... nhiệt độ kho bảo quản CHƯƠNG KẾT QUẢ THẢO LUẬN 4.1 Qui trình sản xuất Cá Dũa FILLET Còn Da Đơng Lạnh 4.1.1 Qui trình chế biến 4.1.2 Thuyết minh qui trình 4.2 Định mức chế biến 4.3 Nhiệt độ nước... nhà máy chế biến thuỷ sản thi u nguyên liệu, nguyên liệu khai thác từ biển, đặc biệt thời điểm giáp vụ Do thi u nguyên liệu nên nhà máy đông lạnh hoạt động 50% công suất thi t kế, gây lãng phí lớn... sách chữ viết tắt vi Danh sách bảng hình ảnh vii CHƯƠNG GIỚI THI U 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thi u sơ lược công ty Cổ phần Thủy sản Hồi Nhơn 2.1.1 Q trình