Ch ơng 1 Cacbonhiđrat I. Mục tiêu của chơng 1. Về kiến thức Biết: Cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbonhiđrat. Hiểu: - Các nhóm chức chứa trong phân tử các hợp chất monosaccarit, đisaccarit và polisaccarit tiêu biểu. - Từ cấu tạo của các hợp chất trên, dự đoán tính chất hoá học của chúng. - Từ các tính chất hoá học khẳng định cấu tạo của các hợp chất cacbonhiđrat. 2. Kĩ năng - Viết CTCT của các hợp chất cacbonhiđrat. - Viết PTHH. - Kĩ năng quan sát, phân tích các thí nghiệm, chứng minh, so sánh, phân biệt các hợp chất cacbonhiđrat. - Giải các bài toán về hợp chất cacbonhiđrat. II. Phơng pháp dạy học - Kết hợp nhiều phơng pháp dạy học: đàm thoại, nêu vấn đề. - Tăng cờng hệ thống câu hỏi trên lớp, phát huy tính chủ động của HS. - Liên hệ nhiều kiến thức thực tế để tạo hứng thú cho HS. - Khái thác tốt các mô hình trực quan, các thí nghiệm chứng minh giúp HS nắm đợc bản chất của các hợp chất cacbonhiđrat. Bài 1 (Tiết 2, 3) Glucozơ I. Mục tiêu của bài học 1. Về kiến thức - Biết cấu trúc phân tử (dạng mạch hở, mạch vòng) của glucozơ, fructozơ. - Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân: glucozơ, fructozơ. - Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, fructozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ, fructozơ. 2. Kĩ năng - Rèn luyện phơng pháp t duy trừu tợng khi nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp (cấu tạo vòng của glucozơ, fructozơ). II. Chuẩn bị - Dụng cụ: kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa thuỷ tinh, đèn cồn, thìa, ống nhỏ giọt, ống nghiệm nhỏ. - Hoá chất: glucozơ, các dung dịch : AgNO 3 , NH 3 , CuSO 4 , NaOH. - Mô hình: hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học. III. Tiến trình bài giảng Tiết 1: Nghiên cứu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên; cấu trúc phân tử, tính chất hoá học của nhóm anđehit. Tiết 2: Nghiên cứu các tính chất hoá học còn lại của glucozơ và frutozơ. Hoạt động của GV và HS Nội dung Hoạt động 1 * GV cho HS quan sát mẫu glucozơ. * HS tự nghiên cứu SGK về tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của glucozơ. Hoạt động 2 Sử dụng phiểu học tập số 1 * GV hỏi HS - Để xác định CTCT của glucozơ phải tiến hành các thí nghiệm nào ? - Phân tích kết quả thí nghiệm để kết luận về cấu tạo của glucozơ. * HS trả lời + Khử hoàn toàn Glucozơ cho n- hexan. Vậy 6 nguyên tử C của phân tử Glucozơ tạo thành 1 mạch dài + Phân tử Glucozơ cho phản ứng tráng bạc, vậy trong phân tử có nhóm -CH=O. + Phân tử Glucozơ tác dụng với Cu(OH) 2 cho dung dịch màu xanh lam, vậy trong phân tử có nhiều nhóm -OH ở vị trí kế nhau. + Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO-, vậy trong phân tử có 5 nhóm -OH. Hoạt động 3 * HS nhắc lại khái niệm đồng phân * GV nêu các đồng phân có tính chất khác I. Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên SGK II. Cấu trúc phân tử Glucozơ có công thức phân tử là C 6 H 12 O 6 , tồn tại ở hai dạng mạch hở và mạch vòng. 1. Dạng mạch hở a) Các dữ kiện thực nghiệm sgk b) Kết luận Glucozơ có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức, có công thức cấu tạo thu gọn là CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O. 2. Dạng mạch vòng a) Hiện tợng Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau, nh vậy có hai dạng cấu tạo khác nhau. nhau. * HS nghiên cứu sgk cho biết hiện tợng đặc biệt về nhiệt độ nóng chảy của glucozơ. * GV nêu: - Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau, nh vậy có hai dạng cấu tạo khác nhau. -OH ở C 5 cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng vòng 6 cạnh và . - Viết sơ đồ chuyển hoá giữa dạng mạch hở và 2 đồng phân mạch vònglucozơ và của glucozơ. Hoạt động 4 Sử dụng phiếu học tập số 2 * HS - Quan sát GV biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng AgNO 3 trong dung dịch NH 3 . - Nêu hiện tợng, giải thích và viết PTHH. * HS làm tơng tự với thí nghiệm glucozơ phản ứng với Cu(OH) 2 . * GV yêu cầu HS viết phơng trình phản ứng khử glucozơ bằng H 2 . Hoạt động 5 * HS viết PTHH của phản ứng giữa dung dịch glucozơ và Cu(OH) 2 dới dạng phân tử. * HS nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu tạo của este đợc tạo ra từ glucozơ. Kết luận rút ra về đặc điểm cấu tạo của glucozơ. Hoạt động 6 Sử dụng phiếu học tập số 3 b) Nhận xét Trong phân tử Glucozơ có nhóm -OH có thể phản ứng với nhóm -CH=O cho các cấu tạo mạch vòng. c) Kết luận -OH ở C 5 cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng vòng 6 cạnh và . Trong thiên nhiên, Glucozơ tồn tại hoặc ở dạng hoặc ở dạng . Trong dung dịch, hai dạng này chiếm u thế hơn và luôn chuyển hoá lẫn nhau theo một cân bằng qua dạng mạch hở. CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH CH OH 2 H H H H HO OH OH O C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH 1 2 3 4 5 6 -Glucozơ Glucozơ -Glucozơ III. Tính chất hoá học Glucozơ có các tính chất của nhóm anđehit và ancol đa chức. 1. Tính chất của nhóm anđehit a) - Oxi hóa Glucozơ bằng phức bạc amoniac (AgNO 3 trong dung dịch NH 3 ) Thí nghiệm: sgk Hiện tợng: Thành ống nghiệm láng bóng. Giải thích AgNO 3 + 3NH 3 +H 2 O[Ag(NH 3 ) 2 ]OH+ NH 4 NO 3 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+ 2[Ag(NH 3 ) 2 ]OHCH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag+3NH 3 + H 2 O. - Oxi hoá Glucozơ bằng Cu(OH) 2 khi đun nóng CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+2Cu(OH) 2 +NaOH 0 t CH 2 OH[CHOH] 4 COONa+Cu 2 O+3H 2 O. natri gluconat b) Khử Glucozơ bằng hiđro CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+H 2 0 ,tNi CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH Sobitol 2. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) a) Tác dụng với Cu(OH) 2 2C 6 H 11 O 6 H + Cu(OH) 2 (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2H 2 O b) Phản ứng tạo este Glucozơ có thể tạo ra C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 3. Tính chất riêng của dạng mạch vòng Khi nhóm -OH ở C 1 đã chuyển thành nhóm -OCH 3 rồi, dạng vòng không thể chuyển sang dạng mạch hở đợc nữa. * HS nghiên cứu sgk: Cho biết điểm khác nhau giữa nhóm -OH đính với nguyên tử C số 1 với các nhóm -OH đính với các nguyên tử C khác của vòng glucozơ. * GV: Tính chất đặc biệt của nhóm -OH hemiaxetal tác dụng với metanol có dung dịch HCl làm xúc tác tạo ra este chỉ ở vị trí này. * HS nghiên cứu sgk cho biết tính chất của metyl -glucozit. * HS tự viết phơng trình phản ứng. * HS nghiên cứu sgk và tìm hiểu thực tế cuộc sống. Hoạt động 7 Sử dụng phiếu học tập số 4 * HS - Nghiên cứu sgk cho biết đặc điểm cấu tạo của đồng phân quan trọng nhất của glucozơ là fructozơ. - HS cho biết tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của fructozơ. - HS cho biết tính chất hoá học đặc trng của fructozơ. Giải thích nguyên nhân gây ra các tính chất đó. CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH 1 2 3 4 5 6 + HOCH 3 HCl CH OH 2 H H H H H HO OCH OH OH 1 2 3 4 5 6 3 + H O 2 Metyl -glucozit 4. Phản ứng lên men C 6 H 12 O 6 C enzim 0 35 0 30 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 IV. Điều chế và ứng dụng 1. Điều chế (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O 0 0 40HCl nC 6 H 12 O 6 2. ứng dụng SGK VĐồng phân của Glucozơ: Fructozơ CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH 2 OH || O Cùng với dạng mạch hở fructozơ có thể tồn tại ở dạng mạch vòng 5 cạnh hoặc 6 cạnh. Dạng 5 cạnh có hai đồng phân và . CH OH 2 1 2 4 5 6 OH OH HOCH OH 3 OH H H 2 HOCH 2 6 5 H 4 H H CH OH 2 OH OH OH 1 2 3 -Fructozơ -Fructozơ Tính chất tơng tự Glucozơ. Glucozơ OH Fructozơ Hoạt động Củng cố Tiết 1 ( Phiếu học tập số 5) GV dừng lại ở hoạt động 4 và yêu cầu HS làm bài tập số 5 (sgk) Hớng dẫn bài 5 a) d) Không cân bằng b) CH OCH 2 H H H H H H CO OH OCH OCH 2 H H H H O C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 2 H H H H H OH 1 2 3 4 5 6 3 3 3 3 CH OCH 3 OCH 3 OCH 3 H CO 3 H CO 3 CH OCH 3 OCH 3 OCH 3 c) CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH CH OH 2 H H H H HO OH OH O C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH 1 2 3 4 5 6 Tiết 2 (Phiếu học tập số 6) 1. HS trả lời câu hỏi: So sánh những điểm giống nhau và khác nhau về cấu tạo phân tử và tính chất hoá học của glucozơ và fructozơ. 2. HS làm bài 6, 8. Đáp số Bài 8 . Khối lợng Ag : 21,6 gam. Khối lợng AgNO 3 : 34 gam. Các phiếu học tập phiếu học tập số 1 1. Để xác định CTCT của glucozơ phải tiến hành các thí nghiệm nào ? 2. Phân tích kết quả thí nghiệm để kết luận về cấu tạo của glucozơ. phiếu học tập số 2 1. Từ thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng AgNO 3 trong dung dịch NH 3 . - Nêu hiện tợng, - Giải thích và viết PTHH. 2. - HS làm tơng tự với thí nghiệm glucozơ phản ứng với Cu(OH) 2 . - Viết phơng trình phản ứng khử glucozơ bằng H 2 . phiếu học tập số 3 1. Nghiên cứu sgk: Cho biết điểm khác nhau giữa nhóm -OH đính với nguyên tử C số 1 với các nhóm -OH đính với các nguyên tử C khác của vòng glucozơ. 2. Nêu tính chất của metyl -glucozit. 3. Viết phơng trình phản ứng lên men glucozơ. 4. ứmg dụng của glucozơ? phiếu học tập số 4 1. Nghiên cứu sgk cho biết đặc điểm cấu tạo của đồng phân quan trọng nhất của glucozơ là fructozơ. 2. Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của fructozơ? 3. Cho biết tính chất hoá học đặc trng của fructozơ. Giải thích nguyên nhân gây ra các tính chất đó. phiếu học tập số 5 HS làm bài tập số 5 (sgk) HS nào làm xong nhanh nhất mang bài làm lên chấm điểm. phiếu học tập số 6 1. So sánh những điểm giống nhau và khác nhau về cấu tạo phân tử và tính chất hoá học của glucozơ và fructozơ. 2. Bài tập 6, 8 (SGK) (lên bảng chữa bài) Bài 2 (tiết 4) Saccarozơ I. Mục tiêu của bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử của saccarozơ. - Hiểu các nhóm chức trong phân tử saccarozơ và matozơ. - Hiểu các phản ứng hóa học đặc trng của chúng. 2. Kĩ năng - Rèn luyện cho HS phơng pháp t duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp dự đoán tính chất hóa học của chúng. - Quan sát, phân tích các kết quả thí nghiệm. - Thực hành thí nghiệm. - Giải các bài tập về saccarozơ và mantozơ. II. Chuẩn bị - Dụng cụ: cốc thuỷ tinh, đũa thuỷ tinh, đèn cồn, ống nhỏ giọt. - Hoá chất: dd CuSO 4 , dd NaOH, saccarozơ, khí CO 2 . - Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ và mantozơ. - Sơ đồ sản xuất đờng saccarozơ trong công nghiệp. III. Kiểm tra bài cũ 1. Bài 7 SGK 2. Bài 9 SGK Đáp số Bài 9. Thể tích rợu : 57,6 lit. Khối lợng rợu : 45446,4 gam. Khối lợng glucozơ : 111,146 kg. IV. Tiến trình của bài hoc Hoạt động của GV và HS Nội dung Hoạt động 1 * HS quan sát mẫu saccarozơ (đờng kính trắng) và tìm hiểu SGK để biết những tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của saccarozơ. Hoạt động 2 * HS: - Cho biết để xác định CTCT của saccarozơ ngời ta phải tiến hành các thí nghiệm nào. Phân tích các kết quả thu đợc rút ra kết luận về cấu tạo phân tử của saccarozơ. * HS trả lời - Dung dịch saccarozơ làm tan Cu(OH) 2 thành dung dịch xanh lam có nhiều nhóm -OH kề nhau. - Dung dịch saccarozơ không có phản ứng tráng bạc, không khử Cu(OH) 2 không có nhóm -CHO và không còn -OH hemixetan tự do. I. Tính chất vật lí SGK II. Cấu trúc phân tử CH OH 2 H H H H H HO OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 1 2 4 5 6 OH OH HOCH 3 OH H H 2 O Saccarozơ hợp bởi - Glucozơ và - Fructơzơ. - Đun nóng dung dịch saccarozơ có mặt axit vô cơ đợc Glucozơ và Frcutozơ saccarozơ đợc hợp bởi phân tử Glucozơ và Fructozơ ở dạng mạch vòng bằng liên kết qua nguyên tử oxi (C-O-C ) giữa C 1 của Glucozơ và C 2 của fructozơ. * HS: Viết CTCT của saccarozơ. * GV : Sửa chữa cho HS cách viết, chú ý cách đánh số các vòng trong phân tử saccarozơ. Hoạt động 3 * HS quan sát GV biểu diễn của dung dịch saccarozơ với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thờng, nêu hiện tợng, giải thích, viết phơng trình phản ứng. * HS nghiên cứu sgk. Viết phơng trình phản ứng của saccarozơ với vôi sữa, sau đó sục CO 2 vào dung dịch thu đợc. * GV Cho HS biết ứng dụng quan trọng của các phản ứng trên trong công nghiệp sản xuất đờng (Tính chất này đợc áp dụng trong việc tinh chế đờng). Hoạt động 4 * HS giải thích hiện tợng thực tế, các xí nghiệp tráng gơng đã dùng dung dịch saccarozơ với axit sunfuric làm chất khử trong phản ứng tráng bạc. * GV giải thích việc chọn dung dịch saccarozơ làm nguyên liệu cho phản ứng tráng gơng. Hoạt động 5 * HS nghiên cứu SGK. * HS theo dõi sơ đồ sản xuất đờng III. Tính chất hoá học Saccarozơ không còn tính khử vì không còn nhóm -CHO và không còn -OH hemixetan tự do nên không còn dạng mạch hở. Vì vậy saccarozơ chỉ còn tính chất của ancol đa chức và đặc biệt có phản ứng thuỷ phân của đisaccarit. 1. Phản ứng của ancol đa chức a) Phản ứng với Cu(OH) 2 - Thí nghiệm: sgk - Hiện tợng: kết tủa Cu(OH) 2 tan ra cho dung dịch màu xanh lam. - Giải thích: saccarozơ có nhiều nhóm -OH kề nhau. 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 Cu(C 12 H 21 O 11 ) 2 + 2H 2 O b) Phản ứng với Ca(OH) 2 - Thí nghiệm và hiện tợng: saccarozơ hoà tan hết vẩn đục. Khi sục khí CO 2 vào dung dịch canxi saccarat thì thấy kết tủa. - Giải thích: C 12 H 22 O 11 +Ca(OH) 2 +H 2 O C 12 H 22 O 11 .CaO. 2H 2 O C 12 H 22 O 11 .CaO. 2H 2 O + CO 2 C 12 H 22 O 11 + CaCO 3 + 2 H 2 O 2. Phản ứng thuỷ phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucozơ Fructozơ IV. ứng dụng và sản xuất đờng saccarozơ 1. ứng dụng sgk 2. Sản xuất đờng saccarozơ sgk V. Đồng phân của saccarozơ: mantozơ - Phân tử mantozơ do 2 gốc Glucozơ liên kết với nhau qua nguyên tử O, gốc thứ nhất ở C 1 gốc thứ 2 ở C 4 saccarozơ trong CN trong SGK tóm tắt các giai đoạn chính và phân tích giai đoạn 5 của quá trình sản xuất đờng saccarozơ. * GV đánh giá câu trả lời của HS. Hoạt động 6 * HS nghiên cứu SGK cho biết CTCT của mantozơ. * HS so sánh cấu tạo phân tử của saccarozơ và mantozơ. Từ cấu tạo phân tử của matozơ, HS dự đoán tính chất hoá học của mantozơ. Hoạt động 7 Củng cố HS làm bài tập 3 a) b), 5 (SGK) - Cấutrúc: Nhóm -OH hemiaxetan ở gốc Glucozơ thứ hai còn tự do nên trong dung dịch gốc này có thể mở vòng tạo ra nhóm -CHO. CH OH 2 H H H H H HO OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H OH OH OH 1 2 3 4 5 6 O - Tính chất: 1.Tính chất của poliol giống saccarozơ, tác dụng với Cu(OH) 2 cho phức đồng mantozơ. 2. Có tính khử tơng tự Glucozơ. 3. Bị thuỷ phân ra 2 phân tử Glucozơ. Bài 3 ( tiết 4 ) Tinh bột I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức - Biết cấu trúc phân tử và tính chất của tinh bột. - Biết sự chuyển hoá và sự tạo thành tinh bột. 2. Kĩ năng - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột. - Nhận biết tinh bột. - Giải bài tập về tinh bột. II. Chuẩn bị - Dụng cụ: ống nghiệm, dao, ống nhỏ giọt. - Hoá chất: tinh bột, dd iot. - Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học. III. Kiểm tra bài cũ Bài 3 c) Saccarozơ Glixerol Mantozơ Glucozơ dd AgNO 3 , NH 3 , đun nhẹ - - Kết tủa Ag Kết tủa Ag đun với dd H 2 SO 4 5 ph Kết tủa Ag - - Tan, dd có màu xanh - Bài 4 (SGK) Đáp án Bài 4. Chọn A. [...]... (m) B i 5 (tiết 6) Luyện tập Cấu trúc và tính chất của một số cacbonhiđrat tiêu biểu I Mục tiêu của b i học 1 Kiến thức - Biết đặc i m cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu - Hiểu m i liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu - Hiểu m i liên hệ giữa các hợp chất cacbonhiđrat trên 2 Kĩ năng - Lập bảng tổng kết chơng - Gi i các b i toán... ở trên, iot bị gi i phóng ra kh i phân tử tinh bột làm mất màu xanh lam Để ngu i tinh bột l i hấp thụ iot dd l i có màu xanh lam nh cũ IV Viết tờng trình 1 Họ và tên học sinh: Lớp: 2 Tên b i thực hành: Một số tính chất của cacbonhiđrat 3 N i dung tờng trình: Tên thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tợng quan sát đợc Thí nghiệm 1 Thí nghiệm 2 Thí nghiệm 3 Gi i thích và viết PTHH của thí nghiệm ... v i nguyên tử C 6 ở trung gian là đetrin [C6H10O5]n, mantozơ mắt xích giữa của mạch kia, qua nguyên b) Thuỷ phân nhờ enzim tử oxi, g i là liên kết [1-6] glicozit = 0 H ,t n C6H12O6 H2 H2 H2 Tinh bột O Đ extrin O Mantozo O glucozo - amilaza - amilaza mantaza 2 Phản ứng màu v i dung dịch iot a) Thí nghiệm sgk b) Gi i thích Hoạt động 3 sgk * HS: - Nêu hiện tợng khi đun nóng dung dịch tinh... một poliancol, chỉ biểu hiện rõ tính chất xích kia qua cầu oxi, g i là các liên kết thuỷ phân và phản ứng màu v i iot 1 Phản ứng thuỷ phân [1-4] glicozit a) Thuỷ phân nhờ xúc tác axit Phân tử amolipectin đợc cấu tạo b i - Dữ kiện : sgk một số mạch amilozơ, các mạch này n i - Gi i thích (C6H10O5)n + nH2O v i nhau giữa nguyên tử C1 ở mắt xích Thực ra tinh bột bị thuỷ phân từng bớc qua các giai đoạn... màu đỏ gạch 3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của tinh bột v i iot Cách tiến hành Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột 2 % r i thêm vào giọt dung dịch iot 0,05%, lắc Đun nóng dung dịch có màu ở trên r i l i để ngu i Quan sát hiện tợng Gi i thích Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột 2 % r i thêm vào giọt dung dịch iot 0,05%, lắc: Do cấu tạo đặc biệt, tinh bột hấp thụ iot cho sản phẩm màu xanh lam Đun nóng dung... tinh bột v i axit vô cơ loãng Viết PTHH - Cho biết sơ đồ tóm tắt quá trình thuỷ IV Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể phân tinh bột xảy ra nhờ enzim H2 H2 H2 Tinh bột O Đ extrin O Mantozo O glucozo - amilaza - amilaza mantaza Glucozo [O] CO 2 + H 2 O enzim * GV biểu diễn: - Thí nghiệm giữa dung dịch I2 và dung dịch tinh bột ở nhiệt độ thờng, đun nóng và để ngu i enzim enzim glicogen V Sự... Các tranh ảnh có liên quan đến b i học III Kiểm tra b i cũ - B i 1 sgk - B i 5 sgk Hớng dẫn gi i Kh i lợng glucozơ = 10.80/100 = 8 (kg) Kh i lợng rợu = 8000.180.92/180.162 =4543,2 gam Vì H = 80% nên kh i lợng rợu bằng = 3634,56 gam V rợu = 4503,80 ml V dung dịch rợu = 4691,5 ml = 4, 7 lit IV Hoạt động dạy học b i m i Hoạt động của GV và HS Hoạt động 1 N i dung I Tính chất vật lí Trạng th i * HS quan sát... 3n CH3COOH IV ứng dụng sgk Hớng dẫn gi i một số b i tập trong SGK B i 2 Gi i thích hiện tợng a) Xenlulozơ có thể chế biến thành s i tự nhiên hoặc s i nhân tạo vì xenlulozơ hoà tan trong nớc Svayde hoặc saccarozơ của nó nh xenlulozơ triaxetat đều có thể kéo thành s i đợc Tr i l i tinh bột không có tính chất đó b) Khi H2SO4 đặc r i vào quấn áo, xenlulozơ trong v i bông sẽ bị oxi hoá tạo ra nhiều sản phẩm,...IV Hoạt động dạy học b i m i Hoạt động của GV và HS Hoạt động 1 N i dung I Tính chất vật lí * HS quan sát mẫu tinh bột và nghiên sgk cứu SGK cho biết các tính chất vật lí và trạng th i thiên nhiên của tinh bột Hoạt động 2 II Cấu trúc phân tử * HS: - Nghiên cứu SGk, cho biết cấu trúc phân tử của tinh bột - Cho biết đặc i m liên kết giữa các 6 6 5 H H OH mắt xích -glucozơ trong phân tử tinh 3... bột trong cây xanh * GV phân tích ý nghĩa của phơng trình tổng hợp tinh bột Hoạt động 6 Củng cố - HS làm b i 2, 3, 4 SGK - B i thêm: Nhận biết các chất rắn sau: glucozơ, saccarozơ, tinh bột Hớng dẫn gi i một số b i tập B i 3 a) Khi nhai kĩ, tinh bột bị thuỷ phân trong m i trờng axit (C6H10O5)n + nH2O = 0 H ,t n C6H12O6 b) Miếng cơm cháy là do hiện tợng đextrin hoá bằng nhiệt sinh ra mantozơ, glucozơ . cacbonhiđrat tiêu biểu. - Hiểu m i liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu. - Hiểu m i liên hệ giữa các. Mô hình: hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến b i học. III. Tiến trình b i giảng Tiết 1: Nghiên cứu tính chất vật lí, trạng th i tự nhiên; cấu trúc phân tử,