Các ch ất dinh d ỡn g c ần thi ết cho ng ời ăn chay Trong m ột s ố ch ất dinh d ỡn g c ần thi ết ph ải có nh là: Ch ất đ ạm (protein), S ắt, Canxi, K ẽm vitamin B 12, Iod Đề i u quan tr ọng l ự a ch ọn lo ại th ứ c ph ẩm cung c ấp đủ nhu c ầu n ăng l ượn g c ũng nh cho ho ạt độn g sinh h ọc c c th ể, giúp cho c th ể phát tri ển kh ỏe m ạnh 1.Ch ất đ ạm (Protein) có nhi ều ch ứ c n ăng quan tr ọng c th ể, r ất c ần thi ết cho s ự t ăng tr ởn g trì ho ạt đ ộn g s ống c c th ể Đ ể cung c ấp ch ất đ ạm nên ăn nhi ều lo ại th ứ c ăn t ngu ồn th ự c v ật đa d ạng Th ự c ph ẩm cung c ấp ngu ồn đ ạm cho ng ời ăn chay nh là: đ ậu , lo ại h ạt, b h ạt đ ậu , đ ậu Hà Lan, s ản ph ẩm đ ậu nành ( đ ậu h ũ, bánh mì k ẹp thtị chay) S ữ a, s ản ph ẩm t s ữ a tr ứ ng c ũng ngu ồn đ ạm t ốt cho m ột s ố ch ế đ ộ ăn chay đ ợ c phép ăn m ột vài s ản ph ẩm t đ ộn g v ật 2.S có ch ứ c n ăng ch ủ y ếu giúp h ồng c ầu v ận chuy ển oxy máu Ngu ồn cung c ấp ch ất s g ồm lo ại ng ũ c ốc ăn sáng có b ổ sung t ăng c ờn g ch ất s ắt, đ ậu đ ỏ, đ ậu đen, đ ậu l ăng, đ ậu ph ụ c ủ c ải xanh, m ật đườn g , bánh mì lúa mì, đậu Hà Lan, m ộc nh ĩ, n ấm h ươn g khô, v ng (mè), rau đay, rau d ền, rau mu ống, c ần tây, h ạt sen, rau câu, rau bina, cùi d a già m ột s ố trái khô (m khô, m ận khô, nho khô) L u ý Sắ t từ ngu ồn th ự c v ật h ấp thu h n so v i t ngu ồn đ ộn g v ật 3.Canxi khơng ch ỉ ngun li ệu trì cho h ệ x ơn g r ăng v ữ ng ch ắc, canxi tham gia vào ho ạt độn g c c th ể Ngu ồn cung c ấp canxi cho ng ười ăn chay g ồm canxi s ữ a đậu nành, ng ũ c ốc ăn sáng canxi n ớc cam, đ ậu ph ụ làm b ằng calcium sulfate, m ột s ố lo ại rau có màu xanh đ ậm (rau xanh collard, c ủ c ải xanh, c ải bok, mù t ạc) Tuy nhiên vi ệc cung c ấp Canxi t ngu ồn th ứ c ăn th ự c v ật có th ể không đáp ứ ng đủ nhu c ầu khuy ến ngh.ị S ữ a, s ản ph ẩm t s ữ a ngu ồn cung c ấp Canxi r ất t ốt (vì c th ể d ễ h ấp thu canxi t s ữ a đ ộn g v ật h n canxi t s ữ a đ ậu nành) dành cho m ột s ố ch ế đ ộ ăn chay đ ợ c phép ăn m ột vài s ản ph ẩm t đ ộn g v ật K ẽm vi ch ất dinh d ỡn g c ần thi ết cho trình chuy ển hóa c th ể, tác đ ộn g đ ến s ự t ăng tr ởn g giúp cho ho ạt đ ộn g c h ệ th ống mi ễn dch ị Ngu ồn k ẽm t th ự c v ật th ờn g r ất ngo ại tr ph ần m ầm c lo ại h ạt, th ự c ph ẩm ng ời ăn chay g ồm lo ại ng ũ c ốc ăn sáng có b ổ sung ch ất k ẽm; nhi ều lo ại đ ậu ( đ ậu tr ắng, đ ậu đ ỏ, đ ậu xanh và), m ầm lúa mì, h ạt bí ngơ, khoai lang, c ủ c ải, đ ậu t ơn g , cùi d a già, đ ậu hà lan,hành tây, cà r ốt rau ngót, rau qu ế, rau ng ổ Và s ữ a ngu ồn cung c ấp ch ấ t k ẽm cho ng ời ăn chay phép ăn m ột vài s ản ph ẩm t đ ộn g v ật 4.Vitamin B12 r ất c ần thi ết đ ể tham gia vào trình ho ạt đ ộn g s ống c c th ể, thi ếu Vitamin B12 ến cho AND không đ ợ c t h ợ p đ ầy đ ủ, ảnh h ởn g t ế bào máu h ệ th ần kinh Nh ng Vitamin B12 khơng có th ứ c ăn t ngu ồn th ự c v ật Ngu ồn vitamin B12 cho ng ời ăn chay bao g ồm s ản ph ẩm s ữ a, tr ứ ng, lo ại th ự c ph ẩm đ ợ c b ổ sung vitamin B12 nh lo ại ng ũ c ốc ăn sáng, s ữ a đ ậu nành, bánh mì k ẹp thtị chay, men dinh d ỡn g 5.Iod tham gia t ạo hormone ến giáp, giúp đề i u hòa q trình chuy ển hóa ch ứ c n ăng s ống Ngu n cung c ấp t n ớc th ứ c ăn Th ự c v ật nuôi tr ồng vùng đ ất thi ếu Iod c ũng s ẽ có hàm l ợn g Iod th ấp Ng ời ăn chay nên b ổ sung Iod t : mu ối có ch ứ a Iod m ột s ố rau t ảo bi ển có n ồng đ ộ Iod cao./ So sánh l ượ n g vitamin khoáng ch ất c ỏlúa mì v ới th ự c ph ẩm ph ổbi ến khác Google +0 Bảng so sánh lượng Vitamin khống chất có c ỏ lúa mì non th ực ph ẩm ph ổ bi ến khác Mỗi 100 gam Cỏ lúa Giá đỗ mì non Bông cải xanh Trứng Thịt gà Protein g 25 7,49 2,98 12,44 17,55 Chất béo g 7,98 1,27 0,35 9,98 20,33 Canxi mg 321 28 48 49 10 Sắt mg 24,9 2,14 0,88 1,44 1,04 Magie mg 112 82 25 10 20 Phốt mg 575 200 66 177 172 Kali mg 3.225 169 325 120 204 Natri mg 18,8 16 27 280 71 Kiềm mg 4,87 1,65 0,4 1,1 1,19 Đồng mg 0,375 0,261 0,045 0,014 0,074 Mangan mg 2,45 1,858 0,229 0,026 0,019 Selen mg 2,5 n/a 30,8 n/a Vitamin mg 214,5 2,6 93,2 2,4 Thiamin mg (Vitamin B1) 0,35 0,225 0,065 0,049 0,114 Riboflavin mg (Vitamin B2) 16,9 0,155 0,119 0,43 0,167 Niacin mg (Vitamin B3) 8,350 3,087 0,638 0,062 6,262 Pantothenic mg (Vitamin B6) 0,75 0,947 0,535 1,125 0,92 Vitamin B mcg 1,4 0,265 0,159 0,118 0,33 Folate mcg 1.110 38 71 35 0,8 0 0,8 0,32 Vitamin B12 mcg Vitamin A IU 513 n/a 632 178 Vitamin A, RE mcg 2.520 154 190 52 Vitamin E mg 9,1 0,05 1,66 1,05 n/a Một số lợi ích mầm lúa mì non nghiên cứu chứng minh: o o o o o o o Phục hồi DNA Cải thiện khả miễn dịch Ngăn chặn gốc tự Hạn chế chất gây ung thư Tăng trường thọ Cung cấp hormone tăng trưởng Hỗ trợ chữa bệnh da o o o o o o o Giảm cholesterol Ngăn ngừa sưng viêm Thúc đẩy trẻ hoá tế bào Tăng cường dẻo dai sức chịu đựng Làm tác dụng thuốc trừ sâu Cung cấp chất chống oxy hoá Làm giảm nguy xơ vữa động mạch Ngọn cỏ chứa tất thành phần tái xây dựng đem l ại s ức sống cho c thể Nó t ạo n ăng l ượng lo ại b ỏ axit ch ất th ải C ỏ thực phẩm hoàn hảo Cây thân cỏ thực phẩm trì sống hồn chỉnh Theo nghiên c ứu v ề động v ật, n ếu b ạn ph ải ch ọn m ột lo ại th ực ph ẩm để sinh tồn, cỏ lúa mì non Tóm lại thân cỏ thực phẩm vật ni, lồi động vật hoang dã, th ậm trí loài to lớn voi, tê giác, hà mã…  ... dịch Ngăn chặn gốc tự Hạn chế chất gây ung thư Tăng trường thọ Cung cấp hormone tăng trưởng Hỗ trợ chữa bệnh da o o o o o o o Giảm cholesterol Ngăn ngừa sưng viêm Thúc đẩy trẻ hoá tế bào Tăng cường... tác dụng thuốc trừ sâu Cung cấp chất chống oxy hoá Làm giảm nguy xơ vữa động mạch Ngọn cỏ chứa tất thành phần tái xây dựng đem l ại s ức sống cho c thể Nó t ạo n ăng l ượng lo ại b ỏ axit ch ất... sánh lượng Vitamin khống chất có c ỏ lúa mì non th ực ph ẩm ph ổ bi ến khác Mỗi 100 gam Cỏ lúa Giá đỗ mì non Bơng cải xanh Trứng Thịt gà Protein g 25 7,49 2,98 12,44 17,55 Chất béo g 7,98 1,27 0,35