Đang tải... (xem toàn văn)
Đông trùng hạ thảo là một loài nấm dược liệu quý hiếm từ lâu đã được cả thế giới biết đến cùng với Linh chi, Nhân sâm, Tam thất, chúng tạo thành bộ tứ thần dược có tác dụng rất tốt đến sức khoẻ con người. Nhận thức được giá trị về kinh tế và giá trị thần dược của nấm đông trùng hạ thảo, nhiều công ty, doanh nghiệp và nhiều địa phương đã đầu tư kinh phí nghiên cứu và sản xuất. Với mong muốn tạo ra các dòng sản phẩm nấm ông trùng hạ thảo chất lượng cao, giá thành phải chăng được sản xuất tại tỉnh Phú Thọ, Trường cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm đã triển khai dự án: Xây dựng mô hình nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo (Cordyceps militars) tại tỉnh Phú Thọ.
MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Thông tin chung dự án Tổng quan tình hình nghiên cứu tính cấp thiết dự án 2.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nấm Đông trùng hạ thảo 2.1.1 Sơ lược nấm Đông trùng hạ thảo 2.1.2 Nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sp.) 2.1.3 Thành phần tác dụng nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps 2.1.4 Nghiên cứu lâm sàng nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps sp 2.1.5 Tình hình nghiên cứu sản xuất nấm Đơng trùng hạ thảo giới 2.1.6 Tình hình nghiên cứu nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris Việt Nam 10 2.1.7 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm Đông trùng hạ thảo 11 2.2 Tính cấp thiết dự án 13 2.3 Đánh giá thực trạng yếu tố kinh tế, xã hội, môi trường liên quan, điều kiện cần thiết thực dự án 15 Mục tiêu dự án 15 Nội dung dự án 16 Sản phẩm khoa học giao nộp 18 Các pháp lý triển khai dự án 18 PHẦN KẾT QUẢ TRIỂN KHAI, THỰC HIỆN DỰ ÁN 20 I Công tác tổ chức, quản lý điều hành để triển khai thực dự án 20 Tình hình chung 20 Công tác tổ chức 20 Địa điểm, đối tượng tiếp nhận triển khai thực nội dung dự án 21 II KẾT QUẢ THỰC HIỆN CÁC NỘI DUNG 22 Xây dựng bổ sung sở vật chất phòng ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo22 1.1 Thiết kế phòng ni trồng 22 1.2 Mua lắp đặt, vận hành thử hệ thống máy móc, trang thiết bị 23 Kết tiếp nhận chuyển giao tổ chức đào tạo, tập huấn quy trình cơng ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo Cordyceps militaris môi trường nhân tạo 24 2.1 Chuyển giao quy trình cơng nghệ sản xuất giống gốc nhân giống sản xuất cấp 1, 25 2.2 Chuyển giao quy trình cơng nghệ ni trồng nấm thương phẩm 32 2.3 Kết đào tạo cho cán kỹ thuật 37 Xây dựng mơ hình tổ chức sản xuất nấm Đơng trùng hạ thảo, phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm mơ hình 38 3.1 Xây dựng mơ hình nhân giống ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo 38 3.1.1 Xây dựng 01 mơ hình nhân giống nấm Đơng trùng hạ thảo (30 lít giống cấp) 40 3.1.2 Xây dựng 01 mơ hình ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo 44 3.2 Kết phân tích tiêu chất lượng thể nấm Đơng trùng hạ thảo môi trường nhân tạo 48 3.3 Xây dựng tiêu chuẩn sở, công bố chất lượng sản phẩm 50 3.4 Hoàn thiện hướng dẫn kỹ thuật nhân giống nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo 51 Tuyên truyền, hội thảo đánh giá kết xây dựng mơ hình đề xuất biện pháp ứng dụng nhân rộng kết dự án 58 4.1 Giới thiệu, quảng bá, tiếp thị sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo 58 4.2 Khả trì nhân rộng mơ hình 63 4.3 Đánh giá hiệu kinh tế - xã hội mơ hình 63 4.3.1 Hiệu kinh tế mơ hình 63 4.3.2 Hiệu xã hội 64 Tổng hợp kết đạt nội dung so với hợp đồng, thuyết minh dự án 64 III PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƢỢC CỦA DỰ ÁN THEO CÁC NỘI DUNG 65 Công tác chuyển giao công nghệ 65 Mức độ thực nội dung quy mô so với hợp đồng 65 Phương pháp tổ chức, quản lý, đạo thực dự án 66 Tình hình sử dụng kinh phí hỗ trợ từ ngân sách huy động kinh phí đối ứng để thực dự án 66 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67 Kết luận 67 Kiến nghị 67 MỤC LỤC HÌNH Hình 1.1 Nhộng Đông trùng hạ thảo C Militaris Hình 1.2 Hình ảnh C militaris C sinensis tự nhiên Hình 1.3 Hình ảnh nấm ĐTHT phát triển trùng Hình 1.4 Chu trình sinh trưởng trùng (Hepialus armoricanus) Cordyceps Hình 2.1 Sự phát triển hệ sợi nấm sau ngày nuôi cấy 42 Hình 2.2 Bình giống cấp 43 Hình 2.3 Mầm thể nấm C.militaris 46 Hình 2.4 Quả thể nấm giai đoạn phát triển 48 Hình 2.5 Sơ đồ quy trình cơng nghệ nhân giống đơng trùng hạ thảo dịch thể 54 Hình 2.6 Sơ đồ quy trình cơng nghệ ni trồng Đơng trùng hạ thảo dịch thể Error! Bookmark not defined Hình 2.7 Tem sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo Error! Bookmark not defined Hình 2.8 Tờ quảng cáo sản phẩm nấm Đơng trùng hạ thảo 62 MỤC LỤC BẢNG Bảng 2.1 Danh sách thành viên Ban quản lý dự án 21 Bảng 2.2 Danh sách cán bộ, kỹ thuật đào tạo 38 Bảng 2.3 Khối lượng nấm Đông trùng hạ thảo thu qua đợt sản xuất 38 Bảng 2.4 Thành phần môi trường nhân giống nấm Cordyceps militaris cấp 40 Bảng 2.5 Thành phần môi trường nhân giống nấm Cordyceps militaris cấp 2,3 41 Bảng 2.7 Các thông số kỹ thuật trình nhân giống nấm 43 Cordyceps militaris cấp 43 Bảng 2.8 Các thơng số kỹ thuật q trình nhân giống nấm 43 Bảng 2.9 Thành phần môi trường nhân tạo dùng nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo 44 Bảng 2.10 Kết theo dõi nhiệt độ phòng ươm nấm Đông trùng hạ thảo 45 Bảng 2.11 Số lượng lọ nấm Đông trùng hạ thảo thu kết thúc giai đoạn ươm giống 45 Bảng 2.12 Kết theo dõi số phòng ni nấm Đơng trùng hạ thảo 46 Bảng 2.13 Khối lượng nấm ĐTHT thu qua đợt sản xuất 47 Bảng 2.14 Năng suất thu nấm Đông trùng hạ thảo môi trường nhân tạo 47 qua đợt sản xuất 47 Bảng 2.15 Kết phân tích tiêu chất lượng nấm ĐTHT 50 PHẦN MỞ ĐẦU Thông tin chung dự án Tên dự án: Xây dựng mơ hình ni trồng nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) tỉnh Phú Thọ Mã số: 05/DA-CTUD.PT/2017 Cấp quản lý: Cấp tỉnh Cơ quan chủ trì dự án Tên tổ chức chủ trì dự án: Trường Cao Đẳng Cơng nghiệp Thực phẩm Điện thoại: 02103849674 Fax: 02103849674 Website: fic.edu.vn Địa chỉ: Phường Tân Dân, thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ Họ tên thủ trưởng tổ chức: Ths Nguyễn Việt Tấn Chủ nhiệm dự án: Họ tên: Nguyễn Việt Phương Ngày, tháng, năm sinh: 28/08/1983 Giới tính: Nam Học hàm, học vị/Trình độ chun mơn: Tiến sỹ Công nghệ Sinh học Chức danh khoa học: Giảng viên; Chức vụ: Phó giám đốc phụ trách Trung tâm Công nghệ Sinh học Điện thoại: Tổ chức: 0210.3994449; Mobile: 0989.260.128 E-mail: nvphuong@fic.edu.vn; vietphuongfic@gmail.com Tên tổ chức công tác: Trường Cao đẳng Công nghiệp Thực Phẩm Địa tổ chức: Phường Tân Dân, thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ Cơ quan chuyển giao kết nghiên cứu khoa học phát triển công nghệ: Tên quan: Viện Công nghệ Sinh học Lâm nghiệp – Trường Đại học Lâm Nghiệp Điện thoại: (+84)(4) 33722217 Fax: (+84)(4) 33.840.063 E-mail: thangdhln@gmail.com Website: www.vnuf.edu.vn Địa chỉ:Xuân Mai, Chương Mỹ, Hà Nội Họ tên thủ trưởng tổ chức: PGS TS Bùi Văn Thắng Thời gian thực dự án: 20 tháng (từ tháng 05 năm 2017 đến tháng 12 năm 2018) Tổng vốn thực dự án: 980,45 triệu đồng, đó: Kinh phí (triệu đồng) Nguồn vốn - Từ nguồn ngân sách nghiệp khoa học - Vốn tự có tổ chức chủ trì 654,5 325,95 Tổng quan tình hình nghiên cứu tính cấp thiết dự án 2.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu nấm Đông trùng hạ thảo 2.1.1 Sơ lƣợc nấm Đông trùng hạ thảo Nấm Đông trùng hạ thảo nhà khoa học Trung Quốc xác định đầu xuất từ vùng núi cao nguyên Tây Tạng, loại dược liệu thực chất tượng ấu trùng loài bướm thuộc chi Thitarodes bị nấm Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc ký sinh Năm 1878 nhà khoa học phát nấm ký sinh sâu non (ấu trùng) lồi trùng thuộc chi Thitarodes Thường dễ gặp sâu non lồi Thitarodes baimaensis Thitarodes armoricanus, ngồi 46 lồi khác thuộc chi Thitarodes bị Cordyceps sinensis ký sinh Vào cuối mùa thu chất da sâu non họ ngài đêm (Noctuidae) tương tác với bào tử nấm tạo sợi nấm, sợi nấm đâm sâu vào ấu trùng, coi chúng chất dinh dưỡng để phát triển Đến đầu mùa hè năm sau, nấm phát sinh mạnh gây chết sâu, sau chúng hình thành chồi, phát triển chui khỏi mặt đất, gốc dính vào đầu sâu Do nhiều người gọi nấm Đơng trùng hạ thảo mùa đơng nấm sống thể trùng, mùa hè nấm phát triển thể giống cỏ Đầu kỷ XVIII, người truyền giáo Châu Âu đưa Đông trùng hạ thảo đến với nước Pháp để nghiên cứu, họ coi nước Pháp nước có y học đại Đến nhiều nước nghiên cứu, điều tra thu thập nấm Đơng trùng hạ thảo Cordyceps militaris ngồi tự nhiên để làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức phục vụ cho người Hình 1.1 Nhộng Đơng trùng hạ thảo C Militaris 2.1.2 Nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sp.) Phân loại khoa học Giới Ngành Lớp Bộ Họ Chi Fungi Ascomycota Ascomycetes Hypocreales Clavicipataceae Cordyceps Nguồn gốc phân bố Chi Cordyceps gồm nhiều loài nấm kí sinh trùng, người phát chúng từ 2000 năm trước Công nguyên Chi nấm Cordyceps tự nhiên đa dạng gồm hàng nghìn lồi, chúng chứa nhiều hoạt chất hữu ích, đặc biệt chất có hoạt tính sinh học Một loại nấm dược liệu quan Trung Quốc Cordyceps militaris Chúng sử dụng rộng rãi loại thuốc hay thức ăn bổ dưỡng khu vực Đông Á Hiện nay, khoảng 800 lồi Cordyceps tìm thấy chủ yếu Châu Á (đặc biệt Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Việt Nam Thái Lan) Trong hai loài quan tâm nhiều Cordyceps sinensis Cordyceps militaris Loài nấm C sinensis phân bố chủ yếu vùng núi cao thuộc dãy núi Hymalaya có độ cao 4000m so với mực nước biển vùng Tây Tạng (Trung Quốc), số vùng thuộc Nepan Butan Loài Nấm C militaris, phân bố vùng núi thấp có độ cao từ 2000-3000m so với mực nước biển Hình 1.2 Hình ảnh C militaris C sinensis tự nhiên Đặc điểm Chi Cordyceps gồm nhiều loài nấm chuyên sống ký sinh loại ấu trùng bướm đặc biệt có tên Hepialus armoricanus, ngồi sống ký sinh nhiều lồi côn trùng khác ấu trùng chúng Thường ấu trùng bị nhiễm nấm vào mùa hè, nấm lấy chất dinh dưỡng ấu trùng để sinh trưởng phát triển, qua mùa đông nấm giết chết thể ấu trùng hình thành cấu trúc bào tử sinh sản gọi stroma phát triển lên mặt đất (gốc dính vào đầu sâu) Vì mùa đơng nấm sống thể côn trùng, mùa hè phát triển thể giống cỏ nên thường gọi lồi nấm Đơng trùng hạ thảo (ĐTHT) Hình 1.3 Hình ảnh nấm ĐTHT phát triển trùng Hình 1.4 Chu trình sinh trƣởng trùng (Hepialus armoricanus) Cordyceps 2.1.3 Thành phần tác dụng nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps Các phân tích hố học cho thấy sinh khối (biomass) nấm Đơng trùng hạ thảo (ĐTHT) có 17 acid amin loại khác nhau, có D-mannitol, có lipid, có nhiều nguyên tố vi lượng (Al, Si, K, Na…) Quan trọng sinh khối ĐTHT có nhiều chất hoạt động sinh học mà nhà khoa học phát nhờ tiến ngành hoá học hợp chất tự nhiên Nhiều hoạt chất có giá trị dược liệu thần kỳ Trong phải kể đến chất cordiceptic acid, cordycepin, adenosine, hydroxyethyl-adenosine Đáng ý nhóm hoạt chất HEAA ( Hydroxy-Ethyl-Adenosine- Analogs) ĐTHT có chứa nhiều loại vitamin (trong 100g ĐTHT có 0,12 g vitamin B12; 29,19 mg vitamin A; 116,03 mg vitamin C, ngồi có vitamin B2 (riboflavin), vitamin E, vitamin K,v.v.) (Buenz cộng sự, 2005; Wong cộng 2009; Park cộng 2009; Wong cộng sự, 2010) Đối với hệ thống miễn dịch Những nghiên cứu thực nghiệm Trung Quốc chứng minh ĐTHT có khả làm tăng cường hoạt động miễn dịch tế bào miễn dịch dịch thể Cụ thể nấm có tác dụng nâng cao hoạt tính đại thực bào tế bào nhiễm khuẩn Chúng điều tiết phản ứng đáp tế bào lympho B, tăng cường cách có chọn lọc hoạt tính tế bào ức chế, làm tăng nồng độ kháng thể IgG, IgM huyết Mặt khác, nấm ĐTHT vị thuốc ức chế miễn dịch có tác dụng chống lại lão hóa tế bào Đối với hệ thống tuần hồn tim, não Nấm ĐTHT có tác dụng ức chế tập kết tiểu cầu; giảm chứng loạn nhịp tim gây ouabain, aconitin BaCl2; tác dụng dãn mạch máu, tăng lưu thông tuần hồn não tim thơng qua chế hưng phấn thực thể M trơn thành mạch Đồng thời có khả điều chỉnh lipit máu, giảm lượng cholesterol lipoprotein hạn chế trình tiến triển tình trạng xơ vữa động mạch Đối với hệ hơ hấp Nấm ĐTHT có tác dụng bình xuyễn, trừ đờm phòng chống khí phế thũng Điều làm sáng tỏ quan điểm cổ nhân xa xưa cho nấm Đơng trùng hạ thảo có khả “bảo phế, ích thận” “dĩ lao khái” Đối với hệ thống nội tiết Các tác giả Chen L.T, Cao H.F & Huang W.F năm 2009 cho biết nấm Đông trùng hạ thảo có tác dụng làm tăng trọng lượng tuyến vỏ thượng thận tăng tổng hợp hoocmon tuyến này, đồng thời nấm có tác dụng tương tự hormon nam tính làm tăng trọng lượng tinh hoàn quan sinh dục phụ động vật thực nghiệm Ngồi ra, ĐTHT có tác dụng chống ung thư, chơng viêm nhiễm, chống q trình lão hoá trấn tĩnh chống co giật 2.1.4 Nghiên cứu lâm sàng nấm Đông trùng hạ thảo Cordyceps sp Các nhà y học cổ truyền nước nghiên cứu sử dụng nấm ĐTHT để điều trị thành công chứng bệnh rối loạn máu, viêm phế quản mãn hen phế quản, viêm thận mãn tính suy thận, rối loạn nhịp tim, cao huyết áp, viêm mũi dị ứng, viêm gan B mạn tính, ung thư phổi (có tác dụng hỗ trợ) thiểu sinh dục Viện nghiên cứu nội tiết Thượng Hải (Trung Quốc) dùng nấm ĐTHT để điều trị cho bệnh nhân bị liệt dương, kết đạt tốt Như vậy, thấy nấm ĐTHT vị thuốc đông y có khả cải thiện đời sống tình dục trực tiếp gián tiếp thông qua tác dụng nâng đỡ bồi bổ thể Điều nhà y học cổ truyền biết đến từ sớm Theo sách cổ xưa, nấm ĐTHT có vị ngọt, tính ấm vào hai kinh thận phế, có cơng dưỡng phế, bổ thận, ích tinh dùng để trị phế hư khái xuyễn, thận suy dương nuy (liệt dương), di tinh, lưng đau gối mỏi Khó kể hết phương thuốc đơng y có sử dụng ĐTHT, để cải thiện phòng chống bệnh rối loạn tình dục Các nhà y học cổ truyền Trung Quốc, nghiên cứu dùng nấm ĐTHT điều trị thành công nhiều bệnh như: Rối loạn lipid máu (hiệu đạt 76,2%), viêm phế quản mạn tính hen phế quản, viêm thận mạn tính suy thận (đạt hiệu từ 44,7-70%), rối loạn nhịp tim (đạt hiệu 74,5%), tăng huyết áp, viêm mũi dị ứng, viêm gan B mạn tính (đạt hiệu 70%), ung thư phổi (có tác dụng hỗ trợ) thiểu sinh dục (đạt hiệu từ 31,57-64,15%) Cải thiện chức gan: kích thích biến dưỡng lượng, hoạt hóa chức tế bào kupffer, giảm xơ gan Các nhà khoa học Trung Quốc nghiên cứu thực 70 bệnh nhân viêm gan B mãn tính xơ gan, sử dụng nấm ĐTHT hỗn hợp thảo dược với thành phần nấm linh chi, kết cho thấy có 68% người bệnh có phản ứng lâm sàng tốt (với nhóm sử dụng ĐTHT) có 57% phản ứng tốt (với nhóm hỗn hợp thảo dược chứa nấm Linh chi) Điều cho thấy nấm Đông trùng hạ thảo tốt nấm linh chi việc điều trị bệnh gan hay xơ gan cho người Thí nghiệm khác thực 22 bệnh nhân xơ gan liều lượng 6g/ngày cho kết khả quan thử nghiệm chức gan sau thời gian điều trị Đông trùng hạ thảo Giải độc cho thận giảm độc tố thận gây aminoglycosid; giảm tượng huyết niệu protein nước tiểu Bác sĩ y học cổ truyền cho nấm ĐTHT có tác dụng làm tăng chức thận Rất nhiều công trình y học đại xác nhân nhờ nấm có khả làm tăng loại hoocmon tuyến thượng thận tuyến sinh dục tiết Thực 51 bệnh nhân bị hỏng thận mãn tính, theo liệu trình điều trị từ 35g ĐTHT/ngày, kết cho thấy chức thận cải thiện đáng kể Mặt khác 59 60 61 Hình 2.8 Tờ quảng cáo sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo 62 4.2 Khả trì nhân rộng mơ hình - Sau 20 tháng thực dự án, trang thiết bị, nhà xưởng, sở vật chất phục vụ sản xuất đáp ứng yêu cầu sản xuất Bên cạnh đó, cán kỹ thuật trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm làm chủ công nghệ sản xuất nấm ĐTHT đạt tiêu chuẩn, chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn kinh tế - kỹ thuật dự án - Phương án trì: Trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm xác định sản phẩm quan trọng định hướng phát triển nhà Trường theo hướng phát triển công nghệ sản xuất sản phẩm hàng hoá Do vậy, sau dự án kết thúc nhà Trường tiếp tục có giải pháp bước tiếp cận thị trường, đặc biệt trọng giải pháp liên kết với doanh nghiệp, khâu sản xuất tiêu thụ sản phẩm dựa nguyên tắc hai bên có lợi 4.3 Đánh giá hiệu kinh tế - xã hội mơ hình 4.3.1 Hiệu kinh tế mơ hình Bảng 2.16 Hạch tốn hiệu kinh tế mơ hình ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo môi trƣờng nhân tạo quy mô 1500 hộp/mẻ ĐVT: nghìn đồng Nội dung TT ĐVT SL Đơn giá Thành tiền I Tổng chi phí 106.400 Chủng giống 10.000 Nguyên vật liệu, dụng cụ 20.000 Nhân công tháng 18.000 Khấu hao nhà xưởng, trang thiết bị năm 20.000 Nhãn mác, bao bì, hộp đựng 500 Điện, nước, xăng dầu tháng Chi phí quản lý II Tổng thu Khối lượng thể tươi đạt tiêu chuẩn III Tổng thu - Tổng chi phí 30 15.000 2.800 8.400 15.000 168.360 kg 28,06 700 168.360 61.960 Như vậy, mơ hình nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo môi trường nhân tạo 1500 hộp/mẻ sản xuất cho khối lượng 28,06 kg nấm tươi, dự kiến với giá bán 600.000 đồng/kg thể tươi, chênh lệch thu chi 61.960.000 đồng 63 4.3.2 Hiệu xã hội - Việc nghiên cứu thành cơng quy trình ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo môi trường nhân tạo giúp người trồng nấm phát triển thêm loại nấm có giá trị kinh tế thúc đẩy mở rộng sản xuất - Góp phần tạo sản phẩm chất lượng cao phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng người dân - Đào tạo đội ngũ cán kỹ thuật nắm vững công nghệ, trực tiếp tổ chức sản xuất - Dự án tạo thêm việc làm cho cán bộ, người lao động giúp tăng thêm thu nhập cho người lao động Tổng hợp kết đạt đƣợc nội dung so với hợp đồng, thuyết minh dự án Chỉ số đo đếm số Kết quả, sản phẩm Đơn vị TT % thực tiêu chí đánh giá chủ yếu đo lƣợng chất lƣợng 30 lít giống nấm cấp Đơng lít Hệ sợi nấm phát triển 100% trùng hạ thảo đồng nhất, giống không bị nhiễm bệnh, khả sinh trưởng, phát triển nhanh 28 kg sản phẩm nấm Đông kg Chiều dài thể: 5140% trùng hạ thảo tươi 9cm; Vượt kg sản Hàm lượng Cordyceppin phẩm đạt ≥ 1mg/g, hàm lượng Adenosine ≥ 0,2 mg/g 01 Mơ hình nhân giống nấm Mơ hình Mơ hình hồn chỉnh 100% Đơng trùng hạ thảo 01 Mơ hình ni trồng nấm Mơ hình Mơ hình hồn chỉnh (20 100% Đông trùng hạ thảo kg nấm tươi/mẻ) 01 Bộ tiêu chuẩn chất lượng Bộ tiêu Đánh giá xác sản 100% sở cho sản phẩm nấm chuẩn phẩm Đông trùng hạ thảo 01 tài liệu truyền thơng Bộ tài Chương trình giới thiệu, 100% tài liệu quy trình kỹ thuật liệu quảng bá, quy trình cơng nghệ hồn chỉnh Bản hướng dẫn kỹ thuật nhân Bản Đầy đủ thông số kỹ Đầy đủ giống nuôi trồng nấm hướng thuật thông số kỹ ĐTHT thương phẩm phù hợp dẫn thuật điều kiện tỉnh Phú Thọ Kết đào tạo tập huấn Cán 05 cán 100% kỹ thuật Báo cáo khoa học: 01 báo cáo Báo cáo Đảm bảo tính khoa học 100% kết thực Dự án, 01 thực tiễn, Hội báo cáo tóm tắt kết thực đồng nghiệm thu cấp Dự án thơng qua 64 III PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƢỢC CỦA DỰ ÁN THEO CÁC NỘI DUNG Công tác chuyển giao công nghệ Cơ quan chủ trì, quan phối hợp, Ban quản lý dự án, Tổ thực dự án, chủ nhiệm dự án tiến hành công tác chuyển giao kỹ thuật (đào tạo, tập huấn) hướng dẫn chủ mơ hình, hộ dân thực nhân giống, nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo theo yêu cầu dự án đề ra, kiểm tra, giám sát nghiệm thu chi tiết giai đoạn, mơ hình thực Kịp thời xử lý khó khăn, vướng mắc q trình thực Trong trình đào tạo tập huấn quan chuyển giao cử cán giàu kinh nghiệm tham gia giảng dạy, đồng thời có phối hợp, xếp hợp lý thời gian học lý thuyết với thực hành giúp cho học viên tiếp thu kiến thức nhanh hiệu Thông qua công tác đào tạo, tập huấn kỹ thuật, kỹ thuật viên nắm bắt quy trình kỹ thuật thao tác kỹ thuật cần thiết để triển khai mơ hình Kết thúc khóa học học viên nắm vững kiến thức kỹ thuật nhân giống nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo Mức độ thực nội dung quy mô so với hợp đồng Xây dựng mơ hình Đơn vị chủ trì, chủ nhiệm dự án Ban quản lý dự án xây dựng mơ hình nhân giống nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm Kết mô hình đảm bảo theo yêu cầu sản phẩm đề ra, hiệu kinh tế đạt 61.960.000 đồng/mẻ sản xuất Hoàn thiện hƣớng dẫn kỹ thuật Dự án hoàn thiện hướng dẫn kỹ thuật nhân giống nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo phù hợp với điều kiện tỉnh Phú Thọ khả áp dụng vào sản xuất người dân địa phương Đào tạo, tập huấn Đã đào tạo 05 cán kỹ thuật dự án (đạt kế hoạch đặt ra) nắm bắt kỹ thuật nhân giống, nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo Thông tin tuyên truyền, in ấn tài liệu In ấn đầy đủ tài liệu hướng dẫn kỹ thuật; 65 Dự án hoàn thành tốt, đầy đủ nội dung, quy mô tiến độ đặt theo yêu cầu thuyết minh, định hợp đồng Phƣơng pháp tổ chức, quản lý, đạo thực dự án - Đơn vị chủ trì thành lập Ban quản lý dự án thực kiểm tra, giám sát, quản lý chung dự án - Thành lập tổ thực dự án phân công công việc cụ thể, phù hợp với lực trình độ cảu thành viên Đảm bảo dự án triển khai đầy đủ hiệu nội dung dự án - Trong trình thực hiện, tổ thực thường xuyên báo cáo tình hình, kết triển khai cho Ban quản lý dự án tổ chức chủ trì biết kịp thời có ý kiến đạo, xử lý có vấn đề xảy - Báo cáo kịp thời tiến độ dự án với Sở Khoa học Cơng nghệ tỉnh Phú Thọ Tình hình sử dụng kinh phí hỗ trợ từ ngân sách huy động kinh phí đối ứng để thực dự án - Nguồn kinh phí ngân sách sử dụng mục đích, hạng mục, quy định dự án công khai minh bạch - Nguồn vốn đối ứng trường sử dụng đảm bảo theo yêu cầu dự án đặt theo tiến độ Đơn vị: triệu đồng TT Nội dung Kế hoạch Thực Tổng kinh phí 980,45 980,45 Nguồn ngân sách KH&CN 654,50 654,50 Nguồn tự có 325,95 325,95 Kinh phí ngân sách thu hồi 66 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Dự án “Xây dựng mơ hình ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo Cordyceps militaris tỉnh Phú Thọ” tổ chức triển khai đảm bảo hoàn thành tốt mục tiêu, nội dung, quy mô dự án theo thuyết minh duyệt, cụ thể sau: 1.1 Dự án chuẩn bị đầy đủ sở vật chất đảm bảo yêu cầu kỹ thuật nhân lực có chuyên mơn phù hợp để triển khai mơ hình thực nghiệm 1.2 Dự án tiếp nhận chuyển giao quy trình kỹ thuật phục vụ sản xuất nấm Đơng trùng hạ thảo, đào tạo 05 cán kỹ thuật trường Cao đẳng Công nghiệ 1.3 Dự án xây dựng thành cơng mơ hình tổ chức sản xuất nấm Đơng trùng hạ thảo quy mơ phòng thí nghiệm Sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo đáp ứng tiêu An toàn thực phẩm 1.4 Dự án tiến hành giới thiệu, quảng bá sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo thông qua hội nghị, hội thảo người tiêu dùng Sản phẩm bước đầu người tiêu dùng đánh giá cao chất lượng Kiến nghị Kính đề nghị Sở KH&CN tỉnh Phú Thọ hỗ trợ trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm tiếp tục xây dựng mở rộng mơ hình thực nghiệm nuôi trồng nấm Đông trùng hạ thảo với quy mô khác phù hợp với hộ dân doanh nghiệp Việt Trì, ngày 19 tháng năm 2019 CƠ QUAN CHỦ TRÌ DỰ ÁN CHỦ NHIỆM DỰ ÁN Nguyễn Việt Phƣơng 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo tiếng việt: [1] Báo điện tử Greenbiotech – Thực phẩm dinh dưỡng – Giải pháp sức khỏe cho người Ngày 25/07/2009 [2] Báo điện tử Thần dược Đông trùng hạ thảo – Câu lạc nấm trồng Việt Nam – Mush clubVN.com Ngày 3/5/2009 [3] Báo điện tử Thầy thuốc Của Bạn Vị thuốc đông y Đông trùng hạ thảo, ngày 25, tháng 1, năm 2010 [4] Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Liên Hoa, Lê Hoàng Yến, Nguyễn Văn Bắc.(2006) Chương trình vi sinh vật học - Nấm sợi [5] Nguyễn Mạnh Hà Phạm Quang Thu, (2009), Phát nấm Nhộng trùng hạ thảo Cordyceps militaris (L.:FR.) LINK vườn quốc gia Hoàng Liên tỉnh Lào Cai Tạp chí nơng nghiệp phát triển nơng thơn [6] Phạm Nữ Kim Hoàng, Lê Thị Anh Đào, Nguyễn Trương Kiến Khương, Lê Huyền Ái Thuý, Đinh Minh Hiệp, Trương Bình Ngun, (2010), Phát lồi nấm ký sinh côn trùng Cordyceps pseudomilitaris Hywel – Jones & Sivichai, 1994 vùng núi Langbian Đà Lạt, Việt Nam Tạp chí Cơng nghệ Sinh học 8(3B): p 1507 – 1511 [7] Phạm Quang Thu, (2009), Điều tra phát nấm Nhộng trùng hạ thảo Cordyceps nutans pat phân bố khu bảo tồn thiên nhiên Tây Yên Tử - Sơn Động - Bắc Giang Tạp trí nơng nghiệp phát triển nông thôn [8] Phạm Quang Thu, Lê Thị Xuân, and Nguyễn Mạnh Hà, Nghiên cứu đặc điểm sinh học hệ sợi nuôi cấy khiết chủng nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris, Viện Khoa học Lâm nghiệp Việt Nam [9] Trần Ngọc Lân (2008) Đa dạng sinh học nấm ký sinh côn trùng Vườn Quốc gia Pù Mát đánh giá khả ký sinh số loài nấm số loài sâu hại trồng Đề tài cấp Giáo dục & Đào tạo Mã số: B2007 - 27 - 25 [10] Trần Thùy Hương, Nghiên cứu môi trường nuôi cấy nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris Viện Bảo vệ thực vật [11] Võ Thị Hạnh, Lê Tấn Hưng, Lê Thị Bích Phượng, Trần Thạnh Phong, Trương Thị Hồng Vân, Sivichai, S., (2010), Nấm côn trùng vườn quốc gia Cát Tiên: Nguồn tài nguyên quý cho ứng dụng sinh học Tuyển tập Hội nghị khoa học kỷ niệm 35 năm thành lập Viện Khoa học & Công nghệ Việt Nam, p 109-118 Tài liệu tham khảo tiếng anh: [12] Chao Kang, Wen, T.-C, et al., Optimization of large-scale culture conditions for the production of cordycepin with Cordyceps militaris by liquid static culture [13] Chen L.T., Cao H.F & Huang W.F (2005).Components, pharmacological activities and application of Cordyceps militaris, Modern Food Science 21(3),192-195 [14] Chen, R L C., Wang, z S and Yang, J P,(1998), Determination of adenosine and cordycepin contents in cultivated Cordyceps by micellar electrokinetic capillary chromatography Taiwan Sugar Res 161: p 4956 68 [15] Doctoral thesis (2009) Production of anti- cancer agent cordycepin from the medicinal mushroom Cordyceps militais A Dissertation Submitted to the University of Fukui for the Degree of Doctor of Engineering Japan [16] Hui – juan L, Hao-bin H, (2011) Morphological and microscopic identification studies of Cordyceps and its counterfeits Acta Pharmaceutica Sinica B, (3): 189-195 [17] Ing-Lung Shih, Kun-Lin Tsai, and Chienyan Hsieh Effects of culture conditions on the mycelial growth and bioactivemetabolite production in submerged culture of Cordyceps militaris Biochemical Enginneering journal, 2006 [18] John H, Matt C, Aloha M Inc, SantaCruz, California, U.S.A (2005) Cordyceps Wasser SP Institute of Evolution, University of Haifa, Mt.Carmel, Haifa, Israel [19] Kim S W, Hwang, H.L, Xu, C.P, Sung, J.W, (2003), Optimization of submerged culture process for the production of mycelial biomass and exo-polysaccharides by Cordyceps militaris C738 Journal of Applied Microbiology, (94): p 120-126 [20] Khan A, Tania, M, Zhang D.Z, Chen, H.C (2010), Cordyceps Mushroom: A Potent Anticancer Nutraceutical The Open Nutraceuticals Journa, (3): p 179-183 [21] Lei Huang, Qizhang Li, Yiyuan Chen, Xuefei Wang & Xuanwei Zhou, (2009) Determination and analysis of cordycepin and adenosine in the product s of Cordyceps spp 957-961 December [22] Lo HC, Chienyan H, Fang YL anh Hsu TH, (2013), A systematic review of the mysterious caterpillar fungus OphioCordyceps sinensis in DongchongXiaXao and Related Bioactive ingredients, Journal of Traditional and Complementary Medicine 3(1):p 16-32 [23] Lu LX, Xu Q, Liu ZH, Sun Y, Djing Z, Li YQ (2012) Optimization for Production of Intracellular Polysaccharides from Cordyceps ophioglossoides L2 in Submerged Culture and Its Activities invitro Chinese Journal of Chemical Engineering 20(2):294-301 [24] Mao X Ying J, Ma Q, Wen H, (1987) Icons of medicinal mushroom from China Science Press Beijing: p 151-155 [25] Matt Cleaver John Holliday, (2008) Medicinal Value of the Caterpillar Fungi Species of the Genus Cordyceps (Fr.) Link (Ascomycetes) A Review International Journal of Medicinal Mushrooms, 10(3): p 219–234 [26] Nigel L Hywel-Jones Gi-Ho Sung, Jae-Mo Sung, J Jennifer Luangsa-ard, Bhushan Shrestha and Joseph W Spatafora, (2007), Phylogenetic classification of Cordyceps and the clavicipitaceous fungi Studies in Mycology 57: p 5-59 [27] Seok KJ, Lê JS, Shin CW, Lee KE, and Hong EK Korea (2009) Optimization of Culture Conditions and Medium Components for the Production of Mycelial Biomass and Exo-polysaccharides with Cordyceps militaris in Liquid Culture Biotechnology and Bioprocess Engineering 14:756-762 [28] Shonkor Kumar Das, (2009), Production of anti-cancer agent cordycepin from the medicinal mushroom Cordyceps militaris The University of Fukui [29] Shonkor Kumar Das, Shinya Fujihara, and Mina MASUDA and Akihiko SAKURAI, (2010), Efficient Production of Anticancer Agent Cordycepin by Repeated Batch 69 Culture of Cordyceps militaris Mutant Proceedings of the World Congress on Engineering and Computer Science 2010 II [30] Want Z S Gu Y X, Li S X, Yuan Q S, ( 2007), Effects of multiple factors on accumulation of nucleosides and bases in Cordyceps militaris Food Chem 102: p 1304-1309 [31] Xuanwei Zhoua, Zhenghua Gonga, Ying Sua, Juan Linb and Kexuan Tang,(2009) Cordyceps fungi: natural products, pharmacological functions and developmental products Journal of Pharmacy and Pharmacology: 61(3):279-91 Trang web: [32] Chang Gung Biotechnology Available from: http://www.cgb.com.tw/j2j0/cus/cus2/rd/rd_main_3_6.jsp [33] Joey Spatafora Cordyceps militaris (L.: Fr.) Link 1818 Available from: http://cordyceps.us/node/5671 70 PHỤ LỤC MẶT BẰNG PHỊNG NI TRỒNG NẤM ĐƠNG TRÙNG HẠ THẢO ĐIỀU HỊA PANASONIC 18.000 BTU ĐIỀU HÒA PANASONIC 18.000 BTU MÁY LẮC ỔN NHIỆT LABNET MÁY ĐO CƢỜNG ĐỘ ÁNH SÁNG TM-201 MÁY PHUN ẨM MPS-V1 Cửa vào Hệ thống giá kệ đa trồng nấm tầng m x 1,2 m x 0,3 m MÁY PHUN ẨM MPS-V1 Cửa vào Cửa vào 71 Điều hòa 18000BTU Tủ cấy vơ Tủ cấy vơ trùng trùng PHỤ LỤC MẶT BẰNG PHỊNG CHUẨN BỊ MÔI TRƢỜNG VÀ NHÂN GIỐNG ĐTHT Tủ lắc ổn nhiệt lanh Tủ lắc ổn nhiệt lạnh Nồi hấp trùng Máy cất nƣớc Điều hòa 18000BTU Tủ sấy dạng đứng 240 lít Tủ hút chất độc Tủ ấm Máy khuấy từ Kính hiển vi quang học Kính hiển vi quang học Bàn thí nghiệm trung tâm Các dụng cụ thủy tinh Cân kỹ thuật Tủ đụng hóa chất Bàn pha môi trƣờng Các dụng cụ thủy tinh Máy đo pH Tủ mát bảo quản mẫu ngăn Alaska PHÒNG PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG PHỊNG CHUẨN BỊ MƠI TRƢỜNG Cửa vào Cửa vào Máy hút ẩm Máy hút ẩm 72 Tủ mát bảo quản mẫu ngăn Alaska Cửa vào 73 ... hạ thảo quy mơ cơng nghiệp, phân tích đánh giá chất lƣợng sản phẩm mơ hình Xây dựng mơ hình nhân giống ni trồng nấm Đơng trùng hạ thảo - Xây dựng 01 mơ hình nhân giống nấm Đơng trùng hạ thảo. .. phẩm Đông trùng hạ thảo 17 - Đề xuất biện pháp ứng dụng nhân rộng kết dự án Đông trùng hạ thảo - Đánh giá hiệu kinh tế - xã hội cho sản phẩm nấm Đông trùng hạ thảo Sản phẩm khoa học giao nộp TT Kết. .. Hội đồng KH&CN đánh giá, nghiệm thu cấp tỉnh Kết đào tạo tập huấn kỹ 05 cán thuật kỹ thuật Báo cáo khoa học: 01 báo cáo kết thực Dự án, 01 báo cáo tóm tắt kết thực Dự án Báo cáo Có danh sách