HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN HỒNG NHUNG XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU THƠ GIÀU HOẠT CHẤT SULFORAPHENE TỪ HẠT MẦM CẢI CỦ (RHAPHANUS SATIVUS L.) Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 60.54.01.03 Người hướng dẫn khoa học: TS Hoàng Hải Hà TS Bành Như Cương NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Hồng Nhung i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lòng kính trọng biết ơn sâu sắc đến TS Hoàng Hải Hà – Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam; TS Bành Như Cương, TS Trần Hữu Thị, ThS Phạm Thị Mai - Viện nghiên cứu thực phẩm chức tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ mơn Hóa sinh – Công nghệ sinh học thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hoàn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Hồng Nhung ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt .v Danh mục bảng vi Danh mục hình vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract x Phần Mở đầu .1 1.1 Đặt vấn đề .1 1.2 Mục đích – yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu .2 Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Tổng quan họ cải 2.2 Dầu hạt cải 2.2.1 Tính chất hố lý thành phần axit béo dầu hạt cải 2.2.2 Vai trò dầu hạt cải đời sống người 2.2.3 Các phương pháp sản xuất dầu hạt cải 2.3 Giới thiệu chung sulforaphene 10 2.3.1 Sự hình thành, cấu trúc hóa học tính chất hóa lý sulforaphene 10 2.3.2 Tính chất dược lý có lợi cho sức khỏe Sulforaphene 14 2.3.3 Cơ chế tác dụng Sulforaphene 16 2.3.4 Tính an toàn Sulforaphene 17 2.3.5 Tình hình nghiên cứu cơng nghệ tách chiết thu nhận hoạt chất sulforaphene 17 Phần Đối tượng, nội dung phương pháp nghiên cứu 21 3.1 Đối tượng, vật liệu nghiên cứu 21 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 21 3.1.2 Thiết bị, dụng cụ, hóa chất 21 iii 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 22 3.2 Nội dung nghiên cứu 3.3 Phương pháp nghiên cứu 26 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 26 3.3.2 Phương pháp xác định hoạt chất Sulforaphene 30 3.3.3 Phương pháp xử lý số liệu .31 Phần Kết thảo luận 32 4.1 Ảnh hưởng thời gian nảy mầm đến hàm lượng sulforaphene hạt mầm cải 32 4.2 Xác định điều kiện kỹ thuật tách chiết sulforaphene từ hạt mầm cải củ .35 4.2.1 Ảnh hưởng loại dung môi đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ .35 4.2.2 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ 36 4.2.3 Ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ .38 4.2.4 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ sản xuất dầu thô 39 Phần Kết luận kiến nghị 43 5.1 Kết luận 43 5.2 Kiến nghị 43 Tài liệu tham khảo 45 Phụ lục 48 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CK : Chất khô DNA : Deoxyribonucleic acid DMSO : Dimethyl sulfoxide DW : Dry Weight ESP : Epithiospecifier protein FDA : Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Mỹ GGCS : 4γ-glutamylcysteine synthetase GLS : Glucosinolate GST : Glutathione transferase HCCLH : Hợp chất chứa lưu huỳnh HPLC : Hight Performance Liquid Choromatography ITC : Isothiocyanate PCOOH : Phosphatidyl choline-hydroperoxide RA : Rheumatoid Arthritis SCO2 : Supercritical CO2 v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Các số hóa lý đặc trưng dầu hạt cải Bảng 2.2 Thành phần axit béo dầu hạt cải .5 Bảng 2.3 Một số ITCs nghiên cứu hoạt tính chống ung thư 12 Bảng 4.1 Ảnh hưởng thời gian nảy mầm đến hàm lượng Sulforaphene hạt mầm cải củ Đà Lạt (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) 33 Bảng 4.2 Ảnh hưởng loại dung môi đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà Lạt (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) 35 Bảng 4.3 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà Lạt (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) .37 Bảng 4.4 Ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà Lạt (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) 38 Bảng 4.5 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà Lạt (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) 40 vi DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Q trình chuyển hóa Glucoraphenin thành Sulforaphene thực vật .10 Hình 2.2 Cơng thức hoá học chung glucosinolate 11 Hình 2.3 Một số sản phẩm thuỷ phân Glucosinolate 11 Hình 2.4 Cấu trúc hố học chung isothiocyanate 12 Hình 2.5 Cơ chế glucosinolate xúc tác enzyme myrosinase 13 Hình 2.6 Cấu trúc hóa học sulforaphene 14 Hình 3.1 Quy trình tổng qt cơng nghệ sản xuất dầu thơ phương pháp trích ly 26 Hình 3.2 Sắc ký đồ chất chuẩn Sulforaphene nồng độ 100 µg/mL 31 Hình 3.3 Đường chuẩn Sulforaphene .31 Hình 4.1 Quy trình sản xuất dầu thô giàu hoạt chất Sulforaphene từ hạt mầm cải củ 41 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Hồng Nhung Tên luận văn: “Xây dựng quy trình sản xuất dầu thơ giàu hoạt chất Sulforaphene từ hạt mầm cải củ (Rhaphanus sativus L.)” Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 60.54.01.03 Cơ sở đào tạo: Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Xây dựng quy trình kỹ thuật sản xuất dầu thô giàu hoạt chất Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Phương pháp nghiên cứu - Vật liệu nghiên cứu: hạt cải củ Đà Lạt hạt cải củ phía Bắc - Phương pháp bố trí thí nghiệm: + Xác định thời gian nảy mầm thích hợp nhằm thu lượng Sulforaphene cao hạt mầm cải củ: Hạt cải củ Đà Lạt cải củ phía Bắc cho nảy mầm 25oC thời gian khác nhau: hạt chưa nảy mầm (0 giờ), 24 giờ, 48 giờ, 72 giờ, 96 giờ, 120 + Đánh giá ảnh hưởng loại dung môi, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian đến trình tách chiết Sulforaphene  Ảnh hưởng loại dung môi: Chiết mẫu loại dung môi khác nhau: ethanol, diclometan, etyl acetate  Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu: Chiết mẫu dung môi hữu với tỷ lệ khác nhau: 2/1, 3/1, 4/1, 5/1, 6/1, 7/1, 10/1  Ảnh hưởng nhiệt độ chiết: Chiết mẫu dung môi hữu nhiệt độ khác nhau: 20oC, 30oC, 40oC, 50oC, 60oC, 70oC, 80oC  Ảnh hưởng thời gian chiết: Chiết mẫu dung môi hữu thời gian khác nhau: 10 phút, 30 phút, 60 phút, 90 phút, 120 phút, 150 phút, 180 phút - Phương pháp phân tích: Xác định hàm lượng Sulforaphene hệ thống High – performance liquid chromatography (HPLC) - Phương pháp thống kê xử lý số liệu: sử dụng phần mềm Microsoft Excel Minitab 16 viii Kết kết luận - Hàm lượng Sulforaphene hạt mầm cải củ thay đổi theo thời gian nảy mầm hạt Sau 48 nảy mầm, hạt mầm cải củ cho hàm lượng Sulforaphene cao Vì lựa chọn thời gian nảy mầm hạt cải củ hai giống 48 - Các yếu tố loại dung môi, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nhiệt độ thời gian có ảnh hưởng đến q trình chiết Sulforaphene từ hạt mầm cải củ hai giống cải củ Đà Lạt phía Bắc Điều kiện tối ưu để tách chiết Sulforaphene từ mầm hạt cải củ hai giống dung môi diclometan với tỷ lệ dung môi/nguyên liệu 6/1, nhiệt độ 50oC thời gian 120 phút Hàm lượng Sulforaphene đạt điều kiện 3,41±0,03 mg/g CK giống hạt cải Đà Lạt 3,41±0,01 mg/g CK giống hạt cải củ phía Bắc ix diclometan ethanol etylacetate 3 1,66667 0,25667 0,05667 0,00577 0,00577 0,00577 * * * -+ -+ -+ -+ 0,50 1,00 1,50 2,00 Pooled StDev = 0,00577 Grouping Information Using Tukey Method dung môi diclometan ethanol etylacetate N 3 Mean 1,66667 0,25667 0,05667 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of dung môi Individual confidence level = 97,80% dung môi = diclometan subtracted from: dung môi ethanol etylacetate Lower -1,42447 -1,62447 Center -1,41000 -1,61000 Upper -1,39553 -1,59553 dung môi ethanol etylacetate + -+ -+ -+ * * + -+ -+ -+ -1,50 -1,00 -0,50 0,00 dung môi = ethanol subtracted from: dung môi etylacetate Lower -0,21447 Center -0,20000 Upper -0,18553 dung môi etylacetate + -+ -+ -+ * + -+ -+ -+ -1,50 -1,00 -0,50 0,00 55 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến chiết tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ 3.1 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến chiết tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà Lạt One-way ANOVA: hl1 versus ty le Source ty le Error Total DF 14 20 SS 8,26150 0,02260 8,28410 S = 0,04018 Level 10 N 3 3 3 MS 1,37692 0,00161 R-Sq = 99,73% Mean 0,3300 0,3900 0,9167 1,6500 1,7767 1,7933 1,8200 StDev 0,0100 0,0173 0,0153 0,0265 0,0723 0,0513 0,0458 F 852,96 P 0,000 R-Sq(adj) = 99,61% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(*) (*) (*) (*) (*-) (*) (-*) -+ -+ -+ -+ -0,40 0,80 1,20 1,60 Pooled StDev = 0,0402 Grouping Information Using Tukey Method ty le 10 N 3 3 3 Mean 1,8200 1,7933 1,7767 1,6500 0,9167 0,3900 0,3300 Grouping A A A B C D D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of ty le Individual confidence level = 99,58% 56 ty le = ty le 10 ty le = ty le 10 ty le = ty le 10 ty le = ty le 10 ty le = ty le subtracted from: Lower -0,0520 0,4746 1,2080 1,3346 1,3513 1,3780 Center 0,0600 0,5867 1,3200 1,4467 1,4633 1,4900 Upper 0,1720 0,6987 1,4320 1,5587 1,5754 1,6020 -+ -+ -+ -+ (-*) (*-) (-*) (*) (*-) (-*) -+ -+ -+ -+ -0,80 0,00 0,80 1,60 subtracted from: Lower 0,4146 1,1480 1,2746 1,2913 1,3180 Center 0,5267 1,2600 1,3867 1,4033 1,4300 Upper 0,6387 1,3720 1,4987 1,5154 1,5420 -+ -+ -+ -+ (-*) (-*) (*-) (-*) (-*) -+ -+ -+ -+ -0,80 0,00 0,80 1,60 subtracted from: Lower 0,6213 0,7480 0,7646 0,7913 Center 0,7333 0,8600 0,8767 0,9033 Upper 0,8454 0,9720 0,9887 1,0154 -+ -+ -+ -+ (*-) (-*) (*) (*-) -+ -+ -+ -+ -0,80 0,00 0,80 1,60 subtracted from: Lower 0,0146 0,0313 0,0580 Center 0,1267 0,1433 0,1700 Upper 0,2387 0,2554 0,2820 -+ -+ -+ -+ (-*) (-*) (*-) -+ -+ -+ -+ -0,80 0,00 0,80 1,60 subtracted from: Lower -0,0954 Center 0,0167 Upper 0,1287 -+ -+ -+ -+ (*-) 57 10 -0,0687 ty le = ty le 10 0,0433 0,1554 (-*) -+ -+ -+ -+ -0,80 0,00 0,80 1,60 subtracted from: Lower -0,0854 Center 0,0267 Upper 0,1387 -+ -+ -+ -+ (*-) -+ -+ -+ -+ -0,80 0,00 0,80 1,60 3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ dung môi/nguyên liệu đến chiết tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ phía Bắc One-way ANOVA: hl2 versus ty le Source ty le Error Total DF 14 20 SS 8,65251 0,01927 8,67178 S = 0,03710 Level 10 N 3 3 3 MS 1,44209 0,00138 R-Sq = 99,78% Mean 0,3267 0,4100 0,9067 1,6900 1,8067 1,8167 1,8700 StDev 0,0153 0,0300 0,0289 0,0458 0,0208 0,0569 0,0436 F 1047,88 P 0,000 R-Sq(adj) = 99,68% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ (* (*) (*) (*) (*) (*) (*) + -+ -+ -+ 0,50 1,00 1,50 2,00 Pooled StDev = 0,0371 Grouping Information Using Tukey Method ty le 10 N 3 Mean 1,8700 1,8167 1,8067 Grouping A A A 58 3 3 1,6900 0,9067 0,4100 0,3267 B C D D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of ty le Individual confidence level = 99,58% ty le = ty le 10 ty le = ty le 10 ty le = ty le 10 ty le = subtracted from: Lower -0,0201 0,4766 1,2599 1,3766 1,3866 1,4399 Center 0,0833 0,5800 1,3633 1,4800 1,4900 1,5433 Upper 0,1868 0,6834 1,4668 1,5834 1,5934 1,6468 + -+ -+ -+ (*) (*) (*) (*) (*) (*) + -+ -+ -+ -1,0 0,0 1,0 2,0 subtracted from: Lower 0,3932 1,1766 1,2932 1,3032 1,3566 Center 0,4967 1,2800 1,3967 1,4067 1,4600 Upper 0,6001 1,3834 1,5001 1,5101 1,5634 + -+ -+ -+ (*) (*) (*) (*) (*) + -+ -+ -+ -1,0 0,0 1,0 2,0 subtracted from: Lower 0,6799 0,7966 0,8066 0,8599 Center 0,7833 0,9000 0,9100 0,9633 Upper 0,8868 1,0034 1,0134 1,0668 + -+ -+ -+ (*) (*) (*) (*) + -+ -+ -+ -1,0 0,0 1,0 2,0 subtracted from: 59 ty le 10 Lower 0,0132 0,0232 0,0766 ty le = ty le 10 Upper 0,2201 0,2301 0,2834 + -+ -+ -+ (*) (*) (*) + -+ -+ -+ -1,0 0,0 1,0 2,0 subtracted from: Lower -0,0934 -0,0401 ty le = ty le 10 Center 0,1167 0,1267 0,1800 Center 0,0100 0,0633 Upper 0,1134 0,1668 + -+ -+ -+ (*) (*) + -+ -+ -+ -1,0 0,0 1,0 2,0 subtracted from: Lower -0,0501 Center 0,0533 Upper 0,1568 + -+ -+ -+ (-*) + -+ -+ -+ -1,0 0,0 1,0 2,0 Ảnh hưởng nhiệt độ đến chiết tách Sulforaphene hạt mầ cải củ 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ đến chiết tách Sulforaphene hạt mầm cải củ Đà Lạt One-way ANOVA: hl1 versus nhiệt độ Source nhiệt độ Error Total DF 12 17 S = 0,09528 Level 20 30 40 50 60 70 N 3 3 3 SS 10,18584 0,10893 10,29478 MS 2,03717 0,00908 R-Sq = 98,94% Mean 0,8033 1,1867 1,7300 2,5667 2,6367 2,7233 StDev 0,0503 0,0252 0,0400 0,0971 0,1234 0,1582 F 224,41 P 0,000 R-Sq(adj) = 98,50% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) 60 -+ -+ -+ -+ 1,20 1,80 2,40 3,00 Pooled StDev = 0,0953 Grouping Information Using Tukey Method nhiệt độ 70 60 50 40 30 20 N 3 3 3 Mean 2,7233 2,6367 2,5667 1,7300 1,1867 0,8033 Grouping A A A B C D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nhiệt độ Individual confidence level = 99,43% nhiệt độ = 20 subtracted from: nhiệt độ 30 40 50 60 70 Lower 0,1220 0,6654 1,5020 1,5720 1,6587 Center 0,3833 0,9267 1,7633 1,8333 1,9200 Upper 0,6446 1,1880 2,0246 2,0946 2,1813 + -+ -+ -+( *-) (-* ) ( *-) (-* ) (-* ) + -+ -+ -+-1,0 0,0 1,0 2,0 nhiệt độ = 30 subtracted from: nhiệt độ 40 50 60 70 Lower 0,2820 1,1187 1,1887 1,2754 Center 0,5433 1,3800 1,4500 1,5367 Upper 0,8046 1,6413 1,7113 1,7980 + -+ -+ -+(-* ) ( *-) ( *-) (-* ) + -+ -+ -+-1,0 0,0 1,0 2,0 61 nhiệt độ = 40 subtracted from: nhiệt độ 50 60 70 Lower 0,5754 0,6454 0,7320 Center 0,8367 0,9067 0,9933 Upper 1,0980 1,1680 1,2546 + -+ -+ -+(-* ) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+-1,0 0,0 1,0 2,0 nhiệt độ = 50 subtracted from: nhiệt độ 60 70 Lower -0,1913 -0,1046 Center 0,0700 0,1567 Upper 0,3313 0,4180 + -+ -+ -+( *-) ( *-) + -+ -+ -+-1,0 0,0 1,0 2,0 nhiệt độ = 60 subtracted from: nhiệt độ 70 Lower -0,1746 Center 0,0867 Upper 0,3480 + -+ -+ -+( *-) + -+ -+ -+-1,0 0,0 1,0 2,0 4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ đến chiết tách Sulforaphene hạt mầm cải củ phía Bắc One-way ANOVA: hl2 versus nhiệt độ Source nhiệt độ Error Total DF 12 17 S = 0,08062 Level 20 30 40 50 60 N 3 3 SS 9,83863 0,07800 9,91663 MS 1,96773 0,00650 R-Sq = 99,21% Mean 0,7467 1,1367 1,6467 2,4433 2,5867 StDev 0,0058 0,1419 0,0058 0,0839 0,0416 F 302,73 P 0,000 R-Sq(adj) = 98,89% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ (*-) (-*-) (*-) (-*) (-*-) 62 70 2,6367 0,1002 (-*-) -+ -+ -+ -+ 1,20 1,80 2,40 3,00 Pooled StDev = 0,0806 Grouping Information Using Tukey Method nhiệt độ 70 60 50 40 30 20 N 3 3 3 Mean 2,6367 2,5867 2,4433 1,6467 1,1367 0,7467 Grouping A A A B C D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of nhiệt độ Individual confidence level = 99,43% nhiệt độ = 20 subtracted from: nhiệt độ 30 40 50 60 70 Lower 0,1689 0,6789 1,4756 1,6189 1,6689 Center 0,3900 0,9000 1,6967 1,8400 1,8900 Upper 0,6111 1,1211 1,9178 2,0611 2,1111 -+ -+ -+ -+-(-*-) (-*-) (-*-) (-* ) (-*-) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 1,0 2,0 nhiệt độ = 30 subtracted from: nhiệt độ 40 50 60 70 Lower 0,2889 1,0856 1,2289 1,2789 Center 0,5100 1,3067 1,4500 1,5000 Upper 0,7311 1,5278 1,6711 1,7211 -+ -+ -+ -+-(-*-) (-*-) (-* ) (-*-) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 1,0 2,0 63 nhiệt độ = 40 subtracted from: nhiệt độ 50 60 70 Lower 0,5756 0,7189 0,7689 Center 0,7967 0,9400 0,9900 Upper 1,0178 1,1611 1,2111 -+ -+ -+ -+-(-*-) (-* ) (-*-) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 1,0 2,0 nhiệt độ = 50 subtracted from: nhiệt độ 60 70 Lower -0,0778 -0,0278 Center 0,1433 0,1933 Upper 0,3644 0,4144 -+ -+ -+ -+-(-* ) (-*-) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 1,0 2,0 nhiệt độ = 60 subtracted from: nhiệt độ 70 Lower -0,1711 Center 0,0500 Upper 0,2711 -+ -+ -+ -+-( *-) -+ -+ -+ -+ 1,0 0,0 1,0 2,0 Ảnh hưởng thời gian đến tách chiết Sulforaphene hạt mầm cải củ 5.1 Ảnh hưởng thời gian đến tách chiết Sulforaphene hạt mầm cải củ Đà Lạt One-way ANOVA: hl1 versus thời gian Source thời gian Error Total DF 14 20 S = 0,06340 Level 10 30 N 3 SS 28,27271 0,05627 28,32898 MS 4,71212 0,00402 R-Sq = 99,80% Mean 0,3767 1,0800 StDev 0,0208 0,0300 F 1172,45 P 0,000 R-Sq(adj) = 99,72% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+-(*) (*) 64 60 90 120 150 180 3 3 2,4867 2,9267 3,4000 3,4367 3,5200 0,0907 0,0651 0,0721 0,0586 0,0755 (*) (*) (*) *) (*) -+ -+ -+ -+-1,0 2,0 3,0 4,0 Pooled StDev = 0,0634 Grouping Information Using Tukey Method thời gian 180 150 120 90 60 30 10 N 3 3 3 Mean 3,5200 3,4367 3,4000 2,9267 2,4867 1,0800 0,3767 Grouping A A A B C D E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of thời gian Individual confidence level = 99,58% thời gian = thời gian 30 60 90 120 150 180 Lower 0,5265 1,9332 2,3732 2,8465 2,8832 2,9665 thời gian = thời gian 60 Lower 1,2299 10 subtracted from: Center 0,7033 2,1100 2,5500 3,0233 3,0600 3,1433 Upper 0,8801 2,2868 2,7268 3,2001 3,2368 3,3201 -+ -+ -+ -+-(*) (*) (*) (*) (*-) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 30 subtracted from: Center 1,4067 Upper 1,5835 -+ -+ -+ -+-(*-) 65 90 120 150 180 1,6699 2,1432 2,1799 2,2632 thời gian = thời gian 90 120 150 180 Lower 0,2632 0,7365 0,7732 0,8565 thời gian = thời gian 120 150 180 Lower 0,2965 0,3332 0,4165 1,8467 2,3200 2,3567 2,4400 2,0235 2,4968 2,5335 2,6168 (*) (*-) (*) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 60 subtracted from: Center 0,4400 0,9133 0,9500 1,0333 Upper 0,6168 1,0901 1,1268 1,2101 -+ -+ -+ -+-(*) (*) (*-) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 90 subtracted from: Center 0,4733 0,5100 0,5933 Upper 0,6501 0,6868 0,7701 -+ -+ -+ -+-(*) (*-) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 thời gian = 120 subtracted from: thời gian 150 180 Lower -0,1401 -0,0568 Center 0,0367 0,1200 Upper 0,2135 0,2968 -+ -+ -+ -+-(*) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 thời gian = 150 subtracted from: thời gian 180 Lower -0,0935 Center 0,0833 Upper 0,2601 -+ -+ -+ -+-(-*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 66 5.2 Ảnh hưởng thời gian đến tách chiết Sulforaphene hạt mầm cải củ phía Bắc One-way ANOVA: hl2 versus thời gian Source thời gian Error Total DF 14 20 S = 0,05164 Level 10 30 60 90 120 150 180 N 3 3 3 SS 28,85465 0,03733 28,89198 MS 4,80911 0,00267 R-Sq = 99,87% Mean 0,3533 1,0400 2,3967 2,8367 3,4133 3,4900 3,4867 F 1803,42 P 0,000 R-Sq(adj) = 99,82% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+-(* *) (*) *) (*) (*) (*) -+ -+ -+ -+-1,0 2,0 3,0 4,0 StDev 0,0058 0,0200 0,0153 0,0577 0,1168 0,0100 0,0306 Pooled StDev = 0,0516 Grouping Information Using Tukey Method thời gian 150 180 120 90 60 30 10 N 3 3 3 Mean 3,4900 3,4867 3,4133 2,8367 2,3967 1,0400 0,3533 Grouping A A A B C D E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of thời gian Individual confidence level = 99,58% 67 thời gian = thời gian 30 60 90 120 150 180 Lower 0,5427 1,8993 2,3393 2,9160 2,9927 2,9893 thời gian = thời gian 60 90 120 150 180 Lower 1,2127 1,6527 2,2293 2,3060 2,3027 thời gian = thời gian 90 120 150 180 Lower 0,2960 0,8727 0,9493 0,9460 thời gian = thời gian 120 150 180 Lower 0,4327 0,5093 0,5060 10 subtracted from: Center 0,6867 2,0433 2,4833 3,0600 3,1367 3,1333 Upper 0,8307 2,1873 2,6273 3,2040 3,2807 3,2773 -+ -+ -+ -+-(*) (*) (*) (*) (*) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 30 subtracted from: Center 1,3567 1,7967 2,3733 2,4500 2,4467 Upper 1,5007 1,9407 2,5173 2,5940 2,5907 -+ -+ -+ -+-(*) (*) (*) (*) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 60 subtracted from: Center 0,4400 1,0167 1,0933 1,0900 Upper 0,5840 1,1607 1,2373 1,2340 -+ -+ -+ -+-(*) (*) (*) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 90 subtracted from: Center 0,5767 0,6533 0,6500 Upper 0,7207 0,7973 0,7940 -+ -+ -+ -+-(*) (*) (*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 68 thời gian = 120 subtracted from: thời gian 150 180 Lower -0,0673 -0,0707 Center 0,0767 0,0733 Upper 0,2207 0,2173 -+ -+ -+ -+-(* *) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 thời gian = 150 subtracted from: thời gian 180 Lower -0,1473 Center -0,0033 Upper 0,1407 -+ -+ -+ -+-(*) -+ -+ -+ -+ 1,5 0,0 1,5 3,0 69 ... trị l m thuốc Sulforaphene hạt cải củ Việt Nam, dạng dầu hạt cải, bắt đầu Xây dựng quy trình kỹ thuật sản xuất dầu thô giàu hoạt chất Sulforaphene từ hạt mầm cải củ (Raphanus sativus L. ) 1.2... nảy mầm đến hàm l ợng Sulforaphene hạt mầm cải củ Đà L t (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) 33 Bảng 4.2 Ảnh hưởng loại dung môi đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà L t (A) hạt mầm cải. .. ly đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà L t (A) hạt mầm cải củ phía Bắc (B) 38 Bảng 4.5 Ảnh hưởng thời gian trích ly đến khả tách Sulforaphene từ hạt mầm cải củ Đà L t (A) hạt mầm