ĐỀ CƯƠNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài : Kế hoạch kinh doanh quán CAFE 3T NỘI DUNG TRÌNH BÀY I TỔNG QUAN VỀ QUÁN Giới thiệu quán ( cung cấp số thông tin ) - Địa mở quán: - Điện thoại, Website, Email - Vốn đầu tư: - Loại hình tổ chức: Cổ phần - Thời gian dự kiến vào hoạt động 1/2015 Thiết kế logo ấn tượng mang tên 3T - 3T ( trẻ trung, thư dãn, tự tin ) Lĩnh vực kinh doanh - Sản phẩm kinh doanh chính: đồ uống ( café, mocktail, sữa chua, sinh tố…), đồ ăn nhanh ( pizza, salat, spaghetti ) - Dịch vụ gia tăng: tự pha chế, tổ chức kiện, giao hàng tận nơi… Sứ mệnh, tầm nhìn - Luôn đặt khách hàng nên hàng đầu, trung tâm phát triển - Tạo sản phẩm dịch vụ chất lượng tốt giá hợp lý - Tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái thư giãn đến quán Mục tiêu phương hướng hoạt động quán  Ngắn hạn - Tập trung vào công tác quảng cáo thu hút ý khách hàng - Đưa SP phù hợp, tổ chức toán nhanh gọn, tạo niềm tin cho KH - Sử dụng chi tiêu hợp lý, quản lý đào tạo nhân viên  Dài hạn - Xây dựng thói quen sử dụng sản phẩm KH quen - Mở rộng kinh doanh nhiều SP, dịch vụ mở rộng thị trường Mô tả sản phẩm, dịch vụ - Đồ uống: đồ uống (nổi bật nên nét độc đáo), đồ uống bổ sung - Đồ ăn: Phân loại theo nhóm ( đồ ăn nhẹ, đồ ăn chính, khai vị ) - Dịch vụ: Đây điểm tạo lơi cuốn, khác biệt ưu II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Nghiên cứu khách hàng 1.1 Đối tượng khách hàng mục tiêu - Luôn muốn khám phá điều lạ - Năng động, sơi nổi, tự tin - Muốn tìm địa quen thuộc - Được thể cá tính riêng 1.2 Phân loại khách hàng - Theo mục đích tới khách hàng: làm việc, trao đổi cơng việc, tụ tập bạn bè hay tổ chức kiện - Theo số lượng: khách hàng cá nhân, nhóm khách hàng Nghiên cứu thị trường 2.1 Nhu cầu thị trường ( quận Hà Đông tập trung nhiều trường ĐH, CĐ nên số lượng học sinh, sinh viên đơng nhu cầu tụ tập thời gian rảnh nhiều ) 2.2 Xu hướng phát triển ( hầu hết quán café chủ yếu hướng tới người làm, chỗ vui chơi phổ biến niên, học sinh ) Phân tích ngành 3.1 Rào cản nhập ngành - Rào cản tâm lý, thói quen - Chun mơn, kinh nghiệm - Cạnh tranh 3.2 Tình hình cạnh tranh Đối tác – nhà cung cấp 4.1 Nhà cung cấp ( chất lượng, bình ổn ) siêu thị Metro, Coopmark… 4.2 Đối tác ( ngồi HS, SV giao hàng tận nơi theo nhu cầu ) III KẾ HOẠCH MARKETING Mục tiêu chiến lược Marketing - Trở thành điểm dừng chân lý tưởng không đối tượng hs, sv mà người u thích khám phá mẻ - Là người đồng hành hỗ trợ hoạt động, kiện - Duy trì khách hàng quen, mở rộng khách hàng tiềm - Thu hút đội ngũ nhân viên động, nhiệt tình chất lượng Lựa chọn thị trường mục tiêu định vị sản phẩm - Khách hàng mục tiêu hs, sv giới văn phòng doanh nghiệp lân cận - Định vị từ lời quán (…) Sản phẩm dịch vụ Chính sách giá Do quán hướng tới hs,sv nên sách giá tiết kiệm nhiên coi trọng chất lượng ( xây dựng menu ) Xúc tiến bán - Quảng cáo: phát tờ rơi, treo áp phích, qua báo mạng mạng xã hội… - Quan hệ công chúng: xúc tiến bán việc trao quà cho khách hàng tổ chức kiện sinh nhật, thường xuyên lấy ý kiến đánh giá… IV KẾ HOẠCH NHÂN SỰ Cơ cấu quản lý - Trên Ban điều hành, tới Quản lý quán Bộ phận ( phục vụ, pha chế, bếp, bảo vệ ) Yêu cầu vị trí - Yêu cầu trình độ chun mơn, kinh nghiệm - u cầu cấp - Yêu cầu hồ sơ Cách thức đào tạo - Quy trình đào tạo: mục tiêu, nội quy quán - Thời gian thử việc Nội quy sách - Thời gian làm việc, quy định xử phạt vi phạm - Lương, thưởng V KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Kế hoạch doanh thu dự kiến - Doanh thu dự kiến tháng 1/2014 - Doanh thu dự kiến tháng năm 2014 Chi phí dự kiến 2.1 Chi phí đầu tư ban đầu: bao gồm khoản - Sửa mặt bằng: gạch ốp lát, cửa, quét sơn, hệ thống điện, trang trang trí, thảm trải, hệ thống chiếu sáng, chi phí nhân cơng chi phí phát sinh… - Mua sắm trang thiết bị: máy say, ly, cốc, thìa, khuấy, bàn ghế, tủ, … - Máy móc khác: loa, quạt, điều hòa, bồn nước, vòi rửa… - Chi phí dịch vụ: internet, wifi, card… - Chi phí ĐKKD, thiết kế web… Lợi nhuận dự kiến ( tính cho năm 2014 năm tới ) VI DỰ BÁO RỦI RO Rủi ro cuối ngày khơng bán hết thừa - Do vào hoạt động lượng KH chưa ổn định, chưa nắm bắt thói quen sử dụng sản phẩm KH nên dẫn tới có loại sản phẩm bị thừa có loại bị thiếu => Cần phải tổng hợp kinh nghiệm khắc phục, đồng thời công tác bảo quản tốt Rủi ro cạnh tranh - Có thể quán bị bắt chước nét riêng biệt => Có phương án trích quỹ dự phòng KẾT LUẬN ... V KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Kế hoạch doanh thu d kiến - Doanh thu d kiến tháng 1/2014 - Doanh thu d kiến tháng năm 2014 Chi phí d kiến 2.1 Chi phí đầu tư ban đầu: bao gồm khoản - Sửa mặt bằng: gạch... rửa… - Chi phí d ch vụ: internet, wifi, card… - Chi phí ĐKKD, thiết kế web… Lợi nhuận d kiến ( tính cho năm 2014 năm tới ) VI D BÁO RỦI RO Rủi ro cuối ngày khơng bán hết thừa - Do vào hoạt động... sv giới văn phòng doanh nghiệp lân cận - Định vị từ lời quán (…) Sản phẩm d ch vụ Chính sách giá Do quán hướng tới hs,sv nên sách giá tiết kiệm nhiên coi trọng chất lượng ( xây d ng menu ) Xúc