BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH HỌC PHẦN PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC GVHD: TS Hồng Văn Huệ NHĨM TÁC GIẢ VÀ TRÌNH BÀY Dương Văn Triều 2005159948 Liêu Khương Duy 2005159918 Nguyễn Thị Thanh Hoa 3005160053 Phạm Mỹ Duyên 2022140034 Nguyễn Trung Tín 2005140629 Dương Thị Thanh Trúc 2022140175 ĐỀ TÀI VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH HIỆN NAY THỰC TRẠNG NGUYÊN NHÂN – GIẢI PHÁP • Mục tiêu nghiên cứu: Thực trạng – nguyên nhân vệ sinh an toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh Ảnh hưởng vệ sinh an toàn thực phẩm đến sức khỏe người Đề xuất giải pháp khắc phục tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VS ATTP Ở VIỆT NAM NÓI CHUNG VÀ TP HCM NÓI RIÊNG CHƯƠNG : TỔNG QUAN Các khái niệm : An toàn thực phẩm Ngộ độc thực phẩm Kinh doanh thực phẩm Chế biến thực phẩm CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG-NGUYÊN NHÂN VSATTP Ở TPHCM HIỆN NAY 2.1 Thực trạng VSATTP 2.1.1 Thực trạng nước ta Ở nước ta, tỷ lệ ngộ độc thực phẩm mức cao Hàng năm, có khoảng 150 - 250 vụ ngộ độc thực phẩm báo cáo với từ 3.500 đến 6.500 người mắc, 37-71 người tử vong Giai đoạn 2006 - 2010, bình qn hàng năm có 189 vụ ngộ độc thực phẩm với 6.633 người mắc 52 người tử vong, số người mắc số tử vong ngộ độc thực phẩm chưa thay đổi nhiều so với giai đoạn trước 2.1.2 Tình hình vệ sinh thực phẩm TPHCM Theo báo cáo Sở Y tế TP Hồ Chí Minh, chín tháng đầu năm 2015, địa bàn xảy 19 vụ ngộ độc thực phẩm khiến gần 1.100 người bị ngộ độc, đó, 40% số vụ xảy bếp ăn tập thể, căn-tin, đám cưới Đối với nhà xuất Những chi phí phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủy loại bỏ sản phẩm Những thiệt hại lợi nhuận thông tin quảng cáo … Thiệt hại lớn lòng tin người tiêu dùng CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC TÌNH TRẠNG VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN  Chọn thực phẩm tươi • Với rau quả: chọn loại rau, tươi, không bị dập nát, khơng có mùi lạ • Với thịt phải qua kiểm dịch thú y đạt tiêu chuẩn thịt tươi • Cá thủy sản phải tươi, giữ ngun màu sắc bình thường, khơng có dấu hiệu ươn, ôi Các thực phẩm chế biến phải đóng hộp đóng gói đảm bảo, phải có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung Với đồ hộp không chọn hộp bị méo, phồng hay gỉ Không sử dụng thực phẩm khô bị mốc Không sử dụng loại thực phẩm lạ chưa biết rõ nguồn gốc Không sử dụng phẩm màu, đường hóa học khơng nằm danh mục Bộ Y tế cho phép Giữ vệ sinh nơi ăn uống chế biến thực phẩm Sử dụng đồ dùng nấu nướng ăn uống Chuẩn bị thực phẩm nấu chín kỹ Ăn sau thức ăn vừa nấu xong vừa chuẩn bị xong Bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín đun kỹ lại trước ăn Giữ vệ sinh cá nhân tốt Sử dụng nước ăn uống Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sẽ, đạt tiêu chuẩn vệ sinh Thực biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn mơi trường sống • Cơ quan chức tăng cường tra, kiểm tra hoạt động sản xuất, kinh doanh mặc hàng thực phẩm • Tăng cường tuyên truyền cho người dân VSATTP địa bàn quan đoàn thể phụ trách • Tăng cường xử phạt hộ kinh doanh, sản xuất trái với pháp luật Tài liệu tham khảo • [1] Lê Thị Hồng Ánh, Cao Xuân Thủy (2015), Vệ sinh an toàn thực phẩm, Thành phố Hồ Chí Minh • [2] Nguyễn Hải Nam (2010), Nghiên cứu thực trạng kiến thức thái độ thực hành ATVSTP người tiêu dùng 10 tỉnh, Luận văn Thạc sỹ Y học, Học viện Quân y • [3].Cao Xuân Thủy (2016), vệ sinh an toàn thực phẩm, Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh • [4] Nguyễn Thị Thanh Hương (2012), thực trạng giải pháp nâng cao lực quản lý việc sử dụng số phụ gia chế biến thực phẩm Quảng Bình, Luận văn tiến sĩ dinh dưỡng , Viện Dinh Dưỡng, Bộ Y Tế • [5] Cục An toàn thực phẩm (2011), Tổng kết chương trình mục tiêu quốc gia an tồn thực phẩm giai đoạn 2006-2010 • [6] Nguyễn Cơng Khẩn (2009), “Đảm bảo an toàn thực phẩm Việt Nam- Các thách thức triển vọng”, Kỷ yếu hội nghị khoa học An toàn thực phẩm lần thứ 5-2009, Nhà xuất Hà Nội • [7] Phan Thị Kim, Bùi Minh Đức, Hà Thị Anh Đào (2002), An toàn thực phẩm-Sức khỏe, đời sống kinh tế xã hội, Nhà xuất Y học, Hà Nội, tr 10-35 KẾT THÚC THANK YOU FOR WATCHING