BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT HẠT ĐIỀU NHÂN TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN PHÚ THỦY VÀ KINH NGHIỆM THỰC TẾ TẠI PHÂN XƯỞNG HẤP Họ tên sinh viên: NGUYỄN NGỌC TIN Ngành: BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007-2011 Tháng 08/2011 TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT HẠT ĐIỀU NHÂN TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN PHÚ THỦY VÀ KINH NGHIỆM THỰC TẾ TẠI PHÂN XƯỞNG HẤP Tác giả NGUYỄN NGỌC TIN Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Giáo viên hướng dẫn: Ths PHAN THỊ LAN KHANH Tháng 08 năm 2011 i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập hoàn thiện luận văn tốt nghiệp em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến: Gia đình tạo điều kiện thuận lợi vật chất tinh thần cho em suốt trình học tập Em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến ban giám hiệu trường Đại Học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh, tồn thể q thầy khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt thời gian học tập trường Em xin gởi lời cảm ơn sâu sắt đến cô Phan Thị Lan Khanh tận tình hướng dẫn giúp đỡ em hoàn thành luận văn Cảm ơn tất bạn bè thân thuộc chia vui buồn giúp đỡ suốt q trình học tập hồn thiện luận văn Cuối xin kính chúc tất q thầy bạn dồi sức khỏe, hạnh phúc thành cơng TP Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2011 NGUYỄN NGỌC TIN ii TĨM TẮT Đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất hạt điều nhân Cơng ty TNHH Phú Thủy kinh nghiệm thực tế phân xưởng hấp” thực từ ngày 01/03/2011 đến 20/07/2011 Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Phú Thủy, địa Lô N1, cụm công nghiệp Tháp Chàm – Ninh Thuận Với mục đích tìm hiểu nguồn ngun liệu cơng đoạn quy trình chế biến hạt điều nhà máy, cách thức hoạt động hệ thống máy móc dây chuyền cách thức chế biến hạt điều cho đạt tiêu chuẩn chất lượng xuất Kết đạt sau: - Cách thức kiểm tra, đánh giá thu mua nguyên liệu hạt điều thô: Nguồn nguyên liệu hạt điều thô phận chuyên môn thu mua công ty thu mua tỉnh Bình Phước, Đăklăk, Gia Lai, tỉnh nhà Ninh Thuận Nguyên liệu kiểm tra nghiêm ngoặc độ chín, sâu mốc, độ ẩm… - Quy trình cơng nghệ chế biến hạt điều công ty sau: Hạt điều Sấy Làm hạt Phân cỡ hạt Bóc vỏ lụa Phân loại hạt Sàn, bao gói, hút chân khơng dán nhãn - Dò kim loại Hấp Cắt tách Hun trùng Đóng thùng, Bảo quản, phân phối Hạt điều nhân sau chế biến kiểm tra chất lượng trước xuất Sản phẩm phân phối nước, xuất sang thị trường Châu Âu Trung Quốc iii MỤC LỤC Trang Trang tựa ………………………………………………………………………………… i Lời cảm ơn ii Tóm tắt iii Danh sách chữ viết tắt vii Danh sách bảng viii Danh sách hình ix Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 1.1.1 Đặt vấn đề Giới thiệu sơ lược hạt điều tình hình tiêu thụ 1.2 Cơng việc thực cơng ty 1.3 Trách nhiệm Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu công ty TNHH Phú Thủy 2.1.1 Lịch sử thành lập phát triển công ty 2.1.2 Địa điểm xây dựng 2.1.3 Cơ cấu nhân 2.1.4 Sơ đồ mặt 2.1.5 Quy mô vị trí cơng ty: 2.1.6 Sản phẩm chủ yếu công ty: 2.2 Tình hình sản xuất chế biến điều Việt Nam 2.2.1 Tình hình sản xuất 2.2.2 Chế biến 2.3 Cơ sở khoa học quy trình chế biến sản phẩm Chương 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 10 3.1 3.1.1 Địa điểm thời gian thực tập 10 Địa điểm 10 iv 3.1.2 Thời gian 10 3.2 Nội dung thực 10 3.3 Phương pháp thực 10 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 11 4.1 Nguyên liệu hạt điều 11 Thành phần giá trị dinh dưỡng hóa học hạt điều 12 4.1.1 4.2 Quy trình cơng nghệ chế biến nhân hạt điều 15 4.2.1 Thuyết minh quy trình 16 4.2.1.1 Nguyên liệu 16 4.2.1.2 Làm bảo quản hạt 18 4.2.1.3 Phân cỡ hạt 19 4.2.1.4 Hấp nguyên liệu 20 4.2.1.5 Cắt tách 22 4.2.1.6 Sấy 23 4.2.1.7 Bóc vỏ lụa 25 4.2.1.8 Phân loại hạt 26 4.2.1.9 Hun trùng 30 4.2.1.10 Sàng – bao gói – hút chân khơng 31 4.2.1.11 Dò kim loại 32 4.2.1.12 Đóng thùng, dán nhãn 32 4.2.1.13 Bảo quản – phân phối 33 4.3 Quản lý chất lượng toàn diện sản phẩm nhân điều 33 4.4 An toàn lao động phòng cháy chữa cháy 35 4.4.1 An toàn lao động 35 4.4.2 Phòng cháy chữa cháy 35 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 37 5.1 Kết luận 37 5.1.1 Thuận lợi 37 5.1.2 Khó khăn 37 v 5.2 Đề nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC 41 vi DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT g gram mcg microgram mg milligram PE Polyetylen ppm parts per million QLCLTD Quản lý chất lượng toàn diện vii DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 4.1 : Hàm lượng chất khống có nhân điều 12 Bảng 4.2: Hàm lượng acid amin có nhân điều 13 Bảng 4.3: Giá trị lượng điều so với loại thực phẩm khác 14 Bảng 4.4: Quy định cấp hạng hạt điều 17 Bảng 4.5: Phân loại hạt điều theo số lượng hạt 18 Bảng 4.6: Thời gian hấp loại hạt điều 20 viii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 2.1: Baner Công Ty Hình 2.2 Sơ đồ cấu nhân công ty Hình 2.3 Sơ đồ mặt khu vực sản xuất Hình 4.1: Quy trình công nghệ chế biến 15 Hình 4.2: Hạt điều sân phơi công ty 16 Hình 4.3: Máy phân cỡ hạt điều G-7601-2 20 Hình 4.4: Mơ hình máy hấp hạt điều 21 Hình 4.5: Cơng nhân cắt tách vỏ nhà máy 23 Hình 4.6: Xe đẩy chứa khay đựng nhân hạt điều 24 Hình 4.7: Buồng sấy 25 Hình 4.8: Hóa chất hun trùng 31 Hình 4.9: Máy đóng gói hút chân không 25Lbs 32 Hình 4.10: Hàng xuất Châu Âu (a) Hàng xuất Trung Quốc (b) 33 ix Hình 4.10: Hàng xuất Châu Âu (a) Hàng xuất Trung Quốc (b) 4.2.1.13 Bảo quản – phân phối Sản phẩm sau đóng thùng bảo quản kho thành phẩm trước xuất hàng Thành phẩm cần bảo quản điều kiện thích hợp nhằm trì chất lượng sản phẩm, hạn chế phát triển vi sinh vật gây bệnh, hạn chế xâm nhập côn trùng động vật gây hại 4.3 Quản lý chất lượng toàn diện sản phẩm nhân điều Chất lượng sản phẩm nhân điều phụ thuộc nhiều vào chất lượng hạt điều thơ đưa vào chế biến Có thể nói tới 80% chất lượng nhân chất lượng hạt điều thơ định Ngồi yếu tố hạt điều thơ, yếu tố người định lớn tới chất lượng sản phẩm để đảm bảo niềm tin cho khách hàng tiêu thụ chất lượng sản phẩm cần phải xây dựng tổ chức thực tốt hệ thống “quản lý chất lượng toàn diện” (viết tắt QLCLTD) trình sản xuất chế biến hạt điều Nội dung hệ thống QLCLTD bao gồm: • Đào tạo hệ thống quản lý chất lượng cho người từ lảnh đạo cao tới công nhân viên đơn vị Việc đào tạo cần thực thường xuyên theo hình thức:  Vừa học vừa làm chỗ với giảng viên người đơn vị tổ trưởng sản xuất, quản đốc, cán nghiệp vụ, giảng vấn đề diễn đơn vị 33  Mở lớp chức ngắn hạn bán thời gian đơn vị với giảng viên chuyên gia từ bên ngoài, giúp cho học viên mở rộng tầm nhìn, cập nhật hóa phương pháp thực hành QLCLTD học kinh nghiệm đơn vị khác • Quản trị cơng việc thường ngày:  Tập huấn theo tiêu chuẩn, kiểm soát biến động sản xuất công việc, thống kê liệu cơng việc, bảo trì thường xuyên máy móc, trang thiết bị, nhà xưởng  Tìm nguyên nhân gây cố, hư hỏng sản xuất, cơng việc để sửa chữa có biện pháp phòng nhừa kịp thời • Quản trị sách chất lượng: Nhằm nâng cao vị cạnh tranh sản phẩm thị trường đáp ứng biến động yêu cầu tiêu dùng qua việc cải tiến có hệ thống liên tục hoạt động sản xuất cơng tác đơn vị “Chính sách chất lượng” bao gồm:  Lập kế hoạch (Plan): Đề mục tiêu chiến lược chất lượng  Thực (Do): Tạo gắn bó thành viên đơn vị để thúc đẩy người phát huy sáng kiến cải tiến đảm bảo cho kế hoạch (P) thực tốt (D)  Kiểm tra (Check): Thường xuyên định kỳ theo tháng, quý, kiểm tra để xác nhận kết đạt Cần tổ chức đội ngũ chuyên gia đánh giá chất lượng nội để thực công việc kiểm tra (C)  Hành động (Action): Khi không đạt mục tiêu đề cần xác định rõ lỗi từ đâu kế hoạch hay thực thông qua cơng cụ kiểm sốt q trình kiểm sốt chất lượng thống kê để tìm nguyên nhân gây sai, lỗi, từ đề hành động sữa chữa phòng ngừa (A) • Quản trị chéo – chức năng: 34 Nhằm tạo điều kiện trao đổi thông tin phận đơn vị để tạo thống hoạt động đơn vị vào mục tiêu thỏa mãn đầy đủ yêu cầu người tiêu dùng xã hội chất lượng sản phẩm Quản trị chéo – chức xóa bỏ ngăn cách phòng, ban, phận, đưa thơng tin đến người để xếp lại máy gọn nhẹ, hợp lý hoạt động có hiệu • Xây dựng nhóm kiểm sốt chất lượng (Quality control): Nhằm khai thác tiềm vô tận thành viên, tạo môi trường làm việc thoải mái, tự giác kích thích người phát huy sáng kiến, cải tiến từ nhỏ tới lớn để không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm • Dưới giới thiệu phiếu kiểm soát, theo dõi chất lượng sản phẩm thống kê hệ thống chế biến hạt điều cơng ty: (Theo phụ lục 2.) 4.4 An tồn lao động phòng cháy chữa cháy 4.4.1 An tồn lao động Các công nhân vận hành máy hướng dẫn thao tác vận hành thiết bị có nhiều kinh nghiệm khả thích ứng cao trường hợp, làm việc tuân thủ theo quy tắc nghiêm ngặt Mọi thông tin ban quản lý điều hành theo quy định dựa trình nghiên cứu sâu sắc ghi chép lại cách cẩn thận để thuận tiện cho việc kiểm tra khắc phục Ở máy niêm yết cách vận hành, cố chuyên gia xử lý kịp thời, nhanh chóng đảm bảo tiến độ sản xuất an tồn Các máy móc kiểm tra bảo trì định kỳ Các hóa chất sử dụng nhà máy dán nhãn khoa học, tránh nhầm lẫn sử dụng 4.4.2 Phòng cháy chữa cháy Các công nhân huấn luyện công tác phòng cháy chữa cháy, ln trọng nâng cao ý thức người công nhân vấn đề 35 Hệ thống điện bố trí hợp lý, an toàn, giảm thiểu tới mức tối đa việc sử dụng lửa nhà máy, khu vực sản xuất không dùng lửa Bên cạnh bố trí bình chữa cháy phận sản xuất Cấm hút thuốc nhà máy, đặt biệt khu vực sản xuất Hạn chế tối đa cháy nổ xảy 36 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận 5.1.1 Thuận lợi - Về mặt bằng: Công ty xây dựng diện tích rộng rãi, thống mát, giao thơng thuận tiện - Về đội ngũ cơng nhân: Bộ phận cơng nhân nhiệt tình vui vẽ, kinh nghiệm lâu năm - Về nguồn nguyên liệu đầu vào để tránh tình trạng cơng ty mua phải hàng đểu, chất lượng cơng ty đào tạo nên phận dày dặn kinh nghiệm, có trình độ cao nhìn nhận khâu ngun liệu - Cơng ty biết tận dụng nguồn phế thải từ vỏ hạt để làm chất đốt ứng dụng trình hấp sấy nguyên liệu Đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm, an tồn - Cơng ty có đội ngũ chuyên ngiệp điện khí, bảo trì máy móc, hệ thống máy móc điện cơng ty ln đảm bảo an tồn - Các cơng xưởng sản xuất, văn phòng cơng trình khác xây dựng bố trí cách khoa học Đội ngũ quản lý, cán nhà máy có trình độ cao, dày dặn kinh nghiệm có tính tự giác cao - Về quy trình sản xuất thực yêu cầu kỹ thuật, dây chuyền sản xuất thiết bị đại nên giảm bớt sức lao động người, chất lượng sản phẩm nâng cao, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn đặt lái buôn nước ngồi nước đến đặt hàng 5.1.2 Khó khăn Nhà máy đặt cụm công nghiệp Tháp Chàm, Ninh Thuận xa nguồn ngun liệu nên cơng ty khó khăn q trình thu mua ngun liệu thơ Các tỉnh có nguồn nguyên liệu hạt điều phong phú Bình Phước, Đaklak, Gia Lai… Hệ thống sân phơi nguyên liệu chưa tốt, ẩm thấp Khi trời mưa nước đọng nhiều 37 Nhà máy nằm xa khu dân cư khó khăn cho trình tuyển nguồn nhân lực 5.2 Đề nghị Cơng ty cần tập trung nghiên cứu đưa thiết bị khí tự động, đại phục vụ cho cơng nghiệp chế biến nhân điều sản phẩm sau nhân điều, phù hợp với yêu cầu thị trường; tiếp thu đầu tư nghiên cứu giống điều cao sản, chuyển giao tiến kỹ thuật cho người trồng, liên kết dọc doanh nghiệp chế biến người sản xuất, mục tiêu tăng trưởng suất chất lượng, giảm diện tích trồng điều Ở cơng ty việc cắt tách vỏ cứng nhân điều phần lớn thủ cơng nên việc cắt tách vỏ tốn nhiều lao động, chất lượng không triệt để dễ gây vỡ nhân điều Cần đầu tư thêm máy cắt tách để giảm bớt chi phí cho lực lượng đơng đảo cơng nhân Về trình hun trùng cho sản phẩm, q trình hun trùng thuốc Quick Phos, thuốc có hàm lượng chất độc cao, ảnh hưởng đến sức khỏe công nhân nên yêu cầu công ty cần đầu tư thêm phòng hun trùng riêng biệt, tránh xa nơi làm việc cơng nhân Ngồi cơng ty nên cải thiện xây dựng hệ thống xử lý nước thải tốt 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng việt Dự án UNDP/FAO/VIE/85/005 Nghiên cứu phát triển điều, 1989 Kỹ thuật sản xuất chế biến điều Viện khoa học lâm nghiệp Việt Nam Hoàng Sĩ Khải, Nguyễn Thế Nhã, 1995 Những vấn đề kinh tế chủ yếu phát triển sản xuất điều Việt Nam, Nhà xuất Nông Nghiệp Nguyễn Đăng Quý, 2007 Thiết kế chế tạo khảo nghiệm máy sấy nhân hạt điều suất 1000 kg/ mẻ Khóa luận tốt nghiệp kỹ sư khoa Cơ Khí cơng Nghệ trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Nguyễn Mạnh Chinh – Nguyễn Đăng Nghĩa, 2008 Trồng, chăm sóc phòng trừ sâu bệnh điều, Nhà xuất Nông Nghiệp Nguyễn Mạnh Thân, Lại Đức Cận, 1982 Kỹ thuật sơ chế bảo quản hạt có dầu Nhà xuất Nông Nghiệp Nguyễn Tiến Thành, 2007 Thiết kế chế tạo khảo nghiệm máy hấp hạt điều kiểu thùng quay suất 300 kg/ mẻ Khóa luận tốt nghiệp kỹ sư khoa Cơ Khí cơng Nghệ trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Phạm Đình Thanh, 2003 Hạt Điều sản xuất chế biến, Nhà xuất Nông Nghiệp Phạm Văn Nguyên, 1990 Cây đào lộn hột Tổng công ty Vinalimex 39 Tiếng nước P Suria Narayanan, 1998 Cashew – The Wonder Nut Cashew Bulletin 10 Richard Sullivan, 1994 Bulk packing of cashew for the US market Cashew Bulletin Từ internet 11 Ban chấp hành Hiệp hội Điều Việt Nam, giới thiệu ngành điều Việt Nam Truy cập ngày 29/06/2011 http://www.vinacas.com.vn/content/detail/id/38 12 Bùi Đức Chí Thiện, 2005 Bảo quản chế biến hạt điều Đồ án môn học, Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí Minh, 52 trang Download ngày 20/03/2011 Nguồn :http://www.ebook.edu.vn/?page=1.32&view=17247 13 Sản phẩm –Điều nhân Truy cập ngày 29/06/2011 http://namlongcashew.com/vn/san-pham/Dieu-nhan/ 40 PHỤ LỤC Phụ lục BẢNG THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA HẠT ĐIỀU (TRONG MỖI 100G) Thành phần dinh dưỡng Đơn vị tính Giá trị / 100g hạt điều nhân Thành phần Nước g 5,20 Năng lượng kcal 553 Protein g 18,22 g 43,85 Carbohydrate g 30,19 Đường g 5,91 Sucrose g 5,81 Glucose g 0,05 Fructose g 0,05 Chất béo Khoáng chất Ca mg 37 Fe mg 6,68 Mg mg 292 Mn mg 1,665 K mg 660 41 Na mg 12 Zn mg 5,78 Cu mg 2,195 Vitamin Vitamin C mg 0,5 B1 mg 0,423 Riboflavin mg 0,058 Niacin mg 1,062 Pantothenic acid mg 0,864 Vitamin B6 mg 0,417 Folate mcg 25 Tocopherol, beta mg 0,03 Tocopherol, gamma mg 5,31 Tocopherol, delta mg 0,36 Vitamin K mcg 34,1 42 Axit amin Tryptophan g 0,287 Threonine g 0,688 Isoleucine g 0,789 Leucine g 1,472 Lysine g 0,928 Methionine g 0,362 Cystine g 0,393 Phenylalanine g 0,951 Tyrosine g 0,508 Valine g 1,094 Arginine g 2,123 Histidine g 0,456 Alanine g 0,837 Aspartic acid g 1,795 Glutamic acid g 4,506 Glycine g 0,937 Proline g 0,812 Serine g 1,079 (Nguồn: USDA, 2006) 43 Phụ lục PHIẾU THEO DÕI, KIỂM SỐT Q TRÌNH VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM BẰNG THỐNG KÊ TRONG HỆ THỐNG CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU TẠI NHÀ MÁY Phiếu theo dõi nguyên liệu hạt điều thô đưa vào chế biến NGÀY… TRỌNG LƯỢNG: ….KG SỐ LÔ: ………………………… - Độ ẩm trung bình % - Tỉ lệ hạt theo trọng lượng % - Tỉ lệ hạt chìm theo trọng lượng % - Tỉ lệ hạt sâu theo trọng lượng % - Tỉ lệ nhân hạt chìm % - Tỉ lệ nhân hạt % Nhận xét: Phiếu theo dõi nguyên liệu đưa vào phân cỡ NGÀY… TRỌNG LƯỢNG: ………………KG SỐ LÔ: ………… Sản phẩm phân cỡ ra: Độ ẩm - Hạt cỡ A - Hạt cỡ B - Hạt cỡ C - Hạt cỡ D Tạp chất, đất cát… Nhận xét: 44 Số hạt/1kg Trọng lượng (kg) Phiếu theo dõi nguyên liệu đưa vào hấp Trước hấp Trọng lượng (kg) Nguyên liệu Chế độ hấp Độ ẩm (%) Nhiệt độ (oC) Thời gian (phút) Sau hấp Trọng lượng (kg) Độ ẩm (%) - Hạt cỡ A - Hạt cỡ B - Hạt cỡ C - Hạt cỡ D Cộng: Nhận xét: Phiếu theo dõi nguyên liệu đưa vào cắt bóc vỏ: Ngày: … Số lơ: … Trước cắt Nguyên liệu Trọng Độ Lượng ẩm (kg) (%) Nguyên Thu hồi nhân Hư thối Độ ẩm (kg) (kg) Bể (kg) (kg) - Hạt cỡ A - Hạt cỡ B - Hạt cỡ C - Hạt cỡ D Cộng: Nhận xét: 45 % thu hồi Phiếu theo dõi nhân đưa vào sấy Ngày:… Số lô:… Nhân nguyên:… kg Trước sấy Chế độ sấy Nhân tươi Trọng lượng (kg) Độ ẩm Nhiệt độ (%) (oC) Nhân bể:…kg Sản phẩm sấy Thời gian sấy Trọng lượng (giờ) (kg) Độ ẩm (%) % thu hồi Nguyên Bể Cộng: Nhận xét: Phiếu theo dõi nhân khơ đưa vào bóc vỏ lụa Ngày: ……………… Số lơ:………………… Nhân vào bóc vỏ lụa Nhân bóc vỏ lụa Nhân khơ Trọng lượng (kg) Độ ẩm (%) Nguyên (kg) Bể (kg) Nhận xét: 46 Hư thối (kg) Độ ẩm (%) % thu hồi Phiếu theo dõi tổng gói sản phẩm Ngày … Trọng lượng đưa vào đóng gói: Nguyên: … kg Bể: … kg Số lô … Loại nguyên W180 W240 W280 W320 W400 W500 SW240 SW230 SW DW … Tổng … … … Tổng Số thùng (bao) Loại bể WB WS SB SS LP Số thùng (bao) Nhận xét: 47 BB … … ...TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT HẠT ĐIỀU NHÂN TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN PHÚ THỦY VÀ KINH NGHIỆM THỰC TẾ TẠI PHÂN XƯỞNG HẤP Tác giả NGUYỄN NGỌC TIN Khóa luận đệ trình để đáp ứng... quy trình sản xuất hạt điều nhân Cơng ty TNHH Phú Thủy kinh nghiệm thực tế phân xưởng hấp thực từ ngày 01/03/2011 đến 20/07/2011 Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Phú Thủy, địa Lô N1, cụm công nghiệp... - Tìm hiểu quy trình chế biến hạt điều xuất - Tìm hiểu nguyên liệu hạt điều thu mua từ đâu, nguồn gốc nào, màu sắc vỏ hạt sao, hạt kg, có đạt để thu mua khơng - Tìm hiểu tiêu chất lượng hạt điều