Đang tải... (xem toàn văn)
Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ Người đăng: Quỳnh Phương Ngày: 31052017 Bám sát chương trình sách giáo khoa, tech12h xin gửi tới các bạn bài tiếp theo của chương cacbohiđrat là bài saccarozơ , tinh bột và xenlulozơ. Nội dung bài bao gồm tính chất vật ý, hóa học, cấu tạo phân tử, ứng dụng, sản xuất của ba loại hợp chất trên. Mong có thể giúp ích được cho các bạn Giải bài 6 hóa học 12: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ A Kiến thức trọng tâm I Saccarozơ Saccarozơ là loại đường phổ biến nhất có trong nhiều loài động , thực vật. VD: mía, củ cải đường, thốt nốt. 1 Tính chất vật lý Chất rắn, không màu, tan nhiều trong nước, vị ngọt. 2 Công thức cấu tạo CTPT: C12H22O11 Phân tử saccarozo gồm một gốc α glucozo và một gốc β fructozo Tồn tại ở dạng mạch vòng (không có mạch hở → ko có nhóm anđehit) 3 Tính chất hoá học Phản ứng thuỷ phân Glucozơ Fructozơ Phản ứng Cu(OH)2 giống rượu đa chức Saccarozơ + Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam, trong suốt. 4 ứng dụng Nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm và thức ăn cần thiết thường ngày cho người. Y học: thuôc tăng lực, vitamin C... 5 Sản xuất Saccaro zơ được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt. Ở Việt Nam sản xuất saccaro zơ từ cây mía II Tinh bột 1 Tính chất vật lí Chất rắn vô định hình, ko tan trong nước lạnh, trong nước nóng ngậm nước trương lên tạo dd keo 2 Cấu trúc phân tử CTPT: (C6H10O5)n Các mắc xích α glucozơ lk với nhau tạo 2 dạng mạch : amilozơ: mạch dài, xoắn lò xo, ko nhánh amilopectin:Mạch lò xo, phân nhánh Tạo thành ở cây xanh nhờ quá trình quang hợp → (C6H10O5)n 3 Tính chất hoá học Phản ứng thuỷ phân Nhờ enzim: (C6H10O5)n → dextrin → mantozơ → glucozơ → CO2 + H2O → glicogen Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dd Iot lên tinh bột sẽ xuất hiện màu xanh tím 4 Ứng dụng Tinh bột làm thức ăn cho con người và động vật Sản xuất bánh kẹo, hồ dán ... III Xenlulozơ 1 Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên Xenlulozơ là chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước và trong dung môi hữu cơ thông thường. Tan trong nước Svayde (Cu(OH)2NH3) 2 Cấu trúc phân tử CTPT (C6H10O5)n Xenlulozơ là một polime hợp thành từ các gốc b glucozơ thành mạch kéo dài phân tử khối rất lớn khoảng 1.000.000 – 2.400.000, không phân nhánh Trong Xenlulozơ có 3 nhóm – OH tự do, nên có thể viết C6H7O2(OH)3n 3 Tính chất hóa học Phản ứng của thuỷ phân trong dung dịch axit đun nóng, Xenlulozơ bị thủy phân cho glucozơ Phản ứng với axit nitric Xenlulozơ trinitrat (Xenlulozơ trinitrat có màu vàng là chất dễ cháy và nổ mạnh và được dùng làm thuốc súng) IV Ứng dụng Dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình Xenlulozơ nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì Làm thuốc súng khói và chế tạo phim ảnh B. BÀI TẬP VÀ HƯỚNG DẪN GIẢI Câu 1: Trang 33 sgk hóa học 12 Phát biểu nào dưới đây là đúng? A. Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO. B. Thủy phân xenluloz ơ thu được glucozơ. C. Thủ phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ. D. Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc. => Xem hướng dẫn giải Câu 2: Trang 33 sgk hóa học 12 Trong những nhận xét sau đây, nhận xét nào đúng (Đ), nhận xét nào sai (S) ? a) Saccarozơ được coi là một đoạn mạch của tinh bột. b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit, chỉ khác nhau về cáu tạo của gốc glucozơ. c) Khi thủy phân đến cùng saccarozơ, tinh bột và xen luloz ơ đều cho một loại monosaccarit. d) Khi thủy phân đến cùng, tinh bột và xenlulozơ đều cho glucozơ. => Xem hướng dẫn giải Câu 3: Trang 34 sgk hóa học 12 a) So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ b) Tìm mối liên quan cấu tạo glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. => Xem hướng dẫn giải Câu 4: Trang 34 sgk hóa học 12 Hãy nêu những tính chất hóa học giống nhau của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (nếu có). => Xem hướng dẫn giải Câu 5: Trang 34 sgk hóa học 12 Viết phương trình hóa học của các phản ứng xảy ra (nếu có) trong các trường hợp sau: a) Thủy phân saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3trong NH3. c) Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3H2SO4đặc. => Xem hướng dẫn giải Câu 6: Trang 34 sgk hóa học 12 Để tráng bạc một số ruột phích, người ta phải thủy phân 100 gam saccarozơ, sau đó tiến hành phản ứng tráng bạc. Hãy viết các phương trình hóa học của phản ứng xảy ra, tính khối lượng AgNO3 cần dùng và khối lượng Ag tạo ra. Giả thiết rằng các phản ứng xảy ra hoàn toàn. => Xem hướng dẫn giải
Saccarozơ tinh bột xenlulozơ Người đăng: Quỳnh Phương - Ngày: 31/05/2017 Bám sát chương trình sách giáo khoa, tech12h xin gửi tới bạn chương cacbohiđrat saccarozơ , tinh bột xenlulozơ Nội dung bao gồm tính chất vật ý, hóa học, cấu tạo phân tử, ứng dụng, sản xuất ba loại hợp chất Mong giúp ích cho bạn! A - Kiến thức trọng tâm I - Saccarozơ • Saccarozơ loại đường phổ biến có nhiều lồi động , thực vật VD: mía, củ cải đường, nốt - Tính chất vật lý • Chất rắn, khơng màu, tan nhiều nước, vị - Cơng thức cấu tạo • CTPT: C12H22O11 • Phân tử saccarozo gồm gốc α glucozo gốc β fructozo • Tồn dạng mạch vòng (khơng có mạch hở → ko có nhóm anđehit) - Tính chất hố học • Phản ứng thuỷ phân Glucozơ Fructozơ • Phản ứng Cu(OH)2 giống rượu đa chức • Saccarozơ + Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam, suốt - ứng dụng • Nguyên liệu quan trọng công nghiệp thực phẩm thức ăn cần thiết thường ngày cho người • Y học: thuôc tăng lực, vitamin C - Sản xuất • Saccaro zơ sản xuất từ mía, củ cải đường hoa nốt • Ở Việt Nam sản xuất saccaro zơ từ mía II - Tinh bột - Tính chất vật lí • Chất rắn vơ định hình, ko tan nước lạnh, nước nóng ngậm nước trương lên tạo dd keo - Cấu trúc phân tử • CTPT: (C6H10O5)n • Các mắc xích α glucozơ lk với tạo dạng mạch : • o amilozơ: mạch dài, xoắn lò xo, ko nhánh o amilopectin:Mạch lò xo, phân nhánh Tạo thành xanh nhờ trình quang hợp → (C6H10O5)n - Tính chất hố học • Phản ứng thuỷ phân Nhờ enzim: (C6H10O5)n → dextrin → mantozơ → glucozơ → CO2 + H2O → glicogen • Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dd Iot lên tinh bột xuất màu xanh tím - Ứng dụng • Tinh bột làm thức ăn cho người động vật • Sản xuất bánh kẹo, hồ dán III - Xenlulozơ - Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên • Xenlulozơ chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan nước dung mơi hữu thơng thường • Tan nước Svayde (Cu(OH)2/NH3) - Cấu trúc phân tử • CTPT (C6H10O5)n • Xenlulozơ polime hợp thành từ gốc b - glucozơ thành mạch kéo dài phân tử khối lớn khoảng 1.000.000 – 2.400.000, không phân nhánh • Trong Xenlulozơ có nhóm – OH tự do, nên viết [C 6H7O2(OH)3]n - Tính chất hóa học • Phản ứng thuỷ phân dung dịch axit đun nóng, Xenlulozơ bị thủy phân cho glucozơ • Phản ứng với axit nitric Xenlulozơ trinitrat (Xenlulozơ trinitrat có màu vàng chất dễ cháy nổ mạnh dùng làm thuốc súng) IV - Ứng dụng • Dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình • Xenlulozơ ngun chất chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì • Làm thuốc súng khói chế tạo phim ảnh B BÀI TẬP VÀ HƯỚNG DẪN GIẢI Câu 1: Trang 33 sgk hóa học 12 Phát biểu đúng? A Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO B Thủy phân xenluloz thu glucozơ C Thủ phân tinh bột thu fructozơ glucozơ D Cả xenlulozơ tinh bột có phản ứng tráng bạc => Xem hướng dẫn giải Câu 2: Trang 33 sgk hóa học 12 Trong nhận xét sau đây, nhận xét (Đ), nhận xét sai (S) ? a) Saccarozơ coi đoạn mạch tinh bột b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit, khác cáu tạo gốc glucozơ c) Khi thủy phân đến saccarozơ, tinh bột xen luloz cho loại monosaccarit d) Khi thủy phân đến cùng, tinh bột xenlulozơ cho glucozơ => Xem hướng dẫn giải Câu 3: Trang 34 sgk hóa học 12 a) So sánh tính chất vật lý glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ b) Tìm mối liên quan cấu tạo glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ => Xem hướng dẫn giải Câu 4: Trang 34 sgk hóa học 12 Hãy nêu tính chất hóa học giống saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Viết phương trình hóa học (nếu có) => Xem hướng dẫn giải Câu 5: Trang 34 sgk hóa học 12 Viết phương trình hóa học phản ứng xảy (nếu có) trường hợp sau: a) Thủy phân saccarozơ, tinh bột xenlulozơ b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3trong NH3 c) Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/H2SO4đặc => Xem hướng dẫn giải Câu 6: Trang 34 sgk hóa học 12 Để tráng bạc số ruột phích, người ta phải thủy phân 100 gam saccarozơ, sau tiến hành phản ứng tráng bạc Hãy viết phương trình hóa học phản ứng xảy ra, tính khối lượng AgNO3 cần dùng khối lượng Ag tạo Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn => Xem hướng dẫn giải ... đoạn mạch tinh bột b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit, khác cáu tạo gốc glucozơ c) Khi thủy phân đến saccarozơ, tinh bột xen luloz cho loại monosaccarit d) Khi thủy phân đến cùng, tinh bột xenlulozơ. .. glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ b) Tìm mối liên quan cấu tạo glucozơ, saccarozơ, tinh bột xenlulozơ => Xem hướng dẫn giải Câu 4: Trang 34 sgk hóa học 12 Hãy nêu tính chất hóa học giống saccarozơ, ... nhỏ dd Iot lên tinh bột xuất màu xanh tím - Ứng dụng • Tinh bột làm thức ăn cho người động vật • Sản xuất bánh kẹo, hồ dán III - Xenlulozơ - Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên • Xenlulozơ chất