VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI NGÔ THỊ THU HƯƠNG NGHIÊN CỨU TỪ NGỮ NGHỀ NGHIỆP Ở QUẢNG NAM - ĐÀ NẴNG Ngành: Ngôn ngữ học Mã số : 9229020 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÔN NGỮ HỌC Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Phạm Tất Thắng PGS TS Bùi Trọng Ngỗn Hà Nội - 2019 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Kết nêu luận án trung thực chưa công bố công trình nghiên cứu Nghiên cứu sinh Ngơ Thị Thu Hương MỤC LỤC MỞ ĐẦU Chương TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ BỐI CẢNH NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp 1.1.1 Tình hình nghiên cứu giới 1.1.2 Tình hình nghiên cứu Việt Nam 13 1.2 Cơ sở lý thuyết nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp 16 1.2.1 Khái quát từ ngữ nghề nghiệp 16 1.2.2 Một số sở lý luận sử dụng nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp .26 1.3 Bối cảnh nghiên cứu 37 1.3.1 Giới thiệu Quảng Nam – Đà Nẵng 37 1.3.2 Một số nghề thủ công mỹ nghệ người Việt Quảng Nam – Đà Nẵng 41 1.4 Tiểu kết 44 Chương ĐẶC ĐIỂM NGÔN NGỮ CỦA TỪ NGỮ NGHỀ NGHIỆP Ở QUẢNG NAM – ĐÀ NẴNG 45 2.1 Dẫn nhập 45 2.2 Đặc điểm ngôn ngữ từ ngữ nghề làm gốm 46 2.2.1 Đặc điểm hình thức cấu tạo 46 2.2.2 Đặc điểm nội dung ngữ nghĩa 49 2.2.3 Đặc điểm nguồn gốc yếu tố cấu tạo 53 2.2.4 Đặc điểm từ loại 56 2.2.5 Đặc điểm định danh 56 2.3 Đặc điểm ngôn ngữ từ ngữ nghề chạm khắc đá 62 2.3.1 Đặc điểm hình thức cấu tạo 62 2.3.2 Đặc điểm nội dung ngữ nghĩa 67 2.3.3 Đặc điểm nguồn gốc yếu tố cấu tạo 72 2.3.4 Đặc điểm từ loại 75 2.3.5 Đặc điểm định danh 76 2.4 Đặc điểm ngôn ngữ từ ngữ nghề làm lồng đèn 83 2.4.1 Đặc điểm hình thức cấu tạo 83 2.4.2 Đặc điểm nội dung ngữ nghĩa 87 2.4.3 Đặc điểm nguồn gốc yếu tố cấu tạo 90 2.4.4 Đặc điểm từ loại 93 2.4.5 Đặc điểm định danh 94 2.5 Nhận xét chung đặc điểm ngôn ngữ từ ngữ nghề nghiệp ba nghề thủ công mỹ nghệ Quảng Nam – Đà Nẵng 100 2.6 Tiểu kết 102 Chương ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA CỦA TỪ NGỮ NGHỀ NGHIỆP Ở QUẢNG NAM – ĐÀ NẴNG 104 3.1 Dẫn nhập 104 3.2 Đặc trưng văn hóa từ ngữ nghề làm gốm 105 3.2.1 Đặc trưng văn hóa thể hình thức cấu tạo 105 3.2.2 Đặc trưng văn hóa thể nội dung ngữ nghĩa 107 3.2.3 Đặc trưng văn hóa thể nguồn gốc yếu tố cấu tạo 110 3.2.4 Đặc trưng văn hóa thể từ loại 113 3.2.5 Đặc trưng văn hóa thể định danh 114 3.2.6 Đặc trưng văn hóa thể đời sống xã hội 116 3.3 Đặc trưng văn hóa từ ngữ nghề chạm khắc đá 117 3.3.1 Đặc trưng văn hóa thể hình thức cấu tạo 117 3.3.2 Đặc trưng văn hóa thể nội dung ngữ nghĩa 118 3.3.3 Đặc trưng văn hóa thể nguồn gốc yếu tố cấu tạo 122 3.3.4 Đặc trưng văn hóa thể từ loại 124 3.3.5 Đặc trưng văn hóa thể định danh 125 3.3.6 Đặc trưng văn hóa thể đời sống xã hội 127 3.4 Đặc trưng văn hóa từ ngữ nghề làm lồng đèn 128 3.4.1 Đặc trưng văn hóa thể hình thức cấu tạo 128 3.4.2 Đặc trưng văn hóa thể nội dung ngữ nghĩa 131 3.4.3 Đặc trưng văn hóa thể nguồn gốc yếu tố cấu tạo 133 3.4.4 Đặc trưng văn hóa thể từ loại 134 3.4.5 Đặc trưng văn hóa thể định danh 136 3.4.6 Đặc trưng văn hóa thể đời sống xã hội 138 3.5 Nhận xét chung đặc trưng văn hóa từ ngữ nghề nghiệp ba nghề thủ công mỹ nghệ Quảng Nam – Đà Nẵng 140 3.6 Tiểu kết 142 KẾT LUẬN 143 DANH MỤC CƠNG TRÌNH CƠNG BỐ CỦA TÁC GIẢ 148 TÀI LIỆU THAM KHẢO 149 PHỤ LỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN ÁN QN-ĐN Quảng Nam – Đà Nẵng TCMN Thủ công mỹ nghệ TNNN Từ ngữ nghề nghiệp SV, HT Sự vật, tượng DANH MỤC BẢNG Bảng Nội dung biểu thị TNNN nghề thủ công mỹ nghệ Bảng 2.1 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề làm gốm 46 Bảng 2.2 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề làm gốm 54 Bảng 2.4 Cấu trúc định danh từ ngữ nghề làm gốm 57 Bảng 2.5 Phương thức định danh từ ngữ nghề làm gốm 59 Bảng 2.6 Đặc trưng định danh từ ngữ nghề làm gốm 60 Bảng 2.7 Đặc điểm định danh từ ngữ nghề làm gốm 60 Bảng 2.8 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề chạm khắc đá 63 Bảng 2.9 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề chạm khắc đá 73 Bảng 2.10 Từ loại từ ngữ nghề chạm khắc đá 75 Bảng 2.11 Cấu trúc định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 76 Bảng 2.12 Mơ hình cấu trúc định danh phức hợp 77 từ ngữ nghề chạm khắc đá 77 Bảng 2.13 Phương thức định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 80 Bảng 2.14 Đặc trưng định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 80 Bảng 2.15 Đặc điểm định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 81 Bảng 2.16 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề làm lồng đèn 84 Bảng 2.17 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề làm lồng đèn 91 Bảng 2.18 Từ loại từ ngữ nghề làm lồng đèn 93 Bảng 2.19 Mơ hình cấu trúc định danh từ ngữ nghề làm lồng đèn 95 Bảng 2.20 Mô hình cấu trúc định danh phức hợp 96 Bảng 2.21 Phương thức định danh từ ngữ nghề làm lồng đèn 97 Bảng 2.22 Đặc trưng định danh từ ngữ nghề làm lồng đèn 98 Bảng 2.23 Đặc điểm định danh từ ngữ nghề làm lồng đèn 98 Bảng 3.1 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề nghiệp số nghề gốm 105 Bảng 3.2 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề làm gốm 111 Bảng 3.3 Từ loại từ ngữ nghề gốm Nam Diêu Bát Tràng 113 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề làm gốm 48 Biểu đồ 2.2 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề làm gốm 55 Biểu đồ 2.3 Mơ hình cấu trúc định danh từ ngữ nghề làm gốm 58 Biểu đồ 2.4 Đặc điểm định danh từ ngữ nghề làm gốm 61 Biểu đồ 2.5 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề chạm khắc đá 66 Biểu đồ 2.6 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề chạm khắc đá 74 Biểu đồ 2.7 Mơ hình cấu trúc định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 79 Biểu đồ 2.8 Đặc trưng định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 81 Biểu đồ 2.9 Đặc điểm định danh từ ngữ nghề chạm khắc đá 82 Biểu đồ 2.10 Hình thức cấu tạo từ ngữ nghề làm lồng đèn 86 Biểu đồ 2.11 Nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề làm lồng đèn 92 Biểu đồ 2.12 Mơ hình cấu trúc định danh từ ngữ nghề làm lồng đèn 96 Biểu đồ 2.13 Đặc điểm định danh từ ngữ nghề làm lồng đèn 99 Biểu đồ 3.1 Tỉ lệ hình thức cấu tạo từ ngữ số nghề gốm 106 Biểu đồ 3.2 Sự khác biệt nguồn gốc yếu tố cấu tạo từ ngữ nghề gốm .112 Biểu đồ 3.3 Sự khác biệt tỉ lệ từ loại từ ngữ nghề gốm Nam Diêu .114 Biểu đồ 3.4 Sự khác biệt tỉ lệ từ loại từ ngữ nghề chạm khắc đá 125 Biểu đồ 3.5 Sự khác biệt tỉ lệ hình thức cấu tạo từ ngữ nghề làm lồng đèn so với từ ngữ số nghề thủ công khác 130 Biểu đồ 3.6 Sự khác biệt từ loại từ ngữ nghề làm lồng đèn 135 MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài 1.1 Mỗi cộng đồng làm nghề thủ cơng có kinh nghiệm, nhận thức riêng trình lao động sản xuất Những kinh nghiệm, nhận thức phản ánh vào ngơn ngữ dạng truyền Đó từ ngữ nghề nghiệp (TNNN) Do TNNN khơng phản ánh sinh hoạt nghề mà thể lối tư duy, cách suy nghĩ cộng đồng trình lao động sản xuất Vì thế, nghiên cứu, thu thập giữ gìn lớp TNNN phần đáp ứng nhu cầu tìm hiểu, nghiên cứu văn hóa nói chung văn hóa vùng, miền qua ngơn ngữ nói riêng 1.2 Quảng Nam – Đà Nẵng (QN-ĐN) vùng đất có đa dạng văn hóa gắn với lịch sử Nam tiến người Việt Trong trình sinh sống QN-ĐN, người Việt QN-ĐN hình thành hệ thống nghề thủ công phục vụ cho nhu cầu dân sinh nhua cầu tơn giáo, tín ngưỡng… mệnh danh vùng đất đa nghề [31, tr.15] Trước yêu cầu phát triển kinh tế xã hội đại, nhiều nghề truyền thống không tồn bị thay đổi, kéo theo biến đổi dần TNNN nghề truyền thống Vì thế, cần phải có cơng trình thu thập, sưu tầm bảo vệ TNNN nghề truyền thống để khối tài sản tinh thần quý báu khỏi bị mai dần 1.3 Hiện nay, QN-ĐN có chuyển dịch cấu kinh tế theo hướng đại: “dịch vụ - cơng nghiệp – nơng nghiệp” có số sách phát triển du lịch gắn với nghề/ làng nghề truyền thống [44, 49, 51] Trong đó, bật việc phát triển du lịch gắn với nghề thủ công mỹ nghệ (TCMN) hấp dẫn sản phẩm nhóm ngành nghề Ngồi giá trị hàng tiêu dùng, sản phẩm TCMN mang giá trị văn hóa cộng đồng cư dân sở – điểm nhấn thu hút du khách đến với QN-ĐN Vì thế, nghiên cứu TNNN đáp ứng u cầu phát huy giá trị ngơn ngữ, văn hóa QN – ĐN nhằm phát triển kinh tế - văn hóa – xã hội địa phương Chính vậy, nghiên cứu TNNN QN-ĐN, đặc biệt TNNN số nghề TCMN việc làm có ý nghĩa mặt lí luận nghiên cứu TNNN thực tiễn bảo vệ phát triển TNNN góp phần vào việc phát triển kinh tế - văn hóa – xã hội QN-ĐN bối cảnh Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục đích nghiên cứu Luận án miêu tả TNNN ba nghề TCMN QN-ĐN nhằm đặc điểm ngôn ngữ đặc trưng văn hóa TNNN đó, nhằm góp phần bảo vệ phát triển TNNN góp phần vào việc phát triển kinh tế - văn hóa – xã hội QN-ĐN q trình cơng nghiệp hóa, đại hóa hội nhập quốc tế (CNH, HĐH & HNQT) 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Từ mục đích nêu trên, luận án xác định nhiệm vụ nghiên cứu sau: 1) Tổng quan tình hình nghiên cứu TNNN Việt Nam giới; xác định sở lý thuyết cho luận án giới thiệu bối cảnh nghiên cứu 2) Miêu tả đặc điểm ngơn ngữ TNNN QN-ĐN 3) Phân tích đặc trưng văn hóa TNNN QN-ĐN Đối tượng, phạm vi tư liệu nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Luận án nghiên cứu TNNN tiếng Việt QN-ĐN 3.2 Phạm vi nghiên cứu Từ ngữ nghề nghiệp QN-ĐN có đa dạng với nhiều ngành nghề thủ công Tuy nhiên, khuôn khổ luận án, nghiên cứu trường hợp TNNN nghề đại diện cho nghề TCMN người Việt QN-ĐN như: 1) TNNN nghề làm gốm Nam Diêu, Thanh Hà, Quảng Nam; 2) TNNN nghề chạm khắc đá Non Nước, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng; 3) TNNN nghề làm lồng đèn Hội An, Quảng Nam Đây ba nghề TCMN điển hình người Việt QNĐN, nghề vừa mang sắc văn hóa cư dân sở tại, vừa điểm hấp dẫn du khách đến với QN-ĐN 3.3 Tư liệu nghiên cứu Tư liệu thu thập làng đá Non Nước, quận Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng; làng gốm Nam Diêu, Thanh Hà, Hội An, Quảng Nam sở làm lồng đèn Hà Linh – sở làm lồng đèn tư nhân lớn thành phố Hội An Luận án thu thập 317 TNNN ba nghề điển hình cho nghề TCMN người Việt QN-ĐN phân tích theo nội dung biểu thị (hay phạm trù ngữ nghĩa) sau đây: Bảng Nội dung biểu thị TNNN nghề thủ công mỹ nghệ STT Tổng Số liệu bảng cho thấy, nghề TCMN có nhóm từ ngữ thuộc nội dung biểu thị khác nhau, phản ánh khác biệt thực lao động sản xuất nghề Chẳng hạn, nghề chạm khắc đá có nhóm từ ngữ với biểu thị sau: dụng cụ, nguyên liệu, thao tác, tên sản phẩm, người lao động, tên nghề, đặc điểm, tính chất, khác Trong đó, nghề làm lồng đèn có nhóm Bảng 21 Nội dung biểu thị * Mơ hình cấu trúc định danh phức hợp Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm tên nghề khác Total 21 Bảng 22 Nội dung biểu thị * Phương thức định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm đặc điểm tính chất tên nghề khác Tổng 22 Bảng 23 Nội dung biểu thị * Đặc trưng định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm tên nghề khác Tổng 23 Bảng 24 Nội dung biểu thị * Đặc điểm định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ Số lượng % NDBT % ĐĐĐD nguyên liệu Số lượng % NDBT % ĐĐĐD thao tác/ công đoạn Số lượng % NDBT % ĐĐĐD người Số lượng lao động % NDBT % ĐĐĐD tên sản phẩm Số lượng % NDBT % ĐĐĐD tên nghề Số lượng % NDBT % ĐĐĐD khác Số lượng % NDBT Tổng % ĐĐĐD Số lượng % NDBT % ĐĐĐD 24 TỪ NGỮ NGHỀ LÀM ĐÈN LỒNG Bảng 25 Nội dung biểu thị * Hình thức cấu tạo Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm đặc điểm tính chất Tổng 25 Bảng 26 Nội dung biểu thị * Từ ghép Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tính chất Tổng 26 Bảng 27 Nội dung biểu thị * Ngữ Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm Tổng 27 Bảng 28 Nội dung biểu thị * Nguồn gốc thành phần cấu tạo Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm đặc điểm tính chất Tổng 28 Bảng 29 Nội dung biểu thị * Gốc kết hợp Nội dung biểu thị (NDBT) nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm Tổng Bảng 30 Nội dung biểu thị * Nguồn vay mượn Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn Tổng 29 Bảng 31 Nội dung biểu thị * Từ loại Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm đặc điểm tính chất Tổng 30 Bảng 32 Nội dung biểu thị * Cấu trúc định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ Số lư % tro % tro nguyên liệu Số lư % tro % tro thao tác/ Số lư công đoạn % tro % tro người Số lư lao động % tro % tro tên Số lư sản phẩm % tro % tro đặc điểm Số lư % tro % tro Tổng Số lư % tro % tro 31 Bảng 33 Nội dung biểu thị * Mơ hình cấu trúc định danh phức hợp Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm Tổng 32 Bảng 34 Nội dung biểu thị * phương thức định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm đặc điểm Tổng 33 Bảng 35 Nội dung biểu thị * đặc trưng định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng cụ nguyên liệu thao tác/ công đoạn người lao động tên sản phẩm Tổng 34 Bảng 36 Nội dung biểu thị * đặc điểm định danh Nội dung biểu thị (NDBT) dụng Số lượng cụ % NDBT % ĐĐĐD nguyên Số lượng liệu % NDBT % ĐĐĐD thao Số lượng tác/ công % NDBT % ĐĐĐD đoạn người Số lượng lao động % NDBT % ĐĐĐD tên sản Số lượng phẩm % NDBT % ĐĐĐD Tổng Số lượng % NDBT % ĐĐĐD 35 ... hình nghiên cứu, sở lý thuyết bối cảnh nghiên cứu Chương 2: Đặc điểm ngôn ngữ từ ngữ nghề nghiệp Quảng Nam – Đà Nẵng Chương 3: Đặc trưng văn hóa từ ngữ nghề nghiệp Quảng Nam – Đà Nẵng Chương TỔNG... điểm ngôn ngữ từ ngữ nghề nghiệp ba nghề thủ công mỹ nghệ Quảng Nam – Đà Nẵng 100 2.6 Tiểu kết 102 Chương ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA CỦA TỪ NGỮ NGHỀ NGHIỆP Ở QUẢNG NAM – ĐÀ NẴNG ... Cơ sở lý thuyết nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp 16 1.2.1 Khái quát từ ngữ nghề nghiệp 16 1.2.2 Một số sở lý luận sử dụng nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp .26 1.3 Bối cảnh nghiên cứu