-i- LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa công bố công trình khác Tác giả luận văn Đỗ Chí Cơng - ii - MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN- NHÀ HÀNG 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm phân loại chi phí 1.1.1.1 Khái niệm 1.1.1.2 Phân loại chi phí 1.1.1.3 Định mức chi phí 1.1.2 Kiểm sốt chi phí doanh nghiệp 1.1.2.1 Khái niệm kiểm sốt chi phí 1.1.2.2 Sự cần thiết việc kiểm sốt chi phí 10 1.1.2.3 Vai trò kiểm sốt chi phí doanh nghiệp 11 1.1.2.4 Các nhân tố ảnh hưởng tới kiểm sốt chi phí doanh nghiệp 11 1.1.3 Thiết lập quy trình kiểm sốt chi phí doanh nghiệp 12 1.1.4 Các thành phần hệ thống kiểm soát 14 1.1.4.1 Mơi trường kiểm sốt 14 1.1.4.2 Hệ thống kế toán 18 1.1.4.3 Các thủ tục kiểm soát 20 1.2 KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM KIỂM SOÁT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG 26 1.2.1 Khái niệm 26 1.2.2.Đặc điểm kiểm sốt chi phí doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng 26 - iii - 1.2.2.1 Khái quát đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng 26 1.2.2.2 Đặc điểm chi phí hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng 29 1.2.3 Phân loại chi phí kinh doanh Khách sạn - Nhà hàng 30 1.2.4 Đặc điểm kiểm soát chi phí doanh nghiệp kinh doanh khách sạn – nhà hàng 32 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT ĐÀ NẴNG 39 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ FURAMA RESORT 39 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Furama Resort 39 2.1.2 Cơ cấu tổ chức máy quản lý Furama Resort 43 2.1.2.1 Sơ đồ máy quản lý công ty 43 2.1.2.2 Chức nhiệm vụ phận 44 2.1.3 Tổ chức máy kế toán Furama Resort 49 2.2 GIỚI THIỆU VỀ HỆ THỐNG KIỂM SOÁT NỘI BỘ TẠI FURAMA RESORT 53 2.2.1 Về môi trường kiểm soát 53 2.2.1.1 Triết lý quản lý phong cách điều hành lãnh đạo 53 2.2.1.2 Chính sách nhân 54 2.2.1.3 Công tác lập kế hoạch 54 2.2.1.4 Các nhân tố bên 55 2.2.2 Hệ thống kế toán 55 2.3 THỰC TRẠNG CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT ĐÀ NẴNG 60 2.3.1 Mục tiêu kiểm sốt chi phí Furama Resort Đà Nẵng .60 2.3.2 Tổ chức hệ thống thông tin phục vụ cho kiểm sốt chi phí Furama Resort 61 2.3.3 Các thủ tục kiểm soát chi phí Furama Resort 64 2.3.3.1 Thủ tục kiểm sốt chi phí ngun vật liệu trực tiếp .64 2.3.3.2 Kiểm sốt chi phí tiền lương khoản trích theo lương 72 2.3.3.3 Kiểm sốt chi phí sản xuất chung 74 2.3.3.4 Kiểm sốt chi phí bán hàng quản lý doanh nghiệp 76 - iv - 2.4 ĐÁNH GIÁ CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT 77 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT ĐÀ NẴNG 82 3.1 SỰ CẦN THIẾT PHẢI HỒN THIỆN CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT 82 3.2 HOÀN THIỆN CÁC THỦ TỤC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT ĐÀ NẴNG 83 3.2.1 Hoàn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí NVL trực tiếp 83 3.2.2 Hồn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí tiền lương khoản trích theo lương 92 3.2.3 Hồn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí sản xuất chung 93 3.2.4 Hồn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí bán hàng quản lý doanh nghiệp 95 3.3 ĐIỀU KIỆN ĐỂ THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP GĨP PHẦN HỒN THIỆN CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT 95 3.3.1 Hồn thiện mơi trường kiểm sốt 95 3.3.2 Nâng cao chức phòng kiểm tốn nội 98 3.3.3 Môi trường làm việc 99 3.3.4 Chính sách đề bạt, khen thưởng, kỷ luật 100 3.3.4.1 Chính sách đề bạt 100 3.3.4.2 Khen thưởng 100 3.3.4.3 Kỷ luật 100 3.3.5 Cơng tác đào tạo tuyển dụng người có lực 100 KẾT LUẬN 102 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN -v- DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT - Bảo hiểm xã hội : BHXH - Bảo hiểm y tế : BHYT - Giá trị gia tăng : GTGT - Hệ thống kiểm soát nội : HTKSNB - Hội đồng quản trị : HĐQT - Kiểm sốt nội : KSNB - Kinh phí cơng đồn : KPCĐ - Nguyên vật liệu : NVL - Sản xuất kinh doanh : SXKD - Tài sản cố định : TSCĐ - vi - DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu bảng Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 Bảng 3.1 Bảng 3.2 Bảng 3.3 Bảng 3.4 Tên bảng Nhập kho nguyên vật liệu dùng cho nhà hàng Xuất kho nguyên vật liệu dùng cho nhà hàng Nhập kho nguyên vật liệu dùng cho khách sạn Xuất kho nguyên vật liệu dùng cho khách sạn Thẻ bấm Bảng Tổng hợp chấm công Tiêu thức đánh giá nhà cung cấp Tiêu chuẩn đánh giá nhà cung cấp Báo cáo kiểm sốt nhập hóa đơn Báo cáo tình trạng nợ phải trả nhà cung cấp Trang 66 68 70 71 72 73 84 86 91 94 - vii - DANH MỤC CÁC HÌNH Số hiệu hình Hình 1.1 Hình 2.1 Hình 2.2 Hình 2.3 Hình 2.4 Tên bảng Sơ đồ q trình kiểm sốt chi phí Sơ đồ máy quản lý Furama Resort Sơ đồ máy kế tốn Furama Resort Quy trình mua nguyên vật liệu – nhập kho Quy trình xuất kho nguyên vật liệu Trang 10 43 49 65 67 -1- MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Khu du lịch Furama Resort công ty cổ phần hoạt động lĩnh vực dịch vụ lưu trú, nghỉ dưỡng; công ty thành lập 13 năm điều hành phận quản lý chuyên nghiệp đến từ nước Trong năm qua, Furama Resort không ngừng phát triển thu hút lượng khách lớn đến lưu trú sử dụng dịch vụ Tuy nhiên, Furama Resort kinh doanh nhiều loại hình dịch vụ, cơng ty chưa kiểm sốt chi phí phát sinh hợp lý phận nhiều hạn chế việc tổ chức thơng tin phục vụ kiểm sốt, thủ tục kiểm sốt…nên chưa phát huy hết lợi ích hiệu cơng tác kiểm sốt, chưa tận dụng hết nguồn lao động tiềm lực sẵn có nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Xuất phát thực tế đó, nghiên cứu đề tài: “Hồn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort Đà Nẵng” yêu cầu cần thiết để hỗ trợ cho cơng ty giảm thiểu rủi ro thất tài sản, giảm chi phí nâng cao chất lượng dịch vụ góp phần vào phát triển kinh tế thành phố lí thiết yếu tác giả chọn đề tài làm luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Trong nghiên cứu trước có số tác giả nghiên cứu cơng tác kiểm sốt chi phí sản xuất doanh nghiệp như: tác giả Hoàng Thị Minh Hạnh “Xây dựng quy trình kiểm sốt chi phí Palm Garden Resort Tỉnh Quảng Nam”, Luận văn thạc sĩ kinh tế, chuyên ngành kế toán, Đại học Đà Nẵng; tác giả Huỳnh Thị Loan “Tăng cường kiểm sốt chi phí sản xuất Tổng Công ty cổ phần dệt may Hòa Thọ”, Luận văn thạc sỹ kinh tế, chuyên ngành kế tốn, Đại học Đà Nẵng Qua đó, tác giả nhận thấy nghiên cứu có chung mục tiêu làm để kiểm sốt chi phí -2- cách hiệu Xuất phát từ thực tiễn đó, tác giả sâu vào nghiên cứu đề tài “Hồn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort Đà Nẵng” ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đối tượng nghiên cứu đề tài cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort - Phạm vi nghiên cứu đề tài tập trung vào vấn đề kiểm soát quản lý chi phí sản xuất kinh doanh Furama Resort Đà Nẵng PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Luận văn sử dụng phương pháp luận vật biện chứng, vật lịch sử nghiên cứu Các phương pháp cụ thể sử dụng để khảo sát thực trạng kiểm sốt chi phí sản xuất Furama Resort: - Nghiên cứu hồ sơ, tài liệu - Phỏng vấn - Quan sát NHỮNG ĐÓNG GÓP CỦA LUẬN VĂN Dựa vào thực trạng kiểm sốt chi phí công ty, luận văn đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí nhằm tiết kiệm chi phí, đạt mục tiêu lợi nhuận tuân thủ pháp luật KẾT CẤU CỦA LUẬN VĂN Ngoài phần mở đầu kết luận, luận văn gồm có chương: Chương 1: Những sở lý luận kiểm sốt chi phí doanh nghiệp kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng Chương 2: Thực trạng cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort Đà Nẵng Chương 3: Những giải pháp hồn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort Đà Nẵng -3- CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN- NHÀ HÀNG 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ KIỂM SỐT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 1.1.1 Khái niệm phân loại chi phí 1.1.1.1 Khái niệm Trước hết thấy chi phí phạm trù kinh tế trừu tượng phức tạp Một doanh nghiệp muốn tiến hành sản xuất, kinh doanh hàng hố phải hao phí số lao động định, bao gồm lao động vật hố biểu hình thái giá trị gọi tư bất biến lao động sống biểu hình thái giá trị tư khả biến Đó hai loại chi phí gọi chung hao phí lao động thực tế xã hội để tạo giá trị hàng hoá Trong giáo trình “ Kinh tế trị Mác- Lênin” tập I trường Đại học Kinh tế quốc dân [12, trang 3], chi phí định nghĩa “ Một phận giá trị hàng hoá, số tư hao phí để sản xuất hàng hố ấy” Tuy nhiên, để có nhìn nhận tồn diện sát thực chi phí, sử dụng khái niệm chi phí sử dụng rộng rãi lĩnh vực kế tốn, kiểm tốn, “ Chi phí doanh nghiệp biểu tiền hao phí lao động sống, hao phí lao động vật hố chi phí cần thiết khác mà doanh nghiệp bỏ để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh thời kỳ định” Qua khái niệm thấy chi phí khác với chi tiêu Chi tiêu hoạt động hàng ngày với thời điểm cụ thể, chi phí xét thời kỳ, gắn với mục tiêu định Như chi phí gồm nhiều hoạt động chi tiêu khác nhau, chi mua nguyên vật liệu, thuê lao động - 90 - f Kiểm soát quy trình tốn Để tốn đủ cho nhà cung cấp, tiến hành toán, kế toán cần phải xem xét nội dung sau: - Xem số nợ phải trả nhà cung cấp, số tiền ứng trước, số toán, số phải trả… - Khi trả tiền mặt cần lập phiếu chi ghi rõ ngày tháng năm trả tiền, mục đích trả tiền yêu cầu nhà cung cấp kí tên xác nhận…khi chuyển khoản cần ý tên, địa chỉ, số tài khoản, ngân hàng nhận tiền nhà cung cấp, kiểm tra ngày ghi ủy nhiệm chi có chữ kí dấu giám đốc điều hành kèm với hóa đơn tương ứng Tất phiếu chi hay ủy nhiệm chi phải có đầy đủ chứng từ liên quan kèm gồm hóa đơn tài hợp lệ, phiếu yêu cầu toán, bảng báo giá… Thực tế, cơng ty có xảy sai sót sau: - Nhà cung cấp gửi hóa đơn ghi sai số lượng, đơn giá sai tên công ty, địa chỉ… - Một nhà cung cấp bán nhiều loại hàng hóa có nhiều hóa đơn đầu vào, sai sót hóa đơn toán mà toán lần - Kế tốn nhầm lẫn toán nhầm cho nhà cung cấp khác hay ghi sai số tài khoản, sai số tiền… Do vậy, kế tốn nhận hóa đơn nhà cung cấp, tất hóa đơn cần lưu trữ theo nhà cung cấp cụ thể, với hóa đơn toán cần đánh dấu theo thứ tự giúp xác định việc tất hóa đơn nhận được hạch toán toán hạn, kế toán nên mở sổ theo dõi chi tiết cho nhà cung cấp cụ thể giúp cho việc tốn hạn - 91 - Phòng mua hàng nên có trách nhiệm thơng báo cho phòng kế tốn thay đổi liên quan đến việc mua hàng mà dẫn đến thay đổi toán chẳng hạn thời hạn toán, chiết khấu, hàng mua bị trả lại Cần theo dõi chặt chẽ công nợ nhà cung cấp, nhà cung cấp toán cần đánh dấu ghi cẩn thận, tránh trường hợp toán hai lần toán thừa Bảng 3.3 - Báo cáo kiểm sốt nhập hóa đơn Q III năm 2010 Đơn vị tính: USD Hóa đơn Tên nhà Mã nhà cung cấp cung cấp Cty tiền Gia DNCC003 Minh Cty Việt Art VHPS015 Metro DNMC00 Big C FEBS020 … …… Tổng Số Ngày đến Tổng Đã trả, hạn chiết hình thức Ngày phải tốn khấu toán 1122 20/07/201 trả 1,754 30/08/201 … … 2233 16/07/201 2,450 15/09/201 … … 3344 08/07/201 847 18/08/201 … … 4455 13/07/201 1,147 20/08/201 … … …… ……… …… ……… … … Đà Nẵng, ngày 30 tháng năm 2010 Người lập Bảng 3.4 - Báo cáo tình trạng nợ phải trả nhà cung cấp Quý III năm 2010 Đơn vị tính: USD Mã hàng Tình trạng nợ - 92 - Tên nhà cung Số hóa Hiện cấp đơn 1122 2233 3344 4455 …… 5,145 Cty Gia Minh Cty Việt Art Metro Đà Nẵng Big C Đà Nẵng … REC35-004 GOL35-045 REC35-001 SGB32-075 … Từ 30- Từ 45- 45 ngày 60 ngày Trên 60 Tổng ngày nợ 5,145 2,350 2,350 1,540 1,540 3,115 3,115 …… … ……… …… …… Đà Nẵng, ngày 30 tháng năm 2010 Người lập 3.2.2 Hoàn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí tiền lương khoản trích theo lương Để tránh việc nhầm lẫn đảm bảo tính cơng cho mức thu nhập người lao động nhận tương xứng với thời gian, cơng sức làm việc lòng nhiệt tình với công việc, phận nhân cần lưu ý tính tốn số ngày cơng, cơng thực tế, ngày lễ, làm thêm…nhập khoản phụ cấp, khoản phí dịch vụ chia đều, tính số ngày nghỉ phép lại, tính khoản lương trích theo lương cho phù hợp quy định Đảm bảo tính xác thời gian in thẻ bấm (thời gian vào, ra…) từ xác định ngày công làm việc thực tế, ngày làm thêm chủ nhật, lễ…đảm bảo thực ngày nghỉ phép năm Hiện nhân viên công ty chấp hành tốt việc thực thẻ bấm vào khỏi cơng ty, số liệu thẻ bấm phản ánh thời gian làm việc nhân viên, nhiên sai sót bấm nhầm thẻ, bấm hộ quên bấm thẻ…do nhân viên bảo vệ quên nhắc nhở, kiểm tra Do chủ yếu hoạt động dịch vụ nên việc kiểm sốt hiệu thời gian làm việc khó khơng thể đo đếm xác mà xác định dựa mức độ thỏa mãn khách hàng phần doanh thu đem lại công ty - 93 - Đối với nhân viên có số ngày cơng q nhiều hay q ít, thời gian làm việc ngày dài hay ngắn theo quy định cần xem xét đối chiếu lại với đơn xin phép cá nhân, hỏi trưởng phận có liên quan để tránh trường hợp gian lận ngày làm việc Nhân viên bảo vệ phải có trách nhiệm kiểm tra nhắc nhở nhân viên thực việc bấm thẻ, tránh trường hợp nhờ bấm thẻ hộ nhân viên bảo vệ có trách nhiệm thơng báo với phận nhân có nhân viên vi phạm nội qui Yêu cầu trưởng phận theo dõi nhân viên phận trường hợp đột xuất, làm thay ca nhân viên để phận nhân có đầy đủ thơng tin tính tốn bảng lương Bộ phận kế tốn tiếp nhận bảng lương cần xem xét lại tính xác thực thông tin bảng lưởng ngày công thực tế, lương bản, phụ cấp trách nhiệm, khoản trích theo lương…đã phản ánh chưa cảm thấy bất ổn bảng lương phận cần trực tiếp phận nhân để làm rõ vấn đề Đối với trưởng phận, ngồi việc kiểm sốt ngày nhân viên làm, nghỉ phép…thì cần kiểm tra việc tuân thủ quy định công ty nhân viên không tán gẫu điện thoại, truy cập trang internet không liên quan đến hoạt động kinh doanh công ty, nhờ người khác trông hộ công việc, … Việc kiểm soát tốt thời gian làm việc hiệu làm việc nhân viên góp phần nâng cao hiệu công việc, chất lượng phục vụ hiệu kinh doanh, tránh lãng phí tạo cơng q trình đánh giá sức lao động nhân viên 3.2.3 Hoàn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí sản xuất chung Việc kiểm sốt chi phí sản xuất chung chủ yếu việc kiểm tra tăng giảm TSCĐ, công cụ dụng cụ kì, khấu hao TSCĐ phân bổ cơng cụ dụng cụ - 94 - Chi phí phát sinh liên quan đến máy móc, thiết bị, cơng cụ dụng cụ chiếm tỷ lệ lớn tổng chi phí sản xuất chung Do đó, định kì cơng ty nên có kế hoạch bảo dưỡng định kỳ kiểm tra, sửa chữa, thay phụ tùng mòn máy móc, thiết bị Cần tận dụng tối đa thời gian làm việc để điều chỉnh máy móc, thiết bị Cơng ty nên dự phòng thiết bị chun dùng phòng trường hợp thiết bị, máy móc hư hỏng đáp ứng thay nhanh có cố xảy ra, nhằm đem lại phục vụ tốt cho khách hàng Đối với máy móc đắt tiền mà khơng thể có thiết bị dự phòng cơng ty nên có chế độ kiểm tra bảo dưỡng thường xuyên nhằm để trì chúng tình trạng hoạt động tốt Trong chi phí sản xuất chung, chi phí điện, điện thoại nước chiểm tỷ trọng tương đối việc kiểm sốt chi phí chưa công ty quan tâm, việc ghi nhận tốn chi phí theo hóa đơn công ty Điện lực, Công ty cấp nước FPT phát hành Tình hình sử dụng điện, nước Internet tháng cao so với dự toán, Cơng ty nên có biện pháp tiết kiệm tắt cơng tắc điện, nước máy móc ngừng hoạt động; có biện pháp khen thưởng phạt hành vi tiết kiệm lãng phí điện, nước Việc kiểm sốt chi phí với cơng ty khó, cơng ty dùng nhiều đèn vòi nước trang trí nhằm đem lại cho khách hàng khung cảnh đẹp, lãng mạn, việc tiết kiệm chi phí khơng đơn giản Cơng ty có dịch vụ cho khách hàng gọi điện thoại ngồi nước, cần theo dõi chặt chẽ chi phí này, tránh trường hợp nhân viên lạm dụng gọi điện cho mục đích cá nhân cơng ty phải tốn khoản chi phí - 95 - 3.2.4 Hoàn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí bán hàng quản lý doanh nghiệp Công ty nên ban hành định mức tiền điện thoại cố định cho phận tiền điện thoại di động cho ban Giám đốc, Kế toán, Trưởng phận…Định mức quy định cụ thể mức khốn tháng Đối với hóa đơn tiếp khách, phận kế toán thấy bất ổn nên gọi điện xác định lại Đối với phận lái xe, nên kiểm tra số Km chạy để dự tốn chi phí tiền xăng xe, tránh trường hợp nhân viên lái xe gian lận tiền xăng 3.3 ĐIỀU KIỆN ĐỂ THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP GĨP PHẦN HỒN THIỆN CƠNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT 3.3.1 Hồn thiện mơi trường kiểm sốt Do việc quản lý nguyên tắc nên nhân viên gặp khó khăn việc tuân thủ yêu cầu mua bán, toán; trưởng phận cần đề xuất ý kiến giám đốc điều hành vướng mắc mà phận khó giải để tìm cách thức hoạt động vừa thích hợp với nhu cầu thực tế phận vừa mang lại hiệu tốt Do giới hạn quyền hạn trưởng phận nên vấn đề phát sinh phận không liên quan đến trách nhiệm phận khác, thực tế phận ln liên quan hỗ trợ cho nhau, giám đốc điều hành nên cho phép trưởng phận có thêm quyền hạn nhân viên thuộc phận khác bắt gặp nhân viên phận khác sai phạm quyền xử lý cảnh cáo hay báo lên cấp trên, điều thúc đảy kiểm soát chặt chẽ lẫn phận nhân viên có ý thức làm việc Đồng thời phận cần nêu cao tinh thần tự giác nhân viên báo cho trưởng phận hành vi gian lận gây thất - 96 - thoát tài sản hay vi phạm qui định, qui chế cơng ty để có biện pháp xử lý kịp thời Cơng ty cần có sách định kì tăng lương cho tồn nhân viên, thường doanh nghiệp kinh doanh khách sạn- nhà hàng tiêu chuẩn năm tăng lương lần, cá nhân có thành tích bậc đem lại danh tiếng uy tín cho cơng ty đạt giải đầu bếp, thể thao…hoặc có ý tưởng việc cải tổ quản lý khách sạn, nhà hàng đem lại hiệu kinh doanh cao tăng mức lương hay thưởng tùy vào chức vụ nhân viên đảm nhận Việc dựa kế hoạch hàng năm mà tiến hành sửa chữa, nâng cấp, mua sắm cho phù hợp với nhu cầu doanh nghiệp cần xác định rõ xác dựa hợp đồng ký kết hai bên, bên cạnh dự trù khả hủy hợp đồng phía đối tác nguyên nhân khách quan thiên tai, lũ lụt…do tránh tình trạng lãng phí dịch vụ chuẩn bị không sử dụng hết công suất Sự phát triển công nghệ cho phép doanh nghiệp sử dụng thiết bị đại phục vụ cho trình làm việc nhân viên Tuy nhiên, đại phát sinh nhiều phiền tối xảy tình trạng cúp điện hay dư hỏng thiết bị mà không khắc phục kịp thời Do đó, bên cạnh hệ thống chứng từ in từ máy tính, nhân viên phận thu ngân cần trang bị thêm loại sổ để ghi lưu trữ song song với hệ thống máy tính phòng trường hợp máy tính hư hỏng, cố làm liệu cúp điện mà không khắc phục Hiện tại, cơng tác KSNB cơng ty có đặt chưa trọng, tập trung vào kiểm toán nội rà soát lại báo cáo kinh doanh từ nhà hàng, kiểm doanh thu ngày nhân viên thu ngân gởi xuống đối chiếu với doanh thu từ hệ thống máy tính Một hệ thống KSNB thật - 97 - chưa hình thành, hoạt động kiểm tra, kiểm soát chưa hiệu quả, thành viên Ban kiểm tốn nội thuộc phòng kế tốn Điều dẫn đến tình trạng cơng việc kiểm sốt hình thức, thân nhân viên ban Kiểm toán nội nhân viên kế tốn, nghiệp vụ họ khơng đào tạo qua trường lớp, khơng đủ lực thời gian để làm công tác kiểm soát; họ chịu tác động trực tiếp từ giám đốc tài nên báo cáo ban Kiểm tốn nội khơng thể tính trung thực, khách quan Để khắc phục hạn chế này, cần thiết phải thực biện pháp sau: + Công ty phải đề cử cá nhân khác, nhân viên Phòng Tài kế tốn vào Ban kiểm soát bồi dưỡng nghiệp vụ cho thành viên này, đồng thời phải đặt Ban Kiểm soát giám sát Hội Đồng Quản trị nhằm đảm bảo tính khách quan, độc lập ban kiểm sốt phải hoạt động hết lực để cung cấp cho công ty mẹ báo cáo chất lượng góp phần đáng kể váo định Hội Đồng quản trị + Để đảm bảo việc hoàn thành nhiệm vụ kiểm sốt địa vị cơng ty phận kiểm soát nội phải thỏa đáng, tức phải ủng hộ Tổng Giám đốc Hội Đồng Quản trị để họ có cộng tác phận kiểm soát để công việc họ không bị can thiệp Muốn vậy, Công ty cần phải soạn thảo quy chế KSNB phù hợp với quy chế KSNB Bộ tài ban hành Quy chế cần phê duyệt Hội Đồng Quản trị, Tổng Giám đốc ban hành thống công ty Việc đào tạo nhân lực phù hợp với điều kiện quy định Bộ Tài chức danh phòng KSNB cần phải tiến hành ngày để nâng cao tính chuyên nghiệp cơng tác kiểm sốt Sự cần thiết phải xây dựng hệ thống KSNB, mà trọng tâm KSNB chi phí với đầy đủ yếu tố; phải công cụ hữu hiệu Tổng Giám đốc việc điều hành cơng ty Có việc kiểm sốt chi phí vào - 98 - nề nếp, hoạt động công ty hoạt động nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định công ty đề quy định pháp luật Hiện toàn hoạt động thu chi công ty Giám Đốc tài đảm nhận phòng mua hàng chi phối toàn từ việc đặt mua NVL đến xây dựng định mức,… Giám đốc tài thực kế hoạch ngân sách năm phân tích kết hoạt động kinh doanh; điều dễ dẫn đến gian lận, cần hạn chế bớt quyền lực Giám đốc tài phòng mua hàng cách định riêng nhân viên chuyên phụ trách số liệu xây dựng định mức NVL, hợp đồng mua hàng có giá trị 30 triệu đồng phải trình Tổng Giám đốc kí duyệt 3.3.2 Nâng cao chức phòng kiểm tốn nội Phòng kiểm tốn nội cơng ty có (1 nhân viên quản lý nhân viên cấp dưới), thực công việc kiểm tra, rà soát, đối chiếu doanh thu nhà hàng, khách sạn mà chưa thực hết chức giám sát kiểm tra đánh giá thường xuyên toàn hoạt động tài – kế tốn cơng ty, mà cơng việc kiểm tra đánh giá tồn hoạt động tài - kế tốn lại Giám đốc tài đảm nhận Do cần phải phát huy hết chức Phòng Kiểm tốn nội như: - Phối hợp với phòng ban xây dựng tham mưu cho Tổng Giám đốc ban hành hệ thống quy chế, quy định nôi mặt hoạt động Cơng ty có liên quan đến chế độ, sách lĩnh vực tài – kế tốn theo quy định pháp luật hành Tổ chức kiểm tra việc tuân thủ hệ thống quy chế, quy định xây dựng ban hành Công ty - Kiểm tra, giám sát việc thực chức năng, nhiệm vụ phòng ban theo nhiệm vụ giao - Kiểm toán Báo cáo tài báo cáo quản trị Cơng ty theo định kì - 99 - - Kiến nghị, đề xuất thay đổi khắc phục rủi ro xảy hoạt động Tài – Kế tốn Công ty, đề xuất xử lý vi phạm theo thẩm quyền + Nhiệm vụ Phòng kiểm tốn nội - Kiểm sốt việc thực quy trình nghiệp vụ kinh tế phát sinh - Thực chế độ ghi chép, lưu trữ hồ sơ tài liệu, thông tin, báo cáo kết thực chức năng, nhiệm vụ + Quyền hạn: - Yêu cầu phòng ban, cá nhân có liên quan cung cấp hồ sơ, tài liệu, thông tin, giải vấn đề có liên quan đến nọi dung phục vụ cho cơng tác nghiệp vụ phòng - Có quyền áp dụng biện pháp nghiệp vụ để hạn chế, ngăn chặn hành vi vi phạm quy định Công ty, pháp luật Nhà nước - Kiến nghị lên Tổng Giám đốc xử lý tập thể, cá nhân có dấu hiệu vi phạm việc thực chức năng, nhiệm vụ vi phạm pháp luật - Đề xuất việc xếp, kiện toàn tổ chức máy cán bộ, nhân viên Công ty cho phù hợp với nhu cầu, nhiệm vụ 3.3.3 Mơi trường làm việc Các nhân viên thông minh ngày nhận diện rõ ràng tầm quan trọng cân môi trường làm việc với yếu tố thư giãn vui vẻ Đối với họ, chuyện lương bổng nhiều chưa yếu tố quan trọng để giữ chân gắn bó lâu dài với cơng ty Vì Furama resort cần phải tạo môi truờng làm việc lý tưởng dựa ba yếu tố chính: quan hệ sếp - nhân viên đồng nghiệp thân thiện; mức thu nhập tương ứng lực; có hội học hỏi phát triển Furama resort phải bảo đảm ba tiêu chí trên, tạo mơi trường tốt để giữ nhân viên thu hút nhân tài - 100 - 3.3.4 Chính sách đề bạt, khen thưởng, kỷ luật 3.3.4.1 Chính sách đề bạt • Furama resort nên khuyến khích trì sách đề bạt với hội thăng tiến công cho tất nhân viên • Nếu bạn đạt thành tích cao công nhận xứng đáng Tùy thuộc vào cấu tổ chức Phòng Cơng ty, bạn đề bạt lên chức danh cao Việc đề bạt phụ thuộc vào kết đánh giá cá nhân, tiềm khả đảm nhận trách nhiệm cao bạn 3.3.4.2 Khen thưởng Thực định hướng quản lý theo mục tiêu theo dự án, Furama resort nên có sách khen thưởng, cơng nhận thành tích cá nhân sau đánh giá kết công việc giai đoạn dự án Việc thừa nhận thành tích túy dựa vào kết cơng việc khả hồn thành công việc cá nhân Việc xem xét công nhận thành tích thực đề cử nâng bậc, nâng mức lương, khen thưởng kỷ luật 3.3.4.3 Kỷ luật Kỷ luật chức quan trọng quản lý Furama resort nên thực chức với nguyên tắc xây dựng, khách quan, kịp thời ổn định Mục đích nhằm điều chỉnh hoàn thiện hành vi nhân viên trừng phạt 3.3.5 Công tác đào tạo tuyển dụng người có lực Trong mơi trường cạnh tranh gay gắt nay, doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải trọng đến cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực, kèm theo chế tạo động lực tổng thể đủ hấp dẫn để giữ chân người có lực, qua tạo lợi cạnh tranh nguồn nhân lực mạnh trước đối thủ cạnh tranh, tạo nên phát triển bền vững doanh nghiệp Furama resort nên gắn công tác đào tạo, bồi dưỡng với quy hoạch, bố trí sử dụng nhân viên Những nhân viên đào tạo, bồi dưỡng chuyên - 101 - ngành nên sử dụng chuyên môn để phát huy kiến thức học Mạnh dạn sử dụng nhân viên trẻ, có triển vọng phát triển đào tạo tốt Furama resort nên nỗ lực xây dựng nguồn nhân lực có lực, nhiệt huyết cống hiến, sẵn sàng gắn bó lâu dài với công ty KẾT LUẬN CHƯƠNG Từ thực trạng kiểm sốt chi phí Furama Resort, kết hợp với sở lý luận kiểm sốt chi phí, Chương Luận văn đưa giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí Cơng ty, bao gồm: Các giải pháp hồn thiện mơi trường kiểm sốt, giải pháp hồn thiện thủ tục kiểm sốt chi phí chi phí NVL trực tiếp, chi phí nhân cơng trực tiếp chi phí sản xuất chung sách đề bạt khen thưởng nhằm khuyến khích nhân viên làm việc - 102 - KẾT LUẬN Du lịch cầu nối bước đưa Việt Nam phát triển hội nhập với nước khu vực giới Du lịch ngành “cơng nghiệp khơng khói”, đòn bẩy kích thích phát triển kinh tế đất nước ngành kinh tế tổng hợp mang tính chất trị, kinh tế, văn hóa xã hội Để du lịch Việt Nam thực đòn bẩy kích thích phát triển kinh tê, xã hội, với quy mô lớn chuyên nghiệp đường gần đột phá quảng bá tiếp thị du lịch mạnh dạn áp dụng phương thức qủan lý hệ thống kinh doanh du lịch nói chung doanh nghiệp kinh doanh du lịch nói riêng Điều áp dụng nhiều doanh nghiệp kinh doanh du lịch bước khẳng định thành cơng Bên cạnh đó, doanh nghiệp phải thực tốt cơng tác kiểm sốt chi phí để đảm bảo mục tiêu lợi nhuận góp phần củng cố hoạt động doanh nghiệp bền vững Qua thực tế tìm hiểu cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort kết hợp với nghiên cứu lý luận công tác kiểm sốt chi phí doanh nghiệp kinh doanh du lịch, dịch vụ, tác giả hoàn thành luận văn cao học “Hồn thiện cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort”, đề tài góp phần giải vấn đề sau: - tổng hợp vấn đề lý luận kiểm sốt chi phí doanh nghiệp kinh doanh du lịch dịch vụ gồm quy trình kiểm sốt, thành phàn hệ thống kiểm sốt thủ tục kiểm sốt chi phí - Tìm hiểu thực trạng cơng tác kiểm sốt chi phí Furama Resort đưa đánh giá chung cơng tác kiểm sốt chi phí đơn vị - Trên sở lý luận chung kiểm soát chi phí doanh nghiệp kinh doanh du lịch – dịch vụ thực trạng cơng tác kiểm sốt chi phí đơn vị, - 103 - luận văn đưa số giải pháp góp phần hồn thiện quy trình kiểm sốt chi phí đơn vị từ mơi trường kiểm soát, hệ thống chứng từ sổ sách đến kiểm sốt chi phí chủ yếu cấu thành nên giá trị sản phẩm dịch vụ nhằm giảm thiểu thất chi phí phát sinh khơng mục đích, giúp nhà quản lý đưa định tài lúc - 104 - TÀI LIỆU THAM KHẢO Chun đề Kiểm sốt chi phí , Nxb Trẻ 2003 Phạm Văn Dược (2006), Kế toán quản trị, Nxb Thống kê PGS.TS.Phạm Văn Dược, NCS Trần Văn Tùng, Một số giải pháp kiểm soát chi phí nhằm nâng cao hiệu hoạt động doanh nghiệp, Web: Tapchiketoan.com Vũ Huy Đức (1999), Kiểm toán nội bộ, NXB Thống kê, Hà Nội Hoàng Thị Minh Hạnh (2008), Luận văn Xây dựng quy trình kiểm sốt chi phí Palm Garden Resort Tỉnh Quảng Nam, GVHD: TS Hồng Tùng, Trung tâm Tư liệu thơng tin, Đại học Đà Nẵng Nguyễn Nguyên Hồng, Bài giảng kinh tế doanh nghiệp khách sạn du lịch Huỳnh Thị Loan (2008), Luận văn Tăng cường kiểm soát chi phí sản xuất Tổng Cơng ty cổ phần dệt may Hòa Thọ, GVHD: TS Ngơ Hà Tấn, Trung tâm Tư liệu thông tin, Đại học Đà Nẵng Trương Bá Thanh (2009), Giáo trình mơn học Kế tốn quản trị dành cho học viên cao học khóa 2008 – 2011 Trương Bá Thanh, Trần Đình Khơi Ngun (2001), Giáo trình phân tích hoạt động kinh doanh, Nxb Giáo dục 10 Đồn Thị Ngọc Trai (2009), Giáo trình Kiểm tốn dành cho học viên cao học khóa 2008 – 2011 11 Trường Đại học Kinh tế TP HCM (2004), Giáo trình Kiểm tốn, Nxb Thống Kê, TP HCM 12 Giáo trình Kinh tế Chính trị Mác – Lênin, Tập 1, Trường Đại học Kinh tế Quốc Dân ... KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT ĐÀ NẴNG 60 2.3.1 Mục tiêu kiểm sốt chi phí Furama Resort Đà Nẵng .60 2.3.2 Tổ chức hệ thống thông tin phục vụ cho kiểm sốt chi phí Furama Resort. .. Theo đối tượng chi phí Xét theo đối tượng chi phí quan tâm đến khoản chi chi phí cho gì, ta chia thành ba loại bản: chi phí lao động, chi phí nguyên vật liệu, chi phí chung a .Chi phí lao động... CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KIỂM SỐT CHI PHÍ TẠI FURAMA RESORT ĐÀ NẴNG 39 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ FURAMA RESORT 39 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Furama Resort 39 2.1.2