Đồ án tốt nghiệp LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu thu thập có đồ án tốt nghiệp trung thực dựa nghiên cứu khảo sát trạng thực tế chưa công bố cơng trình nghiên cứu khác Các số liệu, tài liệu tham khảo trích dẫn đồ án ghi rõ nguồn gốc TP.HCM, ngày 30 tháng năm 2018 Sinh viên thực Trần Văn Phú Hưng i Đồ án tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin chân thành gừi lời cảm ơn đến Trường Đại Học Cơng Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh thầy cô Viện Khoa Học Ứng Dụng Hutech quan tâm, giúp đỡ tạo điều kiện cho em trình thực đồ án tốt nghiệp Em xin gửi lời biết ơn sâu sắc chân thành đến Giảng viên hướng dẫn Th.S Vũ Hải Yến người tận tình bảo hướng dẫn giúp đỡ em suốt thời gian làm đồ án tốt nghiệp Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo anh chị công nhân công ty TNHH chế biến thủy sản Nhị Long tạo điều kiện tham quan, thực tập giúp em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ii Đồ án tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU .2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU .2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Ý NGHĨA KHOA HỌC, KINH TẾ XÃ HỘI DỰ KIẾN KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC BỐ CỤC CỦA ĐỒ ÁN .3 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SXSH VÀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN VIỆT NAM 1.1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN VIỆT NAM .4 1.1.1 Tiềm thực trạng phát triển thủy sản Việt Nam .4 1.1.2 Vị trí ngành chế biến thủy sản cơng nghiệp Việt Nam 1.1.3 Vai trò ngành chế biến thủy sản .8 1.1.4 Đặc trưng ô nhiễm ngành chế biến thủy sản 11 1.2 TỔNG QUAN VỀ SXSH 13 1.2.1 Giới thiệu SXSH 13 1.2.2 Các giải pháp SXSH 14 1.2.3 Lợi ích SXSH 17 1.2.4 Các bước thực SXSH 18 1.2.5 Các trở ngại thực SXSH 20 1.2.6 Tình hình áp dụng SXSH giới Việt Nam .21 iii Đồ án tốt nghiệp CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN NHỊ LONG VÀ SẢN PHẨM MỰC TẨM GIA VỊ NGỌC LAN 29 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN NHỊ LONG 29 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 29 2.1.2 Hoạt động 29 2.1.3 Năng suất sản xuất thị trường tiêu thụ .30 2.1.4 Phân xường thiết bị 31 2.2 TỔNG QUAN SẢN PHẨM MỰC TẨM GIA VỊ NGỌC LAN 33 2.2.1 Các tiêu chất lượng vi sinh vật sản phẩm 33 2.2.2 Thành phần nguyên liệu sản phẩm 34 2.2.3 Quy trình sản xuất 35 2.2.4 Thuyết minh quy trình sản xuất 35 2.3 HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY 39 2.3.1 Tình trạng tuân thủ pháp luật môi trường công ty 39 2.3.2 Dòng thải .39 CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG SXSH CHO CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN NHỊ LONG 42 3.1 BƯỚC 1: KHỞI ĐỘNG 42 3.1.1 Thành lập nhóm SXSH 42 3.1.2 Lập sơ đồ quy trình .42 3.2 BƯỚC 2: PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 43 3.2.1 Cân vật chất 43 3.2.2 Định giá dòng thải .46 3.3 BƯỚC 3: CÁC CƠ HỘI SXSH 47 3.3.1 Phân tích nguyên nhân đề xuất hội SXSH 47 3.3.2 Sàng lọc giải pháp SXSH .52 3.3.3 Phân tích tính khả thi kỹ thuật 66 3.3.4 Phân tích tính khả thi kinh tế 68 3.3.5 Phân tích khía cạnh mơi trường 70 3.3.6 Điểm lựa chọn cho giải pháp SXSH .73 iv Đồ án tốt nghiệp CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN 75 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 v Đồ án tốt nghiệp DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT BOD: Nhu cầu oxy sinh học CDM: Cơ chế phát triển COD: Nhu cầu oxy hóa học ĐBSCL: Đồng sơng Cửu Long EU: Khối liên minh Châu Âu ISO: Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế OHS: Bảo hộ lao động QCVN: Quy chuẩn Việt Nam SXSH: Sản xuất TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam TNHH: Trách nhiệm hữu hạn TKNL: Tiêt kiệm lượng TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh TSS: Tổng chắn rắn lơ lửng UNEP: Chương trình Mơi trường Liên Hiệp Quốc XK: Xuất WTO: Tổ chức thương mại giới vi Đồ án tốt nghiệp DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Các trang thiết bị (tính riêng cho phân xưởng) Bảng 2.2 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm Bảng 2.3 Chỉ tiêu vi sinh vật sản phẩm Bảng 2.4 Mơ tả tóm tắt quy trình sản xuất Bảng 2.5 Chất lượng mơi trường khơng khí cơng ty Bảng 2.6 Chất lượng môi trường nước công ty Bảng 3.1 Danh sách thành viên nhóm SXSH cơng ty TNHH chế biến thủy sản Nhị Long Bảng 3.2 Cân vật chất cho 100kg nguyên liệu Bảng 3.3 Định giá dòng thải Bảng 3.4 Phân tích nguyên nhân đề xuất hội SXSH Bảng 3.5 Sàng lọc giải pháp SXSH Bảng 3.6 Tổng hợp giải pháp SXSH Bảng 3.7 So sánh đèn huỳnh quang đèn Led Bảng 3.8 Phân tích khả thi kỹ thuật Bảng 3.9 Phân tích khả thi kinh tế Bảng 3.10 Phân tích khía cạnh mơi trường Bảng 3.11 Điểm cho giải pháp SXSH Bảng 4.1 Kế hoạch thực SXSH vii Đồ án tốt nghiệp DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Xuất thủy sản Việt Nam năm 2005 - 2017 Hình 1.2 Các giải pháp SXSH Hình 1.3 Các bước thực SXSH Hình 1.4 Các nhiệm vụ SXSH Hình 1.5 Số lượng doanh nghiệp tham gia dự án SXSH Hình 2.1 Hình ảnh cơng nhân cơng ty làm việc Hình 2.2 Sản phẩm mực tẩm gia vị Ngọc Lan Hình 2.3 Mực khơ ngun liệu Hình 2.4 Lò nướng Hình 2.5 Vỉ xếp mực Hình 2.6 Lò nướng Hình 2.7 Lò sấy Hình 2.8 Kho lạnh Hình 2.9 Máy cán Hình 2.10 Máy chiết tương ớt Hình 2.11 Quy trình sản xuất mực tẩm gia vị Ngọc Lan Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến mực tẩm gia vị Hình 3.2 Bộ vòi phun cao áp Hình 3.3 Lò nướng Salamander WYG-710 Hình 3.4 Bơng thủy tinh Hình 3.5 Bóng đèn Led T8 Rạng Đông viii Đồ án tốt nghiệp MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Thuỷ sản ngành hàng có vị trí quan trọng kinh tế giới nói chung Việt Nam nói riêng Đối với nước ta, thuỷ sản cung cấp nguồn thực phẩm quan trọng cho tiêu dùng nước góp phần khơng nhỏ tổng kim ngạch xuất nước nhà Với tiềm to lớn, để phát triển thuỷ sản, với việc chủ động tiếp cận thị trường, thực công “đổi mới” quản lý sản xuất kinh doanh thuỷ sản, Việt Nam đạt thành tựu đáng khích lệ, giá trị kim ngạch xuất thuỷ sản vượt qua ngưỡng 8,3 tỷ đô la vào cuối năm 2017, ngày trở thành ngành quan trọng, góp phần thúc đẩy phát triển đất nước, tạo thêm nhiều việc làm tăng thu nhập cho người lao động Tuy nhiên q trình sản xuất gây vấn đề môi trường sức khỏe người Thực tế buộc nhà quản lý phải tìm phương hướng sản xuất mới, nâng cao hiệu kinh doanh, giảm giá thành sản phẩm tiết kiệm chi phí sản xuất, đồng thời giảm chi phí cho việc xử lý chất thải Để tồn tại, phát triển tăng khả cạnh tranh thương trường Để giảm lượng nguyên liệu tiêu thụ, giảm tổn thất tải lượng dòng thải, tăng hiệu suất sản xuất, việc tìm hội triển khai đánh giá SXSH vào toàn trình sản xuất mang lại lợi ích kinh tế, môi trường mà đạt yêu cầu chất lượng sản phẩm Công ty TNHH chế biến thủy sản Nhị Long chuyên chế biến loại thủy sản khô với công suất tấn/ ngày gặp vấn đề môi trường từ lượng chất thải rắn nước thải mà công ty thải ngày Vì cơng ty nên áp dụng SXSH nhằm góp phần giảm thải, tiết kiệm chi phí nâng cao hình ảnh doanh nghiệp Đồ án tốt nghiệp MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Nghiên cứu áp dụng SXSH cho Công ty chế biến thủy sản Nhị Long NỘI DUNG NGHIÊN CỨU - Tìm hiểu SXSH - Tìm hiểu Ngành chế biến thủy sản - Tìm hiểu Công ty chế biến thủy sản Nhị Long - Áp dụng SXSH cho Công ty chế biến thủy sản Nhị Long (cụ thể sản phẩm Mực tẩm gia vị) - Nghiên cứu đề xuất giải pháp SXSH PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Quá trình làm đồ án sử dụng số phương pháp sau đây: - Phương pháp thu thập số liệu: tìm hiểu thu thập số liệu lượng, nguyên liệu q trình sản xuất Cơng ty - Phương pháp thống kê xử lý số liệu: sử dụng phương pháp thống kê để thể số liệu rõ ràng - Phương pháp khảo sát trường: tìm hiểu cơng đoạn sản xuất cơng ty - Phương pháp so sánh:dựa vào kết khảo sát cơng ty, kết tình tốn từ so sánh với tiêu chuẩn Việt Nam để xác định trạng chất lượng môi trường công ty Ý NGHĨA KHOA HỌC, KINH TẾ XÃ HỘI SXSH có ý nghĩa vơ quan trọng trình sản xuất, giúp giảm thiểu nguy môi trường người Ngăn ngừa việc sinh chất thải giảm thiểu sử dụng chất độc hại sản xuất giúp đảm bảo an toàn cho người lao động Bên cạnh đó, giảm thiểu khối lượng lớn chất thải Đồ án tốt nghiệp 3.3.3 Phân tích tính khả thi kỹ thuật Bảng 3.8 Phân tích khả thi kỹ thuật Biện pháp SXSH cần STT phân tích mặt kỹ thuật Yêu cầu kỹ thuật Ảnh hưởng mặt kỹ thuật Ảnh hưởng Tiết kiệm Tính khả đến Năng Vật thi kỹ suất, chất lượng liệu thuật lượng chung Phần đầu mực, mảnh vụn thu gom để + - - + + Có lợi + + + - - + + - + - + Có lợi + + làm thức ăn gia súc Trung bình Lắp thêm vòi nước có van khóa tự động Cao khơng dùng nước Sử dụng vòi phun áp lực mạnh vệ sinh sàn Trung bình Lắp đặt đồng hồ đo khu vực công đoạn chế biến nhằm kiểm sốt việc Trung bình tiêu thụ nước Sử dụng phương pháp sơ chế lọt vỏ, bỏ đầu mực không dùng nước Cao (sơ chế khô) để giảm lượng nước sử dụng 66 Đồ án tốt nghiệp Thay đổi kiểu lò nướng kín để tránh thất Có lợi + - + - + - + - + - + - + - + Có lợi + - Cao - - + + Cao + Có lợi - + + - + + nhiệt Thay đổi loại bóng đèn tiết kiệm điện Lắp biến tần cho động tiết kiệm điện Sử dụng chụp thu 10 nước Bọc cách nhiệt cho lò sấy Trung + bình Trung bình Trung bình Trung bình Trang bị thêm 11 khay, thùng chứa để thu gom triệt để gia vị rơi vãi 12 Thay đổi máy cán Trung bình Vật liệu bao bì dựa polyethylene thêm thành phần có khả 13 phân hủy (tinh bột) hay phụ gia trợ Trung bình oxy hóa có nguồn gốc từ kim loại ( TiO2; Coban; Mangan; Sắt Canxi) 67 Đồ án tốt nghiệp 3.3.4 Phân tích tính khả thi kinh tế Bảng 3.9 Phân tích khả thi kinh tế Sinh lời Chi STT Biện pháp SXSH cần phân tích kinh tế Đầu tư phí vận hành Tổng số Tồng Thời Khả số gian thi trừ hoàn kỹ chi vốn thuật phí (năm) Phần đầu mực, mảnh vụn thu gom để Trung 20,6 6,5 18,5 12 1,4 0,68 0,3 0,3 2,3 Thấp 0,43 0,6 1,6 0,43 Cao 1,6 0,88 0,88 1,8 5,5 5,5 1,1 làm thức ăn gia súc bình Lắp thêm vòi nước có van khóa tự động khơng dùng nước Sử dụng vòi phun áp lực mạnh vệ sinh sàn Lắp đặt đồng hồ đo khu vực công đoạn chế biến nhằm kiểm sốt việc tiêu thụ Trung bình nước Sử dụng phương pháp sơ chế lọt vỏ, bỏ đầu mực không dùng nước (sơ chế khô) để giảm Trung bình lượng nước sử dụng 68 Đồ án tốt nghiệp Thay đổi kiểu lò nướng kín để tránh thất thoát Trung 13,6 0,5 8,4 7,9 1,7 2,56 0,5 1,27 0,77 2,6 Thấp 1,5 1,5 2,7 Thấp 0,88 0,88 6,8 Thấp 1,8 0,48 4,08 3,6 0,5 Cao 1,5 0,7 0,7 2,1 Thấp 4,4 1,6 1,6 2,75 Thấp 156 146,4 146,4 1,1 nhiệt bình Thay đổi loại bóng đèn tiết kiệm điện Lắp biến tần cho động tiết kiệm điện Sử dụng chụp thu 10 nước Bọc cách nhiệt cho lò sấy Trang bị thêm khay, 11 thùng chứa để thu gom triệt để gia vị rơi vãi 12 Thay đổi máy cán Vật liệu bao bì dựa polyethylene thêm thành phần có khả 13 phân hủy (tinh bột) hay phụ gia trợ oxy hóa có Trung bình nguồn gốc từ kim loại (TiO2; Coban; Mangan; Sắt Canxi) 69 Đồ án tốt nghiệp 3.3.5 Phân tích khía cạnh mơi trường Bảng 3.10 Phân tích khía cạnh mơi trường Biện pháp SXSH STT cần phân tích khía cạnh mơi trường Lưu lượng m3/ngày Giảm tải lượng Đánh giá ô ô nhiễm nước nhiễm COD TSS Khí Rắn Đánh Năng lượng giá chung mơi trường Phần đầu mực, mảnh vụn thu gom để làm - - - Giảm Giảm 3,5% 1,7% Giảm Giảm 8% 3,6% Giảm Giảm 2,7 % 1,2% Giảm Giảm 60% 40% - Giảm 42 kg/ngày - Cao thức ăn gia súc Lắp thêm vòi nước có van khóa tự động 0,6 - - - - - - - - - - - - Trung bình khơng dùng nước Sử dụng vòi phun áp lực mạnh vệ sinh sàn Trung bình Lắp đặt đồng hồ đo khu vực cơng đoạn chế kiểm biến nhằm sốt 0,5 Trung bình việc tiêu thụ nước Sử dụng phương pháp sơ chế lọt vỏ, bỏ đầu mực 13 Cao không dùng nước 70 Đồ án tốt nghiệp (sơ chế khô) để giảm lượng nước sử dụng Thay đổi kiểu lò nướng kín để tránh thất - - - - - - - - - - - - - - - Giảm Giảm 7% 3,2% - - - - - - Giảm 35% Cao nhiệt Thay đổi loại bóng đèn tiết kiệm điện Giảm 60% Cao Lắp biến tần cho động tiết kiệm điện 10 Sử dụng chụp thu nước Bọc cách nhiệt cho lò sấy 2m3 - Trang bị thêm 11 khay, thùng chứa để thu gom triệt 12 8% - Giảm 25% Giảm - - - Có 0,5 - kg/ngày để gia vị rơi vãi Thay đổi máy cán Giảm Thấp Trung bình Cao Trung bình Giảm - - - - 0,75 - Thấp kg/ngày 71 Đồ án tốt nghiệp Vật liệu bao bì dựa polyethylene thêm thành phần có khả 13 hủy (tinh bột) hay phụ gia trợ oxy hóa có nguồn gốc từ kim (TiO2; Giảm phân - - - - 10 kg túi - Cao PE/ngày loại Coban; Mangan; Sắt Canxi) 72 Đồ án tốt nghiệp 3.3.6 Điểm lựa chọn cho giải pháp SXSH Bảng 3.11 Điểm cho giải pháp SXSH Tính khả thi STT Cơ hội SXSH Kỹ thuật Kinh tế Môi Tổng trường điểm Xếp hạng chung (25) (50) 18 30 24 72 15 20 16 51 10 18 48 16 82 15 31 15 61 23 28 25 76 17 28 25 70 (25) Phần đầu mực, mảnh vụn thu gom để làm thức ăn gia súc Lắp thêm vòi nước có van khóa tự động khơng dùng nước Sử dụng vòi phun áp lực mạnh vệ sinh sàn Lắp đặt đồng hồ đo khu vực cơng đoạn chế biến nhằm kiểm sốt việc tiêu thụ nước Sử dụng phương pháp sơ chế lọt vỏ, bỏ đầu mực không dùng nước (sơ chế khô) để giảm lượng nước sử dụng Thay đổi kiểu lò nướng kín để tránh thất nhiệt 73 Đồ án tốt nghiệp Thay đổi loại bóng 10 đèn tiết kiệm điện Lắp biến tần cho động tiết kiệm điện Sử dụng chụp thu nước Bọc cách nhiệt cho lò sấy 15 27 24 66 16 20 10 46 12 14 15 14 43 13 17 40 23 80 15 33 14 62 16 23 10 49 11 15 31 25 71 Trang bị thêm 11 khay, thùng chứa để thu gom triệt để gia vị rơi vãi 12 Thay đổi máy cán Vật liệu bao bì dựa polyethylene thêm thành phần có khả 13 phân hủy (tinh bột) hay phụ gia trợ oxy hóa có nguồn gốc từ kim loại (TiO2; Coban; Mangan; Sắt Canxi) 74 Đồ án tốt nghiệp CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN Bảng 4.1 Kế hoạch thực SXSH Phương án SXSH STT Thời gian thực Phụ trách Ghi A Ngắn hạn Đào tạo nâng cao ý thức người lao động tuần sử dụng nước hợp lý Bố trí thiết bị điện cách hợp lý ngày Nguyễn Trọng Hiếu Trần Văn Phú Hưng Nguyễn Minh Tuấn Lê Minh Đức Nhắc nhở công nhân cắt đầu mực cẩn thận để tái tuần Nguyễn Trọng Hiếu tuần Nguyễn Minh Tuấn tuàn Nguyễn Trọng Hiếu tuần Nguyễn Trọng Hiếu chế Nhắc nhở công nhân tiết kiệm điện Nhắc nhở công nhân theo dõi q trình nướng Nhắc nhở cơng nhân theo dõi q trình sấy Lắp thêm vòi nước có van khóa tự động ngày khơng dùng nước Sử dụng vòi phun áp lực mạnh vệ sinh sàn Lắp đặt đồng hồ đo khu vực công đoạn Nguyễn Minh Tuấn Lê Minh Đức ngày Lê Minh Đức ngày Nguyễn Minh Tuấn 75 Đồ án tốt nghiệp chế biến nhằm kiểm soát việc tiêu thụ nước Thay đổi kiểu lò nướng 10 kín để tránh thất ngày nhiệt 11 12 13 14 Thay đổi loại bóng đèn tiết kiệm điện Lắp biến tần cho động tiết kiệm điện Sử dụng chụp thu nước Bọc cách nhiệt cho lò sấy ngày Đinh Bá Dũng Nguyễn Trọng Hiếu Đinh Bá Dũng Nguyễn Minh Tuấn ngày Nguyễn Trọng Hiếu ngày Nguyễn Trọng Hiếu ngày Nguyễn Minh Tuấn ngày Nguyễn Trọng Hiếu ngày Nguyễn Trọng Hiếu Trang bị thêm khay, 15 thùng chứa để thu gom triệt để gia vị rơi vãi 16 Thay đổi máy cán B Dài hạn Phần đầu mực, mảnh vụn 17 thu gom để làm thức Xuyên suốt ăn gia súc Đinh Bá Dũng Sử dụng phương pháp sơ Nguyễn Minh Tuấn chế lọt vỏ, bỏ đầu mực 18 không dùng nước (sơ chế Xuyên suốt khô) để giảm lượng nước Kiểm tra chặt chẽ nguyên liệu đầu vào Nguyễn Thị Thảo Lê Minh Đức sử dụng 19 Nguyễn Trọng Hiếu Xuyên suốt 76 Đồ án tốt nghiệp Lập bảng theo dõi lượng 20 nước sử dụng theo ngày Xuyên suốt Thường xuyên kiểm tra 21 hệ thống đường ống dẫn Xuyên suốt nước Thu gom chất 22 thải rắn trước vệ sinh Xuyên suốt để giảm lượng nước 23 24 25 26 Thường xun bảo trì lò nướng Thường xun bảo trì lò sấy Thường xun kiểm tra hệ thống điện công ty Tắt động không tải Xuyên suốt Xuyên suốt Đinh Bá Dũng Xuyên suốt Nguyễn Minh Tuấn Nguyễn Trọng Hiếu Xuyên suốt Đảm bảo kho lạnh 27 Nguyễn Thị Thảo Lê Minh Đức cách nhiệt cách Xuyên suốt đóng khít 28 Thu gom bao bì hỏng bán cho đơn vị tái chế Xuyên suốt Vật liệu bao bì dựa polyethylene thêm thành 29 phần có khả phân hủy (tinh bột) hay phụ gia Xuyên suốt trợ oxy hóa có nguồn gốc từ kim loại (TiO2; Coban; Mangan; Sắt Canxi) 77 Đồ án tốt nghiệp KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Qua trình làm đồ án tốt nghiệp sở tìm hiểu, phân tích đánh giá giải pháp, hội Công ty TNHH chế biến thủy sản Nhị Long tơi nhóm SXSH thực vấn đề sau: - Đánh giá trạng mơi trường cơng ty Nhị Long - Tìm hiều phân tích quy trình sản xuất để tìm ngun nhân gây lãng phí, thất - Tính tốn cân vật chất để tìm lãng phí, thất - Đưa giải pháp SXSH Nhóm SXSH tìm 34 giải pháp có 16 giải pháp thực ngay, 13 giải pháp cần phải phân tích thêm có giải pháp khơng khả thi loại bỏ - Phân tích 13 giải pháp cần phân tích thêm dựa khía cạnh kỹ thuật, kinh tế mơi trường Từ xếp hạng giải pháp khả thi - Lập kế hoạch thực giải pháp SXSH Kết luận: Như biết tổng lượng chất thải ngành thủy sản hàng năm lớn, đặc trưng chất thải ngành thủy sản phức tạp Do đó, q trình tìm hiểu, đo đạc, thu thập số liệu phân tích để đưa giải pháp sản xuất cho cơng ty gặp nhiều thiếu sót Tuy nhiên, dựa kết phân tích, giải pháp tơi tin việc áp dụng sản xuất công ty đạt hiệu cao cơng ty có nhiều hội giúp tiết kiệm chi phí thời gian thu hồi vốn ngắn Trước hết công ty cần phải thực giải pháp quản lý nội vi nhắc nhở công nhân theo dõi trình nướng, sấy, đào tạo cơng nhân ý thức tiết kiệm Sau đó, cơng ty tiến hành thực giải pháp chi phí thấp, cuối xem xét giải pháp chi phí cao 78 Đồ án tốt nghiệp Ngoài ra, với hưởng ứng ban lãnh đạo, công nhân công ty giúp công ty ngày phát triển Kiến nghị: Để thúc đẩy việc áp dụng SXSH công ty diễn nhanh chóng thành cơng, tơi đề nghị cơng ty nên tổ chức buổi họp nhóm SXSH với số công nhân công đoạn khác để tồn thể cơng ty nắm bắt kế hoạch Công ty cần phải xem xét hỗ trợ tài cho giải pháp đề xuất để nhanh chóng triển khai áp dụng thực tế 79 Đồ án tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS.TS Lê Thanh Hải, Hướng dẫn triển khai sản xuất cho ngành chế biến thủy sản, Đại học Quốc gia TP.HCM, 2010 [2] Th.S Vũ Hải Yến, Tài liệu giảng dạy, Sản xuất hơn, Đại học Công nghệ TP.HCM, 2017 [3] Một số tài liệu thuộc Công ty TNHH chế biến thủy sản Nhị Long [4] Trung tâm SXSH, Tài liệu hướng dẫn sản xuất [5] Hiệp hội Chế biến Xuất Việt Nam (VASEP), Số liệu báo cáo xuất thủy sản Việt Nam, 2017 80 ... chế biến thủy sản Nhị Long NỘI DUNG NGHIÊN CỨU - Tìm hiểu SXSH - Tìm hiểu Ngành chế biến thủy sản - Tìm hiểu Công ty chế biến thủy sản Nhị Long - Áp dụng SXSH cho Công ty chế biến thủy sản Nhị Long. .. vào tồn q trình sản xuất mang lại lợi ích kinh tế, môi trường mà đạt yêu cầu chất lượng sản phẩm Công ty TNHH chế biến thủy sản Nhị Long chuyên chế biến loại thủy sản khô với công suất tấn/ ngày... hình áp dụng SXSH giới Việt Nam .21 iii Đồ án tốt nghiệp CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN NHỊ LONG VÀ SẢN PHẨM MỰC TẨM GIA VỊ NGỌC LAN 29 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY