ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TƠ LINH HƢƠNG CHUỖI GIÁ TRỊ TỒN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ Hà Nội - 2018 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TƠ LINH HƢƠNG CHUỖI GIÁ TRỊ TỒN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ VÀ SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM Chuyên ngành: Kinh tế quốc tế Mã số: 62 31 01 06 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ QUỐC TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC GS.TS Phùng Xuân Nhạ PGS.TS Nguyễn Việt Khôi Hà Nội - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học độc lập riêng Các số liệu sử dụng phân tích luận án có nguồn gốc rõ ràng, đã công bố theo quy định Các kết nghiên cứu luận án tơi tự tìm hiểu, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với thực tiễn Việt Nam Các kết chƣa đƣợc công bố nghiên cứu khác Tác giả luận án Tô Linh Hƣơng LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Khoa Kinh tế quố c tế , Ban Giám hiệu trƣờng Đa ̣i học Kinh tế , Đa ̣i ho ̣c Quố c gia Hà Nô ̣i đã tạo điều kiện thủ tục cho tơi hồn thành luận án Tơi xin chân thành cảm ơn GS.TS Phùng Xuân Nhạ, ngƣời đã tận tình hƣớng dẫn định hƣớng cho tơi thực cơng trình nghiên cứu Thầy ngƣời đã dạy cho nghiêm túc khoa học và ln ủng hộ tơi hồn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Viê ̣t Khôi, ngƣời đã nhiê ̣t tin ̀ h chỉ bảo, hƣớng dẫn quá trình viế t luâ ̣n án Sƣ̣ quan tâm giú p đỡ của thầ y là nguồ n đô ̣ng viên rấ t lớn giúp hoàn thành bản luâ ̣n án này Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô hội động chấm luận án tiến sĩ cấp sở, đã nhận xét đóng góp ý kiến q báu để luận án hồn chỉnh Ć i cùng, muố n dành lời cảm ơn sâu sắc nhấ t đến bố me ̣ và gia đin ̀ h, ngƣời đã bên cạnh ủng hộ, đô ̣ng viên và hỗ trơ ̣ suố t thời gian qua Tác giả luận án Tô Linh Hƣơng MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC SƠ ĐỒ DANH MỤC HỘP MỞ ĐẦU 10 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CÁC TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 16 1.1.Nội dung tài liệu liên quan đến vấn đề nghiên cứu 16 1.1.1 Các nghiên cứu chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè đặc điểm chuỗi 16 1.1.2 Các nghiên cứu liên quan tới nhân tố ảnh hƣởng đến chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng/ngành hàng chè nhân tố ảnh hƣởng tới tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 18 1.1.3 Các nghiên cứu liên quan tới giải pháp giúp nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 22 1.2.Các phƣơng pháp nghiên cứu liên quan đến đề tài 25 1.3.Khoảng trống nghiên cứu 27 1.4.Khung nghiên cứu 29 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU CỦA NGÀNH HÀNG CHÈ 31 2.1.Chuỗi giá trị 31 2.1.1 Khái niệm chuỗi giá trị 31 2.1.2 Một số luồng nghiên cứu chuỗi giá trị 33 2.1.3 Phân tích chuỗi giá trị 35 2.2.Chuỗi giá trị toàn cầu 36 2.2.1 Khái niệm chuỗi giá trị toàn cầu 36 2.2.2 Phân loại chuỗi giá trị toàn cầu 37 2.2.3 Các điều kiện hình thành phát triển chuỗi giá trị toàn cầu 39 2.3.Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 40 2.3.1 Đặc điểm chung ngành hàng chè 40 2.3.2.Đặc điểm chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 43 2.3.3 Sơ đồ cấu trúc chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 46 2.4.Các yếu tố ảnh hƣởng đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 50 2.4.1 Những yếu tố bên tác động đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 51 2.4.2 Những yếu tố bên tác động đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 54 2.5.Kinh nghiệm số quốc gia phát triển quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè 57 2.5.1 Kinh nghiệm phát triển quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè Kenya .57 2.5.2 Kinh nghiệm phát triển quản lý chuỗi giá trị ngành hàng chè Nhật Bản 62 2.5.3 Kinh nghiệm phát triển quản lý chuối giá trị ngành hàng chè Sri Lanka 70 2.6.Bài học tham gia chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè số quốc gia 76 2.6.1 Bài học từ Kenya 76 2.6.2 Bài học từ Nhật Bản 76 2.6.3 Bài học từ Sri Lanka 78 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, THU THẬP VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 85 3.1.Phƣơng pháp nghiên cứu 85 3.1.1 Cách tiếp cận luận án 85 3.1.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 85 3.2.Thu thập xử lý số liệu 86 3.2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 86 3.2.2 Thu thập liệu khảo sát tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 89 3.2.3 Phƣơng pháp xử lý số liệu 94 CHƢƠNG 4: SỰ THAM GIA CỦA VIỆT NAM TRONG CHU ỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ 96 4.1.Khái quát sản xuất chế biến chè xuất Việt Nam 96 4.1.1 Khái quát chung loại chè xuất Việt Nam 96 4.1.2 Khái quát chung sản xuất chế biến loại chè xuất 97 4.1.3 Tình hình xuất chè Việt Nam 100 4.2.Sự tham gia nhân tố tác động tới tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102 4.2.1 Sự tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102 4.2.2 Sự tham gia tác nhân chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 109 4.2.3 Những nhân tố tác động tới tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 124 4.3.Đánh giá chung tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 126 4.3.1 Những kết đạt đƣợc 126 4.3.2 Những mặt hạn chế nguyên nhân 128 CHƢƠNG 5: HÀM Ý CHÍNH SÁCH NHẰM NÂNG CAO VỊ THẾ CỦA VIỆT NAM TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ TOÀN CẦU NGÀNH HÀNG CHÈ 132 5.1.Xu hƣớng phát triển chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè thời gian tới hội, thách thức tham gia Việt Nam 132 5.1.1 Xu hƣớng phát triển chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 132 5.1.2 Những hội thách thức Việt Nam tham gia sâu vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 136 5.2.Quan điểm phƣơng hƣớng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 139 5.2.1 Quan điểm tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 139 5.2.2 Phƣơng hƣớng tham gia vào chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè 140 5.3.Những sách, giải pháp nhằm tăng cƣờng lực tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 143 5.3.1 Giải pháp từ phía nhà nƣớc 143 5.3.2 Giải pháp từ phía Hiệp hội Chè Việt Nam 145 5.3.3 Giải pháp doanh nghiệp 145 5.4.Một số hàm ý để nâng cao vị trí Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 145 KẾT LUẬN 148 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ 152 LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 152 TÀI LIỆU THAM KHẢO 153 DANH MỤC PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CHỮ VIẾT TẮT CGT CTC (Crushing - Tearing- Curling) Ý NGHĨA Chuỗi giá trị Xay, băm nhỏ, đóng gói EATTA Hiệp hội Thƣơng mại Chè Đông Phi (East African Tea Trade Association) EU (European Union) FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) Liên minh châu Âu Tổ chức Lƣơng thực Nông nghiệp Liên hợp quốc GAP (Good Agricultural Practices) Quy trình sản xuất tốt GVC (Global Value Chain) Chuỗi giá trị toàn cầu GRDS (Global Research and Data Services) GSO (General Statistical Office) GSP (Generalized Systems of Prefrences) Dịch vụ nghiên cứu liệu toàn cầu Tổng cục thống kê Hệ thống ƣu đãi phổ cập HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) HTX Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn IFPRI (International Food Policy Research Institute) ISO (International Organization for Standardization) Viện nghiên cứu sách thực phẩm quốc tế ICT (Information and Communication Technologies) Hợp tác xã Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế Công nghệ thông tin truyền thông KTDA (Kenya Tea Development Agency) Cơ quan phát triển chè Kenya KTGA (Kenya Tea Growers Association) Hiệp hội ngƣời trồng chè Kenya MNCs (Multinational Corporations) MOA (Ministry of Agriculture) NTZDC (Nayayo Tea Zone Development Corporation) R&D (Research and Development) Công ty đa quốc gia Bộ Nông nghiệp Tổng Công ty Cổ phần Phát triển chè khu Nayayo Nghiên cứu phát triển SPS Biện pháp vệ sinh kiểm dịch động thực (Sanitary and Phytosanitary Measure) vật SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) Phần mềm thống kê cho ngành khoa học xã hội SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) Điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức TNCs (Transnational Corporations) TBT (Technical Barriers to Trade) TBK (Tea Board of Kenya) TRFK (Tea Research Foundation of Kenya) Công ty xuyên quốc gia Rào cản kỹ thuật thƣơng mại Ủy ban chè Kenya Quỹ nghiên cứu chè Kenya VITAS (Vietnam Tea Association) Hiệp hội chè Việt Nam WTO (World Trade Organization) Tổ chức thƣơng mại giới 6 Giá mua/bán - Giá mua nguyên liệu: đồng/kg - Giá bán sản phẩm: .đồng/kg Doanh thu trung bình hàng năm doanh nghiệp là: ……………… Triệu đồng III Tình hình phân phối chuỗi giá trị ngành hàng chè liên kết Anh/ chị hiểu nhƣ chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè? Hay đã nghe khái niệm trƣớc chƣa? ………………………………………………………………………………… Theo anh/ chị, doanh nghiệp anh/chị đã tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng chè toàn cầu hay chƣa?  Đã tham gia  Chƣa tham gia (Lý do……………… ) (Lý do……………… ) Vấn đề phát triển thƣơng hiệu sản phẩm bạn hàng nƣớc ngồi có đƣợc doanh nghiệp trọng khơng?  Có  Không Sản phẩm chè sau chế biến doanh nghiệp phân phối cho bên sau sản lƣợng cho bên bao nhiêu?(Anh/chị vui lòng điền số phần trăm vào cột tỷ lệ tích x chọn tƣơng ứng cột lại ) Hợp Tên bên Tỷ lệ Nơi (%) bán Chi đồng Hợp phí dạng đồng bán văn miệng  Nhà phân phối chè thành phẩm  Nhà bán lẻ  Nhà xuất Bán tự  Nƣớc ……………………………… Sản lƣợng chè sau chế biến doanh nghiệp cung cấp cho thành phần nƣớc (nhƣ thƣơng lái nƣớc ngoài, nhà chế biến nƣớc ngoài, ngƣời tiêu dùng nƣớc …) bao nhiêu? ………………… % Những bạn hàng nƣớc mà doanh nghiệp bán sản phẩm đến từ nƣớc nào? Nƣớc 1:…………… Nƣớc 2:……… Nƣớc 3:……… Nƣớc 4:……… Doanh nghiệp anh/ chị liên kết với bạn hàng theo hình thức nào?  Hợp đồng văn  Mua bán tự  Thỏa thuận miệng  Khác Thời gian doanh nghiệp liên kết với bạn hàng?  Dƣới năm  Từ - năm  Trên năm Doanh nghiệp có thƣờng xuyên thay đổi liên kết với bạn hàng không?  Ổn định  Không ổn định (Lýdo .) 10 Tình hình thực hợp đồng liên kết doanh nghiệp nhƣ nào?  Hợp đồng không đƣợc thực  Hợp đồng đƣợc thực  Hợp đồng thực cam kết  Hợp đồng thực không cam kết 11 Để tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, theo anh/ chị việc cải thiện yếu tố sau có tầm quan trọng nhƣ nào? (Đánh dấu X vào cột mức độ quan trọng tƣơng ứng với yếu tố) MỨC ĐỘ QUAN TRỌNG YẾU TỐ Rất Khá Quan Ít Không quan quan trọng quan quan trọng trọng trọng trọng Sản lƣợng đầu vào Khả phân phối chè Dây chuyền chế biến, đóng gói Sự biến động giá Khoa học kĩ thuật Mối liên kết đầu vào Mối liên kết đầu Khả cạnh tranh Khả tăng độ nhận diện thƣơng hiệu 10 Tiêu chuẩn chất lƣợng sản phẩm quốc tế 11 Sự ảnh hƣởng sách 12 …………………………… 12 Doanh nghiệp có nguyện vọng để cải thiện kinh doanh mình? Xin chân thành cảm ơn anh/chị hoàn thành khảo sát trên! E NHÀ PHÂN PHỐI CHÈ CHẾ BIẾN I Thông tin chung doanh nghiệp/ sở Họ tên doanh nghiệp/ sở:………… Giới tính: Tuổi:…………………………………… Trình độ văn hóa: Địa Dân tộc:………………………………… II Tôn giáo: Tình hình kinh doanh Lao động doanh nghiệp/ sở anh/chị có: Nam … công nhân Nữ … công nhân Sản phẩm chè phân phối doanh nghiệp/ sở gì?  Chè đen  Chè xanh  Bạch trà  Chè Ô long  Chè ƣớp hoa  Loại khác (…………)  Hỗn hợp Giá mua/bán - Giá mua sản phẩm: đồng/kg - Giá bán sản phẩm: .đồng/kg Doanh thu trung bình hàng năm doanh nghiệp/ sởlà: ……………… Triệu đồng III Tình hình phân phối chuỗi giá trị ngành hàng chè liên kết Doanh nghiệp/ sở hiểu nhƣ chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè? Hay đã nghe khái niệm trƣớc chƣa? ………………………………………………………………………………… … Theo anh/ chị, doanh nghiệp/ sở anh/chị đã tham gia vào chuỗi giá trị mặt hàng chè toàn cầu hay chƣa?  Đã tham gia  Chƣa tham gia (Lý do……………… ) (Lý do……………… ) Vấn đề phát triển thƣơng hiệu sản phẩm bạn hàng nƣớc ngồi có đƣợc doanh nghiệp/ sởchú trọng khơng?  Có  Khơng Sản phẩm chè doanh nghiệp/ sởphân phối cho bên sau sản lƣợng cho bên bao nhiêu?(Anh/chị vui lòng điền số phần trăm vào cột tỷ lệ tích x chọn tƣơng ứng cột lại) Hợp Tên bên Tỷ lệ Nơi (%) bán Chi đồng Hợp phí dạng đồng bán văn miệng Bán tự  Nhà bán lẻ  Nhà xuất  Nƣớc ……………………………… Sản phẩm chè doanh nghiệp/ sởđƣợc cung cấp cho thành phần nƣớc (nhƣ thƣơng lái nƣớc ngoài, nhà chế biến nƣớc ngoài, ngƣời tiêu dùng nƣớc …)là bao nhiêu? ………………… % Những bạn hàng nƣớc mà doanh nghiệp/ sởbán sản phẩm đến từ nƣớc nào? Nƣớc 1:…………… Nƣớc 2:……… Nƣớc 3:……… Nƣớc 4:……… Doanh nghiệp/ sởcủa anh/ chị liên kết với bạn hàng theo hình thức nào?  Hợp đồng văn  Mua bán tự  Thỏa thuận miệng  Khác Thời gian doanh nghiệp/ sởliên kết với bạn hàng?  Dƣới năm  Từ - năm  Trên năm Doanh nghiệp/ sởcó thƣờng xuyên thay đổi liên kết với bạn hàng không?  Ổn định  Không ổn định (Lýdo .) 10 Tình hình thực hợp đồng liên kết doanh nghiệp/ sởnhƣ nào?  Hợp đồng không đƣợc thực  Hợp đồng đƣợc thực  Hợp đồng thực cam kết  Hợp đồng thực không cam kết 11 Để tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, theo anh/ chị việc cải thiện yếu tố sau có tầm quan trọng nhƣ nào? (Đánh dấu X vào cột mức độ quan trọng tƣơng ứng với yếu tố ) MỨC ĐỘ QUAN TRỌNG YẾU TỐ Rất Khá quan quan trọng trọng Quan trọng Ít Không quan quan trọng trọng Khả phân phối chè Khả bảo quản chè Sự biến động giá Khoa học kĩ thuật Mối liên kết đầu vào Mối liên kết đầu Khả cạnh tranh Khả tăng độ nhận diện thƣơng hiệu Sự ảnh hƣởng sách 10 …………………………… 12 Doanh nghiệp/ sở có nguyện vọng để cải thiện kinh doanh mình? Xin chân thành cảm ơn anh/chị hoàn thành khảo sát trên! PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI HỘ NÔNG DÂN PHỤ LỤC 2.1: BẢNG CORRELATIONS PHỤ LỤC 2.2: BẢNG MÔ TẢ CHUNG PHỤ LỤC 2.3: CÁC NHÂN TỐ QUYẾT ĐỊNH SỰ THAM GIA VÀO CHUỖI PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI THƢƠNG LÁI, THU GOM PHỤ LỤC 3.1: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ PHỤ LỤC 3.2: HÌNH THỨC LIÊN KẾT PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI CƠ SỞ CHẾ BIẾN THÔ PHỤ LỤC 4.1: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ PHỤ LỤC 4.2: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ VỀ LAO ĐỘNG PHỤ LỤC 5: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN, XUẤT KHẨU CHÈ PHỤ LỤC 5.1: KẾT QUẢ THỐNG KÊ MÔ TẢ PHỤ LỤC 5.2: SẢN PHẨM CHẾ BIẾN PHỤ LỤC 5.3: HÌNH THỨC LIÊN KẾT PHỤ LỤC 6: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA ĐỐI VỚI CƠ SỞ PHÂN PHỐI PHỤ LỤC 6.1: THỐNG KÊ, MÔ TẢ CHUNG ... tham gia Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102 4.2.1 Sự tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè 102 4.2.2 Sự tham gia tác nhân chuỗi giá trị toàn cầu ngành. .. Chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè có đặc điểm gì? Việt Nam tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè nào? Những nhân tố ảnh hưởng tham gia 11 Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng. .. Nhận diện chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè (Trả lời cho câu hỏi: Chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè có đặc điểm gì?) - Đánh giá tham gia Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè (Trả