... 668 1310-1660 40 82 107 51-1210 - 1,9 1,5 Ảnh hưởng thành phần hóa học đến chất lượng Yếu tố ảnh hưởng rõ đến thành phần hóa học cá thành phần thức ăn Thông thường cá nuôi thường cho ăn thức... Bảng 1.4 liệt kê số thành phần nhóm nitơ phi protein lồi cá, tơm hùm, thịt gia cầm thịt động vật có vú Bảng 1.4 Sự khác thành phần chất phi protein từ Thành phần Cá theo Động vật mg/100 Tuy Tríc... protein Tính chất hóa học thể keo động thủy sản Do cấu tạo từ hợp chất nitrogen, hợp chất cấu tạo nên quan cá tạo cho cấu trúc cá có độ chắc, độ đàn hồi độ dẽo dai định (cấu tạo từ thành phần phức