BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI *** - PHẠM TUẤN ĐẠT NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH DẦU DỪA TINH KHIẾT TỪ DỪA TƯƠI VÀ ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA DẦU DỪA TỚI MỘT SỐ LOẠI VI KHUẨN GÂY BỆNH CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN PHƯƠNG PGS.TS NGUYỄN THỊ MINH TÚ HÀ NỘI - 2017 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BẢN XÁC NHẬN CHỈNH SỬA LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên tác giả luận văn : Phạm Tuấn Đạt Đề tài luận văn: Nghiên cứu chiết tách dầu dừa tinh khiết từ dừa tươi và đánh giá khả kháng khuẩn của dầu dừa tới số loại vi khuẩn gây bệnh Chuyên ngành: Công nghệ Sinh học Mã số SV: CA150045 Tác giả, Người hướng dẫn khoa học Hội đồng chấm luận văn xác nhận tác giả sửa chữa, bổ sung luận văn theo biên họp Hội đồng ngày 26/04/2017 với nội dung sau: - Bổ sung tổng quan phương pháp nghiên cứu công bố khả kháng khuẩn dầu dừa - Bổ sung giá thành dầu dừa ngồi nước - Bổ sung kết phân tích sai khác thống kê tin cậy theo SPSS - Bổ sung ảnh đĩa petri với vòng kháng khuẩn dầu dừa bảo quản tháng - Chỉnh sửa lỗi tả, lỗi đánh máy Hà Nội, Ngày 05 tháng 05 năm 2017 Giáo viên hướng dẫn Tác giả luận văn PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Phạm Tuấn Đạt CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TS Vũ Hồng Sơn LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng em với giúp đỡ tập thể nhà khoa học, luận văn có sử dụng phần kết em đồng tác giả thực Đề tài cấp nhà nước “Nghiên cứu chiết tách dầu dừa tinh khiết công nghệ không gia nhiệt” Mã số ĐM.08.NT/13 Các số liệu kết luận văn trung thực, khách quan, phần luận văn công bố tạp trí khoa học em đồng tác giả, thơng tin trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tập thể giáo viên hướng dẫn Tác giả luận văn PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú Phạm Tuấn Đạt LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực cơng trình nghiên cứu, em nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo tận tình Thầy Cô, bạn bè đồng nghiệp quan Đầu tiên, em xin trân trọng cảm ơn Bộ Giáo dục Đào tạo, Viện Đào tạo Sau đại học – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội quan hữu quan tạo điều kiện cho em hoàn thành luận văn thạc sĩ Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giáo PGS.TS Nguyễn Thị Minh Tú – Khoa Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội, TS Nguyễn Phương – Trung tâm Sinh học Thực nghiệm – Viện Ứng dụng Công nghệ tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ em suốt q trình thực hồn thành luận văn Em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy Cô Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Bách khoa Hà Nội dạy bảo, giúp đỡ em suốt trình thực luận văn Em xin chân thành cảm ơn đến Lãnh đạo Trung tâm Sinh học Thực nghiệm – Viện Ứng dụng Công nghệ tạo điều kiện cho em thực thí nghiệm giúp đỡ em thời gian thực luận văn Cuối cùng, em xin tỏ lòng biết ơn gia đình nội, ngoại, vợ, em bạn bè động viên, cổ vũ, khích lệ suốt q trình thực luận văn Tác giả luận văn PHẠM TUẤN ĐẠT MỤC LỤC MỞ ĐẦU .2 CHƯƠNG I TỔNG QUAN .5 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ dầu dừa giới Việt Nam 1.1.1 Đôi nét dừa sản phẩm từ dừa giới Việt Nam 1.1.2 Công nghệ sản xuất VCO giới Việt Nam 1.1.2.1 Công nghệ sản xuất VCO giới .6 1.1.2.2 Công nghệ sản xuất VCO Việt Nam 13 1.1.3 Nguyên lý tách VCO phương pháp ly tâm 16 1.1.3.1 Ly tâm .16 1.1.3.2 Tách pha ly tâm 17 1.2 Giá trị dưỡng dược VCO 19 1.3 Khả kháng khuẩn dầu dừa 21 1.3.1 Cơ chế kháng khuẩn chung 22 1.3.2.Cơ chế kháng khuẩn dầu dừa 23 1.3.3 Một số cơng trình nghiên cứu cơng bố giới khả kháng khuẩn dầu dừa .24 1.3.4 Giới thiệu chung vi khuẩn Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa 25 1.3.4.1 Staphylococcus aureus 25 1.3.4.2 Pseudomonas aeruginosa 26 CHƯƠNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 29 2.1 Nguyên liệu 29 2.2 Thiết bị sử dụng 29 2.3 Phương pháp nghiên cứu .30 2.3.1 Xác định thông số kỹ thuật tách thu nhận VCO từ sữa dừa 30 2.3.2 Phương pháp vật lý .31 2.3.2.1.Xác định tỷ lệ thu hồi dầu 31 2.3.2.2.Phương pháp xác định độ ẩm dầu 32 2.3.3 Phương pháp hóa lý 32 2.3.4 Đánh giá chất lượng VCO 34 2.3.5 Xác định khả thủy phân dầu dừa enzyme lipase 35 2.3.5.1 Xác định khả ức chế vi khuẩn dầu dừa 35 2.3.5.2 Xác định điều kiện bảo quản dầu dừa độ bền hoạt tính kháng khuẩn 36 2.4 Phương pháp phân tích xử lý số liệu .36 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN .37 3.1 Nghiên cứu chiết tách VCO từ sữa dừa 37 3.1.1 Xác định ảnh hưởng nhiệt độ hiệu tách ly tâm 37 3.1.2 Xác định ảnh hưởng tốc độ ly tâm tới hiệu tách dầu lần 37 3.1.3 Xác định ảnh hưởng tốc độ ly tâm tới hiệu tách dầu lần 38 3.1.4 Xác định ảnh hưởng tốc độ ly tâm tới hiệu tách dầu lần 39 3.1.5 Đánh giá chất lượng VCO 41 3.1.6 Xác định so sánh hàm lượng axít béo loại VCO 43 3.2 Đánh giá khả kháng khuẩn dầu dừa tới số loại vi khuẩn gây bệnh 49 3.2.1 Xác định mức độ thủy phân dầu dừa enzym lipase .49 3.2.2 Nghiên cứu đánh giá khả ức chế dầu dừa lên sinh trưởng vi khuẩn Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa 51 3.2.2.1 Đánh giá khả ức chế dầu dừa lên sinh trưởng vi khuẩn 51 Staphylococcus aureus 51 3.2.2.2.Đánh giá khả ức chế dầu dừa lên sinh trưởng vi khuẩn 52 Pseudomonas aeruginosa .52 3.2.3 Nghiên cứu thời gian bảo quản VCO độ bền hoạt tính kháng khuẩn Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa 54 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT APCC: Asian and Pacific Coconut Community (Hiệp hội dừa Châu Á-Thái Bình Dương) BHI: Brain heart infusion BKHN: Bách khoa Hà Nội BK TPHCM: Bách khoa thành phố Hồ Chí Minh CO: Coconut oil (Dầu dừa) DNA: Deoxyribo nucleic acid HDL: High density lipoprotein HIV: Human Immunodeficiency Virus (Hội chứng suy giảm miễn dịch người) KPH: Không phát LDL: Low density lipoprotein MH: Mueller hinton NRI: Natural Resources Institute RBD: Refining bleaching deodorizing RNA: Acid ribonucleic PABA: Poly aminobenzoic acid PBS: Phosphate buffer saline PCR: Polymerase chain reaction SARS: Severe acute respiratory syndrom (Hội chứng hơ hấp cấp tính) TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam VCO: Virgrin Coconut Oil (Dầu dừa tinh khiết) DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Ảnh hưởng nhiệt độ hiệu suất tách ly tâm .37 Bảng 3.2: Ảnh hưởng tốc độ ly tâm tới hiệu tách dầu lần 38 Bảng 3.3: Ảnh hưởng tốc độ ly tâm tới hiệu tách dầu lần 39 Bảng 3.4: Ảnh hưởng tốc độ ly tâm tới hiệu tách dầu lần 39 Bảng 3.5: So sánh đánh giá chất lượng VCO đề với tiêu chuẩn 42 APCC Phi-líp-pin 42 Bảng 3.6: So sánh thành phần, hàm lượng axít béo có VCO1, VCO2, VCO3 với tiêu chuẩn hành 47 Bảng 3.7: Trị số axít VCOH 50 Bảng 3.8 Hoạt tính kháng khuẩn dầu dừa lên sinh trưởng 51 Staphylococcus aureus theo thời gian thủy phân 51 Bảng 3.9 Hoạt tính kháng khuẩn dầu dừa lên sinh trưởng 53 Pseudomonas aeruginosa theo thời gian thủy phân 53 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Giá trị xuất sản phẩm chế biến từ dừa Hình 1.2: Tách dầu áp suất thấp .9 Hình 1.3: Cơng nghệ sản xuất VCO theo qui mơ hộ gia đình 10 Hình 1.4: Cơng nghệ sản xuất VCO phương pháp lên men .11 Hình 1.5: Sản xuất VCO theo cơng nghệ ly tâm pha .11 Hình 1.6: Ly tâm tách cream dừa váng sữa dừa 12 Hình 1.7: Cơng nghệ sản xuất VCO sử dụng hệ thống ly tâm pha 13 Hình 1.8: Hệ thống ly tâm pha .13 Hình 1.9: Hình ảnh kính hiển vi điện tử vi khuẩn Staphylococcus aureus 25 Hình 1.10: Hình ảnh kính hiển vi điện tử vi khuẩn 27 Pseudomonas aeruginosa 27 Hình 3.1 Sơ đồ cơng nghệ chiết tách VCO từ sữa dừa 40 Hình 3.2: Sắc ký đồ VCO1 .44 Hình 3.3: Sắc ký đồ VCO 45 Hình 3.4: Sắc ký đồ VCO 46 Hình 3.5 Vòng vơ khuẩn VCO VCOH Staphylococcus aureus 52 sau 14 thủy phân 52 Hình 3.6 Vòng vơ khuẩn VCO VCOH Pseudomonas aeruginosa sau 14 thủy phân 54 Hình 3.7: Ảnh hưởng thời gian tới độ bền hoạt tính VCO 55 Hình 3.8 Vòng kháng khuẩn VCO VCOH đôi với Staphylococcus aureus 55 sau tháng bảo quản 55 Hình 3.9 Vòng kháng khuẩn VCO VCOH đôi với Staphylococcus aureus 55 sau tháng bảo quản 55 Hình 3.10: Ảnh hưởng thời gian tới độ bền hoạt tính VCO Pseudomonas aeruginosa 56 Hình 3.11 Vòng kháng khuẩn VCO VCOH đơi với 56 Pseudomonas aeruginosa sau tháng bảo quản 56 Hình 3.12 Vòng kháng khuẩn VCO VCOH đơi với 56 Pseudomonas aeruginosa sau tháng bảo quản .56 - Tốc độ quay máy ly tâm 24.000 vòng/phút, thời gian ly tâm 35 phút - Tỷ lệ thu hồi pha dầu Yo(%) đạt 99,92% so với dầu ly tâm - Hiệu suất thu hồi dầu sau ly tâm 1,2 so với sữa dừa đạt 96,3% * Sấy chân không: - Độ chân không: 40-60 mbar (30,8-46,2 mmHg) - Thời gian sấy: 9-11 phút - Nhiệt độ sấy: 45-50 0C * Lọc chân không: - Độ chân khơng: 300-400mmHg - Khả lọc 0,2µm Phụ lục Một sớ hình ảnh sản xuất VCO quy mơ thí nghiệm Hình 1_PL2: Dừa ngun liệu Hình 2_PL2: Tách gáo gọt vỏ nâu Hình 3_PL2: Xay, nghiền dừa ly tâm sữa dừa Hình 4_PL2: Lọc chân khơng VCO Phụ lục Một sớ hình ảnh sản phẩm VCO Hình 1_PL3: VCO đề tài Hình 2_PL3: VCO Cơng ty TNHH chế biến dừa Lương Quới Hình 3_PL3: VCO Phi-líp-pin Phụ lục Bảng 1_PL4: Thành phần, hàm lượng axít béo VCO1 VCO1 STT Tên thường Tên khoa học Hàm lượng % Axít Caproic (C6:0) Hexannoic acid 0,3 Axít Caprylic (C8:0) Butanoic acid 4,58 Axít Capric (C10:0) Decanoic acid 6,90 Axít Lauric (C12:0) Dodecanoic acid 52,72 Axít Myristic (C14:0) Tetradecanoic acid 18,46 Axít Palmitic (C16:0) Hexadecanoic acid 8,06 Axít Stearic (C18:0) Octadecanoic acid 2,46 Axít Oleic (C18:1) cis-9-octadecenoic acid 5,51 Axít Linoleic (C18:2) cis-9,12-octadecadienoic acid 1,01 Bảng 2_PL4: Thành phần, hàm lượng axít béo VCO2 VCO STT Tên thường Tên khoa học Hàm lượng % Axít Caproic (C6:0) Hexannoicacid - Axít Caprylic (C8:0) Butanoic acid 1,85 Axít Capric (C10:0) Decanoic acid 6,41 Axít Lauric (C12:0) Dodecanoic acid 54,99 Axít Myristic (C14:0) Tetradecanoic acid 19,28 Axít Palmitic (C16:0) Hexadecanoic acid 8,44 Axít Stearic (C18:0) Octadecanoic acid 2,78 Axít Oleic (C18:1) Axít Linoleic (C18:2) cis-9-octadecenoic acid cis-9,12octadecadienoic acid 5,54 0,71 Bảng 3_PL4: Thành phần, hàm lượng axít béo VCO3 VCO STT Tên thường Axít Caproic (C6:0) Tên khoa học Hexannoicacid Hàm lượng % 0,4 Butanoic acid Axít Caprylic (C8:0) Axít Capric (C10:0) Axít Lauric (C12:0) Axít Myristic (C14:0) Axít Palmitic (C16:0) Axít Stearic (C18:0) Axít Oleic (C18:1) Axít Linoleic (C18:2) 4,44 Decanoic acid 6,03 Dodecanoic acid 52,64 Tetradecanoic acid 18,74 Hexadecanoic acid 8,10 Octadecanoic acid 3,21 cis-9-octadecenoic acid 5,40 cis-9,12octadecadienoic acid 1,05 Phụ lục Kết phân tích xử lý sớ liệu Descriptives Ketqua 95% Confidence Interval for Mean Std N Mean Deviation Std Error Lower Bound Minimu Maxim m um Upper Bound 30 c 15.3600 08544 04933 15.1478 15.5722 15.28 15.45 35 c 14.5300 05196 03000 14.4009 14.6591 14.50 14.59 40 c 14.0700 06083 03512 13.9189 14.2211 14.00 14.11 45 c 13.9800 02646 01528 13.9143 14.0457 13.95 14.00 50 c 14.2000 08660 05000 13.9849 14.4151 14.15 14.30 15 14.4280 52259 13493 14.1386 14.7174 13.95 15.45 Total ANOVA Ketqua Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 3.780 945 044 10 004 3.823 14 F Sig 215.733 Ketqua Tukey HSDa Tylethuhoidau Subset for alpha = 0.05 N dime 45 c 13.9800 40 c 14.0700 50 c 35 c 30 c 3 14.0700 14.2000 nsio 14.5300 n1 Sig 15.3600 493 191 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 000 Descriptives Ketqua 95% Confidence Interval for Std N Mean Deviatio Std n Error Mean Maximu Lower Bound Upper Bound Minimum m 30 c 17.1300 02646 01528 17.0643 17.1957 17.10 17.15 35 c 8.3300 02646 01528 8.2643 8.3957 8.30 8.35 40 c 4.1600 01000 00577 4.1352 4.1848 4.15 4.17 45 c 2.5000 17321 10000 2.0697 2.9303 2.40 2.70 50 c 2.4000 10000 05774 2.1516 2.6484 2.30 2.50 15 6.9040 5.74163 1.48248 3.7244 10.0836 2.30 17.15 F Sig Total ANOVA Ketqua Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 461.446 115.361 083 10 008 461.529 14 13898.975 Ketqua Tukey HSDa tylenuoctrongdau Subset for alpha = 0.05 N dime 50 c 2.4000 45 c 2.5000 40 c 35 c 30 c 3 4.1600 nsio 8.3300 n1 Sig 17.1300 673 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 000 Descriptives Ketqua 95% Confidence Interval for Std N Deviatio Std n Error Mean Mean Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 30 c 2.5400 03606 02082 2.4504 2.6296 2.50 2.57 35 c 1.7900 05292 03055 1.6586 1.9214 1.75 1.85 40 c 1.5700 07550 04359 1.3825 1.7575 1.50 1.65 45 c 1.4100 10149 05859 1.1579 1.6621 1.30 1.50 50 c 1.4000 10440 06028 1.1406 1.6594 1.33 1.52 15 1.7420 44317 11443 1.4966 1.9874 1.30 2.57 Total ANOVA Ketqua Sum of Squares Between Groups Mean Square 2.688 672 062 10 006 2.750 14 Within Groups Total df F 108.373 Ketqua Tukey HSDa tyledautrongnuoc Subset for alpha = 0.05 N dime 50 c 1.4000 45 c 1.4100 40 c 1.5700 35 c 30 c 3 nsio 1.7900 n1 Sig 2.5400 135 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sig .000 Descriptives Ketqua 95% Confidence Interval for Mean Std N Mean Deviation Std Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 00 32400 027785 016042 25498 39302 306 356 2.00 2.96600 003606 002082 2.95704 2.97496 2.963 2.970 4.00 14.57200 012166 007024 14.54178 14.60222 14.558 14.580 6.00 37.74000 005000 002887 37.72758 37.75242 37.735 37.745 8.00 84.08300 029462 017010 84.00981 84.15619 84.049 84.101 10.00 109.68500 003000 001732 109.67755 109.69245 109.682 109.688 12.00 118.60267 218818 126335 118.05909 119.14624 118.350 118.730 14.00 124.66400 004583 002646 124.65262 124.67538 124.659 124.668 16.00 124.82100 002646 001528 124.81443 124.82757 124.819 124.824 18.00 124.35200 002646 001528 124.34543 124.35857 124.350 124.355 Total 30 74.18097 52.229189 9.535702 54.67827 93.68367 306 124.824 ANOVA Ketqua Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 79108.657 8789.851 100 20 005 79108.756 29 F 1766756.821 Sig .000 Ketqua Tukey HSDa thoigianthuyph an Subset for alpha = 0.05 N 00 2.00 4.00 3 32400 2.96600 14.5720 6.00 37.7400 8.00 84.0830 10.00 109.6850 dimension1 12.00 118.6026 18.00 124.3520 14.00 124.6640 16.00 124.8210 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 228 Descriptives Ketqua 95% Confidence Interval for Mean N Mean Std Deviation Std Error Lower Bound Upper Bound Minimum 2.00 60000 017321 010000 55697 64303 580 610 4.00 1.10000 026458 015275 1.03428 1.16572 1.080 1.130 6.00 1.80000 020000 011547 1.75032 1.84968 1.780 1.820 8.00 2.50000 017321 010000 2.45697 2.54303 2.480 2.510 10.00 3.20000 026458 015275 3.13428 3.26572 3.170 3.220 12.00 4.80000 026458 015275 4.73428 4.86572 4.780 4.830 14.00 6.20000 043589 025166 6.09172 6.30828 6.150 6.230 16.00 6.30000 017321 010000 6.25697 6.34303 6.280 6.310 18.00 6.10000 026458 015275 6.03428 6.16572 6.080 6.130 Total 27 3.62222 2.190879 421635 2.75554 4.48890 580 6.310 ANOVA Ketqua Sum of Squares Between Groups Total Df Mean Square F 124.787 15.598 012 18 001 124.799 26 Within Groups Sig 23397.500 000 Ketqua Tukey HSDa thoigianth uyphan Subset for alpha = 0.05 N 2.00 60000 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 18.00 6.10000 14.00 6.20000 16.00 6.30000 1.10000 1.80000 2.50000 3.20000 dimensi on1 Maximum Sig 4.80000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 135 95% Confidence Interval for Mean N Mean Std Deviation Std Error Lower Bound Upper Bound Minimum Maximum 2.00 80000 045826 026458 68616 91384 750 840 4.00 1.20000 040000 023094 1.10063 1.29937 1.160 1.240 6.00 1.90000 026458 015275 1.83428 1.96572 1.870 1.920 8.00 2.80000 045826 026458 2.68616 2.91384 2.750 2.840 10.00 4.10000 020000 011547 4.05032 4.14968 4.080 4.120 12.00 5.40000 043589 025166 5.29172 5.50828 5.370 5.450 14.00 7.10000 017321 010000 7.05697 7.14303 7.080 7.110 16.00 7.00000 043589 025166 6.89172 7.10828 6.970 7.050 18.00 7.00000 085440 049329 6.78776 7.21224 6.910 7.080 Total 27 4.14444 2.480720 477415 3.16310 5.12578 750 7.110 ANOVA Ketqua Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 159.967 19.996 037 18 002 160.003 26 F Sig 9834.016 000 ketqua Tukey HSDa thoigianthuyphan Subset for alpha = 0.05 N 2.00 80000 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 16.00 7.00000 18.00 7.00000 14.00 7.10000 1.20000 1.90000 2.80000 4.10000 dimension1 Sig 5.40000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 1.000 209 ... tới hiệu tách dầu lần 39 3.1.5 Đánh giá chất lượng VCO 41 3.1.6 Xác định so sánh hàm lượng axít béo loại VCO 43 3.2 Đánh giá khả kháng khuẩn dầu dừa tới số loại vi khuẩn gây bệnh ... kháng khuẩn dầu dừa 21 1.3.1 Cơ chế kháng khuẩn chung 22 1.3.2.Cơ chế kháng khuẩn dầu dừa 23 1.3.3 Một số cơng trình nghiên cứu công bố giới khả kháng khuẩn dầu dừa ... Dầu dừa tinh khiết (VCO - Virgrin Coconut Oil) gọi dầu dừa nguyên chất hay dầu dừa nguyên sinh, tách chủ yếu từ cùi dừa tươi qua công đoạn tạo sữa dừa, vi c tách dầu phần kem từ sữa dừa tươi phá