chuẩn kỹ thuật cho sản phẩm bột nấm Hương trích ly 18 Bảng 4.1 Ảnh hưởng loại dung môi dến hiệu trích ly lentinan 30 Bảng 4.2: Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu tới hiệu trích ly lentinan 31 Bảng 4.3 Ảnh hưởng thời gian ngâm nguyên liệu đến hiệu trích ly lentinan 32 Bảng 4.4 Ảnh hưởng thời gian xử lý sóng siêu âm đến hiệu trích ly lentinan 33 Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu/dung môi đến hiệu trích ly lentinan .34 Bảng 4.6 Ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến hiệu trích ly lentinan 35 Bảng 4.7 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu trích ly lentinan 36 Bảng 4.8 Ảnh hưởng thời gian trích ly lần tới hiệu suất trích ly lentinan 37 Bảng 4.9 Thơng số kỹ thuật chế phẩm nấm Hương 39 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm vi Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Nấm Hương Hình 2.2 Cấu tạo lentinan nấm Hương Hình 2.3 Quá trình hình thành, phát triển nổ vỡ bọt khí mơi trường lỏng 13 Hình 2.4 Một số chế phẩm lentinan thương mại 18 Hình 3.1 Quy trình sản xuất chế phẩm nấm Hương 26 Hình 4.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất cao nấm Hương 40 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm vii Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 DANH MỤC VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Từ viết tắt 5‘-GMP Tên đầy đủ Guanosin – 5‘ monophosphat AZT: Azido Thymidine DM: Dry matter LEM: Lentinula Edodes Mycelium IL: Interleukin Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm viii Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 PHẦN THỨ NHẤT - MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Đất nước ta đường hội nhập phát triển với phát triển khoa học cơng nghệ chất lượng sống người dân ngày nâng cao Người tiêu dùng không quan tâm đến thực phẩm giàu dinh dưỡng mà có nhu cầu cao thực phẩm có khả phòng điều trị bệnh tật Đây thực phẩm chức có thành phần dinh dưỡng đặc hiệu thể, có tác dụng tăng cường đề kháng giúp thể phòng bệnh Các thành phần thường hoạt chất sinh học tách chiết từ loại rau tự nhiên Từ nhiều kỷ qua nấm ăn biết đến nguồn thực phẩm bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe Nấm ăn gọi loại thực phẩm vừa rau vừa thịt có chất béo, cung cấp lượng lại giàu protein acid amin Nấm Hương hay gọi nấm Đơng Cơ (Lentinula edodes) quen thuộc ẩm thực phương Đơng phương Tây Nấm Hương có giá trị dinh dưỡng cao giá trị dược liệu tốt cho người Các nhà khoa học khẳng định nấm Hương chứa nhiều chất có hoạt tính sinh học cao, phải kể đến lentinan Lentinan chiết từ vách tế bào thể nấm, có tác dụng dược lý nấm Hương như: hạ huyết áp, tăng cường khả miễn dịch, kháng khuẩn virut, phòng ngừa ung thư,… Ở Nhật, lentinan nghiên cứu dùng liệu pháp phụ trợ tiến trình dùng hóa trị liệu cho bệnh nhân ung thư Tuy nhiên, nước ta nấm Hương chủ yếu sử dụng dạng tươi sản phẩm sấy khơ Vì vậy, với lợi ích to lớn lentinan sức khỏe việc nghiên cứu sản phẩm có hoạt tính sinh học lentinan chiết xuất từ nấm Hương đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Có nhiều phương pháp chiết xuất lentinan từ phương pháp truyền thống đến phương pháp đại Ngày siêu âm lĩnh vực nghiên cứu phát triển nhanh chóng, đặc biệt ngành công nghệ thực phẩm để phân tích, trích ly sản phẩm thực phẩm Sử dụng sóng siêu âm trích ly lentinan kỹ thuật đại góp phần khắc phục số nhược điểm phương pháp truyền thống giảm lượng dung môi, giảm thời gian chiết, an Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 tồn hiệu thân thiện với mơi trường Ứng dụng siêu âm thực phẩm công nghệ mới, giới nhiều cơng trình nghiên cứu áp dụng cho kết cao Xuất phát từ thực tế tiến hành nghiên cứu đề tài “Ứng dụng cơng nghệ sóng siêu âm q trình trích ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm Hương (Lentinula edodes)” 1.2 Mục đích – u cầu 1.2.1 Mục đích Ứng dụng cơng nghệ sóng siêu âm q trình trích ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm Hương (Lentinula edodes) dùng cho chế biến thực phẩm chức 1.2.2 Yêu cầu - Xác định loại dung môi đến hiệu trích ly lentinan - Xác định điều kiện xử lý nguyên liệu đến hiệu trích ly lentinan - Xác định thời gian xử lý sóng siêu âm đến hiệu trích ly lentinan - Xác định thơng số q trình trích ly lentinan - Xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm nấm Hương trích ly Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 0.85125 C OF V |TLDMLN$ | % 0.56073E-010.56495E-02 | | | | | 0.7 0.0000 KHẢO SÁT NHIỆT ĐỘ TRÍCH LY BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE NDLN 19/ 5/** 21:25 PAGE KHAO SAT NHIET DO TRICH LY VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= NDLN$ 226177 753922E-01 ****** 0.000 * RESIDUAL 269373E-03 336716E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 226446 205860E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NDLN 19/ 5/** 21:25 PAGE KHAO SAT NHIET DO TRICH LY MEANS FOR EFFECT NDLN$ - NDLN$ NOS KQ CT1 0.548000 CT2 0.771667 CT3 0.879000 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm 52 Khóa luận tốt nghiệp CT4 Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 0.889333 SE(N= 3) 0.335021E-02 5%LSD 8DF 0.109247E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NDLN 19/ 5/** 21:25 PAGE KHAO SAT NHIET DO TRICH LY F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 0.77200 0.14348 C OF V |NDLN$ % 0.58027E-02 | | | | | | 0.8 0.0000 KHẢO SÁT THỜI GIAN TRÍCH LY LẦN BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE NDLN 19/ 5/** 22:30 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= NDLN$ 205531 685104E-01 ****** 0.000 * RESIDUAL 207343E-03 259178E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 205739 187035E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội FILE NDLN 19/ 5/** 22:30 Khoa Công nghệ thực phẩm 53 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN MEANS FOR EFFECT NDLN$ - NDLN$ NOS KQ CT1 0.569667 CT2 0.744667 CT3 0.879000 CT4 0.896000 SE(N= 3) 0.293926E-02 5%LSD 8DF 0.958464E-02 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NDLN 19/ 5/** 22:30 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 0.77233 0.13676 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội C OF V |NDLN$ % 0.50910E-02 | | | | | | 0.7 0.0000 Khoa Cơng nghệ thực phẩm 54 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 KHẢO SÁT THỜI GIAN TRÍCH LY LẦN BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE TGLHAI 29/ 5/** 7:29 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= TGLHAI$ 610667E-03 305333E-03 * RESIDUAL 333333E-04 555555E-05 54.96 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 644000E-03 805000E-04 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TGLHAI 29/ 5/** 7:29 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN MEANS FOR EFFECT TGLHAI$ - TGLHAI$ NOS KQ CT1 0.189333 CT2 0.204000 CT3 0.208667 SE(N= 3) 0.136083E-02 5%LSD 6DF 0.470732E-02 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TGLHAI 29/ 5/** 7:29 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm 55 Khóa luận tốt nghiệp VARIATE Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 9) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS KQ 0.20067 C OF V |TGLHAI$ | % 0.89722E-020.23570E-02 | | | | | 1.2 0.0003 Xử lý số liệu hàm lượng polysaccharides KHẢO SÁT LOẠI DUNG MÔI BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE DMLN 29/ 5/** 14: PAGE KHAO SAT DUNG MOI TRICH LY VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= DMLN$ 129422 647112E-01 142.05 0.000 * RESIDUAL 273334E-02 455557E-03 * TOTAL (CORRECTED) 132156 165195E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE DMLN 29/ 5/** 14: PAGE KHAO SAT DUNG MOI TRICH LY MEANS FOR EFFECT DMLN$ - DMLN$ NOS KQ CT1 2.63333 CT2 2.47333 CT3 2.34000 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm 56 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 SE(N= 3) 0.123228E-01 5%LSD 6DF 0.426267E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DMLN 29/ 5/** 14: PAGE KHAO SAT DUNG MOI TRICH LY F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 9) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS KQ 2.4822 0.12853 C OF V |DMLN$ % 0.21344E-01 | | | | | | 0.9 0.0000 KHẢO SÁT ĐỘ MỊN NGUYÊN LIỆU BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE DMNL 13/ 5/** 14:44 PAGE KHAO SAT DO MIN NGUYEN LIEU VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= DMNL$ 216825 722750E-01 309.75 0.000 * RESIDUAL 186669E-02 233336E-03 * TOTAL (CORRECTED) 11 218692 198811E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội FILE DMNL 13/ 5/** 14:44 Khoa Cơng nghệ thực phẩm 57 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 PAGE KHAO SAT DO MIN NGUYEN LIEU MEANS FOR EFFECT DMNL$ - DMNL$ NOS KQ CT1 2.63333 CT2 2.49333 CT3 2.35333 CT4 2.28333 SE(N= 3) 0.881923E-02 5%LSD 8DF 0.287586E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DMNL 13/ 5/** 14:44 PAGE KHAO SAT DO MIN NGUYEN LIEU F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 2.4408 0.14100 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội C OF V |DMNL$ % 0.15275E-01 | | | | | | 0.6 0.0000 Khoa Cơng nghệ thực phẩm 58 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 KHẢO SÁT THỜI GIAN NGÂM NGUYÊN LIỆU BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE NGAMNL 13/ 5/** 13:47 PAGE KHAO SAT NGAM NGUYEN LIEU VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= NGAM$ 370767 123589 * RESIDUAL 193334E-02 241668E-03 511.40 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 11 372700 338818E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NGAMNL 13/ 5/** 13:47 PAGE KHAO SAT NGAM NGUYEN LIEU MEANS FOR EFFECT NGAM$ - NGAM$ NOS KQ CT1 2.63333 CT2 2.70000 CT3 2.94000 CT4 3.06667 SE(N= 3) 0.897529E-02 5%LSD 8DF 0.292675E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NGAMNL 13/ 5/** 13:47 PAGE KHAO SAT NGAM NGUYEN LIEU Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm 59 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 2.8350 0.18407 C OF V |NGAM$ % 0.15546E-01 | | | | | | 0.5 0.0000 KHẢO SÁT SÓNG SIÊU ÂM BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE SSA1 16/ 5/** 11:22 PAGE KHAO SAT SONG SIEU AM VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= SS$ 4.07989 * RESIDUAL 1.01997 ****** 0.000 10 786671E-02 786671E-03 * TOTAL (CORRECTED) 14 4.08776 291983 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE SSA1 16/ 5/** 11:22 PAGE KHAO SAT SONG SIEU AM MEANS FOR EFFECT SS$ - SS$ NOS KQ CT1 3.10333 CT2 3.72667 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm 60 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 CT3 4.48667 CT4 4.50000 SE(N= 3) 0.161933E-01 5%LSD 10DF 0.510257E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE SSA1 16/ 5/** 11:22 PAGE KHAO SAT SONG SIEU AM F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 15) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 15 3.9660 0.54035 C OF V |SS$ % 0.28048E-01 | | | | | | 0.7 0.0000 KHẢO SÁT TỶ LỆ NGUYÊN LIỆU DUNG MÔI BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE TYLE 13/ 5/** 13:53 PAGE KHAO SAT TY LE NGUYEN LIEU DUNG MOI VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= TL$ 471200 157067 * RESIDUAL 206671E-02 258339E-03 607.99 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 11 473266 430242E-01 - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm 61 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TYLE 13/ 5/** 13:53 PAGE KHAO SAT TY LE NGUYEN LIEU DUNG MOI MEANS FOR EFFECT TL$ - TL$ NOS KQ CT1 4.03333 CT2 4.15333 CT3 4.46667 CT4 4.49333 SE(N= 3) 0.927970E-02 5%LSD 8DF 0.302602E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TYLE 13/ 5/** 13:53 PAGE KHAO SAT TY LE NGUYEN LIEU DUNG MOI F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 4.2867 0.20742 C OF V |TL$ % 0.16073E-01 | | | | | | 0.4 0.0000 KHẢO SÁT NHIỆT ĐỘ TRÍCH LY BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE NDO 16/ 5/** 10:46 PAGE KHAO SAT NHIET DO TRICH LY Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm 62 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= NDO$ 964358 321453 * RESIDUAL 426664E-02 533330E-03 602.73 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 11 968625 880568E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE NDO 16/ 5/** 10:46 PAGE KHAO SAT NHIET DO TRICH LY MEANS FOR EFFECT NDO$ - NDO$ NOS KQ CT1 3.76333 CT2 4.19333 CT3 4.44667 CT4 4.46667 SE(N= 3) 0.133333E-01 5%LSD 8DF 0.434785E-01 - ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE NDO 16/ 5/** 10:46 PAGE KHAO SAT NHIET DO TRICH LY F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | NO 12) BASED ON Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội DEVIATION BASED ON C OF V |NDO$ % | | | | Khoa Cơng nghệ thực phẩm 63 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 OBS KQ 12 TOTAL SS 4.2175 RESID SS 0.29674 | 0.23094E-01 | 0.5 0.0000 KHẢO SÁT THỜI GIAN TRÍCH LY LẦN BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE TGTL 16/ 5/** 10:39 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= TGTL$ 1.13717 379055 * RESIDUAL 800014E-02 100002E-02 379.05 0.000 * TOTAL (CORRECTED) 11 1.14517 104106 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TGTL 16/ 5/** 10:39 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY MEANS FOR EFFECT TGTL$ - TGTL$ NOS KQ CT1 3.75333 CT2 4.02667 CT3 4.44667 CT4 4.50000 SE(N= 3) 0.182576E-01 5%LSD 8DF 0.595361E-01 - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm 64 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TGTL 16/ 5/** 10:39 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 12) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 12 4.1817 0.32265 C OF V |TGTL$ % 0.31623E-01 | | | | | | 0.8 0.0000 KHẢO SÁT THỜI GIAN TRÍCH LY LẦN BALANCED ANOVA FOR VARIATE KQ FILE TGLHAI 29/ 5/** 7:47 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN VARIATE V003 KQ LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= TGLHAI$ 150489 752444E-01 250.81 0.000 * RESIDUAL 180002E-02 300003E-03 * TOTAL (CORRECTED) 152289 190361E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE TGLHAI 29/ 5/** 7:47 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN MEANS FOR EFFECT TGLHAI$ - TGLHAI$ NOS KQ Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Cơng nghệ thực phẩm 65 Khóa luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hương – Lớp CNTPK54 CT1 0.986667 CT2 1.24667 CT3 1.27333 SE(N= 3) 0.100001E-01 5%LSD 6DF 0.345918E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE TGLHAI 29/ 5/** 7:47 PAGE KHAO SAT THOI GIAN TRICH LY LAN F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE KQ GRAND MEAN STANDARD (N= SD/MEAN | 9) DEVIATION NO BASED ON BASED ON OBS TOTAL SS RESID SS 1.1689 0.13797 Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội C OF V |TGLHAI$ | % 0.17321E-01 | | | | | 1.5 0.0000 Khoa Công nghệ thực phẩm 66 ... ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm Hương (Lentinula edodes)” 1.2 Mục đích – Yêu cầu 1.2.1 Mục đích Ứng dụng cơng nghệ sóng siêu âm q trình trích ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm. .. lao [22] 2.3 Trích ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm Hương 2.3.1 Cơ sở khoa học trì trích ly hoạt chất lentinan nấm Hương Trích ly q trình tách chất tan chất rắn chất lỏng khác – gọi dung... chất sinh học lentinan nấm Hương 2.2.1 Khái niệm lentinan 2.2.2 Tác dụng lentinan 2.3 Trích ly hoạt chất sinh học lentinan từ thể nấm Hương 10 2.3.1 Cơ sở khoa học trì trích