TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DU LỊCH VÀ VIỆT NAM HỌC BÁO CÁO THỰC TẬP NHẬN THỨC (Thời gian:……… Ngày… Tháng… Năm … ) ĐƠN VỊ THỰC TẬP GVHD : SVTH : MSSV : LỚP : NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN GIẢNG VIÊN : ĐIỂM: LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO (Quá trình hình thành, quy mô, phát triển doanh nghiệp… ) 4.1 Quá trình hình thành: Ngày 26 tháng năm 2014, Cơng ty cổ phần Miền Đông (MDC) chủ đầu tư Công ty TNHH MTV Du lịch Thương mại Kỳ Hòa khởi cơng xây dựng cơng trình Nhà khách thành ủy thành phố Hồ Chí Minh (Central Palace Hotel) địa điểm: 39-39A Nguyễn Trung Trực, phường Bến Nghé, Q.1, Tp.HCM Quy mơ cơng trình gồm tầng hầm, tầng trệt, tầng lửng, 12 tầng lầu, mái che bê tơng cốt thép, cơng trình có tổng diện tích sàn 12.300 m2, với tiêu chuẩn nâng cấp lên Giá trị hợp đồng 60.000.000.000 đồng (sáu mươi tỉ đồng) Đơn vị kiến trúc: Công ty CP Kiến Trúc Đô Thị Nam Sài Gòn 4.2 Mơ tả khách sạn: Tọa lạc quận 1thành phố Hồ Chí Minh, cách Dinh Thống Nhất 200m Central Palace Hotel địa điểm hoàn hảo để cảm nhận thành phố nơi xung quanh Từ đây, khách dễ dàng tiếp cận nét đẹp sống động thành phố góc cạnh Với việc mang lại dịch vụ cao cấp cho khách lại tiện nghi đại Central Palace Hotel cam kết đem đến cho quý khách kì nghỉ thoải mái dễ chịu Khách khách sạn tận hưởng tính miễn phí wifi với tất phòng, dịch vụ taxi, quầy lễ tân 24h, wifi công cộng, bãi đậu xe,… Cho dù quý khách người thích vui vẻ khách muốn thư giãn sau ngày làm việc bận rộn, quý khách cảm thấy thoải mái sử dụng tiện nghi giải trí phòng tập thể dục, hồ bơi ngồi trời Central Palace Hotel lựa chọn thông minh cho du khách đến Hồ Chí Minh, nơi mang lại cho họ kì nghỉ thư giản thoải mái 4.3 Quy mô  Khu vực: quận  Số phòng: 86  Tại khách sạn:  Truy cập Internet: • Miễn phí wifi tất phòng • Wifi cơng cộng  Di chuyển: • Bãi đậu xe • Cho th xe • Dịch vụ taxi • Đưa đón sân bay  Hoạt động thư giãn • Hồ bơi ngồi trời • Phòng thể dục • Tour du lịch  Ăn uống • Phục vụ phòng • Qn ăn • Quán bar cạnh hồ bơi • Quán cà phê • Quầy bar  Dịch vụ thuận tiện • Cửa hàng quà tặng • Dịch vụ giặt ủi • Dịch vụ phòng hàng ngày • Giặt khơ • Két sắt • Khu vực hút thuốc • Nhân viên hướng dẫn • Thu đổi ngoại tệ  Được tham gia • An ninh (24h) • Nhận phòng (24h) • Quầy lễ tân (24h) • Thang máy  Đươc cung cấp tất phòng • Áo chồng tắm • Bồn tắm • Bồn tắm vòi sen riêng • Các loại khăn • Dép • Điện thoại • Ghế sô-fa • Giá treo quần áo • Gương • Internet không dây • Khăn tắm • Khu vực chờ • Máy điều hòa • Máy pha trà/cà phê • Máy sấy tóc • Nước đóng chai miễn phí • Quầy bar mini • Tivi hình phẳng • Trà miễn phí • Tủ lạnh • Vòi hoa sen  Ngơn ngữ sử dụng • Tiếng Việt • Tiếng Anh • Tiếng Nga 4.4 Chính sách: • Trẻ sơ sinh từ đến tuổi (đã bao gồm): miễn phí sử dụng giường sẵn có Ngược lại, cần thêm nơi em bé phải trả phí • Trẻ em từ đến 12 tuổi(đã bao gồm): miễn phí sử dụng giường sẵn có • Khách từ 13 tuổi trở lên tính người lớn • Khi đặt phòng, sách điều khoản bổ sung áp dụng 4.5 Lân cận: • Tại khu vực chợ Bến Thành • Bảo tàng thành phố Hồ Chí Minh (0.3km) • Trung tâm thương mại Taka Plaza (0.4km) • Dinh Thống Nhất (0.4km) • Quảng trường Nhà thờ Đức Bà (0.5km) • Sài Gòn square (0.5km) NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN CHUẨN BỊ VÀ LƯU Ý KHI ĐI THỰC TẬP, THỰC TẬP NHẬN THỨC, CHUYÊN ĐỀ TẠI DOANH NGHIỆP… Trước thực tập, nên tìm hiểu thêm kiến thức ngành nghề liên quan để thích nghi với kế hoạch thực tập đơn vị đến thực tập như: • Thời gian thực tập cụ thể từ bắt đầu đến lúc kết thúc • Trách nhiệm, bổn phận hàng ngày bạn (khi thực tập) gì? • Nơi phận mà muốn thực tập • Điều ưu tiên cơng việc, mối quan hệ với phòng ban khác sao? • Cần tìm hiểu trước mẫu báo cáo thực tập truờng (yêu cầu) để thực tập khơng bị động • Tạo mối quan hệ tốt với nơi thực tập (vì viết luận văn cần lần làm việc với đơn vị để xin số liệu chứng nhận cho báo cáo thực tập) • Để việc thực tập mang lại hiệu cao, cần phải có chuẩn bị tốt khơng kiến thức mà tâm lý có kết hay khơng tính thích nghi người Nếu kiên nhẫn, cởi mở hòa đồng với nhân viên cơng ty sớm có số liệu, sớm hướng dẫn Chỉ cần chịu khó, hăng hái làm tốt phần việc giao • Phải có ý thức học hỏi nhanh nhạy, tâm công việc, đặc biệt phải trung thực, chân thành • Nên có tinh thần, thái độ tích cực thử việc để làm nhân viên thức Trong thời gian em thực tập Central Palace Hotel em thực tập phận Nhà hàng quầy bar Trong em thích khâu phục vụ ăn sáng (buffet) cho khách Sau em xin trình bày quy trình phục vụ nhà hàng ăn sáng (buffet) khách sạn Kỳ Hòa Bến Thành: • Bước 1: Chào đón khách Tiêu chuẩn: Nhân viên phải chào đón khách vòng 30 giây khách đến, trợ giúp áo khốc, túi xách (nếu có) • Bước : Hỏi tên khách, số phòng/kiểm tra việc đặt chỗ Tiêu chuẩn: Tên khách hỏi cách tự nhiên kín đáo • Bước 3: Hướng dẫn khách đến bàn Tiêu chuẩn: Nhân viên phải đưa khách đến bàn với vị trí thích hợp • Bước : Mời khách ngồi Tiêu chuẩn: Khách trợ giúp ngồi, đề nghị giúp để túi xách hay quần áo • Bước : Trải khăn ăn Tiêu chuẩn: Khăn ăn phải sạch, không bị nhăn, vết ố hay rách • Bước : Điều chỉnh việc đặt bàn Tiêu chuẩn: Việc đặt bàn phải điều chỉnh theo số khách đến • Bước : Đề nghị cafe/trà Tiêu chuẩn: Nhân viên phải đề nghị cafe/trà vòng phút khách ngồi • Bước 8: Phục vụ cafe/trà Tiêu chuẩn:Bình cafe/trà phải sạch, khơng bị nứt, mẻ hay có vết ố • Bước 9: Mời khách dùng Buffet Tiêu chuẩn: Đưa lời mời chào để hướng khách tới quầy buffet sáng • Bước 10: Chú ý chi tiết bàn / khách đến quầy buffet Tiêu chuẩn: Bàn phục vụ đầy đủ sẵn sàng phục vụ khách • Bước 11: Trợ giúp khách ngồi / Khách trở lại bàn Tiêu chuẩn: Nhân viên phải trợ giúp khách ngồi • Bước 12: Thu dọn dĩa Tiêu chuẩn: Dĩa thu dọn vòng phút khách chấm dứt ăn • Bước 13: Phục vụ thêm cafe/trà Tiêu chuẩn: Phục vụ thêm cafe/trà lưng tách 1/3 phục vụ khơng q phút • Bước 14 : Kiểm tra hài lòng Tiêu chuẩn: Quản lý hay nhân viên cần kiểm tra hài lòng khách giải có than phiền • Bước 15: Chuẩn bị hóa đơn (trường hợp khách ngồi, khơng có phiếu ăn sáng) Tiêu chuẩn: Hóa đơn phải in sẵn sàng đưa cho khách lập tức, không để khách chờ đợi phút khách yêu cầu • Bước 16: Trình hóa đơn khách u cầu Tiêu chuẩn: Hóa đơn tính tiền thu vòng phút sau khách ký tên hay trả tiền • Bước 17: Đóng hóa đơn Tiêu chuẩn: Hóa đơn đóng sau khách ký hay trả tiền • Bước 18: Tiếp tục phục vụ Tiêu chuẩn: Duy trì việc phục vụ khách • Bước 19: Khách rời bàn Tiêu chuẩn: Khách trợ giúp rời bàn KẾT LUẬN 6.1 Đánh giá chung: • Ưu điểm: Mặt làm Đội ngũ lao động tương đối cao, có trình độ chun mơn nghiệp vụ nên có kinh nghiệm lớn quản lý phục vụ khách Bộ phận lễ tân có trình độ ngoại ngữ cao Số lượng buồng, giường nhiều đáp ứng nhiều đồn khách lúc • Nhược điểm: Tay nghề đội ngũ nhân viên bồi dưỡng song chưa đáp ứng nhu cầu phục vụ khách sạn Trình độ nhân viên trung bình, tỷ lệ đại học  Khắc phục: • Nâng cao chất lượng phục vụ để đáp ứng nhu cầu khách • Thường xuyên đào tạo, nâng cao tay nghề cho lao động • Hồn thiện, trọng cơng tác tuyển lao động • Thường xun có sách khen thưởng nhân viên 6.2 Nhận xét: • Thuận lợi: Do Khách sạn nằm trung tâm thành phố nên khách sạn có nhiều thuận lợi việc thu hút, đón tiếp nguồn khách từ lẫn nước họ đến tp.HCM Với mạng lưới giao thông thuận tiện điều kiện thuận lợi tốt để hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển Khách sạn có đội nguc lao động lành nghề, nhiều kinh nghiệm đón tiếp phục vụ, nên luôn tạo ấn tượng tốt cho khách Cơ sở vật chất kỹ thuật trang bị đầu đủ tiện nghi, đại Có đội ngũ lãnh đạo có trình độ, nghiệp vụ cao, nhiệt tình có đầu óc kinh doanh tốt, khả quản lý định hướng đầu tư tốt • Khó khăn:Khách sạn Kỳ Hòa Bến Thành khách sạn thành lập nên khó khăn khâu tổ chức Về vị trí khách sạn, nằm trung tâm thành phố, có nhiều thuận lợi song gặp khơng khó khăn có nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh gay gắt Khách quốc tế đến với khách sạn chủ yếu, ngồi tiếng Anh, nhân viên lễ tân phải thành thạo số ngơn ngữ khác Đòi hỏi phải thường xuyên mở lớp nâng cao chuyên môn khả giao tiếp cho nhân viên Lương, thưởng Lương nhân viên đánh giá không cao, đa số nhân viên khơng hài lòng họ so sánh với mức lương khách sạn khác TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC (Namecard, tờ rơi phụ lục khác….) Ý KIẾN ĐÓNG GÓP BỔ SUNG, ĐỀ XUẤT ĐỐI VỚI ĐƠN VỊ DOANH NGHIỆP Khách sạn nên trang bị thêm số trang thiết bị nâng cấp số thiết bị phận Khách sạn nên đầu tư, mở rộng thêm nhiều dịch vụ khách ngoại dịch vụ lưu trú, ăn uống Tăng cường cơng tác quảng cáo, khuyến mại Đưa sách giá bán lẻ, giá ưu đãi cho khách quen, khách đoàn, khách tiêu dùng nhiều sản phẩm khách khách lưu trú dài ngày Để nâng cao kết hoạt động kinh doanh, khách sạn nên thường xuyên cơng tác đào tạo nâng cao trình độ cho người lao động, nâng cao chất lượng phục vụ 10 KÈM THEO PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ CỦA ĐV THỰC TẬP (MỘC TRÒN) (hay BẢNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC TẬP) CÁCH TÍNH ĐIỂM CỦA BỘ MƠN THỰC TẬP Nhật ký thực tập (theo mẫu): 40% (SV nộp lại sau kết thúc GV chấm trả sau tuần) Báo cáo Thực Tập (theo mẫu): 60% (Sinh viên nôp báo cáo cho Giảng viên sau tuần kể từ ngày kết thúc thực tập)  ... khách u cầu Ti u chuẩn: Hóa đơn tính ti n thu vòng phút sau khách ký tên hay trả ti n • Bước 17: Đóng hóa đơn Ti u chuẩn: Hóa đơn đóng sau khách ký hay trả ti n • Bước 18: Ti p tục phục vụ Ti u chuẩn:... • Quầy bar mini • Tivi hình phẳng • Trà miễn phí • Tủ lạnh • Vòi hoa sen  Ngơn ngữ sử dụng • Ti ng Việt • Ti ng Anh • Ti ng Nga 4.4 Chính sách: • Trẻ sơ sinh từ đến tuổi (đã bao gồm): miễn phí... ngồi ti ng Anh, nhân viên lễ tân phải thành thạo số ngơn ngữ khác Đòi hỏi phải thường xuyên mở lớp nâng cao chuyên môn khả giao ti p cho nhân viên Lương, thưởng Lương nhân viên đánh giá không cao,