Đang tải... (xem toàn văn)
Đất nước ta vừa gia nhập WTO và tổ chức thành công hội nghị APEC14 vào tháng 11/2006, cơ hội về đầu tư nước ngoài vào Việt Nam cũng như hợp tác quốc tế ngày càng mở rộng, Quốc tế biết đến đất nước và con người Việt Nam chúng ta ngày càng nhiều. Hơn nữa nhu cầu đi Du Lịch và tìm hiểu thị trường hợp tác làm ăn tại Việt Nam ngày càng tăng cao đã kéo theo sự phát triển của ngành Du Lịch nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng. Nhằm tìm hiểu, học tập và thực hành những kiến thức đã được học ở trường em đã xin được thực tập tại khách sạn Hoà Bình.
Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà LỜI NÓI ĐẦU Đất nước ta vừa gia nhập WTO và tổ chức thành công hội nghị APEC14 vào tháng 11/2006, cơ hội về đầu tư nước ngoài vào Việt Nam cũng như hợp tác quốc tế ngày càng mở rộng, Quốc tế biết đến đất nước và con người Việt Nam chúng ta ngày càng nhiều. Hơn nữa nhu cầu đi Du Lịch và tìm hiểu thị trường hợp tác làm ăn tại Việt Nam ngày càng tăng cao đã kéo theo sự phát triển của ngành Du Lịch nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng. Nhằm tìm hiểu, học tập và thực hành những kiến thức đã được học ở trường em đã xin được thực tập tại khách sạn Hoà Bình. Trong báo cáo tổng hợp về khách sạn Hoà Bình em xin trình bày những nội dung sau: Phần 1: Tổng quát về lịch sử hình thành của khách sạn Hoà Bình Phần 2: Tình hình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình Phần 3: Một số đóng góp và đề xuất Em xin chân thành cảm ơn các cô các chú trong Khách sạn và cô Trần Thị Minh Hoà đã giúp em hoàn thành bản báo cáo. Tuy nhiên trong thời gian ngắn nên bài báo cáo của em còn nhiều thiếu sót, em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của các thầy cô giáo và các bạn. Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực hiện Phan Thị Hiên SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà PHẦN 1 Tổng quát về lịch sử hình thành của khách sạn Hoà Bình 1.1 . Khái quát về lịch sử hình thành của khách sạn Hoà Bình Những năm đầu của thế kỷ XX, do nhu cầu khai thác và cai trị thuộc địa của mình – thực dân Pháp đã quy hoạch, xây dựng các thành phố kiểu Pháp tại các nước thuộc địa và Việt Nam chúng ta cũng không ngoài số đó. Nhất là các thành phố lớn như: Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng được các kiến trúc sư người Pháp thiết kế và quy hoạch lại theo mô hình các thành phố của chính quốc nhưng có sự kết hợp vận dụng kiến trúc Việt Nam. Khách sạn Hoà Bình xưa( với tên “Le Splendide”- Bồng lai tiên cảnh) Khách sạn Hoà Bình ngày nay LOGO của khách sạn Hoà Bình Mã DN: 988 27 - Lý Thường Kiệt - Hà Nội - Viet Nam Tel: (84.4) 825 3315 Fax - (84.4) 826 9818 SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 2 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà Email: mailto:kshoabinh@hn.vnn.vn Website: http://www.hoabinhhotel.com Khách sạn Hoà Bình được xây dựng từ năm 1926 với cái tên “Le Splendide” (Bồng lai tiên cảnh), toà nhà khách sạn là một trong những công trình kiến trúc đẹp nhất được bảo tồn từ quá khứ. Với 103 buồng ngủ rộng rãi, thoáng, trần cao, những cửa sổ và trần nhà tráng lệ, phong cách phục vụ chu đáo, cửa sổ lớn, tiện nghi hiện đại, dịch vụ hoàn hảo. Khách sạn Hòa Bình thực sự là địa chỉ tin cậy của khách du lịch và thương gia. Khách sạn Hoà Bình là một trong những Khách sạn được xây dựng đầu tiên ở Việt Nam cùng với các quần thể kiến trúc: Nhà hát Lớn, Khách sạn Sofiten Metropol,…Nằm ở vị trí thuận lợi giữa trung tâm của Thủ đô Hà nội, Khách sạn nằm trên 3 con Phố: Lý Thường Kiệt, Ngô Quyền, Vọng Đức, rất thuận tiện chỉ cách hồ Hoàn Kiếm chừng 5 phút đi bộ, gần các tòa nhà chính phủ, ngân hàng, trung tâm thương mại và các điạ điểm du lịch hấp dẫn: Hồ Hoàn Kiếm, Đền Ngọc Sơn, Nhà Hát Lớn, Phố Cổ Hà Nội, Không những vậy Khách sạn Hòa Bình mang đến cho Quý khách những dịch vụ hoàn hảo hơn là của một khách sạn 3 sao. Ban đầu Khách sạn Hoà Bình là Khách sạn 2 tầng dành cho quan chức với cái tên là: “Le Splendide”, phục vụ các khách của chính phủ thực dân Pháp và các nhà tư bản Pháp tới Việt Nam công tác là chính. Sau rồi thời kỳ Miền Bắc bước vào xây dựng XHCN, Khách sạn Hoà Bình được quốc hữu hoá và kinh doanh dưới sự quản lý của Nhà Nước trực thuộc cơ quan quản lý Du Lịch bây giờ. Nguồn khách chủ yếu của Khách sạn là cá nhân ngoại giao và cán bộ về Hà Nội công tác. SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 3 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà Năm 1940 khách sạn được nâng cấp lên thành khách sạn 3 tầng với 47 buồng phục vụ lưu trú, đối tượng khách chủ yếu là khách quốc tế mà mục đích ngoại giao với các nước XHCN. Tháng 10/1960 khách sạn được giao cho công ty Du Lịch Hà Nội quản lý, bước vào thời kì xây dựng XHCN nguồn khách của khách sạn là các đoàn ngoại giao và cán bộ về Hà Nội công tác. Năm 1980 khách sạn được nâng cấp thành 4 tầng với 76 buồng. Thời kỳ bao cấp chấm dứt đồng thời mở ra nền kinh tế thị trường với vô vàn cạnh tranh khốc liệt, Khách sạn tư nhân được xây dựng ngày càng nhiều thu hút nguồn khách tự do với giá rẻ cộng thêm với dịch vụ Du Lịch kèm theo rất linh hoạt. Không những vậy còn có các Khách sạn quốc tế của các tập đoàn lớn trên Thế Giới cũng được mở ra đạt tiêu chuẩn quốc tế tại Hà Nội như: Melia, Nikko, Daewoo, Sheraton, Hiltol,… đã làm thay đổi bộ mặt của ngành kinh doanh Khách sạn hiện nay. Các Khách sạn này hoạt động đã thu hút hầu hết nguồn khách công vụ và cao cấp có khả năng chi trả cao. Trước tình hình đó, cuối năm 1988 tổng cục Du Lịch đã thực hiện việc phân cấp cho các doanh nghiệp kinh doanh, đã để các Khách sạn trực thuộc quản lý của mình tự kinh doanh độc lập. Từ lúc này khách sạn Hoà Bình thực sự bước sang giai đoạn kinh tế độc lập, tăng cường các chủ quyền, chủ động kinh doanh. Trong thời gian đầu hoạt động khá vất vả nhưng khách sạn Hoà Bình đã tự thay đổi mình để phù hợp với xu hướng thị trường mới như: cải tạo lại diện mạo, đổi mới phong cách quản lý,… Qua các năm 1993 – 1996 khách sạn được cải tạo và nâng cấp lên thành khách sạn 3 sao theo tiêu chuẩn quốc tế với tổng số 103 phòng. SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 4 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà Trong những năm gần đây doanh thu mà khách sạn đạt được luôn tăng cao, đem lại lợi nhuận lớn và đóng góp vào sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn cả nước. Khách sạn đã xây dựng được đội ngũ cán bộ nhân viên nhiệt tình, yêu nghề, có kinh nghiệm, năng động và sáng tạo. Toàn bộ công nhân viên trong khách sạn luôn phấn đấu cải thiện chất lượng dịch vụ của khách sạn để đưa khách sạn ngày càng phát triển. Khách sạn đưa ra mục tiêu trong năm 2009 sẽ phấn đấu trở thành khách sạn 4 sao với các trang thiết bị hiện đại và phong cách phục vụ khách chuyên nghiệp, nhiệt tình. 1.2. Tình hình những năm gần đây( năm 1996 đến năm 2008) của khách sạn Hoà Bình Những năm gần đây khách sạn Hoà Bình đã có những bước đột phá mới trong ngành kinh doanh, đã có rất nhiều dịch vụ mới được khai thác triệt để nhằm phục vụ nhu cầu của khách sánh vai cùng với các khách sạn 3 sao khác. + Dịch vụ của khách sạn: - Nhà hàng Pháp “Le Splendide” - Nhà hàng Á( Việt nam) - Phòng tiệc, Hội nghị, Hội thảo (10 – 200 chỗ) - Dịch vụ văn phòng - Quầy Mỹ nghệ - Massage – Xông hơi - Đổi tiền - Bàn tour“Easy travel” - Bar đêm - Dịch vụ cho thuê xe SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 5 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà + Kinh doanh nhà hàng Nhà Hàng Le “Splendide” SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 6 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà Tại đây quý khách có thể khám phá nghệ thuật ẩm thực và rượu vang của vùng Tây nam nước Pháp. • Giờ mở cửa: 9h – 23h • Phòng ăn có điều hoà • Thực đơn chọn món • Thực đơn chọn gói bữa trưa: 6USD ( bao gồm trà hoặc cafe ) • Món ăn Pháp + Kinh doanh phòng dùng cho hội nghị, hội thảo. Hội nghị / Hội thảo Phòng họp Thắng Lợi Số phòng 3 Phòng Sức chứa 10 – 150 chỗ Đến 20 chỗ Phòng họp Le Splendide Phòng họp Thống Nhất Sức chứa tuỳ theo kiểu kê bàn Sức chứa tuỳ theo kiểu kê bàn Kiểu rạp hát 150 chỗ Những năm gần đây( từ năm 2000 đến năm 2008) kinh doanh khách sạn gặp thuận lợi và đã đóng góp phần không nhỏ cho ngân sách nhà nước, đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường. Khách sạn Hoà Bình cũng vậy, năm 2006 khách sạn đã đóng góp cho ngân sách nhà nước là 1009 triệu đồng, năm SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 7 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà 2007 khách sạn đóng góp 1304 triệu đồng và năm 2008 khách sạn đóng góp 1807 triệu đồng. Ta thấy được tốc độ tăng trưởng nhanh và mạnh đã khẳng định được hình ảnh của khách sạn mình trên thị trường. PHẦN 2 Tình hình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 8 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà 2.1. Khảo sát về điều kiện kinh doanh 2.1.1. Điều kiện về Lao động BẢNG CƠ CẤU LAO ĐỘNG TÊN BỘ PHẬN SỐ LAO ĐỘNG CƠ CẤU GIỚI TÍNH ĐỘ TUỔI TRUN G BÌNH TRÌNH ĐỘ NAM NỮ ĐẠI HỌC CAO ĐẲNG TRUNG CẤP Giám đốc 1 1 47 1 Phó Giám đốc 2 1 1 45 2 Trợ lý Giám đốc 1 1 53 1 Bộ phận đón tiếp 26 10 16 30 12 9 5 Buồng 38 37 40 1 1 36 Bàn 28 3 25 30 5 10 13 Bar 8 8 32 3 5 Bếp 23 12 10 28 3 20 Kế toán 8 8 33 8 Hành chính 3 3 35 3 Kỹ thuật 10 10 42 1 3 6 Massage - sauna 19 3 15 28 19 Tạp vụ 10 10 47 10 Giặt là 10 6 4 34 2 3 5 Nội bộ 5 5 35 3 2 Bảo vệ 15 15 43 3 12 Lao động trong khách sạn Hoà Bình được phận bố vào các vị trí phù hợp với trình độ, tuổi đời của mình nhằm phát huy một cách tối đa năng lực của mỗi người. 2.1.2. Điều kiện về cơ sở vật chất SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 9 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: PGS.TS. TrầnThị Minh Hoà - Cơ sở của bộ phận đón tiếp: Bộ phận đón tiếp là bộ mặt của khách sạn, đóng vai trò quan trọng và không thể thiếu được của khách sạn, là nơi tiếp xúc đầu tiên của khách khi tới khách sạn. Bộ phận đón tiếp được bố trí ở tầng trệt quay mặt ra phố Lý Thường Kiệt, sảnh đón tiếp của Khách sạn Hoà Bình tuy không lớn nhưng được thiết kế theo lối kiến trúc Pháp tạo cảm giác ấm cúng sang trọng. Quầy lễ tân được trang bị hiện đại phù hợp với khung cảnh có các thiết bị : + 3 Máy vi tính. + Máy điện thoại, fax, … + Máy terminal để kiểm tra thẻ tín dụng. + Máy đếm tiền. + Hệ thống đồng hồ báo giờ của một số quốc gia trên thế giới. + Máy đọc thẻ kết nối mạng Vietcombank, giúp khách hàng thanh toán với 4 loại thẻ tín dụng: VISA, IBC, MASTERCARD, AMERICAN. + Hai máy điều hoà hiện đại + Một số báo chí, tài liệu liên quan đến khách sạn + Ba bộ bàn ghế salon để phục vụ khách khi check in, check out + Khu trưng bày các mặt hàng thủ công mĩ nghệ, đồ lưu niệm SVTH: Phan Thị Hiên Lớp: Du lịch 47 10
