Dinh dưỡng đối với phụ nữ mang thai Hầu như mỗi ngày, Ivy lại dùng món sushi cá ngừ. Nhưng trước khi có bầu, cô đã quyết định sáng suốt là đi kiểm tra sức khỏe cho thấy hàm lượng thủy ngân cao trong máu có thể nguy hiểm đến thai nhi. Vô cùng sửng sốt, cô đã ngưng dùng cá ngừ và hoãn việc có bầu lại cho đến khi loại hết chất thủy ngân ra khỏi cơ thể. Tháng 6 vừa qua, cô đã hạ sinh một bé trai khỏe mạnh đủ tháng. Thủy ngân từ một số thủy hải sản chỉ là một trong những nguy hiểm liên quan đến dinh dưỡng mà phụ nữ có bầu hoặc người mong được làm mẹ có thể gặp phải. Trong lúc đó, nhiều phụ nữ mang bầu lại lo lắng vô ích về các nguy hiểm dinh dưỡng không tồn tại. Tổ chức March of Dimes, 1 tổ chức luôn phấn đấu giúp mỗi phụ nữ đang mang bầu hoạch định kỹ lưỡng và thành công như cô Ivy, đang thực hiện một công việc mới xóa bỏ những thông tin quan điểm không đúng về dinh dưỡng, và thay vào đó là những tư vấn dựa trên bằng chứng khoa học bảo đảm. Một số tư vấn có thể làm cho phụ nữ ngạc nhiên đầy lo lắng, đó là những người thích ăn và uống những loại thực phẩm có thể nguy hiểm đến bào thai. Ví dụ, phụ nữ có bầu thường được khuyên nên hướng đến các loại thịt nguội bao gồm thịt gà tây, trừ khi thịt không được nấu chín hoàn toàn trước bữa ăn. Tuy nhiên, tổ chức March of Dimes, trong số những chuyên gia khác, nói rằng dùng 1 hay 2 tách cà phê có chứa caffeine 1 ngày trong suốt thời gian mang thai, nhưng lại dùng quá nhiều trà thảo dược (và 3 hay hơn 3 tách cà phê 1 ngày) có thể gây nguy hiểm và có thể dẫn đến việc sẩy thai. Dinh dưỡng lành mạnh Tổ chức này cũng quan tâm đến quan điểm hiện thời của phụ nữ rằng tăng 40 pound (18 kg) hoặc hơn khi mang thai 1 em bé là bình thường. Sự gia tăng trọng lượng cao khi có bầu không chỉ làm cho việc giảm cân sau khi sinh rất khó khăn. Điều này còn làm gia tăng nguy cơ bệnh tiểu đường trong giai đoạn mang bầu, nguy hiểm tăng huyết áp xuất hiện (chứng co giật), nhiễm bệnh sau khi sinh. Đối với em bé, người mẹ gia tăng trọng lượng cơ thể quá nhiều sẽ dẫn đến nguy cơ khiếm khuyết dây thần kinh, chấn thương khi sinh và nguy cơ tử vong bào thai gần giai đoạn sinh. Các cuộc nghiên cứu hàng chục trong số hàng ngàn phụ nữ có bầu cho thấy phụ nữ nên làm điều gì là tốt nhất cho cả mẹ lẫn em bé tùy thuộc vào số trọng lượng của người mẹ trước khi mang thai. Theo đó, tổ chức March of Dimes đề nghị trọng lượng bình thường của phụ nữ nên gia tăng khoảng từ 25 đến 35 pound (11,25 – 15,75 kg); phụ nữ thừa trọng lượng nên tăng từ 15 đến 25 pound (6,75 – 11,25 kg), phụ nữ thiếu cân nên tăng từ 28 đến 40 pound (12,6 – 18 kg). Nhưng một phụ nữ mang thai nhiều em bé nên gia tăng trọng lượng nhiều hơn tùy thuộc vào số lượng em bé. Khi một phụ nữ ăn cho cả 2 người, hoặc để chuẩn bị tốt hơn khi dự định có bầu, là thời gian lý tưởng biết thêm về nguyên tắc của dinh dưỡng lành mạnh và thực hành những điều đó. Những điều cơ bản của dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong giai đoạn mang thai là tương tự những thực phẩm mà mọi người nên dùng ở bất kỳ giai đoạn nào trong cuộc sống: • Hạt nguyên, như gạo lức, bánh mì làm từ lúa mì hạt nguyên hay ngũ cốc yến mạch hạt nguyên: dùng 6 đến 11 phần một ngày. • Các sản phẩm chế biến từ sữa, như sữa ít béo hoặc không béo, yaourt hay phó mát cứng: 3 đến 4 phần một ngày. • Protein như thịt, gia cầm, cá, đậu, quả hạch hay trứng: 3 đến 4 phần một ngày. • Rau quả như bông cải, cà rốt, đậu, cà chua hay củ cải đường: 3 đến 5 phần một ngày. • Trái cây như cam, chuối hay táo: 2 đến 4 phần một ngày. Vấn đề là hiểu tỷ lệ phần dinh dưỡng là như thế nào bởi vì “ăn cho 2 người” không có nghĩa là người mẹ phải đạt lượng calori gấp đôi. Chỉ thêm 300 calori một ngày là cần thiết để duy trì sức khỏe tốt cho người mẹ, miễn là lượng calori đó từ nguồn thực phẩm dinh dưỡng. Đây là một số ví dụ về dinh dưỡng cho một khẩu phần đơn: một lát bánh mì, nửa tách gạo hay bột, một tách ngũ cốc lạnh; một tách yaourt hay sữa, 2 miếng phó mát hình khối vuông 1 inch; 2 ounce thịt chín, thịt gia cầm hay cá, nửa tách đậu chín, 2 muỗng canh bơ đậu phộng; nửa tách rau quả hay loại cắt nhỏ, một tách rau xà lách xanh, 3/4 tách nước ép rau quả; một trái táo, chuối hay cam, nửa tách trái cây hoặc loại cắt nhỏ, 3/4 tách nước ép trái cây. Bảo đảm uống thật nhiều nước – đến 64 ounce một ngày (1,8 lít) – và thường xuyên tập thể dục. Phụ nữ mang bầu có thể đi bộ, khiêu vũ, bơi lội và tập yoga, nhưng nên tránh các hoạt động nguy hiểm cao như lặn và trượt tuyết. Những thực phẩm tránh dùng Nhiều loại thực phẩm phổ biến rất nguy hiểm trong quá trình mang thai. Phụ nữ nên tránh dùng các loại sau: • Cá tươi và các loại sò hến tôm cua có vỏ cứng, một nguồn ký sinh trùng tiềm năng Toxoplasma có thể làm cho thai nhi khiếm khuyết thị giác hay phá hủy não. • Loài cá ăn thịt như cá mũi kiếm, cá mập, cá thu hoàng đế và cá ngừ albacore (cá tươi hay cá đóng hộp) có thể tồn tại nguy cơ hàm lượng chất thủy ngân cao. Tổ chức FDA nói rằng dùng cá ngừ albacore giới hạn 6 ounce một tuần (170 gram), nhưng có thể chấp nhận khi dùng đến 12 ounce một tuần cá ngừ, tôm, cá hồi, cá pollock và cá trê cắt khoanh nhỏ. • Nấu tái hay thịt, gia cầm và thủy hải sản tươi sống. Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ của thịt và chế biến thịt heo và thịt bò đến 160 độ; thịt bò, thịt bê và thịt cừu đến 145 độ; thịt gia cầm nguyên con là 180 độ; và ức gà con đến 170 độ. • Sữa và phó mát mềm không tiệt trùng - feta, Brie, Camembert, Roquefort, queso blanco, queso fresco và Panela, trừ khi trên nhãn có ghi “chế biến từ sữa đã tiệt trùng”. Chúng có thể chứa vi khuẩn ngộ độc thực phẩm Listeria có thể làm sẩy thai, sinh non, làm thai nhi tử vong hoặc bị bệnh khi sinh. • Hot dog và thịt nguội, trừ khi được hấp nóng. Những loại thực phẩm này có thể bị hư hỏng do vi khuẩn Listeria sau quá trình chế biến. • Pate đông lạnh, thịt lát to và hải sản xông khói (trừ khi chúng được nấu chín trước khi dùng). Loại đóng hộp thì an toàn. • Trứng lòng đào và thực phẩm như salad trộn và rượu nóng đánh trứng làm từ trứng tươi sống hay luộc sơ. Nấu trứng chín cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng đóng rắn để tránh ngộ độc vi khuẩn samonella. • Mầm thực vật sống, bao gồm cỏ linh lăng, cỏ ba lá, cải và đậu. • Trà thảo dược và thuốc bổ trợ. Tính an toàn của các loại thực phẩm này đối với phụ nữ mang thai vẫn chưa được nghiên cứu. Một số loại như cohosh đen hay dùng nhiều trà cúc La mã, có thể gia tăng nguy cơ sẩy thai hoặc sinh non. • Rượu có thể gây nguy hiểm đến thai nhi, bao gồm trí não chậm phát triển và hành vi không bình thường. Mặc dù thỉnh thoảng dùng rượu không gây hại cho sức khỏe nhưng không có thông báo chính thức nào về liều lượng dùng an toàn. Dùng thêm nhiều vitamin là rất cần thiết Phụ nữ có thai và phụ nữ muốn mang bầu được khuyên dùng vitamin mỗi ngày trước khi sinh có chứa từ 400 đến 600 microgram acid folic giúp ngăn ngừa nguy cơ khiếm khuyết thần kinh ở trẻ, cũng như dùng 18 đến 27 milligram chất sắt ngăn ngừa bệnh anemia do thiếu sắt dẫn đến sinh non và trẻ bị thiếu cân. Nhưng thuốc bổ trợ dùng trước khi sinh không chứa đủ hàm lượng calcium; cần 1.000 milligram một ngày để bảo vệ xương người mẹ và xây dựng xương và răng khỏe mạnh cho trẻ. Hãy đảm bảo dùng đủ lượng thực phẩm giàu calcium như sữa, phó mát và rau xanh, hoặc dùng thuốc bổ sung calcium mỗi ngày. (1 lb = 1 pound = 450 gram) QT (Theo The New York Times) hoahocdoisong.com . dinh dưỡng mà phụ nữ có bầu hoặc người mong được làm mẹ có thể gặp phải. Trong lúc đó, nhiều phụ nữ mang bầu lại lo lắng vô ích về các nguy hiểm dinh dưỡng. Dinh dưỡng đối với phụ nữ mang thai Hầu như mỗi ngày, Ivy lại dùng món sushi cá ngừ. Nhưng