Đang tải... (xem toàn văn)
Với nhiều mẹo được chia sẻ được chia thành 10 chủ đề khác nhau, : nấu nướng , cách bảo quản hoa quả và chế biến các loại đồ uống , cách sửa chữa dồ điện gia dụng, cách bảo vệ sức khỏe, cách chăm sóc sắc đẹp
Ce Biên soạn oh : de SUHSIL [e HN NGÀY NHÀ XUẤT h BẢN THANH NIÊN NGƠ BÍCH THUẬN (Biên soạn) 800 MEO VẶT sống hàng ngày Túi NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN Hà Nội - 2005 LỜI NÓI ĐẦU Trong sống hàng ngày, khơng lần gặp phải vấn đề khúc mắc nhỏ nhương nan giải, chẳng hạn nhục: thuíc ăn mặn hay chua phải làm nào? Tủ lạnh có mài phải làm sao? v.v v.v Vậy phải làm để khắc phục tình trạng trên? Quyển sách đời nhằm mục dích Với nhiều mẹo chia thành 10 chủ đề khác nhau: Nấu nướng; cách bảo quản hoa chế biến loại đồ uống từ hoa quả; cách bảo quản đồ dùng gia dinh, dé điện gia dụng, đồ văn hóa phẩm, thiết bị vệ sinh; cách bảo vệ sức khỏe; cách chăm sóc sắc đẹp; cách ni cá, chìm trồng cảnh v.v Với lời lẻ ngắn gọn dễ hiểu, hy vọng sách giúp bạn giải nhưatg vấn đÊ THƠN mẫu mn sống NGƯỜI BIÊN SOẠN CHƯƠNG I NẤU NƯỚNG PHẦN 1: CÁCH CHẾ BIẾN THỊT LỢN Dang bia xao thit, thịt ngon Thịt sau pha ướp gia vị, ta cho thêm bia vào ướp trước xào nấu, thịt mềm ngon Khi ướp bia vậy, chất men bia có tác dụng phân giải nhanh chóng chất prơtê¡n hpít có loại thịt Ham thit ngắn thời Khi hầm thịt ta nhanh mùi hôi thịt cho thêm giấm mút gian cho thêm chút giấm, thịt nhừ mà có tác dụng khử { kiệm đầu rán thức ăn Nhiều không để ý, thực để dầu nóng già rổi cho thức ăn vào rán cách tốt để tiết kiệm dầu làm đề rán Cách pha chế thịt viên Nhiều người cho rằng, làm thịt viên ta không nên pha thịt với bột Cách nghĩ thực khơng phải hồn tồn đúng, nhiều viên thịt khơng, thịt khô cứng Theo chúng tôi, nên pha chế thịt theo tỉ lệ 50g thịt trộn với 5g tỉnh bột, thịt mềm ngon Cách pha chế thịt xào Khi ta làm thịt lợn xào, đặc biệt xào sệt, sau pha chế theo cách thường ngày xong, ta cần theo tỉ lệ 50g thịt trộn thêm 5g tỉnh bột (pha với nước cho sệt) để ướp thêm, thịt sau xào nấu mềm hấp dẫn Phén chua khơng ngấy làm thịt kho tau Khi ta làm thịt kho tàu, trước hết ngâm thịt với phèn chua (đã hoà nước) lúc, sau cho thịt vào nấu, thịt khơng cịn );j ngấy nữa, ăn dễ ăn Kỹ thuật nướng thịt Khi nướng thịt, ta nên ý vấn để sau: - Trước cho thịt vào để nướng, nên dùng nước sơi nước canh nóng trần qua thịt, thịt mềm nướng xong thịt giịn đơi - Khi nướng phải ý nướng lần lượt, nướng chín mat réi dao nướng mặt khác, không nên “dao đảo lại, vừa tốn thời gian vừa lâu chín thịt - Trong lị nướng nên đặt bát (hoặc chậu, tuỳ độ lớn lò) đựng nước, nước chịu ảnh hưởng nhiệt độ lị nóng lên bốc làm cho miếng thịt khơng bị cháy đen cứng lại Hun thịt (thịt hun khói) «hè, dường gạo Dùng chè, đường đỏ gạo để hun thịt, vừa vệ sinh khơng có vi khuẩn, mà màu sắc mùi vị lại đạt tiêu chuẩn thơm ngon Khi nướng thịt nên đặt ếng bánh mi bén canh bếp Nếu nướng thịt xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài lát bánh mỳ khô bên cạnh bếp, bánh mỳ hút hết mỡ Làm khơng bếp, mà cịn phịng tránh cho bếp khỏi bị nhiều bắn xung quanh mà bốc cháy lên thành lửa 10 Gan lợn cách xử lý Trước xào nấu gan lợn, ta nên dùng phèn chua giấm để ướp gan, làm phèn chua làm cho gan giòn giấm làm cho gan không bị thấm máu 11 Cậi lợn cách xử lý Cật lợn sau thái xong, ta cho thêm giấm vào, sau tiếp tục cho cật có giấm vào nước ngâm khoảng 10 phút Làm miếng cật nở ra, khơng cịn máu, mà xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn 12 Da day lựn cách tăng thêm độ day Da day lợn sau luộc chín thái thành nóng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào nước (hoặc nước canh nóng), sau đặt bát vào nồi hấp cách thuỷ Làm miếng da dày to gấp đôi, đồng thời vừa giịn lại vừa thơm ngon Ngồi cịn cần phải ý khơng cho muối vào trước luộc, không day sé co lại dai khơng khác gân bị 1% Cách ống đầu mỡ bắn rán thức ăn Khi rán thức ăn, ta nên cho muối vào chảo, dau sé dé ban lung tung 10 14 Làm thé để miếng sườn rán khéng bi ceo lai Trước rán sườn, ta nên xem chỗ có gân dùng dao khía 2, khía, rán sườn không bị co lại 15 Cách rán bì lợn Nhiều người thường khơng thích ăn bì lợn, thực bì lợn rần ăn ngon Ta làm theo cách sau: - Ngâm miếng bì sống vào nước kiểm nóng - Dùng dao sác bàn chải cứng cạo lớp mỡ dính bì - Dùng nước ấm rửa hong khô Khi rán, ta cần đun đầu bơi nóng lên cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp phải dầu nóng cuộn lại, chờ bề mặt bì xuất chấm phổng màu trắng vớt Để lúc cho miếng bì nguội, đợi cho mổ nóng già, ta tiếp bục cho bì vào rán, đến miếng bì nổ hết vàng 16 Cách thái thịt mớố Khi thái thịt mỡ, trước tiên ta nên nhúng miếng thịt mở vào nước lạnh, sau đặt lên thớt thái nên vừa thái vừa rắc nước lạnh II lên thớt, thái ta dùng sức miếng thịt mỡ khơng trơn tuột khơng dính chặt vào thớt 17 Thịt mỡ cách chống béo Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm theo cách sau: - Thái miếng thịt mỡ thành lát mỏng, ướp gia vị cho lên đun - Dựa theo tỉ lệ 500g thịt: miếng đậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát với nước ấm, đầm tan miếng đậu phụ, chờ thịt sơi đổ đậu vào, tiếp tục đun vòng từ - phút Dùng biện pháp để nấu thịt mỡ, ăn thịt không bị ngấy, ngược lại thơm ngon hợp vị 18 Cach bao quản xúc xích sau cắt Dé bao quan xúc xích, sau cắt ta dùng rượu nho xoa lên bề mặt vết cất đoạn lại chưa dùng đến, sau cho vào tủ lạnh cất giữ, xúc xích để lâu mà không sợ bị hỏng 19 Vị thơm ngon canh thịt vẻ quýt Khi làm miếng 12 vỏ quýt vào canh thịt, ta cho thêm vài để nấu mùi vị canh ...NGƠ BÍCH THUẬN (Biên soạn) 800 MEO VẶT sống hàng ngày Túi NHÀ XUẤT BẢN THANH NIÊN Hà Nội - 2005 LỜI NÓI ĐẦU Trong sống hàng ngày, khơng lần gặp phải vấn đề khúc mắc nhỏ nhương... bốc cháy lên thành lửa 10 Gan lợn cách xử lý Trước xào nấu gan lợn, ta nên dùng phèn chua giấm để ướp gan, làm phèn chua làm cho gan giòn giấm làm cho gan không bị thấm máu 11 Cậi lợn cách xử lý... luộc, không day sé co lại dai khơng khác gân bò 1% Cách ống đầu mỡ bắn rán thức ăn Khi rán thức ăn, ta nên cho muối vào chảo, dau sé dé ban lung tung 10 14 Làm thé để miếng sườn rán khéng bi ceo lai