BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA MỘT SỐ GIỐNG HEO TẠI LỊ GIẾT MỔ HIỆP BÌNH CHÁNH, THUỘC PHƯỜNG HIỆP BÌNH CHÁNH, QUẬN THỦ ĐỨC, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Sinh viên thực : NGUYỄN ĐỨC ĐẠT Ngành : THÚ Y Niên Khóa : 2003 – 2008 Tháng 6/ 2009 i KHẢO SÁT KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA MỘT SỐ GIỐNG HEO TẠI LỊ GIẾT MỔ HIỆP BÌNH CHÁNH, THUỘC PHƯỜNG HIỆP BÌNH CHÁNH – QUẬN THỦ ĐỨC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tác giả NGUYỄN ĐỨC ĐẠT Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Bác sĩ ngành Thú Y Giáo viên hướng dẫn Thạc sĩ NGUYỄN THỊ KIM LOAN Tháng 6/2009 i LỜI CẢM ƠN Chân thành biết ơn Để hoàn thành đề tài thời gian quy định, xin chân thành cảm ơn: Ba mẹ, anh chị em gia đình ni dạy, động viên, giúp đỡ tơi suốt trình học tập thực luận văn Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh (Tp HCM) q thầy khoa Chăn Ni Thú Y tận tình dạy, truyền thụ kiến thức cần thiết tạo điều kiện học tập cho bước đường học tập rèn luyện trường Đặc biệt cám ơn thạc sĩ Nguyễn Thị Kim Loan tận tình hướng dẫn, theo dõi, động viên giúp đỡ suốt thời gian học tập thực luận văn Ban lãnh đạo cô chú, anh chị trạm thú y quận Thủ Đức Gia đình Phạm Thị Xuân với tất anh chị em làm việc lị mổ Hiệp Bình Chánh giúp đỡ tơi suốt q trình khảo sát thu thập số liệu cho luận văn Tập thể lớp TC03TY hết lịng giúp đỡ động viên tơi năm học vừa qua Tác giả Nguyễn Đức Đạt ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Khảo sát khả cho thịt số giống heo lị giết mổ Hiệp Bình Chánh, thuộc phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức, Tp HCM” tiến hành từ ngày 13/10/2008 - 20/03/2009, sở giết mổ Hiệp Bình Chánh, thuộc phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức, Tp HCM Qua thời gian thực đề tài ghi nhận đựơc kết sau: Cơ cấu đàn heo khảo sát gồm 619 có 338 đực chiếm tỷ lệ 54,60 % 281 chiếm tỷ lệ 45,40 % Nhóm giống hướng kiểu hình Yorkshire: tỷ lệ thịt xẻ chiếm 73,24 %, tỷ lệ móc hàm chiếm 77,84 %, tỷ lệ đầu chiếm 4,60 %, tỷ lệ lòng đỏ chiếm 3,44 %, tỷ lệ lòng trắng chiếm 6,63 %, , dày mỡ lưng 25,11 mm, dày bụng 27,49 mm, chiều dài thân thịt 78,18 cm, diện tích thăn 34,99 cm2 Nhóm giống hướng kiểu hình Landrace: tỷ lệ thịt xẻ chiếm 74,25 %, tỷ lệ móc hàm chiếm 78,69 %, tỷ lệ đầu chiếm 4,44 %, tỷ lệ lòng đỏ chiếm 3,40 %, tỷ lệ lòng trắng chiếm 6,66 %, , dày mỡ lưng 20,07 mm, dày bụng 27,54 mm, chiều dài thân thịt 79,54 cm, diện tích thăn 35,02 cm2 Nhóm giống hướng kiểu hình Pietrain: tỷ lệ thịt xẻ chiếm 75,57 %, tỷ lệ móc hàm chiếm 80,02 %, tỷ lệ đầu chiếm 4,46%, tỷ lệ lòng đỏ chiếm 3,29 %, tỷ lệ lòng trắng chiếm 6,44 %, , dày mỡ lưng 25,07 mm, dày bụng 29,49 mm, chiều dài thân thịt 79,46 cm, diện tích thăn 34,87 cm2 iii MỤC LỤC Trang Trang tựa i Lời cảm ơn ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách hình vii Danh sách biểu đồ viii Danh sách bảng ix Danh sách chữ viết tắt x Chương MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ .1 1.2 MỤC ĐÍCH 1.3 YÊU CẦU .2 Chương TỔNG QUAN .3 2.1 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN .3 2.1.1 Vị trí địa lý 2.1.2 Địa hình 2.1.3 Khí hậu - thời tiết 2.2 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ XÃ HỘI 2.3 TÌNH HÌNH CHĂN NI 2.4 TÌNH HÌNH THÚ Y .6 2.4.1 Cơ cấu Chi cục Thú y Tp HCM 2.4.2 Công tác kiểm soát giết mổ (KSGM) - Kiểm tra vệ sinh thú y - sản phẩm động vật 2.4.3 Kết kiểm tra sản phẩm đông lạnh nhập 2.4.4 Tình hình hoạt động hai chợ đầu mối Bình Điền Tân Xuân 2.4.4.1 Tình hình hoạt động chợ đầu mối Bình Điền .7 2.4.4.2 Tình hình hoạt động chợ đầu mối Tân Xuân 2.4.5 Định hướng chương trình đến năm 2010 iv 2.5 TÌNH HÌNH GIẾT MỔ CỦA LỊ MỔ HIỆP BÌNH CHÁNH 2.5.1 Tổng quan sở giết mổ 2.5.2 Hoạt động lò mổ 2.6 Điều kiện để giết mổ gia súc gia cầm 11 2.7 Điều kiện tồn trữ thú sống 11 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 12 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM 12 3.2 PHƯƠNG PHÁP VÀ DỤNG CỤ KHẢO SÁT 12 3.2.1 Phương pháp 12 3.2.2 Dụng cụ 12 3.3 CÁC CHỈ TIÊU KHẢO SÁT .12 3.3.1 Chỉ tiêu thú sống 12 3.3.2 Chỉ tiêu thú giết mổ 15 3.3.2.1 Trọng lượng đầu (kg) 15 3.3.2.2 Trọng lượng lòng đỏ (kg) 15 3.3.2.3 Trọng lượng lòng trắng (kg) .15 3.3.2.4 Trọng lượng móc hàm (kg) .15 3.3.2.5 Trọng lượng thịt xẻ (kg) 15 3.3.2.6 Dày mỡ lưng (mm) 15 3.3.2.7 Dày bụng (mm) .16 3.3.2.8 Chiều dài thân thịt (cm) 16 3.3.2.9 Diện tích thăn (cm2) .16 3.4 Xử lý số liệu 16 Chương KẾT QUẢ THẢO LUẬN 19 4.1 Phân bố đàn heo khảo sát 19 4.2 Trọng lượng thú sống 20 4.3 Trọng lượng thịt xẻ tỷ lệ thịt xẻ 24 4.4 Trọng lượng móc hàm tỷ lệ móc hàm 27 4.5 Trọng lượng đầu tỷ lệ đầu 31 4.6 Trọng lượng lòng đỏ tỷ lệ lòng đỏ 34 4.7 Trọng lượng lòng trắng tỷ lệ lòng trắng 37 v 4.8 Dày mỡ lưng 40 4.9 Dày bụng .43 4.10 Chiều dài thân thịt .46 4.11 Diện tích thăn .49 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 52 5.1 Kết luận .52 5.2 Đề nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 PHỤ LỤC 55 vi DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 2.1 Gây chống heo dịng điện Hình 2.2 Lòng đỏ treo giá .9 Hình 2.3 Khu vực làm lòng trắng 10 Hình 2.4 Thịt pha lóc 10 Hình 3.1 Giống heo Yorkshire 14 Hình 3.2 Giống heo Landrace .14 Hình 3.3 Giống heo Pietrain 14 Hình 3.4 Cân trọng lượng thịt xẻ 17 Hình 3.5 Cân lịng trắng 17 Hình 3.6 Đo độ dày mỡ lưng vị trí .18 Hình 3.7 Đo dày bụng 18 vii DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ Trang Biểu đồ 4.1: Tỷ lệ thịt xẻ nhóm giống heo .24 Biểu đồ 4.2: Tỷ lệ móc hàm nhóm giống heo 27 Biểu đồ 4.3: Tỷ lệ đầu nhóm giống heo 33 Biểu đồ 4.4: Tỷ lệ lịng đỏ nhóm giống heo .34 Biểu đồ 4.5: Tỷ lệ lịng trắng nhóm giống heo .37 viii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 4.1: Phân bố đàn heo khảo sát (con) 19 Bảng 4.2: Trọng lượng thú sống nhóm giống heo (kg) 23 Bảng 4.3: Trọng lượng thịt xẻ nhóm giống heo (kg) 26 Bảng 4.4: Trọng lượng móc hàm nhóm giống heo (kg) 30 Bảng 4.5: Trọng lượng đầu nhóm giống heo (kg) 32 Bảng 4.6: Trọng lượng lịng đỏ nhóm giống heo (kg) 36 Bảng 4.7: Trọng lượng lịng trắng nhóm giống heo (kg) 39 Bảng 4.8: Dày mỡ lưng nhóm giống heo (mm) .42 Bảng 4.9: Dày bụng nhóm giống heo (mm) .44 Bảng 4.10: Chiều dài thân thịt nhóm giống heo (cm) 48 Bảng 4.11 Diện tích thăn nhóm giống heo (cm2) 51 ix hai hạng trọng lượng 100 – 110 kg 110 kg, khác biệt nhóm giống giới tính khơng có ý nghĩa với P > 0,05 + Diện tích thăn trung bình ba hạng trọng lượng: Yorkshire: 34,99 cm2 Landrace: 35,02 cm2 Pietrain: 34,87 cm2 Kết cho thấy nhóm giống Landrace có diện tích thăn lớn nhất, nhóm giống Pietrain có diện tích thăn nhỏ Tuy nhiên, khác biệt khơng có ý nghĩa mặt thống kê với P > 0,05 + Diện tích thăn trung bình hai giới tính: Quần thể cái: 35,55 cm2 Quần thể đực: 34,37 cm2 Quần thể cao quần thể đực Sự khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê với P < 0,01 Nhận xét: Diện tích thăn trung bình tăng theo hạng trọng lượng sống heo Khơng có tương tác giống với giới tính ba hạng trọng lượng quần thể với P > 0,05 Theo Nguyễn Thanh Tâm (2004) diện tích thăn heo đực thiến Yorkshire hạng trọng lượng 100 – 120 kg 38,82 cm2 So với kết qủa kết quần thể thấp Theo Hồ Thị Cẩm (2001) hạng trọng lượng từ 100 – 120 kg diện tích thăn nhóm giống heo cái: Yorkshire 36,2 cm2, Landrace 34,79 cm2 50 Bảng 4.11 Diện tích thăn nhóm giống heo (cm2) Hạng trọng lượng sống (kg) < 100 100 110 > 110 Quần thể Kiểu hình Yorkshire Landrace Pietrain P Giống * Chung Giới tính Quần thể TSTK Cái Đực Chung Cái Đực Chung Cái Đực Chung Cái Đực n 27 39 66 24 24 48 26 43 69 77 106 X 32,81 31,26 31,89 34,54 31,83 33,19 33,81 30,79 31,93 33,69 31,20 32,25 SD 4,35 4,81 4,65 5,01 5,32 5,29 5,16 5,86 5,76 4,83 5,33 5,23 CV(%) 13,26 15,39 14,58 14,50 16,71 15,94 15,26 19,03 18,04 14,34 16,06 16,19 n 57 68 125 50 46 96 41 48 89 X 36,42 34,57 35,42 35,72 34,69 35,23 35,56 36,69 36,17 35,95 35,23 35,57 SD 5,41 4,62 5,06 5,66 5,2 5,44 5,05 5,65 5,38 5,38 5,16 5,29 CV(%) 14,85 13,36 14,29 15,85 14,99 15,44 14,20 15,40 14,87 14,97 14,65 14,87 n 22 35 57 20 15 35 14 20 34 X 37,05 38,04 37,66 37,09 36,69 36,92 38,56 36,7 37,46 37,44 37,37 37,40 SD 5,72 7,31 6,71 4,77 3,08 4,08 7,26 6,95 7,03 5,76 6,48 5,94 CV(%) 15,44 19,22 17,82 12,86 8,39 11,05 18,83 18,94 18,77 15,38 17,34 15,88 n 106 142 248 94 85 179 81 111 192 X 35,63 34,52 34,99 35,71 34,24 35,02 35,52 34,41 34,87 35,55 34,37 34,96 SD 5,44 5,94 5,75 5,34 5,16 5,29 5,68 6,59 6,23 5,46 5,96 5,76 CV(%) 15,27 17,21 16,43 14,95 15,07 15,11 15,99 19,15 17,87 15,36 17,34 16,47 51 148 56 281 162 70 338 183 >0,05 310 >0,05 126 >0,05 619 >0,05 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian khảo sát khả cho thịt số nhóm giống heo, lị mổ Hiệp Bình Chánh, thuộc phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức Tp.HCM rút số kết luận sau: + Nhóm giống hướng kiểu hình Yorkshire có tỷ lệ đầu, tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ lòng đỏ cao Tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ móc hàm, chiều dài thân thịt, dày mỡ lưng thấp so với hai giống hướng kiểu hình Landrace Pietrain + Nhóm giống hướng kiểu hình Landrace có tỷ lệ đầu, tỷ lệ lòng đỏ, dài thân thịt, dày bụng, diện tích thăn, tỷ lệ lịng trắng, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ móc hàm, dày mỡ lưng trung bình + Nhóm giống hướng kiểu hình Pietrain tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ móc hàm cao nhất; tỷ lệ đầu, tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ lòng đỏ, dài thân thịt, dày mỡ lưng, dày bụng, diện tích thăn thấp Nhìn chung ta thấy nhóm giống hướng kiểu hình Pietrain tốt nhất, hướng Landrace trung bình hướng Yorkshire cần cải tạo 5.2 Đề nghị - Cần có qui hoạch tốt hơn, tăng cường củng cố hệ thống giết mổ, sở giết mổ phải giám sát chặt chẽ từ Chi cục thú y phải tổ chức tiêu độc khử trùng định kỳ - Đặc biệt quan tâm đến vệ sinh thú y môi trường - Con giống cần cải thiện, áp dụng khoa học kỹ thuật lai tạo để hệ sau tốt hơn, nâng cao phẩm chất quầy thịt 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hồ Thị Cẩm, 2001 Khảo sát tiêu giết mổ heo lò mổ huyện Long Hồ - tỉnh Vĩnh Long Luận văn tốt nghiệp khoa chăn nuôi thú y - trường đại học Nông Lâm Tp HCM Trần Văn Chính, 2005 Bài giảng hướng dẫn thực tập phần mềm thống kê Minitab Trường đại học Nông Lâm Tp HCM Lê Thanh Hải ctv (1997) Những vấn đề kỷ thuật quản lý sản xuất heo hướng nạc Nhà xuất Nông Nghiệp, Tp HCM Bạch Hồng Quang, 1999 Khảo sát tiêu phẩm chất quày thịt địa bàn thành phố Biên Hòa tỉnh Đồng Nai Luận văn tốt nghiệp khoa chăn nuôi thú y trường đại học Nông Lâm Tp HCM Võ Văn Ninh, 1994, Giá trị thịt sữa, trứng bữa ăn Trường đại học Nông Lâm TP, Hồ Chí Minh Võ Văn Ninh, 1999, Chăn ni heo Tủ sách đại học Nông Lâm Tp HCM Trần Thị Ngọc Nguyệt (2002) Khảo sát số tiêu quày thịt heo lò mổ địa bàn huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu Luận văn tốt nghiệp khoa chăn nuôi thú y - trường đại học Nông Lâm Tp HCM Nguyễn Thanh Tâm, 2004 Khảo sát tiêu giết mổ heo lò mổ huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long Luận văn tốt nghiệp khoa chăn nuôi thú y - trường đại học Nông Lâm Tp HCM Trần Minh Tiến, 2002 Khảo sát số tiêu quày thịt heo sở giết mổ Rạng Đơng thành phố Biên Hịa tỉnh Đồng Nai Luận văn tốt nghiệp khoa chăn nuôi thú y - trường đại học Nông Lâm Tp HCM 10 Nguyễn Ngọc Tuân, 2005, Vệ sinh thịt, Nhà xuất Nông Nghiệp 11 Võ Thị Tuyết, 1992 Bài giảng mơn phương pháp thí nghiệm chăn ni Trường đại học Nông Lâm Tp HCM 53 12 Nguyễn Thị Thùy Vy, 2006 Khảo sát khả cho thịt số giống heo lò giết mổ thị xã Bà Rịa - tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu Luận văn tốt nghiệp khoa chăn nuôi thú y - trường đại học Nông Lâm Tp HCM 13 (http://www.hochiminhcity.gov.vn/home/left/gioi_thieu/gioi _thieu_chung/tong_quan/xa_hoi/dia_ly_thu_muc/khi_hau_thoi_tiet?left_menu=1) 14.(http://www.hochiminhcity.gov.vn/left/gioi_thieu/gioi_thieu_chung/tong_quan?left_menu =1 15 Chi cục thú y Tp HCM 54 PHỤ LỤC Bảng ANOVA trọng lượng sống nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 3,616 71,357 6,787 1642,011 1723,770 Adj SS 0,540 65,450 6,787 1642,011 Adj MS 0,270 65,450 3,394 9,277 F 0,03 7,06 0,37 P 0,971 0,009 0,694 Bảng ANOVA trọng lượng sống nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 2,77 10,61 66,19 3107,04 3186,61 Adj SS 4,27 4,30 66,19 3107,04 Adj MS 2,13 4,30 33,09 10,22 F 0,21 0,42 3,24 P 0,812 0,517 0,041 Bảng ANOVA trọng lượng sống nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 8,668 1,974 49,948 938,784 999,373 Adj SS 8,707 0,006 49,948 938,784 Adj MS 4,353 0,006 24,974 7,823 F 0,56 0,00 3,19 P 0,575 0,978 0,045 Bảng ANOVA trọng lượng sống nhóm giống heo chung cho hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 278,31 101,23 12,66 35515,48 35907,68 Adj SS 254,56 108,85 12,66 35515,48 55 Adj MS 127,28 108,85 6,33 57,94 F 2,20 1,88 0,11 P 0,112 0,171 0,896 Bảng ANOVA trọng lượng thịt xẻ nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 132,07 115,21 47,55 2908,42 3203,26 Adj SS 157,07 93,85 47,55 2908,42 Adj MS 78,53 93,85 23,78 16,43 F 4,78 5,71 1,45 P 0,010 0,018 0,238 Bảng ANOVA trọng lượng thịt xẻ nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 706,43 19,87 13,50 7725,04 8464,84 Adj SS 687,71 17,76 13,50 7725,04 Adj MS 343,86 17,76 6,75 25,41 F 13,53 0,70 0,27 P 0,000 0,404 0,767 Bảng ANOVA trọng lượng thịt xẻ nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 45,82 20,36 102,44 3452,49 3621,11 Adj SS 59,44 43,36 102,44 3452,49 Adj MS 29,72 43,36 51,22 28,77 F 1,03 1,51 1,78 P 0,359 0,222 0,173 Bảng ANOVA trọng lượng thịt xẻ nhóm giống heo hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 181,50 186,68 61,03 38203,68 38632,90 Adj SS 198,71 212,54 61,03 38203,68 56 Adj MS 99,36 212,54 30,52 62,32 F 1,59 3,41 0,49 P 0,204 0,065 0,613 Bảng ANOVA trọng lượng móc hàm nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 102,04 115,73 39,38 2777,36 3034,51 Adj SS 127,22 95,98 39,38 2777,36 Adj MS 63,61 95,98 19,69 15,69 F 4,05 6,12 1,25 P 0,019 0,014 0,288 Bảng ANOVA trọng lượng móc hàm nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 660,41 15,95 10,25 7460,03 8146,64 Adj SS 645,82 14,70 10,25 7460,03 Adj MS 322,91 14,70 5,13 24,54 F 13,16 0,60 0,21 P 0,000 0,439 0,812 Bảng ANOVA trọng lượng móc hàm nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 26,83 20,95 97,49 3299,04 3444,31 Adj SS 39,75 42,50 97,49 3299,04 Adj MS 19,88 42,50 48,75 27,49 F 0,72 1,55 1,77 P 0,487 0,216 0,174 Bảng ANOVA trọng lượng móc hàm nhóm giống heo hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 120,98 184,10 74,52 39612,94 39992,54 Adj SS 139,79 213,02 74,52 39612,94 57 Adj MS 69,90 213,02 37,26 64,62 F 1,08 3,30 0,58 P 0,340 0,070 0,562 Bảng ANOVA trọng lượng đầu nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 1,9419 0,0006 1,1309 63,9113 66,9847 Adj SS 1,5723 0,0120 1,1309 63,9113 Adj MS 0,7861 0,0120 0,5654 0,3611 F 2,18 0,03 1,57 P 0,116 0,855 0,212 Bảng ANOVA trọng lượng đầu nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 1,7633 0,2154 0,4074 101,8868 104,2728 Adj SS 1,6208 0,1439 0,4074 101,8868 Adj MS 0,8104 0,1439 0,2037 0,3352 F 2,42 0,43 0,61 P 0,091 0,513 0,545 Bảng ANOVA trọng lượng đầu nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 5,8178 0,0043 1,6696 72,7118 80,2036 Adj SS 6,3067 0,0043 1,6696 72,7118 Adj MS 3,1533 0,0043 0,8348 0,6059 F 5,20 0,01 1,38 P 0,007 0,933 0,256 Bảng ANOVA trọng lượng đầu nhóm giống heo hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 6,4416 0,0090 0,6789 294,1758 301,3053 Adj SS 5,8697 0,0003 0,6789 294,1758 58 Adj MS 2,9349 0,0003 0,3394 0,4799 F 6,12 0,00 0,71 P 0,002 0,981 0,493 Bảng ANOVA trọng lượng lịng đỏ nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 3,4714 0,5481 0,4707 47,2420 51,7322 Adj SS 3,2062 0,4223 0,4707 47,2420 Adj MS 1,6031 0,4223 0,2354 0,2669 F 6,01 1,58 0,88 P 0,003 0,210 0,416 Bảng ANOVA trọng lượng lịng đỏ nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 1,6417 0,2035 0,5058 106,3027 108,6537 Adj SS 1,6438 0,1590 0,5058 106,3027 Adj MS 0,8219 0,1590 0,2529 0,3497 F 2,35 0,45 0,72 P 0,097 0,501 0,486 Bảng ANOVA trọng lượng lòng đỏ nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 3,7594 1,1030 1,6283 58,0436 64,5343 Adj SS 4,1203 0,6151 1,6283 58,0436 Adj MS 2,0601 0,6151 0,8141 0,4837 F 4,26 1,27 1,68 P 0,016 0,262 0,190 Bảng ANOVA trọng lượng lòng đỏ nhóm giống heo hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 4,4286 0,3432 0,1333 255,1601 260,0652 Adj SS 4,3916 0,2857 0,1333 255,1601 59 Adj MS 2,1958 0,2857 0,0666 0,4162 F 5,28 0,69 0,16 P 0,005 0,408 0,852 Bảng ANOVA trọng lượng lòng trắng nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 3,1009 1,9948 1,3695 173,4788 179,9440 Adj SS 2,3343 1,5338 1,3695 173,4788 Adj MS 1,1672 1,5338 0,6848 0,9801 F 1,19 1,56 0,70 P 0,306 0,213 0,499 Bảng ANOVA trọng lượng lòng trắng nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 10,085 0,033 3,240 457,070 470,428 Adj SS 10,515 0,002 3,240 457,070 Adj MS 5,257 0,002 1,620 1,504 F 3,50 0,00 1,08 P 0,032 0,971 0,342 Bảng ANOVA trọng lượng lòng trắng nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 5,613 3,796 0,512 280,031 289,952 Adj SS 4,127 4,235 0,512 280,031 Adj MS 2,063 4,235 0,256 2,334 F 0,88 1,81 0,11 P 0,416 0,180 0,896 Bảng ANOVA trọng lượng lòng trắng nhóm giống heo hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 11,300 0,024 2,843 1116,377 1130,545 Adj SS 11,549 0,002 2,843 1116,377 60 Adj MS 5,775 0,002 1,421 1,821 F 3,17 0,00 0,78 P 0,043 0,972 0,459 Bảng ANOVA dày mỡ lưng nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 22,77 26,79 4,96 4290,32 4344,85 Adj SS 23,35 29,05 4,96 4290,32 Adj MS 11,68 29,05 2,48 24,24 F 0,48 1,20 0,10 P 0,619 0,275 0,903 Bảng ANOVA dày mỡ lưng nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 239,98 23,67 250,74 12555,92 13070,30 Adj SS 198,47 7,66 250,74 12555,92 Adj MS 99,23 7,66 125,37 41,30 F 2,40 0,19 3,04 P 0,092 0,667 0,050 Bảng ANOVA dày mỡ lưng nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 60,32 0,16 31,92 3456,98 3549,37 Adj SS 51,59 0,55 31,92 3456,98 Adj MS 25,80 0,55 15,96 28,81 F 0,90 0,02 0,55 P 0,411 0,890 0,576 Bảng ANOVA dày mỡ lưng nhóm giống heo chung cho hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 231,07 1,79 133,70 34867,91 35234,47 Adj SS 184,71 0,04 133,70 34867,91 61 Adj MS 92,35 0,04 66,85 56,88 F 1,62 0,00 1,18 P 0,198 0,979 0,309 Bảng ANOVA dày mỡ bụng nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 435,25 137,80 266,93 7942,90 8782,87 Adj SS 475,12 99,34 266,93 7942,90 Adj MS 237,56 99,34 133,46 44,88 F 5,29 2,21 2,97 P 0,006 0,139 0,054 Bảng ANOVA dày mỡ bụng nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 229,91 1,73 34,33 6405,64 6671,61 Adj SS 241,27 0,31 34,33 6405,64 Adj MS 120,64 0,31 17,16 21,07 F 5,73 0,01 0,81 P 0,004 0,904 0,444 Bảng ANOVA dày mỡ bụng nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 460,76 0,01 105,59 4465,27 5031,62 Adj SS 411,03 4,94 105,59 4465,27 Adj MS 205,52 4,94 52,79 37,21 F 5,52 0,13 1,42 P 0,005 0,716 0,246 Bảng ANOVA dày mỡ bụng nhóm giống heo chung cho hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 520,72 55,76 96,98 19720,39 20393,85 Adj SS 536,43 37,09 96,98 19720,39 62 Adj MS 268,21 37,09 48,49 32,17 F 8,34 1,15 1,51 P 0,000 0,283 0,222 Bảng ANOVA dài thân thịt nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 25,80 1,82 60,08 1850,66 1938,36 Adj SS 43,57 1,67 60,08 1850,66 Adj MS 21,79 1,67 30,04 10,46 F 2,08 0,16 2,87 P 0,128 0,690 0,059 Bảng ANOVA dài thân thịt nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 274,43 5,82 35,97 3140,08 3456,31 Adj SS 264,69 10,22 35,97 3140,08 Adj MS 132,34 10,22 17,99 10,33 F 12,81 0,99 1,74 P 0,000 0,321 0,177 Bảng ANOVA dài thân thịt nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 103,746 3,315 40,801 823,130 970,992 Adj SS 108,681 0,599 40,801 823,130 Adj MS 54,341 0,599 20,401 6,859 F 7,92 0,09 2,97 P 0,001 0,768 0,055 Bảng ANOVA dài thân thịt nhóm giống heo chung cho hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 259,96 0,76 11,12 7772,57 8044,42 Adj SS 270,04 0,24 11,12 7772,57 63 Adj MS 135,02 0,24 5,56 12,68 F 10,65 0,02 0,44 P 0,000 0,892 0,645 Bảng ANOVA diện tích thăn nhóm giống heo có trọng lượng sống 100 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 177 182 Seq SS 57,73 255,64 18,61 4705,96 5037,93 Adj SS 38,54 255,39 18,61 4705,96 Adj MS 19,27 255,39 9,30 26,59 F 0,72 9,61 0,35 P 0,486 0,002 0,705 Bảng ANOVA diện tích thăn nhóm giống heo có trọng lượng sống từ 100 - 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 304 309 Seq SS 46,00 42,03 117,01 8376,76 8581,79 Adj SS 40,31 25,55 117,01 8376,76 Adj MS 20,15 25,55 58,50 27,56 F 0,73 0,93 2,12 P 0,482 0,336 0,121 Bảng ANOVA diện tích thăn nhóm giống heo có trọng lượng sống 110 kg Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 120 125 Seq SS 12,20 0,96 42,03 4674,45 4729,64 Adj SS 11,86 5,19 42,03 4674,45 Adj MS 5,93 5,19 21,02 38,95 F 0,15 0,13 0,54 P 0,859 0,716 0,584 Bảng ANOVA diện tích thăn nhóm giống heo chung cho hạng trọng lượng Source Giong GIOI TIN Giong*GIOI TIN Error Total DF 2 613 618 Seq SS 2,20 226,06 4,04 20333,18 20565,48 Adj SS 1,73 227,14 4,04 20333,18 64 Adj MS 0,86 227,14 2,02 33,17 F 0,03 6,85 0,06 P 0,974 0,009 0,941 ...KHẢO SÁT KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA MỘT SỐ GIỐNG HEO TẠI LỊ GIẾT MỔ HIỆP BÌNH CHÁNH, THUỘC PHƯỜNG HIỆP BÌNH CHÁNH – QUẬN THỦ ĐỨC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tác giả NGUYỄN ĐỨC ĐẠT... thông qua trạm Thú Y quận Thủ Đức tiến hành đề tài: ? ?Khảo sát khả cho thịt số giống heo lò giết mổ Hiệp Bình Chánh, thuộc phường Hiệp Bình Chánh - quận Thủ Đức - Thành Phố Hồ Chí Minh? ?? 1.2 MỤC ĐÍCH... lò giết mổ Hiệp Bình Chánh, thuộc phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức, Tp HCM” tiến hành từ ngày 13/10/2008 - 20/03/2009, sở giết mổ Hiệp Bình Chánh, thuộc phường Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức,